そして単品注文もしてる
一番の驚きはなんと言っても、新鮮！！！
一瞬にして、ペロリ☆ 本気でうまいぞ。
一瞬にして虜になりました☆
店の雰囲気もよく大満足でした。
一回はイってみる価値あるよ。マジデ！！
客もかなり多い☆
気軽に行けるよ☆
一度行ってみてください☆
有名店のスーシェフから独立ってのは都会の王道だ。
田舎シェフがチャンスを掴む為には、コンクールに出まくるしかない。
田舎シェフが都会の真似料理でコンクール入賞してオナニーしてる内に、
都会では、若いシェフが最短コースで次々に独立して行く。
一方、田舎シェフはコンクールが目的となってしまい脱線して行く。
田舎には一流のシェフを育てる環境がない。
店を育てる客もなければ、客を育てる店もない。
都会にいる君たちは贅沢な環境にいるのだよ。
もちろん合格だよね
今日行って、まぁよかったよ。
ワインは安っいけど味はよかった。
サービスなんか頼めばなんでもしてくれるし。
料理は、高い食材使っているだけあって美味しかった
いやいや めちゃくちゃうめえな！
客に絶対に受ける！これはしばらくハマりそう
個人的にはオススメ
みんなも行って見れば？
それが…予想外にうまかった。
結構お腹がいっぱいだったからムースは重いかな、って思ったんだが
そのムースは、スプーンですくうとちゃんと形がある（カドがある）んだが
（普通のムース状ではない。見た目は白っぽい抹茶ゼリー風ｗ）
口にいれた途端、シューっとなくなってしまう。
まるで冷たいスフレのような食感。
空気の含ませ方が絶妙なのだろうが「参った！」って感じだった。
カンテサンスで夏向けの軽いムースが食べてみたい。
岸田さんならどんなアレンジをするだろうか。。。
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知る前は俺もそういう疑問を感じていたけど、
実際そういうお店で食べてみると価値が分かると思うよ。
ずいぶん、偉くなったねぇ。。。
それぞれの立ち位置が全く不明なのにも関わらず直接利害関係を持っている者を指すかのようなレスをしてたからだよ
無論、普通に発言してるってのは当たり前の前提だよ
結局とそれに続くレスがこのスレをつまらなくさせた、ということでＦＡだな
話題を限定し過ぎ
一度だけ行ったことがある。
今は無職なんで食いにいけないが、また仕事が見つかったら女の子と一緒に行きたいお(＾ω＾)おっおっ
締めに「お米」料理が食べたいとリクエストしたら（当日に）
なんと岸田風チャーハンを出してくれた。
お米 ○ま○ ○や○ の３つの素材が同じ大きさに揃えられているんだ。
もの凄い手間。
通っているうちに裏メニューが色々でてくる。
オレはいつもカルトでオーダーするが。
おまえバカだな
予約出来るかな・・・
去年の暮れだっけ？ふきのとうで風味を付けたコンソメが出たのって・・
あれおいしかった。。。
ばぁか
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つうか常連の半分はカルトに移行してると思う。
オレは７〜８回ぐらい通った頃からカルトメニュを提示してくれるようになったが
皆はどう？
おまえなぁ、、、ヴァカだな
大膳の料理が気に食わずよくここへ来るとか
岸田さんは天才らしいし。
三度目は無いな
居酒屋じゃないんだから。
電話を受付時間すら一日のうち数時間に制限しているし
私は３回ぐらいしか行ってないけど、プレオープンから半年ぐらいは、
「今から行きますが席を用意していただけますか？」という感じで電話して
それで普通に席が予約できた。
従来のお客さんは「アストランスの元スーシェフが店を開いた」と聞いて来店していた人たちで、
今のお客さんは「ミシュラン最年少の三つ星シェフの店」という評判を聞いて予約する人たち。
最初からそんな商売を狙ったはずではなかったと思う。
ババロアもメレンゲも食べたが
前菜の様なメインが出てきた
小皿小ポーｼｮﾝ三つ星は飽き飽きした
低温ローストは前菜にして
前菜は低温ロースト含めて4−５皿
そしてメインは魚でも肉でも良いから
コートドール位 素材の臨場感がある
もしくは 移転する前のロオジェ位 どっしりとさせて
コースに メリハリをつけて欲しい
最後まで泡や 液体窒素や ケーキの様な肉の料理じゃうんざりする
肉なら肉 磯の物なら磯
そんな味がどよーんと続く物を
メインで一皿 ボリュームある形で 食いたい
それが作れるようになったら
白金の店をたたんで 田舎でリーズナブルな店を構えに来てくれ
三つ星もあと数カ月すると どんどん沈没する店が増える
これから どんどん都心の飲食店は潰れるだろう
カンテサンスもガラガラになるだろ
そうなる前に
勢いのあるうちに引退して 田舎で店を開業した方がよいよ
転身としてはそっちの方が鮮やかだろ
めんどくさそーに料理してる感じ。
だからメインに覇気が無い。
カンテサンスより満足度が高いかも。
まずいと言わないまでも、評価が過大というのは否めない。
ミシュラン側の事情もあったのでしょう。
（１） 時差のないフランスを体現している店はないか？
（２） 若手でスターシェフを１人作れないか？
（１）と（２）の基準に照らして、たまたまスタッフの目に留まったのが岸田君だったのだと思う。
年下の分際で、客のコメントに議論ふっかけてくる
「甘い感じだね」
「赤はだいたい辛口ですが・・」って。
猪@キャンセルがバンバン出てるようならカンテサンス行きたいぉ…(´；ω；｀)ｳｯ
被災地の惨状、こわい、みたくない、猪の頭の中はカンテサンスw
つるんでる奴らも経済活動の建前のもと呑気にグル巡り
今ならシェフに有り難がられるからだとww日本の恥
シェフ狂いで有名
美意識の高いシェフ連中は相手にしてない
カンテ内の人もツィートみてるからあきれてるさ
２皿で満足できるビストロに逝けばいいのに。
まるで 寿司屋に行ってトンカツがよかった って言ってるようなもんだな。 友里並のバカ
前菜のようなメインとは残念でしたね。
皿の数が多いし、飲み過ぎるお客さんもいますので、
量を少なめに手控える傾向があるのでしょう。
カンテサンスの場合は、ポーションの量は可変ですよ。
健啖家の場合は、「お腹が空いているので１皿を多めに」と
サービスのスタッフにッ伝えれば、キッチンの方で快く調整してくれます。
レストランでもかまっておりません。
ブロガーとつるんでるし何するか分らない恐怖感あるのみです。
人気店はかわらず満員御礼らしいぜ。
他は？
ブロガー友は増えるほど、店からの嫌われ度も比例w
「お昼、どうする？」、俺は彼女に聞いた。
「何にしようか」と彼女。
「●●ビルに、和食のお店と中華料理のお店があるけど。どっちにする？」
「うん（しばし考えて）、和食にしようか」
俺はその日彼女を振った。なぜか。ワケはこの短い会話に凝縮されている。
まず、初デートなのにランチの場所さえアテがない。これは“無思考・無計画なオンナ”というシ
グナルを送った。次に俺の提示した選択肢で、和食を選ぶという愚かさを露呈した。和食は悪くな
いし、和食を責めるわけじゃない。だが初デートで和食か中華なら、中華しかない。これは普遍的
な鉄則である。アンタ、空気を読めよ。
そこで俺は「彼女は人のことを考えないオンナ」という結論に達した。蛇足だが、その和食が不
味かったことがダメ押しになった。
緑色は胆汁だろ。
いかないよね？
「え、こんなところに！」っていうくらい近いよw
ど真ん中にありながら、料理のレベルはとても高い。
ただし、張り込むとすこし高くつくので注意。
充実ぶりに驚いています。 話題を呼んでいる。
ちゃんとした値段の料理を食う方が楽しいと思う。
フランス中心に約600種類のワインをご用意
と書いてあるじゃん。
皿の数が多いから、ワインと料理の合わせ方は難しいぞ。
最高グレイトアメリカンはこうでなくっちゃな
メニューがないって事は
ワインに合わせた料理を出してくるんだろ？
そんなにメニューにフレキシビリティはないですよ。
広いキッチンに大勢のスタッフを抱えてあの席数なら、
採算が厳しくなるから。
変人から逃れられて彼女は幸せだったな。
ttp://http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/diary/20120815-OYT8T00474.htm そうなんだぁ〜〜〜
facebookでイイネ!を連発するよ〜〜〜 tonight ! tonight !
予約時間に合わせてきちっとした仕事をしているからである。
予約時間の数分前にカンテサンスに到着すると、テーブルにはセットしてあり我々を待っていた。
飲み物を聞かれ、ビールをお願いすると「エビスビール」の小瓶とお通しと盛り合わせが到着。
自家製かどうかは不明であるが、どれも美味しかった。
電話で聞いたからだろうか、塩焼を用意してくれた。何でも使ってあるそうだ。
脂が乗っていて香ばしく今まで食べたことのない味わいで
付け合わせの甘さとのコントラストが絶妙であった。
８割方食べたタイミングで出来上がる。余分な脂を丁寧に落とし、
旨みだけを残したふわふわの数ある名店に１歩も引けをとらないカンテサンス。
やはり、８割がた食べたタイミングでカンテサンスのご主人が盛っている。
さあ、カンテサンス真打ちの登場である。
この日の具であったが、香り、味ともに抜群でした。
激しく美味しい！！！
味が素晴らしくて、最後の一滴まで美味しく頂きました(*^_^*)
味、風情が生きていて素晴らしい。おいしかった◎
口に入れた途端に、す〜っと無くなってしまいました。
ぱっくりと頂けました。これまた美味。とろとろで美味しい。
もっと食べたかったです(泣)
旬のお献立？厳選のメニュウー？（忘れた）
どれも美味しい〜〜〜！！！
もぅ〜〜まずいわけない・・・
美味しい・・・
兎に角イイ。おなかいっぱいいただきましたしね〜
そんなに経験があるわけじゃないですが、本当に堪能しました。
二人で「ステキ」ときゃっきゃ言いました。
カンテサンスバンザーイ！！！
料理がワンパターン（低温ロースト重視でソースなし）で引き出しが少ないから頻繁なリピートは厳しいと思うのですが、
世には奇特な方、もとい、井の中の蛙が多いようで
毎月訪問する世間知らず（本物知らず）な客などで賑わっていたはず。
本場フランスでは既に時代遅れになっている調理法（ウリの修業先、アストランスもかなり変わってきている）なのですが、日本には
本場を知らない自称外食好き
爆発ですよ
すいません
美味しいそう
危険ですよ血圧
大好きなんですけど
どっさりこんがりウワァオイシソ
もぅトロットロッですぅ
えーーーーい カンテサンス!!!!!!!!!!!!!!!!!!
濃厚プラス濃厚 うーん ダメだ
そんな文化知らない。
相性抜群コラボレーション。もうたまりません。流石です。
ああ言えばこう言う。そりゃそうですよね。
美味しいものをガッツリ! 食べたい。so 食べたいっ。 Any way!!
カンテサンスはいいですね。 so good !!
ところでファンキーモンキーベイビーズの後ろの人は要るんでしょうか？？？？
僕にはただ後ろでふざけて踊っている様にしか見えません。
正直言ってあまり必要でないと思います・・・・
誰か理由を教えてください(;^_^A
料理や酒、あるいは店――手法は問わず、「自己表現」の得意な人がいる。
そういう人はファンとアンチを獲得しながら、どんどん有名になっていく。
「嫌い」は「好き」の次に強い感情であり、愛に近い。
それゆえに、有名な飲食店には口さがない批判が浴びせられる。
たとえばカンテサンス。まさに標的。わかりやすい嫉妬・焦燥の対象。
自己表現の苦手な人は、誰かを批判することでしか自分を語ることができない。
グルメ外食の世界で頑張っている友人と飲んで、そんなことを教えられた。
ただただ苦い
イェー!
たまに夫婦で行くけどおすすめメニューは結構なんでも美味しいよ
ここはギュンギュンした味
ギュンギュン ギュンギュンしてる
また行きたい
ttp://pds.exblog.jp/pds/1/200705/08/99/a0039199_15441528.jpg 例えば、1ヶ月後の土曜日とかだとキャンセル何人待ちくらいのことが多いの？
あの名物のヤツ
シぐネイチャーフードのあれ。
甘辛い
まー、3万も出すほどの味じゃないから当然だと思うけど。
ttp://http://live.fc2.com/44408670/ 👀Rock54: Caution(BBR-MD5:e0d4793365125e4bd37cad56cd2ee290)
一つの道を極めた人は確たる信念と哲学を持っているからだ。
貴乃花親方と同じ。
失敗を教訓にしてビジネスの拡大を
否定しているが、俺がリスペクト尊敬する辻口博啓さんのようなスタンスを
どう見ているのだろう？
訊いてみたい
おまえ、中卒？
友里さんですか？
