しその実レシピ

1

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/24(水) 15:59:20

かるくマイナーっぽい食材　きつめに塩漬けすればほぼいくらでも保存できる
これの調理法を色々しりたい
色々考えましょう

自分がよくやるのは　ベターですが

きつめに塩漬けしたのを
お茶漬け　おにぎり　チャーハン　などです　　

2

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/09/24(水) 16:00:46

シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/

3

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/24(水) 16:21:26

うーん　実だけで追求したかったんだけど・・・・

4

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/09/24(水) 17:30:51

たまごかけごはんに塩漬けのシソの実がｳﾏｰ

5

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/24(水) 20:10:14

今花が咲いてる青ジソは
そのうち美味くなりますか？

6

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/24(水) 21:39:37

実をつぶしながら、砂糖、味噌、味醂であじつけて、焼おにぎりにぬると旨いよ！

7

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/24(水) 23:50:20

塩漬けを野菜サラダ（ワカメ入り）に混ぜてる
青じそドレッシングを少しかけて食べると普通に食べるよりパンチが効いてウマイ
レバーペーストを塗ったカリカリに焼いたトーストに少し乗せて食べるのも好きだな
ウマイと思われるかは分からないけど…個人的には好き

8

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/09/24(水) 23:51:29

>>7

だけど、トーストの方にはレタスもあわせて食べてます

9

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/25(木) 03:24:55

おおいいねぇ　じゃ俺も
梅干し種抜いてすりつぶす　鰹節　しらネギ刻んで　黄身だけ　シソの実
全部ぐっちゃぐちゃにまぜる　
なんかのタレとかのっけたりとか　酒の肴にもいいぜ

>>7

トーストと合わせる発送はなかった　やってみようかな

10

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/09/25(木) 10:42:30

薬味ポン酢に入れて保存しとく

11

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/26(金) 04:45:33

てかこれって塩漬けして冷蔵庫いれとけば梅干しとかと一緒で何年でももつ感じだよな
ばーさん漬けた二年前のでも普通に問題なく食べれてたな
かなり塩辛かったから塩抜きしたけど

俺は納豆に入れたりもする　　

12

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/09/26(金) 10:25:24

うちでは味噌漬けにしてる。
自分で作ってないからよくわかんないけど、
薄い布の袋にシソの実を入れて、味噌の中に突っ込んでる。
今から漬けて、だいたい夏くらいに食べるかな。
食べる時に人参のみじん切りを混ぜて、湯漬けかお茶漬けにかけてるよ。

>>11

シソの実に限らず塩漬けって保存食だから、
塩気を強めにすればかなり長持ちするよね。

13

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/26(金) 14:23:37

東北出身なんだが今東海にいる
こっちの人ってシソの実しらない人多い気がする
東北よりな食べ物なんだろうか　シソの実入りの漬け物は普通に売ってるんだけどな

>>1

２
味噌漬けかなり長くつけるんですね　布にくるめてるからかな？うまそう

14

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/26(金) 15:02:54

青菜とゴマ、ジャコの炒めものに混ぜる。

15

： 14 [] 2008/09/26(金) 15:04:55

で、ご飯にまぜたりのせたり、納豆の薬味にする。

16

： 12 [sage] 2008/09/26(金) 20:12:05

>>13

母に聞いたら時間がかかるのは、漬ける量が多いからだそうです。
少なめに漬けると期間短くてもいいかも？

ちょっと詳しく聞いたんで書く。
・シソの実を洗い、木綿の袋に入れる（ガーゼでも可）
・袋の上１cmくらい覆う量の味噌に漬ける
・水気があがってきたら出来上がり

○味噌漬けは水分が無いとなかなか漬からないそうで、
キュウリなんかは早く漬かるけど、
シソの実は時間がかかるらしい。
○長期間放置するので、水気があって空気に触れているとカビが生える。
ちゃんと味噌で覆うようにする。

17

： 困った時の名無しさん [] 2008/09/28(日) 09:39:13

佃煮にしてます。
一度ゆがいたしその実に戻した干ししいたけ、こんぶ、唐辛子、しょうが、水竹の子を加えて酒、砂糖か味醂、醤油を加えて火にかけます。材料は細かく切った状態。
水分が出にくいので蒸し煮のようになりますが、一時間火をかけ、半日休ませを二日くらい続けると味がなじんでしっとりしてきます。
実家ではこれにフキが入ります。お好みで入れるものは決めていいかも。冷蔵庫で二週間、冷凍庫で長期保存可能です。

18

： 困った時の名無しさん [sage] 2008/10/01(水) 23:41:22

塩漬ではないけど、生のを天ぷらにすると美味しい
天ぷら粉をつけて揚げるだけ

19

： 困った時の名無しさん [] 2009/07/12(日) 19:05:44

自家製タルタルソースに、ピクルスの代わりに入れてる。
ちょっと歯応えがあるのもいい。

20

： 困った時の名無しさん [sage] 2009/07/22(水) 17:27:43

しその実大好きだけど全然売ってなくて何年も食べてないや
ぷちぷちの食感といい、たまらないよなあ
やっぱり塩漬がいちばんうまいね

21

： 困った時の名無しさん [] 2009/08/28(金) 09:53:24

派遣先の寮の庭でおばちゃんが作ってた。
パスタに鮭ふりかけを混ぜて、しその実をパラパラとかけるとうまかった。

22

： 困った時の名無しさん [sage ] 2011/12/09(金) 21:08:29.21

醤油漬けで食べたい

23

： 困った時の名無しさん [] 2011/12/30(金) 23:44:41.56

あああああああ食べたい！
これあんまり売ってないんだよね。
天ぷら、納豆、卵焼きに入れて食べてたなぁ

24

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/01/03(火) 23:11:13.99

醤油漬け
焼肉に乗せてたべるとさっぱりしておきにいり

25

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/01/17(火) 11:22:45.31

穂紫蘇っていうのかな
青紫蘇プランターで育ててたら緑の実が成ったんだけど食べ方わからなくて
そのままプランターに捲いた
あのちっこい緑の実のこと？

26

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/01/18(水) 16:41:34.72

自己解決しますた

27

： 困った時の名無しさん [] 2012/01/28(土) 03:41:24.03

お茶漬けで食べるのが好き！

28

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/01/28(土) 10:28:10.52

うちも醤油漬けだ。道の駅で穂ごと売ってるのを見つけた時は嬉しかったｗ
レジのおばちゃんに「…これどうやって食べるの？」って聞かれた。

さっと茹でて醤油にだし醤油を少し加えたものに漬けて食べた。
今年はもっといっぱい買おう。自分でもプランターで育てるけど
穂が出たら早く枯れちゃうから、花穂が出たらすぐ摘んでしまうんだよね。

29

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/07/13(金) 05:07:44.08

小中学校の給食によく出た
茎わかめとしその実の佃煮が大好きだった
小袋にパックされてたけど、どこにも売ってるの見たことがない
せめてレシピがわかればなあ

30

： 困った時の名無しさん [sage] 2012/07/13(金) 17:10:02.75

茎わかめとしその実を甘辛く煮たヤツで茶色くなくて緑色の？
なら最近見かけないな

31

： 困った時の名無しさん [sage] 2013/12/30(月) 04:02:23.76

母ちゃんからいきなりオリーブオイルと岩塩で漬けた
紫蘇の実が届いた
美味すぎワロタ

32

： 困った時の名無しさん [sage] 2014/11/27(木) 09:17:39.90

　

33

： 困った時の名無しさん [sage] 2014/11/27(木) 09:17:50.38

　

34

： 困った時の名無しさん [sage] 2015/07/22(水) 15:58:16.23

>>31

オリーブオイル漬けは初めてきいた
おいしそ〜

35

： 困った時の名無しさん [] 2015/10/23(金) 12:49:50.80

紫蘇と牛筋肉煮込みは合う

36

： 困った時の名無しさん [sage] 2015/11/01(日) 23:29:00.26

塩漬けはやっぱり白菜やキャベツの浅漬け作るときに一緒に入れるなー

37

： 困った時の名無しさん [sage] 2015/11/22(日) 08:28:15.63

オレたちゃトンキンモンキーベビー　逝かれてるぜえ

38

： 困った時の名無しさん [] 2016/04/19(火) 17:40:38.35

しそのおにぎり最高

39

： 困った時の名無しさん [sage] 2016/08/05(金) 08:19:32.45

歯ごたえが良いんだよな
そう言えば一人暮らし始めてから買ったこと無いな

40

： 困った時の名無しさん [] 2016/09/29(木) 16:55:15.27

シーソー

憧れボディをGETしたい！その夢、ボニックで！

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