ナポリタンの研究

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： オリーブ香る名無しさん [] 2006/06/25(日) 13:00:42

ID

:nV1ba3Tz

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昼飯のスパゲティナポリタンを眺めながら、積年の疑問を考えていた。
それは「なぜナポリタンは赤いのだろうか」という問いである。
簡単に見えて、奥の深い問題だ。
「赤いから赤いのだ」などとトートロジーを並べて悦に入る浅薄な人間もいるが、
それは思考停止に他ならず、知性の敗北以外なにものでもない。
「赤方偏移」という現象がある。
宇宙空間において、地球から高速に遠ざかる天体ほどドップラー効果により、
そのスペクトル線が赤色の方に遷移するという現象である。
つまり、本来のナポリタンが何色であろうとも、ナポリタンが我々から
高速で遠ざかっているとすれば、毒々しく赤く見えるはずなのだ。
目の前のナポリタンは高速で動いているか否か？
それはナポリタンの反対側に回ってみることでわかる。
運動の逆方向から観察することで、スペクトルは青方遷移し、
青く見えるはずなのだ。
逆に回ってみたところ、ナポリタンは赤かった。
よってこのナポリタンは高速移動をしていないと言える。

354

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/13(金) 18:41:05.50

ID

:0F2tIGkt

まぁ古き時代のナポリタンを再現するのに、
デュラム小麦と強力小麦粉で作られたボルカノのスパゲティは
それなりに需要があるのだろうけど

355

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/13(金) 21:56:54.22

ID

:FBpe4LnI

ボルカノの2.2mmはナポリタンやあんかけスパに必須だね。
SHOWAでも2.2mmは作ってるけど食感が微妙に違う。

356

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/18(水) 09:05:37.19

ID

:trMSUk5Y

よく言われてる冷蔵庫で一晩寝かせるってのやってみたけど微妙だな
やっぱり茹でたて使う方がいいわ

357

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/18(水) 09:10:40.75

ID

:mgB4PnU6

よく言われてるのか？

358

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/18(水) 10:22:40.77

ID

:JZ9tp4ol

微妙ってか茹でたてと寝かせは基本別物だろ
もともとは店の時短の為の仕込みだし

359

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 04:51:49.31

ID

:WY0CLHJj

もともと機能的なことが起因なんだがな
そういうこと知らないから、単に右左の比較で微妙〜とか言っちゃう無知故

360

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 05:40:51.52

ID

:PyuoG4/S

お店のパスタは茹で上げてから、サラダ油を絡めるよ
それからトレイに一人前ずつ盛って冷蔵庫で保管
客の注文が入ったら取り出してバターかマーガリンで炒めるわけ

茹でたてパスタを使用すると、サラダ油を絡める工程が省けるね
それがいいのか悪いのかは別として

361

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 06:03:51.25

ID

:WY0CLHJj

今時だな
もともとは喫茶店風情で（当然仕込む、結果寝かせる）の話、その後、茹で上げ謳うパスタ専門店（が新しい！みたいな風潮）が出始めるくらいの時候
更に10年経ってリバイバルみたいに（昭和懐古居酒屋よろしく）「昭和の喫茶店スパゲッテイ」として、「寝かせ麺」が一般化した。
なので、懐かしむ味覚（懐古趣味）が無い

>>356

みたいなところに持ってっても価値はわかりにくい

今の人って、得た知識を良くも悪くも調理法の（効率化）の違いとしか考えないよね

362

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 12:48:08.19

ID

:csdRUhNk

懐かしむ味覚を楽しむなら茹で置き
食べ物として美味しいナポリタンを食べるなら、茹で立てパスタっていう事か？
爺さん婆さんが、昔はああだったこうだったと懐かしむような世代間ギャップがナポリタンには存在するんだろうな
そこには旨さとは別の要素が存在してると…
死んだ爺ちゃんは、生卵を丸呑みするのが好きだったけど、決して旨くはないもんな
今も生卵を丸呑みしてる人っている？

363

： オリーブ香る名無しさん [] 2019/09/20(金) 13:48:26.62

ID

:QoKw0kxn

出来立てナポリタンも美味いけどちょっと放置してパサついた感じのものも美味しい
給食を思い出す

364

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 18:44:12.49

ID

:57fcJ3F9

自分の理想は名古屋のチャオのナポリタン
ペースト使ってるからコクもある
もちろん麺は茹で立てだ

365

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/20(金) 22:06:04.60

ID

:WY0CLHJj

>>362

今ではわざわざ一手間加え「一晩寝かせて」、みたいな表現も見られるけど、もとは喫茶店のような店がランチタイムの混雑に向け予め茹で置くという
茹で上げ最良という観点から見れば、逆に効率化時短手抜き調理みたいなこと

でも今再燃してるというのは、それが懐古なだけでなく茹で上げとは違う好い食感（もっちり感や独特の香りが出るなど）が得られるということによる

魚は刺身が最上贅沢といったところで、焼魚でも保存（効率）の為に干された、味噌・糟で漬けられたもの逆にそれが好きな人もいるというわけだ

366

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/21(土) 00:08:21.13

ID

:3Nyg+IAl

食は好みだからねぇ
即席ラーメンでも、グツグツと煮やしたほうが好きだという人までいるよ
こうなると何が正しいのか分からんな

367

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/09/21(土) 14:25:50.69

ID

:rP+waiGt

黒砂糖一摘み入れてみ
コクと甘さが引き立って別物になる
さらにマスタード入れると風味が立体的になって激ウマ

368

： せんせいがせんせいにイジメ・・うそつきは○○の登竜門　! ! [] 2019/10/16(水) 03:45:25.56

ID

:1etWXjb2

ママーは　スーパーで売ってる　茹でた袋めんと粉ソース
出はじめのヤツが一番美味かった・・・

369

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/10/21(月) 16:00:30.94

ID

:l4aBe4F+

昼飯にナポリタン作った。
ttps://i.imgur.com/vReyNC5.jpg
上に乗ってるのはセロリの葉っぱ。良い香り。

370

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/02(土) 16:31:53.53

ID

:eHIGDdO2

茄子のナポリタン作った。茄子とトマトは相性いい。
ttps://i.imgur.com/GKp4VIH.jpg

371

： オリーブ香る名無しさん [] 2019/11/02(土) 19:43:02.71

ID

:34Ur1QgU

ナスと相性がいいのは味噌

372

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/02(土) 20:11:32.48

ID

:YqzPZ7Rf

茄子の相性の基本は油
油を介してトマトと相性がよくなる

味噌の場合は
油を使わない焼き茄子の田楽や味噌汁があるな

373

： オリーブ香る名無しさん [] 2019/11/05(火) 13:21:57.85

ID

:CVE6NH2e

７のナポリタン結構いける

374

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/09(土) 16:50:10.96

ID

:A1GgvJkL

ミネストローネのスープが余ったのでナポリタンにしてみた。
ttps://i.imgur.com/jq5mHio.jpg
鶏肉やズッキーニのだしが効いて、今まで作ったナポリタンの中で一番美味くできた。

375

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/09(土) 19:26:40.78

ID

:hPzbIKoe

丁度昨日たくさん作ったブイヨンと昆布だし加えローリエの香りをしっかり抽出した和洋折衷風野菜スープが半分余った
ケチャップでミネストローネにしてパスタか豆を投入しようとしてた

ナポリタンまでは行き着かないかな・・

376

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/10(日) 02:28:41.67

ID

:YA+35fJM

ケチャップ味のミネストローネだなんてｗｗｗ

377

： オリーブ香る名無しさん [] 2019/11/10(日) 09:13:34.31

ID

:5Rgsbinu

↑

378

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/10(日) 17:20:51.42

ID

:7+G6O5C4

ミネストロースでナポリタンだなんてｗｗｗ

素直にトマトソースとか正直ケチャップ入れました
とか言えばいいのにｗｗ

379

： オリーブ香る名無しさん [] 2019/11/10(日) 21:18:18.72

ID

:5Rgsbinu

↑

380

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/11(月) 00:50:55.22

ID

:Py1JElVZ

↓

381

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/11(月) 09:05:59.80

ID

:RXFIzYcA

←

382

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/11(月) 18:13:01.41

ID

:Py1JElVZ

↑
←

383

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2019/11/21(木) 21:30:24.26

ID

:3UGa+mVO

ttps://i.imgur.com/Pign2AD.jpg

384

： オリーブ香る名無しさん [] 2020/01/04(土) 19:30:07.19

ID

:A6rOw/+a

トマトケチャップだけだと甘すぎるから半分トマトピューレにしてるわ

385

： オリーブ香る名無しさん [] 2020/01/25(土) 14:03:36.73

ID

:CmHc6dYn

鉄のフライパンでナポリ作ったら鉄の味が効いてた、それにフライパンの黒いのが取れてピカピカになった

386

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/01/31(金) 12:23:54.94

ID

:DAEAQWKt

鉄ナポリタン

387

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/01/31(金) 19:00:16.99

ID

:8rvleEYj

ナポリタンD

388

： オリーブ香る名無しさん [] 2020/02/01(土) 15:44:47.56

ID

:podHWW6H

ナポリタン
〇デルモンテ
×ハインツ

食パンにマヨネーズとケチャップを塗る
×デルモンテ
〇ハインツ

こんな感じ

389

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/02/02(日) 03:10:04.13

ID

:Eqzvz+89

>>384

似たような理由で、トマトの水煮を使ってる
粗ごしタイプのパック入りのやつだけど
ケチャップだけで味を決めると濃すぎるし、かと言ってケチャップを減らすと色合いが薄くなる

390

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/02/14(金) 18:34:00.45

ID

:ogjPT3l9

ヒャータバスコかけすぎたあんこチューブナメナメ

391

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/02/28(金) 18:34:51.37

ID

:OV1/FzcZ

ナポリタンで態々トマト(缶)使うことはないな
それならアラビアータでもいいけど普通にトマトソース系パスタにするわ
ナポリタンに半端はない

392

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/02/28(金) 21:28:42.97

ID

:OE3oAbpZ

ソースは入れないの？

393

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/02/29(土) 04:08:22.56

ID

:PjhqxMK9

ナポリタンにウスターはいいよね

アラビアータはぺペロンじゃないが
にんにくと鷹の爪と塩胡椒で十分だな
アリオリ香ばし目にしてトマト(缶）は少し煮詰めるから
というか余計なパスタソースはしつこいだけ

394

： オリーブ香る名無しさん [age] 2020/03/21(土) 20:35:55.13

ID

:ZB5JdJE0

　　　

イタリア『私たちは死ぬかもしれない。それでもナポリタンを認めたり、これを食うくらいなら死を選ぶ』
ttp://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1584790360/">ttp://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1584790360/

395

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/03/28(土) 12:45:03.24

ID

:i7762ltq

ルー〇ックのミートソースの素でナポリタンを
作ったけど、激マズだな
あれはひどい

396

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/03/28(土) 17:14:47.39

ID

:xgWs+Yph

ルーミックは甘ったるいのね、バツだね
二度と使わない

397

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/03/28(土) 17:16:40.64

ID

:C0gsxTjo

ケチャップはカゴメとデルモンテどっちがいいんじゃ？

398

： オリーブ香る名無しさん [] 2020/03/28(土) 17:37:13.31

ID

:rrqUexRX

>>397

おれはカゴメの5k一択、ナポリタンの時はフライパンで焼かなきゃすっぱくて食えないけどね
ttps://www2.infomart.co.jp/web/jp/images/corporate/SUjzbWvH/O_12097022.jpg

399

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/03/29(日) 03:11:15.88

ID

:hLurG7Cp

>>397

デルモンテのほうが好きだ
日本企業はダメだね
ハインツはもっとダメだけど

400

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/03/29(日) 19:58:18.99

ID

:YcU84+DB

キッコーマンやがな

401

： オリーブ香る名無しさん [] 2020/05/20(水) 05:47:45.06

ID

:WaLo04nU

コンソメ少し入れると美味しいよ

402

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/05/29(金) 01:02:21.40

ID

:AQFdCkOH

宮迫がハチミツ入れてたけどどうなん

403

： オリーブ香る名無しさん [sage] 2020/06/15(月) 14:18:41.05

ID

:SunDv19i

ずずーーっ！！
ずずずーーーっ！！！
ずずーーーーっ！！
ずずずずーーーーっ！！！！！！

麺類のすすりは下品で汚らしい
こんな卑しい食べ方が許されるのは世界広しと言えども日本ただ一国だけ
欧米人はもちろん、アジア人も含む全世界の人たちから嘲笑されている

・麺類のすすらない食べ方

先に口に入れた麺の中間を、折りたたむように口に運ぶ
これを数回繰り返す。

憧れボディをGETしたい！その夢、ボニックで！

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