本格ナポリピッツァを目指しているという人まで目標はいろいろ。
ご家庭で 本場の味
安く美味しい ナポリ
手作りピザ派 ( ﾟдﾟ) ピッツァ派
＼／| y |＼／
どっちもケンカせず、仲良く美味しいピザを目指していきましょう
ナポリピッツァがどうとかうるさい人はそっとしておいてあげましょう
あまり高尚なものを追求するスレッドではありません、あしからず
◇直前スレ
おいしいピッツァを作ろう 7枚目 ピザ 手作り 自作
ttp://itest.5ch.net/test/read.cgi/pasta/1476025069/
巣ごもり需要で盛り上がりましょう。
みんな釜自体に限界を感じてない？
fpm-160を使ってる人も多いけど、実際使ってると、食感が固くてこれじゃない感満々。
もちもちした耳やダルメシアンスポットが自然に出来ないのが、物語ってる。
もしも庭にお金かけて石窯作っても、薪だと温度あげるだけでも1時間以上かかるし煙も出る。薪自体手に入れるのも面倒。
それにバーベキューの煙ですら近所トラブルの原因になる世の中。
でも海外では、色んなプロパンガス使ったオーブンが売ってて気軽にナポリピザ焼いてる。
大きすぎないし換気扇の下なら、マンションの室内でもいけそう。
プロパンガス器具を、コンビニにも売ってるようなカセットボンベで使えるアダプターを買えば、プロパン契約は不要。
メジャーなのは、おおむね3種類。
海外ニキ達の意見を聞くと、それぞれ焼き上がりが違う。
値段が安い順
oonikoda>roccbox>ardore
焼き上がりのクオリティ
ardore>roccbox>oonikoda
イタリアのメーカーが作ってる。イタリア人のこピザへのこだわりを感じる。内部はパンも焼けるぐらいのサイズ。
焼き床も、saputoという本場イタリアのピザ屋も石窯に使ってるような物。
焼き床は取り外しもできて、掃除も可能。
値段は984ユーロと高いが、とにかくクオリティを追及したい原理主義者向け。
ttp://https://youtu.be/XXCRvqA6oIg roccbox
イギリスメーカー。持ち運び用のハンドベルトがついてる。ピザを焼くには十分なサイズだが、パン焼くのには少し小さい。
ガスと木材チップが使える。焼き上がりは良好。ただ開発者いわくあえてやってるらしいが、多少煤が出る問題がある。焼き床が取り外せないので掃除しにくい。値段は399ユーロ。薪の香りが欲しい人向け。
ttp://https://youtu.be/W4NBawy6rDA oonikoda
とにかく安い。279ユーロ。焼き床は取り外し可能で、掃除も簡単。釜内部が結構小さいのでパンは無理。
逆に小さいから温度が上がるのは早い。
焼き床の厚みが薄いせいか焼き上がりは1番劣るらしいが決して悪くは無い。
とにかくお家で安く手作り焼きたてのナポリピザを楽しみたいライトユーザー向け。
ttp://https://youtu.be/RVOW20GoRfc ttp://https://www.diyna.com/acehardware/ooni-uu-p06a00-pizza-ovn-ooni-koda/ roccboxとardoreもたまにヤフオクやメルカリで出てるな
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R: : : :. : ｐq: :i}＜乙
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石焼窯系のだと設備もいるけど普通のは発酵させて伸ばしてレンジのオーブン機能で焼くだけ、手打ちうどんのほうがよっぽど手間がかかる
カットチーズは安い店だと1g1円以下で買えるから積極的に活用すべき食材だと思う
ttps://i.imgur.com/qoCKye1.jpg 今日は生地を多めに発酵させたのを一日焼いて食って節約する
ttps://i.imgur.com/qqiy3o5.jpg ピッツァではなくピザ
ttps://i.imgur.com/kdOaeqz.jpg 
ttps://i.imgur.com/2ecRaAH.jpg 
ttp://i.imgur.com/C17kNnv.jpg うっすら茶色く焼き色がチーズにつくまで焼いた方が美味そう
発酵させる酵母の種類でも味が変わるみたいだし違いは出るだろうね
発酵時間は知らんけど
￣￣￣￣￣∨￣￣￣ (´´
∧∧ ） (´⌒(´
⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡
￣￣ (´⌒(´⌒;;
ｽﾞｻﾞｰｰｰｰｰｯ
自作してみたけど、買った方が安いしうまい
工程がかなりしんどそうだからそこまで出来ないわw
実際に作ってみると、高い低温殺菌牛乳2lとレンネット使って、
手のひらに乗るくらいしか出来ないから労力に見合わない
低温殺菌2本でそれはアホくさいな…
パニール(カッテージチーズ)作ったことならある
少なすぎてこれなら厚揚げでいいわーってなる
モッツァレラは熱々のまんま作業しなきゃならんから作るの難しいし家庭じゃ割に合わない。それよりハード系チーズの方が作りやすいよ
塩まぶして水分抜いて冷蔵庫で乾燥させてさ。削って粉チーズにしたら長持ちするし冬場はよく作ってる
余熱20分で420℃
30分余熱したけど470℃までしか上がらない
充分っちゃ充分だし日本ハムの安ピザもサクサクに仕上がったから不満は無いんだけどカタログの数値（20分余熱で500℃）に随分遠いから、何か間違っているのかちょっと不安
あとそのカタログスペックは、真夏の野外で使用した数値なのかもよ。
Oonikoda16は大きいのは良いんだけど、炎とピザの距離が少し近いのと焼き床の厚みの薄さが少し気になる。
戸建て買ったらうちにも置こうかな
煙も少ないし。
たしかにその通り
因みに本体が60㎝角有る上
使用時のクリアランスが後ろ90㎝両側60㎝ずつなのでベランダに入りきらず部屋の中で使ってる
掃き出しサッシ全開+換気扇回すので今時分は少し寒い
因みに外装が160℃程度までしか上がらないし煙も出ないので室内でも大丈夫
さすがにソースとかが石に溢れて焦げると臭うけど
ピュアセレクトで自作したら
ピザ屋のマヨとは全く違う味で、まずかったわ
考えたことなかったよ
