・・・絶対に眼鏡やゴキブリ、果ては入れ歯・・・
入っていると思う!!!!!!!!
ttp://http://taku3.jh.net/binbo/tokusyu/20050731/index.html 自家製秘伝のタレのHPです。
このページ見て昨日からタレを作り始めました。
これから、シュミレーションゲームのようにコツコツ大事に育てていきます。
ちなみに昨日は手羽先。
本日は豚ブロック投入しました。
仲間呼びage
職人ぽくてイイナ！
シミュレーションな。
骨付き鳥投入×２回
ゆで卵１回
カレー個少々
山椒少々
生姜２切れ
ニンニクひとかけ
と育ててるが、まだ１週間くらいでは若くて、肉の香りばかりがひきたちます。
経過報告age
すぐ煮詰まるけどそのまま煮た肉を漬けて数日放置したら最高の
鶏チャーシュー？になりました。
どうせたっぷり酒を使うんだからと最初に日本酒だけで肉を軽く煮ておくと
肉の旨みが増すみたい。そこに煮詰まった古いタレを合わせて繰り返し
使ってますよ。４７さんサンクスです。４ヵ月後のタレ生活はどうなってます？
（´・ω・）
／ ＼
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本返しを作ってあるんだけど、
２ヶ月目のやつと１ヶ月経ったやつと冷蔵庫の野菜室の中に有る。
１Ｌ×２本。
醤油（濃口、薄口）、氷砂糖、黒糖、赤酒、本味醂で上手に作れました。
別個に、丼用のﾀﾚと刺身醤油（昆布醤油）と大蒜醤油とﾎﾟﾝ酢を作りました。
また改めて、ご報告します。
なんか凄いね
超亀レスですが、レス有難う御座います。
本返しは、もう少し寝かしておこうと思っています（冬の鍋焼きうどんのツユ用に)。
ポン酢は、来月半ば頃に様子を見てみようと思っています（餃子鍋用にしたいですね)。
手作りした丼のタレ、にんにく醤油、刺身醤油は、 本当に美味しいです（作った甲斐がありました。
どんな感じに仕上がっているかは
また改めて、ご報告致します。
やきとり.co.jp-やきとりの基礎知識
ttp://www.yakitori.co.jp/knowledge/tec/tare/index03.html 昨日仕込みました。
ヤマサ濃口醤油
粕取焼酎仕込み本味醂 七寶
地伝酒
赤酒
オリゴ糖
国産天然蜂蜜（りんご雑蜜)
椰子糖
黒糖
甜菜糖
鷹の爪
冷蔵庫に寝かして置きます。
ありうるは
僕も育てようと思って。
昨日は鳥胸軽く炊いて食べた
今日は豆腐と牛肉入れたよ
旨かった
でもこれ使い続けてると油ギトギトにならない？
すくったら良いだけ？
タレを冷蔵庫に入れてると油が固まってホワイトチョコみたいになるよね。
それを野菜炒めやラーメンなんかの隠し味に使ったりなんかしちゃったりしてぇ
ます メタぼ予備軍でごめんなさい
この馬鹿タレが！
もっと詳しくどうやって作るの？
鰻のたれを作りました。
甘〜い香りが部屋中に
たちこめてます。
材料は>59です（蜂蜜、鷹の爪の2つは、入れていません）。
大き目の雪平鍋に
量りで計っておいた調味料を
>59のリンク先の順番で
焦がさないように加えて行くと出来ます。
極弱火で煮詰める事が大切です（約20分間）。
焦がしたらアウトです。
作る手順を参考に（タレとしては同じような感じなので、参考になります）
ttp://www.unagiya.com/tarenotukurikata.html ヒゲタ濃い口醤油
地伝酒、黒酒、タカラボシ地酒、東肥赤酒、
特選 蔵の素、金寳自然酒の料理酒「旬味」、
粕取みりん 七寶、福来純 三年熟成本みりん、
鶴正宗 京都五山の四季
青森県産・りんご蜂蜜
甜菜糖・椰子糖・オリゴ糖
ttp://p.pita.st/?m=rgd9tzva 1枚目（みりん・灰持酒・料理酒・清酒を雪平鍋に入れたところです）
2枚目（鰻のタレの完成!!!)
3枚目（鍋底に付いてるｗ
4枚目（注ぎ足し、注ぎ足ししている、鰻のタレ専用の容器）
鰻のタレ用の容器の縁に 滴り落ちているタレの雫は、仕方がないです（濃厚なので）。
保守。
情弱乙
こだわった、本格的なタレですね。よく詳しい方なのだと思いますが
もっと手軽にできる焼き鳥のたれを教えていただけないでしょうか？
近所に蒲焼風のおいしいたれを使ったお店があるんです。
ttp://soba.b.station50.biglobe.ne.jp/200709/article_3.html ttp://blogs.yahoo.co.jp/satomi_xxkg/32383376.html 取り合えず｢本がえし｣を作って、
冷ましてからガラス瓶に入れて冷蔵庫のドアポケットに差し込んで
じっくり熟成させてください。
自分好みの素晴らしい出来映えの｢本がえし｣が有れば、
焼き鳥を焼く前に、少し甘さを足そう！とか、ピリっと辛味を加えよう！とか、
いろいろなアレンジが可能になりますよ。
熟成させた、手作りの｢本がえし｣は、役に立ちますよ。
焼き鳥、そうめん、どんぶり、煮もの…。
手始めに1リットルぐらい作ってみてください。
くれぐれも、焦がさないように！
返信が遅くて、すいませんでしたm(_ _)m
返信ありがとうございます。
本返しをアレンジすればいいわけですね。
私も色々試しました。ですが、この分野において知識が浅いため
醤油の種類であれこれ悩み、料理酒は加えていいのやら悩んでいる次第です。
URLのブログ見ました。ご本人が作成されたブログかはわかりませんが、
写真付きで分かりやすいブログだという感想を持ちました。
これはかえしの味醂の量が少ない方ですね。
かえしも人により作り方もまちまちですから、この比率も大事な目安ですね。
砂糖だけのかえしもありますからね。
私もこれから色々考えていくべきだなあ。
本がえしは、あまり甘くし過ぎない方が、後々アレンジし易いと思います。
小瓶に移して、鷹の爪を投入とか、ニンニクの欠片を入れるとか、
甘さをプラスする為に、清酒＆本みりんを加えて使うとか、いろいろ手を加えられます。
焼き鳥のタレ＝好みの感じ（味わい）が有ると思うので、
「本がえし」に、醤油っぽさを残しておいて、後からアレコレ手を加えると
美味しく頂けますよ。
体調によっても好みが変わってきますし、
ビールのつまみ用とか、おかず用とかでも、味付け方が変わってくると思うので。
作りおいた「本がえし」に、焼いた鶏肉を浸しておく （寿司で言う ズケ）のも、美味しいです。
ご飯の上に、もみ海苔をパラパラ、その上に、鶏肉のズケ...
美味しいと思います。
度々ありがとうございます。
本返しの使い方色々といった感じですね。
家にも本返しが寝かせてあります。氷砂糖も使ってこだわったつもりですが。
とはいっても使った味醂は市販の安物ですｗｗ
今度、活用してみようかと思います。
わりと、濃厚な味付けが好みなので今度は黒糖も加えてみたいです。
・粕取みりん 七寶
特に濃厚な出来になりますよ。
もし、みりんに拘りを…という場合は、
是非選んでみてください。
我が家には琥珀色になった（使っているうちに熟成）
七寶が保管場所に眠ってます（凄まじいまでに濃厚です）。
香り、深みが素晴らしい、最高の味醂です。
水などが瓶の中に入らない限り
腐らないので、一升瓶でも安心して使えます（常温保存で大丈夫です）。
福島県の純米料理酒「旬味」
この料理酒も凄まじいまでに濃厚な酒です。
香りが特に凄まじいです。
とろみを感じる、濃厚な料理酒です（もちろん無添加の酒です）。
香りが超絶過ぎて、飲もうとは思いません（思えません）。
それほど濃厚です。
ttp://http://twitter.com/genchan1023/status/8043090841440257 大鍋で大量に作って、２Lペットボトルで冷蔵庫保管すれば
肉じゃがもカツ丼も豚角煮もかえしで味付けして、最後に好みの味に整えるだけなので助かるよね。
数回継ぎ足しを行えば最初の成分は完全に無くなり一巡する。
何十年も継ぎ足しましたとかをおいしいと思うのはプラシーボ効果みたいなもんだｗ
プラシーボによる神話それこそが
老舗鰻屋には大事な財産なんだよ
○○年継ぎ足して使っているという
事実こそが
ttp://http://goo.gl/SnqVLW 
ttp://i.imgur.com/lp7JEdG.jpg アニメーターの杉崎由佳(享年26歳)が5月28日に永眠 ／ ４月頃から、「頭が重たい」「歯が痛い」「服に血がめっちゃついているけど出血原因がわからん」
「致死量の放射能を放出しました」
2011年３月18日の会見で東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた ／ 芸能人が原発をPR！ 500万円の高額ギャラも 勝間和代 三橋貴明 佐藤優
三菱商事の核ミサイル担当重役は安倍晋三の実兄、安倍寛信。これがフクイチで核弾頭ミサイルを製造していた疑惑がある。書けばツイッターで速攻削除されている。
ttp://https://twitter.com/toka iamada/status/664017453324726272 2歳を過ぎたころ「放射能があるから砂は触れない」「葉っぱは触っちゃだめ」 →りうなちゃんは去年の暮れ、脳腫瘍のために亡くなった。
ttp://https://twitter.com/Tom oyaMorishita/status/648628684748816384 UFOや核エネルギーの放出を見ることはエーテル視力を持つ子供たちがどんどん生まれてくるにつれて次第に生じるでしょう。
マイト★レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト★レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト★レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
問題は、日本政府が、日本の原子力産業と連携して、日本の原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
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(´･ω･`) ＜ 近い将来、欧米で株式市場が破綻すれば、マイト レーヤは直ちに出て来られるでしょう。
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し--Ｊ
最初になくなるのは世界の株式市場でしょう。
差し迫る株式市場の暴落は、他の人々が飢えている間にお金を儲けることの結果です。彼らはただ座って待っているだけです。世界を餌にして生きており、何も還元しません。
日本から始まる世界的株式市場の大暴落
ウォールストリートの大暴落（１９９７年）につながったプロセスが、いま日本におけるプロセスの中に写し出されており、再び株式市場の暴落につながるでしょう。
終いには政府にも支えることができなくなり、どん底に落ちていきます。日本がアメリカ国債の25％を引き出すと世界経済が破綻し、マイト レーヤは出現するでしょう。
マイト レーヤはまずアメリカに現れ、それから日本です。彼は日本語で話し、非常に物静かなやり方で話します。彼の最初の控えめな態度に混乱してはなりません。
非常に間もなくマイト レーヤを、テレビで見るでしょう。マイト レーヤは毎日テレビに現れ、質問に答えるでしょう。彼は「匿名」で働いております。
マイト レーヤが公に現れるにつれてＵＦＯが、とてつもない数で姿を表すでしょう。
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。
日本国民はどう対処すればいいのか。新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。
多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。
