山葵入りのかんぴょう巻きは邪道か？
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/10/22(月) 10:49:28:hl24YdWH
- 俺は好きでよく食うんだけどさ。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/07(金) 11:31:37:ou28YcPd
- いったい何時の時代の鮨のことを言ってるのかによって、正邪は違うだろ。
昔の屋台の鮨を基準に言ってるのなら、５６よ、お前が「正」と思ってる鮨のほとんどが「邪」ではないかな。
キミは、悲しき原理主義鮨ヲタ公だな。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/07(金) 12:56:55:s2J+lpim
-
君には文章をまともに読む能力がないのですね。
私は自分の寄って立つ判断基準を呈示しておりません。
それを「ヲタ」よばわりですか？
君は直ちに私に謝罪しなさい。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/07(金) 13:10:52:WYDLRatd
- まあまあ…。
トロやイクラ・ウニだって昔は異端だった訳で…。でも美味しいから段々定着して来て、もはや邪道と言われなくなった訳だし。
結局は時間が必要な訳だから、明確な定義を示すのは難しいよね。それにあんまり基準を示されると、何だか味気無い気もする。
個人的にはかんぴょう巻き山葵入りは、もはや邪道という領域では無いと考えています。 - ： 鮨は好きだねぇ〜 [] 2007/12/08(土) 00:32:39:IP+NEmvd
- 山葵は別添えにしてもらってます
自分の好みがあるし、その店に寄って違うので
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/08(土) 03:53:31:J7KbFxmi
- 外国で韓国人が握ってるすしは邪道
はっきりしてるのはこの一点 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/08(土) 11:27:53:jZluYqIa
- まあ、外国の寿司は邪道として納得するが、
それ以外で、何が邪道でなにが正道かなんて、はっきり言って決められないのでは。
決められると思ってるほうがおかしいと思うけどなあ。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/08(土) 13:09:56:hzCJNyLB
- 江戸前(に限らない)は伝統を大切にしながらも進化してきたからこそ旨いんだと思う。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/09(日) 01:56:34:lD3/MOpk
- ずっと昔の寿司は、おにぎりの様なサイズだったらしいしね。
少しずつ進化して、今の文化があるとしたら、どっからが邪道と明確に定義は不可能ですね。かんぴょうも山葵も、材料としては既に認知されているのだから、これらを組み合わせるのは工夫であって、邪道という程の物じゃないよね。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/09(日) 03:21:46:FcWFSUvs
- 昔の鮨は、小腹の減った時のしのぎに、２つ３つつまむものだったという話もよく聞く。
これが正とするなら、カウンタで１０も２０も食う事そのものが邪道になってしまうのだが。。
それに比べれば、かんぴょう巻に山葵入れるのが邪道との説は、
ほとんど問題にもならないような。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/09(日) 12:29:12:9KIdmGy8
- 「正統」ということを、
伝統を踏まえながら進化していく中に素材のを引き立て、かつ無駄なことはしないというような江戸前の精神性を反映しているもの。
と再定義してみてはどうだろうか？
それでも軍艦は良いがあぶりは許さんというような個人差はあると思うが元々あるものだけを正統としたり、正邪の線引きは難しい、人それぞれとか言うよりは不毛な議論をしなくて済むと思うのだが。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/09(日) 13:32:26:lD3/MOpk
- その考えならば、山葵入りは江戸前と判定して可ですね。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/09(日) 14:19:10:9KIdmGy8
-
ええ。好みもあるかと思いますが干瓢の甘さがむしろ山葵の香りの良さを引き出していると思いますし山葵があることで干瓢の甘さの余韻を残しすぎない潔さが粋で江戸前らしいと私は感じます。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/10(月) 12:35:01:kmRUelj9
- そう、確かに、かんぴょうの甘みで、山葵の鮮烈さが引き立つ感じがするよねえ。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/12/10(月) 15:00:45:a70s/Vqd
- 山葵の刺激で、かんぴょうの甘みが引き立ちます。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/11(火) 12:12:35:Z3fr8Uap
- じゃあ、山葵入りのかんぴょう巻は、正道と判定するということで。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/11(火) 14:20:30:dTO78ASo
- 賛成。終了？
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/11(火) 15:17:47:gvPEhUyX
- 「元々は入れなかったけど、最近は入れてくれというお客さんが多くなった。
だから入れるかどうか聞くようにしている。こういう好みは時代ととも変わっていくから」
と、銀座の某名店のオヤジは言っていた。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/14(金) 23:49:40:pVfbgqxY
- 築地の河岸の人間なら山葵入りかんぴょうは普通だろ。
山葵苦手な奴は入れないでっていうけど - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/12/15(土) 00:19:06:rdmb6oL2
- 鉄砲巻きは旨いけど、かといってノーマルな干瓢巻きも捨てがたいな。
よく行くすし屋では必ず鉄砲巻きにしてくれるんだけど、（店主がそのほうが粋だと思ってるらしいw
まあ、おいしいから食うけど、干瓢自体の味も楽しみたいところだよね。
あと、かっぱ巻きもきゅうりだけと白ゴマを混ぜたバージョンがあるよね。
これは白ゴマを振ってあるほうが文句なしに旨いとおもうよ。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/16(日) 13:06:41:YO+iIIdc
- かんぴょうの代わりに煮椎茸(太巻きとかに入れるヤツ)も美味いね。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/17(月) 02:42:40:73UKFyw3
- かんぴょう山葵入りを 鉄砲巻きと言うのだよ。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/17(月) 09:20:20:W6MExtwN
-
で既出ｗ - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/17(月) 09:21:07:W6MExtwN
- うわ、20日以上前の書き込みとID一緒じゃん！
すげー - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/12/19(水) 14:10:19:kW3gtlT/
- ＿＿＿＿
◎;;;; ･∀･;;;）
￣￣￣￣ - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/19(水) 21:46:20:Iym+LNBV
- なんか途中あたり美味しんぼみたいだったw
ちなみにカッパ巻きは刻みきゅうり派？縦に切ったのそのまま派（私はこっち）？ - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/12/19(水) 22:38:41:VERay/4e
-
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1193017768/42
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1193017768/80
確かにID同じだな。
こんなこともあるのか。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/20(木) 19:34:07:JhM3cMg+
-
個人的には、みんな寿司好きなんだなあと楽しんでいました。
胡瓜ですが、カッパの時は縦割り、穴子や赤貝が一緒の時はキザミ…普通でごめん。
キザミといえば、本山葵も美味しいね。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/12/29(土) 10:40:48:ZicPCLoz
- 保守
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/05/27(火) 13:55:33:eEkQwoNQ
- 厳密に言うと干瓢巻は江戸前寿司ではないからわさびを入れないんだろ
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/06/17(火) 02:23:14:e4ZOr1ox
- 山葵入りの干瓢巻は日本酒と合う。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/07/09(水) 19:01:25:m3zrYEH8
-
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/08/18(月) 20:50:57:U7BIS3GW
- 地域・文化・年齢で好みは変わりますが、
おすすめ山葵を知りたいのですが・・・
宜しくお願いします。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/11/12(水) 02:51:44:rbH0cPLK
- わさかん
たまご
こはだ
寿司板なのに語られてないね - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2009/03/11(水) 00:48:41:urLwYTVs
- 旨い美味い 山葵干瓢巻
- ： 名無しさん＠そうだ選挙に行こう [sage] 2010/07/10(土) 07:49:58:RLOBpuco
-
馬鹿発見 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2010/11/27(土) 06:57:28:dE1IE9d5
- あげてやろ
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/03/04(金) 03:50:42.01:upXztLVb
- やろ
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/03/08(火) 21:11:28.41:/AK/ra/X
- カンピョス！
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2011/03/08(火) 21:25:56.55:O1fmuphi
- 干瓢は酒のつまみだろ
海苔巻きにするなんて…… - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/03/28(月) 16:26:34.94:FnoBvrzb
- やぼ天な俺は締めに高確率で頼むよ
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/07/21(木) 11:44:34.89:aL561Ma7
- ↓１００は譲るぜ！
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/07/21(木) 23:55:53.37:jVQz0yQr
- １００だ〜〜♪
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2011/07/22(金) 18:04:39.57:AhddUVyT
- あっちは更に胡瓜の千切りをトッピングゥ〜です。
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2012/06/07(木) 06:56:01.48:wbCBDp5x
- 京阪神では、
サビ抜きや入り以前に、
かんぴょう巻きがない店が多い。
乾物なんだし、メニューに入れといてほしいんだが。
味的にはむしろ関西人好みなほうだと思うし。 - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2013/01/11(金) 07:35:04.75:5aEoww1F
- 結論
江戸時代からやってる弁天山ミヤコ寿司のカンピョウ巻きに
ワサビが入っている以上、ワサビ入りがスタンダードスタイル
正統な江戸前寿司でここより古い店ってあるか？ - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2014/05/15(木) 09:22:52.20:gvYH4RIP
-
それもビックリだな - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2015/02/07(土) 05:58:44.85:wKcEEQ9I
- 干瓢だけの細巻を指す場合に、干瓢巻だなんて野暮ったく言わずに
単に海苔巻とだけ呼ぶ言い方を、ここのみんなは全く知らない育ちなのかな？
河童巻・海苔巻・鉄火巻・新香巻・・・・とかの文字が同列で並んでいる
やや古風な寿司屋の品書きを、みんなは見た事もないのだろうか？ - ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/07/11(土) 11:29:37.77:KId1KT13
- 山葵入りのかんぴょう巻きは最高やで
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/11/12(木) 05:33:00.86:gfkP6lF1
- 山葵入りのかんぴょう巻きは日本人の魂を揺さぶる
- ： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2016/11/03(木) 03:26:09.74:B2k2uGpN
- 言葉遣いが西日本のようだけど
西日本のメニューにはかんぴょう巻きは珍しいんじゃないのかな
巻き寿司（太巻き）の具の中には通常加わっているってだけで
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
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