市販されているﾎﾟﾝ酢についての話題ではなく
( ・∀・)o
ﾎﾟﾝ酢を自作されている方の為のｽﾚです。
ﾚｼﾋﾟの公開、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、ｅｔｃ..など
遠慮なく発言してください。
関連ﾘﾝｸ
第三回 あなたのレシピ
「手作りポン酢」
ttp://http://www.fushitaka.com/2nd/recipe/recipe3/index.html レシピのページ
ttp://http://www.bekkoame.ne.jp/~kinoue/recipe.html ポン酢の作り方（男の趣肴HP）fr
ttp://http://www.ajiwai.com/otoko/make/ponn_fr.htm ポン酢レシピ
ttp://http://www.marutani-21.co.jp/ponzu.htm <!--HERE-->ポン酢（手作り／和食）<!--HERE-->
ttp://http://www.shufu2.jp/cook/docs/00649.html 「手作りの味」ポン酢
ttp://http://www.ecorient.co.jp/hmp/mm/031/ お鍋がますます楽しくなる、自分味のポン酢だれ ポン酢醤油の作り方 - ［料理のABC］All About
ttp://http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20041111A/ ついに今年から自分で作ることに。ネットでレシピ探して仕込んでから
このスレ見つけた、、、作る前に見ればよかった、、、。
まだ1ｹ月くらいしかたってないけど鍋シーズン突入でちょびちょび使ってます。
ちょっと「とんがった」味だけど、香りがよくてさっぱりして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
椎茸焼いてかけても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
中々いい感じだったので柑橘系の果物をスーパーに買いに行ったら、
橙が３個で\100だったので作ってみた。
出来上がりで約800㏄だったので、果汁100％で市販品を買うより格安で絶品だった。
果汁１に醤油１、酒0.2に味醂0.25に昆布とだしパックで、酒と味醂を煮きってさまして昆布とだしパックと醤油と果汁を混ぜて冷蔵庫で一週間寝かせて、昆布とだしパックを取り除いて出来上がり。
後はこれからどれだけ寝かせれば旨くなるのか楽しみです。
容器はガラス瓶の空容器を漂白剤に漬けた後、大きめの鍋で煮沸消毒して使ったから、多分長期保存出来ると思う。
自分で作ると楽しいね。
これ全部入れて混ぜて密閉して冷蔵庫で５日くらい寝かす
これ寿司屋でつくってた時のレシピ
多分目の前で化学調味料を使わずに作っても、化学調味料の味がすると思うよ。
まろやかでうまかった
醤油にレモン汁を入れてます
ポッカのレモン100（105円）があるのでいつでも作れるな‥
腐るから早く使った方がいい
上肢さえあれば手軽に作れる
もっとコクを出すにはどうすればいい？
味醂？かつお？
コクなんて物を求めることが間違い
望むのであればコクのある柑橘類を品種改良で作れ
ぽん酢メーカーが仕入れるコストの方が圧倒的に安いから
買った方がおいしくて安い
濃口 50cc
レモン汁 40cc
酢 10cc
砂糖 大1
これでしゃぶしゃぶ食べたらウマい。
市販品はもう何年も買ってない
一人暮らしで冷蔵庫が小さいのだが、出来ればたくさん作って長期貯蔵したのを使いたい。
醤油、酢、味醂、酒等を混ぜて昆布と鰹節を漬けこんで置いてから瓶詰してるんだけど、そもそも
・昆布や鰹節を使い、冷蔵庫でなく台所のミニ床下貯蔵庫での保存は可能か？ （している人がいるか）
・もし大丈夫な場合、火入れはしているか？
・火入れするならそのタイミングはどこか？ （最初の味醂や酒だけで煮詰めるのか、全てを混ぜ合わせた後に煮詰めるのか）
あくまで自己責任ということで経験が有る人がいたら教えて下さい。
私もポッカレモンが使えないかと思っていましたが、
果汁を使った場合と比べてどうですか？
トマト入れたらどーか,最近はやっりみたいだし
実際カゴメがトマポンという製品出してる
醤油を入れてしまうと味や香りがでなくなってしまうから効果半減だよ
「味醂､酢で出汁を取る」ってどうやって？
水の代わりにみりん、酢でだしをとるってこと？
おまいの作り方を教えてちょ！
だし醤油１
醤油１
この割合がコクもありながらスッキリした味わいで美味しかった。
私は簡単に
酢100cc
醤油100cc
だな。
手軽に醤油と酢だけで作った方が、
市販のポン酢に、わりと近いような気がする。
自分は返し作ってから合わせて寝かせるので
返し 1L ： 柚子絞り液 1L
（返しは濃口500ml：薄口500ml：みりん100ml：酒100ml：厚削り鰹節80g：昆布一片。
これを軽く沸騰させた後、一週間寝かせてザルとガーゼで漉したもの。）
混ぜてそろそろ一週間。週末は美味しいポン酢で何を食べようか？(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
追伸、鰹節は入れたままでも良いらしいが、
少しでも血合いが入ると生臭くなるから一度返しの状態で確認すべし。
市販品の良いものを味わってみて参考ぐらいにはしてみるべきでは？
俺のオススメは 京都大原 志野 のポン酢
俺はコレの味を知ってからミツカンの味ぽんがどれだけ酷い味か思い知った。
あと、キムチ鍋の素とか作っている会社を信用しろって言うのが無理
ポン酢がメインなら唐辛子沢山の発酵系製品なんぞ作らないってｗ
うちは醤油2:米酢1:柑橘酢(カボス、ゆず、ダイダイ、シークワーサーなど)1
これに昆布粉末と顆粒鰹だしをぱらぱらっと入れておわり。
市販品は甘いね。
ttp://http://himuka-dream.jp/ に昆布を浸けておく。もう1年くらい浸けっぱなし
この前の話しだけど無性にポン酢が飲みたくなったからごくごく飲んだけど酸っぱすぎ。
なので今は4対6で割って飲んでる(^-^)
名ずけてぽんジュース
ttp://http://www.apaman-yao.jp/store/ お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
ttp://www.karilun.com/img_shop/15/ss52_1368685958.jpg 浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
弊社としましても今後メールでのやり取りを差し控えたく、浪速建設様
と同行の上でお会いさせていただきたい所存です。
■
ttp://http://rfi.a.la9.jp/hn203/kb/kb-main3.html ttp://http://homepage2.nifty.com/e-d-a/hn203/ansec/animal.html /
ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/kumamoto/5004240441.html?t=1378253953621 天草市の県立苓明高校で、実習で製造して販売した乳製品の飲料に黒い沈殿物が混入していることがわかり、
高校は、この飲料に加え、同じ機械で製造した別の製品のあわせて７５０本余りの自主回収を始めました。
自主回収が行われているのは、苓明高校が実習で製造して販売した「乳製品乳酸菌飲料」とこの飲料と同じ機械で
製造した「ポン酢しょうゆ」です。
ttp://www3.nhk.or.jp/lnews/kumamoto/5004240441_m.jpg 県教育委員会によりますと、これらの製品は高校の食品科学科の実習で製造し主に学校の職員や生徒の保護者に
販売しているもので、先月２７日に「乳製品乳酸菌飲料」を購入した職員の家族がビンの底に黒い異物が沈殿している
ことに気づいたということです。
このため、苓明高校は、賞味期限内の「乳酸菌飲料」２６７本に加え、同じ機械で製造された「ポン酢しょうゆ」
４９２本の自主回収を始め、学校のホームページなどで回収を呼びかけています。
これらの製品は、学校の関係者以外には、一部が市内の物産館や催しの際などに一般に販売されましたが、
今のところ、購入した人からの健康被害の報告はないということです。
苓明高校は、製品に何が混入したのかや、混入した経緯について現在、確認を進めているということで、
「異物を見つけた場合や健康に異常があった場合は連絡してほしい」と話しています。
素麺つゆでも出来ないかなって。甘いかな。
濃縮タイプだから薄めて火にかけたほうがいいかな。
ttp://http://video.fc2.com/content/20170217zvb26gMy 秋葉原通り魔事件で逮捕された加藤智大氏は、明らかに冤罪
ttp://https://www.youtube.com/results?search_query=%E5%8A%A0%E8%97%A4%E6%99%BA%E5%A4%A7%E3%80%80%E5%86%A4%E7%BD%AA （※50分超の動画を見て下さい）
手作りする意味なくね？
どうりで、やしきたかじんが押してたわけだ
レシピ検索しても引っかからないから、ポン酢に合わないとか？
沢山入れると、少しピリッとなるのがいい
市販品では味わえない、我が家のオリジナル
