どんどんかけれ！
味噌汁にもな。
味噌汁に胡椒って合うんか？
百聞は一見にしかず。
さっそくやってみれ。
ホワイトペッパーと乾燥ゆずを混ぜた粗挽きと、
ブラックペッパーと、ピンクペッパーを
料理の彩りとか用途に合わせて使ってます。
和洋中華、色々試してみると、結構新しい発見あると思いますよ♪
売ってるミルは大きかったり装飾過剰だったりだけど
すっきりしてる。安いし。
トウガラシと小麦粉を混ぜ込んで誤魔化されてたって本当？
だからくしゃみ出やすかったとか。
使用経験のある方、辛さや風味などがホワイトやブラックのホールとどのように違うか教えて下さい。
ゆずの皮を入れた七味（柚子胡椒）は大分の名産。
九州の人に聞いたのだが、
ポン酢に柚子胡椒を入れたやつで
鍋物食べるとかなりウマイらしいな。
人に聞いても「結構ウマイ」「見栄で高い胡椒を無駄に使っただけ」「当時のワインが不味かった」と一定してないんだが。
ハチミツやら黒粒胡椒やら使ってたのは見たけど。
いまでも胡椒の香りがついたワインあるよ
スペインの樽ものとか
ラーメンみたいに、振り掛けてすぐ飲む、というのだと不味そうだけど、
粒胡椒を長期間漬け込んだら、何となく美味しくなるような気がする。
ttp://http://www.gaban.co.jp/ そんな風になんにでも胡椒をガリガリ入れてると依存性強いから中毒になるぞ
俺はすっかりそんな感じ。一日胡椒の無い食事をするとイライラする
ピンクペッパーは胡椒じゃないよ
勘違いしてる人が多いよね
携帯性に優れてるのもいいですね
漏れは鞄に入れて常に持ち歩いています
摂り過ぎは良くないですよね？
「ピンクペッパーは胡椒じゃない」と一概にはいえない。
まあ本物はかなり希少且つ高価らしいから、
「のいうピンクペッパーは胡椒じゃない」とはいえるかもしれんが。
いやだから、ピンクペッパーって実は胡椒とは別の種類なんだって
ぐぐってくれ
知ってるよ。でも胡椒を使った物もあるってこと。
売ってるのは見た事ないんだけどね。
でも、すっごく前に一度だけ、某ホテルのフレンチでお目にかかった事がある。
そのときに鳩（うずらかも？）の料理だった思うけど、それに2〜3粒散らしてあった。
「いわゆる巷にあるピンクペッパーもどきと違って、
本物の胡椒のピンクペッパーです」っていって出してくれたよ。
↓どーぞ。
ttp://http://www.sbsoken.com/siryo/spice-QA/text/peppa4.htm どれが本物と言い切ることができないって結論ですね
うーん、どうなんだろうね。
出典は忘れたけど、要するに今の胡椒でないピンクペッパーは「もどき」としてスタートしてるって
文献も読んだ事があるんですよね。本物は高いからってことで似た奴を安く流通させようみたいな。
今の日本で例えていうとシシャモやシメジみたいな感じかなあ。
北海道の本物のシシャモを知ってる人や、山でしめじをとれる人にしたらスーパーに
流通してるのは偽物だっていうの一緒で、ピンクペッパーもまるで味が違いましたよ。
どっちが本物かどうかっていうくだらない事は抜きにして、
今のピンクペッパーの存在しかしらなくて、それが最上と思ってる人がいるなら
一度、胡椒のピンクペッパーを食べる機会にめぐりあえればよいのになあ、と思います。
ごめんね、マジレスでw
コショウボク（Schinus molle L.）の果実なわけだが、コショウの香りが
するのに辛くないという面白い性質を持っている。
どれが本物だとか、どれが優れていると言うことではなく、その性質を見
きわめて、それに適した使い方をすることの方が大切だと思う。
おー、なんかどっちも知ってる感じの方ですね。
胡椒のピンクペッパーって、どこで手に入るか知ってられますか？
（個人で、業務用とかでなく）
知ってたら教えてください。高いのは百も承知なんでよろしくお願いします。
＞きわめて、それに適した使い方をすることの方が大切だと思う。
へー。ﾆﾔﾆﾔ
ﾔﾆﾔﾆ
ttp://http://www.rakuten.co.jp/e-sbfoods/148990/149101/ だから何？
それはもともと代用品なんだけど。
知らないなら口出すなって。
このスレ最初から読んでりゃ分かるって
はい、次行きましょ！
普段は肉料理やカルボナーラなどには、S&Bのミルで引いて使ってる。
その次ぎに好きなのは、昔からあるテーブルコショー
粗挽きなどと称して打っている、粒子の粗いやつは
味も香りもほとんどしないような気がするのですが、私だけ？
まだ空けてないけど楽しみ。
読んでカルボナーラ食いたくなってきたー
挽いた瞬間、香りが湯気に乗って鼻を衝くのがいい。
がりっと粒を噛んでびりっとくるのがたまりません。
コショウ（Piper nigrum L. ）の果実
今でもテレビなどで「コショウ少々」と聞くと顔がほころぶ。
高いコショウは安いのと、どう違うの？
体中から汗が出てくる感じがたまらないです！
あれのソースが凄いおいしい。マヨネーズと粗びき湖沼
のソースなんだけど。
粗びき湖沼は良いよ、ペッパーと違ってくしゃみも出ないしね。
湖沼本来の旨さが分かるしね。
S＆Bの詰め替え用黒胡椒を買ってきました。
ミルが外れません
たしかにあれうまい。マックにしてはよくやったってかんじ。
俺は胡椒がたくさんかかってる食べ物を食うと
おなか壊す。
どうすればおなか壊さなくなるか、誰か考えてください。
ちなみにマックで使う程度の胡椒やヒザ屋で使う程度でも
おなか壊す。
間違って、あそこの肉うまいよ〜と連れて行かれて黒胡椒が
たっぷりかかってた日には…おなか痛くてたまりません。
嫌いではないのですが、体質が受け付けません。
胡椒に詳しい方々、ぜひ体質の改善法を知ってましたらお願いします。
それは本当にコショウのせいなの？
自分で目玉焼きかなんか作ってコショウを振ってもそうなるの？
けどうまいから振りまくってくいつづけてたら慣れてきたのか、なんともなくなった。
発見しました。
まだ、胡椒の在庫があるので購入しませんでしたが、どのような物
なのでしょうかね。
削除対象アドレス：
ttp://food6.5ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/848">
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/848 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/851 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/852 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/859 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/860 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/862 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/850 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/855 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/861 削除理由・詳細・その他：
連続投稿
9 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/23 23:40:51 ID:???0
削除。
10 ：zztop：05/02/24 00:06:34 HOST:p62fa9b.tokynt01.ap.so-net.ne.jp
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/862-880 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/19-22 削除理由・詳細・その他：
連続投稿・コピー＆ペースト
12 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/24 22:28:11 ID:???0
処理。
13 ：s：05/02/25 09:03 HOST:hccd37dcd85.bai.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
削除対象アドレス：
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1077636217/895-896 ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1108876121/23-29 削除理由・詳細・その他：
掲示板・スレッドの趣旨とは違う投稿
14 ：無外流削除宿酔 ★ ：05/02/25 21:32:39 ID:???0
まとめて削除。
ラーメン屋で、カウンターの隣に座った方が店に置いてある
コショウを勢いよくふりかけていると、その後確実におなかを壊します。
(鼻にコショウの香りが感じられる程度。自分のどんぶりにコショウをかけているわけではない)
玉子焼きにコショウをかけてもおなかを壊します。
コショウがやばいと気づいたのは、友人の家に行ってラーメンを
食べようとした時、友人が好意でコショウをかけてくれたのです。
そうしたら、食事が終わってすぐに激しい腹痛に見舞われ、全身から
汗が噴出していました。(それからもう12、3年経過してます)
ちなみに花粉症ではありませんが、それに似た感じなんですかね？
神経過敏？
気になるのでしたら一度診て貰ってもいいかもねー
スパイスの一種である以上何らかの薬理効果もあるとは思うのですが
その範囲を超えて効き目が強いようなので。
臨床検査屋の食物アレルゲン検査項目見てみましたが
胡椒っていうのはないみたいですな
胡椒を使う工場で製造過程にそば粉が混入してそっちのアレルギーという例もあるようですが
胡椒として単体で製品になっている物でもやられているようなので
そばは考えにくいですなー
そんな自分は粗挽き胡椒をごりごりジャリジャリやっても全然平気で
ﾋﾟﾘﾋﾟﾘ（ﾟдﾟ）ｳﾏｳﾏｰ
やっぱり、アレルギーが原因っぽいのかな
ゴマは、どんなにジャリジャリやっても大丈夫なんだけど…とほほ
どうもありがとうございました。
家ではGABANのｺﾞﾘｺﾞﾘしてます。
自分が好きなのは、潮汁みたいな和風魚系のスープに胡椒です。
今までは七味（一味）を入れてたんだけど、胡椒に変えたら、魚の生臭さも
消えて、旨みだけが強調される感じです。胡椒の香りもいいし。
今は、カツオだしのうどんにも胡椒をかけてます。
昆布だし系、味噌汁には胡椒は合わない気がします。
アレルギーの話ですが、胡椒の増量剤に蕎麦（アレルギーが多い）なんかが使われて
子供が死にかけたって話を聞いたことがあります。関係ないでしょうか？。
出し汁＋胡椒＋薬味＋飯って感じのぶっ掛け飯。
池波正太郎だったかなぁ、、。本引っ張りだしても見つからないです。
一度作ってみたい。
ttp://http://www.asahi-net.or.jp/~xn2m-fjst/edo_ryori.html 胡椒飯
ttp://http://www.asahi-net.or.jp/~xn2m-fjst/koshou.html 黄色い粉のようなコゲのようなものが出現します
これは胡椒がハジけたものなんでしょうか？
はやりに飛び付いたｗ。
味がひきしまって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
専門的な情報でないのがアレですけど。
胡椒ひき欲しいなと思いはじめたんですけど。
ダイソーとかにあるごまスリのやつじゃやっぱりだめですか？
食品の安全性に非常に興味が有るものです。
胡椒の栽培についてお詳しいようですが資料を示していただけると嬉しいのですが。
如何でしょうか。
ダイソーは刃の部分に不安が。
S&Bはデザインが一番シンプルで嵩張らないので
いつか市販品を買おうと思いつつもこれで早５年。
なるほど。とりあえず自分もSBから入ってみようと思います。
S&Bのミル付き胡椒使ってます。非常に良いです。ミルだけの値段として考えても十分
なくらいです。
良い点は小さいこと。小さいから香りが逃げづらく、いつも挽きたての香りを楽しめます。
良くない点は、ひっくり返さなきゃならないこと。ひっくり返すたびに砕かれた破片が粒
の中に混じっていき、最後には破片の方が多くなってしまう（挽きたての香りが少なくな
る）ことです。
私は粒胡椒を追加するとき、いっぱいまで入れないで、半分〜1/3くらいしか入れません。
そうすれば頻繁に入れる分、挽いた香りがよく出ますから。
銀色の入れ物のコショウどこの会社だったか忘れたorz
ＧＡＢＡＮ？
【あばよ涙】GABAN【よろしく勇気】スレ
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092920974/l50 業務用でけっこうでかいサイズのもあったりします。
サンドイッチ用の卵サラダに使った。
普通の味塩コショウよりこっちのがｳﾏｰ
ブラックペッパーってやつかい？
使う時がっがって振ると、破片がミル側に来るでしょ。その状態で挽けばいいと思う。
初めてのミルなんでこれで満足してます。
なんてったってハンドルが使いやすいやね。
みんな買ったばかりのミルって洗って使った？さびるからたぶんだめだよね・・。
自分はＩＫＥＤＡミルお気に入りです。
今度はIKEDAのナツメグミルを購入する予定です。
最初はプジョーにしようと思ったけど、
道具筋のおじさんがIKEDAを薦めてくれた。
良く挽けるので買って良かったよ。
ソルトミルもいいよ。
家のミルもカッター部分の刻印を見たらIKEDAだった。３個セット。
料理番組に出てきそうな、木製のゴツイ奴。多分頂いたか引き出物かな？。
ちょっとでかいけど、家で使うには不便はないよ。
ミルを洗うって発想はなかったな。胡椒粒を補充する時に、ブラシで
ちょっと掃除するくらいだよ。家では。
１０年以上不都合なく使ってます。
うちも４年使ってるけど、全然挽き具合変わりませんね。
ソルトミルは絶対に錆びないと言われましたけど、本当に錆びないですね。
胡椒は引き立てが一番良いですね。
使ってるブランドはＧＡＢＡＮです。
最近では普通の粉になってるホワイトペッパーにハマってる。
刺激は弱いけど味わいが良いのよ
白胡椒って、フランス料理は割りと白胡椒が多い気がす
ΣΣ(ﾟдﾟlll)!! ええっ 嘘だよねぇ・・・＾＾；
トマトジュースにコショウはおいしいけど、
（ ・ロ・）それもないだろ。
（ ）やっぱ、野菜ジュースだろ。（オレンジ色のほう）
‖ ‖
〇 〇
