ミシュランとかいうけどな。あれ食べログと同じやで。ロンドンの★3つ寿司屋、星すべて失う

： [sag] 2019/10/13(日) 07:15:26.60

:XirBP/ty0●?2BP(2000)

（ＣＮＮ）　このほど発表されたミシュランガイドの格付けで、英ロンドンのメイフェア地区に店を構えるすし店「Ｔｈｅ　Ａｒａｋｉ」が三つ星をすべて失った。店側はＣＮＮの取材に、「残念だ」と話している。

写真特集：これなしでは生きられない日本食

Ｔｈｅ　Ａｒａｋｉは荒木水都弘さんが２０１４年に開店した。ロンドン最小規模のレストランで、座席はカウンター１０席と常連客向けの個室にある最大６席のみ。おまかせコースの値段は１人３１０ポンド（約４万２５００円）となっている。

荒木さんは以前、東京に三つ星店を所有しており、ロンドン進出後は１年以内に初の星を獲得した。１９年３月には新たな店を開くため香港に拠点を移した。

Ｔｈｅ　Ａｒａｋｉを引き継いだのは弟子のマーティ・ラウさん。１５年から荒木さんと仕事を共にし、ＧＱ誌の今年の記事では「恐ろしく有能」との評価も得ている。

ラウさんはＣＮＮの取材に、２０２０年版ガイドに掲載されなかったのは「残念だ」と述べた上で、「公正な判断と受け止めており、師匠の荒木水都弘さんが店を離れた後の新たなスタートになる」と語った。

さらに「２０２０年版ガイドの調査期間の半分は荒木さんがここにいたので、ミシュランはどう格付けすれば良いか難しい判断を迫られたと思う」とも語った。

ミシュランに説明は求めることはしていないとラウさん。「これは彼らのガイドだ。彼らの方針を全面的に尊重する。今回の評価をしっかり受け止め、自分の力の証明していく前向きな姿勢でいる」という。

そのうえで、常連客の多くは今も来店していると説明。「ミシュランは重要だが、私たちはいつも、Ｔｈｅ　Ａｒａｋｉを訪れるお客様を何よりも大切にする。最終的には、我々を評価し我々の運命を決めるのはそうしたお客様たちだ」と話している。

「皆さんに理解してほしいのは、師匠の荒木さんが開店以降彼についてきたチームにこのすし屋を任せてくれたこと。彼はこの状況を、我々が彼の影の中ではなく、自分たちの光で称賛を勝ち取るすばらしい機会だと毅然とした姿勢を示した」（ラウさん）

ラウさんは開店後まもなく店に入った。「全ては彼が教えてくれたやり方でやっている」「彼がロンドンに来たとき、新たな食材に慣れる必要があった。彼には常に進化があり、我々はその工程を共にした。その精神は全て我々が引き継いでいる。常連のお客様からの温かい言葉に感謝し、最善を尽くしていく」との決意を語った。

２０２０年のガイドから消えるのはＴｈｅ　Ａｒａｋｉだけではない。ヒルトン・パーク・レーンにあるＧａｌｖｉｎ　ａｔ　Ｗｉｎｄｏｗｓやメイフェア地区のインド料理店Ｂｅｎａｒｅｓも星を失った。同ガイドに掲載される英国の三つ星レストランは５店となる。

： [] 2019/10/13(日) 07:18:45.33

:3ggHthfq0

タイヤ磨り減らして出掛けろやって話だからな

： [sage] 2019/10/13(日) 07:20:03.71

:YBvWkxcv0

高級なら星がもらえるんでしょ？

： [sage] 2019/10/13(日) 07:20:11.45

:PJA3/Wy/0

店じゃなくて人につくのか

： [] 2019/10/13(日) 07:21:29.27

:gMHosqFX0

>>4

まあ作るのは人だからなあ

： [] 2019/10/13(日) 07:21:37.87

:Np+MA9wx0

日本人かそうでないかで星の数を変えてくるレイシストだ！という叩き方の方がいいんじゃね？

： [] 2019/10/13(日) 07:22:23.96

:btlVOOZa0

ほーん、綾部さんはどんな役で出演されてるんですか？

： [] 2019/10/13(日) 07:24:50.39

:6BLAK4ui0

同じというか食べログがパクったんだろ
楽天とかライブドアとか全部海外のパクり

： [sage] 2019/10/13(日) 07:24:56.55

:HwK8daG80

ギネスだってびっくり日本新記録だしな。
ただし100年分の重みがある。

： [sage] 2019/10/13(日) 07:25:07.82

:QQ7ItmRG0

ラウと聞くとバーチャの桃白白みたいなやつ思い出す

： [] 2019/10/13(日) 07:27:42.45

:HeZtmaoa0

店名が全角英字だからじゃね

： [sage] 2019/10/13(日) 07:27:57.38

:Zi3CpBmQ0

>>10

斜上掌で握るのかよ

： [] 2019/10/13(日) 07:29:34.00

:/PNNy5Wa0

料理人変わったらそら評価できんやろ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:30:06.78

:JvCjhQrl0

これは妥当な評価
1人400ポンドも払って外人のやってる寿司屋なんか行かないだろ…

： [] 2019/10/13(日) 07:32:21.82

:+huCOAwo0

三ツ星の経歴ある大将が他店に移ったんならそりゃ当然

： [sage] 2019/10/13(日) 07:35:09.60

:UhO/siLO0

>>2

食ってる間にタイヤ交換させろじゃなかったっけ？

： [] 2019/10/13(日) 07:36:21.18

:pOrzSu+00

>>6

それじゃあ朝鮮人じゃん

： [sage] 2019/10/13(日) 07:36:41.86

:KEtVli3h0

有効期間1年か。

： [sage] 2019/10/13(日) 07:37:53.41

:c6Exfezh0

流石に食べログとは違うだろ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:38:28.58

:fKrKBblM0

当たり前だな。作るのは店じゃなく人なんだから。

： [] 2019/10/13(日) 07:40:47.53

:/yT/L7nt0

4万の価値のある寿司なんて日本でもねえよ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:40:54.24

:KkEeebth0

日本人だってマーティ・ラウがにぎった寿司はちょっと胡散臭く感じるしな

： [sage] 2019/10/13(日) 07:40:55.74

:9uG/yB700

人で付けてるんだ
なるほどねー

： [] 2019/10/13(日) 07:42:14.76

:BzHyOLa50

ミシュランで☆ついてる店はだいたい美味いよ
寿司とか蕎麦はかなり参考になるね

： [] 2019/10/13(日) 07:43:10.10

:obaGVe+50

ビバンダム　ウソ　ツカナイ

： [] 2019/10/13(日) 07:45:04.00

:ikY203MN0

英国人が握った寿司が旨い訳ねえだろ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:45:23.53

:N2d+jQ4A0

最高評価から星全部剥奪ってマーティなにやらかしたんだ？
オーナーシェフの大将のカリスマ頼りだったのかな

： [sage] 2019/10/13(日) 07:45:47.90

:r9x3yJEy0

我が人生に一片の

： [sage] 2019/10/13(日) 07:47:20.71

:dZ2C+nnG0

ブレグジットでしょ

ＥＵから出て行くんでしょ？
星なんかやらねーよ

みたいなw

： [sage] 2019/10/13(日) 07:48:01.06

:3oXuTkTN0

イギリス人が３年くらい一流職人に教わっただけで同じものが作れるのか

： [] 2019/10/13(日) 07:49:35.34

:Sa4o8Nwz0

掲載されたって盾は売りつけられるらしいなｗ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:50:52.83

:U6eJ4YHv0

井上ゴム「うちも車用タイヤに進出するぞ！」

： [] 2019/10/13(日) 07:51:34.60

:WmrUbRpW0

美味しくなかった票が多かったんだろ

： [sage] 2019/10/13(日) 07:51:37.06

:0fpSlfvJ0

ミシュラン「黒人の握った寿司なんか食えるかバカヤロウ！」

： [sage] 2019/10/13(日) 07:51:47.79

:N2d+jQ4A0

>>30

作れなかったからこうなったんじゃないの

： [] 2019/10/13(日) 07:52:14.96

:PizJxXXL0

他人の評価に一喜一憂してるようじゃまだまだ二流

： [] 2019/10/13(日) 07:54:47.22

:vJ6rSB9X0

>>21

銀座でシャンパン空けたら10万越え

日本人が握るから喜ばれたんじゃね？
日本でもボブサップみたいなマッチョな黒人が握ったら評価下がると思う

： [sage] 2019/10/13(日) 07:56:56.39

:Ngzdeo+20

アメリカに寿司店開いて成功した人が息子に継がせるのに本物の寿司を学ばせたいと昔の兄弟子の店に修業に送り出すが、
メリケン生まれのまるっきりアメリカンで日本語も拙い息子が四苦八苦しながら修業するというのに密着したドキュメンタリーをみた
インタブーで「アメリカでも中国人や韓国人の寿司店が多いが本物をお客さんにだしたい」って言ってるのに、
テロップは「外国人」になってた
なんでこういうくだらん「配慮」すんのかね

： [sage] 2019/10/13(日) 07:57:21.07

:EFQABcMo0

>>4

寿司て握り方がどうとかいうから、職人に評価が直結してそうね

： [sage] 2019/10/13(日) 07:57:49.17

:LO1reUhn0

>>33

スシローなんかの創作系のほうが評価が高かったりしてw

： [] 2019/10/13(日) 07:59:28.08

:/3pMdpJF0

タイヤのことだろ？
知ってる知ってる

： [sage] 2019/10/13(日) 08:01:14.46

:PIoe8jLs0

アナザースカイで齋藤飛鳥が行ってた店？

： [sage] 2019/10/13(日) 08:05:12.79

:SuTEm34/0

ラウさん立派やん

凡例：

レス番

100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている

名前

名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス

ID

ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID

このページは2ch勢いランキングが作成したキャッシュです。元のページはこちら。削除についてはこちら。