【旨味】干し野菜・果物を作ろう【濃縮】
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2009/08/08(土) 21:43:21:M96Q2A4H
- 家庭菜園で大量に採れたよ!
ご近所さんに大量にもらったよ!
そんな野菜や果物を天日に干して保存
旨味が凝縮されて栄養価もそのまんま
そんな干し野菜・果物の
ノウハウやレシピをみんなで研究しましょう - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/09/08(木) 13:44:48.53:9yNeuhil
- 数時間干して生乾きくらいの具合のものならそのまま炒める
切干大根みたいに完全に脱水した状態なら、水で戻してよく絞ってから炒める - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/09/08(木) 16:33:18.35:2hfPto0O
- thx
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/11/15(火) 17:09:59.72:bW7Ur+9L
- 切り干し大根作成2日目。
結構青カビ生えやすいな。
適宜つまみ出してはいるが。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/11/16(水) 16:26:21.09:/yURLys8
- 立ち読みした本に、
夜は取り込んでジプロクにいれて冷蔵庫に保存、翌日またざるに並べて干すって書いてあった。
めんどくさすぎ。
本当にそんなことしてる?
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/11/16(水) 16:28:39.36:IT7BuT9v
- ざるごと袋に入れて冷蔵庫に保存すればさほどめんどくないかも
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/11/16(水) 21:20:54.92:/yURLys8
- 冷蔵庫小さいから、ざる入らないよ。
大きい冷蔵庫にしたいな
ところで、エノキ陰干しして食べる前に油ひかずに軽く炒ったら、ウマー?
確かにスルメみたい
明日いっぱい干そうっと - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/11/23(水) 15:52:45.62:OUiq8a2l
- 柚子を干してみよう!という日に限って悪天候…
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2011/12/25(日) 21:25:10.32:hGzulBub
- 最近、少し太陽が出ていると
「何か干せるものはないか」と野菜室を覗くようになったw - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/02/01(水) 14:40:57.40:yZZW6mLj
- ttp://http://duckbill21.blog75.fc2.com/blog-entry-1.html
これを見て自分も乾燥機とダンボールで作ってみた
さっそくニンジンとダイコン干してみた
3時間ほどで表面がカリツとした状態に
5時間ほどで中までカリカリに - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/02/28(火) 14:39:21.28:elwjY6CT
-
こいつぁーすげえやwww
ドライヤーじゃ連続使用は危ないかな?
自分は室内で空気清浄機の風当て続けるってのはやったことある
エノキ程度ならまあ一晩でなんとかって感じだった - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/02/28(火) 21:51:00.07:t9XUy40E
-
温風ですか、冷風ですか? - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/03/02(金) 22:48:34.54:EQWhLdgt
- 干し無花果 干し林檎 干し苺
これらは自家製を作れる物なのかな? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/03/03(土) 17:43:52.37:BaR386TG
- その中では干し林檎作ったことある
皮向いて5mm位にスライスして変色防止に塩水につけ、水を拭きとって
オーブン120℃2時間とサーキュレーター弱風2時間でかなり乾いた
もとはそれほど甘くなかったけど干したら甘みが凝縮してうまかったよ - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/04/27(金) 21:44:17.64:WeTiAJe3
-
コレ見て自分もダンボールと布団乾燥機で作ってみた。
実家から山ほどもらうタケノコが5時間くらいで
カラカラになった。
干しタケノコ初めて作ってみたけどイイ感じだ。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/08/11(土) 20:07:41.26:9QrTBP2n
- 干しゴーヤうめええええええ
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/05(水) 14:45:49.76:B2lH4E8r
- じゃがいもって干せないのかな。
本見ても名前が出てこないんだけど。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/06(木) 02:14:35.09:KFMR6rF9
-
蒸すか茹でるかして、スライスして干す(干しいもの要領で)
ttp://hitachiya.jugem.jp/?eid=250 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/06(木) 09:28:47.65:2cnDTWv0
-
ありがとう!
でも蒸すか茹でるんだったら干さないでマッシュにして冷凍しちゃうかな〜 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/07(金) 11:14:44.73:uaqRh1wb
- もやしはさすがに干せないよね。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/07(金) 21:23:54.53:uB24TKuD
-
水分が多いので、多湿の時期は傷みやすいので注意
(水分が多い野菜は難易度が高い)
完全乾燥させて、カリカリもやし
ttp://hitachiya.jugem.jp/?search=%A4%E2%A4%E4%A4%B7
後は数時間干すか、一晩干すかして炒め物 - : 139と142 [sage] 2012/09/07(金) 21:44:07.36:uB24TKuD
- 自分の覚えている範囲で答えてたけど、本を見たらちゃんと書いてありました
干し野菜百科 濱田美里 河出書房新社 ISBN978-4-309-28270-1
(野菜66種のドライとセミドライの方法や調理が載ってます)
じゃがいも(そのまま干すとアクがまわる)
セミドライ 切って水に10分さらし、水気をふき取って3〜半日干す
保存冷蔵庫3日位 炒め物や揚げ物へ
ドライ 1cm輪切り 1%の食塩水で5分茹でて水気をふき取って3〜4日天日
ときどき上下を返す 保存常温3週間 煮物かお湯で15分位戻して利用
もやし
セミドライ ひげ根をとる 1〜3時間干す 保存冷蔵庫4日
ドライ ひげ根をとる 1〜3日干す(時々上下を返す)保存常温2週間
利用はそのままみそ汁(出汁が出る) 炒め物
茹でて戻してあえ物(セミドライ2分 ドライ5分) - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/07(金) 21:45:22.92:uB24TKuD
-
>セミドライ 切って水に10分さらし、水気をふき取って3〜半日干す
3時間〜半日 に訂正 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/10(月) 09:53:01.21:VXW7sd1k
- 私ももやしはできないと思ってた。
uB24TKuD ありがとう。
もう少し湿度下がったら挑戦してみる。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/11(火) 15:58:59.90:5EakqZ/S
- 干し野菜本を1冊だけ買うならどれがいいんでしょうか?
「農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵」 と「干し野菜百科」が上がってたみたいですけど。
できればレシピよりも干し上がった時の写真が種類別に整理され豊富に載っていてるものが希望です。
本屋さんに行ってもあまり置いてないしネットだと中見れなしで困ってます。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/11(火) 20:52:33.09:mtUobDEx
-
目的から言うと、自分の上げた「干し野菜百科」だと思います。
(この本なら、アマゾンで中身が少しだけ見られます)
ただし、写真など基本はドライの状態でセミドライが載っているのは半分程度
(大半はドライにする方法で、セミドライは注釈的に書かれている物が半分位)
その分、レシピは簡単な物ですが、長期保存用のドライがきちんと書かれている
本は少ないので貴重かと思います。
実際の所、ドライにするには数日かかり、カビの心配もあります。
(ディハイドレーターがあると一晩で出来るのですが・・・) - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/12(水) 09:40:02.11:GsxNV3Hl
-
丁寧な回答どうもありがとうございます。
「干し野菜百科」アマゾンで見てきます。
完全なドライにするのって難しいですよね。
この前もやりすぎ?てしまいカビで大根とゴーヤが全滅でした。 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/09/13(木) 10:27:06.74:ZhgksqZL
- あ
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/14(金) 15:53:04.66:T8Bcp9ze
- これから干し野菜にはぴったりの季節になるねー
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/18(火) 14:30:56.25:ic3jDGiW
- 今年はなかなか干し野菜日和が少ない@東海地方
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/09/27(木) 11:32:36.82:bNiTYLAJ
- ようやく秋らしい天候になったね
果物干したいんだけどなんとなくハードル高いのは私だけ? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/10/02(火) 16:30:07.97:3JsaFfoo
- 以前にやってるかわからないけどEテレで特集してくれないかな。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/10/05(金) 10:51:45.34:LVndIpgr
- いただいたトマト。
あのどろっとした種部分?を取って干せばいいんだよね?
ドライにしたいけどこの天候でできるかなー - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/10/16(火) 14:43:13.26:jLttSg5R
- ほんと、干し野菜におすすめの日和になってきたー
この前読売新聞に干し野菜の記事載ってたよ。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/10/18(木) 11:39:25.70:xHBinKX8
- 日経にも載ってた。
今日も雨でセロリの葉がしなびただけのままだわ。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/10/23(火) 15:57:13.11:119BzvGl
- また雨。
洗濯物もお野菜も干せない日々が続くね。
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/11/01(木) 13:02:49.43:vIubQsOP
- 干し芋作ってみたよ
簡単ではあるけど売ってる物ほどの歯ごたえはないな
あと味もばらつきがある - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2012/11/13(火) 11:02:01.26:q0z9uV/o
-
地域によっては歯ごたえあるもの求めてるならまだ時期早いんじゃないの? - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/12/04(火) 10:26:57.15:xTbZF9BL
- さつまいも、輪切りにして干したんですがあまりにコッチコチで、
「はて、これどうすんべ?」状態です。
どうやって使えばいいか、だれかご教示ください! - : 大地の恵みの名無しさん [] 2012/12/09(日) 03:14:02.96:Kmf5V3TW
- 干し芋作るんなら、一度固い目に蒸かしてから、切って干すよ。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/01/14(月) 11:38:47.63:KZQmmg+1
- いちごを今やってるんですけど、干すの難しいですよね。
このままただしなっとして終わりそう。。。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/01/18(金) 17:06:30.22:FlXe4Be7
- そのいちご、カラスにもっていかれてた。。。
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/01/30(水) 10:03:32.63:AaiDCdgJ
- 過疎ってますね。この時期干し野菜にはぴったりなのに。
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/01/30(水) 13:32:05.73:3pd3e86W
- 途中で腐ったり かびはえたりしないのですか?
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/01/30(水) 17:14:15.87:AaiDCdgJ
-
私の場合は一度もないです。
夜忘れて出しっぱなしでも案外大丈夫だし、
セロリや大根の葉っぱとか捨ててしまいがちなものが有効活用できるし、
干し野菜ほんとおすすめです。 - : 淀屋橋ハニワ [] 2013/01/31(木) 10:11:32.97:OPUkanzs
- カビ防止はレンジ加熱と冷凍脱水の繰り返ししかないかな
食品の細胞壁には良くないけどな - : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/02/06(水) 09:13:54.66:IUtee+dW
- 天日で半干ししたエノキとしめじ、夜間はジップロックに入れて冷蔵庫に入れてて
翌日また出したらなんか僅かに湿っていて臭いし臭う
これ…食べても大丈夫かな?
臭いがする場合は火を通したとしてもやめとくべき?
カラカラに完全に干した時のエノキは白いまま仕上がってよく乾いて
裂きイカみたいにそのまま食べて美味しかったんだけど
半干しのは湿って茶色がかってしまっていてやばそう - : 淀屋橋ハニワ [] 2013/02/06(水) 12:07:27.77:+dG21fwW
- 冷蔵庫入れるだけなら結露して
余計にカビが生える。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/02/06(水) 13:56:24.62:IUtee+dW
-
ありがとうございます。やっぱりまずかったみたいだね
大きめジップロックに厚手のキッチンペーパー数枚も入れておいたんだけど
半干し同士の輪切り大根やら人参、長ネギなども一緒に入れてしまった…
やっぱり乾燥剤入れるか冷凍庫のが良かったのかな
半干しして翌日また干すまでの管理、タッパに入れて冷蔵庫保管と何処かの干し野菜サイトで見たので
よく理解しないまま仕舞ってしまいました - : 淀屋橋ハニワ [] 2013/02/06(水) 16:58:52.87:+dG21fwW
- 翌日また干すのなら変に触るよりも、なるべく乾燥した部屋で新聞紙1枚でもかぶせて置くほうが
ジッパー袋に入れるより結露もしないし良いかもしれませんね。
夏場なら扇風機にでもあてておくんですけどね
(洗濯物を乾かす要領かな) - : 170 [sage] 2013/02/07(木) 01:05:27.75:Q33DdqYf
-
なるほど、、結露がまず大敵ですよね
マンション上階なんですが今時期の部屋の乾燥を活かして、
夜間や悪天候日は部屋干しに変更しました
基本陽当たりの良いリビングに、いつもなら加湿器や洗濯物干し等で湿度調整をしてしまうところを
野菜干し時は乾燥のまま家族より野菜優先にしてます
横浜なんで雪から雨に変わって昨日は崩れましたが
また良い晴天が続くといいなと思ってます
湿っていたエノキとしめじ、せっかく天日干ししたやつなので
臭いを飛ばす為にも今日1日部屋でエアコンの下で乾燥気味にして
夕食時にお酒とゴマ油炒めで戴いちゃいました
歯ごたえよく美味しく食べれました
後れ馳せながらの干し野菜デビューですが楽しみたいと思います - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/02/07(木) 01:53:30.06:Q33DdqYf
- あ、、、扇風機も押し入れから出さなくちゃだわ・・
お礼が遅くなりましたがアドバイスありがとうございました
教えていただいた方法で無駄なく失敗なく干せるように頑張りますw - : 10人に一人はカルトか外国人 [] 2013/02/10(日) 10:40:35.71:0HBmeaPH
- ★マインドコントロールの手法★
・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法
・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない
誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法
↑マスコミや、在日カルトのネット工作員がやっていること
TVなどが、偏った思想や考え方に染まった人間をよく使ったり、左翼を装った人間にキチガイなフリをさせるのは、視聴者に、自分と違う考え方をする人間が世の中には大勢いるんだなと思わせる効果がある。
.. - : 淀屋橋ハニワ [] 2013/02/10(日) 18:06:58.85:gyA451RQ
-
人民解放軍の話?
ネットなら内外関係ないですからね
見分け方としたら中国政府が不利になる事は言わないから
わかりやすい。
でも、左翼を装った人間に何のメリットがあるのか知りませんが(ワラ
今の季節は雪が降らない場合は比較的空気は乾燥してるのですが
今年は雪がよく降るので、湿度も高めで乾き難いですよね。
気温も低い事ですからカビのことはもう少しゆる目に考えた方がらくだと思います。
梅雨時期なんかは特に扇風機が大活躍するかもしれませんね。 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/03/08(金) 01:57:54.67:/NCzyQ9S
- 干す
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/03/08(金) 13:39:24.35:AorVo125
- 誰がうまいこと言えと。
メロンって干せないかな。無理矢理できなくはない? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/03/08(金) 23:17:55.22:ieVYoipW
-
ディハイドレーター使えば一晩くらいで出来そう
市販のドライメロンは砂糖の塊みたいだった - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/03/21(木) 23:48:49.08:qAWNsV/J
- 砂糖を使ってないドライフルーツってなかなか見かけない
青森で買ったフリーズドライのリンゴは美味しかった
無印で買ったリンゴチップスは油臭くて美味しくなかったな
今年はハーブとなすとトマトを干す予定 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/04/02(火) 09:41:06.43:DgBP887v
- 干しセロリの使い方がわからないよー
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/04/23(火) 11:50:42.56:6aXuK3QD
- 干しセロリと牛肉のオイスターソース炒めとかよさげ。
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/05/06(月) 04:57:10.91:EnTVZTyC
- 乾シイタケはビタミンDが特に多い
ttp://http://www.jinseki.co.jp/are_karada.html
現在の乾しいたけのほとんどは、天日乾燥ではなく乾燥機による機械乾燥です。
ところが、椎茸の中にはエリゴステロールというビタミンD前駆物質があり、
これは紫外線を当てるとビタミンDに変化します。つまり、買ってきた乾しいたけを日光に当てれば
内部のエリゴステロールがビタミンDに変化するのです。
日光に30〜1時間当てることで当てる前の10倍のビタミンD量になります。
また、日光に当てる場合は、ヒダの方を上に向けるのがポイントです。 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/05/06(月) 18:22:16.86:79KF3sHX
- オーブンで乾燥バナナ作ってみたら
えらいすっぱかった。
ネットじゃ甘味が濃厚になるとか書いてたのに…。
やっぱ完熟したバナナで作らないとダメなんですかね? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/05/23(木) 16:28:50.23:e0e7ZV/5
- 梅雨は干し野菜マニアにはきびしい季節だねー
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2013/12/06(金) 15:49:53.61:+VIq2WPX
-
生シイタケを干してる
スライスすれば丸1日でカリカリになるけど
丸ごとだと、丸2日干しても、まだセミドライだ
2012/1に まる得マガジンで特集されてムックも出版されてるよ
講師は奥村 彪生氏
「天日で干して おいしく長もち 干物・乾物術 (NHK出版) 」
タコ糸でつるしていて、自分好みの方法ではなかった
ttps://www.nhk-book.co.jp/shop/main.jsp?trxID=C5010101&webCode=68271912012
テレビ東京のレディス4でも、何度かちょい干しが特集されてた
スレ違いだけど、なすは縦半分に割ってから、冷凍すると
なす漬物そっくりの弾力のある歯ごたえで、油も吸いにくくなるよ - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/12/11(水) 02:17:57.26:fBelTJdn
- 布団乾燥機でえのき茸乾燥中
粉にして飲むぞ - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/12/11(水) 16:56:51.03:xRKuHwKg
- えのき、粉にするよりキッチンはさみで刻んだ方が飲みやすいんじゃないか?
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2013/12/16(月) 18:58:02.63:4OVaQVeT
- シュガージンジャーを自作してみた
甘み控えめ、生姜っぽさ強めでいい感じに思うのだが
なぜかあの妙に甘いのも懐かしい - : 大地の恵みの名無しさん [] 2014/04/25(金) 12:42:58.93:Misqi7l5
- 干し野菜デビューしました
きゅうり干してます - : 大地の恵みの名無しさん [] 2014/09/23(火) 23:21:24.30:Ekvz6zoG
- 漬物丼レシピ
ttp://http://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/1071/ - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2014/11/26(水) 10:53:14.97:alvDp+BG
- 雨で湿ってしまった場合はどうしたらいい? レンチン?
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2014/12/02(火) 13:55:29.82:qBjDa2WP
- すいませんマルチになってしまうのですが
こちら雪国。
さっきは晴れたので白菜、人参スライス、
オイル漬け用のミニトマト干しましたが
雪が降ったら干せませんか?
大きい葉のままピンチハンガー干しだけど
小さく切れば干しネットに入れて干せます
上だけビニールカバーかけても雪だとアカンですかね? - : 大地の恵みの名無しさん [] 2014/12/05(金) 18:38:10.95:wSb735bC
- ネット版のホストみたいなの発見。
イケメンなら稼げるんだろうけど。
話が上手けりゃ稼げるかな。
誰かレポ頼む。
メンガでググると出てくる。 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2014/12/13(土) 08:09:48.89:jsmbAnF6
-
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
ttp://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg
浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
ttp://http://www.o-naniwa.com/index.html 事務員 東条 南野
ttp://http://www.o-naniwa.com/company/
このように現在まで6通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
ttp://http://www.apamanshop-hd.co.jp/
ttp://http://www.data-max.co.jp/2010/10/01/post_11983.html
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に11通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
・ハンガー・ゲーム ttp://http://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames-Aircraft.html
・アバター ttp://http://s-at-e.net/scurl/Avatar-Shuttle.html
・艦これ ttp://http://s-at-e.net/scurl/KanColle.html
・BRS ttp://http://s-at-e.net/scurl/BRS.html
・ベヨネッタ ttp://http://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html
・風ノ旅ビト ttp://http://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html
ttp://http://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html
・2012 ttp://http://s-at-e.net/scurl/2012.html
大阪府八尾市上之島町南 4-11 クリスタル通り2番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/04/26(日) 20:00:07.55:sgB55q1o
- 寒干し大根は旨いぞ
ぶたじるに入れれば最高 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/05(木) 23:32:04.31:rMlpzx/g
- 干しカゴを買ったのでさっそく大根、白菜、エノキと茹でたささみを干してみた。
まだ表面しか乾いてないから明日もじっくり風に晒してみよう。 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2015/11/09(月) 00:36:17.14:eQzA18AE
- ささみが上手く吸水できず鍋の中で硬いままだった・・・
明日は朝から水に浸してみる - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 04:35:28.37:h8/CDwEh
- 「チーニョ」「凍み芋」について、誰も書いてないのはどうしてなんだぜ。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 11:09:54.57:DUJbNe1q
- 興味ないからじゃない?
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 12:45:09.51:bzB4/26/
- ¡Chuño!
そういうのもあるのか!
冷凍→解凍→脱水を繰り返すなら高野豆腐とか凍みこんにゃくに近い気候が最適かな? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 12:48:32.72:bzB4/26/
- おおう・・・綴りが文字化け。
Chuno(nの上に波線)ね。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 18:10:36.52:h8/CDwEh
- >チーニョ・凍み芋
ちなみに、アク抜きしないと、加工過程で黒くなるけど、加熱調理時に消えるから、気にしなくていいらしい。
アクを抜くなら、デンプンも抜ける。これは別途、採集して、粉の形で取っておけば吉。片栗粉だ。
今の時期、安く大量に買えたりするから、食べきれない分は、冷蔵庫の冷凍室を活用して片端から凍み芋にすれば宜しい。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 19:09:49.05:0Ug0fGYw
- チーニョだとあまり検索結果が出ないと思ったら、正しい読みはチューニョなのね。
ソラニンが水分と一緒に排出されるってのはなかなか面白いね。
食感もシャリシャリ系とは意外。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/13(金) 19:23:11.76:h8/CDwEh
- >チューニョ・凍み芋
真夏の炎天下とか、今の時期でも屋内で室温で乾かしたら、菌の作用で、ちょいねばついて、変な臭いがしだすから(乾かせば収まるが)、極力、外でやった方が良い。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/15(日) 00:11:26.94:8pc0P+WV
- チンゲン菜を干したことが有る人は居ますかね。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/17(火) 22:49:02.08:la89tXqC
- 大量の葉っぱが付いてる蕪を貰ったので、葉っぱを干そうと思う。
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2015/11/21(土) 11:26:50.90:stBLOTnj
- 扇風機やサーキュレーターで強制乾燥すると捗るよ。
日中に日光に当てて増えるビタミン増やしたら
後は屋内で強制乾燥させればだらだら干して失敗しなくて済む。
サーキュレータは真上に向けられるので
釣り下げた干し網の下から風をかけてる。
半日から丸一日かければたいていのものはカラカラになる。
扇風機で試してOKだったので、専用にAmazonで送料込2000円ちょっとで買った。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/11/22(日) 18:12:24.28:i3nX2q/a
- カラカラに乾かしたチンゲン菜を炒ってフリカケにしたが、結構いける。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/12/02(水) 00:12:55.21:P5MP7O5+
- 乾燥させたカボチャやチューニョ(乾燥ジャガイモ)を水で戻してからカレーに入れてみたが、歯応えが有って、なんか、肉の代用て感じもするな。
この食感を、より活用した料理が工夫出来まいか。
細かく刻んで、豆腐などと合わせ、ハンバーグ的な料理の素材はどうかな。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/12/04(金) 17:20:56.01:SJ+bHhtL
- 干した長芋を粉にした。
お好み焼きの時とても便利。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/12/27(日) 15:47:44.88:ZLgRL+EQ
- 「みかんの皮が花粉症にいい」と聞いて陳皮作り開始
例年お歳暮みかんが箱で来るので
周囲に配っても余る・ごみが増えるだったけど
この方法だと廃棄率が減るので心理的負担も減ってうれしい
2週間でポップコーンバケツ2個分陳皮できたけど
できたものはもっと干したいし
今年は4箱来たからまだまだ消費するみかんがあるので
野菜干し網購入を検討中
陳皮作りが終わったらこのスレにあがっている野菜干しがしたい - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2015/12/28(月) 00:10:51.84:AD6lfXO6
- サツマイモの焼き芋を沢山貰ったので、輪切りにして、干してみた。
数日経過。
半乾き状態、適度にねっとりとして美味し。 - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/02/05(金) 19:33:20.89:fNurHvVQ
- 干し合ってるかーい
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/02/11(木) 18:30:15.78:9OaksOxS
- 寒干し大根 は豚汁に入れると最高に美味い
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/02/11(木) 18:32:12.00:9OaksOxS
-
干し葉汁にすると最高に美味い。酒粕も入れるよ - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/03/19(土) 19:27:36.47:M0rZtL6S
- 干しレモンを皮と身で分けて作ったけど、皮の部分はハーブティーにでも入れるとして、香りの薄い身の部分は何に使おう?
- : 大地の恵みの名無しさん [] 2016/06/09(木) 20:22:33.73:Qr5Rv6rO
- 土用干しのために壊れたザルを新調しなければと思ったが、干し網でやればいいんだわ。
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/11/26(土) 23:38:55.01:Fmu15SvR
- 干ししいたけ作りたいんですが、まるごとだと5日干すとクッパにあります。
途中で2,3日曇りや雨の日があったらどうするんだろう?
カビちゃいますよね? - : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/11/28(月) 12:24:53.18:ntjS8Mef
- 当然取り込むでしょ
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2016/11/28(月) 13:41:31.00:NsAo6PK3
- とりこんで室内干しのまま2日連チャン雨でカビないの?冷蔵庫に入れとくとか?
- : 大地の恵みの名無しさん [sage] 2017/03/31(金) 21:54:28.56:lrjsbMkp
- 窓ガラスに手を突かせ、本能のままにピストン
膝裏を掴み、背面駅弁
鏡に写して、言葉責め
歩きながら上下にピストンする
飽きたら、対面駅弁へ
その後フリータイム、コスプレさせたりとか
フィニッシュは正常位でゴム付き中出し
逝けなかった場合は、上になって貰い攻めて頂く
乳首を噛ませながら、頭を押さえ付けてフィニッシュ
後戯、ピロートーク、お風呂でイチャイチャ
3時間目安だが、目標2時間 - : 大地の恵みの名無しさん [] 2018/02/16(金) 01:27:46.93:eTX+DNhG
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