パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part2 [転載禁止]©2ch.net

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/08/19(水) 20:14:53.22

:yCs8mEeJ

フィリップス【お家で生麺】ヌードルメーカー HR2369-01
外部リンク

ttp://http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/

インぺリアやシロカのパスタマシン、日本ニーダーの製麺機などの話題もこちらで。
やっぱ　画期的な製麺機　でもレシピ通りでは万能製麺マシンとは言い切れず…。
配合とかレシピ情報求む！

パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part1
外部リンク

ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1403357866/

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/19(水) 20:33:04.25

:yCs8mEeJ

加水に関しては３６％厳守が良いみたいです
でも　例えばだけど中華麺に重曹添加ではちょっと…
そのほか色々改善すべき点はあるんジャマイカと考えます

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/20(木) 12:38:35.07

:DWutnxTH

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/20(木) 18:09:57.37

:Egcd2dbV

蕎麦はゆで方も気をつけないといけませんか？

大量に茹でると粉々にちぎれ、少量だと麺らしい長さのまま。

一度に大量を茹でたいのですが、無謀ですか？

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/20(木) 19:02:51.72

:Q1HKy4Df

新蕎麦使おうよ　ことしはまだ花も咲いていない（この辺では）
こんど二八程度で蕎麦粉を使いたいのですが自分なりに策はあります　
皆さんも一緒に考えましょう
　
今年は蕎麦も順調？道産でももうちょっとあいだがある　
夏新蕎麦っていうのもあるけど　この原料はは手打ち蕎麦屋さんのウリにしないとね

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/21(金) 00:13:51.79

:SEOe9aqA

自作経験がありつつヌードルメーカーを持ってる人の評価を知りたいです。
うどん・中華麺・パスタをおいしく打てる人で自作を10点とすると
この機械で打つ麺はそれぞれ何点くらいですか？
手間がかからないのは点数に入れずに純粋な出来上がりの比較で。
8～9点なら買ってみようかと思うけど。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/21(金) 23:03:11.23

:2Np1FAtB

うどん→手ごね　手伸し　手切りがＢＥＳＴ　マシンで製麺すればつながるから小麦の麺は出来る　
蕎　麦→同上だが　これからつなぎとか考えて高配合で食感の良い蕎麦粉製の麺ができるよう考えてみます
中華麺→低加水麺は機械こね　機械圧延　機械切りがＢＥＳＴ　プロの棹打ち麺は○　マシンは卵つなぎ推奨
パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○

中華麺はかん水使用　卵でつなぐとこのマシンでも良いセンいく　
でも　麺であればあれもこれも　ではちょっと…　
懐かしいマ・マースパゲティ生にコシがついたような麺がこのマシンの製麺性能
マシン＝メーカーのこと　

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/08/21(金) 23:18:23.81

:Z0qJs9zC

>>6

何点とかじゃなく

冷たいそば、うどん○
温かい生パスタ○
温かいそば、うどん、中華麺マズい

まあ、だいたいこんな感じ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 00:25:04.10

:bBU8Up4E

霧下そば粉の一番安いので作れば温かいそばは伸び知らずで激うまだぞ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 02:34:36.83

:pLK+b+K/

点数でかいてください…

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 09:50:25.15

:If8dByTn

> パスタ→乾麺は押し出し式で製造するのでこの機械で生パスタの製麺は○
あほか。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 10:09:07.34

:1Kuz/JdY

>>11

あほちゃいまんねん　パースタや

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 14:53:37.82

:O0XutOKV

ほほ情報はタダではありません一緒に考えましょう蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 15:14:45.62

:9auG4KfX

うーむなんか情報交換の場ではないようですね。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 16:59:45.13

:vIwLsE4w

情報クレクレの場ではなそうですね＾＾

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 17:06:00.23

:TrDGpQEi

>>5

でアイデアあるとか書いてるのに、それさえも書かないとは…。素直に知らないって言えばいいのに。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 17:21:03.48

:1Kuz/JdY

毎月のネット代あるし　もうタダで良いよ～ｗ

昨日製麺したデュラム粉＋卵（＋水）３６％＋塩１％のパスータ　１．６角キャップ
外部リンク

ttp://2ch-dc.net/v6/src/1440231323755.jpg
製麺後の残りを伸し棒で伸して切ったモノも食べましたが　まず食感はこれが一番良い
ヌードルメーカーの麺は十分なコシがあります
手で伸したモノよりは多少食感がボソッと緩いですが　小麦を感じてこれまた良いですよ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/22(土) 17:30:53.82

:1Kuz/JdY

連投

>>16

タスマニアとか南半球　あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です　
しかし　以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る
プロは何とか今も良い蕎麦を提供出来るようですが　自分はタダのヌードルメーカー愛好家＆その辺のふつうの蕎麦打ち趣味家に過ぎません

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 08:44:18.82

:xRziJi+N

ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細～中太中華麺（かん水使用）です
日本蕎麦って　どういう配合と風味食感の蕎麦なんでしょうね　それが問題です

外一～百で打つには　このマシンでは粉の品質が問われるかと考えられます
讃岐風に限らず　うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響します
万能の完璧な麺製造マシンではありませんがとりあえず　なんでも麺が出来ます

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 09:44:18.97

:+XW+G6RA

引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな～ )

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 12:41:09.01

:rpBoORUy

ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細～中太中華麺（かん水使用）です
日本蕎麦って　どういう配合と風味食感の蕎麦なのかがわからない外国人にとっては未知の麺となります
それが問題であるにもかかわらず　なぜか粘着と知ったかを繰り返すむちゃくちゃな考えにはとまどいを隠せません

日本蕎麦を外一～百で打つには手打ち手延べ　二八程度からは圧延製麺機が適すると考えられますがヌードルメーカーではムリがあるかと…
なにもわからず　とくに北半球産の日本蕎麦用の蕎麦粉のコンディションがいまいちな今の時期にはなにも出来ません
讃岐風に限らず　うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響しますが日本蕎麦に熟成は関係ありません
なぜかここにはこの上記のような文章が添えて書いてありますがそれは構成が下手だからに他なりません
とにかくヌードルメーカーは万能の完璧な麺製造マシンではありませんからとりあえずは条件があった麺が出来ます　
卵でつなぐ小麦麺は良いセンいきますね　日本蕎麦はいろんな技術や特性を応用　試すしかありませんから大人しく待て　

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 12:43:04.92

:rpBoORUy

連投　訂正
手延べ→手伸し

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 14:55:16.31

:xRziJi+N

高山製粉の粉で蕎麦を打ってみました
強力粉　塩各々１％　卵一個で加水３６％　ダイスは１５番丸で打ってみました
手伸しでは不可能な低加水で製麺できてうれしい　熟成後が楽しみです

透明感と締まりが増し　本格的な食感にびっくりしました

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 15:14:41.83

:w3ld+af8

蕎麦で熟成って
お前は乾麺だけ食べとけって感じだ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 15:48:34.52

:+XW+G6RA

御大は熟成する前に食べたんじゃないの？本格的食感って書いてあるし。
その上で熟成させてみようと思った理由は謎だけど。
別にプロレベルのモノをつくりたい人はこのスレにはそもそもいないと思うので、北半球の粉でもいいからやってみてほしいですね、と思っていたら早速やって試してもらえたみたいで御大wはありがとーございます。高橋製粉からは南半球の粉が手に入ったのですかね。

外国の話とか、もはやわけがわかりませんがw、強力粉が1%だけってのは凄すぎです。写真あったら見たいですw

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 19:47:12.89

:rpBoORUy

夕食のため　先ほど手打ちしました
本州北部産　県推奨品種の石臼引き粉３００ｇ＋同種１番粉１００ｇ　つなぎに　はるゆたかブレンド１００ｇ
外部リンク

ttp://http://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jpｇ
いつもは外一ですが今の季節を考えて二八で１～１．５㎜に伸してみました　切りはちょっと広めにしました
二八は楽に打てますし安定して普通においしくいただけます　外一は新蕎麦で…ｗ

ちなみにこれは先日製麺したデュラムパスタ　朝ご飯　昼パスタ　夜日本蕎麦の食事で　一日家にいましたｗ
外部リンク

ttp://2ch-dc.net/v6/src/1440326037078.jpg

： 26 [sage] 2015/08/23(日) 19:51:29.30

:rpBoORUy

連投　
こちらでリンクできるかと…
外部リンク

ttp://2ch-dc.net/v6/src/1440326049400.jpg

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/23(日) 23:55:40.76

:mj4Anan6

ありがとうございます。何か、話がかみ合わないっすね、、、

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/24(月) 05:59:38.59

:Wrb4WdnB

蕎麦は手打ちが一番手軽です
それが納得できれば太くて硬い蕎麦でも普通に噛める

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/24(月) 20:34:28.41

:OATey4Z/

手打ちの話ばかりでワロタ
コミュ障？

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/25(火) 07:55:37.40

:YOIYcUog

手伸し障碍。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/25(火) 20:56:06.46

:dLz4P1aq

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/27(木) 21:12:34.81

:lh6a1Kpz

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/27(木) 21:32:39.92

:Vy3CWFmQ

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/28(金) 10:47:59.78

:hFkokpJ3

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/28(金) 20:05:48.73

:DTWtjkPI

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/29(土) 09:09:14.98

:iUJeOiff

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/29(土) 23:48:11.65

:M6yjR5Ho

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/30(日) 12:18:50.67

:85IbU27C

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/30(日) 12:35:40.32

:jKNlXbhx

カクカク詐欺

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/30(日) 12:37:11.32

:rRd7NCcX

カクカク詐欺

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/31(月) 12:37:53.24

:Cc4OC61X

ttp://https://youtu.be/QVzPn8KN2rc

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/31(月) 21:00:39.32

:6lNJqUnd

ヌードルメーカーで
10割も何度か作ったことあるんだが
多少切れやすいけど、言うほど難しくなくね

と思ってました。昨日まで。
そば祭りで買うた新そばで作ったら
持っただけでポロポロ崩れる
イママデハたまたまやり易い粉だったんだなと痛感

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/31(月) 22:34:07.54

:VKrhI6sg

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/08/31(月) 23:59:22.67

:yDjGgKAR

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/02(水) 09:48:22.76

:yQCYV0Ep

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 45 [sage] 2015/09/02(水) 21:05:18.09

:9QfE0DRc

夏新蕎麦は８月末にほどほど人気のそば屋で食べました
クセはなくて暑い時期にぴったり　食感は二八（カモ）の機械打ちでした
でも　そばやっぱ伸して切るでしょうね

ヌードルメーカーユーザーのスタンスで書きます
かん水入り中華麺とか小麦麺は細麺　卵などつなぎがあればベストです
茹でた麺は水で締めたほうが美味いですね

： 45 [sage] 2015/09/02(水) 21:08:31.09

:9QfE0DRc

訂正
→でも　そばやっぱ伸して切るでしょうね

今日はなぜか　打っても文字が飛んで書きにくいヮ

： 45 [sage] 2015/09/02(水) 21:14:21.47

:9QfE0DRc

また飛んだ　ダメだこりゃｗ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/02(水) 21:14:30.60

:a1vO0fQV

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/02(水) 21:16:54.41

:9QfE0DRc

蕎麦粉　今はどうする？

とにかく文字が打ちにくい～～～！

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/03(木) 01:57:31.37

:gvyW6uaV

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/03(木) 18:48:15.54

:rzDgKMlJ

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/09/03(木) 19:08:30.01

:IHZcWOIj

まず　蕎麦だよな

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/04(金) 08:51:03.04

:QDE5lwjw

ほほ情報はタダではありません一緒に考えましょう蕎麦は八割で成功した人がまずは経験を共有してください

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/04(金) 16:53:21.23

:tsHFd5d8

蕎麦粉八割は、ぼちぼち出来るようになりました。

①つなぎに山芋を大量投入。
（粉500に対し山芋120以上。60の水で投入口のとろろを洗い落とす）

②少量ずつ茹でる。

もっと良い方法が知りたいです。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/04(金) 19:26:34.36

:J/jrlWwp

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/05(土) 22:58:26.23

:b8c+O3JJ

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/06(日) 00:18:25.89

:JNuPSyCQ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/06(日) 11:18:01.67

:kP36UjDS

タスマニアとか南半球　あるいは最近出てきた新夏蕎麦の蕎麦粉でも入手できればやってみますが自分に入手は不可能です　
しかし　以前も書いたように蕎麦は一般的に晩秋から来春くらいが蕎麦の季節で「今の手打ち蕎麦」とか自家製なんて話題にする方が無知杉る

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/06(日) 14:18:09.87

:JNuPSyCQ

なんか言い訳の多い人だな…

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/06(日) 15:13:29.09

:7U3X57lY

なんか御託の多い人だな…

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/06(日) 17:19:57.43

:lUazt/v0

今　蕎麦の花が咲いています
身近で成長ぶりを見ています
季節の寒くなる時期はイヤですが新蕎麦は待ち遠しい
くそ暑いのもイヤだったけどね

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/07(月) 07:26:01.48

:ypFkQiRr

初めて餃子の皮作ったが、そのままだとけっこう厚めだね。
伸ばした丁度良さそう。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/08(火) 14:00:36.17

:Ny/ZR6rf

>>64

厚めが好きか、薄目が好きかでも変わる気がする。
個人的にはもう少し厚いバージョンが欲しいくらい。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/10(木) 07:18:52.67

:MyXvPPK7

パスタ何回か作ったがうどんっぽくなっちゃう

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/10(木) 08:15:34.09

:wUaHjqcO

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/10(木) 20:23:47.81

:DXr6Re0q

デュラム＋卵が良い　良く作る
トマト系で食べると美味いけどアサリとか塩味でも食ってみたい

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/10(木) 22:39:56.27

:n49nf2G2

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/11(金) 13:30:41.54

:B8tTnkLD

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/11(金) 15:29:51.06

:NQBRA6mV

動画見てると結構な量が残るよね？見た目から10%以上？
これは捨てるしかないのかな？

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/11(金) 17:02:45.03

:51+N3eWP

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/11(金) 17:50:06.53

:wU8neB2C

>>71

その生地を焼くなり煮るなりして食えばいいのだが
冷凍しといて次に麺を作る時に解凍して水差しした後にマシンの中に入れればよいけど
今や面倒なのでアタプターの中の生地も捨ててる

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/11(金) 19:28:37.81

:EYn8qAGf

まな板の上でのし棒で伸して包丁で切って製麺
小麦粉麺ならば捨てちゃダメ　
でも澱粉過多の冷麺系はまとまらないから廃棄

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/12(土) 12:00:30.84

:jfiRrY5s

誰も質問に答えてないなw

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/12(土) 16:43:24.85

:ot71CFNQ

>>71

自分はすいとんみたいにして麺と一緒に茹でて食べてる。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/12(土) 16:51:16.82

:z9L32ZPq

これ欲しいんだけど、炊飯器や豆乳マシンやネスカフェバリスタやホームベーカリーなどがあり置く場所をなんとか
確保したいんだけどヌードルメーカーも置けるようにするには、どんな家具があるの？

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/12(土) 18:35:33.12

:7IMWR7hg

にとりで相談

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/13(日) 00:04:06.20

:pDKL3huV

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/13(日) 00:12:14.89

:ZrO8ZhWp

>>77

引越しかキッチンリフォームで大きくする
それが無理なら炊飯器以外は全てリビングにおいておけ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/14(月) 07:32:53.64

:mXiP02rK

天ぷら粉うどん作ったが、パスタみたいだな

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/14(月) 17:44:39.79

:eMKLQ/6R

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/15(火) 19:55:30.58

:zrLGNQnn

ようつべ　そば打ち　井名人　オススメ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/16(水) 01:49:39.40

:kHoLZ0hD

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/17(木) 01:36:39.63

:jyd1koo0

そろそろ蕎麦の作り方を公開伝授しようかと思っております

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/20(日) 13:17:38.31

:u7K7ubJg

引き続きの報告、お待ちしております。
(そろそろ実践的な話にしてもらいたいな～ )

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/20(日) 13:33:33.58

:LsWQBbx0

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 16:03:21.65

:JJvtehoh

答えは簡単　これは今日昼打った石臼挽き１０：１　加水４７～８％くらい
（新蕎麦ではないけれど取り扱い業者が良いのかコンディションは悪くないです）
外部リンク

ttp://2ch-dc.net/v6/src/1442818686141.jpg

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 19:28:10.06

:u87RRj1b

ヌードルメーカーで作ってから出直してこい。
あんた知ったかぶりなんで、それまで出入り禁止だろ？

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 21:41:58.37

:JJvtehoh

５００ｇ程度（製麺後２００ｇ程度の盛りＸ３）の蕎麦打ちはメーカー程度の労力です
まあ　初心者ながら言わせてもらえば　ある程度の場数経験は必要ですけど…

地元や道産他産地の新蕎麦　打ってみたいです
メーカーは冷やし中華麺とデュラム粉の卵つなぎの製造器として使う事が吉　
他目的で使うとで使うと基地（というほどでもないけど…あんまり良くない）

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 21:46:55.26

:JJvtehoh

連投　補足および誤植により訂正
(ヌードル)メーカー程度の労力
他目的で使うと基地

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 22:22:22.08

:5Vx6Fl+y

言い訳書いてないでやってみせろ。
やったことないのに労力比較できないだろ？
だから知ったかぶりとか言われてるわけ、アンタ。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 23:11:31.23

:JJvtehoh

中華麺とデュラムパスタは卵つなぎで製麺している
中華麺は強力粉低加水だとこねるのがしんどいし茹でた後に冷たく水で締めたら食える麺になる
蕎麦は確実に手打ちできるから機械で蕎麦製麺は未だにやっていないよ　
１キロ税込みで千何百円だよ　打ち粉も要るし確実さを優先している
卵つなぎでメーカーで打ってみても良いけど　今は手打ち蕎麦で十分

そういう言い分は特別に蕎麦製麺は労力が異なるって理屈だよな
屁理屈だよ　それ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 23:45:02.42

:5Vx6Fl+y

は～い。お薬出しときますね～w

次の患者さんどうぞ～w

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 23:48:21.49

:KfzjF9NE

>>93

いいから、早く句読点覚えろって。
小学生でも打てるぞ。

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/21(月) 23:55:43.53

:JJvtehoh

手打ち蕎麦だろ？　
打てるんじゃねｗｗｗ

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/22(火) 01:57:41.38

:radV6tlK

Id同じですが…

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/22(火) 11:59:27.31

:Ju9HIy+F

中華麺とパスタしか作れないのかw

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/22(火) 16:00:22.81

:sXvLBFjN

伸して切るか　それとも押して絞るか　that is the question

100

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/09/22(火) 20:37:21.48

:SASMSxiM

>>97

実際　この辺ではそんな子供向け講習会があったような…
俺はネットで見て手打ちしたけど　間近に蕎麦の畑や製粉所　蕎麦店がある
近年ではありますが　この辺では蕎麦は身近な存在になりつつあります
米所ではありますが　減反による休耕田の増加　継承者減少などで蕎麦作付けは増えているようです

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