参考になる店、味、他なんでも教えてください。
お願いします！
ttp://http://www14.plala.or.jp/yakitama/ ここ ｲｲ！！
中村区や西区のたこやきや廻って味の勉強してみな。
在日チョンや同和や名古屋の下町のいろいろな方の
味覚がわかります。
ありがとうございます！ 近いうちに一度行ってみたいと思いますが
海老とか牛っていうのはどうなんですかね。
以前、名古屋市内のたこ焼き屋さんで、海老、蟹バージョンを食べたことが
あるのですが正直、いまいちだったので・・・
打倒 銀だこを狙う自分としては、
百太郎さんのたこ焼きも是非食べてみたいです。
ありがとうございます！
いろんなところを廻って出来るだけ勉強したいと思います。
もし、ここだけは見とけ！っていうお店があったら是非教えてください。
お願いします！
ありがとうございます！
銀だこさんのたこ焼きも美味しいと思うのですが、
それ以上の味とサービスを目指して行きたいと考えています。
具体的にどんなサービスをするのですか？
今から食べ歩きを始めて、味を勉強して、スタイルと出店場所を決めて、
銀だこを越える味とサービスをリリースするわけですね。６０日で！
すばらしいですね！
ありがとうございます！
「それ以上」とは・・・
単純ですが、一個一個に心を込めて焼く。
自分で本当に美味しいものだけをお客さんに
提供したいと考えています。
今、自分が作るたこ焼きには自信があります。
あとは、周りの人の意見を取り入れて改良していく段階です。
実際、銀だこさんでも何度か食べたことがあります（美味しいです）が、
味のバラツキ、焼きのバラツキを感じたことが何度かありました。
暇だから、忙しいからを理由にせず、「いつも美味しいたこ焼きを」
これが大事だと思っています。
「それ以上」で味、焼き方を聞かれているのでしたら
ごめんなさい・・・言葉で説明できません。
ありがとうございます！
オープンさせるまで、痺れる日が続きますが
まだまだ勉強不足なのでいろんな人の言葉を聞きながら
進めて行きたいと思います！
つまり、
「銀だこには心がこもっていない。俺様のたこ焼きには心がこもっているから自信がある」
そのくせ
「勉強不足だからうまいたこ焼き屋を教えろ！」
とこういうわけですね。
ところで日本語が通じていないようですので、もう一度伺いましょう。
Ｑ：「銀だこ以上のサービス」とは、具体的にどんなサービスですか？
あなたにはオーラパワーが漲っていますよ！！
|
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∩＿＿＿∩ |
| ノ _, ,_ ヽ （（ | ﾌﾟﾗﾌﾟﾗ>12
/ ● ● | (=)
| ( _●_) ミ ＿ (⌒) J ））
彡､ |∪| ノ
⊂⌒ヽ / ヽノ ヽ /⌒つ
＼ ヽ / ヽ /
＼_,,ノ |､＿ノ
やはり 大阪に行きなさい。
1週間ほどで大体回れると思いますよ。
神戸、明石も回るといいと思います。
たかがたこ焼きの奥の深さを痛感するよ。
NGKの横
SMAPも食ったたこやき屋
年中募集してるし
のれん分けもしてもらえる。
お茶漬けにしてしまう、たこまぶしとかどうですか？
(ﾟдﾟ)_ｂ ＧＪ！
「銀だこには心がこもっていない。」とは、一言も言ってません。
Ｑ：「銀だこ以上のサービス」とは・・・秘密にしときます。
ありがとうございます！ かからないように気を付けますw
大阪には、仕事の兼ね合いで何度か行く場面があり、そのたびに
たこ焼きを食べ漁っています。（NGKの横も行きました）
初めて、大阪でたこ焼き食べた時には「なんだこれは！」というぐらい
ショックを受けました。そして、これが本当のたこ焼きなんだと
感動した覚えがあります。今まで食べていたのは・・・って感じです。
自分が知らないだけで、名古屋にも凄いたこ焼き屋さんがあるかもしれませんが・・・
これから、大阪、神戸、明石と行く回数が増えてくると思います！
ありがとうございます！
どんなところにヒントがあるか分かりませんもんね！
一度チャレンジして、報告します！
拙者、故あって尾張に単身赴任していた時期がござった。
大須商店街にある加納屋（醤油味）と万松寺横の味噌味たこ焼き、美味国士無双でござる。
まぁ両店ともＣＳは褒められたものではござらぬが・・・
是非頑張って美味しいたこ焼き屋を立ち上げられよ。
拙者、陰ながら応援しているでござる。
ありがとうございます！
大和侍さんの耳にも届くような
お店が出店できるように頑張ります！
通年で売ってるしょうゆ味のやつ。
教えてくれ。おやじが気まぐれだったからな。
高かったし、金貯めて隠居か
凄い安い店ですよねｗ 素朴で美味しいです。
私も昔、何度か食べたことあります・・・
どこ行ったんでしょうね？ 隠居・・・ですかね？
名古屋は何故か醤油味のたこ焼きが多いよね。
ソース派ですか？
私は、醤油味のほうが好きなのですが・・・
ソース派、醤油派、どっちが多いんでしょうね。
だけど醤油も好きですよ。
全国的に言えば、ソースが圧倒的に強いでしょうね。
醤油味のたこ焼きって、名古屋以外で食べたことないし（ｗ
ソースだとせっかくダシ汁を上手に作っても
ソースで消されてしまう気がするんですよ・・・
ん〜難しいです・・・
両方食べ比べたけど醤油のほうが旨いねたこ焼きって。
たこ焼きにピーナッツとかゆで卵とか
おまけつけなきゃダメよ
ん〜 でも、醤油とソースの両方やらなきゃ駄目でしょうね・・・
おまけですかｗ たこ焼きに温泉玉子を付けるってのはどうですか？
たこ焼き屋はたこ焼きを売るところです
「たこ焼き屋はたこ焼きを売る」なんかいいですね。直球勝負で！
ういろうも嫌いじゃないですが・・・すいません・・・
そこは、知らなかったので一度見に行ってきます。
大須は、たこ焼き屋をやるには最高の場所なんですが、家賃が・・・びっくりですｗ
そういえば、まだ「くくる」の名前が出ていないようだね
店名にしようか迷ってますｗ
ネギは絶対、重要だと思います。
中に入れるか上からかけるか・・・思案中です。
それとポン酢も良いですね。バリエーションのひとつとして考えています。
どんな感じになるんですかね？ たこ焼きうどんなら想像できるのですが・・・
ビールと一緒に。（・Д・）馬！
ttp://http://77483.org/upload/source/77483_1001.exe 濃厚な感じでビールには合いそうですね。でも、醤油でもいいかもｗ
夫婦のとこは知っているんですけど、大ダコ？よく探してみます。
値段の割に手間が掛かりすぎじゃないかと、いつも思うんだが・・・
はっきり言って儲かりません。
タコ、粉、ダシ、こだわればこだわるほど儲かりませんが
超繁盛店になり、フル回転すれば儲かります。
薄利多売の典型だと思います・・・
味噌塗りたくって食わせるなど小麦粉に対する冒涜
やっぱり埼玉のフライみたいにスマートにいきたいよね
埼玉には、行ったことないのでフライを食べにいきますねｗ
店長がちょっと変わり者で暖かいたこ焼きもあるが冷たいたこ焼きが激うま。
一個単位でオーダーできる。
場所は栄３−１１−１のビル２Ｆ 交差点角に看板があるからすぐに
わかると思う。近々店長が海外逃亡するらしいのでお早めに。
ひとパック小１０個で４２０円で、最高で一日１２万の売上。
働きすぎて身体を壊して今は別な商売やってるけどね。
銀だこ以上のたこ焼きなんて、いくらでも作れる。
問題は原価、経費とのバランス。
１がこのスレを忘れてなければ、参考になりそうな話はできる。
ただ、出来れば他の商売がいいと思うが。
もも，どっかいっちゃダメよ（ｗ
ありがとうございます。
今週中に必ず行って来ます。店長さん、なんで逃亡するんですかねｗ
ありがとうございます。
開店まだ４ヶ月足らずなのに・・・超繁盛店なんですね！私も燃えてきます。
ありがとうございます！
原価と経費とのバランス・・・少しですが、分かる気がします。
今、連日、物件探しと他のたこ焼き屋さんを食べ歩いていますが
８個、２００円とかそれ以下でやってるお店とのバッテイングする立地が
多く結構、疲れ気味です・・・美味しさの追求なのか、安さへの追求なのか。
少々、戸惑っている今日このごろです。
どこにもいきませんｗ
逆算しろ。
家賃、光熱費等でいくらみてる？初期の投資費用ってあるだろーが？
利益はいくら出したい？
その利益を出すための売上は？
売上を１個、あるいは１パックの単価で割ってみろ。
売るべき数が出るだろ？それだけ売れるか？
美味追求で単価を上げれば、予算に対する数量は減る。
ただ、当然原価も上がる。
いいか？
まずは自分が納得して売れるものの原価を出せ。
場所なんてそれからだ。
旨いたこ焼き出して潰れた店なんて、いくらでもある。
安いだけのたこ焼きを出して潰れた店は、その倍ある。
急ぐな。たこ焼きメインじゃなくてもいいんだし。
大判焼とかｳｲﾝﾅｰ焼いたり、ｿﾌﾄｸﾘｰﾑとかかな？
同じ焼き台で鉄板変えるだけでできるから簡単だな。
専用焼台でもそんなに高くない。
ｿﾌﾄｸﾘｰﾑは今、一個ずつパックになってて、
機械で押し出してコーンに乗せるのあるから、あれならレンタルがあるかも。
でもいろいろやると場所がどんどんとられていくな・・・
俺もﾗｰﾒﾝ店出そうと思って色々考えてるんだけど、一番は出店費用だな。
ﾃﾅﾝﾄ借りるのに保証金で100万とか当たり前だからねぇ・・・
そこで、市街地もしくは市街近郊の貸地を貸してもらって、
コンテナハウスを改装し出店はどう？
それか、軽トラの移動販売車たこ焼き。
軽トラでなら、ｽｰﾊﾟｰの店先借りたり、ﾌﾘｰﾏｰｹｯﾄ、ｲﾍﾞﾝﾄなどに行ける。
市街地の駐車場借りて大家の許可もらって営業ってのもできる。
（駅前の駐車場でやってるたこ焼き屋ある）
中古軽ﾄﾗ軽ﾜｺﾞﾝで必要最低限の設備だけ注文したら、100万〜150万くらい。
あとは自分で買って取り付けてもいいし、オプションで頼んでもいい。
中古のコンテナハウスでたこ焼き屋くらいのはもう少し安い。
コンテナ自体が安いから。
プレハブのｽｰﾊﾟｰﾊｳｽ改装するのもあるな。
実は
味噌カツとか
あんな感じの
結構好きです。
本当にありがとうございます。
一度、しっかりした計算の上
書き込みたいと思います。
とても面白いアイデア、ありがとうございます。
自分のことのように考えてもらえて心より感謝します。
私もですｗ
・・・計算してなかったのかこいつ。
損益分岐点すらわからなかったりして・・・
>1
ちゃんと計算してみろ
ちなみに今、たこが不漁で値段が上がってる
国産じゃなく海外の品が高値になってる
（元から国産は高くて使えない）
ｶｯﾄﾀｺでｷﾛ単価1500〜2000円前後かな・・・
ﾈｯﾄで調べれば小麦粉30kgや他の物の値段もわかる
丼勘定じゃやっていけないぞ
しかもそのうちの80％以上が大阪のタコ焼き屋さんに運ばれるらしい。
地域差もあるんだろうが、その方が断然安かった。
そういうツテも探すといい。
冷凍のタコは地物が切れたときに補助的に使ってたな。
でも、硬くて味が無いぞ。
粉は日新のバイオレット
スポンジ・ケーキ用のキメの細かい極上の粉。デキが全く違う。
１ｋｇでも売ってるから、一度試しに使ってみ。
あと、天かすは売ってるけど、和食の店なんかを回るとくれるところもある。
売ってる天かすより、ずっといい。
仕入れは使うべきところには使う。タダでいいものが手に入るなら、そこに執着する。
金はメリハリつけて使え。
一応、参考までに。
たこ焼屋程度の設備投資は自己資金でないと開業後シビアですよ。
大切だとは思います。しかし一人一人の好き嫌いは違うわけですから一種類のたこ焼き
のみではやはり売り上げ伸ばすのも難しくなってしまうと自分は思います。
しかし、バリエーションを増やすとなるとそれだけの食材の種類も増えるし、費用もかかってしまいます
その点で何か対策はありますか?
ありがとうございます。慎重に進めていきます。
49さん、
ありがとうございます。本当、参考になります。
ありがとうございます。資金の方は別に２件、お店をやっているので
そちらから回します。
ありがとうございます。その通りですよね。
単純に、たこ焼きが好きだからたこ焼き屋をやるって始まったのですが
自分の好きなたこ焼きが、みんな好きだと思ったら大間違いですもんね。
バリエーションを増やすということは必要だと考えています。
そこで、食材、調味料の種類が増えるという点では、別の自店との兼用になります。
そうですねｗ
どの辺りで出店してんですか？
どの辺りで出店してんですか？
あたりまえですが、焼き立てを提供するためにロスがでる。
案外、このロスを見落とすことが多い。
しかし、なんでも夢を持ってやることはすばらしい。
今の日本は、仮に失敗したって飯が食えないなんてことはない。借金返せなくても
収容所に入れられることもない。リスクなんて結局何もない。
ダラダラと惰性で生きるより、どんどんリスクをとって毎日を生きたほうが良い。
掲示板でからかったり、ケチつけるだけの人間にはなるな。
ここには関係ないが、特にヤフーの掲示板（イラク人質殺害等）についてはひどい。
誰かわからないからといって、なんと書いてもいいというものではない。どういう育ちをしてきたのかと思う。
夢を持ったたこ焼き希望の君は立派だ。是非くじけず頑張ってほしい。
とてもすごいことだと思います。本当に出店したら食べてみたいもんです。がんばってください
お客さんの好みなんて、合わそうと思ったらキリがないって。
あんたの好きな、作りたいたこ焼きでいいんだと思うよ。
それが、あんたの店の味。・・・だと思う。
どんなたこ焼きが出来るか知らんけど、バリエーションをみっつほど。
１通常のソース味
２だし醤油味（かつおぶし、濃い口醤油、みりん）
３明石焼き風ダシ入り（昆布、みりん、白だし）
店内で食べられるなら、３は大きい戦力になると思うけど・・。
たこ焼きそのものをイジらない方がいいかも。手間とロスが大きくなる。
２軒ともたこ焼き屋さんじゃないですよ。
創作和食とレストランバーで、地域は中区です。
ありがとうございます。
素晴らしい方ですね。私も２ｃｈの掲示板とか見て、そう感じることがありますが
逆に誰かわからないからこそ、遠慮なくYES、NOが言えることもあると思うので
良し悪しのような気もします。
でも、うんちくおじさんが言うように、
ネットでもリアルでも無責任な発言をする人は大嫌いですが・・・
応援、ありがとうございます。
49さん、いつもありがとうございます。
やっぱり、一般では通常ソースになるんですかね。
ソース、手作りマヨネーズも必要とは考えているのですが
メインとしては、醤油でいきたい・・・おかしいですかね？
店内で食べられるなら・・・も立地、物件次第ですかね。
どちらにも対応は出来ると思いますが、
どちらにしても「３明石焼き風ダシ入り」やりたい気がします。
ちなみに、店に入る人間は２〜３人を予定しています。
メインは醤油でもいいんじゃない？
ただ、ソース無しは商売的にキツイと思う。
ウチも最初は醤油メインだったけど、売上はソースが多くなったな。
マヨネーズ手作りって凄いよ。新鮮な玉子が手に入らないと固まらないよね？
ウチのマヨネーズは業務用の食材店にあるＪＡＦＳＡのマヨネーズを牛乳で割ってた。
ＪＡＦＳＡのマヨネーズは酸味が少なく、しかも安いからね。
銀○こみたいに油っぽいたこ焼きなら酸味で油臭さを消すんだけど、
本来、酸味の強いマヨネーズはたこ焼きには合い難い。
牛乳で割ると味は丸くなるし、ディスペンサーでかけやすくなる。
日もちもいいぞ。
明石焼き風は次回に解説。
ありがとうございます。本当に出店しますよｗ
ありがとうございます。
やはり、自分は醤油の方が好きなので
自分が美味いと思うたこ焼きを進めて行きます。
売上はソースが多くなったな・・・辛い現実ですねｗ
マヨネーズを作ること自体は難しくないと思うのですが
たこ焼きのノリとか日もちを考えると・・・参考になります。
良かったですねｗ ばんざいですね！
お店やってる方ならﾏﾖ自作したことあるでしょｗ
あれ、電動ﾎｲｯﾊﾟｰでやると比較的滑らかなのができるんだよね
牛乳入れるというのあるけど、こくが欲しい場合は、ｴﾊﾞﾐﾙｸ入れるといいよ
（練乳の砂糖入ってないやつがｴﾊﾞﾐﾙｸ）
生クリームだと油っこすぎるけどこれなら比較的いい味になる
ちなみに中国料理のｴﾋﾞﾏﾖﾈｰｽﾞ和えするときに、これで薄めたりします。
そういえば、名古屋なら味噌ソースってあるでしょ。
あれをベースに改良したのを使ったたこ焼きはどうでしょうｗ
３店舗目を出店したいと言うことは、経営中の２店舗も順調で、
それは其々の店に満足してる客が居るからだろう・・・ってことでいいだろーが？
スレタイに沿って前向きに進みましょう。
味噌ソースいいかもね
日本蕎麦だけど、伏見の「圓珠」じゃ味噌を混ぜた蕎麦つゆを出すよ。
なかなか美味い
参考にしたら↓
ttp://http://r.gnavi.co.jp/n077300/menu2.htm 味噌というと、味噌カツの味噌タレみたいなのを思い浮かべるかも知れないけど、「圓珠」の味噌つゆは、味噌が全面に出てこないのに醤油onlyとも違う不思議な味。
タコ焼きにも合うと思うけどね。
モロッコはタコを捕りすぎて捕れなくなったんで、今後、数年間禁漁してるはず
国内のタコの値上がりは、その影響が大きいんでしょうな
２ちゃんとは思えない ほのぼのスレ
が開業するまで荒らしが現れなければよいが
荒らす気はないが気になったから聞いただけです。
もう来ません。
野望に向けてがんがれ。
ありがとうございます。
エバミルクは、あらゆるところでよく使用してます。
やっぱり、名古屋は味噌ですかねｗ
49さん、お心遣いありがとうございます。
スレタイに沿って前向きに進みます。
ありがとうございます。
「圓珠」は前に何度か行ったことがありますが、
蕎麦と内装、御園座がらみの役者ばかり見てました。
反省です・・・再度、「圓珠」に行き勉強してきます。
ありがとうございます。
タコは、北陸から取り寄せる予定です。
お心遣い、感謝です。
２店舗の方も、いいスタッフ、いいお客さんに恵まれていい感じです。
でも、今はたこ焼きが熱いです。
犬山のたこ焼き屋ことか？基本的に出店場所が悪かったワナ。
僕の友人（エジプト人）が有松駅前でたこ焼き屋をやってましたが
あえなく撤退。とても残念でした。
全く関係は、無いのですが、いっちょ、彼の分も頑張ってやって下さい！
僕的にお勧めの店ですが、中京競馬場駅ガード下のたこ焼き屋さん、
気に入ってます。
ソースバージョンもしょうゆバージョンも両方おいしいです。
一度でいいから、たこ焼きだけで、満腹になってみたい。
では、幸運を祈ります。
大須に行けば、花屋のとこのたこ焼きや、加納屋だっけ？あそこも行く。
外カリ中トロのダシがきいたしょうゆ味がすき。
多くの人々が血になり肉になるアドバイスを送る、まっこと日本も捨てたものではござらぬ。
早く殿のたこ焼きを食べたいものじゃ。楽しみが一つ増えたわい。
分かる人には、分かる話なんですかね？
いまいち分からなくてすいません。
ありがとうございます。
中京競馬場駅ガード下のたこ焼き屋さん・・・良いですね。
それと、彼の分まで頑張りますｗ
私も、外カリ中トロのダシがきいたしょうゆ味を
メインでやります。「たこ焼き三丁目」、一度行ってみたいですね。
お久しぶりです。
本当に、いろんな人のいろんな話が聞けてみなさんに感謝です。
ありがとうございます。
たこ焼き屋にとって、味(モノ)第一なのは理解できるが、
接客(ヒト)にも力を惜しまないで頂きたい。
たこ焼きは人の手から手へ渡される食べ物じゃから。
関東在住ですが関西に住んでいたことがあります。
たこ焼チェーンの中で考えているのが「ひっぱりだこ」と「大阪やき三太」
美味しいし開業費が安い。
チェーン店で開業するなら、ここに来ることが無駄。
１１月も半分過ぎたよ。今年中にほんと食べられるの？現状報告お願いします。
外売りでは考えていませんけど、中売りの時は考えようと思っています。
大和侍さん、ありがとうございます。
私の場合は、「ヒト」が１００％に近いぐらいです。
店のスタッフが大好きで、お客さんも大好きで
嬉しくなったり、時には感動したりしてます。
それが、たこ焼きになるとより近くなるので
この業種を選んだところもあります。
「人の手から手へ渡される食べ物」最高です。
場所によっては「看板」がある方が良いかもしれません。
お互い頑張りましょうね！
ありがとうございます。
そんなこと無いですよ。なんでも有りでいいんじゃないですか？
たこ焼きに関することなら・・・
現状、難しい局面ではあります。
北区と中区の物件が候補に上がっていたのですが
両方とも条件が合わず見送る形になりました。
物件さえ決まれば・・・現状はこんなとこです。
おくんなましよ。
ウマ〜だね
今度家でもやってみよ
店開くなら緑区、あるいは南区南部にしてくれ。
毎日でも買いに行ってあげる。
