ウニは海苔なしで握った方が美味いという風潮

： [] 2012/09/24(月) 01:22:33.78

:XyRe0268

なんなの？軍艦巻の方がコクがあってうまいだろ

： [] 2012/09/24(月) 01:47:14.88

:8inBV4WU

だいたい何でも酢飯に乗せればいいというのが間違いのもと
ウニなんかそのまま食うほうが旨い

： [sage] 2012/09/24(月) 04:30:05.23

:XyRe0268

>>2

いや、寿司の方がうまいわ
でも寿司にしたって海苔無しより軍艦のがうまい
海苔無しの方がいいとかいうのは美味しんぼに影響受けちゃった恥ずかしい奴

： [] 2012/09/24(月) 07:07:37.96

:8inBV4WU

>>3

それはないわ
料理の真髄は素材に必要最低限かつ十分の加工をすること
例えばマグロでも白身魚でも熟成さすことで旨味は増すがどうしても酸化も進むし熟成臭が出る
そのためそのダメージを補う意味で酢飯に合わせることは理にかなう
また昔はサバもマグロも保存のためにかなり強く酢締めやヅケを施した
それを和らげるために酢飯に合わせることも理にかなう
煮ハマやアナゴなどもそう
生の貝類は鮮度が良くないと使えないが、鮮度の良い貝は風味が鮮烈だから人によっては強く感じ過ぎたりするのを和らげるために酢飯に合わせるのは有効だ

だがウニなんかよほどミョウバンに漬けてない限り嫌味や雑味は無いし、そもそも今はミョウバン無添加の塩水ものが流通している
ミョウバン無添加の塩水ウニは濃厚な旨味と同時に繊細でフレッシュな風味が持ち味だが酢飯に合わせるとそれが失われてしまうんだよ
だからウニなんか鮨にせずそのまま食うほうが旨い
良いのを知らずミョウバン漬けのしか知らないなら分かるが

： [sage] 2012/09/24(月) 13:30:02.87

:lN+A7ktZ

海苔とウニの、パリふわ食感が好みだから、軍艦派かな

： [sage] 2012/09/24(月) 13:48:29.14

:3UOO+qdC

好み

： [sage] 2012/09/25(火) 03:12:21.07

:NZ8nWQfn

くら寿司で雲丹頼んだら溶けてた
(´･ω･`)こっそりレーンに戻したったw

： [sage] 2012/09/25(火) 03:19:43.54

:DuzEh9mU

>>4

＞ミョウバン無添加の塩水ウニは濃厚な旨味と同時に繊細でフレッシュな風味が持ち味だが酢飯に合わせるとそれが失われてしまうんだよ

別に失われないし　それ完全にお前の妄想やし

： [] 2012/09/25(火) 07:54:06.67

:jYJYZ28W

>>8

違いの分からないバカ舌は自慢にならないぞ

： [] 2012/09/25(火) 10:09:14.72

:TnOyTqGi

ウニは焼いて食すのが至高

： [sage] 2012/09/26(水) 03:24:04.72

:f3afFnMR

>>10

なかなか分かってますな。ミョウバンウニは焼いたら美味しく食べられます。

： [sage] 2012/09/26(水) 08:54:59.83

:Rkq2du09

　　　　　　　　Ｙ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: : : : : : : : : :./
　　　　　　　　　',::::::::::ヽ::ﾍ:彡ﾍ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::,'
　　　　　　　　　 }:::::::／　　　　ﾍ:::::ﾍ::::::::ﾍ:::::::::::::::::::: |　　軍　　ウ
　　　　　　　　　 }:::::/　　　　　　ﾍ::::',ヽ:::::::ヽ:::: ::::::: :::|　　.艦　　ニ
　　死　　　　　　|:::,'　　　　　　　　＼　＼:::{_ヽ:::::::::::::|　　派　　は
　　　　　　　　　 |:::{,ィ￣￣`　　　　　　　｀ヽ　｀ヽ､:::::|　　ど　　そ
　　ね　　　　　　}: |　　　　　　　　　　　　　 _____　　｀.!　　ち　　の
　　　ﾟ　　　　　 }:::{ ., ｨﾆﾆヽ､　　　　　　　彳''Ｙヽヾ､ {　　ら　　ま
　　　　　　　　　,'::::Ｙ/Ｙ .Ｙ}｀`　　　　　　　 {､_ﾉ:ﾘ　　 ',　も　　ま
　　　　　　　　 ,':::::::',　{ゝ''ﾘ　　　　　　　　　ヾ,,ﾂ＿, 　 ',　　　ﾟ　　派
　　　　　　　　/:::::::::i　 `'"‐'''　　　　　　　　｀　　　　　',
　　　　　　　 /::::::::::::;　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ヽ
　　　　　　 ∠:::::|:::::::{　　　　　〈　　　　　　　　　　　　　　ﾉヽ
　　　　　／{::|:::: |::::::ﾊ　　　　　｀　　　　　　　　　　　　r､　ノ|／ヽ､＿,
　　　　_ﾍ　ﾍ:!:::::|::::|:::ﾍ　　　　　rﾆﾆﾆﾆﾆﾆﾍ　　　　　./.|｀´::::::::::::::::::::::
＿, ／　｀　　{:::: |::::|::::::ﾍ　　　　＼---,＞''　　　　　./　|:::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　　ヽ:::',:::|::::::::::＼　　　￣　　　　　　／　　|:::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　　　ヽ::::',:::::::::::::::＼　　　　　　　　　／　　　 {:::::::::::::::::::::
　　　　　　　　　ヽ::',::::::::::::::::::::l＞..､ ___,,.....＜　　　　　　ﾍ--､:::::::::

： [sage] 2012/09/26(水) 21:42:55.34

:jfC15uF4

>>9

馬鹿舌乙

： [] 2012/09/27(木) 10:10:45.12

:neaS655o

>>13

旨いウニを食ったことないか味覚障害。あるいはチクノウ乙www

： [sage] 2012/09/27(木) 15:42:42.99

:1KzzZJjc

ウニは採ってすぐを海水で洗って食うと別物だけど、他はミョウバン浸けだろうが無かろうが目糞鼻糞だよ
普通に食うなら海苔や昆布だしを利かせた醤油で食うのが一番
焼きウニはコクがハンパなく増すけど臭みが出るから個人的にはあまり好きではないが、好みの問題だろうな

： [sage] 2012/09/27(木) 18:08:56.57

:vJ2UiNWG

確かに産地で捕れたてのウニは美味いよね。
それ食っちゃうと、変なウニなら食わん方がいいとつい思っちゃうね。

： [] 2012/09/28(金) 00:36:15.22

:kX9DcHPU

>>15

＞他はミョウバン浸けだろうが無かろうが目糞鼻糞だよ
バカ舌ｗｗｗ
おまえならミョウバンそのまま食ってもウニと区別つかないだろうよｗｗｗｗｗｗ

： [] 2012/09/29(土) 09:53:57.13

:wMH9sxmk

↑こういう輩が意外にも
ミョウバン漬けのウニを旨い旨いと食ったりするところが、
寿司の醍醐味だな。

： [] 2012/09/29(土) 12:23:21.65

:FNCaTjYv

という妄想で独りニヤニヤするのは脳ミソにミョウバンが回ってしまったからであろうか

： [sage] 2012/09/29(土) 14:43:06.23

:aw4RgXV2

>>19

悔しいのか、ミョウバン野郎ｗ

： [] 2012/09/30(日) 06:29:19.81

:47EpBdDT

>>20

もう少し気のきいた返しをwww

： [sage] 2012/09/30(日) 09:39:27.78

:pF98GTbw

目糞鼻糞だって言ってんのにミョウバン大好きって解釈しちゃったんだね
可哀相に

： [] 2012/09/30(日) 13:39:33.23

:47EpBdDT

ミョウバン大好きというかミョウバンの有無の区別もつかない程度の味覚なんだろ？

： [sage] 2012/10/01(月) 21:30:32.52

:ZbA+v+KX

ウニは酢飯と合わないと思うんだ

： [] 2012/10/02(火) 02:12:32.67

:JFVnbmeA

焼けば合うんだけどね、生ウニはツマミで頼むべきだよ

： [] 2012/10/03(水) 02:54:56.99

:Xs+m+/IO

>>25

同意～

： [sage] 2012/10/03(水) 23:16:08.85

:xN4CROxQ

高級店のウニを１０とするならミョウバン浸けのウニは５
でも流通に乗る前のウニは１００
だから目糞鼻糞だって言ってんのに理解出来ないって馬鹿なの？

： [] 2012/10/04(木) 15:34:01.39

:3JetkFyY

よほど悔しかったんだな
目からミョウバンが溢れてるぜｗｗｗｗｗｗ

： [] 2012/10/04(木) 16:11:43.34

:E1XVrDmJ

札幌でウニ　殻から割って出してくれる店があって、俺は２貫は握りに　残りはつまみでもらってる

大将に聞いたら１個３００円くらいで買えるけど面倒だからあんまり仕入れないって言ってた

軍艦はミョウバンで締めたぱさついた奴とか締め甘くて溶けちゃった奴とかにいいんだろなって思う

： [sage] 2012/10/04(木) 20:35:27.62

:S5hAxjYl

軍艦だと匙からシャリに乗っかるだけ

一方、握りは、まずウニが板前のチンポ弄りまくり鼻くそほじりまくりの指に載っけられてからシャリ
引っくり返して更に板前チンポ弄りまくり鼻くそほじりまくり指二本で上から押さえられる

軍艦より男好みの味になるのは無理もない

： [] 2012/10/05(金) 00:19:43.07

:CKed49ZN

まあその軍艦もそれの手で握ったシャリにそれの手でなぞった海苔まいた上に乗せるんだけどな

： [] 2012/10/05(金) 07:34:00.77

:X6yWnqPe

ウニたけは産地に近い所で食わないと駄目だな。
そりゃ他の寿司ネタも同じと言われるかも知らんが、とにかくウニは傷みが速いから…

： [] 2012/10/05(金) 15:08:24.47

:zJtyddn2

ウニとイカと甲殻類だけは産地に近くないとどうしようもない
ウニ本来の味を…とか東京で出されても苦笑いするしかないんだよね

： [] 2012/10/05(金) 19:24:11.65

:X6yWnqPe

>>33

同感
別に寿司通とかではない一般人の俺でも感じる
臭い生ウニならばアルコールのビン詰めウニの方が旨いとまで思う

： [] 2012/10/05(金) 23:42:47.17

:qR1FD8k5

おれもそう思う　セイロから掬ったうに丼より、空弁の蒸しウニの弁当のほうが潔くてそっちのほうが安くてうまいと思う

： [] 2012/10/07(日) 04:17:40.77

:eIYSyHpw

海苔の方が良いな

： [] 2012/10/07(日) 10:38:59.30

:Gx0htBxm

生で食うより寿司でくったほうがうまい
漫画の影響か知らんがスレタイみたいな事言う奴増えてきたよな
軍艦の方が海苔の香気を加わって美味い

： [sage] 2012/10/07(日) 13:30:43.31

:wcwopAAg

おれは海苔よりはキュウリと一緒の方がウマい

： [] 2012/10/07(日) 23:34:45.04

:h3dn9U/I

>>33

： [] 2012/10/09(火) 11:37:27.19

:YmMGWAC9

>>37

味覚障害の人？
海苔なんかつけたら繊細な海の風味ぶっ壊れだろ

： [] 2012/10/09(火) 16:21:51.81

:z7qm3g3g

ﾐｮｳﾊﾞﾝの後味をごまかすため

： [] 2012/10/09(火) 16:22:58.02

:z7qm3g3g

>>38

キュウリだったら白うりのが旨い

： [] 2012/10/09(火) 20:03:40.07

:4XAfmgNb

繊細なんだか濃厚なんだかわけらからん

： [sage] 2012/10/10(水) 09:45:14.49

:abK//OWN

>>42

へ～、そうなんだ。今度試してみよ

： [sage] 2012/10/11(木) 15:21:14.18

:+RhIZjO0

どうでもいいけど、きゅうりって採って１０分以内で食べるとめちゃくちゃ美味いよ

： [sage] 2012/10/11(木) 16:49:34.17

:djxSXX+6

うん、かなりどうでもいい。

： [] 2012/10/11(木) 21:31:52.52

:BJIkmwyu

>>40

はいはいバカ舌はハンバーグ寿司でも食べてな

： [] 2012/10/14(日) 06:27:35.29

:yma1VpfJ

としょうが焼き寿司好きの

>>47

が申しております

： [] 2012/10/17(水) 20:15:35.23

:dNMeU6Oo

>>40

雲丹なら海苔の香りも合う気がするが…
冷たい手打ち蕎麦に刻み海苔ブッカケるよかはまだましだな。

： [sage] 2012/10/18(木) 13:25:14.11

:vGLHzbIF

うん。ザル蕎麦に海苔は不要だね。

： [sage] 2012/10/18(木) 15:54:09.96

:r7ZNH6+2

へぎそばってのがあるくらいで、海藻とそばの相性も悪くないよ

： [sage] 2012/10/18(木) 18:47:35.89

:0McWno3N

相性の問題ではなく、海苔の風味が強すぎて、蕎麦の香りが分からなくなるじゃんか

： [] 2012/10/19(金) 19:51:16.92

:IyrBwkRd

ウニの話しろよ

： [sage] 2012/10/19(金) 21:58:08.96

:zXlT+FzG

話がうにと共通している事にまず気付けよ

： [] 2012/10/20(土) 19:25:03.47

:sTmk3YC1

海苔で蕎麦の風味が解らなくなるというのは同意
でもウニには海苔の香気が合う
口当たりも悪くない

： [sage] 2012/10/20(土) 21:26:52.02

:6nGBcv5M

↑同意です。うにと海苔はいい組み合わせですよね。

： [] 2012/10/21(日) 11:14:10.79

:L3vbkCTN

ウニは胡瓜で巻いた軍艦巻が一番。

： [] 2012/10/21(日) 12:40:00.33

:b48IHCPI

うむ、ウニの寿司は桂剥きにしたキュウリで巻いた軍艦が一番旨い。

： [] 2012/10/22(月) 09:24:48.68

:cqejRknn

既出だけど海苔無しウニを盲信する人は美味しんぼや将太の寿司の蘊蓄を鵜呑みにしちゃった人が多そう。

： [] 2012/10/22(月) 16:44:03.18

:KoJRx92L

完璧にそれだなｗ漫画に影響され過ぎ
胡瓜ウニもおいしいけどな

： [] 2012/10/22(月) 18:42:53.04

:Jg9NdUKm

キュウリとウニなんて、ウニが水っぽくなって不味そうだけどなてめえ？

： [] 2012/10/22(月) 21:08:18.16

:KoJRx92L

不味そうだけどなって憶測でものいってんじゃねえよカス
何がてめえなんだよｗ

： [sage] 2012/10/22(月) 22:17:40.14

:Jg9NdUKm

>>62

携帯で書いてたら、てめえって付いちゃったんだよ。ごめんな、ゴミクス。

： [] 2012/10/23(火) 03:52:32.25

:mnX/fLrY

>>63

顔真っ赤で誤字しまくりだなｗ
もう恥ずかしいから黙ってろゴミクス

： [] 2012/10/23(火) 07:23:01.10

:+4fQnbXR

昔、津田沼駅内のうず潮で薄焼き玉子で巻いたイクラの軍艦巻が流れてきた時は驚いた。

： [] 2012/10/24(水) 22:36:59.55

:/PmjQZht

>>59

実際、海苔は風味壊すだろ？
回転とかでしか食わないから海苔ウニ妄信してんだよ貧乏人

： [] 2012/10/25(木) 02:41:28.90

:tW9jHp2X

>>66

感性狭小過ぎるじゃね？

： [sage] 2012/10/25(木) 06:06:20.45

:mNe6IvsV

>>59

｢ほんとかよ｣って思って試してみたら凄い旨かったｗ
それ以来キュウリに変えました

： [sage] 2012/10/25(木) 08:22:50.03

:tW9jHp2X

>>68

胡瓜はミョウバンの灰汁を吸収してくれるからね。

： [] 2012/10/25(木) 08:40:28.01

:qWe+uJkB

だからミョウバンでかさかさになったウニとか劣化して溶け始めたウニは軍艦にしないとシャリにのらないんだよ

海苔ウニ好きなら海苔の上にウニ乗せてくってみればいいｗ

： [sage] 2012/10/25(木) 08:49:02.85

:mNe6IvsV

>>69

なるほど、そうなんだ

： [sage] 2012/10/25(木) 12:06:59.73

:tW9jHp2X

>>71

いやごめん、電車の中で思いつきで書いちゃった

： [sage] 2012/10/25(木) 14:45:19.69

:mNe6IvsV

>>72

・・・ｗ

： [] 2012/10/25(木) 23:22:49.96

:OxddsNKW

>>70

回転ばっかでくってるとこういうアホになるんだなｗ

： [] 2012/10/26(金) 21:45:39.87

:lsGbauE3

>>67

>>69

>>72

←宇宙頭いいお前の恥ずかしい書き込みｗ

65 ： ◆ZgT7O5O.cs ：2012/08/23(木) 03:59:32.64 ID:TBXAz3jP
握り２個で「１貫」
握り１個で「半貫」
握り１個を、そのまま「１個」もしくは「ひとつ」と呼びたければそれでもいい。

それが正解。議論の余地なし。

いまだにこんな簡単なことが理解できない奴らって、なにか一つでもまともにできることあるの？

66 ：名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦：2012/08/23(木) 15:17:29.21 ID:367UAs29

>>65

かわいそうに、昔誰かがwikiに書いた下手な創作を信じちゃったのね。

67 ： ◆ZgT7O5O.cs ：2012/08/24(金) 01:19:48.01 ID:eIMI8RVl

>>66

　いやーまったく。すごいね。天才なんじゃない？宇宙頭いいよ。

68 ： ◆8gxA8LBpIykn ：2012/08/24(金) 01:26:34.28 ID:eIMI8RVl

>>66

くらい偉大な方だったら今まで２兆回くらいノーベル賞もらってるさ。だから相手にするなよ。

： [] 2012/10/26(金) 22:48:43.50

:t0xD2n5O

←宇宙頭いい
←宇宙頭いい
←宇宙頭いい
←宇宙頭いい

ID: lsGbauE3先生の宇宙頭いい書き込み

： [] 2012/10/27(土) 20:32:22.33

:8MTTTjAh

67 ： ◆ZgT7O5O.cs ：2012/08/24(金) 01:19:48.01 ID:eIMI8RVl

>>66

　いやーまったく。すごいね。天才なんじゃない？宇宙頭いいよ。 ←　ここがポイントだよ。 ID:t0xD2n5Oの２兆クンｗｗ

： [sage] 2012/10/27(土) 20:36:05.13

:ihGuyTNc

まあな…。
宇宙あっての雲丹のお寿司だからな…。

： [] 2012/10/27(土) 21:31:47.75

:d9gZwCE7

>>77

知的障害か韓国の方？日本国語できないなら国に帰れよ＾＾

： [sage] 2012/10/28(日) 07:53:40.44

:7PLGcMK9

もうすぐロンドンに移転する銀座のあら輝もウニの握りは軍艦ではなく海苔無し。

： [] 2012/10/28(日) 16:59:59.15

:WAx4zQyM

>>80

高級至高に踊られた馬鹿
海苔ありのが美味い

： [] 2012/10/28(日) 17:49:33.07

:AA2/KFFu

>>79

知的障害はお前だよ（）笑

： [] 2012/10/29(月) 16:20:10.45

:4A3ykrru

寿司を２貫づつ出す店ではウニは軍艦と海苔無しを１貫づつ出して欲しい。

： [] 2012/10/29(月) 17:40:38.82

:BMtoRLj7

少なくとも俺は海苔ありの方がすき。

： [sage] 2012/10/29(月) 18:59:06.16

:Hesa8/K9

逆に海苔の方から考えると、チーズとかワサビとの相性の良さは有名だしラーメンの具とかお菓子にもなってるって具合に、
割とパンチがある味との相性が良いような傾向があるよね
おにぎりだって真ん中にパンチがある具材が入ってるし、逆に炊き込みご飯やまぜご飯みたいなタイプのおにぎりには海苔が巻いて無かったりする
だからウニみたいに濃い食材は海苔と相性が良いと思うし、海苔本来のって言うなら酢飯もいらないんじゃない？って思う

： [] 2012/10/29(月) 20:16:35.93

:v5yt1Pcg

海苔は餅とも相性がいいがな？

： [] 2012/10/29(月) 21:42:14.87

:9Dln4/Wp

>>85

が正論

>>2

みたいなグルメ気取りの馬鹿は死んだ方がいいね

： [sage] 2012/10/30(火) 00:26:15.77

:4O2/6L3b

のり必要