大型FC店長、個人経営の店主、その従業員の方どなたでも立場に拘らず
まじめな意見交換しましょう。 お客様は御遠慮お願いします。
原則として経営に関する話題、日常の話題は禁止とします。
多分お前の住んでる大阪が消し飛ぶ
光速でウンコほどの質量（約200～300グラム）の
物体が動いたら想像を絶する衝撃波が発生する
ましてそれが地表と激突したら地球がヤバイ
お前のウンコで地球がヤバイ
まぁーボチボチ行きますから気にしない気にしない。
しいて言えば貝類ぐらいかな。鮎、アマゴ、鰻が出だしたけどちと早いかな。
鰆の白子はもうじきみたい。 取りあえず夏メニューの準備してます。
クォリティー低くいと荒らされるぞ。
今年もうなぎ高いぞーｗｗ ４ｐキロ２２００円、一本あたり税込み５７８円
高杉て使えないorz 、、、 今旬はアサリね。酒蒸し、バター焼き、アサリ雑炊
パッとしないね。 いいアイデアあったら教えてくれよ皆さんｗ
クォリティーは徐々に上げればいいよ。 また梅たてられてモナーｗｗ
それよりおまい、コメントばっかじゃなく何か披露しろよｗ
など揚げ立てはカリッとして良い感じなんですが、ちょっと時間が経つとべたべたに
なります。他所で食べたタコの唐揚げは時間がたってもそんなにはなりませんでした。
先輩方々コツを御教授おねがいします。
アルコールは飛んで酒臭さは全くないから心配なし。
ただ、ガリっとしすぎる感もあるから、揚げ方には注意。
まぁ一回やりゃあすぐに慣れるよ。
薬味も同じでいいですか？ 後、鰹はポン酢ですが、鰆、サーモンは
刺身醤油使っても構いませんか？ 誰か教えてください。
有ります。これからも宜しくお願いします。
ほとんどじゃね？ 冷凍焼き鳥焼いて、業務用のタレ付けて、かっこだけ料理人の振り
してるだけね、大笑いよｗｗｗ 酷でー椰子は缶詰空けてレンジでチンｗ
儲からねーって愚痴る前に脳味噌開けて点検しろよ、カビ生えてるかもｗｗｗ
皆、しんどい思いしながら そんな風見せずに必死に頑張ってるんよ。
変わりに【海戦焼きそば】のレシピ晒すよ。
☆材料 豚バラスライス、海老、イか、蛸、ベビーホタテ、げそ後適当、野菜は玉ねぎ、ピーマン、椎茸
シメジ、竹の子。赤ピーマンあればなおいい。
☆スープ 水２００ccに塩小さじ１、薄口小さじ１、丸鶏スープの素小さじ１、酒大さじ１、味の素少々
で、スープを作る。一人前６０㏄目安。
具を炒めて麺を入れ、スーーぷ投入。スープが少々残ってるくらいでゴマ油、味の素，胡椒を入れ完成。
うちは６５０円貰ってる。結構うけてるからやって味噌！
太郎ちゃんの そばめしレシピ age!
んじゃ
高松のDQN店主代表のﾎﾎﾎｲ太郎ちゃんから お一つどーぞ
一回炒めて油きった合挽き１ｷﾛに砂糖300濃口300唐辛子をﾃﾝｼｮﾝで加え
水気が無くなるまでつめる
この挽肉一掴みにねぎ、キャベツ、そば、ごはん入れて炒める
塩、胡椒、おろしニンニク適当に加えてお好みｿｰｽでとどめ ｶﾝﾀﾝそばめしの出来上がり
カレー粉、コンソメ、カレーｿｰｽで カレーそばめしの 出来上がりwww
隠し味にドロｿｰｽなんかを加えるとﾃﾝｼｮﾝUP
カレーの方なんかは トマトの刻んだ奴とかいわれ、目玉焼き乗せてやったら
クリスマスカラーっぽくて見た目も豪華www
143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/04/18(水) 00:54:17 ID:2MPaJrBQ
太郎ちゃん！ そば飯に使うのでオタフクのカレーソースを買ったが、これを使って
カレー焼きそばを作ってみた。 キャベツ，玉ねぎ、豚バラを炒め、そばを入れて
SBのカレーパウダーで軽く味付け、お好みソースを少量入れて馴染ませ、最後カレーソースを
投入で出来上がり。 結構美味い。 自画自賛！
ちょっと問題はカレーソースがゆるいので 出来上がりが少々べたつく。
夏メニューで５００円で出そうと思ってる。 何かアドバイス有ったら宜しくね。
取りあえず 有難うね。 カレーソース買ってまたレパートリーが増えたよ。
以上 報告終わり。
148 ：鉄板太郎 ：2007/04/18(水) 14:58:55 ID:vwJjELNW
ご指名ありがとうございますw
ブタバラの代わりに 前に書いた味付け合挽き肉使ってみて下さい
味に脹らみが出ると思います
あと僕は マギーのチキンコンソメ加えてます
味付けそぼろおにぎりの具にしても好評でつよw
GWだし皆買ったことにしておこう…ｸﾜﾊﾞﾗｸﾜﾊﾞﾗ
オリジナルのヒットメニュー５つあるけどイマイチね。
俺の理想は一品で成り立つ店だが、、なかなかね。
研究はいつもやってるが、これだ！って云うのがまだ思い浮かばねーよｗ
ここに雑談もってくるなよ。
そんなことすると、自演がはじまるんだぜ？
（ﾟ∀ﾟ）ｱﾊﾊハハ八八ﾉ ＼ﾉ ＼／ ヽ／ ヽ
おまいのコメントは何時も辛口だよなー。ちと厳しすぎるよ。
前から思ってたんだが、おまいは何時も短文のコメントだけ？
がんばってる椰子に元気出るような もちょと優しい
言葉をかけてやって欲しいと思うよ。レス付けるにも
うれしいと感じるようにしやればカキコももっとレベルあがるし
なー。（＾ω＾；）
そういうおまいの書き込みがここをダメにしてるんだぜ？
雑談スレは別にあるだろ。
ケジメつけろやヴォケが。
出来ないんなら、とっとと削除依頼出してこいカス
少しは口を慎めよ。
？？？ はタテヨミ？
発展できる話も持ってこないやつが何抜かすんじゃヴォケ
ちったー貢献できる話しろやカス
できねーなら書き込むんじゃねぇ
お前から目から鱗のよーな話を一度だって聞いた覚えは無いぜ。
単に揚げ足とるだけのカキコじゃねーの。
お前の言うボケとかカスとかはお前に一番似合う言葉よ。
商売道具こんなとこ晒す馬鹿いるかよｗ
スレをまともに進めたいならとっとと
情報書けやｗｗｗｗｗ
売れない店主どもが乞食のように
待ってるぞｗｗｗｗｗｗ
お
前
が
言
う
なー。（＾ω＾；）
お前の粘着煽りっぷりに表彰状を送りたいよ。
リアルで会ったら、さぞかしキモイんだろうなぁ。
ここいらんくね？
で、いちいちａｇｅんなよカス
【最近判ったこと】そのいち
手羽先の唐揚げなんだけど、漬け込みが当たり前と思って仕込みしてたんだけど、
最近、注文を受けてから漬け込み汁をかけて２０回くらい揉みこんで
即、卵白、片栗粉で衣をつけ油に投入。当然２度揚げ。
揚がったら薄く味シオコショウーを振って出来上がり。
これだけなのに、評判がいい。 今までは何だったんだろうと思う。
楽だし早いし、仕込み品の売れ残りでないし、焼き鳥の手羽先串と在庫が
ダブらないし、いい！
手羽先の捌きは、手羽串と同じで関節から包丁をいれ観音開き
漬け込み汁は 醤油、酒、塩、砂糖少量、コショウ、ゴマ油、ラー油、生姜汁、
おろし大蒜、ねぎ。 調理時間４分程度 ３本一人前、＠３９０です。
俺からも、お一つ
（手羽先の唐揚げスイートチリ）
手羽先の下味： 酒、塩
衣： 卵白、片栗粉で 薄衣がいい
手羽先に捌きは と同じ
２度揚げしたらスイートチリソースを絡め出来上がり。
（スイートチリソース）
ディピングチキンソース（トーホーで売ってるタイ産）１５０㏄
水 ２００㏄ ナンプラー ５０㏄ 酢 ５０㏄ 砂糖 ５０ｇ
レモン汁 少々 を全部鍋に入れ一煮立ち
甘さは好みで加減よろ。
【出し巻き玉子】
玉子 ３個
出汁 ４５cc
酒 小さじ 1.5
醤油 小さじ 0,8くらい
砂糖 小さじ １～1.5
塩 一つまみ
味の素 多目
マヨネーズ 少々
関東は甘め 関西は甘さ控え目。
荒らしはかまってちゃんだからｗｗｗ
こいつ異常すぎる、キチ外以上のＤＱＮ
アク禁にできないのか？
尋常じゃないぞ、この糞ガキ
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149265549/ おまい それでヒーローになった気分でしゅかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
夜は冷えるかも、頑張って皆のひんしゅくを買ってくダサい。
何時まで出来るか是非根性を見せてくれにょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
精神が崩壊しないよう お前のことを祈ってるにょ。
の元レスは以下の様に脳内変換してください。
100 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2007/05/10(木) 10:34:14 ID:Kesymazi
100げとー⊂⌒￣⊃｡Д｡)⊃ｽﾞｻﾞｰ
めんつゆに砂糖を入れた（うちはかなり甘め）たれを作っておく
手羽先に片栗粉をまんべんなくまぶす
油でカリっとするまで揚げる
油をきりタレにつける
タレからあげたらすぐに白ゴマをまぶす。
粉胡椒、粒コショウ、ブラックペッパー等振りかけて
風味アクセントをつける
うちは角皿にレタスをそえて4個盛り付けて
手羽先の甘唐揚げとして500円で出してます。
手羽先は開いても開かなくてもお好みでいいと思います。
最近のヒット 【照り焼きチキンのサラダ】
鶏もも肉(ブラジル産ｇ５０円)を焼き鳥のタレをチョイ薄めて五香粉を少々入れた漬け込み汁に
丸二日漬け込む。それを２２０度のオーブンで６分焼き 裏表、前後を返してさらに６分焼き
漬け込み汁を塗ってオーブンを２５０度にして３分焼き、照りを付ける。計１５分くらい。
それを二分の一にカット(それでラップして冷凍しておく)
皿にキャベツの千切り 上にサラダ野菜のミックスを載せ ゆで卵のスライス一個分 小さめの
トマト一個分のスライス ここまでの材料にドレッシングをかける。
軽くトーチで炙った照り焼きチキンのスライスを載せ、レモン、パセリを添えて出来上がり。
６５０円で出してます。
部外者はカキコするなよ。人のカキコにけち付けるなら、先に自分のアイデア披露してからにしろよ。
お前のカキコは 何の役にも立たんよ。
赤身が硬くなってしまうんです。
■ とろける 角煮 part３ ■
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1154186777/ ●仕込み4人前
卵4個の炒り卵を作る。バットにあける。
玉ねぎ1玉みじん切りを炒める。バットにあける。
とりもも肉小さめを5㎜角に切り炒めバットにあける。
ご飯2人分を油多めで炒める全体に油が絡み火が通ったら
ウイスターソースを大匙2をふりかけさらに炒める。バットにあける。×2
バットにあけたものを混ぜる。
冷えたらポリ袋に一人前づつ小分けにして平らにして冷凍保存。
●調理
注文が入ったら電子レンジで冷凍のまま温める（約4分）
熱さのむらがあるので一応フライパンでも炒める。
火を止めここで味つけ…
味付けにはパスタソースをからめます。
ペペロンチーノの素ならにんにくチャーハン
タラスパの素ならたらこチャーハン
高菜、納豆、明太、梅しそ…
パスタソースの他に キムチの素キムチでキムチチャーハン
鶏がらスープの素で普通のチャーハン
ケチャップ絡めて半熟玉子焼きをかけてとろとろオムライス
とバリエーションは広がります。
出来は素のメーカーや種類によって変わります。
〆の一品や若い女性に人気があります
550円から650円で出してます。
一人暮らしの方にもいいと思います。
ご感想等お願いします。
長くなってすみません
なんの足しにもなんね
お前のカキコの方が なんの足しにもなんね ｗｗｗ
頼むよ。
商売と同じくらいセンスのある書き込みしてくれよ
いちゃもんはいいから、まずお前から お手本を見せてくれよ。
【地物大蛸のイタリアンサラダ】
活け蛸を軽く湯がいたのを足を一本ずつ伸ばして冷凍しておく。それをレンジでやっと包丁で切れるくらいに半解凍にして
およそ3.5ミリくらいにスライスする。 皿にサラダ野菜を載せスライスした蛸を７枚ほど載せ 軽く塩コショウして
それに角切りのトマト、玉葱スライス、ケイパーの微塵切りパセリシードを散らす。
その上からイタリアンドレッシングをかける（オリーブオイルでもいい）レモン汁をかけてもいい。
蛸は完全に解凍するより半解凍のほうが食感がいい。
料金７５０円です。
【若鶏のサラダ棒棒鶏風】
鶏ムネ肉を半分の厚みに２等分にする。それを沸騰したお湯で一度湯通しする。
保温鍋に湯を入れ 丸鶏のスープ(顆粒)、酒、塩、少しの醤油と胡椒で味付けをし沸騰させる。
そこへ鶏ムネ肉をいれ火を止めて蓋をし、保温鍋に入れ３時間放置。(ここまで鳥は出来上がり)
皿にサラダ野菜を盛り付け その上に手で裂いた鶏を乗せて上からゴマダレ風のソースをかけたら出来上がり。
キュウリ、トマトは横に添えてね。
売価５８０円 原価計算してみれば判るが これは儲かるｗ
【ラーメンキムチサラダ】
湯がいたラーメンを流水で冷やし山状に盛る。
真ん中に生卵の黄身をのせ胡瓜の千切りキムチを盛り付ける。
白ゴマ刻みのりを全体にふりかける。
さっぱりとしそドレッシングで
６５０円です。
想像つかないけど 試してみます。
ttp://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1184637570/ こちらよろしくおねがいします
940 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/07/18(水) 07:49:00 ID:KddACfZk
さんま糠漬けの件、横ﾚｽ失礼します。
新鮮なさんまに粗塩をたくさんふりかける。
容器か桶に入れて重石を乗せる。
そのまま10日間放置して血を抜く。
次に、大根の輪切りを敷き詰めた上に
血抜きしたさんまを並べる。
ザラメを適量ﾊﾟﾗﾊﾟﾗふりかける。
そして米糠をかけてさんまを埋める。
これの繰り返しで何層もの大量糠漬けが可能。
約40日でおいしいさんま糠漬けが完成します。
とにかく美味いから！
941 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/07/18(水) 08:02:14 ID:JekA63dA
>937
長期の日持ち考えなければ、サンマを背開きで内蔵やエラは取り除き
よく洗う。濃い目（20～30％程度）の塩水に1～5分程（好みで）浸した後、数時間干す。
ザルに上げて放置でも可。
その後、ボール、バケツ等容器に入れて、糠をたっぷりまぶして、一～二晩寝かす。
野菜漬けたぬかみそを混ぜても乙な味（酸味でる）
あまり暑い様なら冷蔵庫で。
長期は、開いて洗った後、糠と塩混ぜて容器で漬け込む。
塩度が20％より絶対落ちないように分量考えて。
プロは漬け換えして1年以上熟成するそうだが…
塩抜きして、焼いたり、そのまま細かく切ってお茶漬け等に。
パーティー料理なんかで業務用冷食をそのまま使ってはいけない。
例、冷凍シュウマイの蟹餡かけ
蟹餡は蟹のほぐし身、それを水に入れ丸鶏スープ顆粒を加え
後、酒、塩、薄口で薄味を付け、水溶き片栗で仕上げる。
予算の少ない時は、蟹カマで代用も可。
シュウマイは普通に蒸し上げその上から餡をかければ出来上がり。
チョイ意図工夫で見た目豪華になるんよｗｗｗ
うちじゃモツ煮込みをつけ汁にした「煮込みつけ麺」がなかなか好調。
煮込み単品のときは日に平均５食だったんが、
つけ麺にしたら１５食ペースで驚いてるんよ。
煮込み４５０円。つけ麺は８８０円。
つけ汁はさらに煮込んで味濃い目にするんよ。
（ツアーサポートの占い呼び鈴
ttp://http://www.yobirin.jp/ ） こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ
だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。
こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも8000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15～20万程度です。）
そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ
≡≡≡ ﾊ,,ﾊ 呼び鈴を ぬすんで 飲み歩く～♪
／￣／ <｀∀´>
/─ ハ ハ ハ ≡≡≡≡≡
ノ[￣]ノｏ ＼二⊂ノ ﾉ ＿ ≡≡≡
￣ ）￣）Ninja＼ ハ ヽ￣ﾉ ノ￣＼ ≡≡≡
// //冊||冐呪| ハ ヽ ニニニｏ┘ ≡≡≡
／⌒/ ハ川 重⌒ハ （＿_）言 ´ニヽ ≡≡≡
（￣（/ / ） 巛○（○）| ／ニニ（○）） ≡≡≡
＼＿ ノ ￣￣￣ ￣ ￣ ＼ 二 ノ ≡≡≡
ステマじゃないよ。
メニューにあるやつの少量版や試作品にしてるけど
段々 マンネリ化してきた なんかアイデアない？
ttp://http://www001.upp.so-net.ne.jp/SAKAMOTO/profile10004.html そんな街の路地裏で、今日も小さな店に灯りがともる。
記者がふらりと入った店の名は「スタップ」。
「いらっしゃいませ」
暖簾をくぐると、店の女将、小保方さん（５２）が割烹着姿で出迎えてくれた。
「実は、私も昔は研究者だったんですよ」
女将はお燗をつけながら、人懐っこい笑顔で語りだす。
「あの頃は夢がありましたね。自分の研究で世界中を幸せにするんだって」
聞けば、彼女はなんと博士号を持っているとか。当時の流行りでいうとこの「リケジョ」である。
専攻は再生医学。日本有数の研究機関で実験三昧の毎日を過ごしていた。
そんな彼女に転機が訪れたのは、３０歳の頃。
学会では存在すら疑われていた「万能細胞」なるものの精製に成功したのだ。
発表と同時に話題となり、マスコミにも取り上げられたという。
「でも、それがボタンの掛け違えの始まりでした」
遠い目をする彼女。手に持ったお燗用の三角フラスコがかすかに震える。
発表を急ぐあまり生じた論文上の手続きミス。「神業」なるが故に誰も再現できなかった実験結果。ついには「ねつ造」と決めつけられ、彼女は石をもて学会を追われた。
「だけど、おかげで気づくことができました。名誉や地位なんかよりも大事なものがあるって」
身を引いた彼女が見つけた幸せ。それは一人でも多くの人を笑顔にすること。
そう思って始めたのがこの店だという。
「私にとっては、この店も研究の成果なんですよ」
研究に未練はないのか。そう尋ねた記者に小鉢を出しながら彼女は言った。
「だって、この店の食材、全部万能細胞で出来てるんですから」
伸ばしかけた箸が止まる。
そんな記者をいたずらっぽい目で眺めながらお猪口代わりのビーカーにお酒を注いでくれた女将は、調理場入り口に大量に積み上げられたオレンジジュース紙パックの山を意味ありげに指差した。
（２０３６年３月１３日）
／￣￣￣＼
/ノ ／￣￣￣＼ 未来予想か。 手塚漫画の21世紀予想と今を比較してみると、
/ノ / / ヽ もっと興味深い感慨があると思うよ。
| / | __ /| | |__ |
| | LL/ |__LﾊL | 一言で言うなら、20世紀後半以降は、重厚長大を嫌い、軽小短白に走ったってとこかな～
＼L／ （・ヽ /・） Ｖ
/（ﾘ ⌒ 。。 ⌒ ） 地球は青かったが1957 12年後にはアポロの人類月面着陸。
| 0| _＿ ﾉ この分では20世紀中には間違いなく、一般人が宇宙旅行できるって言われたのにねえ。
| ＼ ヽ_ノ ／ﾉ 凄いもんだよ、当時の大型コンピュータなんて、今の980円の電卓以下の能力だったんだから。
ﾉ ／＼＿＿ﾉ |
（（ / | Ｖ Ｙ Ｖ| Ｖ さてもさても。
）ﾉ | |＿＿＿| | あたしみたいなのは今の世には用がないってことなのかな？
・機種関係無し安売り情報スレに2008年頃から住み着いているアイドルヲタ
・ほぼ毎日同じ時間帯に現れレスをしている (お昼～午後11時)
・オットセイと他の住人全てに嫌われている禿げ
・恋愛経験皆無のパチンコに依存している童貞
・安売りスレが機能しなくなった元凶
・年齢は40代中盤
11/03(火)
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20151103/N1JCdFluYi8.html 11/04(水)
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20151104/NzRWOUJoWm0.html 11/05(木)
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20151105/VGRhWHlJQmE.html 11/06(金)
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20151106/M2grdmp3eFA.html 2016/05/17(火) ポカリンの敗北
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20160517/a1l6U0pBRXU.html プレミア12での日韓戦での在日発言
ttp://http://hissi.org/read.php/famicom/20151119/Mm40TWJqL2Q.html 