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希少部位情報交換


名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/02/19(月) 16:55:17:lsiT5rN1
いわゆる希少部位を扱うお店の情報を交換しましょう。
お肉からA4−A5のバラエティーミート(ホルモン)を
扱うお店の情報、あまり教えたくは無いかもしれませんが、
交換しましょう。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/05/18(金) 01:12:53:AtJsQG6e
φ(._.)メモメモ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/26(火) 02:10:23:CvRSyuoY
age
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/26(火) 03:31:57:9oy1p/l7
おまえらはルイヴィトンとか好きそうだな。

それはともかく肉屋でホルモン下ろしてない店が多いのは
肉と内臓は扱いが違うからなのか
近所の肉屋5件くらい行ってもないから東京じゃ店以外じゃ食べないのかと思ったぜ。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/06/26(火) 08:40:46:sCZLRxXA
成りすまし朝鮮人がよく使う偽名

青木・青山・秋本・秋山・新井・岩田・岩本・飯田・飯島・伊東・小川・
岡本・金田・金村・金本・金山・金岡・木村・木本・木山・木下・ 工藤・
熊谷・小林・近藤・高山・徳山・徳田・富永・豊川・豊田・豊原・中山・
馬場・林・東・平田・広瀬・福田・福本・福永・藤原・藤井・星山・前田・
松山・松田・松浦・南・森本・安田・安原・山田・山本・吉田・和田・渡辺・
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/26(火) 10:43:48:I0YyMakE
                 / ハ
                /   | |
              /___ ,.⊥L_
             /     にく  \
           /  ,.  ─- 、     \
.            /   /     │ / ̄ヽ i
          |    |       |  |    | |
          |    |    o |_|o  │ |
          r|    |       |  |   / |
            |∧     ̄ ̄ ̄   └‐一  /
           | _\     ヽ` ̄ ̄`ヽ  /
           厶′ \     ̄ ̄ ̄ /
        /  /\ `ー──‐─ 7∧
          /  /   \       ,ハ ヽ
        ,/  |    r  ̄ ̄ ̄  ̄  |  i
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/27(水) 10:42:23:I9hnGLMh
【ロース】家焼肉しようよ【骨付カルビ】
ttp://human7.2ch.net/test/read.cgi/ms/1182897820/
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/08/03(金) 23:34:21:kKDbwv1I
しんたま
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/08/11(土) 11:29:42:1of/6uwa
・・・で、どこでどうすれば、良い内臓買えるの?

セットで1頭いくら位?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/08/28(火) 08:47:14:6pHGF4EC
今でも地方には、小さな屠場とその関係者が直営する肉屋があるはず。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/04(火) 19:56:09:NkF3UN1e
せせり!うめぇ!
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/06(木) 14:04:50:a9VmlrHy
せせりは希少だな
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/06(木) 15:02:52:EWVGh+wa
うちの牛骨ラーメンは、背骨も頭も使ってるが、文句言われたこたない
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/08(土) 01:49:06:OzfOs079
それも希少だ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/10(月) 20:47:56:0zZ0LJ8H
希少部位といえば…

月の輪熊の白い月の部分が最高だな。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/09/10(月) 23:49:42:Q/U61hxp
馬鹿か
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/09/12(水) 22:47:02:lF0tfck8
いや 熊だって
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/09/13(木) 01:11:11:mv1HrxpM
単純に「健康な牛の内臓」と「病気の牛の内臓」どっちが良いかって話にしたらわかるかな?
A-4とかA-5とかの牛は健康とは程遠い。
ビタミンを切ったりして病気とギリギリの橋を渡りながら育てるのがA5とかの牛だよ。
和牛の内臓廃棄率が数10%と言われているのからもわかるだろう。
つまり美味しい肉を作るために健康を犠牲にしてるんだ。その健康は内臓に跳ね返る。
A5の牛の内臓だからって評価されない理由がこれでわかった?
もちろん個体差が大きいからA5でピカピカな内臓だったり肉質も内臓も駄目なのもいるんだけどね。
内臓は肉質とは関係なく個別に評価するしかないだろうね。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/11/06(火) 11:56:37:0mntCjWY
誰か教えて下さい!
サガリってどこ?ハラミに似てるから横隔膜のあたりかな?
分からずに食ってます。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/11/06(火) 20:14:18:iNvDG78+

サガリはハラミの一部
店によっては別部位として分けたりハラミとして出て来たりする

問題ない
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/06(火) 20:26:24:0mntCjWY

丁寧にありがとうございました。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/07(水) 19:29:49:J1ZCviZt

ハラミの一部なら横隔膜になるじゃん
サガリは横隔膜の一部じゃないぞ、適当な事言わない
まぁどっちも内臓周りだから肉質は似てるが…
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/07(水) 19:32:20:J1ZCviZt
すまん
に対して
orz
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/11/12(月) 17:49:10:e7IrM6la
【在日】前市部長、1800万円着服か〜三重・伊賀市の詐取、「減額措置」を隠れみのに★3[11/11]
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1194768991/
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/01/12(土) 16:10:20:mznebRKv
サガリは横隔膜の一部です。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/01/20(日) 22:05:39:mpxUwcNW
カイノミは?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/01/24(木) 08:55:40:UmHEJ4yU
関東近辺でカイノミ食べれるところない?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/03/02(日) 07:30:48:cZ5u4HyG
あげ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/04/17(木) 14:52:39:lid67BY+
カイノミは脇ばらの内側です。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/04/23(水) 23:53:22:eBfQn4Am
くいてー
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/04/26(土) 18:33:25:D04tiMxd
教えてちゃんで申し訳ない。
昔食べて美味しかった記憶があるんだけど、
・チュムルロクゥ?
・シャドルベキィ?(チャドルベキィ?)
どの部分の肉ですか?
在日韓国の友人に教えて貰って、その時は覚えてたんだけど。
また食べたいです。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/04/26(土) 19:01:53:AjcdQ5ap
ミスジは希少?この間、勝手に出てきたがかなりうまかった
九曜 [] 2008/04/27(日) 12:46:57:hNJTp/L7

チュムルロクは壺カルビのロース版かな?
違ったらすまん


最近はメジャーになってきたから然程珍しくもないかな
タンより希少ってレベルじゃね?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/04/27(日) 20:47:26:5CaSNeD4
部位には詳しくないけど、うまいからと出てきた。
わさびと塩で食べたら絶品だった
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/05/21(水) 10:53:12:7jSAJotJ

サガリは横隔膜の一部だろ
いい加減な事言うな
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/21(月) 22:00:24:34abapoU
俺、北海道出身なんだが、地元じゃハラミの事をサガリって呼んでたぞ。
東京にきてサガリって聞いた事ない。
ハラミ=サガリと俺は解釈してる
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/21(月) 23:17:17:UGGLOsOe
北海道の焼肉屋でハラミという商品を置いてる店はほとんどない。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/08/05(火) 13:18:19:CPa1oV9a

基本的には、ハラミの良いとこがサガリだとでも思っとけばOK。
土地によってはハラミそのものをサガリと呼ぶところもあるけど
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/09/07(日) 18:50:28:gFy4gGAw
ミスジは希少だよ!  食べ行こうかな
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/09/09(火) 02:24:08:PrZnpz3C

宝塚でミスジ食った
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/09/09(火) 15:37:13:OfzS+OFL
サガリ=ハラミの悪いとこ、アウト=ハラミの良いとこ。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/10/29(水) 17:28:07:Wiy13zNm
サンドミノってどこかな
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/12/07(日) 00:12:37:otnKv0wL
めがねが好きだけど出す店あまりないね。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/12/09(火) 06:11:45:N9oS8nCQ
胃袋だお(`・ω・´)
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/01/18(日) 00:22:33:DxV4LCTX
先週横浜で青森牛のミスジ食べたよ!めちゃウマだったが 値段もスゲ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/02/14(土) 20:31:58:lYeEJBmU
川口の焼肉屋にカイノミあったよ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/04/08(水) 00:43:27:/fVy5qqW
あげとくか
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/04/10(金) 02:20:07:HtevAyny
<<167
輪具闇市でしょ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/04/10(金) 03:29:17:Q0prcq1C
チレ食べた事有る人〜

ちなみに、生も焼きも食べたけどいまいち・
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/04/10(金) 04:27:05:FBgr9gis
極上ホルモン旨いよね 八丁味噌をつけて食うとうまい
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/04/22(水) 01:17:58:ZOGkMqH2
<<167
俺も食べた めっちゃジューシーだった!
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/04/29(水) 05:36:53:GgSGOMWc
いつも良い肉を食べてそうなこのスレの住人に質問!
ロースってステーキには合うと思うんだけど、
焼肉ではあんまり美味しいと思えない。

ロース系の肉って焼肉に合う!?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/05/01(金) 01:35:03:J8uKxYq8
シビレ最強だろ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/05/01(金) 02:38:00:LkHG1HCm
ミノ刺しウマー
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/05/01(金) 02:39:50:LkHG1HCm
ワインに合う
ホルモンやカルビにビールってのと同じ感覚
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/05/11(月) 00:16:57:Bd5Bbss+
豊中インターの近くの焼肉屋さんで店長のオススメを出してもらったら、
きれいなサシの入ったハネシタが出てきたよ。
量的には請来軒の上肉の倍くらいかな?たしか8切れだったと思う(6かも)。
しかも1人前1500円くらいで、一斗に比べても割安だと思う。

ハラミやテッチャンも美味しいんだけど、一人前の量が多くて
一度に沢山の種類が食べられないのが贅沢な悩みです。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/11/26(木) 01:22:02:TgpeNIXi
変わったトコ食べたい
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/11/26(木) 06:01:01:sGf0wUzQ
焼肉店で出るロースってほとんどモモ肉だろだからあんまり美味しくない
ミスジはあっさりして美味い
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/11/26(木) 10:12:49:5PsMSM8B

まともな店に行きなさいww
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/04/01(木) 00:05:56:oL8jHLpU
ミスジがあっさり!?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2010/04/14(水) 22:45:01:7dX0UP4P
ミスジがあっさり? どこ食ってんだ?w
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2010/04/14(水) 22:48:30:7dX0UP4P
ちなみにハラミとサガリは全然違うぞ。
横隔膜がハラミで、縦隔膜とか言われてるのがサガリだ。

ハラミは1頭に2枚あって、サガリは折りたたんだみたいなのが1枚ある。
ハラミよりサガリの方が肉の臭みというか、独特の匂いがある感じ。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/07/19(月) 23:25:41:XGPbgrOE
神奈川県人です、川崎もいいが鶴橋いいね 
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/07/20(火) 22:19:03:3QcJeDNW
大阪府民だが鶴橋は避けたほうがいいよ 繁華街なら心斎橋、京橋
穴場なら西成
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/07/20(火) 23:30:35:qk0KHpuW
希少部位というか、広島に居るときは脂の少ない肉が好きだったな
ブランド牛じゃあそんな肉にお目にかからないな
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/07/21(水) 00:30:43:cHxeINnd
ブランド牛でもモモ(マル、カメ)とか脂の少ない部位はあるよ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/10/02(土) 00:47:28:TD2Z2V8n
佐賀の基山町の焼肉工房みのやにミスジ、カイノミ、イチボ、ザブトンがあったから食べたらめっちゃ美味かった。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/10/25(月) 00:54:00:8xHEIMS6
牛の耳のミミカブを食べれる店を探していますが、食肉市場ではなかなか流通していないから少ないですか?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/10/26(火) 12:43:05:kQwvI6Ul
リブロースのカブリって正確にはどれ?
店頭のスライスでは見かけない、いちばん外側の薄い部分で良いのか?
ロース芯の端に「く」の字で接している、キメの細かい部分を
「かぶり刺し」として出してた店もあったような

「く」の字の部分は絶品なのに、ステーキ肉でよくハジかれるのが痛い
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/10/26(火) 15:23:27:iKBEi5r+
耳は基本的に棄てられるから
屠場とコネがないと手に入らないのでは
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/10/27(水) 20:23:56:qC6RmqZ6

何故、基本的に棄てるのがわからないんだけど?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/11/09(火) 07:57:46:uuB4R73z
リブ芯、リブ巻き、リブかぶり、
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2010/11/15(月) 01:53:02:dX8ok4j2
関西でチチカブ食べられる所ないですか?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2011/08/11(木) 05:03:09.68:rsZbIzmK
ハネシタ>三角バラ>ミスジ>ヒウチ>イチボ>カイノミ

異論はないよね
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/08/12(金) 00:37:18.26:+1UZLIYt

(昭和or大衆)ホルモン本舗というチェーンにおっぱいがある
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/08/24(水) 03:14:38.95:Q+5GiMBV
ウチあるよ
おっぱい串 120円
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2011/09/02(金) 23:28:13.58:ia14bCRs

耳カブは危険部位→廃棄処分
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2011/09/03(土) 07:45:44.33:JrOGwgUI

屠場とコネがあると希少部位が入手できるのかお?
たまに行くお店はオーソドックスのしかないお・・・
この串は結構堅そう
ttp://http://theync.com/media.php?name=15089-teen-girls-mall-suicide-....classic-images&image=15089-teen-girls-mall-suicide-....classic-imagesbig0.jpg
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2011/09/04(日) 15:12:13.35:QSjLiLTx

うちの店には無い部位だな。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2013/01/06(日) 16:47:04.42:dFzwGims
キンタマうまい
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2013/03/17(日) 17:09:25.75:HmkG5NL2
      _
      |O\
      |   \ キリキリ
    ∧|∧   \ キリキリ
ググゥ>(;⌒ヽ    \
    ∪  |     (~)
     ∪∪   γ´⌒`ヽ
     ) )    {i:i:i:i:i:i:i:i:}
     ( (    ( ´・ω・)、
           (O ⌒ )O
            ⊂_)∪
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2013/05/17(金) 12:41:49.43:XqvzLC7R
ハラミなんて、少し前までは食べる人なんてあまりいなかったのにな。余って
いたから、成形してファミリーレストランでランチステーキ定食などといって
1000円ぐらいで食べられた。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2013/06/19(水) 16:55:49.31:wTqT0fLL
よく行くホルモン屋で色々ミックスして焼いてもらうんだけど
すごく美味しい部位が有ったから聞いてみたら「フク(肺)」だった
プルプルプヨプヨで美味しいんだけどあんまり見ないね
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2013/12/03(火) 06:41:20.10:ePo5UVez
希少部位といえば請来軒だと思っていたけど江坂の哲も凄かったわ
但馬屋も相変わらず旨い、少し値は張るけど
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2013/12/04(水) 18:15:09.46:HyRVRnir
ジャンボはなれage
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/04/11(金) 17:43:30.11:T5bEPgk9
ふわ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/08/20(水) 03:29:02.46:+OOL6qGN
おまんこのビラビラってなんて言うだっけ?店員が女性だと聞きずらくて・・・
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/11/16(日) 23:40:40.26:kmVoNltq
カルビっていっても色んな部位があるよな
有名な外バラ&内バラ(トモバラ)ともいうから稀少な三角まで様々
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/11/19(水) 02:30:21.78:dS0ibouh
フク、ヤワギモ。
肺なんだけど、出回らないのは腐りやすいのと、冷凍すると食感が変わってしまうからではないかな。
美味しいよね。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/11/20(木) 08:46:36.17:Vf2WF02Y
フクは不味いだろ
会社のスーパー部門で普通に売っている(犬の餌として)
会社では、牧場から骨抜き、販売までしているので頼めばどんな部位でも手に入る
ミスジも肉屋で買うとそれほど高くない
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/11/21(金) 03:12:00.34:o+z04LOK
フワは下拵えが必要。
ハチノスよりは楽。
モツ系は下拵えが肝心。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/11/26(水) 21:59:46.06:KXFeg5Fg
希少部位も今じゃ普通になったね
駅ナカの肉屋でザブトンとトモサンカク売ってた
昔はカルビ、ロース、タン、ホルモン位しか食べなかったな
ランボソ、ミスジが好きだ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/12/05(金) 13:04:08.46:T1/qbkZI
しみずは良いみたいだ
希少部位を一枚ずつ頼める
今日行ってくる
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/12/06(土) 04:09:56.30:WvYqqPdc
肉屋でイチボ発見
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2014/12/12(金) 16:39:03.72:QwQA9sHE
今日はマルカワがあった
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2015/01/12(月) 16:14:09.19:bNftke2z
カメノコが好きだ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2015/10/19(月) 16:01:48.35:tETttqBS
タン
脳ミソ・脊髄
ツラミ
ウルテ
シビレ
ハツ
フエ
フワ
タチギモ
サガリ
ハラミ
レバー
マメ
ネクタイ
ミノ
ハチノス
センマイ
ギアラ
ヒモ
シマチョウ
テッポウ
テール
コブクロ
チチカブ
アキレス

和牛内臓肉(ホルモン)は最高級品でも結構リーズナブル
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2016/01/12(火) 22:15:51.03:uZ5LQqf4
イチボが好きな俺は異端?
美味しいと思うんだけどなー
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2016/01/12(火) 23:07:36.39:PprYbYbr
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ttp://peace.5ch.net/test/read.cgi/kitchen/1452448108/20">ttp://peace.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1452448108/20
のんたぬ 亜里沙 ストレス セクハラ のじょみぱわー 悲鳴 たちゅけて エボラ ままごと ダーツの的 あぃさ 生意気 いいちゅけゆ まーやん トイレ 腹パン
のんたぬ 糸目 bot 害虫 おみみさん おもらし のんちゃあのたからもの 拾う 屑 処分 拾い主 エサ ちゅぱちゅぱ 糞袋 ボコボコ 捨てる MERS
のんたぬ 媚び たぬ吉 まま シコシコ メアリースー 親子 ポフポフ おしおき ブサイク ブスタヌキ ミキサー 糞尿 うんこさん 拾い主 ゲロ サッカー 壁
ちぃたぬ くさそう 同人ゴロ ゆとり ちっぽさん 糞狸 おめめさん 廃棄 きやい 雑魚 ゴミ袋 やきにくさん カッター 臭う レンジ 生ゴミ ザコ オムツ
ttp://i.imgur.com/78sBsV4.jpg
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2016/04/07(木) 05:11:23.81:08BWu+Ny
あげ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2016/04/07(木) 05:40:31.67:08BWu+Ny
ベトナムでヤギのおっぱい食べました。
うまかったよ

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レス番

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100 (紫) → 1つ以上レスが付いている

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