最高に上手いたこ焼きを作りたいんだ！

1

： はふはふ名無しさん [] 2014/09/05(金) 17:47:59.24

ID

:Zaa06tF1

コツとか入れると良い材料をください

2

： はふはふ名無しさん [] 2014/09/05(金) 18:00:57.81

ID

:Zaa06tF1

(´･_･`)

3

： はふはふ名無しさん [sage] 2014/09/05(金) 19:56:07.93

ID

:ruOTQXo8

旨いじゃなくて上手いなら
片栗粉を少し入れると固まりやすくひっくり返しやすいと聞いた
錦糸玉子に片栗粉入れるのと同じ理由だろう
あと、天かす入れるのは味の他に、たこ焼き内部の温度を高めるためとのこと。
イカ入り天かすが旨いらしいがそうでないものと食べ比べたことがないのでわからん

4

： はふはふ名無しさん [] 2014/09/05(金) 20:51:36.14

ID

:Zaa06tF1

>>3

おおおおお！！すごく参考になるレスありがとう！作って見るよ！

5

： はふはふ名無しさん [] 2014/09/06(土) 00:04:59.38

ID

:qULXSxTK

おれはたこ焼き粉じゃなく小麦粉で作って冷蔵庫で一晩寝かしてる
寝かせるとマッタリしていい感じになるよ！
たこ焼き粉だとふっくらになるけどなんか重くぼでっとした感じになるからあまりすきじゃない

生地の材料は
小麦粉
かつおだし
塩
水
卵

これといって普通だが卵はいいものを使うこと
あと出来れば電気たこ焼き器じゃなくてガスを使う

ちなみにこれ作ったやつ
ttp://i.imgur.com/zqsNimy.jpg

6

： はふはふ名無しさん [] 2014/09/06(土) 08:08:08.55

ID

:ZwjGjoBN

>>5

すげえええええええええ
流石だぜアニキ！参考になりやす！

7

： はふはふ名無しさん [sage] 2014/09/07(日) 10:53:56.27

ID

:R+6AGNh4

濃い目に出汁とって生地作っても焼いたら出汁の風味がなくなるんだけど何が悪いのかな？

8

： はふはふ名無しさん [sage] 2014/09/07(日) 22:28:08.05

ID

:ozFWWNdC

上新粉を少し入れるといいよ。

9

： はふはふ名無しさん [sage] 2015/05/02(土) 12:25:35.96

ID

:N4WJPbc+

山芋細かく切って入れればかなり旨くなる
あとはダシが決め手

10

： はふはふ名無しさん [] 2015/07/04(土) 19:48:53.76

ID

:zQYBl7x3

出汁は牡蠣汁に限る

11

： はふはふ名無しさん [sage] 2015/07/05(日) 01:56:24.39

ID

:Vd9jPQnv

たこ焼き器は鋳物に限る

12

： はふはふ名無しさん [sage] 2015/07/05(日) 09:07:06.97

ID

:27K9lAsq

メリケン粉　粉末かつお出し　塩　醤油少々
卵多め　水多め　　おっと、タコもいるね

テフロン電気＋プラの返し、１４０度くらい

ゆっくり気長に焼けば美味しいのでける
崩れてもころころしてれば治るよ

13

： はふはふ名無しさん [] 2015/07/09(木) 19:24:23.55

ID

:DAXaziDt

水に氷入れてグルグルかき混ぜる
んで、氷を捨ててキンキンに冷えた水を用意

そこに薄力粉を徐々に落としながら混ぜ合わせる
この時少量のベーキングパウダーと高級出汁とわずかに醤油も入れる

これでベースができたら、玉子と山芋を入れてミックス

しかしこれでは味に大きな差がでない

大きな差をつけるのは

やはりてんかす

海老天揚げたあとのてんかす使うと無茶苦茶うまい。味もガツンと変わる。

14

： はふはふ名無しさん [] 2015/07/09(木) 19:28:42.95

ID

:DAXaziDt

基本、たこ焼きは電機じゃなくて、熱がまんべんなく回るものがいい

うちは炎たこ使ってる

火加減調整できるから、外カリカリで中はトロトロのができるよ

15

： はふはふ名無しさん [sage] 2015/07/09(木) 22:46:35.15

ID

:c2L697Nz

>>14

こういうの使ってるの？
ttp://http://store.shopping.yahoo.co.jp/sannoukan/rcj19033.html?sc_e=afvc_shp_2327384

16

： 横井貴幸(笑)くコ:彡& ◆LQETSFFE0r6g [横井貴幸] 2015/07/13(月) 21:59:35.71

ID

:/qXaVx2Y

アハハ

17

： はふはふ名無しさん [] 2016/02/13(土) 23:17:13.93

ID

:zvR3TzBo

納豆とキムチを入れると美味しい！

18

： はふはふ名無しさん [] 2016/02/18(木) 08:57:45.98

ID

:IEevsdLH

ただのたこ焼きをゴマ団子風にアレンジしてみたら意外といけた

19

： はふはふ名無しさん [] 2016/04/11(月) 10:23:58.13

ID

:W6Km7sLJ

アホばっかだなここ
たこ焼きは買うものやダボが

20

： はふはふ名無しさん [] 2016/04/13(水) 20:22:17.69

ID

:8CI63ePE

ダボって鮮キャバが三度の飯より好きなアレ？

21

： はふはふ名無しさん [] 2016/04/15(金) 00:10:43.97

ID

:Giskgp8F

たこの代わりにげそつかったら物凄くウマイぞ！

22

： はふはふ名無しさん [] 2016/06/30(木) 21:21:57.47

ID

:N8oCutQQ

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23

： はふはふ名無しさん [] 2016/07/08(金) 12:56:53.11

ID

:l0Ga1vIk

>>9

オイオイ、たこ焼きをふんわり焼いてどうすんねん。
お好み焼じゃあるまいし・・・
いかにふんわり焼かないか、外カリカリで内トロリするか、そして時間的にその状態を保つか、だろ。
出汁やソースはそれぞれの店に任せる。

24

： はふはふ名無しさん [] 2016/09/09(金) 10:50:00.17

ID

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25

： はふはふ名無しさん [sage] 2016/11/23(水) 18:15:37.44

ID

:8z1lovR+

2016年中に読むべき、10年前のたこ焼き屋のブログ

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26

： はふはふ名無しさん [] 2016/12/14(水) 22:32:25.78

ID

:niO5kPub

コナは少なめダシ多め。
シャバシャバな。ダンゴ焼き作るなよ。
ふわトロをめざせ。

27

： はふはふ名無しさん [sage] 2017/02/17(金) 21:37:17.42

ID

:7tCIqx63

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