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***ポンデリングって作れないの?***


困った時の名無しさん [] NGNG
あのもちもちっとした食感、
あっさりした甘味、
うちで作れないものでしょうか……。
ちなみにポンデ黒糖が一番美味しい。
エイ [] 2006/07/31(月) 22:32:39
こんばんわ。
ミスドでバイトしてる者でーす。
ポン・デ・リングはあれ、丸めてるのをくっつけてるんじゃなくて
型でガショガショ全部落としてます。
困った時の名無しさん [] 2006/08/01(火) 16:58:13
プロが来たw
型というと・・・花みたいな、ポンデリングの形の、くびれのある型があるってことかな?
エイ [] 2006/08/01(火) 23:12:28
今日よく確認して来ました。

最終的にはポン・デ・リングの形で機械から落ちてくるんですケド・・・
最初はまん丸のボール型で落ちてきてそれがポンデの型に入って、そのまま
油へダイブ、見たいな感じです。
一応ああいう形の型があるんですよね。
でも、○もある、と。

落ちてくるのをへらで受けてるのを見たんですけど相当生地ゆるいです。
あ、ちなみにポン・デ・リングって実はそんなに硬くないですよ。
揚げたて食べてますケドやっぱやわらかいです。
販売するのは揚げてすぐ砂糖を全体にコーティングして、それが固まって
硬くなってるから外が硬くて中ふわふわ〜ってなってます。
砂糖ないとやわらかいです。
困った時の名無しさん [sage] 2006/08/02(水) 01:53:27
=76
ありがとう、でもコテハンは止めた方がいいよ
それからここはいいけどsageは憶えて損はない

ついでにポンデの材料の容器とかに材料書いてないか見てきてくれないかな
64 [sage] 2006/08/02(水) 07:31:05
そうかあ・・・生地ゆるくて機械で成形かぁ〜
やっぱ家庭では無理かなあ・・・
困った時の名無しさん [sage] 2006/08/02(水) 21:22:09
切り餅:水:ホットケーキミックス=1:1:1(質量比)
チーズ 適当量

切り餅を水に浸し、どろどろに煮溶けてしまうまで加熱して、
ホットケーキミックスを加えてよく混ぜる。
あとはオーブンで焼くなり、油で揚げるなり。
ホットケーキミックス味になるが、チーズを投入すれば多少は紛れる。
困った時の名無しさん [sage] 2006/08/02(水) 23:12:36
ポンデリングってチーズの味しないんだけど・・・

切り餅使うってことは冷めたら硬くなる?
困った時の名無しさん [sage] 2006/08/03(木) 20:21:45

ごめんポンデリングじゃなくてポンデケージョもどきだった。
冷めても別に硬くならなかった。
でも冷蔵庫で冷やしちゃうとダメだと思う。
困った時の名無しさん [] 2006/08/07(月) 17:29:51
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       ,,>-‐|   ´´     |   /       , , ,. ‐'' ̄ "' -、/ うちポン・デ・ライオンやし。
      /    l        ヽ_/           /          ゙ヽ
     l     ` 、               l            l
      l       ,. ‐'' ̄ "' -、   ,. ‐'' ̄ "'' -、            l
       l,     /         ヽ /        ヽ,         /
       ヽ、,,  l            l          l,,,___,,,/
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困った時の名無しさん [sage] 2006/08/11(金) 03:34:06
生地の作り方はわかんないけど。
生地は自立不可能なほどゆるいものなのでなべでツミレ作る時みたいに
油に落とすといいのでは。あの形にはならないけど。
ミスドは植物性固形油使用。固形だから冷ましたあとさくさくで
くったりしない。市販であるかは分からないけど、動物性でもいいから
固形油を使うといいかも。
揚がったら熱々のうちにハニーグレーズを刷毛で塗る。
ミスドでは大量の液体の中にほり込んでるけどそれは無理なので。
ハニーグレーズは粉砂糖と同量よりちょい少なめの水とハチミツ少々を
混ぜて作る。この状態では白いけど揚げ立てのドーナツの余熱で透明になる。
水とハチミツの代わりに紛糖と同量のレモン汁をいれるとキャトルキャアルの
うわがけになるんだけどこれをつけてもおいしそう。
だれか成功したら教えて。
困った時の名無しさん [sage] 2006/09/25(月) 19:44:09

>植物性固形油
ってことは、ショートニングかな?
こんどやってみるんべ。
でも相当量がいるなぁ〜。
困った時の名無しさん [] 2006/11/28(火) 22:31:08
age
困った時の名無しさん [] 2006/11/30(木) 13:14:32
保守
困った時の名無しさん [] 2006/12/02(土) 06:19:53
買った方が安い
困った時の名無しさん [sage] 2006/12/02(土) 08:16:30
私もミスドでバイトしてた
生地の中にオイル入れてたよ(何オイルかはしらない)
あれがモチモチ感だしてるのかと思ってた
ポンデ用の粉とポンデ用のオイルが本社から送られてくるからそれを機械で混ぜて機械で揚げる
他のドーナツと違ったのは生地にオイル入れるという事だけだったように思う
ガイシュツだったらすんません
困った時の名無しさん [] 2006/12/25(月) 13:32:08
つくりたい揚げ
困った時の名無しさん [sage] 2006/12/25(月) 19:17:36

って事は、作ったほうが安いなら作るって事だね。
困った時の名無しさん [] 2006/12/25(月) 21:00:38
スーパーでもちもちドーナツミックスみたいの売ってるよね
あれじゃできないかな
味は流石に違うだろうけど食感は変わらないとオモ
困った時の名無しさん [] 2006/12/27(水) 04:55:47
ミ●ドで働け
困った時の名無しさん [] 2007/01/10(水) 10:59:44
確かミスドのサイトか何かで ポンデリングの原材料調べれた気が…

過去に粉屋で働いてたんだけど あのモチモチ感は タピオカ粉が入ってるからだったような…
困った時の名無しさん [] 2007/01/14(日) 23:38:56
でんぷん質(片栗粉)を入れるとモチモチ
困った時の名無しさん [] 2007/01/15(月) 00:25:34
片栗粉でもモチモチになりました。

でも何度も出ているとおり、
でんぷんでも質が違うから、タピオカ粉(キャッサバ)だったんでは?
ポンデリングの名前の由来を考えれば・・・


と、わざわざタピオカ粉を通販で購入したので言ってみました。
私には違いがよく分かりませんでした。 orz
困った時の名無しさん [] 2007/01/17(水) 20:29:50
友達がミスドでバイトしてて、ポンデリング用のオイルがなくなったときに
店長が代用としてサラダ油入れてたって言ってた
困った時の名無しさん [sage] 2007/01/17(水) 20:49:40
これ↓
ttp://www.eonet.ne.jp/~homemade/yakitatepann.htm#motimotido-natu

ちなみにポンデケージョミックスの半分を(つまり全体の3分の1)ホットケーキミックスにすると
引きは弱くなるがふわふわでこれまたウマーだよ
困った時の名無しさん [] 2007/02/01(木) 20:18:44
ポンデリングマジうめぇ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/02/18(日) 02:00:39:jkdxAqUm
おから30g
片栗粉40g
薄力粉10g
水大2くらい

混ぜて丸めて200℃で15分くらい焼くとなんちゃってだけどもちもちしたのが出来るよ。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/02/18(日) 17:13:40:j8mCv8w7
ポンデケージョの粉でチーズ味のを作りました。
もっちもちでおしいかったのです。
次はミスドの甘い砂糖みたいなのがかかったポンデリングを作りたいのですが分量や作り方などありましたら教えて下さい。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/02/20(火) 18:45:48:/utk4dmj
たかはしみき著「だいすき!もちもちパン」

ポンデケージョ粉で作るポンデリングのレシピが載ってる
甘いのは薄めのアイシングをかけれ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/03/30(金) 14:22:55:JFpnHfln
ageますよっと
確か上新粉の代用に切り餅が使えるとククパで見たような気がして
今必死で探してるけどみつからneeeeeeeeeee!!!!!!!!
切り餅をクッキングシートに乗せて1分30秒かけて
水分飛ばして下ろし金で粉にするとか

思い出せなくて苛々する…
ストレス発散にポンデ作るか
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/03/30(金) 16:02:24:JFpnHfln
上の餅粉レシピ間違ってたorz
普通に前のほうにあった餅をでろでろにしてやるので
適当に豆腐とホットケーキミックスで作ったらポンデじゃないけど
外かり中ふわもちでうまー
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/05/07(月) 00:18:36:8jykVl2h
わらびもち    80g
塩         小さじ6分の1
砂糖       小さじ2分の1
溶き卵      小さじ2
牛乳       小さじ2
薄力粉      60g
ベーキングパウダー小さじ3分の1

っていうのを聞いたことがある。
わらび粉をいれるのかそれともわらびもちを潰していれるのかは不明・・・。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/05/07(月) 22:57:08:TOnBLRrN
目からウロコの人も、結局まだ成功してないんだよね
らいおん [] 2007/05/08(火) 16:02:48:w2bYXD/g
やっと昨日成功しました!(`・ω・´)シャキーン

白玉粉 薄力粉 砂糖 ベーキングパウダー 牛乳 これだけで、限りなく近くなりました。

コツは揚げる前の生地の形だと思います。 
ビー玉くらいの大きさでちょっと潰すと綺麗に膨らみます。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/05/08(火) 16:17:29:j3F4sIdN

配分を教えてください。お願いします。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/08(金) 16:10:14:Os+4qlQM
ヽ|ノ
(・∀・) これは興味深いのぉ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/06/08(金) 16:35:07:WFFV07lP
ヽ|ノ
(・∀・) あんたココでなにしてるのさ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/06/08(金) 16:43:45:Os+4qlQM
ヽ|ノ
(;・∀・) 作り方勉強してただけさ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/06/12(火) 02:56:11:tVyIY/P8

Aはまだか
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/07/19(木) 03:10:52:gGM66e+T
配分…(´・ω・`)
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/07/21(土) 00:09:32:KXSXAPBT
(´・ω・`)配分…
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/07/25(水) 11:23:42:rnFrXsoD
配(´・ω・`)分…
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/08/10(金) 15:48:31:Cpi4AeQv
配分…(´・ω・`)
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/08/23(木) 22:35:30:iPg1BrJc
釣りさ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/03(水) 08:25:27:y9aoZaui
モチモチはデンプンだよね
片栗粉?
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/13(土) 09:03:17:s8gEc/iA
この前それ風の作り方を本で見た。
どうやらポンデケージョのミックスを使うらしい。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/18(木) 05:08:39:hXUt/DxM
タピオカ粉100%
サラダ油25%
卵30%
水35%
BP2%
家で揚げる場合は、膨張による爆発に注意してください。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/18(木) 05:14:17:hXUt/DxM
↑砂糖2%
追加してください。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/18(木) 05:16:29:hXUt/DxM
↑BPは0,2%
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/10/18(木) 06:41:38:+yiiakwQ
893 VS 殴られ屋 路上の1分間決闘 映像
ttp://http://video.nifty.com/cs/catalog/video_metadata/catalog_071016035277_1.htm
893 VS タリバン  聖戦(ジハード)映像 
ttp://http://video.nifty.com/cs/catalog/video_metadata/catalog_071013034654_1.htm
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/10/22(月) 07:22:13:zjUsAD1+
これウマかったー(・ω・;)
ttp://http://cookpad.com/recipe/321522/
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/12/20(木) 10:35:38:Qx5nxRBF
アゲ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/12/26(水) 09:10:45:O+d83KIg
今までミスドでバイトしてて、店長に家庭で作れないか聞いたらポンデは専用の粉で配合してあるから作れないってゆってた(´・ω・`)
似たやつなら作れるけど(゚∀゚)
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/12/27(木) 20:05:20:/42jZBRS
誰か白玉粉で試してみて
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2007/12/27(木) 20:59:37:aT1jqDpV
現役ミスドベーカーが来ましたよ。
ポンデは専用の粉だけでなく、生地に練り込むオイルもポンデ専用のを使ってる。
家庭で全く同じは無理だな。
せめてショートニングで揚げれば近づくかもね。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/27(木) 23:43:25:+aUr0iuN
専用って言っても原料があるわけだしねぇ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2007/12/29(土) 11:01:49:nS4islkv
添加物とか入ってるだろうし
配合とかも再現できないってことでしょ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/01/17(木) 05:00:25:SSUeW5oI
の感想を信じて作ってみた。
白玉粉をキャッサバ粉に変えて、豆腐は70gを裏漉して使用。
予想してたよりも、本家に食感が似てて満足かな。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/01/26(土) 17:05:19:U9spzXcZ


今日、そのまんまのレシピで作ってみた
想像してたより柔らかくて(もっと固いのかと思ってた)美味しかった。
揚げたてが食べられるのが手作りならではだね

材料も少ないし、こりゃ良いや。

名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/02/25(月) 20:18:24:emYMaEB1

中国原産の専用の粉です
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/03/11(火) 12:52:29:BWVNpP/m
ポンデリング考えた人ってすごいね
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/03/12(水) 01:26:04:hl01OAl8
mixiに家庭で作れるポンデリングのレシピ載ってるよね(´3゚)豆腐とか入れるやつ

写真もミスドのポンデリングまんま!
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/03/15(土) 09:53:04:U2AE+WF2
クックパドで白玉粉と豆腐使うレシピがあった。
結果
やっぱ何か違う。
アツアツはいいけど、冷めると豆腐臭さが気になる。
普通のドナツでいいと家人に言われるから、好きずきかも。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/03/23(日) 23:32:33:q+nFbg2A
山崎からもまねっこしたのが出てるけど、なんかいまいち、、、
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/03/25(火) 11:20:47:mH5P71xJ
と同じように作ってみた。
あまり似てない。もちもちだけどみっちりで重い。
冷めると微妙
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/04/07(月) 17:17:18:Sx8wyeC7
手打ちラーメン作ってるところ見ててふと思った。

かんすいか重曹少し入れて寝かせて見たらいいのでは?
小麦粉のグルテン化促進するから調整しだいでかなり行けるのではないかと。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/04/10(木) 15:49:46:mERSy2Kc
バナナはデンプンでしょ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/05/02(金) 22:33:54:VgI1wD/7
ポンデリングの粉とクリスピークリームドーナツの粉会社は同じ!!
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/05/04(日) 12:05:25:3W9EWo7P

ttp://http://cookpad.com/mykitchen/recipe/330086/
これか?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/05/06(火) 12:59:17:6qyKEiom
135だけど、正解です。
基本的に菓子に豆腐使うっていうのが嫌いなだけかもしれません。
ポンデは本家で買って食べる事にしました。
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/07/12(土) 18:30:28:KIyHsKFn
オーブンで焼いたけどもっちもちですた☆キラッ
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2008/10/26(日) 21:12:22:OEkwcm4H
コンビニで売ってるコピーの
もっちリングが参考にならんかね?

モッチリングきなこ

品名:ドーナツ
原材料名:でん粉・ショートニング・きな粉・卵・ぶどう糖・植物油脂・砂糖・小麦粉・
乳糖・食塩・全粉乳・脱脂粉乳・乳化剤・膨脹剤・香料・酸化防止剤(V.E)・
甘味料(ステビア)・酢酸(Na)・焼ミョウバン・(原材料の一部に大豆を含む)
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2008/11/26(水) 15:41:08:9LrS5VdV
RD(リアル・どもり)内田洋 (リアル吃音)
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/01/26(月) 14:37:34:znR4X7Qe
小麦粉と片栗粉で作れないかな
シュー生地に澱粉とか
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/01/27(火) 11:12:28:JAWUlajp
ご飯を混ぜたらどう?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/27(金) 16:01:16:dmd8tfJC
立ち読みした雑誌にホットケーキミックスレシピ特集があって
ポンデ風ドーナッツがのってたよ。
ミックスの半分量の白玉粉を入れて牛乳と卵で練ってた。
試してないのでおいしいかわからんけど一応情報ってことで。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/03/06(金) 21:08:00:nEjZkcB+
ククパドスレから来たけど「ポンデリングをとことん再現。」で検索して出るレシピは本当にそっくりだったよ。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/04/01(水) 09:52:01:sO8IW8bL
ポンデリングは仕込み時に専用のオイルを加えます
で、ある時ベーカーの子が間違って
オールドファッションのMIXにポンデリングのオイルを入れたことがあった
結果、ほんのりもちもちしたオールドファッションが出来ました
あのもちもち感はMIXもそうだけどオイルも重要なんだろうなあ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/08/02(日) 23:55:30:DoFMLM/v
 ○○○
○ ・ω・ ○ ガオー
 ○○○
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/08/03(月) 00:10:57:q1CPCk9w
 ○○○
○ ・ω・ ○ ガオー
 ○○○

ミスドのポンデリング!ハチミツ味でおいしいガオー!
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/08/09(日) 06:33:36:2SXjaVa/
 ○○○
○ ・ω・ ○ ガオー
 ○○○

ポンデリング!一番おいしいのはアッサリしたハチミツ味!もちもちっ!とした食感!
思わずこぼれるこの一言!ああうめぇ!
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/08/11(火) 17:28:00:fp4/psuC
ポンデケージョとは関係ないのかな?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2009/08/14(金) 11:59:31:nDuR/PPy
ttp://http://www.misterdonut.jp/m_menu/donut/dpd01.html
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2009/08/17(月) 06:16:41:S8Fuxau6
 ○○○
○ ・ω・ ○ ガオー
 ○○○

ポンデリング最高!
名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ [] 2009/10/28(水) 16:54:04:2KdDPVi4
ポンデリングもちもちうますぎワラタw
名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ [sage] 2009/11/21(土) 17:52:13:GdDe3PKX
買うだけで作らない板違いの保守レスしか無いのか…。
名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ [] 2009/12/30(水) 22:24:47:FlaNdJ66
ttp://http://www.katsakuri.sakura.ne.jp/src/up44540.jpg.html
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2010/01/04(月) 21:01:20:r80Ox0x1
 ○○○
○ ・ω・ ○ ガオー
 ○○○
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2010/01/19(火) 18:44:21:cOqUoX7m

「原理原則」や「机上の空論」を正論と思って賞賛してよいのは中学二年生まで
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2010/01/31(日) 20:33:26:hbF+v/PI
近所に新しく出来たドーナツ専門店、ポンデリングそっっくりの商品売ってる。100円。
ポンデリングよく食う俺でも見分けがつかないレベル。意匠とかで問題ないのかな? とちょっと心配になる。
更にもちもちの食感、味までもそっくり。しかも明らかにこのモドキの方が優ってるっていうね……
まぁ油にハンデがある本家が本気出したら違うんだろうけどさ。

それにしても、あそこの店主はミスドから暖簾分けでもしたんだろうか?
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/01/09(日) 22:20:14:Yw/d0BD/
ポンデだけで150ポイント貯まった
名無しさん@お腹いっぱい。 [age] 2011/05/28(土) 11:19:41.44:Km5Rrxie
   ○○○  
  ○ ・ω・ ○ モッチモッチ!  
   ○○○ 
  .c(,_uuノ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2011/05/28(土) 23:36:20.14:IZqbqv2T
タピオカ?
俺なら馬鈴薯澱粉で安く作りたい
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/06/13(月) 19:17:08.08:4RLCub2S
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       l     /  ●                l          l
      ヽ    l       (_人__ノ         ● ヽ         /  そんな事言われても
       ,,>-‐|   ´´     |   /       , , ,. ‐'' ̄ "' -、/ウチ ポン・デ・ライオンやし
      /    l        ヽ_/           /          ゙ヽ
     l     ` 、               l            l
      l       ,. ‐'' ̄ "' -、   ,. ‐'' ̄ "'' -、            l
       l,     /         ヽ /        ヽ,         /
       ヽ、,,  l            l          l,,,___,,,/
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名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/06/13(月) 19:48:57.13:jXErmZDa
かわいいw
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2011/09/13(火) 09:20:16.82:6qI3NC5r
【ゴールデンレス】
このレスを見た人はコピペでもいいので
10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
そうすれば14日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2012/01/09(月) 13:07:14.59:a48Nl7We
のレシピだとちょっと詰まって重い感じだった。
タピオカ粉を50gにして、豆腐を牛乳に変えて、少し緩めにした生地を絞り袋で形成するとイイ感じでした。
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2013/05/15(水) 20:09:35.10:Bn8PAlpW
なるほど
今度改変試してみる
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2013/06/13(木) 20:40:39.75:cHc/X0Td
無理すんなよ
名無しさん@お腹いっぱい。 [] 2015/11/30(月) 13:20:14.48:ULgyEHJB
ttp://http://www.omorashi.info/pee-accident-model-wanted.html
名無しさん@お腹いっぱい。 [sage] 2017/11/14(火) 14:53:43.48:voZBL550
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