ケンタのビスケットを作りたい

10年くらい前、レタスクラブって雑誌にスコーンとして紹介されてたレシピ
見た目と食感がケンタのビスケットと同じだった
ただ、材料にヨーグルトが入っているせいで、味と香りに酸味があった

昔すぎて細かい分量は覚えてないが、記憶にある範囲でカキコ…

材料は多分↓こんな感じ
小麦粉、ヨーグルト、ショートニング、重曹、ベーキングパウダー、砂糖、塩、牛乳

作ってみて記憶に残っている事
●粉は強力粉2に対して薄力粉1くらいの割合だったと思う
●重曹とベーキングパウダーを混ぜて使った(当時「同じ物じゃないの？」と疑問に思った)
●ショートニングは意外なほど少なく、ヨーグルトは意外なほど大量に入れた
(他のマフィンやスコーンのレシピと分量が全然違うので驚いた)
●軟らかいユルユルの生地でベタベタして纏めづらかった
●表面に牛乳を塗って焼いた

ヨーグルトの酸味と香り以外は、本当にケンタそのままだった
ヨーグルトの代わりになる様な液体状で、味に癖の無い物って何だろう…

139

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2008/12/15(月) 10:28:44

:D2NyOS+2

>>138

スコーンやビスケットの材料って

>>138

が書いたのとほとんど
変わらないんだよ。ショートニングがバターだったり、卵が
入ったりする程度。

で、その配分がどうかってのを語るスレだと思うんだけど‥

140

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/08(日) 18:49:33

:iioSrtvP

お菓子板から拾ってきたお
231 無銘菓さん 2006/09/16(土) 19:27:59 ID:JcqE/mHL
強力粉　250g
BP　　　大匙1
砂糖　　大匙2
塩　　　小匙1/2
ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ90g
卵　　　1個
ﾖｰｸﾞﾙﾄ　50g
牛乳　　50CC

完　全　再　現

141

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2009/02/08(日) 23:24:12

:me9g4Q5s

完全再現うさんくせぇｗ
ショートニングのがそれっぽいけどね。あとは香り付けのイースト加えれば
近いものになるかも。

142

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2009/03/06(金) 11:44:19

:7Vxfr00P

いまさらだが

>>140

ってYOMEのレシピじゃん

143

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2009/06/08(月) 01:37:41

:CoztYOkf

ほしゅ

144

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2009/06/08(月) 22:22:50

:2cbyXDLE

取りあえずｹﾝﾀでは仕上げに溶かしバター塗ってるよ。焼き上がりに。

145

： うんうん [] 2009/09/30(水) 03:40:21

:CLl8zd8S

いあ、さっきケンタッキー風レシピで作ってみたが、薄力粉を半々入れるとマズ～（o･＿･o）でくえたもんじゃぁ～ない！
小麦の塊食ってるみたいでケンタ風には程遠い・・・・
で、2回目強力粉のみで作ったが・・・そこそこうまかった。
2回目はベーキングパウダーが半量しか無かったので、イーストを同量足してやってみた。
層も何度か折りたたんでを繰り返しやればできたし、自宅で作って食うなら強力粉レシピがお勧めだぬ(・∀・)ｲｲｺﾄｲｯﾀ!!

146

： 名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [sage] 2009/10/09(金) 23:13:14

:abFtEKDA

ビスケットって薄くて硬いやつしか食べたことなくて、はじめてケンタのビスケット食べたときは衝撃のうまさに思えた。
これは欧米でホットビスケットとよばれるものといっしょ？たぶん本来の味より甘くやわらかくなってるんだろうとは思うんだけど。

147

： 名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [] 2009/10/18(日) 08:53:26

:EWz3JBVy

結局いまのとこYOMEレシピが一番近いのか？

148

： 名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [sage] 2009/11/28(土) 04:51:55

:4naK+nSM

全然ダメだ！
ちゃんと隣にKFCの穴ビスケットを
置いて食い比べたり観察すれば
すぐに分かる。
KFCの横に倒すとパイ生地のように層が出来てる。
そこらへんのレシピだとあの層が出来ない。

149

： 名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ [] 2009/12/13(日) 08:41:26

:dxmO6g9A

層は自分で作るものなのよ…

150

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/02/19(金) 18:01:17

:IrRSlOnD

18のレシピで作ったらなかなか近いものができた。
でも香りがちょっと違うんだよな～
ケンタのビスケの材料の香料て特殊なの使ってんのかな？

151

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/02/19(金) 22:54:48

:2Qp4uzVo

>>18

？

152

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/02/20(土) 17:36:47

:xZ1QZOLi

>>151

アンカーつけ忘れました。そのレシピです。
今までククパドやらYOMEレシピやら色々試してみたけど
このレシピが一番近いものができた。

153

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/02/20(土) 17:48:20

:qDfmrybn

へぇ～そうなんだ。今度

>>18

作ってみよう。

とは言え、しばらくケンタのビスケを食べてないので
どの程度再現出来たかわからないかもだw

154

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/04/26(月) 21:02:32

:x/JlfsDJ

昔ここに似た趣旨のスレで、自家製ビスクイックの配合が書いてあるサイトを教えてもらったんだが、
誰か知ってる人いませんか？
ググっても出てこない、同じ人が書いたと思われるクックパッドの記事も削除されてる。
当時材料が手に入らなくて断念したんだけど、一度ビスクイックで作ってみたかったな。本物ビスクイック探した方が早いか。
理由があって消したんだろうから、探さない方がいいような気もするし。

155

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/05/13(木) 00:31:32

:MFCVgooj

>>17-19

です

>>152

さんからの反応が嬉しかったです
香りですか。
重曹減らすか
ショートニングを一部バターにするか
焼き上がりに溶かしバターを塗るか
ですかね。
KFCの原材料情報からすると、卵も入ってるみたいですね。
結局、材料構成的には
外部リンク

ttp://cookpad.com/recipe/355154
これみたいな感じですか。これ作ったことないんですよね。

156

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/06/04(金) 13:04:24

:6cMHUQTu

参考になるかどうか。
東京・銀座の木村屋だっけ？松屋前のパン屋。
あそこのプレーンのスコーンがかなり味がKFCのビスケットに似ていた。
冷めていると重いし硬いけど、暖めてみたらふんわりするし。
あとは輸入食料品扱ってる店に置いてある
オーブントースターで焼けるスコーンミックスが近い感じ。
こっちは焼きたてでないと食感がまったく違ってしまうけど。

うちもオーブン入手したからこのスレ参照してがんばってみるよ！

157

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2010/06/07(月) 23:22:16

:pr6aHivf

佐原文枝さんの自家製酵母のもっちりパンとざっくりパンの中にある
ビスケットパンが近いと思う
自家製酵母をイーストに置き換えれば手軽にできそう

158

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2010/07/13(火) 00:05:18

:Ohk9/gjx

ラードとショートニング混ぜて、粘りのある状態にして
中～強力粉、ベーキングパウダー等とあわせてさっくりミキシング。
見た目で油の塊が残っている状態で３６層位に折り畳んで型抜き。
もちろん生地は冷えた状態でやる方が、焼いた時元気良く浮いてくれます。

159

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/07/13(火) 20:35:35

:0rCfPScH

なんかもうケンタでかえばいいきがしてきた

160

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/07/13(火) 23:07:36

:7dmeGIlT

正直、ショートニングが大量にはいってるんだったらいらんわ

161

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/07/14(水) 13:32:03

:350IEN9r

>>160

トランスフリーのを使えばおk

162

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/09/29(水) 00:10:55

:CeBzopbY

こんなスレがやっぱりあったのね。ケガの功名レシピですが、ご参考まで。
スコーンを作るつもりが、ヨーグルト入れすぎ、しかもフープロに一括投入して
生地が柔らか過ぎ･･･いろいろ間違えた。そこで、さっくりスコーンはあきらめて
強力粉でまとめながら、ケンタのビスケット風を目指して作ったら結構近いものができたよ。
さっくり８割、練り（こね）２割の感じでまとめると、層とパン感、両方出る。

薄力粉２００ｇ、強力粉５０～６０ｇ、砂糖大匙２、塩小さじ１、BP大匙１半
バター５０ｇ、ヨーグルト１８０ｇ・・・１９０度で２２分。

163

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2010/12/25(土) 06:33:32

:3h7o6O7m

そんなレシピはえらねえんだババア

164

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/01/23(日) 13:20:13

:lJeTSREv

層が欲しいなら折込みをいれたらいい。

165

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2011/02/05(土) 10:12:46

:8JJsWayb

イーストを入れて低温発酵させると剥がれるような層になる

166

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/04/17(日) 14:48:03.15

:wIbDVX8E

「あの香りはコーンフラワーだったのね」とか書いてあるレシピがクックパッドにあったので
今度はコーンフラワー入れてみようと思うけど
やってみた人がいたら、どんな感じか教えて欲しいです

167

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/06/27(月) 16:05:13.13

:T3rRpLjd

>>18

をアレンジして作ってみたらかなりふわふわにできたよ
柔らかさや味はかなり近いと思った
水分量が多かったせいか本物みたいな層は上手くできなかった
整形後の発酵時間短縮orナシ、水分量調整で層もできると思う

168

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2011/06/30(木) 09:21:31.86

:AlPBCZ1o

酵母ビスケットっていうの作ったらケンタのビスケットっぽかった
でも香りは全然別物だけど…

169

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2013/02/05(火) 16:05:25.06

:2AW8kevf

きのこが聞く！　衆院選比例　あなたはどこに投票しましたか？　「日本未来の党」88.09%
外部リンク

ttp://http://iiyama16.blog.fc2.com/blog-entry-3197.html

「不正選挙」を糾弾し始めたら、創価学会のヤクザから恫喝を受けました。
外部リンク

ttp://http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_359.html

2012年12月16日(日) 19時27分15秒　出口調査　三原じゅん子　自由民主党参議院議員
出口調査の結果があちこちから流れてきます。自民党、、、厳しいです。
マスコミの流した情報はなんだったのでしょう、、、、というくらい。全然違う(;゜0゜)
まだ、あと30分。どんな結果が出るのでしょうか。外部リンク

ttp://http://ameblo.jp/juncomihara/page-7.html#main

今度の不正選挙で一番ビビっているのは、当の自民党議員であると思います。
彼らは、国家丸ごとのとんでもない不正が行われたのを知ってしまいました。
出口調査ではどう考えても大敗だったのに、なぜか、大差で勝ったことにされてしまった....
ほかの同僚も同じことを言っている....こんな大規模な不正が日本で行われ、自分も当事者だなんて....。
外部リンク

ttp://http://richardkoshimizu.at.webry.info/201212/article_200.html

生放送でみんなの党代表が、これ違法選挙だとわかってて政府がやってるのは分かってますね。
これ選挙やり直しになりますよ、とはっきりとNHKで生放送した瞬間、全国一斉に放送が停止。
NHKもグルとは珍しいね。民法は言うまでもなく全部グルです。週刊誌は全て知っていた
外部リンク

ttp://https://twitter.com/Fibrodysplasia/status/280656150926602240

安倍政権が米国債（紙屑債）50兆円の購入を決定　
今回の不正選挙をしかけたムサシのトップはゴールドマンサックス　
これが安倍政権を無理矢理登場させた本当の目的だったのだろう　外部リンク

ttp://http://enzai.9-11.jp/?p=13747
外部リンク

ttp://https://twitter.com/tokaiama/status/290942046171197440

170

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/02/26(火) 03:57:07.69

:Ipp5BMf0

いつもなんか粉っぽい上に薬品くさい薬品くさいと思ってて
ここのログ読んだら、あれはBPとイーストの混じった匂いだったんだな
イースト単独ではあんな匂いはしない

171

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2013/09/14(土) 16:12:49.42

:qv2pmLuT

保守あげ！

172

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/09/15(日) 17:19:48.61