美味しい〜、生クリームの作り方2
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2010/03/21(日) 22:20:02:DiZP27Pf
- 生クリームの作り方を語りましょう。
生クリームの作り方を本で調べてみても、生クリームと砂糖を
混ぜるとしか記載がありません。
でもそれではケーキ屋さんのクリームとは何か違うような気がします。
ケーキ屋さんの様な生クリームの作り方を語りましょう。
ハーブス（阪神百貨店地下、梅田３番街）のケーキは最高！！(^-^)
★前スレ 美味しい〜、生クリームの作り方
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1055748507/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/01/29(日) 15:53:13.89:+17AevHP
- 在庫管理や仕入れコストの関係でオイルにしてるんじゃないのかな
オイルだと焼かなければならないってわけじゃないし - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/02/19(日) 17:29:27.68:aUYEM7RZ
- 今大量に庭に雪が積もってるから氷の代わりに使ったよ｡
氷みたいにゴツゴツしてないし､ボールの形に雪が沿ってくれるから生クリーム入ってるボールガタガタしないし｡ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/02/19(日) 21:18:55.97:mBmwRuwz
- 雪って、大気中の埃を大量に抱え込んでいるから汚いよ。
ヒマラヤの山頂に降る雪だって溶かした水のそこに黒い汚泥が溜るのに。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/02/19(日) 22:01:55.91:OFf/iIjr
- よく読め
湯煎の要領で雪でクリーム入れたボウルを冷却したんだろ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/02/21(火) 00:19:13.83:ilzTPP8Z
- Eテレかなんかを見た直後だったんだろう
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/04/08(日) 22:06:34.07:hyh/+09U
- アンケートのお願いです。
猫ひろしはカンボジア代表を辞退すべきと思うかたは高評価、
辞退しなくていいと思う方は低評価のクリックをお願いします。
猫ひろしはオリンピックのカンボジア代表を辞退すべき?【アンケート】
ttp://http://www.youtube.com/watch?v=fY2j8XrssvY - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [あげ] 2012/04/19(木) 19:43:21.92:3UgLv7CG
- 冷やしまくりながらゼラチン入れながらホイップしてもなかなかデコレーションに適した固さにならない…ドロッとしてしまう。日にち経てばそりゃ固くなるけど…
何か味がまろやかになるから牛乳をほんのちょびっと入れてるんだけど、それがマズいのかな。関係ないかな？
ちなみにメグミルク - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/04/22(日) 16:20:36.07:Q0axiuYT
-
まずいよそりゃ〜。脂肪分軽いクリームはただでさえゆるいだから。低脂肪使ってるでしょ。
ロールケーキなんか低脂肪だとかなりぺっちゃんこになっちゃうよ。
あとパティシエさん教えてたもれ。
低脂肪クリームと高脂肪クリームを同条件で泡立てた場合オーバーランって
低脂肪クリームのほうが高くなりますか？（ようは軽くなりやすい？）
なんでこんなこと聞くかというとおんなじ位の力で泡立てたんだけど
出来上がりが低脂肪のほうが多く感じるんだ。気のせいでしょうか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/04/22(日) 18:52:32.18:CAR1vGzX
-
牛乳入れる時は、ちゃんと％を計算して入れること。
35％以下にしない。
そもそもメグミルクには生クリームがない。
「生クリーム使用」であって、製品は生クリームではないお。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/04/23(月) 01:29:05.46:r0LbXcdH
- 最近お菓子作りやりだしてよくわかってないんですけどらデコレーション用とナッペ用に生クリームどうつかってますか？
同じやつでかたさ変える？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/04/23(月) 03:08:18.17:QxUT5Biq
- 変える
ナッペはデコよりゆるめ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/11(金) 08:18:42.92:ZdzLOU31
- 最近36ばっかり使ってて久々に45使ったら盛大に失敗したｗ
扱い難しすぎるだろｗ 前よくあんな綺麗にナッペできたな〜 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/11(金) 15:00:57.35:ZdzLOU31
- よくよく考えたら、賞味期限1週間切れてるからぼそぼそになったのかも。
賞味期限のせいにしたくないんだけど、そんな話も聞くし、前はうまくできてたし・・・
でも鬼のようにボソボソになったんだよ。7分立てひと塗りしただけでいきなりボソッたｗ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/05/11(金) 22:36:37.60:MI45Gzuu
- なんか、失敗したのに楽しそうですね
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/12(土) 17:21:06.73:VKRmDUSv
- そりゃそうよ。ケーキ作るの基本好きだしね。
失敗するのもまたよしよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/19(土) 16:34:02.21:0BhzgP6o
- 今日はナカザワのカロリー1/3カットフレッシュでナッペしたけどこれ良いねｗ
ボソらなかった。次は又45に挑戦するか。もちろん賞味期限切れてないやつでｗ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/23(水) 01:19:34.47:+VMhMM4Z
- 続きはブログで。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/23(水) 06:37:15.25:yzScraGw
- ば〜か、俺はブログもってねーよｗｗｗｗ 市ねｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/27(日) 00:57:42.14:GSz/2akv
- 砂糖じゃなくりんごジャム入れるとすぐ固まってよい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/27(日) 01:18:43.55:YJLUVFl8
- 売り物じゃなくて自分で食べるんなら、盛大に実験したり失敗したりして楽しめてよいよね。
リキュールの代わりに母の手作り果実朱入れてみたりした。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/27(日) 01:21:49.08:YJLUVFl8
- 果実朱 ＞ 果実酒
牛乳はタカナシが好きだけど、生クリームは最近、中沢が好きな気がしてきた。
このスレを見ないと、そもそも生クリームのメーカーがいろいろあることを気にもしなかったと思う。
自分にとって美味しい〜生クリーム探しの旅。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/27(日) 10:20:34.57:Am/ioQfn
- 開封したのを数日間冷蔵庫で放置してて
賞味期限当日に使ったらどんなにかき混ぜてもトロトロ状態で固まらなかった
痛んでたら固まらないものなんだ？デリケートな食品だね - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/27(日) 10:53:43.40:PAtCtNc7
- 当たり前だ、賞味期限などというものは未開封の状態でこそ意味をなすと言うのに、ましてこんな商品であれば。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/05/28(月) 20:35:14.35:8vjnGCC/
- 痛んだらと言うより、固まるべき脂肪分はパックの壁面にみんな張り付いてるんじゃ？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/06/01(金) 16:48:01.26:4IdxyF8N
-
サーセンｗ
確かに、前回ぴったり100cc分使ったのに、
196の時は100ccもなかった。
蒸発したのか？でも蓋キチンと閉めてたし…と思ってたけど、
パックに脂肪分が張り付いてたのか！納得。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/06/03(日) 07:16:53.73:SdxzkvI6
- パックで固まっちゃった時は、塩混ぜちゃえばおいしいバターになるよ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/06/30(土) 14:06:30.07:h5aqjtCP
- 植物性のホイップクリームやブレンドしたクリームは不味いからダメだぜ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/06/30(土) 16:37:53.51:GoNmFvHm
-
それらはそもそも「生クリーム」ではないからスレチだ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/07/02(月) 18:25:22.07:jbtdMMEy
- タカナシ、中沢はウマくて有名だが、北海道池田のパパラギの生クリームは旨いぜ
口当たりが上品だった - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/02(月) 18:37:36.41:rw0kroV1
- 高梨や中沢は全国展開だから有名なんだよ。
地方ローカルものは無名なのは仕方ないし、
ここで書いても「何それ？」となる諸刃の剣w - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/04(水) 01:19:48.90:QTt1t79M
- 中沢とオームは美味しいと思う。
タカナシはどうも口に合わない。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/04(水) 21:27:20.45:lLJJdB7i
-
まじでそう思う。
選り取り見取り売ってれば、普通にいろんなのかうし。
中沢すら売ってない場合あるしな。オームなんか製菓店でしか見たことねーよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 13:24:44.93:C3Mr3j0o
- いかりスーパーって関西だけだっけ？オーム売ってるよ。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 15:16:15.65:NjHCGT9e
- 高級路線のスーパーとかデパ地下では
ナカザワオームタカナシを扱ってるわ。
近所のちょっとがんばってるスーパーでは、
砂谷という地元のクリーム扱ってるけど、
あまり売れないのかしょっちゅう半額になってる。
美味しいので、がんばって置いておいてほしい。
普通のスーパーではスジャータ十勝メグミルクだ。
賞味期限短いからしょうがないのかね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 16:35:35.86:dIihDQT9
- そうだね、生クリーム自体置いてない所もある。
小さなスーパーは軒並みスジャータ十勝メグミルク。
やっぱ消費期限の問題だろう。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 20:22:16.94:WBpGJTJx
- このスレでは禁句かも試練が、その賞味期限が長いやつ一パックは常に冷蔵庫に入れてある。
急にでか盛りクレープとかエッグスンシングスばりのホットケーキ食べたくなったときに全部使う。
クリーマーとしては、純生じゃないから失格かも試練が。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 21:25:19.63:dIihDQT9
- 禁句っつーかスレチ。生クリームじゃない。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/05(木) 21:28:53.36:WBpGJTJx
-
同じことだろーがｗｗｗ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 07:46:26.87:9MmCjreD
-
＞生クリームじゃない。
では聞こう。
「生クリーム」の定義とは？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 09:23:00.25:pYoHOdrR
-
ググりたまへ
種類別：クリーム - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 09:39:19.99:FiXBb9IA
- 乳脂肪のみでも添加物いりだと「種類別：クリーム」にはならないんだよね
一般的には生クリの定義は曖昧だけど
ここでは生クリーム＝クリームにしといたほうが住み分け的に無難という・・ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 09:44:18.18:9MmCjreD
-
いやいや、聞いてるのは「クリーム」じゃなくて、
が使ってる「"生"クリーム」の方。
まさにその曖昧さを突っ込んでるわけ。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 10:08:57.30:pYoHOdrR
-
この板では「生クリーム＝種類別：クリーム」って定義で語られてるよ。
一般的にもその認識で宜しいかと。
添加物入りはパッケージに「生クリーム使用」とか書いてあったりするね。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 11:30:18.18:9MmCjreD
- ＞一般的にもその認識で宜しいかと。
製菓しない一般人だと、添加物入りや植物性でも、
「生クリーム」だと思ってる人は結構いるよ。
乳等省令の「クリーム」の定義なんか、
一般人は知らない人の方が多いんじゃないか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 11:56:55.68:pYoHOdrR
- 知らんがなw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 17:29:25.58:s1+s96xm
- フードプロセッサーで生クリーム泡立ててる人いる？
今、フードプロセッサー買おうかどうしようか悩んでるんだけど、
泡立てに使えるのもあるよね。
あれって生クリームがボソボソにならないのかな？
放り込んでガーッてやるだけで泡立てれるなんて素敵やん。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/06(金) 21:21:46.25:4xsfQCmK
-
いつも手用のホイッパーで泡立ててるの？
基本的にフードプロセッサの泡立ても電動のハンドミキサーも同じ
良いと思うところで止めたらいい - ： 220 [sage] 2012/07/07(土) 01:25:54.00:8n+h267N
-
ありがとう！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/07/12(木) 17:33:19.68:a11cVlFj
- ジャージー牛の生クリームはホルスタインより濃厚だよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/12(木) 22:06:24.26:WQnv5vTx
-
どこで手に入る？ - ： ジャージー牛 [sage] 2012/07/12(木) 22:36:09.61:/dBMiK7J
-
わたしのお乳♪ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2012/07/13(金) 00:33:58.76:bCux/nJo
- 通販で探すしかないかもな
検索すればジャージー牛の生クリーム買えるよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/13(金) 16:20:25.03:vZBPXnt0
- 1Lは多いなと思って検索したら、180mlのを見つけた＞ジャージー牛の生クリーム
しかし生クリーム本体より送料の方が高いという… - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/13(金) 17:10:27.12:uRoOwB7h
-
大は小を兼ねる - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/13(金) 18:54:51.66:trm2iJ3d
- いくら大は小を兼ねるとは言っても、賞味期限も極めて短いものを、一般家庭で１Lを数日で消費するのはかなり大変かと･･･絞り出して冷凍しとくくらいか。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/13(金) 21:50:37.51:eZgwzuI8
- クリーム冷凍するには特殊な冷凍庫が必要なんじゃなかったっけ？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/13(金) 23:29:58.18:L2z/fwEM
- 明らかに多すぎるときはバターにしてしまうのも一つの手。
出来たてバターは格別の美味さだし、製菓・料理に使ってもいいし、
バターにすれば冷凍も問題なくできる。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/07/14(土) 20:28:51.12:JAoEnqK0
-
家庭ではが言うようホイップして絞り出して冷凍 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/09/25(火) 13:44:18.77:d4FUA5E0
- とても初心的な質問で恐縮なのですが
絞り（又はサンド）の際に使う生クリーム(純)は35％などの低脂肪より
42〜47％の方が向いているという考えで良いでしょうか。
後、近くで売ってる無添加のモノはタカナシの35と47％の分しかないのです。
一対一で大体42前後に近い味わいで絞りにもナッペにもオールマイティーに使えると考えていいですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/09/26(水) 08:15:21.23:yS8o7v1J
- うちの近所も35と47しかない。
なのでサンドでも47を使ってる。
35だと若干流れやすい。
>一対一で大体42前後に近い味わいで絞りにもナッペにもオールマイティーに使えると考えていいですか？
味はそのとおり。
その場合、塗った後、絞り用に追加で泡立てた方が良い。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2012/09/26(水) 15:06:55.78:t9Otbrx5
-
返事遅くなりました
とりあえず実戦してみてホイップの感覚をつかみたいと思います。
やはりサンドで高さを出す時は47％位の高脂肪がいいみたいですね。
とりあえず35％のはサンド、絞りには不向きと実感しました。
タカナシのHPにも35％はゆるく仕上がる＆それ以上ホイップするとボソると
35の軽い味わいはスキですがゆるゆるのデコレーションのかっこ悪さが気になり・・。
ありがとうございました。参考になりました！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/01/31(木) 01:36:15.18:Wo31Tc1n
- 糖技 神砂糖！！
左腕を関節ごと右回転！
右腕をさじの関節ごと左回転！
けっこう呑気してたJOJOも器が一瞬
巨大に見えるほどの回転圧力にはビビった！
その
ふたつの拳の間に生じる
真空状態の圧倒的破壊空間は
まさに歯車的砂糖の小宇宙！！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/01/31(木) 01:58:53.57:27QH11Ik
- つまんねぇ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/12/26(木) 10:40:41.42:O71zwXK3
- すげー過疎スレ見っけ
スレチスレチ仕切る奴がいるから誰も来なくなったんじゃね？
余った生クリームが固まったらバターにって書き込みにまでスレチって異常 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/12/26(木) 12:30:05.14:y2ylzo2v
- この板自体が過疎ってんだから仕方ないべ
つーか植物性ホイップはスレチ言われても仕方ないべ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2013/12/26(木) 12:36:29.32:y2ylzo2v
-
>余った生クリームが固まったらバターにって書き込みにまでスレチって異常
どのレス？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/05/13(水) 22:04:27.22:xWVUBVXc
- くたばれ偽生クリーム
- ： 10人に一人はカルトか外国人 [] 2015/05/19(火) 22:59:44.21:BfynKVWZ
- ★マインドコントロールの手法★
・沢山の人が偏った意見を一貫して支持する
偏った意見でも、集団の中でその意見が信じられていれば、自分の考え方は間違っているのか、等と思わせる手法
・不利な質問をさせなくしたり、不利な質問には答えない、スルーする
誰にも質問や反論をさせないことにより、誰もが皆、疑いなど無いんだと信じ込ませる手法
偏った思想や考え方に染まっていたり、常識が通じない人間は、頭が悪いフリをしているカルト工作員の可能性が高い
靖国参拝、皇族、国旗国歌、神社神道を嫌うカルト
10人に一人はカルトか外国人
「ガスライティング」で検索を！ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/05/20(水) 17:48:43.85:93J1c0p0
- 【エロ注意】人気アイドル⇒レ●プ動画流出か！？
ttp://http://u555u.info/laUu - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/06/11(木) 23:39:39.78:pmA5JRQ1
- 植物性はクソ
純動物性で無添加じゃないとケーキなんて作るなよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/06/12(金) 11:15:30.63:wvV4kYw8
- そもそも純乳脂で無添加じゃないと生クリームじゃないんだけど…
植物性に文句言いたいならホイップスレに行きたまえ
【ﾎｲｯﾌﾟ】植物性脂肪【ｸﾘｰﾑ】
ttp://hello.2ch.net/test/read.cgi/candy/1177221871/ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/06/12(金) 16:49:40.70:+DliWXlD
- 植物性（有機豆乳と豆腐クリーム以外）は食材じゃなく工業製品だからな
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/06/16(火) 01:34:24.74:JCXVabZx
- 生クリームって普通はちょっと黄色っぽいけど配合飼料や乳化剤で白くして使ってるらしいよ
ショートケーキは目立つから使えないんだなシュークリームやロールケーキなら黄色っぽくても問題ないけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2015/06/27(土) 13:17:08.60:noRZofsA
- ショートは白だわな大体
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/06/27(土) 19:16:22.41:Gk4dBsvP
- 北海道とかだと稀に黄色い生クリームのショートケーキあるよ
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/07/01(水) 22:58:21.88:GkCpHdUs
- 植物性ってホント甘ったるいだけのクリームだよな
コクも風味も全くないわ
あんなの食材じゃねえよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2015/07/01(水) 23:38:51.29:GkCpHdUs
- 動物性の無添加生クリームは融点が低いのですぐ溶けるよな
夏熱々のクレープとか買うとすぐ溶けてドロドロになってしまったことがよくあったわ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2016/06/19(日) 21:51:32.37:ceeD5N4n
- タカナシ47を200ml、35を100mlをブレンドしたらさっぱりしつつコクがあってなかなかよかった！
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/02/23(木) 22:27:22.57:OYlXOI5Q
- ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/07(木) 19:31:38.32:dWwcVKG0
- タカナシ買ったら全部固まってた
普段は安定剤入りにしよう - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/15(金) 11:39:18.33:3rsNjaCb
- 47％とか高脂肪は持ち帰る時ガタガタしちゃうと固まるよね〜
あと冷蔵庫放置してても固まるw - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/15(金) 11:44:31.38:3rsNjaCb
-
40％前後が口当たりよくなるから全部混ぜちゃっておkだよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/15(金) 11:45:27.20:3rsNjaCb
- って一年半も前のレスだったw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/15(金) 19:09:34.31:BZNiz9/Z
- 47％買うとたいがい1割くらいは凝固してない？
ということは何も混ぜなくても40％くらいだったりしないのかな - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/28(木) 02:17:51.34:P7xkDXql
- 中沢のサイトを見たら買って持ち帰るとき振動を与えず
保冷バッグ、保冷剤、クーラーボックスを使って温度上昇
を防いでほしいと書いてある。
最悪お店にあるドライアイスや氷を代用してもいいって。
クリームは、脂肪分が球状（脂肪球）となって水の中に散らばっています。
この脂肪球は温度が低い（３〜８℃）ときは固く安定していますが、この
温度帯を超えると柔らかくなりはじめます。
柔らかい状態の脂肪球はくっつきやすくなるため、粘度が増したり固まり
ができたりします。 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2017/12/29(金) 22:19:53.53:C1w+CrfJ
- ホイップと生クリームブレンドすると美味しい
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/01/15(月) 16:44:50.64:y8kMXxCK
- 最近の生クリームは普通に美味くなってると思うのは私だけ？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/16(火) 08:54:56.92:iT/uQlTI
- 最近の生クリームって具体的に何を指してるの？
中沢や高梨の生クリームは昔から普通に美味しいよ
最近どうこうって特に感じないけど - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/01/16(火) 13:23:37.93:GpK6ZHGv
- ああ、正に中沢とタカナシ、そして十勝でしたわ。失礼しやした。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/03(土) 05:59:51.27:97PIrLAy
- 昔はバニラ入れてたけど今の生クリームは美味しいからグラニーだけだな、43使ってる。
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/03(土) 07:32:51.96:TmgKtelG
- グラニューだろw
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/10(土) 06:51:46.84:lpjhcCSz
- 生クリームの43だと、泡立て器で３分くらいで泡立て終わりますか？
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/10(土) 09:59:39.43:ut9PTSIR
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量にもよるけど1リットルならそんなに掛からないですよ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/10(土) 21:05:47.98:++nP97Z/
- 18cmケーキにナッペ＆デコるんでも400ml(2パック)だな〜
1リットルもホイップする人はどんな大きなケーキを作るの？
業務用でプロの人？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/12(月) 23:08:22.22:NvoFAUKj
- まつどしたなかまこと
- ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/02/14(水) 07:53:43.33:+6fZL2Yn
- ハンドミキサー壊れて、生クリーム37の200泡立てるのに、泡だて器でやって
10分近くかかりました、氷水の氷が多すぎたんですか？ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/02/14(水) 07:58:35.79:8AplCR1n
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低脂肪だから - ： うんちパン [] 2018/08/13(月) 11:34:27.02:rxZwOgkL
- 工場長｢おい！派遣の糞ジジイ！12時まで生くりーむパン作っとけ｣
神田｢わかりました｣
工場長｢トロトロすんな！お前はガイジか！｣
神田｢はい。ガイジでちゅ。｣
内線TEL
工場長｢社長！マシな健常者を雇ってください｣
社長｢わかった。会社のトイレでウンチして手を洗わない神田はクビにしよう｣ - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2018/08/16(木) 19:49:23.29:4YeEwNuK
- 【プラスチック食べて応援】 マーガリン、ショートニング、コーヒーフレッシュ、ラクトアイス、チョコ
ttp://matsuri.5ch.net/test/read.cgi/candy/1534038427/l50 - ： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 2018/08/26(日) 21:42:34.52:lUdoch/m
- 脂肪分が高いやつに牛乳入れて調節する
プロもやる
凡例：
レス番
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名前
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