レシピやその他、ロールケーキにまつわる話題をどうぞ。
まとめｻｲﾄ
ttp://berry.kakiko.com/rollcake/ 【画像うｐ】
ttp://imepita.jp/ クーベルチュールのチョコや絶対にタカナシとかの生クリーム
卵やバターとかもこだわって、ロールケーキボックスにいれてると
なんだかんだで700円ぐらいかかってるんだけどーｗ
もうこれ完全に自己満だよね。それがいいんだけど。
７００円出してもうまいロールケーキ買えないからいんじゃね
ttp://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1309416150/ ロールケーキは3回目の初心者です。
最初はシフォン生地(油と水分入り)で上手くいきました。
今回生地がペーパーにベタベタはりついて剥がれてしまい、厚みが焼き上がりから半分以下になりました。剥がれまくり、薄くてもなんとか巻きましたが、肝心の生地もベタベタで美味しくありません。
過去スレ
で人気があった81さんの
レシピを借りました。
たまご3個
砂糖60グラム
薄力粉30グラム
180度15分焼き
焼き上がりにペーパーを張り付け、天板を被せて冷ましました。
連投すみません。先程改めて味見をしたところ、やや甘いもの味はとても美味しかったです。
ただ
ベタベタさえなければ… グラニュー糖を使い、焼きました。
もしかしてロールケーキだけじゃなく日本語も初心者さんですか？
文章だけでもまるで落ち着きがないのが伝わってるし、
最初の成功はビギナーズラックだと思って、読み手がある程度分かってる事前提の
文字だけレシピじゃなく過程写真が載ってるレシピ本を参考にしたほうがいい。
オーブン用温度計もお忘れなく。
山本麗子さんのレシピで卵焼きっぽいっていうレスの記憶があるんだけど
卵の泡立て不足か粉入れてから混ぜすぎたか焼き不足あたりかな
生地の状態が見れる本を参考にしたほうがよさげ
報告までに。
まとまりがなかったですね、すみません。レス感謝です。
肝心の、原因が何だったのかも報告していただきたかった
肝心な原因が抜けてましたね、ごめんなさい。
レスのアドバイス通り、焼きが足りませんでした。
スポンジの厚み、クリームの量が全然違った
片方は、スポンジが１cmくらい
もう片方は、スポンジが２cmくらいあってスポンジだけ食べてるような感じだった
ひどすぎ
市販品の愚痴ならお菓子板へどうぞ。
そんなんだから過疎ってんだろ、ばか
ああ、真性だったんだ。ごめんごめんｗ
板URLおいときますね
お菓子
ttp://toki.2ch.net/candy/ ロールケーキ作りにはまってんだけど目指したいような虚しいような
特にあのもちもちシューロールのクリームはどうやって作るのかなぁ。
買ったり作ったり。
キハチのトライフルロールのように色々入ってるのは材料揃えるのがめんどいと思ってしまう。
シンプルにクリームを楽しみたい時は自作するかな。
>55
デコロール作ったことあるお。
模様用の生地をオーブンペーパーで作ったコルネに入れて絞るのだが、
欲張って入れすぎたせいで上から溢れてきて（ﾟдﾟ;≡;ﾟдﾟ）になったｗ
体積を計算して、体積比を出し、それに合わせて材料を計算すればいいんじゃ
30センチの天板の体積(v1)：25センチの天板の体積(v2)＝レシピの材料(a)：x
x=v2a/v1
ただ、卵だのなんだのの半端が面倒なので
30センチ分で作ってテケトーに生地を天板に流して残った生地は待機させといて丸型に流して第二弾で焼いたりもしてる。
レアチーズの台にこれを冷凍しておいて使ったりすると楽ができるw
ロールケーキの生地は15分ぐらいで焼けちゃうから、その間待機させといても多少膨らみが悪かったりするが、自家消費のレアチーズの台なら許せるかなあ。
わざわざスポンジ焼くのが面倒な時用に重宝してるよー
でも持ってるレシピがほぼ30センチ用で、天板が25センチで以降の変更がないならばちゃんと計算しておいた方がいいと思う。計算は一回しちゃえばあとはその係数をかければいいだけになるし。
長くなってスマソ
もし作った事がある方は教えていただけませんか？！
って思って「桜のロールケーキ」で先生に聞いたら
ww.narizuka.co.jp/newrecipe/06spring_recipe.html
こんなところがありました
ありがとうございます！
足付きの金網かなんかに置いて焼くといいのだろうか？
オーブン付属の天板にロールケーキ用天板をのせて焼いたら
なんか生焼けっぽいので…
下火の伝導が悪くなってしまうのかな
25cm×25cmの天板で、卵2個・砂糖40g・薄力粉36g・水あめ大匙半分で共立てで作ってます
ふわっふわすぎて気泡が多すぎな感じで、巻くときも割れる…
自分で考えた原因
泡立てすぎ？
油分が入ってないから？
共立て以外の作り方を試すべき？(スフレは好みじゃなかった)
粉が少ない？
そもそも初心者なので腕の問題があると思うのですが悔しくて(TT)
助言よろしくお願いします
湯煎温度高すぎ、低速で整えていない。だな。
ちゃんと直せよ。
油脂も入っていないのに割れるんだったら
焼きすぎか焼くのに時間かかりすぎてバサついてるのかも。
既に指摘されてるように、泡立てと粉合わせが悪いと思う。
ようつべに残ってたから動画をはってみます。
小嶋ルミさんの手法だけど、違うレシピで作る場合でも
卵や生地の状態を把握するための参考になると思う。
『卵の泡だて』
ttp://www.youtube.com/watch?v=NKZWPMmpe2k 『低速泡だて』
ttp://www.youtube.com/watch?v=jE2EVZyhP2k 『基本の動作』
ttp://www.youtube.com/watch?v=zVo1PYD8xF8 『粉を混ぜる』
ttp://www.youtube.com/watch?v=_cbYg016KvQ 『生地を流し入れる』
ttp://www.youtube.com/watch?v=vFO8T2AQAAs 『紙をはがす』
ttp://www.youtube.com/watch?v=3i9eyisifng 『ロールケーキを巻く』
ttp://www.youtube.com/watch?v=EuOYygAvoW4 横から失礼
動画っていいね！低速泡立てと粉あわせがすごい勉強になった
ずっと高速で回したまま終了していましたorz
低速でキメを整えるんですね！
湯せん温度…横着して測っていませんでしたorz
温度計使って再チャレンジします
うわぁぁ…言葉になりません…
大変参考になります！！
ありがとうございます！
がんばります
私は、網の上にロールケーキの型を置いているけど主観で問題なし。
付属の天板は中央が盛り上がってて製菓製パンに使いにくい。
予熱が終わったらその天板にロールケーキ天板を乗せて焼成。
凹凸が気にならなくなるし、うまくいくよ。網もいいよね。
IDが素敵。
どういう状況だとひび割れするんだろう
焼いた後寝ちゃって朝起きてから巻いたから
しっかり乾燥しないようにラップとかしたつもりでも乾燥させたのかもしれない
分量焼き時間はいつもと同じはずなので
ラップは隙間あるからどうしても水分抜けちゃうよね。袋に入れるといいかもしれない
ロールケーキ、焼き時間が短い、シート引くから天板も大して汚れない
デコに気を使わずに済む、冷蔵庫で場所を取らない、切るのが楽
最近は粉の配合に米粉をちょっと入れてます
紙にくっ付いて焼面が剥がれます…＞＜；
紙はツルんとしたものじゃなく更紙とかわら半紙で
巻く時に軽く霧吹きするとか。
あと共立てより別立ての方が剥がれにくいと聞いたことある。
冷ます時は、まだ少し熱のあるうちにビニールに入れて
気化熱で乾燥を防ぎながら冷ますと割れないよ。
近々再チャレンジします＞＜v
下の方が生焼けみたいになるし、べたっとして膨らみも悪い
うちのオーブンは上火が強いし調節できないから途中でアルミホイル掛けてるんだけどそのせいかな？
三回目で焼き時間伸ばしてみたけど
まだべたっとしてる
ふんわり感もなくて、ケーキと言うより潰れた柔らかい厚焼き玉子みたい
毎度別のレシピで作り直すんだけど、これでちゃんと焼いてみたいんだ
何か対策ないかな？
ルミさん以外のレシピで上手く焼けるんなら
他のレシピと違うポイントでつまづいてるんだと思うけど。混ぜ方とか。
オーブンのドア開けると10度下がるって言われてるけど
ホイルかぶせるタイミングが早すぎたら膨らまない原因にもなるよ
あとはこちらで↓
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1328618200/l50 砂糖35ｇ
薄力粉40ｇ
サラダ油20ｇ
・溶きほぐした全卵に砂糖を入れ、湯煎をしながらハンドミキサーで
たらすとほんの少し跡が残るけどすぐに消えるぐらいまで混ぜ、
湯煎から外してリボン状に残るまで混ぜて最後はホイッパーで整える。
・ふるった薄力粉を更にふるい入れ、粉がなくなるまでゴムベラで慎重に混ぜる。
・別のボウルに生地を一掬い入れてサラダ油と混ぜたら戻してツヤが出るまで混ぜる。
・180度で15分
ちょっとサラダ油と混ぜる生地の量が足りなかったな、という反省点はあるのですが、
出来上がりはキメが粗い印象です。
固いとは思わないのですが…。
色はわりと黄色いです。
全卵の共立て生地でサラダ油が入る生地は、一般的にどういった食感や色になるのでしょうか？
○200度で15分
でした。すみません。
「フルーツロールケーキ」
2012/08/18 15:30 〜 2012/08/18 16:00 (TBSテレビ)
ttp://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1350564645/ ロールケーキの生地の一般的な食感はどんな感じなものでしょう？
私は甘いものがあまり好きじゃないので、
子供の頃に、スーパーで売ってるパサパサのロールケーキしか食べたことないです
最近、友人でロールケーキ作りにハマってる人がいて、試食させてくれるのですが、よくわからなくて・・・
生地は蒸しパンみたいにきめ細かくてムッチリとしてて美味しかったです
私の貧乏舌には、ロールケーキらしくないｗ むしろそのまま食わせてくれｗｗｗてな感じでした
ttp://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1376915832/ 一年以上前の書き込みだからもう見てないかもしれないけど
生地が共立てスポンジか別立てスポンジかスフレタイプかで食感は違ってくると思いますよ
スフレタイプは肌理が細かくてもっちり
共立てはふんわり柔らか
別立てもふんわり柔らかいけど噛んだ時に微妙な歯ごたえ(固いのとは違う)を自分は感じます
たれパンダみたいにデロンとしてしまった
サイズはちょうどいいんだけど、焼き加減がどうもつかめなくて毎回紙から剥がすのに四苦八苦してる。
やっぱり油入れるレシピのがいいんだろか。
スポンジはバター入るし、シフォンはサラダ油入るし
カステラはカステラで良いんじゃないかな
スレタイ読める？
スポンジ生地でロールケーキ作るし、シフォン生地でロールケーキ作るし、カステラ生地だってあるじゃん
シンプルなロール生地も美味しいよ
ttp://www.youtube.com/watch?v=7rxtbjtEYns 昨日仕込んだんだけど、3日くらい忙しくて焼けそうにないんだ。
今まではずっと共立ての生地で焼いていたのですが
この過去スレで、生地にも色んなタイプがあるのを知ってから
ますます奥が深いお菓子だなあと興味が尽きません。
ロールケーキ専門の本が一冊欲しいと思っているのですが
色々な生地の作り方のプロセスが丁寧に説明してあるもので
皆さんのオススメはありませんか？
ママロールちゃんが毎日コロコロ作ってるの想像して萌えた
お世話になります。
私、責任者の加茂と申します。以後、宜しくお願い致します。
ttp://www.apamanshop.com/membersite/27009206/images/kamo.jpg 浪速建設様の見解と致しましては、メールによる対応に関しましては
受付しないということで、当初より返信を行っていないようで、今後につい
てもメールや書面での対応は致しかねるというお答えでした。
このように現在まで６通のメールを送られたとのことですが、結果一度も
返信がないとう状況になっています。
私どものほうでも現在までのメール履歴は随時削除を致しております
ので実際に１１通のメールを頂戴しているか不明なところであります。
・ハンガー・ゲーム
ttp://s-at-e.net/scurl/TheHungerGames.html ・艦これ
ttp://s-at-e.net/scurl/KanColle.html ・BRS
ttp://s-at-e.net/scurl/BRS.html ・ベヨネッタ
ttp://s-at-e.net/scurl/BAYONETTA.html ・風ノ旅ビト
ttp://s-at-e.net/scurl/JOURNEY.html ttp://s-at-e.net/scurl/kabetokyojinto.html ・2012
ttp://s-at-e.net/scurl/2012.html ・プロメテウス
ttp://s-at-e.net/scurl/Prometheus.html ・アバター
ttp://s-at-e.net/scurl/Avatar.html 大阪府八尾市上之島町南 ４-１１ クリスタル通り２番館203
に入居の引きこもりニートから長期にわたる執拗な嫌がらせを受けています。
この入居者かその家族、親類などについてご存知の方はお知らせ下さい。
hnps203@gmail.com
遅レスですが…
自分が持ってるのは荻田尚子さんの「ロールケーキの本」と津田陽子さんの「くるくるロールケーキ」
最初に買ったこともあり大変お世話になったのは前者です
私ももともと共立てスポンジばかりでしたが、これで卵白のみ泡立てる方法の生地とスフレタイプ生地を教わりました
作り方の基本がわかりやすく書かれており、またこのタイプはフレーバーもつけやすいので
慣れたらクリームのフレーバーや具との取り合わせで自分なりのアレンジも楽しめると思います
雑誌記事のため押しかけ
調整された故高島誠氏のシステムを弄り倒しバランスをおかしくしたまま帰った
その当人の痕跡
ttp://home.j08.itscom.net/studio-k/tcn-catv/yokoku/yokoku1.html 故高島誠氏のシステムを引き継いだご遺族に
取材を了承させ、ずかずか入り込み元にも戻さないで帰る
その態度に
「本来の調子に戻すまでそうとう時間がかかった。もう雑誌はこりごり。」と吐露
おまけに、弄ったのは取材に同した方(故人)がやったっぽいけど、と責任転嫁
ただ弄くるだけの取材を
マルチチャンネルの一部のアンプを持ち込んだものと雑誌記事のために差し替えた
元に戻しますと言ってご遺族の承諾を得たのにそのまま帰った
交流のあった高橋和正氏に「大丈夫か？」との問い合わせが何件もあって、
高橋氏が心配になって訪れたら酷かったとある。
反省はなく
＞死んだひとにどーやって謝れるんだよ？w
と書かれています
山本耕司
Studio K'sと戯れる会について その14
ttp://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/pav/1418450071/ studio K's 主宰
カメラマン
ライター
オーディオと戯れる会
百人一首喫茶 「 大人のためのカルタークラブ 」
音楽喫茶
Perfumeダンス練習会 … etc
しかし生クリームって高いな。
クリスマス用に作ったけど失敗したお！
チョコレートクリーム作るのにココア入れたら
生クリームが扱えねー！
もの凄い具が偏ったロールケーキになった。
私はコーティングで湯煎したチョコ塗ったら
あっという間に固まって切れなくなっちまったぜ！
材料の分量が大事っていいながら、人によって配合の割合さまざまあるし。
分量なんて全然関係ないじゃん。
書いてない奴多すぎなんだよ。
ttp://thuploader.orz.hm/miniup/?mode=dl&id=12046 ttp://inumenken.blog.jp/archives/28565592.html ヤマザキパンから高放射線！検証した噂の動画0.55〜0.71μSv/h。千葉県松戸市の工場で生産。
ttp://blog.goo.ne.jp/jpnx05/e/2b16f22603c0e4958db4d7f013e3b4b6 5月にインフル!? インフルエンザ、小学校学年閉鎖 甲府 2015年5月27
日本も!? 気を失う子も珍しくない…。１年に７回もインフルエンザにかかってしまう…。チェルノブイリ。
ttps://twitter.com/hopi_domingo/status/603543445932613634 マイトレーヤは、世界中の原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
33116k/yitdsf/u198z0
マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/vk7zly
日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。彼らは幻想の中に生きています。人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。
ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇しています。
magazines/j540f8/ahwpdf/i1c3bl
人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
magazines/33116k/yitdsf/u198z0
あらゆる種類の癌の増大もまた核放射能によるものです。
33116k/04zpzf/30g6fe
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。
magazines/ljbue8/pnv97m/xchu67
河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。多くの飲料水の水源である河川を汚染することは犯罪です。魚の生命を奪う化学廃棄物を海に流すことは犯罪です。
magazines/j540f8/ahwpdf/i1c3bl
Q 福島県民は永久に避難すべきでしょうか。
A 発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
magazines/rwhnd8/t1vhdg/hwe6t0
「子ども達を安全地帯に移住させよ」と強く主張してるのは山本太郎ただ一人
ttps://twitter.com/tokai amada/status/590675223609012224 まあ添加物や植物性クリーム使ってるから仕方ないけど賞味期限が２、３日は怖いよな
生菓子でそれはないわ
ttp://dc-2-news.blog.jp ttp://dc-2-news.blog.jp ttp://dc-2-news.blog.jp ＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾＾
ttp://dc-2-news.blog.jp ほんでも、嫁がスーパーで買ってきた山パンのロールケーキ旨かったよ。
300円少々の品が、セールで160円だって。
今までバカにしてたけど、クオリティの高さに正直ビビった。
あの値段であの味、少々良くないもの入ってても文句言われんわ。
市販品に比べて平均的に甘さ控えめで食べやすいし、後味がいいんだよな
クリームやスポンジに乳化剤やら安定剤やら酸化防止剤やらありとあらゆる添加物がたっぷり…
添加物のメタリン酸やリン酸塩は体のミネラルを低下させる添加物だとか…
原材料名/乳等を主要原料とする食品(クリーム、
植物油脂、牛乳、その他)、砂糖、卵白、卵黄、小麦粉、バター、
食塩、ゼラチン加水分解物、でん粉分解物、乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、
カゼインNa、メタリン酸Na、(原材料の一部に大豆を含む)
もはやスーパーのロールケーキ並みの添加物の使用数だな
ハイヒールももこもオススメしてたやつ
ttp://www.cakechef.info/special/kenji_fujio/roule/index.html このレシピで作ったことある人いる？
少し割れたしクリームはみだしまくったけどうまい！！！
矢追純一 「宇宙人側からの申し入れは、核の利用と戦争をやめ宇宙人の存在を公表しなさい。ロシアという大国の首相がね、２回も言ってるんだからね。」
竹下雅敏 「どうも日本人のレベルの低さというのは、ドイツはＵＦＯテクノロジーを完成させていたのに、日本は戦艦大和で喜んでいたという感じなのです。」
沖縄・高江で住民弾圧 機動隊員は国費で“優雅ホテル生活”
ヘルマン･ゲーリング
「国民を戦争に参加させるのは、常に簡単な事だ。とても単純だ。国民には攻撃されつつあると言い、
平和主義者を愛国心に欠けていると非難し、国を危険にさらしてると主張する以外には、何もする必要がない。この方法はどんな国でも有効だ」
ttps://twitter.com/neko_aii/status/765532497778139138 日本国民はどう対処すればいいのか。
新しい政権は民意を反映し、適切な食糧、住宅の供給、健康管理、教育が最も重要な責任となるでしょう。そして最後に防衛です。
抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るでしょう。自由貿易はよくありません。物は需要がある場所で生産されるべきだからです。
民衆の指導者は職業的政治家ではない人々から見つかるのです。国民の意志を裏切ることは、極端な場合、自殺や殺人にまでつながります。
終戦時の米大統領トルーマン
「猿（日本人）を『虚実の自由』という名の檻で、我々が飼うのだ。スポーツ、スクリーン、セックス（３Ｓ）を解放すれば、真実から目を背けさせることができる。」
ttps://twitter.com/toka iama/status/765657758196637696 世界平和の脅威は、イスラエル、イラン、アメリカです。
イスラエルの役割は跪いて、パレスチナに許しを請うことです。アメリカによる他国の虐待に反対の声を上げなければなりません。
彼らは今世紀（21世紀）をこの帝国が出来上がるアメリカの世紀と呼ぶ。しかし、そうはならないでしょう。
彼らが世界中に‘民主的’制度を確立したいという衝動（１種類の政治形態が世界中を支配する）をコントロールするのは、マイト レーヤの任務です。
原因分かりません。・゜・(ノД`)・゜・。
ttp://i.imgur.com/N1XsLiT.jpg 
ttp://i.imgur.com/3g6V9IG.jpg 予想通りジャムの酸っぱさが勝ちすぎて、レアチーズの味がしない（この手の組合せでよくあるパターン）
素直にレアチーズだけで出して
久しぶりにロールケーキを作ったらその写真のように割れてしまった。
おまけにホイップクリームも泡立たなくてバタークリームのようなってしまって、食べると重たい。
