急なお客さんが来たときの冷蔵庫の余り物でできる見栄えの良い料理、
特別な人が尋ねてきてくれるときの張り切った豪勢な料理、
素人でもプロっぽく見える（もしくは何とか料理上手に見える）料理、
姑＆小姑に高感度UPな料理、外人さんにも好評なお料理、
などなどの情報交換したいです。
私ができる範囲であれば、質問にも答えます。
何かアイデア料理があれば、ご教授くださいませ。
素材の使い方から、盛り付けやテーブルのセッティングなど
色々と語りましょう！
無料レポートです♪
ttp://fm7.biz/7mx 30人なら酒屋に冷たいビンビールを3ケースほど時間指定で届けてもらう。
交渉して残った時の返品が可能なら４ケースでもいい。
祭りがらみなら地元の酒屋は色々と交渉可能（栓抜き貸してくれたり紙コップサービスしてくれたり。）
あとは日本酒（ひや）や焼酎（お湯と氷）でいいだろ。
もちろんケースとビンは返すので、正味中身だけの値段。
ビンビール大ビン３ケース
日本酒２本（紙パックで良い）
焼酎麦１升いも１升（紙パックでよい）
ミネラル水２リットル入り
ウーロン茶２リットル入り
ポットにお湯
こんなところかなあ・・・。
最近日本酒飲む人少ないかも？地域にもよるけど。
まあお酒は残れば料理に使えるし。
そろそろ、お皿の準備を始めましたよ。去年祭りの座の方に情報収集を致しました
人数は大人が約3０人子供が20人近くになるだろうとの事です。
小皿、中皿、ビンコップ、湯のみは５０個ずすは発見できましたよ
紙コップ類はみっともないらしいです。けど、漂白・洗いが大変です
自分が思ってた祭りとちがって、おごそかに行われる方の奉りらしいです良く言う神事?
お寿司は取らなくて、おにぎりで良いそうですが、手間が・・・・
近所の方の協力があるそうですが、いったい何個ってか何合(ﾟдﾟ)・・・・
メニューは、おむすび、はちもり、きんぴら、サラダ、子イカの醤油煮、
吸い物を考えましたがお椀が足りませぬ。後はキュウリ茄子の浅漬お漬物類にお菓子とあたりめで何とかしようかと・・・・
でかいクーラーは子供用のジュースを冷やそうかと
飲み物は、お酒4升←決まってるらしい。他にビール、焼酎 米麦芋各1升ビンで・・・
何だか食べ物のメインがなさそうな気が・・・
考えただけで気持ち悪くなってきました(´・ω・`)
日本酒4升ならビールは２ケースで充分かなあ。
毎年のことだから公民館みたいなところにグラスやお椀、お皿を常備するなり
持ち寄って共同で調理すればいいんだろうけど地域の習慣とか色々と大変でしょうね。
経験者の知恵と食器、調理器具は思いきり借りて利用しましょう。
50人分のおにぎりとなると最低100個・４升は米炊かないといかんだろうなあ・・・。
子供向けに鳥からあげとかハム・ウインナ
大人向けに〆鯖なら当日は切るだけ
あたりめ焼くのも大変だから松前漬け
使い捨て食器つかえないとお片付けも大変だ・・・。
せめてプラスチックの銀色大皿あたりは利用しましょう。
この経験が地域の協働につながり
いざ災害などという時に役立つと思います。
ビール冷やすのを、衣装ケースから
スーパーに頼んで発泡スチロールの箱をゲットしてきましたよ
追加で、枝豆の冷凍を準備しましたよ
デザートで、タルトを作ろうと思ってます。缶入りタルトを５０枚分買って
生クリームと缶詰の果物を乗せようと思ってます
結果、報告します。
おにぎりは4升分作りましたよ。大皿直径35cmくらいのさらに8皿で乗りきれました
きんぴら、酢の物、筑前煮は結構食べて頂けました
生野菜のサラダは全然食べてもらえませんでした。
サラダにドレッシングかけてハムを乗せただけでしたが。生ハムだったら良かったと思います
ハムの人のハムだったので少し硬かった。だからだめだったのかなぁ
デザートは、準備が楽でなかなか好調でした
子供用のチキンバーは大人にも好評でした。冷凍食品ですが、辛目のやつなら更に良さげ
枝豆の冷凍は、お皿に乗せとくだけで準備ok食べれるのでわりかし楽、テーブルの上の
緑が新鮮な感じで見栄えもよしでした。
結局、全員で60人弱くらいでした。長テーブル(座卓)を12台 使用
子供が20人くらいとの情報でしたので甘く見てたら、小学生じゃなくて高校生の子供でした
子供用に150円分、駄菓子屋でお土産を袋詰めしてもらってましたが、高校生でしたので・・・
事情を話して、高校生にあげましたが、なっかしい10円、20円のお菓子(当たり付き)だったので
逆に結構喜んで頂けたみたいです。
ビールは大ビン2ケース、氷に着けてたのでテーブルに出す時、拭くのがメンドいです
極限まで冷やして前もって吹き上げしといたがよさそうです。
ビールの半端が出るのでやはり、お酌係りは要るようです。
料理が残る事を見越して、折箱?を用意してました。手伝いの奥さん達に好きに詰めて
持って帰ってください。とお願いしたら。皆さん凄くお持ち帰りしていただけました
これだけ、大人数になると座布団は必要ないようです。50枚は準備してましたが
近所の大御所の奥さんの一言で必要なしになりました
彼女いわく、大人数の時は座布団引いたらそこにしか座れないけど、無い時は勝手に詰めて座ってもらえるらしいです
役に立たないかも知れませんが以上、結果報告でした
大変でしたね。
結果報告、今後の参考にさせてもらいます。
お疲れ様でした。
お疲れ様でした。
お疲れ様でした。
お持ち帰りの折箱＜ナイス気配りアイデア
残っても大変だし、用意があると気兼ねなく持ち帰れますよねー。
スレタイにある「おもてなし」
には「見栄え」とか「豪勢」「プロっぽい」などのキーワードがならんでいました。
どうしてもそうした方向に流れがちな「おもてなし」ですが
さんは大人数を対象に限られた条件のもと「冷たいビールを用意する」
「年齢層にあった料理を用意する」「応援に集まってくださった方がたに
対する気配り」などもっもと大事な「おもてなしの心」を見事に実践なされたことに
敬服いたします。
今後の参考にさせていただきます。
旦那の誕生日祝いに、鯛の塩釜とウ゛ィシソワーズを作る予定ですが
あと１、２品ないとですよね。どんなﾚｼﾋﾟがいいのかｱﾄﾞﾊﾞｲｽしていただけないでしょうか？
お願いします。
ちなみにｶﾎﾞﾁｬは食べられません。おいしいのにね。
ただし 完璧に再現しないと意味がない
肉料理があるといいかもしれませんね。
煮込みハンバーグとか、ラムチョップの香草焼なんかどうでしょう？
その他、箸休め的に野菜のピクルス。
その「だけど」の意味は？
魚と肉じゃダメなの？？？
２人で鯛一匹なので
トマトやナスなど、野菜を多く使ったブルスケッタでも出してみれば？
彩りも綺麗だし、バゲットを薄くすれば、そう重くならないし。
立派な副菜になると思う。
いただきました。
パスタかﾊﾟﾝつけるかどうか迷ってたし、これならｻﾗﾀﾞも兼ねてていい！
塩釜もﾊｰﾌﾞ系で行こうと思っているので助かりました。
ｱﾄﾞﾊﾞｲｽありがとう。
これからﾚｼﾋﾟｸﾞｸﾞｯてこよっと
｢65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事｣がテーマでおもてなし料理を作るのですが、どんなものが良いでしょう??
時間は60分以内です。自分は洋食がいいなと思ってます。
前菜 副菜 主菜 汁物+ﾌﾟﾘﾝって構成で必ず大根の千切りをどこかでいれないといけないらしいです。
何回か練習するので材料費があまりかからないもので、今から1月下旬にかけて手に入る食材でなにか良い料理ありましたらアドバイスお願い致します。
> 今度一級の調理検定で
だったら自分で考えようよ…。
意地悪じゃなくて、貴方のために。
頑張れ！
つか取る資格ないじゃん
メインは｢鳥と野菜のホイル包み｣味付けは塩こしょうで。
前菜は鱈のマリネにしようと考えました。
他が思いつきません。
> 他が思いつきません。
そこを考えなきゃ。
一級ともなれば作る技術うんぬんより、そっちのほうが大事でしょ。
今はネットで情報が簡単に手に入る時代。
目の前にある箱は、こんな所に書き込むためだけにあるんじゃないよ？
あとコース料理の基本。
おもてなしはまず「心」そして「流れ」です。
設問の｢65歳のおじいちゃんの誕生日祝いの食事｣というのは
非常に多きなヒントがあります。
祝いと寿ぎ（コトホギ）の意味を考えてください。
定番の品もアレンジしだいです。
例（鯛・赤飯）
和洋中はこだわらなくてもいいです。
たとえば茶碗蒸し一つとっても中華風・洋風へアレンジすることが可能です。
読んでないのかなーﾓｯﾀｲﾅｽ
ロースとビーフ、ロースとポーク、ロースとチキン。
予算に合わせてどうぞ。
丸鳥のローストなんかは、安くて旨いし、豪華だぞ。
うちの彼氏がよく会社の先輩のホームパーティーに呼ばれるので
彼と結婚した際にはきっとうちでもやる事になるであろうと思ったので
自分で出来る範囲のメニューを考えてみました。
多国籍風
・てりやきソースの一口豆腐ハンバーグ（大皿にどーんと盛り合わせて小口のネギを散らす）
・ナスと玉葱のミートソースグラタン（ソースは市販のを使用）
・小エビの中華風サラダ（茹でた冷凍小エビ、白髪ネギ、春菊、レタス、ゴマ、中華ドレッシング）
・茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和え（野菜はじゃがいも、エリンギ。混ぜる時にアボガドも足す）
・お吸い物（先にそーめんを茹でておいて、食べたい人にはお吸い物に入れて出す）
和風
・からあげ（油淋鶏ソース、マヨ明太ソースを一緒に別な皿に分けて出す）
・納豆の天婦羅（揚げ物をさらにする余力があれば）
・茹で野菜の烏賊ピリ辛あんかけ（野菜はもやしとかきゃべつ）
・胡瓜としめ鯖とわかめの和え物
・蓮根のきんぴら
・擦ったやまいもと叩き梅をかけたゴハン
こんな感じでどうでしょうか？先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
私はあまり飲まないので、おつまみになるようなオカズが思いつかないのです。
全く持って急いでませんが何かアドバイス下さい。
×→先輩の彼氏のすごい酒飲みなのですが
◎→先輩も彼氏もすごい酒飲みなのですが
あと茹で野菜の粒マスタードマヨネーズ和えには、
アボカドじゃなくてブロッコリーとかの方が合いそうですね。
このトピックが参考になった。
ttp://www.yomiuri.co.jp/komachi/reader/200408/2004083100032.htm 何とかこれで見栄えが良い料理を作りたい
あとは小鉢として長いもとかオクラとかとあえて人数分ならべておくとか・・・
2年連続なのでさすがにきつい(´・ω・`)
けど今年が最後です。頑張ります!!
けど、お財布大ピンチ・・・・
お金掛けずに大量に準備出来る事はないでしょうか?
去年の教訓をもとに、自家製栽培でオクラ・なすびの生産体制は整ってます
もし地域のお祭りとかの打ち上げなら224が全部自己負担するのはおかしいよ
50過ぎのおっさんたちがそこまで気をまわさないのも何だかなって感じだな
まあ、頑張れ
幾ばくかのお金は頂けます。4まんくらいです
実際は、何もお構いしなくていいとの建前になってるらしいですが・・・
実際は・・・・
火曜から夫の両親が我が家に泊まります。
お昼は外食のつもりですが、夜二食分を
どうしようか悩んで胃が痛みます。
60前後の夫婦にどんなものを出したら、喜んで
もらえるでしょうか？
一食は和食、もう一食は中華か洋風でと考えてますが、
私なんかに和食を出されて、挑戦的とか
思われないですかね？
case1
和食は出さずに2食とも洋風か中華で、
「すみませ～ん、私こんなのしかできなくて～。」と言いつつ、
お姑さんに「今度○家の味を教えて下さい～。」と頭を下げる。
case2
美味しい和食と中華（または洋食）でお舅さんの心を鷲掴みにした上で、
「すいませぇ～ん、こんなものしかできなくてぇ～。」と謙遜して、
お姑さんのライバル心＆嫁イビリ心を刺激する。
お姑さんは嫁に対する対抗意識で何を作っても色々言ってくるだろうから、
まずは君がどちらを選択するのか聞こう。話はそれからだ。
お二人とも飲兵衛ですか…
こんなのどうでしょう
生ハムで何か野菜を挟み、チーズ（良くパスタ屋で見かける粉チーズ）を上からパラパラと。
手でもフツーに食べられるから、喜ぶと思う。
素材勝負で新鮮なもの揃えてあげれば喜んでくれると思う。
それよりともに過ごしてにこにこしてる方が相手には良いと思うよ。
自然体でこころからのおもてなし。それに勝るご馳走はないと思う。
その世代ならおいしい豆腐や豆類。体に優しい野菜類の煮物等。
いつも作ってる得意料理も。新鮮な魚介類も喜ばれる。
慌てて背伸びした料理作っても失敗の可能性あるから。
親子同じメニューのランチを出す予定ですが、４歳の女の子が食べられる
メニューが分かりません。
（もしかしたら、６歳の男の子も来るかもしれません）
アレルギーはないようです。
特に小さいお子さんが嫌がらないお野菜のメニューが分かりません。
家には赤がいるため、ある程度前もって用意出来ると助かります。
アドバイスよろしくお願いいたします。
その年なら何でも食べられる。
ただ、好き嫌いによるかな？
シチューとかカレーとか煮込み物なら楽だと思う。
あと、食べやすいおにぎりや、パンとか。
レスありがとうございます。
やっぱり、好き嫌いによりますよね。
私が小さい頃に野菜料理が嫌だった記憶があるため、何を出せばいいのか
悩んでしまいました。
シチューはいいですね。参考になりました。
まだ見てるかな？
昼なら、サンドイッチ用のパンと具を用意して、みんなではさんだりは？
ハムとかチーズをハートや星に型抜きしたらよろこぶよ。
前日→シチュー作る
卵茹でとく
当日→ｷｭｳﾘなどの挟む野菜を切る
ツナ缶あけてマヨネーズまぜる
ゆで卵にマヨネーズry
出来合いのローストビーフとか買ってきて挟むと豪華。
赤ちゃんがいるなら楽なのが一番！
（l||l´д｀）::: donatuhaumaikedo
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ノノノハヽ
川＇v＇） ＜ぺぱみんとしゃわ～
/ Ｕ つﾋﾞｼｯ
し'⌒∪
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ゞ 丶'ﾉヾ'"ヾ:samu tamaran
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料理は1人1品持ち寄りで、今のところサラダとコロッケを
持ってくる人がいることがわかっています。
会場が我が家なので、主食と汁物を用意しようと考えているのですが、
当日は朝から掃除や準備でバタバタしそうなので、
前日から用意できる料理だといいなと思います。
何かいいアイデアありませんか?よろしくおねがいします。
いかがですか？トマトスープ、コンソメスープ、ビシソワーズ等、
暑い季節ですし、さっぱりと和風でいくのも良いかもね。
主食は、炊飯器にお任せの炊き込み系はどうでしょう？和風、洋風レシピは
調べればたくさんでてきます。ご飯の冷蔵保存はパサつきや硬くなる、麺類も
劣化は否めない。サンドイッチを作っても具から水分が出てパンがブヨブヨに…
せっかくのパーティーなら美味しく楽しくいきたいですよね。
なるべく掃除や準備を前日に済ませて、当日にある程度の余裕を持たせる方が
楽だと思います。
ごはんを炊く→うなぎ蒲焼きを親指大にきっておく→うなぎのたれとうなぎをごはんにまぜる
大皿に盛り、てっぺんに三ッ葉をどさっと乗せると豪華だし、たれのおかげでおいしいよ。
うなぎに火を通して刻むのは前日にしておけます。
この人数なら分量は、米５合、うなぎ一匹分、たれ１びん。もち米があれば一合分いれても。
汁物はとうふと生姜となにかのおすまし。
おいしい出汁さえ前日にとって冷蔵庫に入れておけば、具はシンプルに冷でも温でも。
なにかのとこには、しそ・菊・みつば・茗荷など香りものか、青菜のゆでたものやもずく。
それとどちらかというと掃除や食器の準備を前日の作業にしとおくといいかと思うんですが。。
冷たい汁物にすれば冷蔵庫から出すだけで済みますね。
掃除、食器の準備は皆様のご指摘通り前日までに済ませることにします！
ありがとうございました。
を作ろうと思ってるのですが、どう思いますか？
私も旦那もタコライス好きでよく作るんですけど、一般受けはしますかね？
その人は好き嫌いのない人みたいなんですが。。
タコライス含めメニューは悪くないと思いますよ
ただ、タコライスって見た目サラダっぽいから、サラダサラダした食卓になっちゃうのかな
チキンナゲットかなにか一皿おいてあるといいかも
当日バタバタするなら、オーブン料理がいいよ。入れておくだけだから手がかからない。
子供さんもいるみたいだし、ごはんものなら、ドリアがいいのでは？
前日から焼く手前まで作っておいて冷蔵庫に入れておき、当日レンジでチンして温めてから、オーブンで焼けばいいと思います。
人数が多いようなので、併せて、炊飯器にお任せできる炊き込みご飯もあれば量的には足りるかな。
汁物はまあ味噌汁とかでなければ前日に作り置きできますよね。夏だからミネストローネとかさっぱりしたもの。
冷たいかぼちゃやジャガイモのスープとか。
夏だからか、すぐウジが湧きますね。
uji ni esa yaruna!
年末にかけてこれから急な来客が増えます
外で食事を済ませて少し家で飲むのに会社の方を連れて帰ってきた時
サッと出せて見栄えの良いおつまみを3～4品いつも冷蔵庫に入れておきたいのですが
どんなものが良いでしょうか？
急でもパッと出せるもの、
〆に食べるちょっとした食事など
アイデアありましたら教えて下さい
ある程度保存が効くものと言うことで…
・美味しい糠漬け（可能なら自家製）
・南蛮漬け（マリネ）
・野菜の揚げ浸し（今なら茄子など）
・肉や青魚を佃煮に風に濃い味でしっかりと煮たもの（具材をあまり小さくしない）
・ハムとチーズ（出来ればちょっと良いもの）
・瓶詰めうに、酒盗、「豆腐よう」などの珍味
・もろきゅう（もろみは日持ちする）
・オイルサーデンの缶詰をあけて油を減らし、醤油をたらして、缶ごと火にかけて弱火でちょっと温めたもの
…など。
〆はお茶漬け。
永谷園などのインスタントお茶漬けの素だけじゃなくて、
たっぷりのほぐし鮭（瓶詰め可）を載せるとか、前記の佃煮を載せるとか、
冷凍のお茶漬け用の魚（※）を使うとか。
※例
ttp://www.toku-shin.jp/ （←これは工夫すれば自作も出来る） あと、〆にうどんもいいと思う。
冷凍うどんと市販のめんつゆで作り、揚げ玉（天かす）・とろろ昆布・わかめ・刻み葱などをたっぷり乗せるなど。
自分では思いつかなかったものがたくさんで
ハム、チーズ、マリネくらいしか考えていなかったのですごい参考になります
早速珍味など買い揃えてストックしておきたいと思います
佃煮も作って、揚げびたしは初挑戦ですので練習してみます
本当に詳しくたくさんありがとうございました！
ご存知の方はいらっしゃいますか？
フードプロッセッサーを使うもの以外で！
（他、スモークサーモン春キャベツ巻き、半熟卵キャビアのせ、
プチトマト＆オリーブを考えています。）
もてなし料理で代替材料使ったらケチな家と思われますよ。
レスありがとうございます。
本当ははんぺんを使ったテリーヌを手作りしたいのですが、
フードプロセッサーがないと難しいみたいで、
それで他に何か良いメニューがあればとお聞きした次第です。
確かにおもてなし料理なのになんでハンペンなんだよって
思いますよね。ハハハ。
市販のものを買います。
すごい
全部まずそう
実際食べたらおいしいのだろうけど
食指が動かないｗ
どれもこれも美味しそう過ぎて食欲をそそる。
同じ事思ってた
276の（ﾜﾀｼﾉﾀﾞｲｴｯﾄorﾜﾀｼｶﾞﾔｻｲｦﾀｸｻﾝﾀﾍﾞﾙｺﾄﾊ､ｾﾞｯﾀｲﾕｽﾞﾗﾅｲ）ってコダワリがビンビン伝わってきて怖いくらい
よくわからんｗ
ttp://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/1895/ キッシュ
バケットに明太子とサワークリーム混ぜたディップつけて食べる
生春巻き
ラタトゥイユ
油淋鶏
野菜のコンソメジュレ
野菜スティックバーニャカウダソース
あたりは好評だった
