アンチョビでご飯が食べたい

： 困った時の名無しさん [] NGNG

ご飯がたけるまで待つからね

： 困った時の名無しさん [] 2005/04/21(木) 17:31:11

一番うまいのは瓶詰めのやつだと思う
400円ぐらいでちっちゃい身がいっぱい入ってる
缶詰は当たり外れが結構ある
茶色い紙ｹｰｽのやつやｱｵ○ﾀのものは料理板で評判悪かったはず

： 困った時の名無しさん [] 2005/04/24(日) 00:39:40

研いだ米にアンチョビー、酒、ニンニクを入れて硬めに炊くだけ。うまいよ。アンチョビーは米１合に対して二枚くらいかな。ま，テキトウに。

： 困った時の名無しさん [] 2005/04/24(日) 14:11:03

薄く切ったフランスパンにニンニク擦り付けて
オリーブオイルかバター塗ってその上にアンチョビ乗せて
軽くトーストしたらウマーな気がする。
酒のつまみにもなりそうだけど？

： 困った時の名無しさん [] 2005/04/24(日) 21:55:38

>32
美味しそう。

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/04/25(月) 08:08:09

>>32

定番ですねー。旨いよね！

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/04/25(月) 14:28:36

>>32

トマトの角切りも乗せたい

： 困った時の名無しさん [] 2005/04/25(月) 23:38:07

素揚げとか天麩羅とかには向いてないのですか？

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/04/26(火) 00:25:46

>36
おいおい（突っ込み）。
アンチョビを素揚げしようとしても、ぼろぼろになって油に溶けるだけ。
天ぷらも、掻揚げみたいにしたいと難しそう。
もしかして、オイル・サーディンと勘違いしてる？
（前スレで、勘違いしている人がいたから・・・）

： 36 [] 2005/04/26(火) 01:00:17

>>37

勘違いすらしてません（泣
今度釣りに行くトコでカタクチと稚鮎が釣れてるみたいだから、、、
できればその場で簡単に調理して、おいしく食べられたらいいなーくらいの腹づもりだったのです。
あてが外れたので逝ってきます。レスありがとうございました。

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/04/26(火) 01:09:49

>38
じゃあ、もっとすごい勘違いだよ。
アンチョビって鰯とか鮎とか鮮魚のことじゃなくて、カタクチイワシの
塩・油漬のこと。普通は、釣ったその場で作るものじゃない。
カタクチと鮎の鮮魚なら、天ぷらでもから揚げでもいいんじゃない。

： 困った時の名無しさん [] 2005/05/01(日) 18:58:13

[アンチョビ飯]
・オリーブオイルでにんにく(粒)アンチョビ炒める
・固めにゆでたブロッコリ投入
・塩こぶ、桜海老投入
・on the 飯
むひょ

： 困った時の名無しさん [] 2005/05/15(日) 19:49:58

アンチョビって、弁当には活用できない？

： 困った時の名無しさん [] 2005/05/30(月) 02:33:55

超定番かも知れんけど。
1) アンチョビはほぐす。
2) 食パンにトマトピューレかケチャップを塗ったくる。
3) スライスしたピーマンとタマネギ、1)のアンチョピ、乾燥物でいいからオレガノとバジル、粗びきの黒胡椒を2)の上に適当にのせる。
4) ピザ用のチーズを載せてオーブントースターで焼く。熱いうちに喰う。猫舌の人は涙を浮かべて見守ってくれ。

： 困った時の名無しさん [] 2005/05/30(月) 02:51:38

アンチョビーペーストとニンニクペーストをあわせて酒でのばして
イカ刺しとあわせると旨いよ。飯にも酒にも合う。炊立ての飯にこ
れと卵黄を混ぜてのっけて食べると最高(白身入れてもいいけど、
漏れは入れないほうが好き）。

： 困った時の名無しさん [] 2005/05/31(火) 11:17:50

みんなアンチョビ好きならバーニャカウダなんてダイスキでしょう！？

： 困った時の名無しさん [] 2005/09/07(水) 12:50:18

バーニャカウダ…
誰か戻ってきて、バーニャカウダのお話しませんか？
探したけど他にないみたいだったの。
美味しいレシピ研究中なのですが、知ってるヒトいたら教えてください。

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/09/07(水) 14:07:05

>>45

つ【google】

： 困った時の名無しさん [] 2005/09/28(水) 15:50:05

アンチョビ大好きで、バゲットにバター、にんにくと一緒にのせて焼いたり、
オリーブオイルとにんにくと合わせてパスタにしたり、そのままかじったり、
堪能しています。本当は食卓にも並べたいけど、旦那がアンチョビ大嫌い。
生臭いんだって。一度無理矢理口に入れてみたら、ぺっとはき出した。
キユーピーのアンチョビフィレ（缶詰）、おいしいと思うんだけど。
生臭さは確かにあるので、他のメーカーのも試してみようと思います。
値段は高くてもいいので、おすすめがある方、教えてください。

： 困った時の名無しさん [sage] 2005/09/29(木) 00:29:42

>>47

アンチョビの味を前面に出すより
トマトソース等の隠し味にするといいかも

： 困った時の名無しさん [] 2005/09/29(木) 08:40:38

>>48

トマトソースにアンチョビはうまいね。
最近はまってるよ。

： 困った時の名無しさん [] 2005/10/28(金) 20:32:03

45
今日久々にバーニャカウダ作りました。
作り方は、スマスマのビストロで見た方法なんですが

①にんにくを牛乳で煮て、柔らかくなったものを裏ごしする
②アンチョビを包丁ですり潰しペースト状にする。
③ ①と②を小鍋に投入、オリーブオイルを注ぎかきまぜながら煮る。

分量は適当です(´･ω･`)

いつもカルパッチョや野菜にかけて食べてます。
ﾒﾁｬ(ﾟДﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏ-

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [] 2006/02/18(土) 12:05:21

アンチョビチャーハンもおいしいですよ。
アンチョビと葱のみじんぎりを葱がちょっと
焦げるかなって位までいためてそこにご飯を入れて
いためる。

： 困った時の名無しさん [] 2006/02/19(日) 09:48:36

アンチョビ好き。あの塩気がたまらん。

ゆで卵と一緒にサンドイッチの具にすればいいよ。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/02/19(日) 11:54:24

下ゆでした白滝をザク切りにして、オリーブ油、鷹の爪、アンチョビーで炒める。

これ、酒のつまみにいいよ～。

： 困った時の名無しさん [] 2006/02/24(金) 11:39:04

ｶﾞｲｼｭﾂやもしれんが、アンチョビポテトサラダ。

1 アンチョビを包丁で叩いて解しておく。
2 ジャガ芋をレンチンしてホクホク状態に。3 オリーヴオイルでアンチョビとバジルペーストを炒める。
4 ある程度火が通ったらジャガ芋を投入。潰しながらアンチョビと混ぜる。
5 軽～く焼き色が着いたら、黒胡椒とマヨをかけて混ぜる。

ｳﾏ。コロッケにサンドイッチに、そのままでも最高。

： 困った時の名無しさん [] 2006/03/25(土) 08:52:10

茶漬けってほんとにあるんだね。
今日買ったアンチョビにレシピ集がついてて、それに書いてあった。

うまいとはとても思えない

： 困った時の名無しさん [] 2006/03/28(火) 11:34:35

>>55

うまいよ。
塩辛でお茶漬けと同じだ。

： オリーブ香る名無しさん [] 2006/04/10(月) 12:01:32

アンチョビは自分で作る

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/10(月) 12:02:25

↑名前まちがった。ｽﾏｿ

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/11(火) 19:27:15

アンチョビご飯
１．アンチョビを叩いて多めのオリーブオイルとすり下ろしたニンニクと
レモン汁を混ぜて、ねちょちょにしておく。あれば刻みパセリも入れる。
２．それをご飯とあえて食べる。

ニンニクの悪臭がたまらん。翌日人には会えません。
塩分とハイカロリーが、いかにも身体によくない禁断のメニュー。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/11(火) 19:32:24

アンチョビはヒマワリ油のが醤油にあうと思う。
熱したフライパンにアンチョビ並べて、パチパチいい出したら醤油をじゅっとかけまわしてご飯にON。
もみ海苔をたっぷりかけて食べると幸せ。

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/13(木) 00:09:42

>>60

だからそれはオイルサーデンじゃまいか？
俺もネギどっさりかけたの大好きだ。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/13(木) 06:57:40

>>61

つ【マリアーノさんのアンチョビ】

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/13(木) 12:42:45

↑
まちがいなくアンチョビだ。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/13(木) 13:05:55

アンチョビに醤油じゃあしょっぱくないか。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/13(木) 13:30:57

個人的にアンチョビは
マリアーノさん＞ペッピーのさん

>>64

ご飯の量にもよるけど、ちょっと垂らしたほうがアンチョビの風味が引き立つ。
魚醤のほうがおいしいって言う人もいるけど、私は醤油のほうが好き。

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/16(日) 10:07:47

てか、アンチョビフライパンで焼いたら溶けるわな。

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/16(日) 10:40:53

>>66

そりゃ焼きすぎか安物のどっちかだ。

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/17(月) 17:49:10

解けるのがいいんだよ。解けないのは発酵・熟成が未熟。
自分でアンチョビ作るとよくわかる。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/17(月) 18:13:58

好みじゃないの？
自分は浅漬けで食べるのが好き。

： 困った時の名無しさん [] 2006/04/17(月) 19:56:05

>>60

うまかった。が、わざわざアンチョビ使う必要あるのかな？な気がした。
オイルサーディンとか、普通に塩焼き魚でもいいかも。値段高いし。
初めて瓶詰め買ったけど、骨がまだ固かったよ。
ささるほどじゃなかったけど。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/04/20(木) 10:33:50

この時期だったら春キャベツと炒めるのがおいしいー
もちろんパスタでもいいし、そのまま春キャベツのアンチョビ炒めでもいい。

： 困った時の名無しさん [] 2006/05/14(日) 22:32:18

アンチョビ自分で作ってみた。
出来上がりが楽しみ。

： 困った時の名無しさん [] 2006/05/29(月) 17:09:45

いつ買ったかわからないチューブ入りのアンチョビペースト…。
常温保存でいいって書いてあったからそのまま冷蔵庫にいれずに保存
してるけど、大丈夫なんかな～…

1年は経過してるんだけど

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/05/30(火) 03:47:02

>>73

発酵食品で塩分も多いし大丈夫だろ。
不安なら、パスタソースにして食べてみればどうだ。

： 73 [] 2006/05/30(火) 10:10:09

>>74

ありがと！
昨日早速プッタネスカにして食べてみました。
おそらく大丈夫と思う。お腹壊してないし！

： 困った時の名無しさん [] 2006/06/13(火) 19:46:34

やっぱ火を通した時に溶けて無くなるくらいの発酵具合のアンチョビがたまりません。
あのにおい・・・・ああお腹減った

： 困った時の名無しさん [] 2006/06/18(日) 14:32:29

瓶入りのアンチョビ買ったらガラスの粒みたいなのが入ってますた。
オプション？

： 困った時の名無しさん [] 2006/06/21(水) 12:56:40

ﾊｹﾞﾁｬﾋﾞﾝ

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/06/22(木) 23:57:38

>>77

アミノ酸の結晶

： 困った時の名無しさん [] 2006/09/05(火) 15:07:02

初めてペーストじゃないアンチョビ使って
アンチョビのパスタを作ったけど骨が刺さって痛かった…
普通はどう処理するもの？

： 困った時の名無しさん [] 2006/09/05(火) 18:01:23

骨のついたアンチョビを食べたことがない。
今までにあたったことないけど、たまたまでは？

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/09/06(水) 04:13:38

>>81

レスありがとうございます。
安物使ったのが悪かったかな…。
次はグレード上げて挑戦してみます。ありがとう。

： 困った時の名無しさん [] 2006/12/12(火) 14:27:53

>>82

普通は熟成段階で骨もトロトロになるからまったく気にならないんだけどね。
もしかしたら、アンチョビ自体が大きかったか、熟成が甘い奴だったのかもね。

： 困った時の名無しさん [] 2006/12/16(土) 09:41:03

骨は熟成だけでは溶けんだろ。
俺は3年漬けてアンチョビペーストになったが
骨はしっかりしてたよ。

市販の上等な奴はちゃんと骨を取ってあるんでしょ。

： 困った時の名無しさん [] 2006/12/16(土) 15:43:55

アンチョビのオムライスうますぎ(´Д`)

： 困った時の名無しさん [] 2006/12/16(土) 22:54:12

お好み焼きには合わないね。

： 困った時の名無しさん [sage] 2006/12/24(日) 00:58:42

>>84

いや、乳酸醗酵だから骨も解ける
ただ夏場に暑いところに出しておいたりすると
乳酸菌より枯草菌の方が優勢になって骨が解けなくなる

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/01/01(月) 20:14:52

パスタに使うなら、細かく刻んで入れたら？

： 困った時の名無しさん [] 2007/01/25(木) 01:00:35

オリーブオイルでニンニクを弱火でゆっくり熱する
焦げないうちにみじん切りのエシャロット投入
ややしんなりしたら
ちぎったアンチョビ投入
好みで白ワインを微量投入しアルコールを飛ばす
出来上がり

これを薄切りの焼いたバケットに乗せて召し上がれ

： 困った時の名無しさん [] 2007/01/25(木) 01:31:53

アンチョビ話しになってる。。。
ご飯と合うレシピってどんなのかとひかれたのに。。

： 困った時の名無しさん [] 2007/01/25(木) 05:30:16

>>90

アンチョビで塩気をつけたチャーハンなんてどう？
やっぱ少し生臭いから、ネギは入れた方がいい

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/01/25(木) 21:23:52

イワシのフライアンチョビ風味：

イワシの腹にアンチョビを挟んで、
卵とパン粉を衣にして揚げるだけ。
衣を片栗粉＋カレー粉にしても美味い。

： 困った時の名無しさん [] 2007/02/14(水) 23:39:22

マヨあえうめえ

： 困った時の名無しさん [] 2007/02/15(木) 11:37:52

ご飯にはへしこ。
パスタにはアンチョビ。

： 困った時の名無しさん [] 2007/02/22(木) 06:25:25

手作りのアンチョビが1キロ近く瓶詰めで冷蔵庫に眠っている。。

しかし

痛風で食べれない(´・ω・`)

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/02/22(木) 08:41:09

>>95

送ってください

： 困った時の名無しさん [] 2007/02/23(金) 09:54:50

どこのメーカーのがオススメですか？
骨が溶けてて、熱を加えた時にトロリとするのがいいです。

このスレ見ててアンチョビ食べたくなった（･∀･）

： 困った時の名無しさん [] 2007/03/17(土) 00:52:32

俺は自分で作ってるからなんとも言えんけど
酢締めがいいと思う

： 困った時の名無しさん [] 2007/03/17(土) 01:02:03

アンチョビーの炊き込みご飯

米、アンチョビー、酒、ニンニク、コンソメ、胡椒、
鷹の爪を固めの水加減で炊く。

うまいよ～。
但し美味い、質の良いアンチョビーを使わないとだめ。

100

： 困った時の名無しさん [] 2007/03/17(土) 01:24:35

まず酢に漬けてそれから
納豆菌で醗酵させるってのもありだな

101

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/03/22(木) 00:44:48

>>99

質の良いアンチョビってどういうのだろう・・・

自家製アンチョビ（発酵はいい具合）があるんだけど、やってみようかな。

102

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/03/30(金) 09:01:45

>>84

を3年漬けるとペースト状になる。

103

： 困った時の名無しさん [] 2007/12/07(金) 13:37:25

うちのヌコたちの名前が合体させるとアンチョビなんです

104

： 困った時の名無しさん [] 2007/12/08(土) 03:24:55

>>95

>>98

>>101

自家製のアンヒョビ作りたいです。是非作り方を教えて下さい。よろしくお願いします。

105

： 困った時の名無しさん [] 2007/12/08(土) 09:31:24

>>103

ほう

106

： 困った時の名無しさん [sage] 2007/12/08(土) 16:14:20

>>104

料理板に専用ｽﾚがあるから検索してくだせぇ

107

： 困った時の名無しさん [] 2008/07/21(月) 15:44:06

お弁当にアンチョビチャーハン入れてみたくなった
にんにくは入れられないけど
長ネギと銀杏くらい入れたら格好つくかな？

108

： 困った時の名無しさん [sage] 2009/05/17(日) 19:58:25

アンチョビ炊き込みごはん好き

109

： 困った時の名無しさん [sage] 2010/05/27(木) 19:16:27

初めて来たけどお気に入り登録しておこうっと！
アンチョビ大好きだ！ツナマヨに混ぜてバケットに塗って食べる！あとリッツに乗せてワインと。ｳﾏｰ

110

： 困った時の名無しさん [] 2010/06/01(火) 10:44:31

ツナにイワシ足してどうすんだよｗ
アンチョビを叩いてマヨで和えるだけでいいぞ。少し塩気が強すぎるから、たまねぎを刻んで
入れてもいい。あるいはおろしニンニク。

111

： 困った時の名無しさん [sage] 2010/06/06(日) 20:10:19

>>110

むむう…それもそうだね
マヨネーズと聞いて作ってみた

①アボカドとクリームチーズを一センチ角に切る
②ニンニクをみじん切り、オリーブオイルで炒める
③香りが出たらアンチョビ投入。溶けたら火を止め冷まし、マヨネーズで和える
④①に③を和え、冷蔵庫で冷やす

クラッカーに乗せたりレタスに巻いてもウマー。レモン汁入れても良いかも
良くあるレシピだったらごめんね

112

： 困った時の名無しさん [] 2010/06/18(金) 18:03:58

引っ越して近くのスーパーにｱｵﾊﾀの缶詰めしか置いてない…
と落ち込んでたんだけど
慣れって恐いもので色々使える様になっちゃいましたw

塩気が欲しい時に青旗のチョビ投入

慣れと言うものは恐ろしいものだと最近実感しましたw

113

： 困った時の名無しさん [] 2010/06/19(土) 15:25:49

初めて瓶入りのアンチョビを買ったのですが、
これって開封してからも熟成が進むのですか？
あと、どれくらいで食べ切った方がいいですか？
よろしくお願いします。

114

： 困った時の名無しさん [] 2011/02/12(土) 22:17:17

ほしゅ

115

： 困った時の名無しさん [] 2011/03/09(水) 04:23:28.51

ほしゅ