ビーフン
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2006/01/08(日) 20:51:15
- 安くて調理法いっぱい
いろんな味に合うと思うのでレッツトライ - ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/10/14(水) 00:17:58
- 粉々にするなよ
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/10/17(土) 18:33:40
- ベトナム産のビーフンを富澤で買ってみた。
もちもちしこしこで旨いんだけど、作った汁が弱すぎて微妙だったな。
ニョクマムとか入れるとだいぶ違うんだろうか。
ざる蕎麦のように、原液のような濃さの汁につけて食べるべきか。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/10/17(土) 20:05:15
-
ニョクマムを使うべきだね
やや入りにくいのでナンプラーでも良いが - ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/10/18(日) 01:27:19
-
試してみるわ。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/11/08(日) 22:47:21
- おれの考えたレシピを公開したいんだけどlast.fmでもできるの？
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/11/08(日) 22:49:47
- すまん↑は誤爆でした
- ： コシヒカリビーフン [] 2009/12/16(水) 12:46:13
- コシヒカリで作ったビーフンってある？
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/12/30(水) 05:13:20
-
無いと思う
それとビーフンは、普通はインディカ米で作るもの - ： 困った時の名無しさん [sage] 2009/12/30(水) 08:55:36
- まずインディカ米のコシヒカリを開発するのだ
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/01/10(日) 20:55:49
- コシヒカリはジャポニカ米の品種だから絶対に無理だ
それよりもコシヒカリでビーフンを作ってみるべし
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/03/28(日) 22:44:09
- 先週台湾行って現地のスーパーや乾物屋で
新竹ビーフンってのと炒め物なんかの素(中華味みたいなの)、
あと干し椎茸を買ってきたので作ってみた。
干し椎茸以外の具は冷凍庫につっこんだまま忘れてた豚小間と
にんじん、かき菜っていう野菜。
味付けは日本の醤油少しと日本酒でしたが、
だしの素のおかげか干ししいたけのせいか妙にうまくできた。
ほかのみなさんも現地買いおすすめです。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/05/20(木) 19:43:23
- ゴーヤーチャンプルーに混ぜて炒めたらおいしかった。
やってみて。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/06/19(土) 11:52:25
- はい
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/06/19(土) 23:33:44
- ビーフンってうまいよなぁー
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/06/19(土) 23:43:23
- しかも安い
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/08/29(日) 22:12:04
- 味付けが結構難しい
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/08/29(日) 22:21:12
- 調理方法も難しい
うっかりすると団子になる - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/09/04(土) 09:08:52
-
中華麺を使う料理はすべてビーフンに置き換えられると思う
茹でるんじゃなくて戻すんだよ
ぬるま湯か、３０分ぐらい付けておけば水でも戻せる
多少固めにしておいて調理で熱を加えればちょうど良くなる
もしまだ固いようならスープや日本酒を加えて吸わせて調整すればいい
これで団子にはならない - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/09/04(土) 10:00:40
- 戻した後で調理する時に団子になる
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/09/04(土) 10:23:08
-
それは戻しすぎだからだ
・固めの状態で湯切、水切りする
・ソバを茹でるのと同じくよく水洗いしてヌメリを取る
・たいていは炒める料理に使うと思うが、それならスパゲティーにオリーブオイルを
和えておくのと同じように あらかじめビーフンに油を和えておくとくっつきにくい
料理にもよるが胡麻油が合う - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/10/13(水) 01:18:56
- ビーフンスレなんてあったんだｗｗ
はじめまして。
ビーフンといえば渋谷の「麗郷」って店のが大好きなんですが、
知ってる方いらっしゃいますか？ - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/11/18(木) 10:40:12
- ビーフンって焼いたり、サラダにしないとまずい・・・。
汁でビーフン食べてみたけど麺が微妙すぎて泣いた。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/11/19(金) 00:31:02
-
何が微妙か知らないが、固定観念により慣れていないだけか
料理の工夫が足りないだけだと思うよ
本場のタイやベトナムは汁料理も多い - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/11/19(金) 13:18:24
- なんか、もっさりした麺の食感でおいしくなかった。汁ビーフン。
ソース焼きそば風にしてみたけどコレもいまいちだった。
塩コショウしょう油系が一番いいと思った。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/11/19(金) 19:55:30
-
日本で普通に売っている細いビーフンではツルっとしたのど越しやシコシコ感は
小麦麺と違って望めないけど、探せばもちっとした幅広の米麺もあるから試してみるといいよ
あと醤油を使うのなら、ナンプラーに少し置き換えてみるとまた違った味を楽しめるよ
東南アジアでは日本以上に食べられているけど、ナンプラーなどの魚醤を使うことが多い
俺が好きなのはマレーシアとかのラクサ
厚揚とかが入った何故か日本人にも懐かしい味のカレースープ麺
中華麺でも作られるが、米の麺のほうが好き - ： 困った時の名無しさん [] 2010/12/17(金) 03:49:14
- ビーフンのマズイ食べ方を公開するオヤジ
ttp://www.youtube.com/watch?v=-V0OiLlzTjg - ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/12/29(水) 00:06:47
- ナンプラーは苦手なので、塩コショウなどでビーフンを完食したー。
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2010/12/29(水) 03:19:06
- 年越しビーフン
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2011/01/21(金) 10:57:53
- ttp://www.kobebussan.co.jp/images/saiyasune.pdf
業務スーパーのweb広告（Vol.63B）に「タイビーフン（センレック）400g 138円」
ってのがあるので期待。
おととい行った店ではまだ置いてなかった(´･ω･`) - ： 困った時の名無しさん [] 2011/02/08(火) 21:24:20
- te
- ： 困った時の名無しさん [] 2011/04/04(月) 02:06:55.22
- 豚バラと野菜炒めて味付けは焼肉のタレだけで食べたらすごく美味しかった
- ： 困った時の名無しさん [] 2011/07/09(土) 14:15:34.56
- 焼きビーフンとソーミンチャンプルーの違いとは？
ところでビーフンって製造過程で一度熱湯をくぐらせてるんだよね？
つまりβ化されてるから、究極的にはそのままボリボリと食ってもオケ？ - ： 困った時の名無しさん [sage] 2011/07/16(土) 16:20:59.65
-
焼きビーフン →ビーフン 米の粉
ソーミンチャンプルー →ソーメン 小麦の粉
ソーメンは熱湯で茹でる必要があるが
ビーフンは温湯で戻す 時間がかかるが水でもOK
αとβ間違えているだろ
> 天然の結晶状態にあるデンプンをβデンプンと呼び、デンプン中の糖鎖間の水素結合が
> 破壊され糖鎖が自由になった状態のデンプンをαデンプンと呼ぶ
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2011/08/26(金) 19:27:01.23
- 麻婆豆腐の元をぶっかけて食ってみたらとろみがいい感じで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
炒め物がどうしてもダンゴになってしまって持て余していたので、
餡かけでやっつけるぜ - ： 困った時の名無しさん [sage] 2011/10/23(日) 09:09:43.01
- はまってビーフンばかり食べてたら飽きてきたｗ
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2013/04/13(土) 17:26:59.68
- グルテンが腸に穴を開けるという話を聞いてから麺はビーフンばかり食べてます
夏になったら魚卵入りのメカブと浅漬を和えた冷ビーフンをズルズル食べる
去年まではうどんで食ってた
先日、鯖缶とオリーブオイルをぶっかけたらうまかったです - ： 困った時の名無しさん [sage] 2013/04/15(月) 19:30:56.14
- 今日実家出るとき母親からお惣菜の野菜ビーフンみたいなのを貰ったんですね、恥ずかしながら
27年生きて初めてビーフン食べたんですよ 春雨みたいなのだと思ったんだけど
ごめん不味くて不味くて・・・おかんごめん・・すてた - ： 困った時の名無しさん [sage] 2013/04/15(月) 20:08:23.17
- それオカンの飯が不味いんや
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2014/06/11(水) 17:02:28.40
- 【写真】ビーフン工場のヤバい衛生管理、床に積み上げ裸足で踏みつける。
ttp://www.narinari.com/Nd/20140626315.html - ： 困った時の名無しさん [] 2014/10/04(土) 17:01:08.51
- 神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。
ttp://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em - ： 困った時の名無しさん [] 2015/02/01(日) 00:08:42.91
- おれんち、米はたくさんあるから、米から簡単にビーフン
作る方法が知りたい。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2015/02/02(月) 18:12:32.15
- ttp://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/
- ： 困った時の名無しさん [] 2015/02/28(土) 00:13:52.04
- 米を製粉してから、市販のビーフンみたいな細い麺にしたいんですが、
その場合、どのくらい細かい粉にしたら良いですか？ いろんなサイトを見ると、
細かさによって、１００メッシュ〜４００メッシュくらいあって、数が多いほど
きめ細かいようです。パンが焼けるのは２００メッシュ程度と書いてありました。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2015/03/24(火) 14:02:14.22
- ビーフン大好きなんだけど、結構高いね
あと嵩張るのが困る
普通の乾麺みたいに真っ直ぐならいいのに - ： 困った時の名無しさん [sage] 2015/03/25(水) 22:56:21.90
- 多分、全部くっついて固まりになるぞ
- ： 困った時の名無しさん [sage] 2015/04/29(水) 20:41:02.93
- ビーフンにコンビニのゴーヤチャンプルかけて食った
旨かった - ： 困った時の名無しさん [] 2015/06/20(土) 03:02:06.36
- 米を製粉する時って、玄米のままでいいの？
- ： 困った時の名無しさん [] 2015/06/23(火) 04:56:07.11
- 業ムスだとビーフンの５００グラムが２００円以下で買えるって
本当？ 探しても見つからないんだけど。店を教えて欲しい。 - ： 困った時の名無しさん [sage] 2015/11/12(木) 12:39:20.98
-
売ってるよ。 - ： 困った時の名無しさん [] 2016/02/05(金) 05:54:50.49
- ビーフンと牛筋の炒め物＋エバラ黄金のたれ
凡例：
レス番
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