スパイス総合
- : 名無しさん@お腹いっぱい。 [] 04/08/19 23:56:WVQ3IQlx
- 古今東西のスパイスについてのスレです。
スパイス単体について、またミックスについて、
それらを使った料理について、語りましょう。
料理を紹介するのは(・∀・)イイ!!けど
スパイスと離れた方向で伸びそうな場合は
ほどほどで料理板やレシピ板等に移住しましょう。 - : 隠し味さん [sage] 2012/10/16(火) 11:58:09.09:S2i0a9X9
- を考えた本人が@に該当する件について
- : 隠し味さん [sage] 2012/10/16(火) 19:29:20.26:AILzEQ9/
-
触るな危険 - : 隠し味さん [sage] 2012/11/29(木) 19:01:30.52:XD8jOAgF
- ザンジバルスパイス使ってるやついる?
意外と和食にもいけるしかなりはまる - : 隠し味さん [sage] 2013/01/15(火) 19:40:22.37:f26gEgzq
- マキシマム美味いね
- : 隠し味さん [sage] 2013/01/23(水) 04:20:41.90:/0zG+5ZU
- ミンチのラムを買って串焼きにしようと思っています
ラムと相性のいいスパイスをどなたか教えてください - : 隠し味さん [] 2013/03/20(水) 23:31:07.91:9tEULjmW
- voxspice ってブランドってどうなん?
- : 隠し味さん [] 2013/06/20(木) 00:43:30.35:J6fXFAqZ
- セロリシードってそのままセロリの香り?
セロリの風味が欲しいときに使うって認識であってる? - : 隠し味さん [sage] 2013/06/25(火) 21:40:37.00:YH6j8PQA
-
クミンに塩大目、あとカイエンペッパー - : 隠し味さん [sage] 2013/07/02(火) NY:AN:NY.AN:9wRBgelL
- ケイジャンスパイスとチリパウダーの違いって?
- : 隠し味さん [sage] 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN:6q1JDRQU
- 皆さんは100均のスパイスって買ってますか?
コスパが良いので100均のスパイスを買ってしまうんですが
風味が劣る、健康に害がある等、ちょっと気になり始めてます… - : 隠し味さん [sage] 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN:ZdQ+dhuG
- 百均のスパイスでもSBとかあるよね。
- : 隠し味さん [sage] 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN:xoLomLr/
- アジアやインドの食材店で買う方が量多いし安くていいんじゃない?
近所にないからまとめ買いしないといけないけど - : 隠し味さん [sage] 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN:+4H6zQxZ
- 俺の場合、これでも結構カレー作ってるんだけど、スパイスショップで買って使い切るのに時間がかかってしまう。
だから理想なのは100きんで新鮮なスパイスを少量でもいいから売ってもらうこと。
こんなビジネスモデル成り立たないかな?
ダイソーさん?
とにかく新鮮なスパイスを。 - : 隠し味さん [sage] 2013/08/06(火) NY:AN:NY.AN:RtMEiEvf
- そんな手間のかかることをダイソーに求めるのは酷だ
- : 隠し味さん [sage] 2013/08/08(木) NY:AN:NY.AN:PLwGJnTx
- 3年前に中国で売っていたスパイスを
リパックして日本で売るとかしそうだからパス - : 隠し味さん [sage] 2013/09/06(金) 12:07:00.06:SkXx6pyJ
-
極端すぎね?
普通にS&Bやハウスが小瓶でスパイス売ってるじゃん
スーパーにあるだろ
量が少ない分、割高のこともあるけどな - : 隠し味さん [sage] 2013/09/06(金) 12:08:44.42:SkXx6pyJ
-
コスパいいの?
100円ショップ系の食品や日用品(ティッシュなど)って、
量を減らして値段安くしてあったりするだけで割高のイメージあるけどな - : 隠し味さん [sage] 2013/09/06(金) 12:10:12.61:SkXx6pyJ
-
へー
混合のやつじゃなくてナツメグみたいに単一のやつでも
メーカーでそんなに差があるんだねえ - : 隠し味さん [sage] 2013/09/06(金) 23:17:32.41:miYJwwQH
- ナツメグって固形で買う手段ある?
ナツメグの風味がよく分からんので固形で買えば風味を感じられるかな?
マスコットの買ってみようかな - : 隠し味さん [sage] 2013/09/08(日) 17:08:12.16:TN0jQHSW
- ナツメグけっこう香り強いでしょ?
普段ハンバーグだけに使ってる?
クリームシチューとかに入れてみたら?
まあ、ホールで買って擦りおろした方が本格的ではあるけど・・
買いたかったらAmazonにスパイス屋さんが出店してるから、そこで買えるよ - : 隠し味さん [sage] 2013/10/25(金) 23:24:34.04:LrmN/rAV
- マンガ、めしばな刑事タチバナ読んで興味を持ち、
サラダスパイス買ったけど、使い方が良くわからん。
野菜にサラダスパイスだけ振って使っているけど、
正直、そんなに美味くないっつーか。
ドレッシングと併用しないとダメかなあ。
ちなみにギャバンの黄色いやつです。 - : 隠し味さん [sage] 2013/10/25(金) 23:44:47.47:QfI4n44f
-
塩の代替品として、唐揚げとかポテトフライにぶっかけるとか。 - : 隠し味さん [sage] 2013/10/26(土) 00:01:50.21:2FqfjS+Y
- ポテトとマヨネーズ使ったサラダに入れるんだ
- : 隠し味さん [sage] 2013/10/26(土) 06:35:53.19:KsEvUYId
-
油+酢+サラダスパイス
でドレッシングって感じじゃない?
既製品のドレッシングに足すと、ドレッシングの味付けが濃い場合、それに負けそう - : 418 [sage] 2013/10/26(土) 15:04:31.01:yWz/N84o
- すげえ。1月半止まってたスレなのに、こんなに速く反応
あるなんて。
とりあえずピザに振ってみましたが、悪くはないけど、
タバスコの方が良かったな、って感じでした。
そっち系のサラダにも合いそうですね。マカロニサラダで
こんどやってみます。
オリジナルドレッシングの香り付けみたいな感じになる
んでしょうかね。確かに、既製品のドレッシングに使ったら
味が衝突しちゃう危険もありそう。 - : 隠し味さん [sage] 2013/10/27(日) 12:52:34.80:5jxFXICN
- 中に入ってるものを見ると色々使えそうだけど、
ブレンドしてあって割高だろうし、あんまりむやみに使うのはもったいないよね - : 隠し味さん [] 2013/12/10(火) 16:33:44.17:v6xo+7Ms
- オレンジポマンダー作りたくてネットで材料揃えたんだけど
オールスパイスとカルダモンのパウダーを買い忘れました
この2つはその辺の普通のスーパーにもありますよね? - : 隠し味さん [sage] 2013/12/10(火) 20:51:39.36:forPpWfW
- スーパーに聞け
- : 隠し味さん [] 2013/12/16(月) 23:55:58.99:8wiJg5Ts
- マルチすいません。八角スレから来ました。
以下、お願いします。
ここで聞いてもいいかしらん。
知ってる人いるかな?
見た目は赤い花椒みたいなんだけど、
全然辛くない。香りはかなり山椒っぽい。
シェンマイ地方でよく使うらしい、スパイス。
タイ料理屋に売ってて、名前聞いたら
「マッコーニー」みたいな名前言われた。
聞いた人はシェフ。現地のヒト。
聞き取れなかったけど、そんなカンジの名前。
家帰ってぐぐっても全く出てこない。
どなたか教えて下さい。
もしくはどこかの板に誘導頂ければありがたいです。
すいませんがよろしくお願いします。 - : 隠し味さん [] 2014/01/17(金) 22:43:19.74:NubppcL1
- 外国のお客さんを招待することがあって、蕎麦を食べてもらう事にしたんだ。
薬味の入れ物に興味を持ったようで、何かと聞かれたので、「ドラッグ・テイスト・ケース」と薬味を直訳して答えた。
同僚が、「レッドペッパー・ケース」と直ぐ後から言った。
どちらが正しかったのかは知らない。
外国のお客さんは納得していたから。 - : 隠し味さん [sage] 2014/01/18(土) 01:26:35.67:OowwZzgW
- HaHaHa、下手なアメリカンジョーク以下の出来だw
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/18(土) 08:21:18.63:gWhFst02
- ハウスのチューブ入りのおろしニンニクがなくなったので、スーパーに買いに行ったのよ。
そしたらいつも買ってた40g120円の奴と、80g180円の「徳用」というのがあって、
量が倍なのに値段が倍じゃないから、今回は徳用を買ったのよ。
当然同じメーカーの同じ商品名だから同じ味だと思ってね。
そしたら恐ろしく不味いの、この「徳用」という奴が。
何が理由か分からない。
量が多いから消費する期間が長くなるので、「徳用」だけに保存料がしこたま入ってるのかもしれない。
あるいは原料コストが上がって、ものすごく粗悪なニンニクか、あるいはニンニク以外のものを
たくさん入れて増量したのかもしれない。
餃子の具の味付けに使ったんだけど、とにかく吐き気がするほど嫌な後口で、
12時間以上経ってもまだ残ってる。
餃子たくさん包んだのに、冷凍してたのを全部捨てました。
もちろん元凶である「おろし生ニンニク(徳用)」も捨てた。
調味料が不味くて、料理捨てたのは人生で初めて。
ショックでもう、一生「ハウス」の食品を買うことはないでしょう。さようなら。 - : 隠し味さん [sage] 2014/01/18(土) 10:30:43.44:4ysVPBCJ
- コーヒーにカルダモン入れて飲んだら、頭が冴えるな。
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/19(日) 12:53:53.57:73YD9OFh
- カフェインは中和されちゃうけどね・・・(´・ω・`)
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/19(日) 23:37:46.61:xTq9fLOF
- (´・∀・`)ヘー
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/20(月) 10:32:29.29:jy2l8u29
- ということは、カルダモンの入ったチャイは子供でも安心して飲めるというわけか
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/26(日) 01:46:18.33:b8A3V7h/
- 中和ってなんなのさ。
コーヒーにカルダモン入れれば妊婦でも飲めるわけ?
私はカフェインで睡眠障害起こすクチなんだけど
そんな私がカルダモン入りコーヒー飲めば安眠できるわけ?
んなアホなw - : 隠し味さん [sage] 2014/01/26(日) 02:45:35.28:6ttsFA7Y
- 中近東の方でカルダモンコーヒーってのが飲まれてるらしいね
根拠がggって見つからないのでちゃんと調べられてないが現地でそう言われてるんじゃないかね
本当に中和するんだとしてもコーヒーに入れる程度じゃ多分それほど効果ないだろうよ - : 隠し味さん [sage] 2014/01/26(日) 18:00:23.11:zWEPIAFI
- カルダモンでデカフェの香り付けをしただけの話が、尾鰭が生えてきただけの様に感じるw
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/27(月) 01:08:18.15:w8FIggu+
- カルダモンの香りにリラックス効果があって眠気を誘うとか言いそうだね
- : 隠し味さん [sage] 2014/01/27(月) 12:29:27.25:w0VD5MR8
-
ジャスミン茶も眠気をさそうんですよね?w チャウ(・_・ 三・_・)チャウ - : 隠し味さん [sage] 2014/02/26(水) 14:30:18.62:eriJy+dv
-
インドのアーユルヴェーダとかひっかかるな - : 隠し味さん [sage] 2014/03/07(金) 01:13:21.20:XZJVebkt
- 消費税が上がる前にと楽天の数店舗でスパイス買ったけど
いつもより発送が遅い
みなさんストック買いしてるのかな - : 隠し味さん [sage] 2014/03/07(金) 22:03:54.09:TRHYZRzC
- 3%だよ
何十万円もかうなら分かるけど。 - : 隠し味さん [sage] 2014/04/08(火) 08:11:32.55:rKsGM9A+
- 店舗で在庫してたら一緒だけどあまり買いだめしても香りが落ちるから少量をこまめに買います。
- : 隠し味さん [] 2014/04/15(火) 17:05:25.00:3q4gkV/s
- ★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
カレー粉つけると旨い食い物
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1091445627/l50 - : 隠し味さん [sage] 2014/04/21(月) 11:44:48.18:rMBEmcUd
- マルチ荒らし乙
- : 隠し味さん [sage] 2014/04/22(火) 01:02:42.15:dBvhSmcZ
- 乾燥オレガノ
粉末ナツメグ
オニオンパウダー
ガーリックパウダー
一味唐辛子
粗挽き胡椒
カレー粉
塩
が今家にあって更に別のハーブ・スパイス買ってきてもいいけど混ぜて
クレイジーソルトやハウスの香りソルト<イタリアンハーブミックス>みたいな鶏肉や魚にかけて焼いて美味しいみたいなレシピない?
ググってみても自作のミックスシーズニングのレシピ分量とかあまりないよなあ - : 隠し味さん [sage] 2014/04/22(火) 02:05:49.34:x4X1if1K
-
ttp://oshiete.goo.ne.jp/qa/5153858.html
ttp://flyman.jugem.cc/?eid=949
配合できたら教えてくれ。 - : 隠し味さん [sage] 2014/04/28(月) 00:50:26.60:NtTd0fX4
- カレー粉の分量間違えて台無しになりました
- : 隠し味さん [sage] 2014/06/01(日) 04:44:20.52:gTolPY5A
- カルダモン万能すぎる
お菓子や果物に振るだけでも美味しいし
珈琲にも合うしスープにも合う - : 隠し味さん [sage] 2014/06/01(日) 06:57:03.18:XVUsGQJc
-
ハチミツを塗ったトーストにカルダモンをふりかけて、コーヒーを飲むというのが毎朝の日課だけど、午前中は頭が冴えて仕事がはかどってる。
頭脳労働してる人たちに勧めたい。 - : 隠し味さん [sage] 2014/06/01(日) 10:58:27.38:cdwf339K
-
先輩、流石ッスね! - : 隠し味さん [sage] 2014/06/03(火) 00:39:28.78:rTd2i9Sf
- 最近はセロリーソルトが個人的にブーム
- : 隠し味さん [] 2014/07/22(火) 08:52:30.25:Nqhm6Yh5
- スパイスに凝ってる人って結構いると思うんだけどなかなかスレ伸びないな
- : 隠し味さん [sage] 2014/07/23(水) 21:38:36.45:VXTkDf2Q
- スパイス完全ガイドの143ページのニンニクのピクルス作ったことある人いる?
- : 隠し味さん [sage] 2014/07/24(木) 00:50:30.16:ewlk/fcj
- その本良さそうだね
- : 隠し味さん [] 2014/09/10(水) 15:20:11.56:NAVL4L3w
- あげ
- : 隠し味さん [] 2014/09/10(水) 18:21:08.14:k1+ApPSv
- さげ
- : 隠し味さん [sage] 2014/10/03(金) 10:09:30.78:QIJJ/jWg
- 和田豊辞めろ
- : 隠し味さん [sage] 2014/10/29(水) 14:00:51.67:eQgz8roR
- スパイス好きな人って、きっちり測って使うような人が多いのかな
俺はレシピも見ずに大雑把に使ってるけど
我ながらちょっともったいない気もする - : 隠し味さん [] 2014/10/29(水) 18:55:52.82:nGDc/OuR
- いっぱい入れたほうがいいんだよ
だからザッパなお前の勝ち - : 隠し味さん [sage] 2014/10/30(木) 10:03:03.72:s8LihAm/
- シナモンって二種類合って、カシアとセイロンというらしい
で、カシアは肝臓を痛める成分クマリンというのが多いので常用にむかない
糖尿対策で一日1gのシナモン取ろうと思ってセイロン買ってきたんだけどまづいよ〜〜
カシアは甘い香りで渋くないのに、セイロンはただ渋い
ちなみに成城石井で買ったマスコット セイロンシナモン
カシアはS&Bシナモン
シナモン詳しい人、おいしいセイロンシナモンあるのか教えてください - : 隠し味さん [sage] 2014/10/30(木) 10:52:08.74:s8LihAm/
- シナモンスレが合ったので移動しますね
- : 隠し味さん [sage] 2014/10/30(木) 12:35:45.48:KtqCo+SS
- マスコットのセイロン1本使い切ったけど渋いと感じたことはなかったなぁ
今までカシアじゃなくてシナモンシュガー使ってたんじゃないか - : 隠し味さん [] 2014/10/31(金) 09:54:17.84:MW8gC2nw
- 西岡の下手なプレーで終わったな
阪神オタはネトウヨ決定w - : 隠し味さん [sage] 2015/02/13(金) 12:26:10.64:i9Gt6ps3
- スパイスの保存方法で、利便性を維持しながら保存できるいい方法無いかな?
いまは100均の蓋が透明のケースに入れて冷蔵庫の前(横は熱を持つので)に貼り付けてるけど、
光はカーテンでも付けないと遮光できないし、蓋の密閉性も期待出来ない。
でも見た目はいいし、スパイスを普段から目で見て、使って覚えるのにちょうどいいと思ってる。
なんかいいアイデアないもんか。 - : 隠し味さん [sage] 2015/02/13(金) 13:43:59.57:nkqqfQzI
- やっぱ、大量使用の食べきりっしょw
- : 隠し味さん [sage] 2015/02/13(金) 14:02:04.52:c3xvm0ew
-
冷凍庫の小さい引き出し1つをスパイス用に使ってる。
本来は急速冷凍に使う場所らしいけど光も遮断できて便利。
奥に大袋の詰め替え用入れて、手前に瓶を並べてる。
室温で置くよりは断然保存状態は良いよ。 - : 隠し味さん [sage] 2015/02/13(金) 15:21:56.92:eSc5Ul+4
- 冷凍庫の一隅をストックようにというのはすでにやってるんだけど、それだと毎日冷凍庫を開けてどれを使うか悩まないといけない
少し不便だよね
食べきりにするのか、ジャム瓶の蓋を磁石にしてカーテン付けて対応するか・・・うーん - : 隠し味さん [sage] 2015/02/13(金) 18:47:33.23:eSc5Ul+4
- やはり見せスパイスの容器を小さめのものを選んで、大量使用の短期食べきりスタイルで行く事にするわw
- : 隠し味さん [sage] 2015/02/14(土) 21:59:46.27:RyjtrLvY
- へー、皆凍らせてるんだ。
知らなかったよ。
冷蔵庫の野菜質に入れてたけど冷凍庫の方が理想なのか、勉強になりました。 - : 隠し味さん [sage] 2015/02/14(土) 22:36:13.34:xzpvGa+l
- 普段使うものを冷凍庫や冷蔵庫にいれて、毎日出し入れしてると湿気るよ
普段使うのは常温で冷暗所がいい、たまに取り出すストック品を冷凍にすると良いと思う。 - : 隠し味さん [sage] 2015/03/09(月) 01:35:06.10:3/37+Ocz
- 君嶋さんに逢いたいな
もう2日も逢っていない - : 隠し味さん [sage] 2015/04/27(月) 16:33:48.15:w/jaR1BF
- 常温が良いよ
- : 隠し味さん [] 2015/05/01(金) 20:55:07.96:jFsnbrPO
- 質問ですが、
セロリシードって、挽いて使う物ですか?
挽くと苦くないですか?
あるは、どちらが向いてる場合とか、あるのでしょうか? - : 隠し味さん [sage] 2015/05/02(土) 09:09:38.15:nDtLGjNu
-
ブラックペパーとゴマは専用ミルを使ってる
味も香りも段違いだよ
保存性も粉に比べると無視出来る - : 佐藤光@新潟市江南区西町2-2-12 [] 2015/07/13(月) 08:45:58.32:UKtrFQNi
- スパイスの匂いが腐臭にしか感じられない
- : 隠し味さん [sage] 2015/07/13(月) 12:54:35.48:aDtUSYfc
- そりゃ、過霊臭だ。
- : 隠し味さん [] 2015/07/25(土) 06:11:38.83:TvCZIoPs
- ニコチン中毒で舌がまひったか?
- : 隠し味さん [] 2015/10/19(月) 17:12:12.00:0u+88Bvv
- 17種混合スパイスのオリジナルカレーを嫁と二人で
辛いから子供にはくわさんョ - : 隠し味さん [sage] 2015/10/19(月) 19:13:13.63:GBjVdPCG
- 子供は食事抜きか
- : 隠し味さん [] 2015/11/03(火) 14:59:54.48:BNTBs3kR
- ローズマリーとタイムの風味の違いが今一つよく分からない
言葉で表現するとどんな感じ? - : 隠し味さん [sage] 2015/11/04(水) 01:26:42.51:BfGha6CX
-
舌で解らなやきゃ、言葉でなんぞ無理じゃね? - : 隠し味さん [sage] 2015/11/06(金) 16:59:04.00:mTYVFtqk
- こういうのは何かのきっかけで脳の中に認識の回路ができたら一気に区別がつくようになるものだからな
きっかけのひとつとして、上手く表現された言葉は有効
心理学では共感覚とよぶのだけど - : 隠し味さん [sage] 2016/01/13(水) 01:22:03.87:B4rHdISd
- クミンは鉛筆の匂い
- : 隠し味さん [] 2016/01/28(木) 20:14:07.84:6eRuP5GC
- ☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。 - : 隠し味さん [sage] 2016/05/11(水) 07:35:09.66:LFAryOR4
- オレガノもエンピツ臭
- : 隠し味さん [sage] 2016/05/11(水) 19:08:27.49:B0Ie3Cqr
- 鉛筆削り節
- : 隠し味さん [sage] 2016/06/30(木) 11:32:06.89:q+psibjU
- 大津屋のブラックペッパーが大幅値上がりしてるんだけど、何かあったのかな?
去年夏に買ったときはホワイトのほうが安かったのに。 - : 隠し味さん [sage] 2016/10/12(水) 01:33:37.43:m1IeXwAA
- オレガノ嫌い
- : 隠し味さん [sage] 2017/01/15(日) 20:42:21.01:X/MHL29+
- 最近カレーに興味出た新参だけどカルダモン高いなー
けどこれ凄い良い香りでビックリした
香りからはカレーに入れる感じを想像できなくて
何か清涼飲料水にいれたら良さそう - : 隠し味さん [sage] 2017/01/17(火) 01:41:55.29:tRI14Xe5
- チャイに入れるといいよ
葉っぱと一緒に煮て一緒に漉し取る - : 隠し味さん [sage] 2017/01/21(土) 01:12:11.59:eeTK6aF/
- もこみちが「スパイスの利いた料理を作ります」ってドヤ顔で
カレーパウダーとガラムマサラ、追加でクミンやターメリック入れるパターン多くて
腹がむずむずするわ - : 隠し味さん [sage] 2017/01/21(土) 06:25:10.91:uzDF744F
- おかしくはない
- : 隠し味さん [sage] 2017/01/21(土) 08:06:39.70:WtAZ3ZJf
- ウマそうなんだろ
もこみちが - : 隠し味さん [sage] 2017/01/21(土) 10:33:10.54:YkZiVqfp
- ムズムズする場所が
違う… - : 隠し味さん [sage] 2017/01/21(土) 22:58:25.29:R2vg70WZ
- アッー
- : 隠し味さん [sage] 2017/01/30(月) 22:35:44.47:fpew1CZc
- 健康食品「ウコン」(ターメリック)には薬効はないことが判明
ttp://gigazine.net/news/20170130-turmeric-zero-medicinal-properties/ - : 隠し味さん [] 2017/09/08(金) 16:15:44.35:R80Iumv7
- ナンをホールで使うとしたらどのタイミングで入れますか??
凡例:
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
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