【スターアニス】八角【スパイス】

： 隠し味さん [] 2006/08/21(月) 19:39:09

:npxU+RIL

八角とは、トウシキミという木の果実であり、中の扁平な種子をスパイスとして使う。
豚肉や川魚の生臭さを消す独特の香りをもつ中華料理には欠かせない調味料の一つである。

語れ。

： 隠し味さん [] 2006/08/25(金) 19:39:55

:er3JYPNS

>中の扁平な種子をスパイスとして使う。
外のからはすてて種だけ使うってこと？

： 隠し味さん [] 2006/08/28(月) 18:22:28

:AgIKTd7Y

くっさー

： 隠し味さん [] 2006/08/29(火) 00:40:09

:cSOkUYtI

だそうです。

： 隠し味さん [] 2006/08/29(火) 18:02:01

:d7OijL9y

ご飯を炊くときにひとかけら入れると美味しく炊けるらしいよ。

： 隠し味さん [] 2006/09/01(金) 05:24:39

:fEJRMwz5

うそつけ！

： 隠し味さん [] 2006/09/02(土) 02:57:17

:dwDc8XMw

ttp://http://oasisblog.blog8.fc2.com/blog-entry-75.html

それとシナモンスティック、八角（スターアヌス）も！

　　　 ∧＿∧　　　　スターアヌス・・・
　　　（　´Д｀;）
　　　　（￣￣￣￣┴-
　　　　 | 　（　　　 *　＼
　　　　/　 /　　　∧ 　　＼
　　　 /　/　　　/ Ｕ＼　　　＼
　　 /　/　（￣）　　|　|＼　（￣）
　 /　（　ノ　（　　|　| 　＼ﾉ　（
⊂- ┘（　　　） └--┘ （　　　）
　　　　ＵＵＵＵ　　　　　　ＵＵＵＵ

： 隠し味さん [] 2006/09/03(日) 04:48:55

:9f1qqgaf

ウホッ

： 隠し味さん [] 2006/09/03(日) 21:06:31

:9f1qqgaf

>>18

スターアニスをスターアヌスと間違えるなんてちょっと恥ずかしいですね。

： 隠し味さん [sage] 2006/09/05(火) 18:02:42

:n1MH29JH

インフルエンザの特効薬にもなります。

： 隠し味さん [] 2006/09/16(土) 19:12:10

:IdwV10wN

アッ

： 隠し味さん [] 2006/10/13(金) 20:33:45

:UbHTKneu

アヌス

： 隠し味さん [] 2006/10/13(金) 23:07:06

:32hz1hDW

豚の角煮作るときしか使わないのに（←ほとんど作らん）買ってしまい、
使い道に困ってたんだけど、ホットワインにクローブ入れるのを真似して
八角入れてみたら、結構おいしい。
スパイスとお酒好きな人ならこんな使い方もいいかもよ。

： 隠し味さん [sage] 2006/10/14(土) 19:27:09

:vBg/T98S

学生時代にマレーシア人に弁当分けてもらったんだけど
カレーの中に八角入ってたよ。
福建系マレー人だったけど

： 隠し味さん [] 2006/11/02(木) 19:53:13

:2zdKkYep

age

： 隠し味さん [] 2006/11/04(土) 05:14:20

:K00q2aF7

沙茶醤にも入ってるのかな、あのお味。

： 隠し味さん [] 2006/11/13(月) 14:59:12

:FYZDdkSC

ついに八角を発見してしまった
が、お財布を相談して見送りました

： 隠し味さん [] 2006/11/14(火) 07:57:51

:Q5qIY3I/

>>28

八角安いでしょ？４つはいって１３０円だったよ？

： 隠し味さん [] 2006/12/02(土) 08:40:10

:MufuKvKU

カレー粉の中にも少しだけどはいってるよ
あと角煮の他にも煮卵つくるときにも使う、ラーメンにはいってるアレね。

： 隠し味さん [] 2006/12/02(土) 08:55:34

:OU3YnLCX

八角は日本人にはキツイから隠し味程度にするのが吉だね
砂利程度のかけら入れても主張してくるから

最近買ったリキンキの海鮮醤という、イメージする名とかけ離れた
甘みそ系の醤にも八角が入っていた、隠し味ていどの香りだけどね。

： 隠し味さん [] 2006/12/07(木) 19:26:37

:xlp4c86x

から揚げの中に少量入れるとおいしいよ。
中華店のから揚げだとたまにある。

： 隠し味さん [sage] 2006/12/11(月) 03:41:01

:gkye5iEm

どっかのメーカーの海鮮醤は、八角が凄く効いてた。

： 隠し味さん [] 2007/02/21(水) 07:57:19

:zAFNsNQa

あげ

： 隠し味さん [sage] 2007/02/24(土) 05:17:35

:HeJyivq/

餃子や麻婆豆腐に入れると味に深みが。

： 隠し味さん [] 2007/03/24(土) 01:09:36

:X1BqiaGk

出ません。

： 隠し味さん [] 2007/05/29(火) 20:57:07

:fEhhFHR8

豚の角煮。野菜炒めとかから揚げとか肉料理には入れる。
とにかくおいしいね。ほぼ毎日食べてるよ。

： 隠し味さん [] 2007/06/01(金) 16:18:40

:NE7Zu++Z

お前だけな。

： 隠し味さん [sage] 2007/06/01(金) 17:00:15

:uiRtbVaK

>>35

でるでる。

>>37

めちゃうまいよな

： 隠し味さん [] 2007/06/02(土) 00:21:50

:1ZepfxUa

お前だけな。

： 隠し味さん [] 2007/06/02(土) 10:37:21

:BsVUpjdz

カレー作るのに入れてるけど珍しいのかな？

： 隠し味さん [] 2007/06/02(土) 17:39:59

:UV4Zxzn/

>>41

少し入れるときもあるよ。

： 隠し味さん [sage] 2007/06/04(月) 00:45:15

:OmmLFuRG

こないだフランスに旅行行って、パスティス(アニス酒)飲んだけどきつかったわｗ
料理に使われる八角は平気なんだけどねえ。

： 隠し味さん [] 2007/06/04(月) 15:58:26

:+lJW+UWJ

使い過ぎると幻覚症状が出るときいたぞ。

： 隠し味さん [] 2007/06/06(水) 17:37:20

:NRL22Hfv

それはナツメグだろ

： 隠し味さん [] 2007/06/18(月) 04:34:27

:/Nj37XE2

フェンネルと同じような香りだよね。どういう風に使い分けるの？

： 隠し味さん [] 2007/06/19(火) 08:57:28

:VsnnPCm1

八角効いてるハチノスの煮物が好き。

： 隠し味さん [sage] 2007/06/19(火) 11:58:59

:m5a+UYmp

防虫効果が高いから食器棚とかに入れている人がいるね。

： 隠し味さん [] 2007/11/12(月) 19:23:46

:yrEzasdn

hage

： 隠し味さん [] 2007/11/22(木) 21:12:00

:CaTd8Ygh

餃子に入れるには、どうやればいいかな？
油に浸けて、香りの移ったのを餃子に入れたら
まんべんなく香りが混ざるかな？
粉になったのって売ってないよね？
五コフン？とかいうのに入ってるかと思ったけど、
入ってなくてがっかり

： 隠し味さん [] 2008/02/04(月) 22:24:17

:LQ0oMTNF

八角って線香みたいな匂いしない？
何か陰気くさい匂いだなって思う。

： 隠し味さん [sage] 2009/02/15(日) 18:08:08

:GG9pBqsF

んー、でも中華料理の牛肉煮込み系で
あの匂いがしないと寂しいｗ

： 隠し味さん [] 2009/07/14(火) 00:25:55

:TfboJvd7

ﾁｬｰｼｭ-とか焼豚・煮豚に入れるとイイみたいだけど

近所のスーパーに無かった。

： 隠し味さん [sage] 2009/07/26(日) 16:53:40

:NbVDaNXG

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588673/
外部リンク

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588299/

： 隠し味さん [sage] 2009/07/27(月) 11:11:09

:136e4XwI

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248588054/
外部リンク

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248586801/
外部リンク

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248604437/
外部リンク

ttp://live23.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1248627007/

： 隠し味さん [] 2009/08/24(月) 11:44:11

:2lBjUH1W

インフル対策で今後あらゆる料理に八角ぶち込もうと思いましたが、豚の角煮
カレー、鳥はむを茹でる時に入れる、くらいしか思いつきませんでした。

： 隠し味さん [] 2009/08/24(月) 22:02:47

:jW0YBvId

自家製辣油と豚の角煮作る時くらいしか使わんなあ。

： 隠し味さん [] 2009/08/25(火) 12:46:21

:XL29tEtR

炒め物の最初に、油を熱する段階で八角一欠け入れて香りをつけてみた。
ん～、しかしよく分からん。あの香り成分は水溶性か？

： 隠し味さん [sage] 2009/08/25(火) 13:25:19

:z8D31TnE

八角入れて、ご飯炊いてみた

： 隠し味さん [] 2009/08/27(木) 23:12:42

:IFEWI3ks

クラブとかで茶色いお酒の水割りの香り付けにﾊｯｶｸ入れてたよ。
(ブランデーなのかウイスキーなのかは忘れた。)

あと現在自分は自家製ジンジャーエールのスパイスにも入れてる。
アフリカのオーガニックのやつ。

： 隠し味さん [] 2009/11/06(金) 22:49:40

:bfvj18TZ

ただいま炊飯器で角煮作成中。
今回初めて八角入れてみたよ。
部屋中が八角の香りで充満してる。
すごいねこれ。

： 隠し味さん [] 2009/11/30(月) 01:18:28

:0j8zdtk8

ハッカクだけはカンベンしてくれ

： 隠し味さん [sage] 2010/01/30(土) 23:32:24

:y93OM74A

イタリアンでアニスの入ったパン（バゲット）食べた。
めちゃうま～ですた。

： マゲもっこり ◆JpGayBoy.. [] 2010/03/04(木) 19:23:39

:q0EoSZY4

まだこのすれあったのか。ネタのつもりで立てたのにｗ

： 隠し味さん [sage] 2010/03/08(月) 23:21:11

:PdgI9E6f

去年、台湾人留学生と薬膳料理の話になって、
たっぷりウンチクを語ってくれたよ。

八角について、台湾人は子供の頃から慣れ親しんでるから
どの食材・料理に合う合わないがわかるけど、
日本人は経験値が小さいから難しいだろうと言ってた。

でも後で調べたら彼のウンチク、結構あやしかったぞ。

： 隠し味さん [sage] 2010/03/16(火) 03:13:45

:WForxqpe

台湾に出張してて、帰ってきたんだが
嫁が洗濯物が八角臭いと言っていたｗ

： 隠し味さん [sage] 2010/03/24(水) 10:57:25

:djA2A0u4

角煮作る時１つ入れたら匂いがきつ過ぎて気持ち悪くなっちゃった。
風味なら☆のトゲ1つで十分だね

： 隠し味さん [] 2010/04/26(月) 10:52:35

:/X/3acj4

近所の腕のいい中華料理店で八角の香りにハマってしまい、
今度の休みに嫁と、圧力鍋と八角を買ってきて中華風の牛バラ煮込みを作ろうと計画してます
炒め物に使いたいときは、どうやって香り付けしたらいいんでしょうかね？やっぱ潰して粉にするのかな？

： 隠し味さん [sage] 2010/04/27(火) 01:01:20

:3ZqwGkiB

>>68

あくまでも俺の自己流だけど。
ニンニク絞り器でチカラいっぱいで押しつぶし、
油を入れた鍋に投入、香りを油に移す。

： 隠し味さん [sage] 2010/04/27(火) 09:33:38

:H4MJA7sT

>>69

ありがとう
試してみる～

： 隠し味さん [] 2010/10/30(土) 16:22:15

:5b6F3uXU

八角ウマス

： 隠し味さん [sage] 2010/10/30(土) 22:38:45

:8SfQq0A0

首里のラー油っていうのがあるんだけど、八角の味が強くてクセになる。
家族は八角が苦手だから食べたがらない。おいしいのに。

： 隠し味さん [sage] 2010/10/31(日) 19:47:08

:Ud3QxN0H

>>72

八角はインフルエンザの特効薬「タミフル」の
原料でも有るからね。
薬用の典型では有る。
外部リンク

ttp://http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?d=0506&f=national_0506_016.shtml&y=2009

： 隠し味さん [sage] 2010/11/21(日) 07:33:46

:kCyLlRWm

おまえ等にこの香辛料の名前の由来について教えてやろう
八角はその見ためが星形(米)からスターアヌスと呼ばれてる

これ豆知識

： 隠し味さん [sage] 2010/11/26(金) 11:16:30

:2ZnvF2UQ

>>74

中学生が一生懸命考えたのか？w
そんな事考えてるより今は学校の勉強ちゃんとしろよw

： 隠し味さん [sage] 2011/11/30(水) 15:48:11.97

:dnQDsWjS

どこかに八角と間違えてシキミの種子使う奴いないかな

： 隠し味さん [sage] 2011/12/03(土) 20:05:17.23

:LyJVEGI6

台湾、香港などのあまりの激しい使い方に疑問を感じてここにたどり着いたが、
まさかここまでの過疎ｽﾚとは…

： 隠し味さん [sage] 2011/12/25(日) 01:15:54.13

:76KKyUPo

ホットワイン用に、シナモンとクローブ２粒と、これいれてとろ火。
しばらくしたら、なんかエッチな匂いが漂いだして困ったｗ

： 隠し味さん [] 2012/01/04(水) 20:08:12.92

:SCL0M7An

リカールっていう香草リキュールはスターアニスの香りが強いから使えるよ。
あと、紹興酒の代用ではスペインのシェリー酒を使うのがいい。フィノかマンサニージャがお薦め。

： 隠し味さん [] 2012/01/04(水) 20:11:12.42

:SCL0M7An

こういう発想にいたったのは
いかに中国産を使わず中華料理を作るかってのに凝ってるから。

： 隠し味さん [] 2012/05/13(日) 14:41:09.87

:G71+Rpi+

台湾土産に即席めんと缶詰をもらったんだが、大体同じにおいのスパイスが入ってるんだがどうにも受け付けない。
たぶん八角だとおもうんだけど、台湾いっても楽しめないかな？

： 隠し味さん [sage] 2012/07/02(月) 13:44:25.60

:lBp8aqRA

カレーづくりが（主にインド風）趣味で、マイベストなスパイスの調合を研究してるが
はじめてスターアニス買ってきた。これはつかえる。すごい好みの香り
ただし、かなり硬いですね。パウダー状にするのは。ほとんどホールで使われてる？

： 隠し味さん [sage] 2012/10/19(金) 06:37:37.98

:bUvUSiXI

>>82

粉にして使うことはほとんどないかなー

： 隠し味さん [] 2013/01/29(火) 19:06:15.60

:KbIEDxVD

医者はほとんど検診を受けないという実態があります。
外部リンク

ttp://http://www.youtube.com/watch?v=GeFZeFFK5Zc

先ほどから言っている通り、血圧であれ何であれ基準を下げれば下げるほど患者は増えるんですね。
で血圧の基準を下げたということはまた患者が増える。

実はそうではないということは前回お話しした通りです。
血圧というのは元気の証なんですね、それを無理矢理つり下げると死亡率が１０倍になります。

それから血糖値ここもあやしい、今度血糖値の基準も下げられました。
で５割以上の人があなたは糖尿病の予備軍です、こういうふうに脅されている。
メタボは怖いとおっしゃったけど怖くないですよ。
怖いのは脅されたあと、こういうことで受診したりすると怖い、何もしなければ大丈夫。
外部リンク

ttp://http://www.youtube.com/watch?v=CfAkQ_EgraY

『メタボの暴走』でも書いたんだけど、
７０歳以上のお年寄りの二人に一人は降圧剤を処方されてるでしょ。
降圧剤は毒ですからね、毒で血圧下げたらどうなるの、必要だから血圧上がってるわけですよ。
それを毒で下げるから、体は必死で血液を送ろうとするのを下げられるから。
しょうがないから心臓が鼓動を早くして血液送ろうとするわけだよ。
だから副作用で心臓病がおこるわけだよ。
必要なところに血を送ろうとするのを遅らせまいとするから何が起こるの。
だから降圧剤の最大の副作用は認知症ですよ、ボケ老人つくる、医者の言うがままですよ。

だからね病院のね、キャッチセールスみたいなもんだよ。
早期発見、早期殺害なんだよ、ガン検診受けてる人ほど早く死んでるんだから。

それとガンは急激に大きくなる、嘘八百なんです。
６年、７年経ったってほとんど変化しないというのが常識なんです。
みんなだまくらかされてる、すぐ手術ですと。
あと余命一年の花嫁とかやってるでしょ、乳癌検診の勧めとかやってるでしょ。
あれも全部マーケティングで意味ない。
外部リンク

ttp://http://www.youtube.com/watch?v=xLZf_ifhmCo

： 隠し味さん [sage] 2013/07/30(火) NY:AN:NY.AN

:g4dpXW3M

>>82

五香粉というブレンドスパイスの中に
粉状のスターアニスが入ってるね

： 隠し味さん [sage] 2013/08/24(土) NY:AN:NY.AN

:jCKAZVhM

芝麻醤とテンメンジャンと鶏ガラスープの素で肉野菜を煮たが
ひとかけら八角を入れたら八角の甘い香りでいい感じになった
八角さまさまや

： 隠し味さん [] 2013/12/15(日) 11:15:31.98

:mKHOhEpb

中国の友人が「八角はいい匂い」って言ってた

中国人が好む匂いなんだろうなぁ・・・・・・

： 隠し味さん [] 2013/12/16(月) 22:43:44.60

:8wiJg5Ts

ここで聞いてもいいかしらん。
知ってる人いるかな？

見た目は赤い花椒みたいなんだけど、
全然辛くない。香りはかなり山椒っぽい。

シェンマイ地方でよく使うらしい、スパイス。
タイ料理屋に売ってて、名前聞いたら
「マッコーニー」みたいな名前言われた。

聞いた人はシェフ。現地のヒト。
聞き取れなかったけど、そんなカンジの名前。

家帰ってぐぐっても全く出てこない。

どなたか教えて下さい。
もしくはどこかの板に誘導頂ければありがたいです。

すいませんがよろしくお願いします。

： 隠し味さん [sage] 2013/12/17(火) 00:45:24.39

:l9a7k+qt

ぐぐったらマックエン（Makhwaen）というそれっぽいのが

： 隠し味さん [sage] 2013/12/17(火) 21:28:50.41

:DbaCnXJ5

親父が最初に八角入れて豚の角煮？作ったときは
何じゃこの香りと思ったが
今は好きな香り

： 隠し味さん [] 2013/12/17(火) 21:58:07.70

:XELD/gjI

>>89

ありがとう！

まさにコレです。

： 隠し味さん [sage] 2014/01/08(水) 19:26:28.20

:OoQ62tuL

マルキューの釣り餌の匂いで困る

： 隠し味さん [sage] 2014/08/11(月) 03:49:49.20

:bNipucWX

どうやって粉にしてる？

： 隠し味さん [] 2014/08/24(日) 04:20:31.11

:7QgAsRZ8

金づちで叩けｗ

： 隠し味さん [] 2014/09/01(月) 03:43:58.72

:ELsPb7lt

八角粉砕！

八角粉砕！

八角粉砕！

八角粉砕！

八角粉砕！

： 隠し味さん [sage] 2014/10/03(金) 10:10:43.99

:MfsBvvhJ

和田豊辞めろ

： 隠し味さん [] 2014/10/04(土) 23:19:22.79

:sTpwdIQ9

>>92

チョｗ

： 隠し味さん [sage] 2014/10/29(水) 13:59:08.75

:eQgz8roR

ホールで買ったらホールで使ってるなあ
後で取り出すのが面倒だからパウダーも買ってみたけど、まだ使ってないや

： 隠し味さん [] 2015/10/28(水) 00:26:59.82

:2DRmEci9

焼売

100

： 隠し味さん [] 2015/11/08(日) 18:44:14.91

:FDOAG3ew

アトラス調布+評判-

新宿モノリスで説明会の時、稲城市百村出身で有名なしまnざき一家を目撃(^^) 住んでるぜ！。

万引き少年のいる御家庭が入居されてるんだなぁ…と思った。

ぐぐると出ますね、稲城市百村出身しまnざき一家！

父（S友商事で近○相姦)長男=万引きしまnざき亮（りょう）介（すけ）（東京電機大学中学校）

娘=しまnざき結n子<桐光学園中学>JCふぇらバイト、旭化成の手抜きは大問題

101

： 隠し味さん [] 2015/11/10(火) 10:22:49.33

:kmbrSnY2

これ苦手で無理。
台湾行った時ゆで卵しか食べるものがなくてきつかった。

102

： 隠し味さん [] 2016/02/13(土) 09:57:43.73

:SxDTEM5n

八角好きな人いるんだね
俺も台湾で懲りた

103

： 隠し味さん [] 2016/09/12(月) 16:55:36.97

:uc9hhzb4

台湾は八角キチガイ
街中古い油の混じったような八角の匂いが染み付いてて気持ち悪い

104

： 隠し味さん [] 2016/10/20(木) 01:41:13.37

:vmwKB3Bt

確かに。台湾料理が普通の日本人に合うわけないよ。

105

： 隠し味さん [] 2016/10/21(金) 14:19:34.00

:4tlRQE4J

私は元創価の会員でした。
すぐ隣に防衛省の背広組みの官舎があるのですが、
自分の家の窓にUSB接続のwebカメラを貼り付けて、そこの動画を撮影し続け、
学会本部に送っていました。

別に大したものは写っていません。ごみ出しとか奥さんが子供を遊ばせている所とか。
官舎が老朽化して使われなくなってから、
今まで法人税(うちは自営業です)をほぼ払わなくても済んでいたのが、
もう守ってやれないのでこれからは満額申告するように言われました。
納得がいかないと言うと、君は自業自得で餓鬼地獄へ落ちる、
朝夕南無妙法蓮華経と三千回ずつ唱えて心をきれいにしなさいと言われ
馬鹿らしくなって脱会しました。

それ以来、どこへ行くにもぞろ目ナンバーの車につけまわされたり大変な日々です。
全部自分の出来心が招いたことで、どこに訴えるわけにもいかないのですが、
なんとかあの人達と縁を切って新しい始まりを迎える方法はないんだろうか。

106

： 隠し味さん [sage] 2017/11/22(水) 09:24:28.10

:m5bn8pgL

味の素の某冷凍炒飯に結構入ってる
変わった匂い
慣れると癖になる

107

： 隠し味さん [] 2018/04/06(金) 00:37:56.17

:QJEc3OV4

八角のライフが四角ぐらいに減ってて草wwwww

108

： 隠し味さん [sage] 2018/04/08(日) 20:58:57.16

:M6G+Qv8/

>>82