塩のかわりに使える調味料！！

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/01/15(木) 05:27:37

:IAeGBt+j

料理にかかせない塩だが、摂取しすぎは体に悪い気がする。
そこで塩のかわりに使える塩のように味わえる調味料を探そう！！

119

： 隠し味さん [] 2012/07/14(土) 17:39:33.51

:aN8d1hHo

塩麹？って何で出来てんの？

120

： 隠し味さん [] 2012/11/13(火) 01:04:12.07

:NXyeH06s

結局、味の中に刺激があれば満足感を得られやすいんだろ。
塩分の代用になる味覚的刺激は、辛さ・酸っぱさってとこじゃないの

121

： 隠し味さん [] 2013/03/01(金) 23:56:46.19

:q+08+XOk

塩の代わりになりうる『塩気』って、あるのかなぁ？
せいぜいが、魚介類の煮汁、塩蔵ハム類の塩分、グランバダナーノやパルメジャーノのハード系チーズの塩気ぐらいじゃないかと…
ナトリウム塩が嫌だから、カリウム塩とか？
或いは酢なりで味をまるっきり誤魔化すか…
料理に詳しい方、どうですか？

122

： 隠し味さん [] 2013/03/02(土) 07:13:39.12

:sTRXvNJi

藻塩

123

： 隠し味さん [sage] 2013/03/04(月) 02:16:41.44

:PLS4jaO7

鉱塩

124

： 隠し味さん [sage] 2013/03/06(水) 00:19:52.70

:/SoiJM9d

マンカス

125

： 隠し味さん [sage] 2013/03/16(土) 01:19:30.46

:U3mR3FPt

そりゃチーズだろ

126

： 隠し味さん [sage] 2013/03/24(日) 00:46:44.63

:uyy7Qk3Y

塩漬ワカメの塩
ざるで塩だけ落として使う

127

： 隠し味さん [] 2013/03/25(月) 01:24:19.75

:7+/gd0mM

塩分感受性に問題アリの高血圧なので、
本気で減塩しないとヤバい。

自炊して塩分減らしているけど、なかなか難しい。
食事を塩味じゃない食べ方をすればいいんだよね、たぶん。
和食作るとどうしても味噌・しょうゆから塩分が入ってしまうんだよね。
味噌汁は２～3日に一度で我慢しているし、全部は飲まない。漬物は食べない。
中華や洋食にすると塩分は減るけど栄養バランスや嗜好を満たさないんだよね。
和食を減塩でつくるにはどうしたらいいんだろう？

128

： 隠し味さん [sage] 2013/03/25(月) 11:53:38.67

:nyLBwAK4

減塩醤油、減塩塩などを使う

129

： 隠し味さん [sage] 2013/04/15(月) 19:39:01.90

:sOxaq8oN

クエン酸

130

： 隠し味さん [sage] 2013/10/19(土) 22:52:42.26

:EeN081K8

皇帝塩ってのがいいらしい
職場の人が言ってたんたけど、この塩食いまくったら病気とか治るらしい
くそ胡散臭い

131

： 隠し味さん [sage] 2013/11/17(日) 10:56:22.29

:NJ++zOuz

｢かんずり｣って辛いと言うより、塩辛いから使えるんじゃないんだろうか。

132

： 隠し味さん [sage] 2014/02/15(土) 23:07:35.36

:+noQOTlp

塩より、味の素やね

133

： 隠し味さん [] 2014/03/10(月) 16:36:50.53

:GEBkkPrk

オタフクソース

134

： 隠し味さん [] 2014/03/11(火) 16:59:28.24

:EGjgwdYt

普通の塩に塩化カリウムだかなんだかを半々ブレンド。
塩分とりすぎってのはナトリウム過剰だから、ナトリウムを排出するカリウムをとればいいんじゃない？

ちなブレンド塩は味は変わらないらしい。

135

： 隠し味さん [sage] 2014/03/14(金) 21:14:46.89

:fxRGApdR

カリウム含んでる青岩塩とかね
輸入代行でカリウムも買えるし

136

： 隠し味さん [sage] 2014/03/18(火) 20:58:29.13

:AhDtjUlb

モートンのライトソルトとか普通に売ってるって
味は海塩とも岩塩とも違うよ

137

： 隠し味さん [] 2014/05/23(金) 21:36:02.93

:Bp14uU2D

味の素は本当に体に悪いの？
塩分よりマシなら味の素でもいい気がするけど

138

： 隠し味さん [] 2014/05/26(月) 23:52:00.81

:y4Tthfeu

志向的には甘さでカバー

139

： 隠し味さん [] 2014/05/30(金) 20:45:20.00

:90u4t3Fz

>>137

日本人の知能低下は味の素が原因

140

： 隠し味さん [] 2014/05/31(土) 16:02:49.76

:SBkDzVtX

ちりめん雑魚をフライパンに入れ、弱火で水分を飛ばしてカリカリになったら出来上がり
ほうれん草のバター炒めにふりかけると美味い

141

： 隠し味さん [sage] 2014/06/06(金) 01:20:13.14

:5MUgNnuP

>>139

お前は味の素舐めて育ったのか

142

： 隠し味さん [sage] 2014/06/06(金) 20:10:28.01

:2h69/Fmt

塩が無くても一味さえあれば大抵のモノは食える

143

： 隠し味さん [sage] 2014/07/02(水) 18:12:31.28

:mhVKBVPB

>>1

塩化カリウム

144

： 隠し味さん [] 2014/07/08(火) 18:39:40.69

:pvIq/BT/

>>140

バターに塩が入ってるのでは？

145

： 隠し味さん [] 2014/07/08(火) 20:53:26.24

:JnVp9YAk

何もしなくてもウマー
外部リンク

ttp://http://cgi-r.net/cgi-ren/dmxc/10afrieit/regist.cgi?Tk=20&i=772014142330

146

： 隠し味さん [] 2014/07/09(水) 15:27:29.71

:P/qhQOS8

>>141

みたいな知能低下を招く味の素

147

： 隠し味さん [sage] 2014/07/12(土) 20:43:33.09

:7hFsSi9n

ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org5185165.jpg

148

： 隠し味さん [] 2014/08/11(月) 03:14:17.29

:bNipucWX

ゆかり

149

： 隠し味さん [] 2014/08/23(土) 22:35:01.60

:6Houoqp8

>>125

えっチーズの代替になるの？！
足らないときは愚妻から採取するか。

150

： 隠し味さん [] 2014/08/24(日) 14:12:11.78

:3E8jaanH

通　　オリーブの香りを楽しむ　　　　オリーブ本来の香り　　　　　オ　　　オリーブオイルで料理のレベルが上がる
は　　　　　　　　　　オリーブ最高　　　　　　　オリーブの香り　　　リ　　オリーブの香り　　　　　　　　　　　　オリーブ
オ　　　「オリーブで」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 │　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の香り
リ　　　　　　　　オリーブ無しの料理が食えるか　　　　　　　　　　ブ　　　塩厨は味覚障害者
│　　　　　オリーブの香り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　　　　　　　　　　　　　オリーブオイル追ったことないだろ？
ブ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょっぱくなるだけの塩　　　　　オ　　　　　オリーブの香り
　　塩は子供用　　　　　オリーブの香り　　　　　　　　　　＿　　　　イ　　　異　　　　　　　　　　　　　　　　　　オ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　へ/´　￣｀ヽ、ル　　　論　　追いオリーブ　　　　　　　　リ
　　　　最後に追うのはオリーブオイル　　　　　／´　 {　　　　　　ヽ、　　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　│
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 /　　ﾌﾞヾ、　　　　　ヽ　　　　認　　塩は塩の味しかしない　　ブ
　「塩」から「オリーブ」に　　　　　　　　　　　　/ 　　/　　　ヾ、　　　　ゝ　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　　　　　　　　　　　　　普通はオリーブ　　　　 {　　/　,,,,,,,,、　,,,,,>、　　　ヾ　本　　な　　もこみち＝オリーブ　　香
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　彳　l　 <●>　 <●>　　　〈　当　　　い　　　　　　　　　　　　　　　　り
　　　　シンプルにオリーブオイル　　　　　　　∧　l　　　　/　　　　ヽｌ　ｵ´　の　　　高い店ならオリーブ、安い店なら塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〉 l　　　　｀ ´　　　 l 〈　　　香
　　　　　　　　　　　　　　　オリーブの香り　　　　ｵ ∧ 　 ‐-==-‐　ｲヾ　　　り　　塩（笑）　　オリーブ本来の香り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾘ　 lヽ、　　　　／ l　ヽ
　　　　オリーブ本来の香り　　　　　　　　　　　　　ｌﾙ∧　｀ー-‐´　　〉＼　　　　　　　　子供の頃は塩だったが
　　　　　　　　　　　　　追いオリーブ　　　　　　　　　　λ　　ヽ　　　/　　〉ー--　、　　　　　　今はオリーブ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルこそ最高の調味料！！

151

： 隠し味さん [] 2014/09/02(火) 16:08:12.25

:6lm6CKxm

塩酸を使うメーカーがある

152

： 隠し味さん [] 2014/09/04(木) 20:10:53.65

:ec3Hv6T2

かっこいい男の子と盛り上がろう！
イケメン　ガーデン　って検索してみてね★

※正しいサイト名は英語です

153

： 隠し味さん [] 2014/09/16(火) 13:13:00.26

:IRMyBUWm

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　外部リンク

ttp://http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

154

： 隠し味さん [] 2014/10/14(火) 21:03:29.24

:3tbizIu1

>>119

：隠し味さん：2012/07/14(土) 17:39:33.51 ID:aN8d1hHo
塩麹？って何で出来てんの？

塩と米麹でできてます
万能調味料で色々応用でき作り方も簡単ですよ
米麹200ｇで198円くらいです

155

： 隠し味さん [] 2014/10/21(火) 04:28:06.76

:JHvNSkkB

塩麹使えるよね。まさに万能調味料
うちでも米麹から作って常備でしてるよ

156

： 隠し味さん [] 2015/06/24(水) 04:51:01.76

:AvOEspSH

塩麹流行ったね～

157

： 隠し味さん [sage] 2015/08/07(金) 09:05:11.63

:tYenaHpo

肉や魚を漬けたのは美味かったな。
まあ、未熟な米味噌みたいなものだからな。
手軽で良かったよ。

158

： 隠し味さん [sage] 2015/08/13(木) 21:57:12.78

:7Bn9pRS/

酢とたっぷりのコショウで餃子食べる方法を知ってからずっとこれだわ
美味いし塩分気にせずビタビタにして食べれていいわ

159

： 隠し味さん [sage] 2015/09/29(火) 22:53:46.90

:/PTgaKg1

肉に塩使うとなんか生臭さが増す感じがして苦手
焼肉くらいなら塩や味付け無しで食べる

160

： 隠し味さん [] 2015/11/02(月) 15:46:27.09

:8mduB7+q

ttp://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1446446142/

161

： 隠し味さん [sage] 2017/02/10(金) 23:30:26.32

:Io/2ud4W

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

162

： 隠し味さん [] 2017/08/07(月) 04:20:01.31

:FXMTZzQx

>>8

>>46

教えてください

163

： 隠し味さん [sage] 2017/11/03(金) 00:52:46.84

:sQyeUfts

「食塩の摂り過ぎは良くない」とよくいわれます。
どんな食材でも摂り過ぎが良くないのは当然のことです。水ですら、飲みすぎは毒になります。

しかし今もっと問われるべきは、食塩の「量」ではなく「質」の方でしょう。

適正な製法で作られた自然塩は、非常に多種のミネラル分をバランスよく含んでいるので、
健康を増進させる非常に強い力を持っています。

164

： 隠し味さん [sage] 2017/11/03(金) 00:56:53.11

:sQyeUfts

逆に、精製塩では、ミネラルバランスが非常に悪いので、ひたすら体に負担がかかり続けます。

確かに精製塩を食べたからといって、中毒になったり、特定の病気が発病したりするわけではありません。
しかし精製塩は、人間の「生命力」を大きく奪っていくのです。

肉体には直接悪さをせずに、「気」の方を大きく奪います。
これが、精製塩の大きな特徴です。

165

： 隠し味さん [sage] 2017/11/03(金) 00:58:17.61

:sQyeUfts

J〇などが作る、イオン交換膜法という化学的に精製された食塩など、「毒物」と言っても過言ではありません。

塩はどれも見た目には大差なくても、これほど製品によって品質に差がある食品は、ちょっと他には思いつかないほどです。
塩の問題は、信じられないくらい重要であると私は考えています。

まず品質の高さと、入手のし易さからいって第一におすすめできるのは「海の精」です。
また、デパートなどで、ヨーロッパ産などの塩も売られています。それらも非常によい塩です。

「体にいい塩で、もう少し安いものはないの？」
という声も聞こえてきそうです。
それでいろいろ調べてみたら、モンゴル産の塩が、どれも非常に良いのがわかりました。

166

： 隠し味さん [sage] 2017/11/03(金) 00:59:12.61

:sQyeUfts

その中には「自然塩」といっても、全く名ばかりのものがあります。
たとえば、味の〇が製造・販売している「瀬戸のほ〇じお」があります。

これは、「国産原料１００％」をうたい文句にしています。（自然塩とは名乗っていませんが、いかにも「体に良い安心のおいしい塩」というイメージで販売しています）

“国産原料だから安心”というつもりなのでしょうが、「瀬戸のほ〇じお」は、イオン交換膜方式という、まさに化学的な製法で作られています。
電気の力で作った９９．９％塩化ナトリウムにミネラルを加えて作られたものです。
これを「体に良い安心のおいしい塩」のイメージで売るのは、本当にやめてもらいたいものです。

167

： 隠し味さん [] 2017/12/09(土) 23:02:46.76

:xLuFRGqO

ハナマルキ　液体塩こうじ
外部リンク

ttp://http://www.hanamaruki.co.jp/shiokouji.html

外部リンク

ttp://https://www.amazon.co.jp/dp/B00Q6GZIIG

168

： 隠し味さん [] 2017/12/12(火) 13:05:30.78

:x4dOH6aN

>>77

　　最新理論で判明　高血圧の真犯人は塩分でなく脂肪だった
外部リンク

ttp://https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20171211-00000004-pseven-life&p=2