塩のかわりに使える調味料！！

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/01/15(木) 05:27:37

:IAeGBt+j

料理にかかせない塩だが、摂取しすぎは体に悪い気がする。
そこで塩のかわりに使える塩のように味わえる調味料を探そう！！

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/01/15(木) 05:31:55

:IAeGBt+j

辛さ、甘さ、にがさを持つ調味料をうまいこと使って
塩っぽい味をつくれないかなぁ……（*‘～’）

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/01/15(木) 05:33:36

:IAeGBt+j

わさびとハチミツ混ぜればおいしいのかな……(;'Д`)ｼｸｼｸ

： 隠し味さん [sage] 2009/01/15(木) 07:47:58

:4tHO2x4H

岩塩

： 隠し味さん [] 2009/01/16(金) 16:36:42

:6SYUpaz5

結局は塩になるんだけど、塩を水につけて完走させてもう一回塩にすると良いって
おばあちゃんに聞いた事がある

： 隠し味さん [sage] 2009/01/16(金) 21:38:01

:2I9Sz2x5

血と汗と涙

： 隠し味さん [] 2009/01/18(日) 07:25:44

:66vpUDLm

>>5

それわたしも小さい頃に聞いたｗ
わたしの場合は良い塩になるって話じゃなくて
作った塩を歯磨き粉の代わりにすると良いって話だったけどｗ

： 隠し味さん [sage] 2009/01/18(日) 18:41:51

:4kmX+NHW

安全な塩を探した方が早いと思われ

： 隠し味さん [] 2009/01/19(月) 04:46:46

:y7yl5qgy

塩分取らないと体壊すよ

： 隠し味さん [] 2009/01/20(火) 18:08:27

:h5hVYerB

尿

： 隠し味さん [] 2009/01/20(火) 19:38:13

:lIAd5k0j

塩の話になっちゃうけど岩塩と焼塩ってどっちが体に良い？

： 隠し味さん [] 2009/01/24(土) 01:45:14

:PRcQDElT

>>11

おそらく焼き塩

： 隠し味さん [] 2009/01/27(火) 10:30:43

:Qn6BvlQ2

バターは？

： 隠し味さん [] 2009/01/27(火) 12:21:10

:KVq5d8BN

岩塩を焼けばよさ気だなw

： 隠し味さん [] 2009/01/29(木) 01:15:37

:MurmmX80

ところで前から気になってたけど塩を焼くとなんで体に良いの？

： 隠し味さん [sage] 2009/01/31(土) 08:20:54

:5M+JFekK

塩の話題はこちらでどうぞ

塩
外部リンク

ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1092161141/

： 隠し味さん [] 2009/02/01(日) 16:59:23

:N8Hzug4G

塩の代わりに使える物ってありそうで無いな
そもそもしょっぱさの元が塩だからな

： 隠し味さん [sage] 2009/02/04(水) 13:32:22

:KLJn7STi

塩化カリウムは？
舐めたこと無いから知らないけど。

外部リンク

ttp://209.85.175.132/search?q=cache:dVrym7DQcFAJ:www.j-tokkyo.com/2008/A23L/JP2008-289426.shtml+%E4%BB%A3%E7%94%A8%E5%A1%A9%E3%80%80%E5%A1%A9%E5%8C%96%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0&hl=ja&ct=clnk&cd=2&gl=jp

： 隠し味さん [] 2009/02/06(金) 09:39:36

:tKOJEg2W

塩化カルウムって買えるの？

： 隠し味さん [] 2009/02/06(金) 16:10:20

:eH0FsBCk

塩になっちゃうけど岩塩より海塩の方が良いよ

： 隠し味さん [sage] 2009/02/06(金) 16:34:22

:WCuyrsky

塩の種類を語るのは荒れるから止めような

： 隠し味さん [sage] 2009/02/06(金) 19:59:06

:n+b4ySWz

全てにあてはまるわけじゃないけど酢は塩の代替えとして優秀だとおもう。
まるっきり置き換えるのは無理だけど。

： 隠し味さん [] 2009/02/07(土) 01:31:29

:IMECbTAx

>>22

味が無くない？いや酢の味はあるんだけどしょっぱさっていうか

： 隠し味さん [sage] 2009/02/07(土) 16:56:15

:tcRmNxvK

うん、だからまるっきり置き換えるのは無理ってかいたんだ。

： 隠し味さん [] 2009/02/07(土) 17:06:19

:ksGja1kT

あ

： 隠し味さん [] 2009/02/07(土) 17:07:12

:ksGja1kT

うぃ」

： 隠し味さん [] 2009/02/08(日) 02:10:37

:CHH+Tyd0

塩の代わり

砂糖

： 隠し味さん [] 2009/02/08(日) 17:55:40

:KyeHk8sn

閃いた
まず

>>1

は「塩分」を使わないって事は諦めるんだ
塩分はどこにでもあるし色んな調味料にも含まれている
しかし「食塩」を使わない方法ならあるかも知れない
例えば海草に含まれている塩分は恐らく安全な塩だ
海草を煮込んで出汁を利用すれば塩っぽいものになるかも
ついでに出しも取れて一石二鳥

俺天才

： 隠し味さん [] 2009/02/12(木) 05:13:46

:5G2OIpu/

すごいな

： 隠し味さん [] 2009/02/18(水) 14:36:34

:FESCSvRz

タラコとかそのへんのものを代用するのは？

： 隠し味さん [sage] 2009/02/18(水) 16:44:01

:k0t7H8vK

健康を気にするほど塩分をとるのがいけない。薄味になれるんだ。

： 隠し味さん [] 2009/02/20(金) 16:12:29

:aWh9fNZV

減塩の方法とかでよく書かれてるように、塩と甘味、旨味を使うといいお

グルタミン酸Na（昆布、椎茸、魚介類、トマトなど）
イノシン酸Na（鰹節など）
グアニル酸Na（椎茸など）
コハク酸Na（貝など）

複数の旨味と塩、砂糖を使うことによって相乗効果で
ごく少量で全ての味が強く出て美味く感じる

： 隠し味さん [sage] 2009/02/20(金) 17:56:26

:MixMiifV

バルサミコ

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/02/20(金) 22:04:51

:LbJkUIRU

>>28

あなたの書き込みを読んでぼくもいい方法を思いついた。
まずかいわれ大根やはつか大根など育てることが手軽で
そして最初からからめな味がついている植物を買ってくる。
塩水で育てる→出来た実を塩分のかわりとして利用する。
悪いものは植物の体の中で分解されるような気がした（*‘～’）

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ﾉ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/02/20(金) 22:05:52

:LbJkUIRU

>>32

うまみ成分はなんだか気になるな……（*‘～’）
検索すれば出てきそうな気がするけど
うまみ成分の味っていまいちよくわからない。

： 隠し味さん [sage] 2009/02/21(土) 04:20:55

:HSf/Ll8c

>>32

うま味を使うのはいいアイデアだけど、ナトリウム塩を使ってたら元の木阿弥です＞＜

うま味調味料に含まれるMSG（グルタミン酸ナトリウム）は、同量の食塩の 1/3程度の
ナトリウムを含むため減塩目的で使うには適当じゃありません。

> グルタミン酸Na（昆布、椎茸、魚介類、トマトなど）
> イノシン酸Na（鰹節など）
> グアニル酸Na（椎茸など）
> コハク酸Na（貝など）

括弧内の材料で出汁をとった場合、Naはつかない（ナトリウム塩にはならない）のでOk

（昆布のうま味はグルタミン酸（酸性）。
　それを水酸化ナトリウム（アルカリ性）で中和したのがグルタミン酸Na = MSG）。

： 隠し味さん [] 2009/02/22(日) 00:12:12

:FbW7X59e

>>35

難しく考える必要ないぜ～
たとえば肉なら、キノコと野菜と一緒に料理するといいんだよ
肉（イノシン酸）＋キノコ類（グアニル酸）＋野菜（グルタミン酸）

焼いた肉
キノコのソテー
サラダ

と別々に料理するより、炒め物や煮物にすればOK

： 隠し味さん [] 2009/02/22(日) 18:20:08

:tkLJXPj1

みんな食材の成分とか考えながら料理してるのか
私もまだまだだな・・

： 隠し味さん [sage] 2009/02/22(日) 19:44:43

:Mrkx2V21

>>38

自分は気にしない。

： 隠し味さん [] 2009/02/23(月) 12:54:21

:POk13paG

詳しい方が多そうなんで質問です
肉を食べる時に塩を使わないで味付けするとしたらどんな調味料を使いますか？

： 隠し味さん [sage] 2009/02/23(月) 23:16:54

:N8ZtHBAD

>>40

酒醤油砂糖ニンニクみりん

： 隠し味さん [] 2009/02/26(木) 07:04:34

:Vrgpq1Yy

にんにくは使えるよね

： 隠し味さん [] 2009/02/27(金) 04:13:26

:iyHnsmqY

ネギ油とかはだめ？

： 隠し味さん [] 2009/03/01(日) 21:39:33

:IIKabE+5

>>40

今、ポン酢がブームらしいです。

ミツカン　味ぽん
外部リンク

ttp://http://www.mizkan.co.jp/ajipon/

ヤマサ　昆布ぽん酢
外部リンク

ttp://http://www.yamasa.com/item/home/details/n47lfn0000000ou2.html

もっとうまいポン酢があったら、教えてください。

： 隠し味さん [] 2009/03/02(月) 08:37:44

:Lqrr9NKH

ポン酢はおいしいけど添加物が気になる

： 隠し味さん [sage] 2009/03/02(月) 10:18:43

:Jt+PyF6A

無添加・無化調の買えばええやん
もしくはしょうゆに、レモン絞りでしぼったかぼすとか入れて食う

： 隠し味さん [sage] 2009/03/04(水) 16:17:27

:PtrLH/1V

ポン酢使ったら、同じくらいしょっぱく感じても摂取する塩分は少なくて済むかな

煮物する時にちょっと酢を入れると醤油少なくて済むよね
カレー作る時にトマト缶とかヨーグルト足したり

： 隠し味さん [] 2009/03/05(木) 21:17:31

:0AmicJyu

>>47

あるある！なんでだろうね？

： 隠し味さん [sage] 2009/03/06(金) 00:25:03

:tLKi12/+

にがりは塩になっちゃうのかな
いつも味噌汁の鍋にに２、３滴入れてる
味がまろやかになって美味しい
にがりブームのころからずっと使ってるお

： 隠し味さん [sage] 2009/03/06(金) 06:01:26

:EU7839w3

ものすげーベタなレスがないとはお前らクリエイティブだな

： 隠し味さん [] 2009/03/06(金) 13:01:08

:FtAfkjHR

にがりって取りすぎは良くないって聞いたよ

： 隠し味さん [sage] 2009/03/06(金) 20:19:40

:qZBefui7

なんでも取りすぎは良くないし、マグネシウムは必須ミネラルの一つだけど
あまり一度に取りすぎるとお腹が緩くなるね。

： 隠し味さん [] 2009/03/21(土) 16:52:08

:SJvgGuAp

>>49

私もにがり摂取してる
最初は水に混ぜて飲む事から始まって
今では味噌汁や煮物など魚介が入るものには
なんでも混ぜてるよｗ
ただ塩の代わりは難しそう…。風味はあるけど辛くないし…

： 隠し味さん [] 2009/03/23(月) 14:32:58

:I++z+KMH

塩の味を忘れる事が一番だな
オリーブオイルとかごま油で味付けするとかどうよ

： 隠し味さん [] 2009/03/26(木) 12:44:12

:5tMLD4u4

オリーブオイルはうちも良く使うが種類を選ばないと匂いがきついかも
あと慣れないとギトギトに感じるし味は無いに等しいから寂しいかな

： 隠し味さん [sage] 2009/04/03(金) 11:24:17

:6JpxN5/r

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： 隠し味さん [] 2009/04/04(土) 14:38:21

:WnI4fn8X

このスレは塩のかわりじゃなく食塩のかわりに使える調味料を模索するスレにした方がいい
いくらなんでも塩を使わない味付けなんて難し過ぎる

： 隠し味さん [] 2009/04/20(月) 19:23:01

:J3cwTqQ0

オリーブオイルに一票

： 隠し味さん [] 2009/04/20(月) 20:54:48

:IY5nyber

やさしおがあるじゃん

： 隠し味さん [] 2009/04/24(金) 03:25:00

:g8ckVSHL

>>59

もろに塩では?

： 隠し味さん [] 2009/04/24(金) 17:49:35

:rAzixMI6

マジレスすると昆布とかから取り出した出しを使う。
最初は味がよくわからないかも知れないが慣れれば十分味がわかるようになる。
そして出しを煮詰めたものを醤油のように使ったりすればおけ

： 隠し味さん [sage] 2009/04/24(金) 18:37:58

:w5DBDxbY

カリウムとヨード多そうだな

： 隠し味さん [] 2009/04/25(土) 06:17:17

:fnOograq

梅干し

： 隠し味さん [] 2009/04/25(土) 19:20:13

:0Eb6qZyF

辛さを忘れて甘さでご飯を食べれるようにすればいい
今日からメインのおかずはさつまいもやカボチャに汁

： 隠し味さん [] 2009/04/29(水) 17:03:20

:9d9dO6D2

さつまいもご飯おいしいよね

： 隠し味さん [] 2009/04/30(木) 15:33:57

:u8xt6iPn

age

： 隠し味さん [sage] 2009/05/01(金) 15:36:09

:sm68rSla

お酢じゃダメ？

： 隠し味さん [] 2009/05/25(月) 00:34:51

:/Zn2Y/Vu

残念なことにサツマイモご飯も結構塩を使っちゃうよね

レモンペッパーってどう？塩も入ってるけど

： 隠し味さん [sage] 2009/05/29(金) 14:18:13

:ckc+Mwgi

塩化カリウムでいいじゃん

： 隠し味さん [] 2009/06/25(木) 09:16:43

:qabNwpsS

マジレスするとニガリ

： 隠し味さん [] 2009/06/27(土) 19:14:07

:web7Ypk9

朝一発目のオシッコどや？

： 隠し味さん [sage] 2009/07/04(土) 17:53:47

:37ID3qPX

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄｲ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ﾄｲ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　i三i
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃　　　　ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃____________　ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃　_____________＼ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃／　　　　　　＼ヾ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃ﾉﾉ　　　　　　　　　　| ヾ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃|ﾉﾉ　　　　　　　　　　　| ヾ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃ヽﾉ　 ,,,,,,,,,,,,,,丶冫_ .,,,,,,,,,/ヽヾ､
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃/^ヽ- √￣￣ヽ^ ./￣￣ヽ | 　ヾ | ﾁﾗｯ…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〃　|∂/ . | -･==- |　| -･==- .| く/ 　ヾ､
　　／￣￣＼　　　　　　　　　　　　　||　ヽ/　　ヽ______丿 .ヽ ______. ﾉ　ヽ　　|| 　
　／　　_ノ　　＼　　　　　　　　　　　　||　 /　　　　　　)（　　　）(　　　　　| 　||　２ｃｈでこれ以上悪さカキコするなら
　|　　（ ●）（●）l　早く逝けよ　　　　ヾ,||　　　　　　　 ^ ||^　　　　　　　|//　俺ら海外に出て逝くお
.　|　　　（__人__） |　　　　　　　　　　(⌒)､|　　　　　　ノ-==-ヽ　　　　　　(⌒) 　　ほんとだお…本当に出てい…
　 |　　　　｀ ⌒´　|　　　　　　　　　　/　i `ー＝＝===＝＝＝＝＝＝＝＝i　ヽ
.　 |　　　　　　　 } 　　　　　　　　ｌ___ﾉ ,、　　　　　　　　　　　　　　　　　,､　ヽ_
.　ヽ　　　　　　 }　　　　　　　　　　　　ｌ　　　　　　　　　　　　　　　　　　│　ｌ
　　ヽ　　　　　ノ
　　　/　　　く
　　/　　　　ヽ

： 隠し味さん [] 2009/07/20(月) 08:51:01

:+69qGdP8

食材の持つ味をいかすしかないな

： 隠し味さん [] 2009/08/26(水) 17:28:32

:eK3YPCd/

イカスミ良いよ！

： 隠し味さん [] 2009/09/03(木) 02:57:05

:HZ2PU5L4

昆布茶

： 気≠狂い☆天使！ヽ(´ー`)ノ ◆9avcude2wk [tear_insanity@hotmail.com] 2009/09/16(水) 11:37:25

:I7p+eF+j

>>68

レモンペッパーってはじめて聞いた調味料！！
すっきりしてておいしそう……（*‘～’）

： 隠し味さん [] 2009/09/28(月) 18:52:49

:5hyY1ZOG

心筋梗塞で死にかけた俺が語りますよ。
ナトリウムの摂取量を毎日計算して薄味になれる以外に方法はないらしい。
酸味と辛味(胡椒や唐辛子)は有効だったよ。
あと、下味をつけるのを止める。
キムチと味噌汁をやめる。麺類の汁を飲まない。
低ナトリウム塩は代謝上、別の問題がありそう。
でも塩による健康被害は高血圧が多いから、タバコやストレス、肥満の方が深刻じゃねーかな？

： 隠し味さん [sage] 2009/10/08(木) 12:45:53

:dAxslNuG

このやさしおって奴はどうなんだ？
味はそのままで塩分1/2らしいが
外部リンク

ttp://http://www.ajinomoto.co.jp/yasashio/

： 隠し味さん [] 2009/11/15(日) 20:49:38

:rBHyVOaC

柚子胡椒いいよ

： 隠し味さん [sage] 2009/12/26(土) 23:53:43

:a1uXFGUV

>>78

ものすごく塩辛く、体に悪い

『くるしお』

はまだですか？

： 隠し味さん [] 2010/02/04(木) 16:06:58

:+8rV1jMl

>>80

くるしおについてｋｗｓｋ

： 隠し味さん [sage] 2010/02/06(土) 15:38:34

:xe44aEpD

良スレ発見～

： 隠し味さん [] 2010/03/04(木) 07:43:14

:C1wBq7a1

酢やレモン・かぼす・ゆず・香辛料(からし・わさび・胡椒・唐辛子)や薬味(シソ・ねぎ)や天然のダシ汁だろうね。

： 隠し味さん [] 2010/03/04(木) 15:06:40

:kyB1REjL

炒り酒
塩分もあるが醤油よりはいい

： 隠し味さん [] 2010/03/05(金) 09:07:40

:QY88zYn5

酢

： 隠し味さん [] 2010/03/13(土) 22:32:04

:eYvKXhcP

ＮＹで「レストランで塩使用禁止法案」提出
外部リンク

ttp://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1268469990/l50

： 隠し味さん [] 2010/03/23(火) 20:10:44

:2o339Hkv

パナソニックとサムソンの３Ｄテレビの比較

3D TV Tests Continue at Consumer Reports
外部リンク

ttp://http://www.youtube.com/watch?v=C8haf9oIlkk

・パナソニック　50インチ　プラズマ
　画像は鮮明。
　寝転がって見ても問題なし。
　部屋のどの角度から見ても問題なし。
　黒の表示も素晴しい

・サムソン　４０インチ液晶２機種
　メガネをかけても２重に見え、３Ｄ画像に見えない。
　寝転がってみると画面がだんだん黒く～真っ黒になり、
　カウチで寝ころんで見る人には問題。
　斜めから見ると白っぽく見える。
　黒いはずの部分でも灰色になってる。

： 隠し味さん [sage] 2010/03/24(水) 16:54:15

:3x1AcGWK

他の調味料使っても塩分って変わらなくね？
どんな天然だし使ったって出汁自体に塩気があるよ。
病気で摂取制限あるならしょっぱい少量おかずを一品つけることをオススメ。
スープ等だと美味しく感じるほどに作るとかなり塩分取る。
自分で作ってるとわかる。制限に一番効果あるのは自炊だな。

： 隠し味さん [] 2010/03/26(金) 12:16:37

:qJtvcfHi

「塩が最高の調味料」とかほざいてる奴って何なの？
外部リンク

ttp://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1269573218/l50

： 隠し味さん [] 2010/10/16(土) 14:38:02

:gJMl6YZw

「塩は最高の調味料！」とかほざいてる奴ってなんなの？
外部リンク

ttp://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1287206650/l50

： 隠し味さん [] 2010/11/03(水) 00:20:34

:sdDPE4Et

いや塩は最高だろ

： 隠し味さん [sage] 2010/11/06(土) 20:58:52

:+dL4I98C

最近塩しか食ってねえ
くる日もくる日も朝から晩まで塩!塩!塩!

： 隠し味さん [] 2010/11/07(日) 22:00:30

:NkUpvlPk

トマトソース

： 隠し味さん [] 2011/03/11(金) 14:28:41.23

:jvBgy04o

コンソメだろ

： 隠し味さん [sage] 2011/05/29(日) 16:28:23.56

:SinbTRAy

スレ主の思いは分からんでもないけど、塩の「代わり」になる別の調味料はない。
そもそも代表的な５味の一つで、不可分なものだから。

でも他の味によってより塩分を少なくしても満足し易いようにする事はできる。
食事的なものなら旨味、酸味が。嗜好品なら甘みが。

だから食事の味付けでいうと、酢を使う（普段醤油を使うところを酢醤油にする、とか）、出汁の利いたものにする、てのが有効だとおもうよ。

： 隠し味さん [] 2011/07/01(金) 15:42:53.10

:2Jfp7jsk

【塩厨歓喜】「三ツ矢塩サイダー」夏期限定発売
外部リンク

ttp://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1309494983/l50

： 隠し味さん [sage] 2011/07/01(金) 16:10:54.26

:JRnwW1ZM

塩ラーメン

： 隠し味さん [sage] 2011/07/03(日) 23:43:01.72

:qH4m7crW

お塩マナブ

： 隠し味さん [sage] 2011/07/08(金) 10:34:39.50

:LpX65fGy

>>98

別の白い粉じゃねーか！

100

： 隠し味さん [sage] 2011/07/08(金) 23:13:02.12

:HfdOveH2

>>99

センスのいいツッコミだねｗ

凡例：

レス番

100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている

名前

名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス

ID

ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID

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