お寿司屋さんの専門用語教えれ！

： 名無しさん＠お腹いっぱい。 [sage] 04/08/14 20:14

:6MSS5lF/

あがり・・・・・・お茶
ガリ・・・・・生姜の酢漬け
おあいそ・・・・・・帰ります。お勘定。
シャリ・・・・・・酢メシ
ネタ・・・・・・シャリの上に乗っける具の事

他になんかお寿司屋さん特有の用語とその意味を晒してくれ
ネタの名前とかでもいい。
これ以上恥かきたくないんでな・・・・・・orz

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 04/10/03 23:17:10

:/9ObO9Bv

>>63

平成になる前にじいちゃんは死んじゃったよ。
そのときは三組が爆弾埋めにいったんだけど、残りの二組は成功したのね。
その他に隊長とかいろいろいるけど、じいちゃんはそのうちの一人。
当時は厳しく緘口令がしかれたそうな。
関係ない話なのでsage

：　 [] 04/11/14 23:58:32

:Jxmrm1r6

あげ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 04/11/24 17:22:22

:tAyHAETO

お茶＝出花

番茶も出花。

あがりは最後に飲むお茶。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/12 22:29:20

:5D1IimaK

>>65

あげじゃなくて、あがりでしょ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/12 23:56:07

:j57qzmwT

むらちょこ
むらさきおちょこ

＝醤油の小皿

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/12 23:58:46

:j57qzmwT

れこ
＝レコーディング→音入れ
→おトイレ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/05 02:24:24

:TfWV4Tmg

むらさき　とか言う人は、

「シーメー行かない？」とかって言う人と同じ位恥ずかしいよ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/10 03:07:54

:iJtVyyFg

×　69
○　アサツキ　＝　便所

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/13 19:42:45

:Zngu+XRU

ヨコハマ＝おしっこ＝トイレ
横浜の市外局番が045だから

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/03/17 09:58:37

:Oy6TON/F

>>42

　ツメ　は正式には　「煮詰め」　だな。
良心的な店は、お客に対し蝦蛄、穴子の
注文に際して
「甘いの塗っときますか？」と一言聞いて
くれる。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/12(木) 13:49:59

:q4Bak4H0

そくろんばん

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/15(日) 23:29:50

:LTuKiU7S

「マビュ」

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/08/23(火) 18:04:06

:MfGmdyAY

>>62

うちでは　11　は　『ならび』

1（そく）・２（てん）・３（ちから）・4（わ）・5（おんて）
6（かみ）・7（ほし）・8（ばんど）・９（きわ）
11（ならび）・12（さーり）・13（さーと）・14（さーわ）・15（よそい）
16（さーも）・17（さーし）・18（そくばん）・33（とーとー）
25（ぶりがね）・35（きりがね）
などなどです。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [age] 2005/08/24(水) 18:16:44

:WisjPm7+

よく覚えられるなぁ。
マジで感心。

： 名無し＠ﾖｼｿﾞー [] 2005/09/19(月) 09:13:58

:7Pf7rAdy

『カウンター』って日本語でなんて言う？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/09/19(月) 10:35:37

:HPkD8jgk

車子＝ガレージ
玉子＝ぎょく
車子はたこと聞き間違えるから。玉子は穴子とまちがえるから。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/09/30(金) 01:39:58

:mH6IlcOf

エンガワ→バルコニーor腰掛
　　　　　　　縁側のこと

アナゴ→ジェット
　　　　　飛行機のＡＮＡ

カツオ→ジンギスカン
　　　　　松尾ジンギスカン

イクラ→バブー
　　　　　サザエさんに出てくるいくらちゃん

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/10/10(月) 09:31:17

:JSMaRm4Z

赤貝　→　マンコ
ミル貝　→　チンコ
数の子　→　名器

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/10/26(水) 09:51:19

:BwlXFpzb

お茶のあがりは湯気が上がるからあがりで

逆にお水の場合はさがり（蛇口ひねると下にでるから）とも聞きました。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/10/31(月) 05:34:42

:KkiikwPO

シャリマシーン･･･自動シャリ玉成型機(洗浄は一日一回のみ)
シャリロボット･･･自動酢合わせ機(これも洗浄は一日一回のみ)
サビ･･･ウチは西洋ワサビだから辛酸っぱい

： 名無しゴンザ [] 2005/11/02(水) 14:29:40

:CxqpmV7D

のぞき＝しょうゆを入れる皿
ムラサキ＝しょうゆ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/17(土) 05:23:57

:Fv9K17Wv

うちの店はマンコ盛りやってるよ。赤貝で

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/29(木) 10:27:54

:POGzwOY/

バカンス＝トイレ
のぞき＝醤油いれる小皿
うちぬき＝～皿中～皿わさび抜き
おわと（例☆おわと～名様）＝そのあと（おわと～名様ごあんない）
レ点＝売り上げ
まだまだほかにもある

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/29(木) 10:41:58

:1+XbdSDs

事務所＝トイレ
例：ちょっと事務所行ってきます！
漬けだれ＝ツメだれ
例：○○君ツメだれ取って！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/30(金) 13:58:30

:sIzBztMD

ウチの近所の店だけだと思うが…

オカチャン：本町の岡野さん
ミナミチョー：南町の鈴木さん
シャチョー：本町の杉浦さん
トナリンチ：隣の吉崎さん

こんな専門用語もある。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/31(土) 04:07:39

:ffhaz0YG

てめーらメナラは数字でいくつか知ってんのか！うんちくばかが！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/31(土) 04:21:16

:ffhaz0YG

さぁーてホーゾロ、トビハンはいくつ？ばかどもが！ヨツヤは？オテは？サイツは？わかんねーだろWWW

： 回転寿司現バイト [] 2005/12/31(土) 11:14:53

:Ar0LmnvI

昨日職人さんが「いろつけとくもの他にある？」とか言ってて最初「？」だったけど
よく考えたら「いろ（色物の魚）つけ（キッツケ）しておくものあるか」って
ことだったんだ。と一瞬で暗号解読。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/01(日) 11:00:33

:LnY4Lymh

ぷっ！答えられんのか？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/01(日) 22:42:54

:LnY4Lymh

頭わりーな！糞が！専門数字もわからんのか？日本の恥曝しが！学力なさすぎ！ガリトカンパチの呼び名はどこから？あとどこの馬の骨って？これわからなかったら死ね！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/03(火) 16:28:17

:/JlVhwtD

すし屋でおあいそ　＝　マックでスマイル１つ
てことでいいでつか？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/05(木) 02:43:17

:DOid5L8f

>>93

君がわかんないや。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/05(木) 03:45:31

:FHNvFplb

93お前が死ね！ぷっ！熱くなんなよ、うぜー

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/09(月) 03:23:25

:YPfWjX9K

>93
塩まいとけ、ってわかる？

二度とくんじゃねーよ。しねぼけあほry

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/09(月) 14:02:22

:cmaWofOF

ぷっ！答えもわかんないのに吠えるなよ！正答してからきたら謝るよW

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/09(月) 18:18:31

:cmaWofOF

アタマわりーなくそが！答えられもしねーのによ！ここんな基礎もわからんのか？メナラは55だよ！他のは？わからねーのにくんな！ちんかすが！

100

： 集計ﾏｿ [] 2006/01/09(月) 19:10:57

:KDrFHCNr

アガリ・・・お茶
一貫(いっかん)・・・寿司1個。「ひとつ」というと２貫出てきたりする
一本炊き(いっぽんだき)・・・米を二升分焚くこと。一般的な寿司屋の酢飯量
おあいそ・・・愛想が尽きました、二度とくんなボケの意(店側が使う言葉)。今ではお勘定と勘違いしている人のが多い
オドリ・・・生きたまま捌いて食べるときにピクピク動く調理法
おわん・・・味噌汁やうしお汁お吸い物のこと
ガリ・・・生姜の酢漬け
ガレージ・・・シャコ
ギョク・・・玉子
金庫(きんこ)・・・冷蔵庫
草(くさ)・・・海苔
小僧さん(こぞうさん)・・・新しいネタ
子持ち(こもち)・・・子持ちコンブ
サビ・・・ワサビ
シビ・・・マグロ
シャリ・・・酢メシ
シンコ・・・コハダの幼魚。小さいものは一貫に4尾入る
タテ塩(たてじお)・・・塩水に着けること
旅のもの(たびのもの)・・・地物ではない、違う産地からのネタ
ツメ・・・穴子やシャコなどに塗る、煮きりをさらに煮詰めた甘辛いタレ
手当て(てあて)・・・下処理、仕事
なみだ・・・ワサビ
兄さん、兄貴(にいさん、あにき)・・・旧いネタ
煮きり(にきり)・・・醤油と酒を調合し、さっと火を通した寿司専用の醤油ダレ。店によっては味醂を隠し味にする場合も
ネタ・・・シャリの上に乗っける具の事
光り物(ひかりもの)・・・アジやサバ、コハダなど皮がキラキラ光っているネタ
ヒモ・・・赤貝の縁を支える部分の肉。ひも状。
ムラサキ・・・醤油
ヤマ・・・品切れ

一応一般的に広く使われているものを中心に、集計してみました。
客があまり知らなくても良い様な下処理的な隠語も入れていますが、悪しからず。
100単位を目安に随時更新お願いします。

101

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/09(月) 20:48:39

:dwsA9JTY

のいそれ、は何の幼魚？？簡単かな？

102

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/09(月) 21:32:40

:YAZm+eLN

>>101

あなごの稚魚やね。

103

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/09(月) 22:30:24

:oPzXqsjB

>>101

> のいそれ？

104

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/09(月) 22:50:53

:cmaWofOF

アタマわりーなくそが！死ね！数も魚もわからんのか！

105

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/09(月) 22:59:31

:8PSlMT2S

あなごの稚魚は
「のれそれ」ですよー

106

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/10(火) 00:44:38

:cmumNd2K

寿司を乗せる木の台は「ゲタ」と呼ぶということでよろしいか？

107

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/10(火) 02:19:58

:TexGTkot

よろしいですね
ちなみに緑の葉は
「はらん」て言いﾏｽ

108

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/10(火) 16:56:23

:e4OLpEIg

ゆでた海老をメキシコと称すらしい。

109

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/12(木) 22:56:53

:PJ07Ccg1

107>>ヤマじゃないかい？

110

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/12(木) 23:06:02

:M+jPQysE

ヤマって聞いたことあるけど、ネタ切れと間違えそうだね。

111

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/13(金) 01:12:51

:ByO/+Vui

>>107

私がバイトしてる店はバランて言ってます。

ヤマといえば、お客さんがいない状態のことを「ヤマンバ」と言います。

112

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/13(金) 22:46:29

:GfR6i26i

客＝敵
「あ、敵が来た。戦闘態勢に入れ！」

113

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/14(土) 02:16:40

:esPmkixq

>>111

バランは、緑色のプラスチックの葉っぱ状の仕切りのことだよｗ

>>112

客を敵なんてゆう寿司屋なんて行きたくないね…

114

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/14(土) 02:52:31

:OD2dKHrf

>>112

運勢が逃げていく言葉遣いだね。
俺もその寿司屋には行きたくないな。

そう言えば、おしぼりを何か違う言葉で言われた気がするけど・・・思い出せない。

115

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/14(土) 04:51:29

:tc3+V1H/

>>27

８と９間違っているぞ。
８バンド
９キワ

あと、２も間違っている。
２リャン
2個がリャンコ

当然だが、隠語には方言がある。

116

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/14(土) 17:41:38

:CeKokiDw

塩くれ→にがりくれ

117

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/17(火) 22:27:00

:LqxwTw61

>>113

ありゃ、プラスチックの葉っぱのことを言ってたんじゃないんですね(^^ゞ

デザート=色もの
ってうちのバイト先だけかな。

118

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/18(水) 04:20:14

:GuoipH60

うちのバイト先は
湯飲みに半分くらいのお茶→カグラ
冷たいお茶→アラスカ
ウザイ客→メサン客
無視すること→ロンダリ
トイレ→事務
って言ってる。
他にもいろいろあって覚えるのが大変だった・・・・

119

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 01:09:32

:l/aEziC/

ﾊｧﾊｧ・・・

120

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 12:44:39

:5wjpt0JW

寿司→ｼｰｽｰ
親父→ﾔｼﾞ
煙草→ﾔﾆ

121

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 12:55:21

:bMgEs/xP

煮きりと煮詰めの違い？
ばらちらしと吹き寄せの違いわかる？恥ずかしいがわからんのよ。
ピン＝最高
クルマ＝車海老だよね。

122

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 17:24:54

:HudEFCyR

客が店に対して「おあいそ」なんて言わないよ！

123

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 18:17:52

:7MGHT+EL

ムラサキって符丁なのか・・・？

寿司用の醤油だと思ってたよ。
溜りと、普通の醤油の中間くらいの濃さの

そういえば関東は寿司でも普通の醤油使うんだったな・・・

124

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/31(火) 19:00:50

:f72OtPgO

>>123

醤油は筑波の麓近くの土浦から江戸に送ってた
筑波山を紫峰って言ったりしてたから、そっちの方から来てるやつ
醤油＝紫
ちなみに、たまがわ汲んで来い＝水汲んで来い

125

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/01(水) 22:56:33

:ke/bMtlk

ギョク
サンサン
キュウ
アリキュウ
アリサン
ヤマ
カワ

126

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/02(木) 01:18:06

:wIQ8JQev

122さん！でも、おあいそを言うお客様は多いですよ！…ｱﾀｼは、おあいその意味をあまり知らないくせに寿司屋で働いてます笑

127

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/02(木) 08:37:36

:ChrjsJKn

おあいそくらい誰でも言ってるよ。ていうか、お客様はもっと常識と礼儀を身につけて来店して頂きたいです。
「こっち客だぞコラ！」と思った人、特にお願い致します。

128

： 230 [] 2006/02/02(木) 22:35:09

:RzDzSj5e

オナニー→白子

129

： ◆FJJ0q3e/zo [] 2006/02/03(金) 00:07:39

:PNizCXIy

>>121

煮きり　・・・　醤油に少量の本みりんを加え加熱して灰汁やえぐみ、醤油のカド等を取り除いたもので
　　　　　　　　　醤油のかわりに使う
煮詰め　・・・　醤油、本みりんなどを合わせ煮詰めて作るタレ全般をさす

材料の配分はググれば出てくるかと
ちなみに俺の煮きりは醤油１０に対して本みりん１．５を合わせ削り節でコクを出して作ってます

ばらと吹き寄せはちょっとしか知らないけど、大阪発祥で切った寿司ネタを乗せたのがばらで、
吹き寄せはばらの１種で派生だったような・・・

130

： 121 [sage] 2006/02/03(金) 01:06:37

:spEIQ8tc

>>129

どうもありがとう。
非常に勉強になったよ。

131

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/03(金) 02:14:51

:UiDRPDSH

俺はまったく違う風に勝手に考えてた。
煮きり＝魚の煮汁を、魚を取り出した後、更に加熱して濃くしたもの
煮詰め＝魚の煮汁を、魚が入ったまま加熱して濃くしたもの
早い話が煮凝りの固まらないもの、みたいな・・。

いやはや、勉強になりました。

132

：あほ [] 2006/02/17(金) 14:20:24

:3QFftQVI

もっとくわしくおしえて

133

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/17(金) 14:45:51

:qqHpdSQ+

ムラチョコ

134

： す～サン [] 2006/05/23(火) 20:34:26

:8KC9/bFG

>>129

「醤油、本みりん」でなく、「醤油、ザラメ、日本酒、コブだし、・・・e.t.c.」だった気がする。
それぞれぉ店の味かも？

135

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/23(火) 20:37:37

:faaodrhk

>>134

つまり、醤油に糖分とアルコールとうまみ成分ってこったね。

136

： にし～～ [] 2006/06/20(火) 18:40:03

:T/t857P/

アガリドゾ～～（＾￥＾）ノ旦
オカンジョモネ
アガリアツイヨ～
キオツケテネ～～
バイバイ＞￥カネダセヨ

137

：な [] 2006/07/29(土) 01:18:29

:hWljMfJD

刺身→お造り？
最初のお茶→ﾃﾞﾊﾞﾅ
後のお茶→ｱｶﾞﾘ
醤油→ﾑﾗｻｷ
会計→ｺﾞｱｲｿｵｱｲｿ

138

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/07/29(土) 08:35:18

:dff81nH0

>>134

基本的なツメは醤油と味醂だけで作るのが主流だったみたいだけど時間が経つにつれて
そこから派生が出てきて
醤油+味醂+砂糖
醤油+味醂+酒
醤油+酒+ザラメor砂糖（要は甘さと塩気とコクの微調整）
の主な三種類に分かれてそれから更に
醤油+たまり醤油+味醂+穴子の骨+ザラメやら
醤油+酒+昆布や鰹節+三温糖などとお店独自のツメが出来上がって今現在に至ると桃割れ

山＝笹の葉　
やま＝売り切れ又はネタ切れ　でやまはこれで売り切れって意味ぽ
やっちゃば＝市場
ちゃんばー＝一坪冷蔵庫又はプレハブ冷蔵庫

139

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/07/29(土) 19:15:25

:Nb/WigkD

うちでは
山＝ハラン
おやま＝ネタ切れ
って使い分けてる

こないだ違うお店行ってアジ、タタキでできますか？
って注文したら
あいよっ！！って言われてでてきたのが、御造りだったのには閉口した

140

： 翠星石 ◆TpscMoaZcU [] 2006/07/30(日) 23:12:17

:K2xo8Tr6

　　　　_ _
　　, ´,ﾍﾍヽ
　　! .ノﾉｲﾊ)）
　　ﾉ!ﾘ!ﾟｰﾟﾉｌ! 　　あがりお待ちぃ！ですぅ
　とl * Y *旦~
　　└|===|┘
　　　|.*| ﾉ

141

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/07/31(月) 15:21:51

:ZkhBnIRu

Tuma6atJkI <= #fpN}oF%i
ttQARTohu2 <= #`#5=V~Lp
TTomodwsIs <= #Ow&Teh5S
tTakosJVm6 <= #R#52){Ce
TSultLiscs <= #QcuHtqLi
TSPyMsOtto <= #LPr`{/3u
tSMesiWQT6 <= #j%tveB{,
tsaUdonMLk <= #J=4ZN7cb
tSakeF4yVI <= #1uyxnsB-
tRyuuTrZKg <= #!hOSPaIF
TRKAtbBudo <= #~%MWjycx
tr8uoMomow <= #.~vY.Njq
tQfu4PYoko <= #63|i-Bb_
TQEIzMokaU <= #Du)+sI0t
TOVwA1umas <= #g_l}bQ6p
TORockFQvw <= #+HxE\J{g
TOpaidYhdo <= #_0Q\Q3VQ
TonoY4aCDI <= #)S.~sVj4
Tonoxv8fiU <= #^H=lY*fx
Tonove.1tc <= #]*v,GTwE
TonoUCfR5k <= #RWJ8dPHl
TonoobwAW2 <= #6nlMI#Lh
Tonoldpcqg <= #EUw8(%F|
TomoMpZoiY <= #ppV51}~L
TomolFQMjg <= #.~vgsBw_
Tomo9kHhZw <= #y*p6d}vY
Tomo6SIGng <= #P:H'(bF2
Tohuov6lKQ <= #vh9ae?tO
TohuOI/D7Q <= #r%dl1|@C
TohuI5x5Pk <= #EUwWK_`,
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： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/07/24(火) 00:14:19

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寿司

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： 電波王 ◆DD..3DyuKs [sage] 2007/12/01(土) 04:43:48

:0ddrll8M

おすし

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： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/04/22(火) 21:55:41

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