【ｼｬﾘ大杉】自分で握れるようがんがるｽﾚ【いびつ】

1

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/09/23 14:57:36

ID

:pW/cZlej

さ、がんがれ
↓

90

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/16 19:00:39

ID

:kkvPfD64

にぎりではないけど、自家製の「かに寿司」「ます寿司」を作りました。
ます寿司の材料は刺身用サーモンです。 脂ののった良いサーモンが
手に入ると凄く旨い押し寿司が作れますよ。
重石をのせて二日ほどじっくり待つのがポイント。
ttp://http://www.saiin.net/~mch/nihon/up/2005021117282288.jpg
ttp://http://www.saiin.net/~mch/nihon/up/2005021117295951.jpg

91

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/16 21:25:05

ID

:qZwjRmnX

>90
うわ〜〜おいしそう！
しめ鯖で押し寿司を試した事はあるんですか？

92

： 90 [] 05/02/18 22:18:57

ID

:LLZg594d

>>91

しめ鯖で作ったことはありません、所謂バッテラですね。
自分は京都なので、祖母が元気だった頃、秋のシーズンになると
鯖寿司をよく自家製していました。鯖は、しめ加減が難しいみたいです。

93

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/19 02:38:25

ID

:PchkbIxB

サーモンなのにます寿司？

94

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/19 19:10:56

ID

:cwcYwMII

一般に見かけるノルウェー産の養殖サーモンは、日本で獲れるサケとは、
種類が違うだろう。おそらく、アトランティックサーモンか何か。
日本のサケに比べたら相当脂がのっていることがある。

95

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/20 03:10:20

ID

:bOSD8fHT

おいらは
焼鯖と焼いた鰤を、にぎり飯にのっけて食べるのが好きだ〜

96

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/20 15:03:15

ID

:ITw4Z8CO

スレ違いですが
自分はミツカンかどっかの寿司酢を
炊いて冷凍しといた御飯解凍して混ぜて
納豆やツナ缶で手巻き作って食べてる
あとワサビと醤油あればOK

97

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/20 22:09:24

ID

:Bw2mh7+5

>>90

いつも美味しそうな画像、有難うございます。

98

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/20 23:21:29

ID

:ujduM0x7

ちんこにぎっとけぇ〜〜！！！！

99

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/03/07 16:36:10

ID

:OT8FKtvj

家庭科たん、再降臨きぼーん！
漏れんちの明日の晩飯、にぎり寿司。
家族三人でそれぞれが握りながら即食い大会W

100

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/03/11 07:04:33

ID

:3zvUxsrO

昨日やってみた
握りながら感覚を覚えるため、握る片っ端から食べた。
シャリは少なすぎるだろと思うくらい少なめがいいみたいね。
スーパーで買う刺身は寿司には小さいので、シャリを隠してくれないけれど、
寿司屋のネタはシャリを隠してるから大きい感じがするんだな。

ちなみに俺は隠れ左利きなので左手で握りました。

101

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/03/11 07:09:52

ID

:3zvUxsrO

ちなみに酢飯は酢塩砂糖で作ると何度やっても適正分量がよくわからないので
ミツカンのすし酢を使ってしまった

１合に30mlと書いてあるんだけど、気持ち少なめにするとちょうどいい。
木桶で混ぜればきれいに水分飛ぶのかも。

102

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/03/15 01:05:36

ID

:nGb59wCA

酢だとか木桶とかね、本格派を気取ることが、まちがっているのよ。
粉末の「すしのこ」で十分、それより良い米をいい水加減で
炊くこと、シャリに関してはね。

103

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/03/15 01:18:26

ID

:NcIgZLFq

趣味に余計な口だすなよ

104

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/03/15 03:44:42

ID

:mMPj/wq2

>>103

ここは自分を晒して口を出してもらうスレなので…

市販のすし酢やすしのこ等はかなり甘いので、合わないネタが多いと思う。

105

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/03/15 11:53:07

ID

:xkAjDIoS

手に付ける水に酢を入れておくと
いい感じにしまる

106

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/03/15 23:15:23

ID

:tSPauMSi

すしのこ信者の俺は甘い飯がすきだ

107

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/03/16 13:43:43

ID

:HVdZPV18

お！すしのこ信者がここにもいたか！
アウトドアとかで、寿司をにぎるときは特に便利だね。

108

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/21(月) 22:03:47

ID

:K/dIKiYN

すしのこ、うまいよな！ガキの時からすしのこ一筋だよ。
液状の寿司酢は、何かだめだ…

109

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/23(水) 03:15:39

ID

:Jnxe6205

すしのこは若干甘いかもしれないが、白身系のネタにはこれが結構合うのだ。

110

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/23(水) 10:30:19

ID

:HNn6LbyR

ヒラメ握ったらなんかネタそのものがやわらかいのか、手にくっつく
うまく握る方法を伝授してくれ

111

： ('A`) [] 2005/03/23(水) 16:40:16

ID

:1EakdjjQ

>>64

、

>>71

、

>>83

漏れにもクレヨ。

112

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/23(水) 18:42:18

ID

:9vey/bVN

ｵｵｵｵｵ!!!!!
よく見れば、このスレに相当（ﾟдﾟ)ｳﾏｰｿｳな寿司画像が
いっぱいあるじゃねえか〜
う〜んどれが一番（ﾟдﾟ)ｳﾏｰｿｳかな。

113

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/28(月) 14:50:38

ID

:AQsUGNYl

そろそろ食中毒が心配な気候になってきたが
寿司握る人たちは、どんな対策を取っている？

114

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/28(月) 16:40:52

ID

:Qv4/4Paa

すぐ食う

115

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/04/03(日) 07:38:10

ID

:S+O66oUd

自作暦２が月のぺーぺーです。
市販の「本わさび」系のって基本的に刺身用わさびであって、
寿司には刺激が強すぎて向かないような気がするんですが
名無しさんたちはどんなものを使ってますか。

116

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/04/03(日) 07:45:38

ID

:KmfqSCbt

少なめに使えばいいのです。

117

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/04/03(日) 23:07:13

ID

:nMLoheL1

>>115

ttp://http://www.kinjirushi.co.jp/shohin/gyomu/gyomu.html
こんなやつ。小分けしたのも売ってる。

はりきって作るときは生の山葵をおろして使う。

118

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/04/04(月) 18:40:42

ID

:QcJx9iSM

>>117

あー輸出関連の仕事で見たことある。
これって普通のスーパーで売ってたりします？

119

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/04/04(月) 22:23:08

ID

:5VTK9PVj

>>118

普通のスーパーだと鮮魚売り場に小分けしたのが１０個くらい入ってるのなら
よく置いているけど、そこそこ高い。頻繁に使うなら河岸やプロの出入りする
ようなお店でどうぞ。東京なら築地市場、あと御徒町の吉池でも売ってる。
通販でもあるんじゃない？

120

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/04/06(水) 01:56:09

ID

:8wO8on5l

ライブカメラで寿司店の手元をずっとうつしてるのがあるんだけど
あれみれば？

121

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/04/06(水) 02:00:52

ID

:8wO8on5l

平面の板かなにかにシャリを乗っけてそしてなめらかに平らにする。
それで全部を等間隔に線をいれる。
そしてそれを１つ１つ手にのせて寿司の形にすれば押し寿司でなく
寿司になる。

片手はコの字にしてこのしたの部分を下にしてそこにシャリをいれて
うえからもう片方の人差し指と中指でかるく押す感じでおＫ

たぶん

122

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/04/06(水) 09:51:16

ID

:Ki7PO28G

>>119

鮮魚売り場か！なるほどありがとうございました

123

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/11(水) 21:45:56

ID

:fM/qzeho

とりあえず、ノルウェーサーモンでも買ってきて握るか。

124

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/16(月) 17:10:42

ID

:RKxh75bS

おいしいアナゴを自分で握って喰ってみたい。
アナゴを煮るときの煮汁の割合（醤油？みりん？酒？砂糖？）教えれ！！

125

： 神技守官＠お腹すいた [] 2005/05/20(金) 19:55:49

ID

:HGN71nL8

>１２４

寿司店により、作り方（煮方、味付け等）にかなりの違いが有りますが、某が習
った作り方。
１２４氏が、自分で「穴子」を捌くとして・・・・。

１、捌いた「穴子」を煮崩れしない様に大きめのザルに入れ、弱火にて鍋で煮る。
　　（煮汁の割合・・・水：４、酒：１・・・好みで変える事）

２、煮立ったら、煮汁の量の１／７〜８の濃い口醤油と同量の味醂を加えて味付け
　　をし、煮汁が約１／３に成るまで煮詰める。（好みで砂糖を加えてる）

３、煮上がったら、タイミングを見てザルごと鍋から上げて「煮穴子」の完成。
　　（ツメは別鍋に少量取り煮詰めて作る）

４、１２４氏が　(o`･ω･´)o　ガンガッテ　握って食べる！！！！

126

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/22(日) 10:07:23

ID

:FHzc0W7K

穴子いいねえ
最近食欲が無くて自分で握っていないけど
そろそろやってみようかな…

127

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/22(日) 10:11:06

ID

:uzgho1sy

手元だけじゃダメだよ。
足は少し開いて、力士のように腰に力を入れる。
親方に蹴っ飛ばされてもふらつくうちはだめ。

女が寿司を握れない秘密はここにもある。
ヤワラならいいだろうけど。

128

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/23(月) 13:06:34

ID

:uj1rF8p5

>127
じゃあ某マンガで小柄な少年が旨い寿司握ってるのは有り得ないんだな

129

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/23(月) 20:56:23

ID

:bnsET4Ev

一旦、白焼きしてある穴子なら手に入りやすいのだが、これを煮ても
イマイチ崩れるくらいに柔らかくならない。
やっぱりダメなのか？

130

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/24(火) 19:12:52

ID

:xIFsCVN4

>>125

ども！ありがと！！
おれ（124）、実は調理人。
美味しいアナゴをお客さんに提供したくて只今研究中。
アナゴも自分で捌けます。

>>125

の仕込み方は本物のプロの仕込みですね、参考にします。
おれは、水１０・濃口醤油１・（みりん、酒）０、５・砂糖約１，５の割合で
煮てみたけど・・・・・納得できなくて・・・( ；｀ペ)　
まぁ、冷凍物の安いアナゴを煮てみたんだけどね・・・r(^^;)ポリポリ
研究してみます。

>>129

白焼きしてあるアナゴじゃ煮てもだめだろうなぁ・・・
握りに使うアナゴはやはり生かもね・・・

小さいアナゴが良いのかなぁ・・・

　

131

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/25(水) 14:04:53

ID

:Gf0WbVsk

>130
プロが素人のフリして
客に出すもんの料理法を素人に聞いてんのか？

132

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/06/03(金) 17:38:11

ID

:M4q0zRQj

刺身かって握るとスーパーレベルの寿司なんだけど、
魚からおろして握ると、一級品の味になる。

まあ自分で握ってるとわかるけど汗つくよ
お前らは金払ってオヤジの汗臭いの食っとけｗボケ

133

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/06/03(金) 20:18:58

ID

:enq+u5nT

お前らって

ここ自分で寿司作ろうってやつらが集まるスレだけど

134

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/06/20(月) 07:49:18

ID

:i+iqITBB

1週間も眠れていないなら
病院に行ったほうがいいと思うけど

135

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/01(火) 18:46:43

ID

:e+EyBFdh

とりあえずサーモンでも買って来て新米で握るか。

136

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/11/02(水) 23:10:40

ID

:8u3T6uIu

ttp://academy.sushi.ne.jp/

137

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/04(金) 00:14:47

ID

:MQM1mo6a

ランチの時間など、カウンターに座っても
若い下手糞な職人に握られることがある。
カッチカチのお握りのようなシャリのデカイ
寿司と相場は決まっている。
そういう職人は、高級寿司屋にも行ったことも
なければ寿司の美味さも知らないのだろうな。

138

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/15(火) 21:41:33

ID

:7VOJD7xF

スーパーの広告なんかまず見ること無いが、珍しくチラッとみたら冷凍本マグロの
トロが100ｇ1000円と特価だったので、オッと！おもってそのスーパーに行ってみた。
小さいブロック１個しか残っておらず670円だった。670円分でも10カン握れた。

139

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/16(水) 09:48:43

ID

:EqDMzOhu

握れたら楽しいよ。俺回転寿司勤務なんやけど、お客さんから、うまかったと言われ、ネタも自分で卸した奴やから、最高に気持ちよいよ

140

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/16(水) 14:58:16

ID

:egmIe0Hw

握りなんて寿司屋の仕事のなかで１０パーセントぐらいなもん。ほかの事のほうが大変な事が多いよ。個人店ならなおさらそう。

141

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/22(火) 01:53:20

ID

:kOenYo0m

アナゴを煮るとか・・・

142

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/23(水) 22:36:16

ID

:Za3ZbJE/

なかなか(・∀・)ｲｲ!!

「すし職人が教える江戸前寿司―寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品」
１３６５円　成美堂出版

ttp://http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4415101054/

143

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/19(月) 13:56:55

ID

:4OizpGb5

脂ののったサーモンくらいでも、自分で握れば十分美味い。
おにぎりが握れれば、それより簡単にぎり寿司。

144

： さば？ [fb048510@skynet.be] 2005/12/19(月) 19:54:58

ID

:dl4i6qH9

サーモンを〆サーモンにすると美味しいですよ！！
まず、サーモンの塊に塩と砂糖（６：４）を混ぜたものをタップリとまぶし、
５時間程ザルの上におき水気を切ります（塩だけではノルウェーサモンは
〆りませんので砂糖の浸透力をかりて〆るのです）。
時間になったら水でサッと洗い、ふき取り、お酢の中へ１〜２時間、ザルに上
げて冷蔵庫で一晩寝かせて味がなじんだ翌日が美味しいと思います。おすしで
もカルパッチヨでも薄めに切るといいんじゃないでしょうか。

145

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/12/29(木) 17:02:18

ID

:sBdTD8It

自分がノルウェーサーモンで押し寿司を作るときは、薄く切って塩をして、
2〜3時間冷蔵庫でなじませ、砂糖を混ぜた酢に漬け込むのは、ほんの1〜2分。
漬けこみ過ぎるとサーモンの美しい色がさめてしまう。

146

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/16(月) 17:25:59

ID

:e9t+8awu

=========
ヽ　　　　 /　こんな形のばっかりできた
　⌒⌒⌒

147

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/16(月) 20:06:10

ID

:yfEAcPSg

俺和菓子職人で普段手の感覚でネタとかアンコきって整形してっからさ、
寿司握るのにも共通点みたいなのを多く感じてるんだけどさ、
大抵の寿司屋の職人?って言われてる奴等もいい加減なもんだよ。
シャリの量もバラバラだし形もバラバラって感じでさ、
素人でも1ヶ月も握ってればもう握りは職人レベルってもんなんじゃねーのマジで。

148

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/19(木) 13:03:44

ID

:0t07kBdc

刺身＋ご飯食うより、握りにしたほうが断然うまいよな！

149

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/26(木) 22:54:34

ID

:zFGuTezQ

どうしても右手が、一個握るたびにべとべとになるorz

150

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/29(日) 22:34:30

ID

:sGmBnp6w

バルサミコ酢で酢飯を作り、生ハムを握って、胡椒とオリーブ油をかけてみた。
すげーマズかった。

151

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/04/12(水) 00:08:50

ID

:vm5Bw7xF

(´･ω･`)海鮮丼で妥協してみた

152

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/04/15(土) 09:14:30

ID

:16vYZEBn

一個握るたびに手酢って付けるものなの?
そうしないとご飯が手にくっついて大変なんだけど

153

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/04/27(木) 01:57:39

ID

:2qeOKYe2

ミツカン　純米酢　金封を使用してにぎり寿司にしたがいま一歩って感じになった。

だれか山吹を使用してつくったことあるひといる？感想をもらいたい。


ちなみに寿司しょうゆとはどういう特性をもつのだ？？

154

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/04/27(木) 13:30:59

ID

:2qeOKYe2

>>152

　一番最初にぎりだす前に若干手がふやけるぐらいに手を水にひたしておく。

そうすると一度手酢をすると、4つはにぎれるんじゃないかな？

155

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/02(火) 19:33:22

ID

:7ibMJ4nn

寿司シャリをつくってから、30分や1時間寝かしたりするもんですかね？

それともすぐに使用するもんんでしょうか・

156

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/02(火) 21:33:03

ID

:soCgRa40

>>155

　じゃ、きくがあなたはどんな「酢」をしようしている？メーカーとブランド名
をいってみてくれないか？

157

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/08(月) 00:25:17

ID

:JjHKLI9I

スーパーで海老とバチ鮪(共に半額)が安かったので購入。
炊けた米をおひつに移し、砂糖、塩、酢を適当に混ぜ合わせる。
合わせたら、シャリを電気釜に入れる。(電気釜に移すのは初めて)
電源を切っても釜がしばらくは温かいので、保温できる。
今日は手にベタベタ付かなかったので、テンポ良く握れた。
しかし鮪がパサパサ？していてﾏｽﾞｰ。とても単体では食えん。
シャリや多く付けたワサビで誤魔化せたから良かった…

158

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/24(水) 21:10:02

ID

:KtrUMhdA

>>156

きちがいだなこいつ

159

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/06/06(火) 22:29:52

ID

:iilFt8+3

スーパーでバチ鮪の柵を買った。本鮪は高くて…

端の方を切って味見したら美味しくなかったんで、
そばつゆっぽいのとみりんを混ぜて温めたものを使って、ヅケにする事にした。
あいにく醤油が無かった…

先程柵を引っくり返し、更に冷蔵庫内でつける。

明日の夜の握りか、ヅケ丼(弁当用)の予定。

以上ﾉｼ

160

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/06/07(水) 10:03:07

ID

:W/KYwSjm

ttp://http://www.sushi.ne.jp/movie.htm

私は、これで練習してます。
何回やってもなかなか上手くはいかないけど、慣れなのかな〜

161

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/10/16(月) 00:37:50

ID

:99G1m46a

>>160

なれ。
動画、縦返しのにぎり方はないね。

162

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/01/20(土) 16:43:04

ID

:y/CI65T8

ごはんにすし酢をまぜていると、なんか表面が糊みたいにべたべたしてきて、
にぎろうとしても全部手にくっついてしまいました(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

163

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/06(金) 22:13:50

ID

:thAw586f

>>162

コメ炊く時に水が多くないか？
あと、混ぜるんじゃなくてしゃもじで切るような感じで。
ある程度混ぜたらちゃんとうちわであおいだ？

何回かやってると感覚がつかめてくるし、失敗しても
それも楽しみのうちだと思ってやれば良いんじゃないかな？

164

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/06/06(水) 03:23:51

ID

:jLnL297R

良すれじゃ

165

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/09/01(土) 07:49:33

ID

:GGDtxgmF

sa-monn

166

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/09/07(金) 00:10:54

ID

:9xVg2bjC

こないだテレビでタレントが寿司の握り方教えてもらってやってた
案外カンタンに見えるんでやってみる

167

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/09/07(金) 00:11:25

ID

:9xVg2bjC

すしの子じゃだめかのう

168

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/09/09(日) 08:43:36

ID

:T2eKGLiP

昨日、サンマとホタテを握ってみました。
握り自体は堅さも含めて初めてにしてはまあまあでしたが
問題はシャリの切り方（酢との混ぜ具合）ですね。

あれはやはり、プロが使うような巨大な桶みたいのがないと
ムリでしょうか？

とりあえず家にあった直径２０センチくらいの桶（うどんなんかを盛る）
を使って１合半ものご飯を混ぜ混ぜしたんですが、うまく行きませんでした。

169

： K++ [sage] 2007/09/27(木) 14:32:19

ID

:o5s8YIB1

>168
100円ショップのゴムへらを使い出してから好調です。
すぱすぱ切れてシャリの粘りが出ません。お試しを。
へらと柄の接合部分に段がなく、つるんとしているのだと更にくっつきません。

酢飯用の桶も手入れが大変。蓋はそるし、たがは緩むし、場所もとります。
ステンレスの平らなバットを流用してます。
ゴムヘラとバットは後始末が楽です。素人料理は後始末が楽なことが一番っす。
シャリ切りをしたらトレイの裏を叩いて大雑把に素焼きの鉢に移してます。
上薬かけて焼いてあるものだと湯気を吸いませんので粘りが出ますね。
バットからシャリを移す時にゴムへらを使うと粘りをすくっちゃいます。

家族もおなかすかせてます。作ったそばからなくなりますよね。ｗ
自分が口に放り込んで食っている間に、客の分を握るってのが実情で、
見てくれよりスピード命ってとこです。

170

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/11/08(木) 13:45:24

ID

:TAgbC0Vh

かんぴょうを作ろうと思った。
真夏に夕顔を買ってきて、薄く長く切り、炎天下で干した。
一日でカラカラに乾燥したので、密封できるビニール袋に入れて保存した。

さて、そろそろそれを使ってかんぴょう巻を作ろうとし、袋を出してきた。
なんと！蛾が数匹いて、かんぴょうはかじられ、フンがあるではないか！
ビニール袋に穴が空いていたかと思い、調べたが穴はない。
いつタマゴを産みつけられたか？？

きっと真夏に干している時だぁ。orz

171

： 電波王 ◆DD..3DyuKs [sage] 2007/12/01(土) 05:01:10

ID

:NPfgFNR4

おすし

172

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/12/28(金) 18:55:14

ID

:JRuMy4kP

久しぶりに握ってみたら、やっぱりｼｬﾘ大杉&いびつorz
しっかし軍艦はめっちゃ簡単だから店で食うのがばからしくなるなあ

173

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/06/23(月) 13:19:30

ID

:12AnJrGM

>>166

その結果は？

木の枠にご飯を入れて押しつける簡易にぎり寿司製造器、これは重宝する。
大きさが均等になるからね。
機械で作ったような形になるので、枠からはずしてから少し歪め、
あたかも手で握ったようにごまかしている。

174

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/09/27(土) 20:12:57

ID

:HUd1xNLq

ほしゅ

175

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2009/03/24(火) 20:08:31

ID

:gr7mX263

今日から握り始めたよ
寿司一貫のシャリは思っていたより相当少ない
びっくりした

176

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2009/03/27(金) 17:27:53

ID

:EJe3YRgo

握って盛らずにそのまま食べるなら、
ちらし寿司風に酢飯にネタをのっけてすくって食べるのと変わらない気がしてきた

177

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2009/04/14(火) 22:50:21

ID

:9EuO/u0p

みんなも握ろう

178

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2009/06/04(木) 10:43:47

ID

:i4pcEM74

この板見て自分で作り始めて、最近ではそこそこ出来るようになった。
のべ200貫は握ったかな。この前はアジ一匹280円で12貫、脂が乗ってて
うまかったよー

179

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2010/08/07(土) 23:20:47

ID

:74/IpWcB

初めて握ってみました。
甘エビがヘタなんです、どうしたらうまくなりますか？？
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1078000.jpg

180

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2010/10/04(月) 20:20:12

ID

:4fh2s1qQ

握りよりも魚をネタにできるように降ろすのがむずかしい・・・
特に20cmくらいの小魚。釣りによくいくんでそういうの寿司にしたいとずっと思ってたんだが。
メバル、カサゴ、アジ、あたりの小さいやつは寿司にできるんだろうか。

181

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2010/10/05(火) 01:45:31

ID

:bI8G6y69

アジはともかく寿司屋でメバル、カサゴってみたことない

182

： 氏名秘匿 [] 2012/08/13(月) 21:27:54.89

ID

:t3RtZP4y

大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて、
心も身体も壊されて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。精神病院へ行っても、ちっとも良うならへん。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。
そればかりか、イジメに加担する教師もおった。
　誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメは
なかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
　僕をイジメた生徒や教師の名前をここで書きたいけど、
そんなことしたら殺されて、天王山に埋められるかもしれ
へん。それで誰にも発見されへんかったら、永久に行方不明のままや。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな。

183

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2014/01/08(水) 19:24:05.07

ID

:TKBuE5Ps

てす

184

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2014/02/03(月) 18:40:18.88

ID

:eSoMcyMi

ｔ

185

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/06/13(土) 02:36:22.51

ID

:4x3YexgL

オーディオテクニカと鈴茂どっちがいいの？

186

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/09/24(木) 21:26:02.27

ID

:lIhN8cJ0

まぐろのズケには土佐醤油
【　土佐醤油の材料　】※作りやすい分量です
濃口醤油　…　100ml
みりん　　…　大さじ1
酒　　　　…　小さじ2
かつお節　…　１パック（2g）

187

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/09/29(火) 15:10:27.44

ID

:RJ0iNd33

　　　　　　　食べて絶命　〜　非常事態！　　水俣病を超える大規模汚染と大量死！

　　　　　　　　　　報道機関も共犯！　安倍の責任追及と自民解党は不可避！

　　　　　　　　　　　　　汚染食品を販売した殺人企業の営業停止を！


【速報】 川島なお美さん(享年54)が生前に食べていたものがﾔﾊﾞｲ・・
「原発の影響で、安全にもかかわらず売れなくなってしまった地元の野菜たち。トマトはジューシーで甘くてめちゃ美味しいです」
ttp://https://twitter.com/shan tiphula/status/647353706829230080
【川島なお美の食べて応援が恐怖すぎる】
自宅でも進んで食べて応援
1年後・軽くぶつけただけで肋骨骨折
2年後・眼球から出血は半年に一度
3年後・胆管に腫瘍、血液検査は異状無し
4年後・逝去 夫は片目失明、愛犬もがん
ttp://https://twitter.com/2ch_NPP_info/status/648256313571479552
被災地を歌って勇気付けていたオペラ歌手の中島啓子さんは呼吸不全、被災地に花を植える活動をしていた園芸家の柳生真吾さんは咽頭癌。
善意の人たちが犠牲になっていく。安全プロパガンダした政府の罪は重い。
ttp://https://twitter.com/mechako/status/646360084570750976
川島なお美さんや北斗晶さん等の相次ぐ癌、いずれも福島原発事故後に応援活動！福島原発事故と癌の関係を指摘する医師も！
ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/647518165581234176
医師は最近全世代で癌罹患が多い。でも言うなと言われていると言ってましたよ。
ttp://https://twitter.com/Emilio406/status/642694215554625536
裁判の原告である福島の看護師に聞いた話。最近がんの進行が早くなった。つまり突然病に倒れそのまま死亡という最悪のパターンが増えてると。
ttp://https://twitter.com/hanamama58/status/647023818716766208
ほっしゃんが暴露！最近ガン保険のCMがなくなった理由は「原発事故後のガンの発症率が上がり売り止め」この発言以降、テレビで見なくなった
ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/647158622368075776
「原発映画を絶対やる。東電や国が隠していることをバラす」 と言っていた若松監督、交通事故で死亡
ttp://https://twitter.com/neko_aii/status/643415078054727684

188

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/09/29(火) 15:11:04.66

ID

:RJ0iNd33

→白血病と診断された患者の約60%以上が急性白血病で、統計をとりはじめた1978年以来、このような比率は例が無いという。福島県が最も多く
ttp://https://twitter.com/dadajiji/status/639051958452535296
除染袋回収の作業員５人 疲労で動けず、自衛隊など救助　　疲労じゃないだろう、被曝障害だろうよ　もの凄い汚染だ
ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/644712112007155714
カイトのブログ　死んだように眠る人々　（写真多数）
ttp://http://s.ameblo.jp/kaito000777/entry-12031605335.html

日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。
人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。
ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne
安全な原子力エネルギーをつくることはできません。それはわれわれの免疫組織を破壊し、ずっと昔に征服された病気が今また復活しはじめています。
magazines/si5n7k/04zpzf/tdgsoh
免疫システムが弱体化し、慢性疲労、癌、エイズなどの多くの病気を引き起こします。人類全体がこの汚染の脅威の下にあります。
magazines/ahjzfl-1/c6gix5/omw5ne

Q　日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしていると考えられています。これは本当ですか。
A　はい。遅かれ早かれ、原子力エネルギーはあらゆるところで放棄されるでしょう。
magazines/rwhnd8/fkmww5/u9sq64
Q　福島県民やその付近のすべての住民（たとえば30km圏内の住民）は永久に避難すべきでしょうか。
A　永久にではありません。発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
magazines/rwhnd8/t1vhdg/hwe6t0

マイトレーヤは、世界中の核分裂による原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。
人間が生きるための呼吸そのものが脅かされている−−彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じである。
33116k/yitdsf/u198z0
マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。
彼は質問に答えて、世界中で何十基もの原子力発電所を建設する計画は破棄されなければならないと非常に明確に言われるでしょう。
magazines/ahjzfl-1/pzytyf/vk7zly

189

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2017/06/29(木) 16:48:03.76

ID

:/fCqSqdw

【チベット大虐殺】 中国がチベット、ウイグルで電気棒を口や肛門など
に入れ拷問「中国のチベット侵略の始まった１９４９年から１９７９年まで
にチベット人１２０万人が死亡し、

刑務所や強制労働所での死亡が１７万人以上、拷問や自殺による死亡が約３万人に及ぶとされています。
ttp://http://www.news-postseven.com/archives/20120419_101113.html
【チベット大虐殺】
ttp://i.imgur.com/uepRB.jpg

憧れボディをGETしたい！その夢、ボニックで！

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