たぬき鍋・汁

1

： ななしの珍味 [sage] 2006/08/21(月) 13:16:32

ID

:d7iWFpSD

カチカチ山ではおばさんが捕まえたたぬきを
料理しようとしましたが、昔話に出ているくらいなので
きっとよく食べられていておいしかったのでしょう。
本物のタヌキの肉を使ったタヌキ鍋とかタヌキ汁を
食べたことある人いますか？

60

： ななしの珍味 [] 2009/08/04(火) 13:05:15

ID

:VOnLlOXz

切っただけで、膀胱が破裂、臭くなる。
これを太古の人は、臭くならないように処理した。
日本の技術の夜明けだ。

61

： ななしの珍味 [] 2009/08/05(水) 11:15:16

ID

:F5W7mgLi

>>39

　確かに一日土中に埋めたタヌキ食べたことあるけど不味かった。
二度と食べたくないな、でもイルカ、ウサギは旨い。
血抜きのされてないウサギは臭いかも知れんが、ちゃんと処理すると超旨。
猟師が言ってた。ウサギの背ロースの刺身って最高の味だって。
イルカもゴボウを入れ味噌味で調理すると臭みも消え旨いよお。
特に皮の脂が香ばしくて最高♪　ウンチ黒くなるけど。

62

： ななしの珍味 [] 2009/08/08(土) 00:38:51

ID

:WcptOCFG

狸は背中から切って解体し、焼肉にすると旨いらしい。あと鴨の卵とかも濃厚で絶品、そして鳶は麻袋に入れて棍棒で叩き肉の繊維を切って食べると鳥の中では一番らしい。

63

： ななしの珍味 [] 2009/08/08(土) 22:41:05

ID

:L1fAx4xk

かなりの努力と研究無しでは、旨いタヌキ汁は無いと見た。
さばける職人は、本当に皆無なのか。
昔話に出てくるあの「狸汁」は幻なのか？

64

： ななしの珍味 [] 2009/08/10(月) 23:54:22

ID

:vtpOpY4h

運送業の途中、轢かれたタヌキに近づいてみた。
他のどの生物よりも臭い。臭いの一言では他に迷惑が掛かるほど強烈だ。
いかな処理をしてもこの匂いは無理だな。吐き気で転げ回りたくなる。

65

： ななしの珍味 [] 2009/08/15(土) 08:30:25

ID

:dUBn9YAB

コンニャク使うタヌキ汁は
「手抜き汁」からなまったもの

　　　　これオレの妄想な

66

： ななしの珍味 [] 2009/09/01(火) 00:41:09

ID

:z9M2HAAo

鹿も地方によって、臭くて不味いのと、刺身でも食えるのがある。
タヌキてそんな感じかもしれない。
ちなみに臭い鹿は関西。刺身の鹿は九州。以上スッ！

67

： ななしの珍味 [sage] 2009/09/13(日) 18:21:23

ID

:+WcDY8rD

うぇー

68

： ななしの珍味 [sage] 2009/12/14(月) 19:39:21

ID

:pwSsj0Of

>>63

偶然見つけたスレでカキコも少ないがお答えしよう
「たぬき」は臭くてまずく、土中に埋める臭み抜きもたいした効果はない
膀胱を破るとさらに臭くまずくなるが、今でも捌ける狩人は居る

ちなみに本式のたぬき汁は「まみ」といってハナグマのことだ。たぬきは
雑食だがハナグマは果実や花の蜜などを食べているので臭みはない
今から三十数年前、ハナタレのガキのころに二度たぬき汁（ハナグマ）
を食ったが、とてもうまかった

「まみ」の話は本職のマタギに聞いたので間違いないだろう

69

： ななしの珍味 [sage] 2010/03/15(月) 04:49:43

ID

:x04YbsPd

石川でくったよ。
車の前に勝手に出てきて死んだ狸がよくいるらしい。

正直クセがつよくてイマイチだった。

70

： ななしの珍味 [sage] 2010/03/15(月) 04:52:07

ID

:x04YbsPd

でも今このスレさかのぼってみると、そこまでくさかったかなあ？という気はする。
処理方法によるんだろうかねー。
ちなみにその家でははくせいなんかもあってスゲー面白かった

71

： ななしの珍味 [] 2010/03/25(木) 15:24:23

ID

:ZfzG21J/

>>68

冬眠から覚めた!?「アナグマ」を捕獲したんだけど、
「アナグマ」とは別に、「ハナグマ」っていうのがいるの？

今夜鍋にしようかとおもっているんだけど、どうやって煮たら良いのか
わかりません。
教えてください。

72

： ななしの珍味 [] 2010/03/25(木) 22:59:24

ID

:UIDNXWnJ

>>63

椎名誠の「わしらは怪しい探検隊鍋釜天幕団フライパン戦記」
に狸汁の調理過程が写真つきで掲載されてるけど、藁つけて発酵
させても臭いみたいだね。果たしてそこまでしても食いたいほどの味なんだか。
先の著作では、気合い入れて作っても、不評だったみたいだし。
鳥と同じで、雑食の幅が広すぎると、肉に強い癖がでて、ダメなんだろうか。

73

： ななしの珍味 [] 2010/03/25(木) 23:01:58

ID

:UIDNXWnJ

>>71

アナグマは狸に比べれば、臭いはまだマシらしい。
それでも、皮と臓物を抜いて、よく洗ってから、藁にくるんで
発酵させなければダメみたい。

74

： ななしの珍味 [sage] 2010/03/25(木) 23:15:43

ID

:IcO27vSG

今たぬき汁って言えば、細切りして揚げて肉のような食感になったこんにゃくを
使うもんな。
まあ、なんちゃってたぬき汁なんだけど、やっぱり臭くて不味いから次第に使われ
なくなってこんにゃくで代用するようになったんだろう。

75

： 72 [] 2010/03/25(木) 23:38:36

ID

:UIDNXWnJ

>>72

「フライパン戦記」じゃなくて「焚火発見伝」だ。すまぬ。

76

： ななしの珍味 [sage] 2010/03/26(金) 01:41:08

ID

:9CqCfotr

今ちょうどその本が手元にあるので見返してみたら、林さんかなり苦戦してるんだよねｗ
藁に包んで６日も土に埋めたのを、流水に2時間晒したりとかｗ、肉が固いんでパパイアに
漬けたりとかして、ようやく何とか食べられるようにしてる。
かなり厄介な食材だな、たぬきって。

77

： ななしの珍味 [] 2010/04/06(火) 02:02:11

ID

:hbGfGOxM

犬と狸は近縁なのに犬は食わないのは何故？

78

： ななしの珍味 [] 2010/04/06(火) 08:36:12

ID

:3vEZCOFU

>77
食うじゃね〜か。
韓・中だけど。

79

： ななしの珍味 [] 2010/09/01(水) 12:13:02

ID

:JMiqOIZS

狸はまずいらしいけど飢饉の時なんかは非常食としてよく食されたのでは？

80

： ななしの珍味 [] 2010/09/02(木) 13:14:35

ID

:KcMNmItO

ttp://pcrme.webdeki-bbs.com/

81

： ななしの珍味 [] 2010/09/11(土) 02:32:48

ID

:OPpEPIjz

おまいらバカだなぁ
食い尽くされるといかんもんで「まずい」っていうことにしてんだよ、人肉と一緒でさ。


まぁかくいうオレもタヌキと人の肉は食ったことは無いが。

82

： ななしの珍味 [sage] 2010/09/11(土) 03:02:11

ID

:GnT/B9T8

椎名誠の昔の本なんか見ると、だいぶマズそうだったがねｗ

>>76

にも書かれてるけど、料理番の林さんがエライ苦労して料理してたな。

83

： ななしの珍味 [] 2011/02/15(火) 15:24:22

ID

:O05O96Vh

ふむ

84

： [―{}@{}@{}-] ななしの珍味 [sage] 2011/02/15(火) 16:42:22

ID

:2VmeqfS9

>>82

俺もその本持ってるが、不思議なのは「どんな肉でも、肉はうまいよなー」と、
臭み抜きをしてないたぬき汁を平らげた老人のこと。
ここ数十年間で人間の味覚が変化するものか、それともこれはクサヤなどと
同じで、慣れないとうまさがわからないものか。食べる機会もないので
なんとも不思議だ。

85

： ななしの珍味 [sage] 2011/02/16(水) 00:30:26

ID

:23BGT7W1

江戸料理にたぬき汁ってのがあるけど、あまりの臭さ不味さにたぬき肉じゃなくて
揚げて食感を似せたコンニャクで代用するようになったんだってな（苦笑）

86

： ななしの珍味 [] 2011/02/18(金) 04:00:53

ID

:MA52lOdK

たぬき肉未経験者です
近所の蕎麦屋にたぬき蕎麦ってのを見つけたんですが頼む勇気がでない…

87

： ななしの珍味 [sage] 2011/02/18(金) 04:08:36

ID

:mj5/+uNC

一瞬困惑したじゃねぇかよｗ

88

： ななしの珍味 [] 2011/04/15(金) 19:36:55.00

ID

:J4kpooHD

８８

89

： ななしの珍味 [sage] 2011/04/16(土) 21:00:08.21

ID

:w+szUr/7

狸は雑食だから時期による。栗とか椎、芋辺りを食べてる秋の狸ならともかく、虫とか食ってる春夏の狸は不味い。冬は食べるほど肉がねぇ
狸初体験は十代前半、田舎の婆ちゃんが作ったやつだな

90

： ななしの珍味 [sage] 2011/04/17(日) 00:23:26.62

ID

:sZJod8WV

狸って近くで見るとかわいい

91

： ななしの珍味 [] 2011/08/03(水) 22:28:31.20

ID

:W+tRqfHQ

>>90

確かに、それと、とっ捕まえると気絶するし（狸寝入り）目が覚めてもおとなしいな。

噛み付いたり抗う術を持たないのが愛らしい。危害は無いが人には馴れないのが悲しいよ。

92

： ななしの珍味 [] 2011/08/04(木) 16:27:41.30

ID

:NzUyt+uF

狸汁は、山羊汁に似てる。
犬汁も似ていた。

93

： ななしの珍味 [] 2011/08/07(日) 08:51:30.20

ID

:et5AlbLp

犬科だから食いたくねえ

94

： ななしの珍味 [sage] 2012/05/30(水) 23:10:52.32

ID

:DY8NdktO

たぬき、むじな事件と言って裁判になったから気を付けてくれよな！

95

： ななしの珍味 [sage] 2013/10/10(木) 20:26:22.88

ID

:YTi22I1y

いまさらだが、wikiによると、相当臭いそうだ。それよりも、むしろ犬を食ってみたいかも。
グルメ漫画（鉄鍋のジャン！）によると「中国で食えない犬は警察犬と軍用犬のみ」だとか。
チャウチャウ鍋興味あるなー。

96

： ななしの珍味 [sage] 2013/10/11(金) 17:35:50.75

ID

:LcT7Kpds

美味いのはアナグマなんだってな、そういえばフランス料理のジビエにもアナグマ
あるよ、結構高級な料理扱いだw

97

： ななしの珍味 [] 2014/01/05(日) 20:18:23.53

ID

:RWctDbCw

＞大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな

＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな

子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ

98

： たける [] 2015/02/18(水) 03:45:43.42

ID

:2m9Shtkm

くわしく

99

： ギンコ ◆BonGinkoCc [sage] 2016/02/27(土) 17:29:17.96

ID

:aBAfl6YM

たぬき汁はある意味、犬食文化に通じる話ですね。

100

： キリ番ゲッター [sage] 2016/11/19(土) 10:36:28.67

ID

:5HF36+xs

１００ゲット！

101

： ななしの珍味 [] 2016/11/22(火) 17:04:27.66

ID

:de4T8Pn5

アナグマ汁だよ

102

： ななしの珍味 [] 2016/11/23(水) 14:57:04.34

ID

:E4VkuBAw

タヌキは肉食のイヌ、ネコ科やヒグマやキツネと同じくらい不味い肉だよ
アナグマはイノシシやシカやウサギ以上に旨い肉を持ってるしな

103

： ななしの珍味 [sage] 2016/11/23(水) 17:47:10.72

ID

:R3WERa1l

肉の代わりに揚げこんにゃくを使った精進のたぬき汁は美味いけどな、リアル・たぬき汁は
臭くてたまらんだろうなぁｗｗ

104

： ななしの珍味 [sage] 2016/11/23(水) 17:54:27.51

ID

:R3WERa1l

>>39

イルカは美味いじゃん、料理法しだいだよ。
しょうがの千切りを入れて味噌味で濃いめに煮付ければ嫌な感じは消えるな。
東北の内陸部じゃいまだに食ってるよね、イルカ。
スーパーでも普通に売ってる、地元資本だけじゃなくイオンでもｗ

105

： ななしの珍味 [] 2016/11/23(水) 20:07:45.25

ID

:E4VkuBAw

アナグマはイノシシ以上だからな
タヌキ鍋＆汁に最適な素材出しな

106

： ななしの珍味 [] 2016/11/23(水) 21:20:42.16

ID

:n807tJOd

アナグマって確かに旨そう
キツネとタヌキはイヌ科だから不味いの分かるわキタキツネはエキノコックス持ちだし
ネコ科は更に不味いだろうな
ハクビシンはハイエナとジャコウネコ科だから絶対不味いだろうな

107

： ななしの珍味 [] 2016/11/28(月) 19:05:35.33

ID

:sDxu7f1g

日本のアナグマが一番小型だよ

108

： ななしの珍味 [] 2016/12/07(水) 19:30:10.40

ID

:fHf4GFb+

>>106

ハクビシンは不味くないよ　クセもないし
そして果樹園で捕獲したハクビシンはかなり旨いらしい

109

： ななしの珍味 [sage] 2017/02/17(金) 22:20:45.19

ID

:DFPd218y

　___　_
　 ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
　__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ　　総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
　 ｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

憧れボディをGETしたい！その夢、ボニックで！

このページは2ch勢いランキングが作成したキャッシュです。元のページはこちら。削除についてはこちら。