│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
森谷健康食品イラネー
冷凍のエビピラフに具と調味料をちょっと足して
アレンジしたものだった
しかし味も見た目もエビピラフとバレバレで悲しかった
そう。
ご飯＝ナシ、炒める＝ゴレン
私は、鶏胸肉、小エビ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン（グリンピース）
を使って、調味料は、塩、胡椒、醤油、オイスターソース、サンバル
なんかで、なんとか「それらしい」ものを作ってる。目玉焼きを乗せて
きゅうり、トマト、クルプックを添えたら、まあまあ。ｗ 揚げ玉ねぎは
面倒なんで、サラダのトッピング用のフライドオニオンを使ってます。
近所のインドネシア料理屋さん、なくなっちゃったんだよな。ナシゴレンも
いいけど、ミーゴレン喰いたひ。ジャカルタヒルトンのミーゴレン、良く
食べたな〜。懐かし・・。
ミーゴレンって、どんなものでｽｶ？
と言うわけで、やきそば。
エッグヌードルと呼ばれる、黄色くて太目の麺を使う。
味付けはサンバルで、辛い。見た目は赤っぽい。
具はチキン、えび、玉ねぎ、青菜などなど。
ああ、自分はコンドミニアムのキャンティーンのミーゴレンがなつかすい…
全く味が一緒だった。
まぁいいんだけどさ。
えびがうまそうだよねーーー
あんなに美味しそうだったのに〜〜〜〜
馬鹿・馬鹿〜〜〜あんなハンバーグご飯なんて・・・★
ナシゴレン食べたいよ〜〜〜！
猛烈に食べたくなりました・・・ロコモコも美味しそうでは
あったけど、やっぱりナシゴレンですよねーーー。
エビ好きにはもうたまらない放送でした。
ナシゴレン美味しそうだったのに。
ハンバーグご飯派からは、「あんな海鮮チャーハンに
負けるものか」とのお言葉をいただきましたｗ
載ってたレシピでナシゴレン作ってみたんだけど、なんか違う・・・
ただ辛いだけだった。＿|￣|○
以前店で食べた時は、もっと旨味があったのに。
ナシゴレン、学祭でやりまっせ！
＞ただ辛いだけだった。
亀だけど、砂糖ちゃんと入れた？
あと、出汁になるようなもの入れた？
カピとか。
うまくなったりするんじゃない？
バワンメラ、にんにくとしょうが（ジャへ）の
みじん切りはたっぷり。バワンメラが買えない
時はベルギーエシャロットで代用。甘味がなく
ていい。
味付けはサンバルとケチャップマニス、塩、こ
しょう。あと、カピより、やっぱりトラシ。フ
ォークの先にちょこっとつけて直火であぶって
から入れる。
ごはん炒めるときにイセンのスライス入れて、
食べる前に取り出す。香りがいいよ。
目玉焼きはたっぷりの油で揚げ焼き。黄身は
とろーり。生キュウリのスライス添えて、
バワンゴレンふりかけてできあがり。
ナシチャンプルーがはじめて食べたものだったので、単にナシゴレンだと
なんか寂しい。
ナシゴレンは「チャーハン」、ナシチャンプルーは「ひと皿定食」で、
基本的に白飯じゃん。
ナシゴレンにおかずをのせたのが食べたいの？
ﾏｼﾞ？
オラが食べたのは全部炒め飯だったような･・・・・
ナシチャンプルーでぐぐってみ。
基本的に白ごはんだよ。
それに、玉葱と人参ベーコンきざんで
素合わせる。あとは半熟目玉焼き上から
乗せるだけで普通にうまい！
本場の味は知らないけど美味しかったよ
携帯からだけどﾊﾟｯｹｰｼﾞうp
ttp://http://o.pic.to/1uejr 半熟目玉焼きをのせ混ぜながら食べました
ｳﾏﾏｰでしたよ!
ふつうのホットチリソース＋砂糖でもいいよー。
保守あげ
サンバル
チリインオイル
ナンプラー
これでソース完成
あとは鶏肉や海老とご飯を炒めソースと合わせる
hidangan nasi recipes 一種類 （英語＆インドネシア語）
ttp://www.seasite.niu.edu/indonesian/budaya_bangsa/Recipes/hidangan_nasi/bottom_default.htm Nasi Goreng - A Specialty of Indonesia - by Iswandi - かなりたくさんの種類（英語＆インドネシア語）
ttp://http://www.geocities.com/iwede/ 必ずサテーが付きますみたいなこと書いてあったけど、ろくずっぽ現地で
食べてないんだろうなあ。ホテルとかの高級店で数回食べただけで
記事書いてるんだろうなあ。
クルプックを揚げるのには大量の油を使うからちょっとめんどくさい！
これって電子レンジでもそこそこ膨れるよ。
油使わないからヘルシーかもしれない。ただし、熱のかかり具合のバランスが必要！
いいかげんにやると真っ黒になって燃えてしまうこともあるから、見ながらやらないとダメだが
それでもこっちのほうが手間が楽だよ。
臭いの問題ね。これを解決する方法はないだろうか？
自分も同じ理由で使いたいけど使えない。
アルミホイルに包るんであぶれば多少においは少なくなるけど対策としては不十分。
砕いて口の細いガラスビンに油と入れて電子レンジでよく見ながら加熱すれば
においはあまりしない、めんどくさいのとやや危険なのであんまりおすすめできない。
それに揚げるより、素直にあぶったほうがにおいはしても美味しいと想う。
答えにならないかもしれないが、ナンプラーで代用はだめ？ちょっと風味が異なるが・・・
これも炒めるとかなりにおいするけど、仕上げに使って炒めなければ抑えられる。
名前は「えびせんべい」
中国産だけどギョムブランド商品
油で揚げると4倍以上になるが、電子レンジだと2倍強
つまみとしてもウマい！
いいなあ。食べたいなあ。
ところで無印のナシゴレン風炒飯のもと（パウチ。炒める時に加えるだけ）を
買ってみたんですが、どーもお店で昔食べたのと違うような……
想像していた美味しいナシゴレンの味ではなく、中華な風味でした。
青椒肉絲のもと（やはりパウチ）みたいな。というか、そっくり。
やっぱ自作するしかないのか……
日本ではエスニックメニューでも向こうではただの焼き飯
日本で簡単に手に入る材料で代用すると、ただのチャーハンになりやすいよ
ナシゴレンらしくするにはサンバルやケチャップマニスは必須だね
サンバルは自作でもいいがトラシ（クサイクサイやつ）を使わないと
独特の風味が出ないと思う とはいってもトラシはいろいろとめんどうなので
自分はナンプラーで代用する
それか、シラス（ちりめんじゃこ）を最初の段階で投入してよく炒めると
やはりそれ系の風味がしてうまいよ
あとは、多目の油で作った目玉焼きや、クルプック、皮をはいだキューリを付け合せると
見た目にも本場風になるよ
ttp://http://www.rakuten.co.jp/bali-indah/446369/447282/#446247 ↑
ここで売ってる輸入物の瓶詰めナシゴレンの元で作ってみたけど
無印のよりもずっとうまかったよ。業務スーパーや輸入食材置いてる
店にはだいたい置いてる。
あとミツカンでもナシゴレンの元出してるけどミツカンのは日本人向けに
味なおしてあるような感じだった。
ケチャップ、豆板醤、チリペッパー、ナンプラー、おろしにんにく、パクチー、オイスターソース等をブレンド。
ナシゴレンになるかなぁ？
イカは特にオススメだと思う。
カピみたいな感じで。
魚はイカン
菓子はクエ
アリッサーとナンプラーとさとうを混ぜたやつを用いたら
それらしい感じになった。
試してみて。
アリッサーってなに？
ぐぐってもようわからん
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＼＿ ｀ﾆ´_,／ おめめがいっぱいですぅ〜
カルディでよく買ってる。
うまいよね
とりあえず輸入雑貨屋見てサンバルとケチャップなんとか買ってくるかな
には欠かせない調味料。日本でも今カンタンに入手できるのでお勧め。
目玉焼きをトッピングにキュウリの輪切り、トマトの薄切りクルプック（海老せん）
を添えれば完璧に現地スタイル。ちなみに旧来のナシゴレンはトマトケチャップは
使って居ません。現地の醤油はケチャップマニスと言って多少甘みのの醤油を
使用しいます。
・｢サンベル｣じゃなくて｢サンバル｣
・｢クルプック｣の前に読点が必要
・最後の｢醤油｣前の｢の｣不要
・｢使用しいます｣ ＝＞ ｢使用しています｣
間違いだらけだなｗ
> 旧来のナシゴレンはトマトケチャップは使って居ません。
サンバルソース自体がチリトマトソースだから
そんなこと言うこと自体ナンセンスだろ？
それと現地レシピのことを言うならトラシは欠かせない
ホットは、辛さがストレートすぎた。
インドフードは、辛しょっぱかった。
自分は、少し甘さが感じられるタイプが好きってことかな？
マイルド味のナシゴレンに、目玉焼きをのっけて
黄身部分にサンバルソースを少しプラス、という味付けが、私のベスト。
この前、シンガポールで、マギーのナシゴレンの素を買ったのですが
どんな味なのか楽しみです。
ちなみに、タイカレーとナシゴレンの時は、香り米を使っています。
自分も香り米好きでタイカレーには使うよ
だけどナシゴレンにはもったいないので使わない
高いのに香りが充分に味わえないし、そもそもインドネシアの米はタイやシンガポールと違って
たいてい日本の米に近いと思う （昔の日本の占領の影響？）
普通の米をよく研いで２割ぐらい水を少なくして炊くとナシゴレン向きかも？
鍋で炊くなら、地獄炊きして適当な時間に茹で汁を捨てて蒸すと粘りの少ないご飯にできるけどけっこうたいへん
最近は日本でもタイ米（ジャスミンライス）を買えるけど５Kgで３千円じゃ日本の高級米と同じで高すぎ
上品な味のジャスミンライス自体タイでは高級すぎてあんまり食べられず輸出が多いと聞く
俺的にはもっと安い、臭くて庶民的な米を輸入してくれればいいんだが･･･
でもこだわるなら単品の調味料を自分で合わせるのがおすすめ
甘いの好きならケチャップマニスを増やせばいい
本格レシピだとトラシを焙って使うのだがこれはものすごく臭いので周りから文句言われる
マイレシピだけどちりめんじゃこ（シラス）を油でよく炒めたのを入れると似た味で上品に仕上がるよ
あと仕上げ前にナンプラーも使うのもいいよ （これも入れて炒めたほうがいいがこれまた臭う）
自分は、タイカレー用に香り米を買っていて、いちどに鍋で３合炊きます。
カレーが続くのも何だから
次はナシゴレンにでもするか、というメニュー構成の理由で
ナシゴレンも香り米にしている。
日本米でもいいんだろうけど、何となく南国気分で。
どうせなら、ちりめんじゃこも入れて、つくってみようっと。
昔は輸入禁止だったから向こうに行ったときに買ってきてすごく大事に食べていたんで
ナシゴレンになんかおそれ多いとずっと思ってたけど、５ｋｇ３０００円なら、外食すること
考えたらたいしたことないからやってみるべきだな
ナシレマッ（ココナッツライス）やナシクニン（ターメリックライス）、チキンライス（海南鶏飯）にしても良さそう
ああ腹が減ってきた
タイ米（インディカ米） 5kg 1,340円 10kg2680円
業務用タイ米30kg7,872円
探すと大袋の、ジャスミンライスより安いタイ米は通販で売ってた
送料別にかかるから10ｋｇのを買ってみるか
30ｋｇのは安いけどちょっと量多すぎ
今まで300ｇ入りのジャスミンライスしか買ったこと無かった
今度はいやになるぐらい喰えそうで今から楽しみ
でかいサイズ買ってしばらくインディカ米ばかり喰ってみるのも良さそうだな
そうだよ
しっとりだと良いんだけどベタベタはまずい
日本の米はジャポニカ種であり、ベタベタになりやすい
現地インドネシアの米はインディカ種かジャバニカ種でどちらも粘りが少ない
パラパラになりやすいのでナシゴレンなどの炒飯に向いていると言われるよ
米辞典 【世界の米の種類】
ttp://www.iy-place.com/sekai-kome/ （簡単） 研ぐとき何度も水を換えて出来るだけデンプンを落とす
（簡単） 水少なめで炊く
（簡単） サラダ油を加えて炊く
（上級） 沸騰したら粘り気のある湯を捨て同量の新しいお湯を足すか
多目の水から茹でてある程度火が通ったら、完全に湯切りして蒸す
それと、日本酒を加えて炊くとふっくらしっとりするよ
詳しくありがとうー！
1回目作ったらぱらっとしたのが出来たんだけど、なんか物足りなくて
ケチャップマニスとスウィートチリソース少し多めにしたら、かなりしっとりしたから
自分的にはよかったんだけど なんかこれって違うような・・・と思いながら食べてた
次作るときはやっぱりもう少しぱらっとした奴作ろう・・・
「ケチャップマニスとスウィートチリソース少し多目」じゃあ甘すぎないか？
まあ好みにもよるけど・・・
ちなみにスウィートチリソースはタイやベトナムでは定番だけどインドネシアではあまり使わない
それと、これは日本のチキンライスの作り方でよく言われるコツだけど参考にしてね
やっぱりこれも大量にケチャップソースが入るので水っぽくなりやすい
なので、混ぜる前にご飯をどけて鍋肌を部分的に出してそこにまずソースを入れて煮詰めてから
混ぜると防げるよ 煮詰めるときはコンロでの鍋の中心をずらしておくと良いよ
これによりソースが香ばしくなりおいしさもアップするよ
だいぶ甘かったｗ
次はスウィートチリソース使うのやめるって決心した
初めて食べたのがアジアンキッチンのナシゴレンで、あそこのってしっとりして甘いから
ついあの味を目指しちゃうんだ
でも他の店で食べたらガーリックが聞いてるエビチャーハン風だったり
ただのケチャップライスだったり・・・
結構店によってナシゴレンの味違うよね。
今週末もう一回作ってみようっと 試行錯誤がおもすれー
タイ米ほしいけど、最近どこのスーパーも売ってないんだな・・・。
宣伝になっちゃうけど俺はネットでこの店から買った
５ｋｇ×２で送料を加えると、値段はやや安めの国産米と同じぐらい
現地っぽいご飯が炊けてうれしいけど、日本人向けなのか香りが
ほとんどしない種類なのがちょっと残念
ttp://review.rakuten.co.jp/rd/2_236784_10000626_0/ 早速買ってみようかな、ポイントたまってるしｗ
とうとうかった！凄い量がきた＞＜
早速作ってみた。
ぱらっとしたナシゴレン！味が甘辛でうまかったー
ホント、教えてくれてアリガトン
少し日本のお米混ぜてみたんだけどそれもよかったかもしれん
目玉焼き失敗して半熟じゃなくなっちゃったけど、美味しかったよ(ёωё)
釧路でナンゴレンと言えばこれでしょう、やはり。
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1199028334/479 タイ料理屋のくせしてナシゴレンやキムチを置いているのか？
キモイ店だなｗ
イタリアのほうは通常はバーリ、これで区別がつく
バリと言ったら通常はインドネシアのバリ島
チャーハンの素チックなやつ。
あれ美味いの？
日本で売っているナシゴレンの素はどれもオリジナルとはかなり違う
ナシゴレンは焼き飯のことだから
日本や中国のチャーハンもむこうではナシゴレン
インドネシアらしいナシゴレンを作りたければケチャップマニスは必須
海老がない時も海鮮の臭いがする！
エビのにおいが欲しいならオイスターソースなんていわず
本格的に、臭い臭いブラチャン（アミ、小エビの塩漬けソース）か
トラシ（それの固形版）を使ったほうがいいよ
現地のナシゴレンには必須だよ
上手く使えば強烈に美味くなるぞ
・マレーシア 主にブラチャン
・インドネシア 主にトラシ
タイのカピで代用できる
こっちのほうがまだ手に入りやすい
それも無ければ取り合えずナンプラーかニョクマムで代用
オイスターソースは動物性だけどどちらかというとケチャップマニスや
ケチャップアシンの代用だな
本物の味とは別物
辛いから付け合わせのレタスにもよく合う
ポイントを稼げます。
私はこのサイトを参考にしています。
ttp://http://ameblo.jp/pointsiteget/ サンバルアスリって普通はABCの既製品のことじゃないの？
asliは日本で言うと商品名「ほんだし」の「ほん」みたいなもので
意味が無いんじゃないかな
伝統的な調理方法から言うと「ほんだし」もサンバルアスリも、本物でも本格派でもない
どちらの商品名もそれをごまかすためのレトリックのようにしか思えないよ
（ ・∀・） | | ｶﾞｯ
と ） | |
Ｙ /ノ 人
/ ） < >__Λ∩
＿/し' ／／. Ｖ｀Д´）/ ←
（＿フ彡 /
無洗米 2合
にんにく 1片
玉ねぎ 中1コ
ピーマン 2コ
赤パプリカ 1/2コ
鶏もも肉 150ｇ
サラダ油 大さじ2
フライパンに油を熱し、にんにくと生姜を炒める。
1を入れて炒めて、ごはんを加えて塩こしょうで調味する。
皿に盛り香菜やお好みで目玉焼き・レタスなどを添える。
ttp://www.misbit.com/recipe/printable/600_420/1824.jpg これ+ウェイパー、シーフードミックスで作ってみる。
エビせんも買っとくかな。
