絶版扱いで手に入りません どなたか、レシピを教えてください
うちに本あるよー。
何ていうお菓子のレシピが欲しいの？
古い本こそ図書館ならあるもんよ。
そっちなら手に入らないかねえ。
＞２，４さん よろしくお願いします
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050408843/l50 この方の質問に解答される人も移動されますよう、よろしくお願いします。
教えてください。見たいです。
でも、子供たちのために、とか、このケーキは息子が好きで、とかの
文章では出てくる。
>9 カツ代ケーキを語るスレがあってもいいんじゃない？他にも知りたい人
いるかもしんないし。
>1 出ておいで～。
９の質問スレッド見ましたけど、私はこの本のお菓子のレシピが知りたいのです。近くの図書館で探してもありません
違う～！
質問スレに答えがあるって意味じゃないの。
あなたが質問スレで聞いてみなさいってこと。
つーか、こんな単発の質問でスレ立てるな。
自分もさんと同じように思ってたが、あなたの全然分かってない様子見ると
正直言ってムカつくよ。
他の人にも有効な情報提供にもなるかもしれないってことで。
＞１はこのスレが1000行くまで責任持ちなさいよ。
というわけで、レシピだす。
泡立て器一本で混ぜる 「マドレーヌ」
貝型の場合、型にバターかマーガリンか、サラダ油を薄く塗っておく。
小麦粉 100グラム
ＢＰ 小さじ1 （小麦粉とＢＰは混ぜておく）
卵 2個
砂糖 100グラム
バター100グラム （溶かす）
卵+砂糖を泡立て器でどろりとするまで混ぜて、小麦粉をふるい入れ混ぜる。
粉っぽさが少し残るくらいのところにあつあつバターを回すように加える。
泡立て器でまんべんなく混ぜる。
型に入れ、200度で15～20分焼く
カツ代流・夢がふくらむケーキ24種
卵白泡だてのスポンジケーキ
全卵泡だてのスポンジケーキ
リングケーキ
イチゴのショートケーキ
5・4・4のロールケーキ
抹茶のケーキ
女王陛下のバナナケーキ
女王陛下のキャロットケーキ
フレッシュパイナップルケーキ〔ほか〕
21世紀ブックスの本とかなりかぶっているよ。
学研からでている「小林カツ代のケーキ＆パイの基本」という本も
わりと同じケーキが載ってる。こっちは写真入り。
あとさー、図書館にないってことなんだけど、リクエストして取り寄せて
もらうことってできないの？
私の住んでる市では、市内の図書館にある本だったら取り寄せして
くれるよ。
また、楽しみが、できました。
まあこのタイトルじゃケーキ限定になってしまうが・・・。
マドモアゼルいくこさんスレにシークレットチョコケーキのレシピ
載ってたよ。
せっかくスレ立てたんだし
作ったら感想なども書き込んでﾁｮ。
コーヒーマーブルケーキ 20～22センチパウンド型使用。
型にはアルミ箔を敷き、サラダ油を塗る
小麦粉 200グラム
ＢＰ 小さじ１ 粉は粉ふるいで計量し、よく混ぜ合わせておく
バター100グラム バターは手でこねて柔らくする
砂糖180グラム
バニラ 少々
卵 4個
インスタントコーヒー 大さじ21/2
ラム酒 大さじ１弱 （ラムとコーヒーは混ぜておく）
バターに砂糖を入れ、ふわっとなるまで混ぜ、卵を１個ずつ混ぜる
小麦粉をふるい入れて木じゃくしで底からすくい上げるようにまぜる
できたタネの半量にコーヒー+ラムを混ぜる
型に白いタネとコーヒー入りを交互にボトンボトンと落としてゆく
（模様を出したかったら竹串数本でぐるぐると数回混ぜる）
200度で5分、170度で35分焼く
ありがとうございます この本で初めてマドレーヌ作ったんです
バターとかして作ったのを思い出しました。今日、お菓子作りの道具（ハカリ、電動泡立て器など）買いました
休みの日に作ろうと思います 本当にありがとうございました
そのとおりです！！素晴らしいです！！神です！！この本、入手出来ないし・・・
こんな単発質問のスレッドを立てるのは、もうやめてほしい。
本当に迷惑。
同意。しかし立てちまったもんはしょうがないから
せめてクソスレから良スレに育てる方向でいくしかないかと。
で、がこの本のレシピを知りたいのは分かったけど
「何でもいい」というあたりにやる気のなさを感じるね。
例えば簡単な焼き菓子がいいとか、フルーツが入ったケーキがいいとか、
ある程度「こういうレシピが知りたい」って言ってくれないと
どれ教えたらいいのか迷っちゃうよ。
失敗せず、おいしいのがあればお願いします。レアでもベイクドでもいいのですが、どっちでもいい と言ったら、やる気がないと言われそうですね
プレゼント向きで、お願いします
釣りか？
ヨーグルト入りレアチーズケーキ
クラッカー（５センチ大） 17枚
溶かしバター 60グラム （クラッカー台を作って冷やしておく）
ゼラチン 大さじ1 1/2+水1/4カップ （ゼラチンはふやかしておく）
砂糖 1/3カップ （湯煎にかけたゼラチンに混ぜてゼラチン液にする）
卵黄 1個分
クリームチーズ 120グラム （室温にしておく）
ヨーグルト 1カップ （室温にしておく）
生クリーム 1/2カップ （室温にしておく）
レモン汁＆皮 少々
卵黄をほぐし、まだ熱いゼラチン液をいれ、クリームチーズ以下の材料を
混ぜて、クラッカー台に流し、ラップして冷蔵庫へ。
材料を室温にしておくのはゼラチン液をまぜたときに冷えて固まらないようにするため。
いくこスレは700行ったし、、、どうよ？
私は料理本集めるの趣味に近くなってきたので、アマゾンで興味のある
著者で検索かけると「この本は取り扱いできません」とかいっちゃって、
でもタイトルに激しく萌えたりして、くそ～取り扱えないのなら
タイトルも載せるな～！！と、夜中に怒ったりしているの。。。
ちなみに、私が興味有るのは西川治氏。この人、カメラマンだけど
料理本いっぱい出している。そして、ほとんど絶版。
「クッキーマッドネス」どんな本なんだ～激しく気になる！！！
料理本て、発行部数すくないのかねえ・・・。(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
1章 手間・ヒマ・用具が半分ですむドラマチック・ケーキ作りの基本
2章 思いついたらすぐ焼ける泡立てがいらないリッチなケーキ
3章 この方法だから失敗しない魅惑のチョコレートケーキ
4章 身近な果物を自由に使ってフルーツ味たっぷりのケーキ
5章 ケーキ屋さんではぜったい買えない自慢のおしゃれケーキ
6章 人気ケーキもらーくらくプロの気分を楽しむケーキ
7章 あなたのアイデアが生きるヨーグルト&チーズのケーキ
8章 もうあなたはケーキの天才愉快な材料で作る神秘のケーキ
こんな目次らしい 昔読んだが、どんな名前のお菓子が出てたかは記憶が定かでない
でも、簡単に作れるフローチャートのような説明だった
材料が揃えば、さっと作れるものが多く、あまり使わないような材料を使うというのはなかったので、
田舎に住む高校生にはありがたかった。ケーキ材料の店がほとんどなかったので。
そのぐらい活用ｼﾙ。
小麦粉 200グラム
重曹 小さじ1 1/2
塩 ひとつまみ
ナツメグ 小さじ1
シナモン 小さじ2 ↓ここまで、粉ふるいの中でまぜておく
サラダ油 1/2カップ
砂糖 100グラム
卵 2個
紅玉 中3個 （皮を剥いて六切り、１センチ厚さに刻む）
レーズン 大さじ2（ラム酒小さじ2をふりかける） りんごとレーズンは混ぜておく
*普通のりんごなら2個、その場合レモン汁をかける
サラダ油、砂糖、卵を泡立て器でがちゃがちゃっと混ぜ、りんご、小麦粉を混ぜる
アルミ箔を敷いた型に流して200度で5分、180度で35～45分焼く。
おるぁ！! どん どん 作れ～～！
感想も書いてね（はあと
材料、道具もあまり要らないし、簡単だし、焼きあがるのが楽しみでオーブンを
何度ものぞきました
おいしく出来ました どうもありがとうございました
他にもわざわざ調べてもらったレシピがいろいろあるし
これからも作って感想聞かせてくれるんだよね？
逃げちゃいやよ（はぁと）
それ、ケンタローも紹介してた。カツヨに教えてもらったやつだったんだね。ママン
初心者の頃よくお世話になったものです。ありがとうカツ代。
メレンゲは毎回締めて混ぜれば泡がつぶれないとか、粉は30ｾﾝﾁ上から振るい入れば
絶対膨らむのでﾀﾞｲｼﾞｮｰﾌﾞ！とか、材料これだけ！とか、初心者には頼もしいおっかさんぶり。
ただ私には甘杉なので、砂糖はかなり控えめにしてました。
ケンタロウのレシピもカツ代ゆずりというか、そのまんまというか…
くらいじゃないと１の資格なし。
レシピ晒されたらガンガン作って感想書き込むくらいの気合いがなくて、
よくスレ立てなんかするよなあ。（感心）
カツ代の本も、アマゾンで検索かけたこともないに10000カツ代。
図書館で、ないと言われたって、図書館の人にきいたってこと？
今時検索用のパソが置いてない図書館って、あるのか？（あるの？）
もう来ないでね！
--------終了-------
わあ～、こんな煽り、初めてしちゃった！（はあと）
ｳﾑ。ｶﾞﾗのﾜﾙｲ人達が揃ってるね。
ｽﾚが台無しだね
マヨネーズで作るチョコケーキ。分量も作り方も同じだったと思う。
ケンタロウについては、昔、ＥＡＴＳという雑誌にカツヨが連載してた時に
よく書かれてた。
ケンタッキーの真似して「ケンタロッキーフライドチキン」とか。
「僕の名前のチキン、こんなおいしいのに教えちゃだめ」と言ったとか。
当時からかわいくなかったのだろうかね。
明日友達を家に呼んで、一緒に食べる予定です
正直、どのケーキもあまり美味しそうに見えない。
簡単に作れるように極力難しい工程は端折っている様子。
良く言えば素朴、悪く言えば見た目は二の次。
お菓子作り初心者のとっかかりにはいいと思うけど、
ちょっと目が肥えて腕も上がってくると
「うーん…ちょっと」って感じ。
バターを手でまぜながら逝ってきます…
激しくマズかった記憶が・・・・・・・。
つくりました！出来はなかなかよかったです ヨーグルトの爽やか味です
いちばん簡単なのに、そんなバカな。と疑う時期があって、
いろんな方法を試してみたんだけど。
しっとりおいしくて。
アマンドプードルをちょっとくわえれば、有名店に負けないおいしさです。
すっごいなあ、と感心。
バター足りなかったのでマーガリンで代用して、オーブンじゃなくて
オーブントースターでカップケーキ型にいれて・・・ってもう見た目全然
マドレーヌぢゃないじゃん(w
でも味は激しくｳﾏｰ!(*ﾟдﾟ)おすすめです！
家にある材料で、お母さんやおばあさんが昼間時間の空いたときにささっと焼く、
素朴で美味しいお菓子。
ちーちゃい気合でとっかかれるので気楽でｲｲです。
素朴だ簡単だといっても、節約レシピ系のﾋﾞﾝﾎﾞ臭さはないし
めざせ良スレ！
＞56 ﾌﾞｸｵﾌで探すべし！求めよ、されば与えられん、だよ！これ本当。
カツ代ケーキがおいしいのは、「簡単→失敗しない→おいしい」だと思うよ！
アメリカ人のよに合理的、具体的、実用的なレシピの数々。
お菓子本といえばノンノモアブックスしか見たことのない私には画期的だったよ。
さあ、みんなで、レッツ、カツ代！
クッキーがおいしかったけどなぁ レシピなくしたし(´･ω･｀)
●２０センチパイ皿一枚分
材料
クリームチーズ １２０ｇ
バター ４０ｇ
砂糖 ６０ｇ
卵黄 三個
レモン汁 大匙１
レモンの皮 少量
小麦粉 ３０ｇ
卵白 三個
砂糖 大匙１
作り方
１ クリームチーズとバターはやわらかくしておく。
２ ボールにチーズ、バターを入れてクリーム状に練り、砂糖も加えて更に練る。
３ 卵黄を少しずつ加えて丁寧に混ぜ合わせ、レモンとレモンの皮を加えてまぜる。
４ 小麦粉をふるいにかけて３０ｃｍの高さから一気に振るいいれ、底からすくうように混ぜる。
５ 卵白をしっかりあわ立て、大さじ１の砂糖を加え、２、３回に分けて４に加えてかき混ぜて均等にする。
６ バターを薄く塗ったパイ皿に流しいれる。
７ 表面をならして天板に置き、１６０℃に熱したオーブンで３０～３５分焼く。
粉、卵、バター、砂糖が同量ってことでしょ？
それってパウンドケーキの中身と同じなのでは？
それをマドレーヌの型で焼けばはい、マドレーヌできあがり？
なんかお手軽すぎませんか？
貝型パウンドケーキじゃん、それじゃ。
>1 がんがれ ・・・というか、かつよのケーキを語るスレはあってもいい気がする
パウンドケーキのレシピ
小麦粉 １５０ｇ
ＢＰ 小さじ１
バター １００ｇ
砂糖 １５０ｇ
卵 ３個
バニラ 少量
でした。
でも元々パウンドって砂糖・バター・小麦粉を１ポンドずつ使ったから
付けられた名前ですよね。
ちなみに本物のマドレーヌの配合とは？
レシピ書き込むことないと思ふ・・・
気になるやつは本屋や図書館でどぞ・・って感じ。
結局いくこﾀｿの方も本復刊になったけどさｗ
ﾏﾄﾞﾚｰﾇの配合
バター100g
砂糖 100g
小麦粉100g
卵 2個
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ小さじ1
味が濃厚なので思わずカロリー計算したら1コあたり160kcalくらい。(私の型で）
職人の書いたレシピ本は写真には萌えるけど実際につくったことは数える程もない・・・。
結局、出番のある方が勝ち。
１コ１６０Kというのはカロリーは高い方なのかな？
まあ砂糖とバター多いしね。
さあ作るぞ、って思ってここのぞいたら・・・
生クリーム買ってくるの忘れてたよヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
ブラウニーみたいなやつ？
100円で買っちゃった。
いいなー！ うまそうなレシピ教えてください
うちにはケーキ＆パイの基本って本しかない(´･ω･｀)
どなたかクッキーのレシピ教えてください。
ttp://www.fukkan.com/vote.php3?no=3050 これも復刊されるといいですね
みたいのが載っているよ。
バター 100ｇ
砂糖 50ｇ
小麦粉 150ｇ
ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ ｶｯﾌﾟ4分の1
ﾚﾓﾝの皮 少量
やわらかくしたﾊﾞﾀｰを手でよく混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでさらに混ぜる。
小麦粉を一気にふるい入れ指先でつまむように少し混ぜる。
ﾖｰｸﾞﾙﾄも加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ、最後にﾚﾓﾝの皮追加。
卵アレルギーの子に「なんか作って」と言われて作ったブツです。
ボウル一個で出来る超簡単クッキー。さすがカツ代。
それなら簡単でいいかも
私はクッキーとかスポンジケーキとか
オーブン系のお菓子、一回も上手に出来た試しﾅｼ
中学生の頃、お菓子作りに興味を持って何度かクッキーにチャレンジしたけど
焼いてる最中に全部プレートの上でくっついてしまい
一枚の大きな四角いクッキーが出てきました…。（鬱
多分どこかレシピを間違えていたんだろうけど
それ以来、オーブン系のお菓子を作ろうと思ったことはありません。
料理は親が共働きだったこともあって、中学の頃から相当作っていますが
でも未だにお菓子作りは苦手意識があるんですよねー。（つか、ﾄﾗｳﾏになってる）
でもココ読んでたら、なんだか作れそうな気持ちになってきました。（←単純）
今の仕事が終わったら、マドレーヌあたり挑戦してみようと思いまつ。
(｀･ω･´) ﾚｯﾂﾁｬﾚﾝﾁﾞ!
きっとできるよ！ がんがれ！
ﾜﾗﾀ
「ぐりとぐら」に出てきそう。
けっこう完全主義者なのですか？
あたしだったらなんの躊躇もなく、学校で友達と食べたと思うよ。
（まあ、彼氏にあげる予定とかだったら凹むだろうけどね。）
私は今パン作りを始めたところだけど、オーブンの説明書どおり、
２段で２４個のパンを作ろうとするとｶﾅｰﾘひっついて巨大パンができまつ。
よくある失敗談だよね？？？そうと言って・・・。
伝統的なレシピだと、マドレーヌとパウンドケーキは同じ配合ですが
パウンドケーキは最初にバターをクリーム状にして砂糖その他の材料を加えるのに対し
マドレーヌはバター以外の材料を混ぜ合わせ、最後に溶かしバターを加えるというのが
最大の違いだと思います。
実際、パウンドケーキの作り方で作った生地はマドレーヌより固めなので
きれいにマドレーヌ型に入れるのは大変ですよｗ
高くはないと思います。
クリームでデコレーションしないもの、ナッツやチョコを使わないものは
割と低めですよね。
卵４個に小麦粉大さじ４って…。
できあがりはどう見ても卵焼きだったんですが。
試してみたんだけど、３回くらい失敗してしまいました。
お菓子づくりに萌えていた小学生のときと、
それなりにコツを覚えた頃にもしてみたんだけど、ダメでした。
タマゴを泡立てないケーキは、ふくらまないことが多かったような気がします。
最近でた本にも、似たようなレシピがたくさん載っていたので、
ほしいひとはそっちも見てみるのはどうでしょう。
なんかミルフィーユで、冷凍パイ生地を焼くとき、
溶かしバターを塗るとおいしい、ってゆうのが、すごくおいしそうーなのです。
ところでスポンジケーキに成功したことのないひとは、
小林カツ代の本を熟読するとよいと思う！
ｽﾚﾀｲの本にはしっかり書いてあって、なるほどなー、と納得できます。
「泡をしめる」っていうのが
目から鱗って感じでしたよ
簡単で失敗しないし、おいしいよ。
無塩バターじゃなく、普通のバターで作れるからラクです。
「泡をしめる」は絶対するようになった。やらないと不安になる（ｗ
どんなにちょびっとしか卵白が残ってなくても
「魔法のぐりぐり」のお言葉が頭に浮かぶんで。
（電動ではない）泡立て器でｸﾞﾘｸﾞﾘかき混ぜる』
↑これをやっとくと泡がきめ細かく締まって、仕上がりが
「断然違う」カツ代曰く魔法のｸﾞﾘｸﾞﾘ。
メレンゲを2～3回分けて加えるなんて時もそのつどｸﾞﾘｸﾞﾘ。
泡立て器をこう……ｼｬｶｼｬｶする部分を下にマイクを握るみたいに
（察して下さい）ｸﾞｰﾘｸﾞﾘやるのがポイントだそうです。
小学生の時、この本見ながらいろんなケーキ作ったなあ。
練乳入りのケーキと、ベイクドチーズケーキが特に
美味しかった。
ｱﾘｶﾞﾄｳ。なんとなくわかりました。
練乳入りケーキおいしそうだね。
へー いろんな技もかいてあるんですね。
カツ代に興味津々！
今は手元にないのです～。
持ってる人いたら練乳入りケーキのレシピよろしくです！！
（ ´∀｀）/＜ 先生もろＤＶＤはどこですか？
＿ / / / ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＼⊂ノ￣￣￣￣＼
||＼ ＼
||＼||￣￣￣￣￣||
|| ||￣￣￣￣￣|| ∧＿∧ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
.|| || （´Д｀ ） ＜
ttp://http://www.dvd01.hamstar.jp だ！ ／ ＼ ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
｜｜ ｜｜
｜｜ ｜｜
＿＿ ／／＿ ／／＿＿＿
／ ／／ ／／ ／
／ ￣ ￣ ／／
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|| ||
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|| ||
|| 教卓 || ||
|| ||
ミルクケーキ（練乳入りケーキ 直径20ｃｍくらいのスポンジ型
小麦粉１００グラム
ベーキングパウダー小さじ1
粉ふるいで小麦粉を計量し、ベーキングパウダーを加えて
スプーンでよく混ぜ合わせる
バター50ｇ
砂糖50ｇ－大匙1
バターを手でクリーム状に練り、砂糖を加えてさらによく混ぜる
練乳50ｇ
卵黄３個分
レーズン大匙1
バニラ少々
練乳に卵黄を１個ずつ混ぜていき、水洗いしたレーズンと
バニラを加えて合わせる
卵白３個分
砂糖大匙1
卵白をしっかり泡立て、大匙1杯の砂糖を加えて泡を締める。
３番目の練乳ベースに２番目のバターベースを加え
泡立て器でムラ無く混ぜる。
そこに１番目の小麦粉を高い位置からふるいいれ
木じゃくしで粉っぽさがなくなるまで
底から、底から混ぜる。小麦粉の量が多いので
２回くらいに分けても良い。
４番目の卵白を2～3回に分けて加え木じゃくしでよく混ぜ合わせ
なめらかなたねを作る。
型（直径20ｃｍくらいのスポンジ型に油を塗っておく
にたねを流しオーブンへ。180℃で25ｶら0分焼く。
九分どおり焼けたら竹串を指してみて、何もついてこなければ
焼き上がり。
茶漉しに砂糖を入れて、パラパラふりかけるときれい！
カツ代レシピは図解入りなのです。それをどーしたもんかと
考えてから送れば良かった・・。
行間多くて省略されること間違いなしだもんなあ。
興味津々なだけに残念。
練乳ケーキも美味しそうだね。リクエストしてないですが作ってみたいとおもいまつ（･∀･)ｲｲ!
ありがとうです ＞１１６、１１７
本が復刊されたらいいのにね
教えてくれてありがとう☆
ttp://http://kame.kakiko.com/hiroyuki/jaz_b01.html 水色の表紙の本だよね？
シブーストも簡単でよろしい。
ボロボロになったけどいまだに大活躍中 ＞楽々ケーキ作り
ttp://http://homepage.mac.com/norika27/ なんだかぺっちゃんこになっちゃった。
残念。
その「グリギリかき混ぜる」の意味が、本を読んでもよく分からなかった。
だって普通「グリグリ」って言ったら、ゲンコツを頭に当てて手首を回すことを言うでしょ。
もっと、どの部分をどれくらいどう回すのか、といったことを書いてほしいですねぇ。
テレビではやっていたことアルのでしょうか？
ＴＶでは見たこと無いけど、「楽々ケーキ作り」にはイラストがのってます。
本の記述では「固く泡立てた卵白に大匙一杯の砂糖を加え少し泡たてます。
泡がしっとりつやよくなるますから、そうしたらボウルを小脇にかかえて
泡たて器でボウルに渦を描くように十回くらい強くかき混ぜます。
泡たて器は図のように握り替えて、力をこめてかき混ぜること。
泡が均一になったらそれでいいのです。」とあります。
「図のように」は泡たて器のｸﾞﾘｯﾌﾟ部分を「鉄棒の逆手」みたいに持ってます。
うーん、分りづらいかな？
ｺﾞﾒﾝﾈ
「小林カツ代 焼き菓子＆冷菓」
「小林カツ代 ケーキ＆パイの基本」
「小林カツ代のすぐ食べたい！ マル秘 ケーキとおやつ」
練乳入り(ミルクケーキ)は焼き菓子本にあるし、チーズケーキは基本本に。
ざくざくりんごは基本本にあるよ。
私のお薦めはプアマンケーキ。
卵も牛乳もバターも使わずに粉、重曹、砂糖、マーガリン、水、レーズンで焼
くケーキ。
あっさりふんわりで意外と(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
マル秘ケーキ本にあります。
パウンドケーキのバターは手で混ぜるというのも結構目から鱗ですた。.
ｽﾚﾀｲの本で禁じ手だったのは「シークレットﾁｮｺケーキ」
マヨネーズで作るってレシピだけど、まんまマヨの味だった･･･
実家にある「らくらくケーキ作り」は親が買ったとても古いもので、
カツ代さんのわか～い頃（ｵｿﾗｸ20代、逝ってても30前半）の顔写真いり。
と て も 痩 せ て い ま す。
開くたび、美味しいケーキもほどほどにしなきゃ…と思います。
>パウンドケーキのバターは手で混ぜるというのも結構目から鱗ですた
前は何でまぜてたの？
体温で冷たいバターも柔らかくなりやすいの。
卵４コをよく泡立てて粉大匙４をいれただけでＯＫ？
砂糖もなにもはいらないの？
「４・４・４のロールケーキ」っつーぐらいだから、卵４個・小麦粉大さじ４・砂糖大さじ４じゃなかったかな
ttp://http://www3.kcn.ne.jp/~barozza/ 時間関係あるのだろうか
そんな私はマヨ嫌い(ｗ
ttp://http://homepage.mac.com/yuuka20/ ロールケーキを食べた報告です。
粉はやっぱり少ない気がしたけど、その分、スフレ風生地となりました。
割れにくいようで、初心者だったけど確かに(ﾟдﾟ)ｳﾏーくできました。
ごちそうさまでした。
大匙４で間違いないんだね。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそうなので今日帰宅したら作ってみよう。
小林カツ代コーナーに一冊だけ置いてあったよ。
折り返しの本人写真、ほんとに細いのね・・・。
すごいのあったら教えて欲しいよ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだたーよ。
h
ttp://www.fukkan.com/ ３・３・３のロールケーキよりもっとしっとり、
絹のような焼き上がり、だそうです。
絹のようなロールケーキ
・天板に模造紙を敷き、端は縁より1cm高めにする。角はきっちり折りこむ。
・オーブンを熱する
（１）小麦粉50gを粉ふるいで直接計量する。
（２）砂糖80gと卵黄3個分を混ぜ合わせ、どろりとしたらバニラ少々を加える
（３）卵白3個分をしっかり泡立て、砂糖大さじ1で泡を締めておく
（１）を高い位置から（２）にふるいいれ木じゃくしで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
そこに（３）を２～３回に分けて加える。その都度泡立て直して加えること。
たねを天板に流して180度で15～20分焼く。
オーブンから出したらすぐもう1枚の天板をかぶせて5～15分蒸らす。
天板から出して敷き紙をはがす。
冷めたら包丁で2cm間隔の筋目に入れ、
生クリームカップ1に粉糖大さじ3～をホイップしたものを塗り、
いちご、バナナなどを並べて巻く。
天板なんてかぶせなくたって出来るよ。
焼き立てのうちに型より少し大きめのポリ袋に入れて
自然に冷ませば、しっとりした生地になります。
私はスポンジケーキを作る時もこの方法で
柔らくっておいしいケーキ作ってます。
なるほど～！
勉強になりますた。ありがﾄﾝ
あれ？ 4・4・4だったのでは・・・？ 4で作ってしまいますた。
絹も美味しそうですね。さっそく週末作ってみまつ！（･∀･)ｲｲ!
よって変えるのです。ちなみにわたしは５・５・５でつくりました。
でも、５・５・５だったらもっとフワフワになるのかな。これも試してみようとおもいまつ！
ロールケーキのレシピいろいろ見てるけど、
これだとちょっと甘いかな…という感じが。
卵３コに粉５０ｇだったら、
お砂糖は６０ｇぐらいがいいかなと。
それにしてもロールケーキってヤツは
無限に応用できて楽しいです。
中にぬるものも、生クリームがない時は
カスタードクリーム、ピーナッツクリーム、あんこ、
バタークリーム、ジャム、ヨーグルトクリーム等。。
生地も紅茶、ココア、抹茶、オレンジやレモンの皮を入れたり、
胡桃やナッツを入れたりと、いろいろ組み合わせできるのがイイね。
ここのところロールケーキばっかり作ってます。
最近は生クリーム＋ホワイトチョコレートにくだものが多いかな。
その中にデザート編があって計７レシピ載ってるんだけど、すげー！
①バナナミルク･･･冷たい牛乳に１cm輪切りのバナナを入れて砂糖やはちみつで味付け。
②チョコレートサンデー･･･アイスクリームに市販のチョコレートシロップをかけて
ウエハース、マリービスケット添えるとレストランのデザート風。
イチゴジャムでもよく合います。
他５品･･･。
当時はこんなんでも料理本になったんだなー。
微妙にスレ違いなので下げ。
昔の料理本って 今みてもなにげに面白いよねｗ
☆女王陛下のバナナケーキ
材料（直径２０ｃｍくらいのケーキ型１個分）
(１)小麦粉１００ｇ(２)卵黄４個分、砂糖９０ｇ－大さじ１、バニラ少々
(３)バナナ２本、レモン汁大さじ１(４)卵白４個分、砂糖大さじ１(５)バター３０ｇ
●型にバターかマーガリン、サラダ油を薄く塗っておく。
●オーブンを熱する。
(１)小麦粉を粉ふるいに入れて計量する。
(２)卵黄と砂糖をどろりとなるまで泡立て器で混ぜ、バニラを落としてひと混ぜ。
(３)バナナはフォークで細かくつぶし、すぐにレモン汁を振りかけ色どめする。
(４)卵白をしっかり泡立て、砂糖で泡を締める。
(５)バターをとろ火にかけて溶かす。
●(２)に(３)を加え、木じゃくしでよく混ぜる。
●そこに(１)を高い位置からふるい入れ、木じゃくしで底から底から混ぜる。
この段階では少し粉っぽさが残っていてもよい。
●さらに卵白を２～３回に分けて加え、たねによくなじませる。
●(５)のあつあつバターを木じゃくしに伝わせながら円を描くように流し入れ、
丁寧に混ぜ、なめらかなクリーム状のたねにする。
●すぐたねを型に流し、２００度で４０～５０分焼く。
竹串を刺して何もついてこなかったら焼き上がり。
たった一言の書き込みだったのに、レシピアップしてくださって嬉しいです～。
きゃ～。感激！
バナナケーキ大好きなので今度作ってみますね。
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ
★２章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ（）、パウンドケーキ（）、コーヒー・マーブルケーキ（）
ざくざくりんごケーキ（）、カップケーキ、はちみつケーキ
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシィ、素朴な農夫のキャロットケーキ
★３章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ、カラク、悪魔のケーキ
★４章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン、シブースト、オレンジケーキ、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ、女王陛下のバナナケーキ（）
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（）、
ホワイト・エンゼルケーキ、くるみのカラメルケーキ
★６章 豪華ケーキもらーくらく デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、
★７章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ（）、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ（）
★８章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ、ファネルケーキ
（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト
シフォンケーキのスレはここにある
【ふわふわ】シフォンケーキ【もっちり・しっとり】
ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1048521719/l50 カ ツ 代 の シフォンケーキっちゅーことじゃないの？
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
何で、そこまで言われるのか、分からなかった。
最近は、良スレと言って下さる方もいますね どうもありがとうございます。
古本屋でみつけました。正直、ラッキーだったとしか思えない。
古っぽいイラストと、フローチャートみたいなレシピの説明がわかりやすくて
どのレシピも作りやすいですよ。
どこかのｈｐでカツヨさんのその後にでたお菓子の本もほぼ同じレシピという
話なんで、今買えるのを買ってもいいかもね。
教えて
（１）小麦粉：７０g、ココア：大さじ２
（２）卵黄：４個分、砂糖：９０g、バニラ：少々
（３）卵白：４個分、砂糖：大さじ１
・チョコレートクリーム
ココア：大さじ１、砂糖：大さじ２、牛乳：カップ４／１、
ブランデー：大さじ１、生クリーム：カップ１
・飾り用
チョコレート：適宜
＜準備＞
・天板を２枚重ねて模造紙を敷きつめる。紙は縁より１cmくらい高めに。
（ココア入りスポンジはこげやすいので天板は必ず２枚重ねる）
・オーブンを熱する。
＜スポンジ生地＞
（１）の小麦粉を粉ふるいで計量し、ココアを加えて丁寧に混ぜる。
（２）の卵黄と砂糖をどろりとするまで泡立て器で混ぜ合わせ、バニラを加えてさらに混ぜる。
（３）の卵白をしっかり泡立て、砂糖を加えて泡を締めておく。
・卵黄（２）に卵白（３）を２、３回に分けて加え、木じゃくしでムラなくよく混ぜる。
・小麦粉（１）を一度にふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで、
底からすくい上げるようによく混ぜ合わせる。
・たねを天板に流し、上をへらでならしてからオーブンへ。１８０度で１５～２０分焼く。
・焼きあがったら底に敷いた天板を上からかぶせて冷めるまで蒸らし、
取り出して裏返し、静かに紙をはがす。アルミ箔などをかぶせて完全に冷めるまで待つ。
・鍋にココアと砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を注いでとろ火にかける。
・砂糖が溶けたら火を止めてさまし、完全に冷めたところでブランデーを注ぐ。
・さらに生クリームを８分立てにしたものを加えてよく混ぜる。
（ココアソースの余熱が残っていると生クリームが溶けるので完全に冷ますこと）
＜仕上げ＞
・スポンジが冷めたら上下２つに切る。チョコレートクリームの２分の１強の量を
パレットで塗り広げ、もう１枚のスポンジを重ねる。
・これを小さ目の四角形に切り分け、上から残りのクリームをパレットで薄く塗る。
・さらにチョコレートを包丁で削りながら散らして出来あがり。
クリームぬるのじゃなくて。クリームなしのスポンジだけでもいける？
せっかくのせてくれたのにスマソ。
レシピ写した者ですが、自分はまだ作ったことがないので分かりません
ごめんなさい・・・
料理板の皆さんとレシピ下さる神の尽力のおかげで良スレになったのであって、
あなたはここが良スレになるまでに何もしてないじゃないの。
あなたのしたことはやはり許されないことだと思うよ…
他の板でも質問単発スレなんてもう立てないでね…
わざわざそんな嫌味言う為に来たわけ？
あんたみたいなのがスレのムードを壊してるんじゃないの。
しつこい
この本、実家で母が使ってたんだよね…シンミリ。
なんか素朴だよね。たまごの味がそのまんま出てる。
久しぶりにお母さんの味を思い出させてもらいました。
レシピくれた人、ありがとう。
捨ててしまったことをすっごい後悔してるよ…
ま じ き も い ヨ
ttp://http://www.blanche.ac/deai/ プアマン・ケーキ、
簡単でおいしいのでおすすめ！
ブラウニーよりこっちを作るようになりました。
いまどき、男だからｷﾓｲというあんたがｷﾓｲYO!
信者ｽﾚってわけじゃないからな。
真の理系なら化学の実験みたいな菓子作りにはまる気持ちに男女は関係ないってわかるはず。
199は似非理系。
レシピ紛失｡
で既出では
あれから２０年近くになるね。
オレンジケーキとか人参ケーキとか良く作ったなあ。
そのプアマンケーキ作ってみたいので
レシピ教えてもらえないでしょうか？
●材料
小麦粉 １５０ｇ
重曹 小さじ１
塩 ひとつまみ
砂糖 １００ｇ
ココア カップ４分の１
レーズン カップ２分の１
マーガリン ５０ｇ
水 カップ１
●作り方
天板にアルミ箔を敷き、バターか、マーガリン、サラダ油などを塗る。
小麦粉、重曹、塩を粉ふるいに入れスプーンでよく混ぜ合わせる。
火にかけて溶かしたマーガリンとその他の材料を全てボウルに入れ、
泡立て器でガチャガチャと混ぜる。
そのボウルに小麦粉類をふるい入れ、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。
天板にたねを流し、２００度のオーブンで４５分焼く。
11年くらい前に図書館でこの本を見つけてコピーしてファイル
してあるものをいまだに使っております。
女王陛下のバナナケーキは今でも作っていて好評です。
今日はベイクドチーズケーキ作ってみようかなぁ。
カツ代だよ☆彡
おい。。。。。
無視しないでもらえるか？
昨日ブックファーストでカツヨの本買ってきたよ。
楽々ケーキ～はなかったので、ケーキとお菓子とかいうやつ買ってみた。
新聞に載ってたよ
コレ並に良いカツヨの料理本って何があるでしょうか？
自分、料理マジ下手でこの春は特訓しようと思っているのですが
どうせやるなら簡単かつ失敗しないところから
慣れていきたいと思うので…よろしくお願いします！！
携帯からだのでパケ死しそうなので
どなたか、教えていただけたら幸いです
バナナケーキの作り方を教えていただきたいです
本屋か図書館へどうぞ。
バナナケーキも２つ載っていますが、とりあえず名前の登場した方を。
☆女王陛下のバナナケーキ
材料（直径２０ｃｍくらいのケーキ型１個分）
(１)小麦粉１００ｇ(２)卵黄４個分、砂糖９０ｇ－大さじ１、バニラ少々
(３)バナナ２本、レモン汁大さじ１(４)卵白４個分、砂糖大さじ１(５)バター３０ｇ
●型にバターかマーガリン、サラダ油を薄く塗っておく。
●オーブンを熱する。
(１)小麦粉を粉ふるいに入れて計量する。
(２)卵黄と砂糖をどろりとなるまで泡立て器で混ぜ、バニラを落としてひと混ぜ。
(３)バナナはフォークで細かくつぶし、すぐにレモン汁を振りかけ色どめする。
(４)卵白をしっかり泡立て、砂糖で泡を締める。
(５)バターをとろ火にかけて溶かす。
●(２)に(３)を加え、木じゃくしでよく混ぜる。
●そこに(１)を高い位置からふるい入れ、木じゃくしで底から底から混ぜる。
この段階では少し粉っぽさが残っていてもよい。
●さらに卵白を２～３回に分けて加え、たねによくなじませる。
●(５)のあつあつバターを木じゃくしに伝わせながら円を描くように流し入れ、
丁寧に混ぜ、なめらかなクリーム状のたねにする。
●すぐたねを型に流し、２００度で４０～５０分焼く。
竹串を刺して何もついてこなかったら焼き上がり。
ほんとおすすめなんでシュー皮のみレシピ置いていきます。
「シュークリームのシュー皮（１２～１５個）」
薄力粉 70g
強力粉 30g
水 カップ1
無塩バター 80g
塩 ひとつまみ
卵 3～4個
①天板に薄く油を引き、ティッシュで軽く拭く。オーブンを200℃に熱する。
②薄力粉と強力粉をあわせて振るう。
③水、バター、塩を鍋に入れて中火にかけ、バターが溶けて水が沸騰したところで
①を一度に加える。木じゃくしで手早く練り、小麦粉がきれいに混ざったら
すぐ火を止める。
④火から鍋をはずして一分ほど置いて荒熱をとる。そこに卵を一個ずつ落としていき、
そのたび木じゃくしで力強く練り混ぜる。四個目の卵は別の器に割りほぐし、
大さじ1杯位ずつ加えていきながら、たねの硬さを調整する。木じゃくしを持ち上げて
たねがとろとろっと「いやいや落ちてくる」状態まで。
⑤たねがまだ温かいうちに、大さじ一杯ほどの量をスプーン二本を使って間隔をとりながら
天板にこんもり乗せていく。
搾り出し袋を使う場合は手早くやる。
⑥オーブンで約20分焼く。焼きあがったらオーブンから出して２、３分放置した後
天板からはずす。真ん中を切り、
このシューの真ん中をはさみで切り、カスタードやホイップをはさみます。
やわらかいシューなので、硬いのが好きな方はやめておいたほうがいいかも。
最近(と言っても数年前)復刊になったのは文庫本サイズだったね。
主婦と生活社TODAY BOOKS
「小林カツ代の楽々ケーキづくり」
ISBN4-391-12252-9
昔の本は実家に置いてきたので詳しいことはわかりません。ｽﾏｿ
マドモアゼルいくこの「秘密のケーキづくり」も
復刊になってたので買ってみたけど
書いてあることがいちいち寒いのでちゃんと読んでない＿|￣|○
バターを溶かして混ぜるやり方だった
でも、そのあと、バターをクリーム状になるまで、泡立てて作ってみたら、
ふんわり柔らかで、厚みが全然違っていたよ カツ代のはペッタンコといっていいくらい違った。
でも、作り方が簡単で、気軽に作れるし、おいしく出来たし、非常によい本だと思う
もしよければ作りかた教えて下さいだー
既出デス！
いつも本の分量通りに作ってるんですが
カロリー減のために砂糖とかバターとか減らしたら
仕上がりはどうなるのでしょうか？
やっぱり風味とか変わりますよね？
減らしてみようかと思っても作っておいしくなかったらいやだなぁって思って。
かわるから変えるな
初めてマドレーヌ作ってみたけど、見た目砂糖が多いような気がしたので、
2割くらい減らして作ってみた。
やっぱりココロ持ち甘さ控えめで、ちと物足りなかったなーーー
でも、作り方が簡単なんで、気負わずに作れるところがイイ！！
温度調節付きのオーブントースターでもちゃんとできた☆
すっごく懐かしい母の味なので、実家に電話をして訊いてみたら
なんと母もカツ代のこのレシピで作っていたそうな。
>アマンドプードルをちょっとくわえれば、有名店に負けないおいしさです。
これを見てアマンドプードルが家にあったのを思い出して
今度はアマンドプードルを混ぜて作ってみました。
これはホント！！プロのような味でした。（自分で作って恥ずかしいが）
配合は、粉１００ｇ中、小麦粉６０ｇに対してアマンドプードル４０ｇです。
焼く温度と時間も１９０℃で１５分というのがうちのオーブンではいいようです。
ほんとに美味しいのでアマンドプードル入りのも是非是非作ってみて欲しいです♪
フィナンシェに近づいただけのような…？
何か知りたいレシピあったらスレ読んだ時にカキコしますよ。スレタイみてなんとなく気になってたら
やっぱり昔使った本だった。
Amazonで売れてるの買おうかな～。
これ作りたいけどバターがないわ・・・
バターなしだとやっぱりマズイかな？
シンプルだけどとても美味しそうなケーキなんです。もちろん、見かけどおりの味ですよ！
その秘訣は、仕上げのくるみと三温糖。カラメルとは名づけてありますが、カラメルを作る手間
いらず。三温糖とくるみを、たねにふりかけて焼くだけ。オーブンがじっくりと砂糖を溶かして
香ばしいカラメル味を作ってくれるんです。
材料
小麦粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ２
バター ５０ｇ
砂糖 大匙２
卵 ２個
牛乳 カップ３／４
バニラ少々
くるみ カップ１／４
三温糖 カップ１／４
作り方
くるみをなるべく細かく刻み三温糖とまぜておく。
バターと砂糖を泡だて器で混ぜて、卵、牛乳、バニラの順に混ぜる。小麦粉を振り入れる。
生地を型に流したら、三温糖であえたくるみを上にちらす。２００度で２０分焼く。
（イラストの型は浅い四角いバットでした）
これ作ったことある！！本はもう持ってないけど
ありがとう 近いうち これ作るわ
ので欲しいレシピがあったらリクエストしてください。時間がある時にでも
のような形式でカキコしまつ。
結構おいしかったけど
45分って焼きすぎじゃない？
表面がカチカチになっちゃったんだけど・・・
合ってたらｽﾝﾏｿﾝ
はちみつケーキとオレンジケーキをお願いできますでしょうか？
カツ代の本の通りにすると全部温度高くて焼きすぎになります。そこは
自分のオーブンと相談しないとヤバイです。
説明文
はちみつって、ただ甘いだけだと思っていませんか？
ところが、です。ケーキに混ぜて焼くと、とっても香ばしくなるんですよ。
初めて食べる人は思わず、「何のケーキ？」って聞くほど。
カップケーキの中に、はちみつの香ばしさとおいしさが、かっちり詰まったような
ケーキです。ふわふわケーキとは、また違ったおいしさをたのしみたいときに、いいですよ。
日持ちのするケーキですが、あまり堅くなっては風味が落ちるのでほどほどに。
材料
小麦粉 １００ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
バター５０ｇ
はちみつ カップ１/３
卵３個
牛乳 大匙２
バニラ少々
作り方
小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。バターに蜂蜜を加えて泡だて器でどろりと
なるまでかき混ぜる。そこに小麦粉を振りいれ、泡だて器か木じゃくしで混ぜていく。この
段階では粉っぽさが少し残っていても良い。そこに卵を直接ポンポン落とし混ぜ込む。
牛乳を注ぎいれる。バニラを入れる。１９０度で３０分焼く。
説明文
鮮やかなオレンジの色が、とっても美しくって、ナイフを入れるのが惜しいくらい。
柑橘系のさわやまな香りがただよって、部屋の中までが、なんだか素敵にみえてきます。
焼けたらすぐにでも「いただきまーす」をしたいところなんですが、いちばんおいしいのは
少し時間がたってから。というのは、このケーキ、完全に冷めて、オレンジの香りがしっとり
落ち着いて、なじんだ頃に食べるのが最高なんです。部屋において自然に冷める間、いい香り
に包まれるのですから、少しのご辛抱。
材料
小麦粉 １５０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
砂糖 １００ｇ
バター ５０ｇ
卵 ３個
オレンジの皮と絞り汁 小１個分
＜ソース＞
オレンジの絞り汁 小１個分
砂糖 大匙１
作り方
小麦粉とベーキングパウダーをふるいよく混ぜる。砂糖、バターを手で練りながら卵を
加えさらによく混ぜる。オレンジは皮を１個分すりおろし、二つに割って果汁を絞り、
バターと砂糖のボールにいれよく混ぜる。そこに小麦粉を入れてよく混ぜる。すぐに
オーブンにいれて１８０度で３０分焼く。
焼いている間にソースの材料をとろ火にかけてソースをつくり皿にしく。そのうえに
ケーキをのせる。ソースを充分吸い込んだら別な皿にまたソースをしき、皿と皿でケーキ
をはさむようにしてなじませる。押しつぶさないように気をつける。
ありがとうございます。助かりました！
小学生～中学生くらいの頃、これでずいぶんお菓子作ったよ。
難しい道具や手順を省いてあってシンプルだから、とっかかりやすいのが何より良かった。
料理・お菓子関係では一番使い込んだ本かも。
ただ、今はこの本のレシピで作ることはもうない。
省いてあってシンプル、というのは、すごい長所だけど、味的にはやっぱりある程度以上の
ものにはならない、という限界もあるから。
で、他の本と比べて、ああ、ここが違うのか、と確かめたりしながら、卒業した感じ。
だから、お菓子作り趣味の大人が見て、すごい！と思うような本じゃない。
でも、気軽に日常のお菓子作りたい人や、始めるきっかけの本としては今でもお薦め。
この本でいろいろ楽しんでから、もっとやりかったらステップアップもできるよ、という
本だと思います。
ある意味初心者には向かない本かなぁとも。説明足りないところとか
無理なところもあったりするから。慣れてる人が適当につくるのに
向いてるレシピかなぁって思います。もしくは本当にズボラな人ｗ
ザッハトルテはカツ代のレシピは日本人向けでなかなか美味しいと
思いました。生地のラム酒とコーティングのブランデーが効いてて
美味しい。なんの変哲もなさそうなレシピなのに出来上がりはあの本の
中で一番かも。
乙です～！
本を持ってないので型番をお願いします
ワガママ言って申し訳ないです･････
ケーキの型のことでしょうか？
はちみつケーキがカップケーキで、オレンジケーキが１８センチのスポンジ型
だそうです。
浅い四角い型、とあるのに、粉の量が少ないからとパウンド型で作ったら、作者の
意図をまるで無視していることに気づきました。
生地が甘くないから、カラメルを絡めて食べることに意味があるので、故に浅い型でないと
いけなかったようです。
生地はふんわり目でおいしかったので、そのうち浅型２１センチ正方形型でリベンジ
してみます。
教えて下さい！
小学生のころよく作ったよ。ロールケーキが1番出番が多かったな。
生クリームとフルーツで豪華なときもあったし、何もないときはジャムで。
本も捨ててないはずと思い探したらあった。
明日さっそくつくってみます。
アマンドプードル入れるとうまいって前レスに書いてあったので、入れてみた。
めちゃうまー！ 材料がちゃがちゃ混ぜただけなのに。
けど、200℃で15～20分ではけっこう焦げてしまった。
アマンドプードル入ると焦げやすいのかな？
明日はレシピ通りに作って食べ比べてみるよ。
はちみつ(#ﾟДﾟ)ｵﾗー!!な味がたまらん。
ﾚｼﾋﾟｳﾌﾟ、ｱﾘｶﾞ㌧。
はちみつケーキ、私小学生のとき作って失敗した…
ふくらまなくって、ぺっちゃんこに紙に貼り付いた。
できればコツを教えてください…
違うもの？
同じ物。
アーモンドパウダーは英語。
ってだけ
生地は型に接した部分はﾊﾟｻﾊﾟｻ、他はｷﾞﾁっとした感じで、家族に
食べさせるのも憚られる出来あがり。
あと、カラメルも溶けた飴のようなﾈﾁｬっとした感じで自分には合いませんでした。
次に挑戦するときはカラメルにする砂糖を減らして生地にまわして、
白身をメレンゲにしてみます。
かなりおもしろかった。
カツヨﾀｿが料理しながら小林克也に英語を習うという内容ｗ
ちょっと見てみたい気も・・・
太田光「レミパン使ってます」
ﾜﾛﾀ
古い本でカラーじゃないけどレシピはいいね！
ざくざくりんごケーキを何回かつくりました。
今年も紅玉をゲットしたんで作ろうと思ってたら、
ちょっと大怪我（矛盾してるな、、）して、無理かも。。（T＿T）
ただ、ちょっと、サラダ油が胸に来ると言うか、
べとっとしてる、というか、なんで、
油を減らして作った方がいいんかなあ、とか思ったり。
グレープシードオイル使ってたんですけどね。
この本の、アップルクーヘンとシブースト作った方、いらっしゃいますか？
なんか、コメントとかあれば下さい。
特に、アップルクーヘンの「（生クリームの）ソースを敷きソースに」した方。。
よろしくお願いします。
妙に気になる。
注文カードまで入っていたよ。
ざっと見た感じでは”サルトガタルト”っていうのに興味持ちましたが、
今からこのスレを読んで良さそうなお菓子を作ってみます。
カバーに写真が載ってるんだけどカツ代さん若くてびっくり。
ふくらまなかったという話が出てたので不安でしたが
ちゃんとふくらみました。
少しベタついた食感でしたがおいしかったです。
やっぱりこの人のは簡単で素朴に美味しい。
自分も本探してみよ。
私、生クリーム大好きなんだけど、自分で作るとイマイチなんです。
ケーキ屋さんのような味の生クリームって家庭じゃ無理ですか？
美味しい生クリームのメーカーあったら教えてください。
業務用のシェアは中沢が一番と聞いたよ。
一般向けは1種類だけど業務用は脂肪分の濃度でいくつか種類があるから、
お店によってはブレンドしている・・・とも聞くけどね。
っていうところかと。
林檎はどうでもいい安い林檎にレモンをまぶして・・と適当に置き換えて作った
んですけど、もう飛び跳ねたいほど美味しく出来た。出来立てを食べてたんだけ
ど、冷めたらどうなるんだろう。シナモンはわかるけど、ナツメグを入れても
ケーキって美味しいんだね。でもサラダ油使わなくて本当に良かった。油の風味も
感じる程度に入ってるから、サラダ油だったら合わなかった。
美味しいと思う。
冷めてから食べました？どうでした？
リンゴを焼きこんであるケーキって、ちょっと苦手なんだけど、
そんなに美味しいなら興味あるある。
このスレに載ってますよん！
書き忘れたんですが、私は油をバターとオリーブオイルに置き換えた
だけでなくて、手違いで油の量を半分の５０ｇで作ってしまいました。
でも、それでもバターの味がちゃんとして美味しかったです。たぶん、
レシピ通りだったら油っぽくて不味かったかも・・。
もちろん冷めても美味しかったです。冷めてからのほうが美味しかった。
林檎は缶詰のフルーツみたいな感じになります。
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・クリスマス・デコレーションケーキ
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
半々位でいいですか？
てきとうです
このスレは他の洋菓子スレと違って適当でいいのかもねｗ
乙でした
２つ作ったんですけど、中くらいの林檎を２つ入れたほうがとても美味しかった
です。３つ入れたのは入れすぎでした。本来は紅玉って小さいから３個なんでしょうね。
でかくなったな小僧
マドモアゼルいくこさんのスレ、落ちたの？見つからん
落ちたみたい。
９８０になるのに新スレ立てなかったからね。
自分には無理だから立てられないけど
「くっつかないシリコン加工」されてるという
シェル型を買ったのですが、型は下準備いらないし
カツ代レシピは簡単だしで、オーブン余熱してる間に生地完成
即焼きに入って30分程度で出来上がりでした。
手軽に出来ていいですねー。他にも色々作りたくなりました。
好みの問題もあると思うけど、りんごを生で入れるよりは
普通にバターと砂糖を加えて加熱したものを入れたほうがおいしいと思う。
焼き時間もすごくかかったし、なにより味が・・・
貧乏なサラリーマン家庭でも実践できるメニューばかり。
崇拝しております。マドレーヌ作りました！
さめてもおいしいよ!そのままもいいけど
オーブントースターでちょっと温めるのもおいしい。
何度このお菓子作ったかわからない。
サラダ油が嫌って言う人もいるみたいですけど
無縁バターをわざわざ買うことを考えたらね。
そのほうがおいしいとは思うけど（実験ずみです）
カツヨのものは失敗がないから
やる気が出てうまくなると思うよ。
最後に、カップ底に残ったコーヒー液を、ポタポタ表面に落として、
楊枝でクルクルしたら綺麗なマーブル状になり(＆この作業で生地が均一になって、真ん中きれいに割れたっぽい)
焼けたら、またそこがほんのり苦くて、香ばしくて、うまーーでした。
今日食べるつもりじゃなかったのに、夕飯後に3キレも食べた。
感謝です
久しぶりにみたら、やせてたようにおもた。
ダイエットしたのかな？
↓保存されているスーパーフリーのページ（本当に）
ttp://http://web.archive.org/web/20030228153619/www.superfree.jp/tokaista.html ↓主要メンバーの画像。
ttp://seihinnkaoru.hp.infoseek.co.jp/kitikusuperfree.jpg ◇キャンペーンガールは無実◇
・・・スーフリのキャンペーンガールをしていたメンバーと、このスーフリギャルズを
混同する批判が多く見られます。キャンペーンガールはあくまでも、モデル事務所
などからの派遣でパンフレットの表紙モデルをしていたスーフリ外部の人間であり・・
・・・・詳しくはは↓のサイトで。
ttp://murai.livedoor.biz/archives/14681407.html 「びん入りの粉末クリーム」を入れるというのがしばらくわからなかった。
クリープのことかと最近ようやく気づいた。
70年代に、「植物性の生クリームだったら入れないほうがマシ」ときっぱり書いてるのにはちょっと感心した。
是非教えてください。
昔作った記憶があって、また作ろうと思ったら、引っ越しの際に整理して
本が見つかりません……
どういう経路でデビューしたんだろう？旦那さんが特別な人とか？
簡単で美味しかったです
多謝！
こいつを作ったという話があったから、そこに
メールしてレシピきいたら。
明日食べます、楽しみ
初心者なのに材料がそろわなくてレシピをアレンジしてしまったので不安
きっとカツヨは怒るだろうな
砂糖をすこし減らしてチョコチップ投入
コーヒーないのでココア投入
ブランデーなし
BPちょっと大目
牛乳、クリーム極少量投入
焼きあがったら表面が固かったので（冷ませば平気？）シロップとシェリー酒をぬった
次はコーヒーとブランデー用意して本物を作りたいと思います
あ、ブランデーじゃなくてラム酒でしたｽﾏｿ
ローカル新聞だったかテレビだったかに、レシピか何かをよく投稿していたら
料理番組に出ませんか、と言われたのがきっかけじゃなかったっけ。
教育テレビの「きょうの料理」やフジテレビの
「郁恵・井森のデリ×デリキッチン！」で見かけますよ。
デリデリは昨日出てました。
阪神淡路大震災で犬が捨てられたのを見てからですね。
その募金集めにと。
それぞれ「ホームメイド楽しいお菓子」「小林カツ代の簡単おかず」「小林カツ代のおかず超簡単」です。
私が子供の頃母がよくこれらの本を見て作ってくれたお菓子やご飯が大好きだったので
大学に入って一人暮らしするときに母からこの本のおさがりをもらって自炊の勉強を始めました。
母娘代々うけつがれるカツ代の味・・・私にとってはカツ代レシピ＝リアルおふくろの味です。
大阪のワイドショーに「プロのレストランの味を主婦が再現してはどうか」
と企画を送ったら採用されてＴＶ出演をすることになって、2年後の企画が終了後も
色々食べ歩きをしたりしてお料理の道へ入ったんだと思うよ
料理の道でなければ小説家か漫画家への道を歩もうとしてたんじゃなかったかな
リハビリに苦しんでいるとか・・・・。
復帰できるでしょうか？
今日発売の女性セブンに記事が出ているようです
人気料理研究家の小林カツ代さん（67）がくも膜下出血で倒れ、入院中であることが19日、
分かった。事務所によると、倒れたのは今年夏で、現在はリハビリに励んでいる。
今後の見通しについては「具体的にお知らせできる状態ではない」という。
この日、息子で料理家のケンタロウ（33）が、ファクスで母の病状について報告。
「いままで忙しく働いておりましたので、せめて療養は静かにさせたい、という家族の意向で、
公表は差し控えておりました。さしあたって今すぐに包丁を振り回してアッという間に
肉じゃがを作ったりはできませんが、現在は懸命にリハビリに励んでおります」とコメントした。
カツ代さんはテレビ出演のほか、執筆業、講演活動などもこなしていた。
（日刊スポーツ） - 10月20日9時42分更新
ttp://http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20051020-00000010-nks-ent ゆっくりリハビリして、体がうまく動かなくても作れる料理を
開発してください・・・
>360の状態が想像つかない・・・。
ゆっくり休んでまた料理つくってほしい。
摂食障害だったけど助かったよ。
あっというまに死んでしまうことも多いよ。くも膜下出血は。
それにしてもカツ代さんて結構年だったんだね。
10歳以上若く見える。と言ったら喜んでくれるかな。
くも膜下出血でリハビリというと、半身麻痺しているのかしら？
心配。
カツ代はやく元気になってくれ。
いつも元気そうだから辛そうにしてるところが想像つかないんだけど、そういうのってすごいなあ。
もっともっと大きいんだよ。
それに程度にもよるけど、一度死んだ細胞は復活しない。
がんばれ、カツ代さん。
軽い後遺症が残る人1/3」って言われた。
そんで父は一番いいくじを引くことが出来て、少しぽけーとはなっちゃったけど、
麻痺は残らず、旅行に出かけたり出来るくらいに回復したよ。
カツ代さん頑張れ。超頑張れ。
ゆっくり休んで元気になってほしいです。
わたしももっと若いと思ってた。
カツ代料理は発明や工夫がちゃんとあって大好き。
カツ代アイディアを継承し適当に作るニュータイプ・ケンタロウも好き。
毎日毎日、リハビリで動かない体を動かさなきゃ寝たきりになってしまう。
もし重症なら、今後一生リハビリは続く。
でも、がんばれ～～～
「おべんとう決まった！」が大活躍してます。
カツ代さんのお弁当に対する意見を読んで大共鳴したから。
「果物を一緒に入れるな」とか「子どものお弁当、おにぎりにのりで顔をつけたりしてゴチャゴチャ飾り立てるな」
とか「詰めたときの見た目じゃなくて、冷めてからのほうがおいしいのが
お弁当のおかずだ」とか。「レタスとか場所ふさぎに入れるな」とかね。
もう本当にそのとおり、って思って大ファンになりました。
回復を心よりお祈りいたします。
料理のリハビリ、専門病院ではやってたりする。
リハビリ用のキッチンがある。んで半身麻痺の人だったら片手で料理するノウハウを学ぶ。
麻痺がなくても、料理…材料を用意して切って調理して味を確かめて…という一連の作業は
ものすごく脳を使うのでいいリハビリになる。カツ代がんばれ
半身麻痺は治らない・・・・場合が多い。
食事作りを指南してたな。「命を繋ぐ為の食事作り、
難しかろうはずがありません！」って言ってて、なんて優しいオカン
なんだろうって思った。焼き魚や味噌汁等、簡単な物だけど、男の人
にもわかるように、ていねいに教えてたそうだよ。
大絶賛でした。また作ってほしいと言われてうれしかった。
早く元気になってほしいです。
現在30票。
私はこの本を持っているのですが、投票してきました。
現在31票です。
こういうレトロな感じのﾚｼﾋﾟ大好きっす。みんなよかったら宮川敏子さんの本とかもぜひ投票して～！
383の書いている宮川敏子さんという方の名前は
初耳でした。
こちらも投票してきましたよ。
カツ代さんの本は32票になってました♪
宮川さんのはカツ代さんみたいに楽々って感じではないけど(汗 割とシンプルな配合で、すごーく美味しいですよ！
粉や砂糖業界の発展にも寄与された日本洋菓子の第一人者てな感じの方です。ｽﾚ違すまそ。
今日はカツ代のバナナケーキ作るぞ～
カツ代さんのマドレーヌのレシピは本当においしいですよね。
小学生の頃、何度も作ってはドカ食いしてました。
子供でも簡単に作れるレシピなのに、
今まで食べたマドレーヌの中ではクドウに次ぐおいしさだと思います。
また食べたくなっちゃった。
実家行って本探してこよう。
参照。
新しい本が出るみたいですね。
ttp://www.7andy.jp/books/detail?accd=R0162085 キッチン・ルール 台所の法則 小林カツ代
キウイが合いますよ。
甘酸っぱくておいしいです。
>>360-
相当重症でほぼ植物状態みたいじゃないか...。
ケンタロウが跡継いでくれててよかったな。
彼も最初から料理人志望だったわけじゃないんだから
これも運命のめぐりあわせだな。
今後は料理＆介護本で個性的な料理人枠を得るのだ。
マジで！？
ソースきぼん。
＞今後は料理＆介護本で個性的な料理人枠を得るのだ。
うーん、ちょっとデリカシーとやらにかける予感がします。
後遺症があるんだろうなぁとは思ってたけど・・・。
そのコメントは新聞か何か？
ttp://www.1101.com/editor/index.html の記事の全文にあった。
前スレでかつ代さんのレシピに手を加え
溶かしバターを入れるだけではなく、バターを練って
ふわりさせたものを入れるほうが
出来栄えがよかったというスレありました
溶かしバターのだとぺっちゃんこだったと
皆さんはそのまんまのレシピでおいしできたのですか？
どっちで作るかなあ
このバターの温度ってどのくらいを想定してるんでしょうか。
温度が高すぎると小麦粉に中途半端に熱が入ってふくらみが悪くなるのでは。
それは好みじゃないかな。
わたしは溶かしバターで作るかっちりしたマドレーヌが好きだけど、
バターをよく練った方が口どけはいいと思う。
卵も、少し泡立ててふわりとさせた方が好きな人もいそう。
あと、卵泡立て以外のは平たい型で焼くとほんとにぺちゃんこになるので、
ある程度の深さのある型がいいよ。
そういえば、普通はあら熱を取って木べらで受けて流し込むけど、
泡立て器だけだとそれできないよね。
別の本で、マドレーヌやフィナンシェは熱いバターを加えて、
生地にぬくもりがあるうちに焼く、というのを見たことある。
マドレーヌはカツ代レシピが一番！
拭き掃除するやつの
焼きたて(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ!
外はサックリ中はふんわり(ﾟдﾟ)ｳｰ(ﾟДﾟ)ﾏｰ
冷めたら程良くしっとりしてまたまた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
今からもう一回作ります。
あなたのカキコを見たら作りたくなった。
今週はパウンドケーキ作っちゃったので来週作ります。
バターは室温においておいたものでいいのかな？
それとも溶かしバター？
本、持ってます。
見てみたら、特に書いていませんが、バターのところにマーガリンでも可と
あるので、常温でやわらかくしたものでいいのではないかなと
思います。
たまにこのスレがあがると、「作ってみようかな」という気になります。
プーンクッキーはお店で売ってるクッキーのように美味しかった記憶があります。
今日ひさびさにここ見て作ったよ。
カツ代レシピのバナナケーキ（の）初めて作ったんだけどフワフワだね。
シフォンケーキに近い感じに仕上がった。
どっしり重い感じのバナナケーキしか作ったことなかったから新鮮。
22センチ四方の耐熱容器、または22センチのパウンド型
【材料】
１．小麦粉 ２００ｇ
ベーキングパウダー 小匙１/２
重曹 小匙１/２
シナモン 小匙１
ナツメグ 小匙１/２
混ぜておく。
２．卵 ３個
砂糖 １００ｇ
サラダ油 カップ２/３
泡だて器でどろりとなるまでかき立てる。
３．おろじにんじん カップ１/２強（レモン汁大さじ１をかける）
バニラエッセンス少々
レーズン カップ１/２（ラム酒大さじ１をかける）
ナッツ カップ１
にんじんは皮をむいておろし、すぐにレモン汁をかけて色どめをする。
そこにバニラエッセンスと、ラム酒をかけておいたレーズン、粗みじんに
刻んだナッツを加えて、木じゃくしで混ぜ合わせる。
【手順】
＊２に３を咥えて、木じゃくしでよく混ぜる。
＊そこに１を２回くらいに分けてふるい入れ、木じゃくしで底から底から、
まんべんなく混ぜる。
＊型にたねを流しいれ、たねを平均にならしてオーブンへ。
２００度で５分、１８０度に下げて２０～２５分焼く。
ナッツはピーナッツ以外なら、くるみ、カシューナッツ、アーモンドなど
何を使ってもかまいません。
クローブを少々加えると、また複雑な味と香りが楽しめます。
そういや最近見なかったけど・・・。
早く元気な姿見たいね。
思ったよりも随分膨らんだ。
アメリカのホームドラマ『うちのママは世界一』に出てくる若くて美人なママが、
気軽に簡単におふくろの味のケーキを作っているのを見て、
「お店屋さんで売っているようなケーキばかりを手作りしていると、
材料費や時間がかかってしまう。毎日の惣菜のようなケーキがあってもいいのではないか」
「子供と軽く会話をしながら、ささっと作れるケーキを、
子供のために、子供と一緒に作りたいと思った」
と書いてありました。
カツ代のレシピは忙しいお母さんと子供のためのレシピなんですね。
泣いたよ・・うち両親共働きだったから おやつ手作り、の記憶
あまり無いけど こういう考えしてた人がいた、と思ったら
泣けてきた。
早く帰ってきて欲しいな。ケンタロウさんと一緒でもいいからさー
ttp://http://www.google.co.jp/search?q=%E5%B0%8F%E6%9E%97%E3%82%AB%E3%83%84%E4%BB%A3%E3%80%80%E5%85%B1%E7%94%A3%E5%85%9A&start=0&hl=ja&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox&rls=org.mozilla:ja-JP-mac:official 小林カツ代 ピースボート
ttp://http://www.google.co.jp/search?q=%E5%B0%8F%E6%9E%97%E3%82%AB%E3%83%84%E4%BB%A3%E3%80%80%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%88&start=0&hl=ja&lr=lang_ja&ie=utf-8&oe=utf-8&client=firefox&rls=org.mozilla:ja-JP-mac:official 「今年を元気に！小林カツ代と辛淑玉の異色対談」
ttp://www.janjan.jp/culture/0501/0501192755/1.php?PHPSESSID=. 小学生の頃、全ページ制覇する勢いで作ったなー
マロンペースト使う奴だけ作ってない思い出がある、
小学生には敷居が高いレシピだったので。
シークレットチョコケーキは凄く美味しくなくて、そのページに
「絶対作るな。不味い。」とメモしたのを覚えてる。
今思うとうちのは酸味の強いｷｭｰﾋﾟｰだからかも、別のなら美味しかったかもな･･･
最後の方にカツ代の顔写真が載ってた、もの凄く若くて、しかも細い頃の。
そのイメージをずっと持ってたから、ﾒﾃﾞｨｱにカツ代が出だした時、べっくらこいたよ。
いただいたんです。
70歳の年寄りなんでどうしてよいか悩んで
います。
教えていただけたら助かります。
あるいは孫と。
ってか齢７０の２ちゃんねらーはいやだな。
クッキー作りにはバターとショートニングを同分量だと
べたつくので強力粉と薄力粉を半量ずつミックスにすると
さっくり感に仕上がるそうです。
64歳から２ちゃんねらーでいつのまにか70歳に～。
カツ代レシピの脂肪分をショートニングに置き換えて、
作ってみました報告ならわかるけど。
カツ代レシピならスレ見れば載ってるし、
カツ代レシピ以外のショートニングの使い方を求めているなら、スレ違い。
6年2ちゃんねらしてる自慢してるなら、年寄りでも甘やかさんぞ。
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
歳なんぞ生きてりゃ勝手に取るんだ
乙
今日マドレーヌ作りましたが美味しいですね！
特別な材料も必要ないし、食べたいと思った30分後には食べられるのがいい
カツ代さんの簡単で美味しいレシピにハマリそうです
無塩の手作りマヨでも使ったらいいのかな？
スレ違いだけど大山のぶ代さんもお料理上手で著書を出してましたね
このマドレーヌ、お菓子作りの得意な友達のところに
お菓子作りしたことなかった私が泣く泣く手土産に持っていったら
すごく美味しいって言ってくれて自分の定番レシピになりました。
誰かが言ってたみたいにアマンドプードルをちょっと加えるとおいしい。
その子は私がその後持っていった他のお菓子には
何も褒めたりしないのに（厳しいｗ）
このマドレーヌだけは何度も作って来い来い言うから
ほんとに美味しいんだと思う。
自分は割りとなんでも美味しいと思う鈍い舌の持ち主だから
違いがわかんないけどさ。
しっとりふわふわでコーヒーのいい香りで美味しかった～
カツ代さんのお菓子って簡単で素朴で美味しいですよね
出来立てで温かいうちに皆で食べちゃったけど、一日置いたのも食べてみたいな
しっとりふわふわ、ミルクの甘い香りがふんわり漂って(ﾟдﾟ)ｳｰ(ﾟДﾟ)ﾏｰ
レシピの分量じゃすぐｳﾏｰしちゃって足りない！
今度は倍作る！
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154665394/6 >・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
>・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
「バナナケーキ」は良く作る。から卵白抜いて、
砂糖は９０gじゃなくて１００g。
卵白が入ってない分、こっちの方がしっとりなのかな？
簡単で美味しいんでしょっちゅう作ってるや。
でもマヨの味に左右されるのかもしれないと思った。
とりあえず我が家は「マヨはｷｭｰﾋﾟｰ」と決めている。
きっつい酸味こそがマヨの命と思っているので
ピュアセレクトやケンコーマヨネーズの類は絶対に買わない。
でもシークレットチョコケーキ作るなら
酸味の穏やかなピュアセレクトやケンコーマヨがいいのかもと思う。
色々作ってみたけどカツ代さんのマドレーヌが一番楽で早く作れていいわ
洗い物も少ないし～
古本屋で探してるんだけどみつからないねぇ＞スレタイ本
そしてカツ代ケーキを焼くんだ！
1冊はﾌﾞｯｸｵﾌにて100円で入手。探してる人はちょこちょこ顔出すと意外と見つかるかも。
今年もがんがってカツ代レシピなケーキを作りましょう
マドレーヌとパウンドケーキは作るのも味もここのが一番ウマー
今度はミルクケーキに挑戦してみたい。
新年早々このスレ発見してよかったよ。
減らそうと思うんだけど
７０にしても大丈夫かな？
バターを溶かして入れるのは初めてだ。美味しそう
◎●お菓子作りの質問･お答えします!25◎●
ttp://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165765056/ 気合で作る料理 最高( ・∀・)ｲｲ!
カツヨの料理部門のスレはありますか？
移転したようですな
ぜひ買ってください
（カツ代さんがご病気のため、パートナーの加藤さんが監修）
ジュニア･ドリーマーズ・サイト
ttp://http://www.junior-dreamers.tv ちなみに群馬の図書館で見た記憶がある
練乳ミルクケーキに質問です｡
練乳とありますが､加糖(コンデンスミルク)ですか?無糖(エバミルク)ですか?
4年近く前のレスにレスは無謀( ´∀｀)σ)Д｀)
ちなみにコンデンスミルクです
それでもちゃんと答えてあげてるオマイに・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
㌧! 4年前だったのね｡
アーモンドとカソナード(赤砂糖)で､ドライフィグの白ワイン煮も混ぜ込み
バター生地の部分は､この配合だと､自分ひとりで食べきる前にパサつきそうなので､
日持ちする為に､砂糖そのまま+転化糖で､あとの材料は卵基準の同量で作ってみました｡
型は１００均の浅型バットに､オーブンシートを敷いて､オーブン上段で焼きました｡
旨い!! カラメル風味の強い砂糖シャリシャリのクランブルのようです｡
生地の甘さが少ない分､上のクランブルの甘さと香ばしさがあとを引きます｡
そういえば､昔､テレビで､フランスかイギリスかドイツかの田舎のおばあさんが､
大量の溶かしバターの生地に､胡桃と砂糖を適当にふりかけて､焼いていたケーキを思い出させました｡
カツヨさんの飾らない家庭の料理が､よく表れてるお菓子だと思います｡
療養中だけど、編集長をやった、とカツ代が書いてる。
けっこう回復しているのかな。
マジ！？なら思ったより状態良さそうだよね
どんどん回復するといいね
・卵 ３個
・砂糖 160ｇ
・小麦粉 100ｇ
・BP 小さじ１
・水 大さじ１
・バター 30ｇ
・サラダ油 適量
１．小鍋に水とバターを入れ、中火で溶かす。
２．粉ふるいの中に、小麦粉とBPをよく合わせておく。
３．ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜる。
そこへ２をふるい入れ木べらで混ぜ、１を加え、こねないように、しかしていねいに混ぜる。
４．フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油をごく薄くぬり、中火にかける。
温かくなってきたら３の生地を流し、蓋をしてごく弱火で10～15分間焼く。
このときゴトクがあれば、均一に火が回り、うまく焼ける。
５．表面が乾いてきたら注意して裏返し、
竹串を刺してみて、串に生地がつかなくなれば焼き上がり。
切るときは少し冷めてから。
裏返した竹ざるなどにのせて冷ますと、余分な蒸気が抜けておいしく食べられる。
----------
スレタイの本からじゃなくてすみません。
数年前の「きょうの料理」に載ってたレシピです。
カツ代さんのお母さんが作ってくれてたケーキらしい。
春休みなんで子につくってあげよう
からこれだけはずっと使ってる。本当に簡単で早く出来る。
まだまだ色々教えてほしい。カツ代さんが早く元気になりますように。
復刊したら買いたいなぁ。
このさいケンタロウが全部パクってケンタロウの本として出してもいいです
プアマンケーキに挑戦してみたんだけれども…うまく生地が混ざら
ないし膨らまないし、時間通りに焼いても生焼けっぽい(涙)さらに5分
焼いたのだが…何とか食べられるかなってレベルorz
水が冷たすぎたのかな。そのうち再挑戦しようと思います。
ケンタロウが出すとしたら、なんか付け加えて濃くなりそうw
生地作りの間、オーブン予熱しておいた？
それ以外が原因なら単純に混ぜ足りなかったんだと思う。
プアマンケーキのレシピって他に失敗ドコロがないじゃまいかｗ
> 付け加えて濃く
毛とか？
予熱はしました。
混ぜ足りなかったんですね、きっと。なんだか分離気味だったし。
今度作るときにはしっかり混ぜます。
マーガリン50ｇを有塩バター40ｇだと失敗するかな？
マーガリン使いたくないんだな・・・
作ったら卵のあわ立て足りなくて
羊羹みたいになってしまった..
ばなな羊羹になってしてしまった。かなりしっかり泡立てたんだけど。
今焼いてる最中です。
おいしくできるといいなー
マドレーヌ簡単だったのに、すごい美味しかった！
グラニュー糖使わず、てんさい糖にしたけど大丈夫だったので
感動した。
ただ、若干甘めだったので次回は砂糖の量を少し減らすわ。
アーモンドプードルの味効いてた～
昔(小学生の頃？)図書館でこの本に出会っていろいろ作りました。
最近無性にクレープ作りたいのですが 本お持ちの方レシピ教えていただけますか？
当時クレープに興味なかったのでメモしてなかった上 現在留学中なので本が探せません。
薄く焼くためフライパンに入れすぎた生地はボウルに戻すということだけ覚えています。
いつもはミキサーでがーっと混ぜちゃうので、カツ代さんのレシピはちょっと面倒だった。
でもおいしそうに焼けたんで明日食べるの楽しみです！
素朴なケーキって感じ。
チーズよりバターの風味がするんだけど、私の作り方が悪かったのかな？
今度はチーズを多めに入れて作ってみる。
これのことでしょうか。
１・１・１のクレープ
材料 小麦粉カップ1 卵１個 牛乳カップ１強
バニラ少々 バター大さじ１
１．卵に牛乳を少しずつ加えていき、泡立て器でよく混ぜる。
そこに小麦粉をふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、バニラを落とす。
２．バターを火にかけて溶かす。
３．１に２をよく混ぜ、お玉ですくってトロトローっと流れるくらいのたねを作る。
固めだったら牛乳で調節。
４．フライパンをとろ火で充分に熱し、紙などでごく薄く油をひく。
中火に変えて、たねをお玉で流し入れ、フライパンを手早く回して広げる。
表面にぶつぶつ穴が開いたら裏返し、裏もさっと焼く。
ポイントは
・たねをよく混ぜてなめらかにすること
・フライパンを充分にから焼きして、油はごく薄くひくこと
・中火で焼くこと
私が持ってる「最新楽々ケーキづくり」に載ってたレシピですが、
「入れすぎた生地はボウルに戻す」と書かれてはいないので
もし違ってたらごめんなさい。
ではないけどクレープ作ったよ！！
美味しくてほんと簡単だった～
ありがとうね。
です
ここまで詳しく載せて下さってありがとうございます！
さっそく作ろうと思います
仕事ができるくらいまで回復したのかしら？
おやつレシピの文庫、文庫化にあたってカツ代が「はじめに」を加筆してたから、
個人的には思ったより相当いいみたいだなと思ったよ
全くの書き下ろし（？なんて言えばいいの…？）はまだ無理だろうけど
でも、人前で体を自由に動かすのはまだ難しいのかな。
新作の本を作るのに何度も何度も試作を重ねていくのは体力いるしね。
これまでの仕事をゆっくり整理してくれるだけでもありがたいから、
養生してほしい。
皮だけ作って食べたの？
お菓子作りに手慣れて来た最近は、本来の作り方はそのままで、型は20㎝角型で、粉は半量をアーモンドパウダーにして、焼き上がりの熱いうちに、刷毛でグランマニエを塗る…めちゃくちゃおいしいです!
本来のレシピでも十分おいしいけれど、誰かが遊びに来た時とかに、小さく切って、ミントの葉やバニラアイスなどと盛り合わせると、見た目もおしゃれでいいですよ。（ベタなアレンジだがw）
今のキャラ弁ブームをどう思ってるんだろうって、いつも思ってしまう・・・。
ｸｸﾊﾟﾄﾞでパクリレシピがあるみたい
↓のテンプレにも入ってる
ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1189604220/ 私はもともと、弁当作ってもらってた子供の頃から
「弁当にデザートなんかｲﾗﾈ、ふりかけもｲﾗﾈ、ゴテゴテ飾るのもｲﾗﾈ」って思ってたし
母もそういう人だったんで、その母が買ってきたカツ代のべんとう本見て
二人して「禿同！禿同！」という感じだったｗ
家にあったほかの弁当本はゴテゴテ系だったので、カツ代の弁当本は人生を変えた。
飾るのが好きな人も多いんだろうし、それはそれでよいけど
やっぱり私は中身第一に考えたいなと思ったよ。
カツ代さんって全般的に「見てくれより味、中身」って人だよね。
さんの誘導先で満足できなかった場合、また申告してください。
今ここに本あるからｗ
さんせっかく教えてくれたのに申し訳ない！
さん、レシピお願いしてもいいですか…？
ザッハトルテも載っているのでそれで良ければウプします。
ウプってただ本の通り書き込めばオケ？長文になりそうなのでどうしたら良いかわからず…
とりあえずカキコしときます。
とりあえずレシピ書いておきます。長くなりそうなので分割。
ザッハトルテ 材料
（スポンジ）
小麦粉90g/ココア大さじ3/卵4個/砂糖70g/ラム酒大さじ2/バター50g
（チョコレートコーティング）
製菓用チョコレート70～80g/無塩バター30g/ココア30g/ブランデー小さじ1/砂糖（好みで）
（仕上げ用）
ブランデー大さじ1/生クリーム100cc
前準備
※型（直径20～21cmぐらいのスポンジ型）にバターかマーガリンを塗っておく
※オーブンを熱する
１：粉ふるいで小麦粉を計量し、ココアを加えてスプーンでよく混ぜる。
２：泡立て器で卵をほぐし、砂糖を加えてしっかり泡立てる。
指にのるぐらい泡立ったらラム酒を注ぎ、さらに十回ぐらい力強くかき混ぜて
泡を締める。
３：バターはとろ火にかけて煮溶かしておく。
手順
※上記の２に、小麦粉１を一度にふるい入れ、
底からすくい上げるように木じゃくしで丁寧に混ぜる。
※そこに、あつあつバターを木じゃくしに伝わせて流し、さらに底から底から
よく混ぜ合わせ、とろりとクリーム状のたねを作る。
※型に流してオーブンへ。180度で25～35分焼き、竹串を刺して
何もついてこなかったら取り出す。
スポンジが熱いうちに刷毛でブランデーを塗り、
ふんわりアルミ箔をかぶせて完全に冷ます。
ボウルにチョコレートを手で割って入れ、バターと共に鍋に入れ
湯せんにかけて（絶えずかき混ぜながら）すっかり溶かしてから
ココアをよく混ぜて火を止める。
ブランデーをたらしたら、甘味を確めて好みで砂糖を加えてできあがり。
チョコレートコーティングを、スパテラでまず（スポンジの）横を塗ってから
残りをスポンジの上にすべて流し、上に塗り広げていく。
そのまましばらく置くか、冷蔵庫に入れて、チョコレートを少しでも固めてから
あわ立てた生クリームをスプーンでポンポンと形よくのせて、できあがり。
生クリームをゆるめに泡立て、切ったケーキの上からとろりとかけても美しいし
固めに泡立てて添え、つけながら食べるのもおいしい。
※ここがポイント
チョコレートはブラックかセミスィートを選ぶこと。
必ず味を見て砂糖を加減します。
まだ温かいチョコレートを、すっかり冷めたスポンジに塗るのがポイントです。
生クリームはチョコレートが固まってからにして下さい。
冷蔵庫で冷やして、チョコレートをやや固めにしてから食べた方がおいしいんです。
以上です。
最初にスポンジ型のサイズ書き忘れてすいません。
直径20～21cmぐらいのスポンジ型です。
カツ代にしてもケンタロウにしても
弁当の品数がびっくりするほど少ないよね。
ｽﾚﾁだけど、カツ代おすすめの大根おろし器、使いやすいかったぁ～
でもカツ代サイトじゃなくて、送料無料の楽天の方で買ったんだけど
カツ代の離乳食本には、手でいじりすぎた食材は雑菌だらけって書いてたから
キャラ弁なんて腐りやすくってヨクナイって思うのじゃないかと予想
マーブルケーキ作ってみたけど美味しかった。
黒い部分がコーヒーで、インスタントコーヒーをラム酒で溶く所がンマイ。
美味しそう。
お湯じゃなくてラム酒でもうまく溶けるのかな？
私もそう思ったけど、顆粒になってるインスタントだったから溶けました。
生地をよ～く混ぜるし無問題でした。
出来立てなんか最高だった
しかも簡単ですぐできるし
プアマンケーキ…マーガリン→発酵バター(無塩) 砂糖100ｇ→75ｇ
200℃45分→180℃25分(庫内容量30Lｵｰﾌﾞﾝﾚﾝｼﾞ）
プアマンと言う名だけどすごく簡単なのに美味しい。 材料はお手軽でも、
味はリッチマンだと作るたびに思う。
オレンジケーキ…バター→発酵バター(無塩) 砂糖100ｇ→80ｇ
オレンジ→夏みかん ｿｰｽ砂糖大1→大2(柑橘による)
この時期、庭木の夏みかんの皮でﾋﾟｰﾙを作るので、果汁を使ってみました。
味は夏みかん独特の酸っぱさと苦味が多少残り、好みが分かれる味かもし
れませんが…ほかの柑橘類でも代用可という事で。
この間息子がＴＶで料理を作っている時、袖のだらんとした服で、親指
には黒くて太いリングをはめてるのを見て(ファッションかもしれないが)
不潔な感じがして、見ていられずチャンネルを換えた。
カツ代ｻﾝは、いつも白ブラウスにワンショルダーの紺エプロンでキリリと
してて清潔感があった。 リングなんてしてなかったぞ。○カ息子！！
カツ代さんのレシピって、さあ作ってみようかって
思わせてくれるのが好き。
一時レシピ本にこってたときはカツ代さんと水上英恵さんの本なら
なんでも買ってた時期があった。
私みたいな料理初心者でもとっつきやすいﾚｼﾋﾟが大好きです♪
ﾘﾊﾋﾞﾘ頑張って!!
メレンゲをしめる…だっけ??
泡立て器でグリグリやるの興味あるｗ
非難ごうごうだった１のおかげだ！１乙！！
でも、さすがにもう見てないよな（;´Д｀）
クリスマスケーキをミルクレープにしようと思って助かったよ。
メレンゲしめる！それだけおぼえてる！
角が立つまでしっかりあわ立てた卵白に（この状態で分量内の砂糖は加えてある）
分量外の大匙1杯の砂糖をさらに加えてもうひとがんばりグリグリwやる。
するとあわ立てた卵白がダレにくい・・・ってやつ。
・・・ごめん、でもスポンジの分量はおぼえてないや。ｽﾏｿ。
「デビルスケーキ」は美味い。
酢を入れるからか、スポンジにほこっとした独特の
歯ごたえが出る。
オーブンの温度が高すぎたのかもしれない。
同じケーキでも、後発のと、焼く温度、時間が違ってたりするね。
遅レスだけど試してみます。
カツ代本はほとんど持っていてバナナケーキも色々なタイプを試してみたのですが
どれも家族の反応は今一つ。
みなさんのお勧めのバナナケーキはどれか教えていただけないでしょうか。
バナナケーキ苦手な人っているし。
ほんとにあっという間に出来たのと、砂糖の量にびっくりした。
美味しいんだけどちょっと焼きすぎた･･･orz
焼き時間と砂糖の量変えてまたリベンジします(｀･ω･´)
見てないと思うけどレシピ書いてくれた人ありがとう。
その情熱をもっと家族の好むものに注いではいかがか。
ただ焼き時間が200℃45分というのがどうにも長く感じて、
少し焦げるようなにおいもしてきたので10分早く取り出しました。
結果、焦げてはいませんが生焼けでもなく、先に試した方がおられたように
少し低め・早めの焼きでもいけるかもと思いました。
食感が変わってくるんでしょうが、レシピ通りのほうがおいしいのかな・・・？
ぱさぱさめかしっとりめって感じでしょうか。
ちなみに味は想像よりおいしかったです。
524さんのアレンジ、180℃30分で作ってみましたが、それでも微かに焦げた匂いがしました。
食感も同じくぱさぱさとしっとりの中間て感じで。
もう少ししっとりさせたければ、高めの温度で短い時間焼いた方がいいのでしょうか。
それにしてもカツ代さんはどうしてらっしゃるんだろう。
ブログでもいいから始めてくんないかなー。
息子のココログ、ぜんぜん更新されないからブクマから消しちゃったけど
まだ放置のまんま？
まだそのままですね。
私もブックマーク外そうかな…。
コーヒーとラム酒を混ぜないで生地に投入してしまい、
コーヒーの粒が残ってしまった。
ﾆｶﾞｰ！でもｳﾏ～
ベーキングパウダーなしの方がおいしいね。
ラム酒のシロップを打って、数日おくとさらにおいしい。
最近、手作りケーキに飽きてた小学生の娘達も、
毎日のようにこのケーキをねだるように。
また明日も作るかも。
上白糖に人口甘味料のエリスリムも混ぜて作ってみました。
レシピとアレンジうｐしてくれたみなさん、ありがとう。
とってもｳﾏｰだったんで、次はてんさい糖でも作ってみます。
ぺちゃんこになるのでは
新しいレシピも載ってるし
久々にケーキ作りたくなってきたよ。
カツヨのケーキレシピはなんか
「作りたくなってきた！！」って思わせてくれるよね。
わかる！
気負わないで作れるのにｳﾏｰ(ﾟдﾟ)でいいよね
食べ過ぎて困るんだけど…
しばらく作らないことにする
アーモンドプードル入れた？
もっと最悪になるよ！！
型が6個取りの一つしかなかったんで半量で、
半端に余ってたアーモンドプードル入れた（20gくらい）
簡単なのにウマすぎ！6個じゃ足りないんだけどｗ
型買おうかな･･･
くそう…悪魔め！
あ、誰か《悪魔のケーキ》作ったことないですか？
作る前から魅入られてるんですが。
サワーチェリーっていつ頃売ってるのかな？
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
●小麦粉・200g
●ベーキングパウダー・小さじ1
●重曹・小さじ1
●ココア・大さじ4
●マヨネーズ・カップ3/4
●牛乳・カップ1
●砂糖・100g
作り方
1.小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、ココアをよくまぜ、ふるう。
2.マヨネーズと牛乳を泡立て器でよく混ぜ、砂糖を加えて、どろりとするまで混ぜる。
２を１に加え、木じゃくしで底からよく混ぜる。
たねを形に流してオープンへ。
250度で５分、180度に下げて20～30分焼く。
竹串を差して、たねがついてこなければ焼き上がり。
ありがとう！！
早速、まとめ投稿しますね。
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
はどれくらい作ったのか・・・
1.卵1個、牛乳1カップ、ホットケーキミックス1カップ、小麦粉1カップをよく混ぜあわせる
2.揚げ油を170度くらいにしてスプーンでポトンと静かに落とし、きつね色になるまで揚げる。
3.揚げたら少し冷まして粉砂糖をまぶす
バター 100g
砂糖 50g
すりおろしにんじん 大さじ5
レモン汁 適量
レモン皮 適量
牛乳 大さじ2
小麦粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
1.バターは室温に戻しよくこねて、砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
2.にんじん、レモン汁、刻んだレモン皮を1に加えて混ぜ、さらに牛乳を加える。
3.ふるった小麦粉とベーキングパウダーを指先でつまむように混ぜる。
粉っぽくなくなったら、搾り出し袋で天板に形を作る
4.オーブン中段170度で15分～20分くらい焼く。
しぼり出しが面倒ならスプーンで直径3cmくらいにポトポト落として潰して焼けば同じ。
今日焼いて気づいた。
なんかうまく焼けなかった。
香ばしいというより焦げ臭かったしorz
油はオリーブオイル使用、カップ1/2に減らした。
卵を砂糖と泡立て、少しずつ油注いでしっかり乳化させた。
焼いた時に油が染み出す事もなく、ふんわり焼けた。
カツ代レシピを丁寧に作ったら、最強ですね。
元気になって復帰してくれないかなあ～
ベッチョリ…
バナナだけでも水分多いのに、牛乳なんて入れる必要あるのかなあ。
おいしかったけどさー
パウンド型より天板の方が良かったのかなあ。
今度は女王様バージョンで焼くぜ
でもたまにいるよね…あの食感が好きな人…
はちみつケーキとバナナケーキ（女王様の方）が美味しかった記憶がある。
オレンジケーキは失敗したなぁ。膨らまなかった。
水分多いものって地雷だよね･･･
載っていたような気がするんですが、記憶違いでしょうか？
持っていた本は実家にあるので確認できず･･･
自分の手元にある本（平成３年、９刷）には載ってないです。
つか、ごく普通のスイートポテトなら載ってる。
カツ代本ではなかったか！どうもすみませんｗ
実家に伊東家本もあるので、ごっちゃになったみたいです･･･
楽々～も違った気がする。
本のタイトル忘れたけど、本屋で見た本って、
楽々～に乗ってるケーキの抜粋（作り方が写真で詳しくてわかりやすいけど）
って感じで、お得感なかったんで買わなかった。
カツ代本がポツリと、流行りの本に押しやられてるみたいで悲しかったな。
図書館で予約して借りないとなかなか手に取れないね。
コロッケにも入れてたなw
今日もコーヒーマーブル作った。
昨日はマドレーヌ。おかげで買い置きバターなくなってしもたー
明日はオリーブ油で農夫の人参ケーキを焼くわonz
昔のオーブンの基準？て書き込みあったけど
カツ代さんのレシピもそれで時間長めなんでしょうか
カツ代さん、レシピあげてくれた人、ありがとう
レモン汁とスパイス入れ過ぎて、なんか味がバラバラな感じ…
オリーブ油使ったのも影響したかな？
グラニュー糖よりきび砂糖の方が味がまとまったかも。
明日には味、落ち着いてるかなー
「ケーキとパイの基本」買ったら農夫しか載ってませんでしたonz
もし良かったらどなたかレシピ教えて下さい。
スレ遡って読めば出てる。
キャロット版もあるの？
見ると書いてあるですよ。
だからどう違うのか作って食べ比べてみたいです
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
冷蔵庫から出したばかりでもパサつかないのは
バター使ってないからかな。
女王様のレシピも知りたいです。
本は妹にとられて、どこにあるのかわからない。
絶版？
それは悲しいことだ。
乙です
８５０円でこんなにレシピが載ってる本を買わなかった
当時の自分を蹴っ飛ばしてやりたい…
Amazonだと送料含めて1540円で中古本買える
甘さ控えめで、プレーンヨーグルトかけて食べたら、さっぱりとｳﾏｰ！
本は図書館で借りました。
また借りてこよう～
見てきたよAmazonって手があったね。
もっと状態の良いので1000円以下なら買おう。
毎月レシピ本買い杉…orz
しかも汚れて触る気にもならなかった、、
モラル低下してるなーと思ってしまった。
はちみつの質で仕上がりに影響するのかな？
甘さも控えめだったし、もっとはちみつを増やしたらおいしくなるかなー
これ、マフィンの型でやいたらいいのかな？
みなさんはどんな型を使ってますか？
グレープストーン創価学会系列会社
東京ばな奈
東京駅・羽田・デパ地下 東京ばな奈ケーキ・バウムクーヘン等
i-chic
セントレア しっとりクーヘン（東京ばな奈バウムクーヘンの包装違い）
銀のぶどう
デパ地下 ゼリー・パイ系
銀座ぶどうの木
銀座 ケーキ系
ねんりん家
デパ地下 マウントバーム
銀座中条
銀座・デパ地下 かき餅・餅菓子
スパッソ
新宿 スパゲティ
パクとモグ
通信販売
泡立てのない素朴な農夫の～のレシピもありますみたいな事が
書いてあるエッセイ本があったんだけどどこ行ったかな
持ってたのに気づいてなかった！（呆）
さっそく作ってみます～
女王陛下のキャロットケーキ
材料
にんじん中1.5本（100～150グラム）
卵４個（卵黄と卵白とわける）
砂糖150グラム
レモン1/2個（皮はすりおろす）
バター大さじ２（とかす）
粉砂糖大さじ３（なければ普通の砂糖でもよい）
1、卵黄と砂糖をよくまぜる。
すりおろし人参と、とかしバター、レモン皮すりおろしを加えてよくまぜ、
ふるった小麦粉も混ぜ合わせる。
２、別に卵白を固く泡立てて粉砂糖、レモン汁を加えてしっかりさせ、１と混ぜ、型（直径20センチくらい）に流し、中火に余熱したオーブンで一時間焼く。
クシを刺して何もつかなければ焼き上がり。
型から出してさまし、あればアプリコットジャムの薄めたものを上に塗る。粉砂糖を茶こしでふるときれい。
絶対冷めてから食べること。
小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
割合は半々でも少なくても、多くてもいい。
（正）
砂糖120グラムと小麦粉150グラム
あっ探して来たらもう書いてあったw
いただきま～すはレシピ本じゃないけどレシピけっこう載ってますねw
私が持ってるのは古本で買った女子栄養大学が出してる版なんですが
カバー見返しのカツ代さんがすげー若いww
若い写真載ってるよ～
昨日、本屋でカツヨさんの雑誌を見たんだけど、
もう元気にお仕事してるってことなのかなあ？
買うか迷ったけど、お菓子は少なかったからやめちゃった
材料
にんじん中1.5本（100～150グラム）
卵４個（卵黄と卵白とわける）
砂糖120グラム
小麦粉150グラム
レモン1/2個（皮はすりおろす）
バター大さじ２（とかす）
粉砂糖大さじ３（なければ普通の砂糖でもよい）
1、卵黄と砂糖をよくまぜる。
すりおろし人参と、とかしバター、レモン皮すりおろしを加えてよくまぜ、
ふるった小麦粉も混ぜ合わせる。
２、別に卵白を固く泡立てて粉砂糖、レモン汁を加えてしっかりさせ、１と混ぜ、型（直径20センチくらい）に流し、中火に余熱したオーブンで一時間焼く。
クシを刺して何もつかなければ焼き上がり。
型から出してさまし、あればアプリコットジャムの薄めたものを上に塗る。粉砂糖を茶こしでふるときれい。
絶対冷めてから食べること。
小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
割合は半々でも少なくても、多くてもいい。
607で勝手に訂正させていただきました。
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
・女王陛下のキャロットケーキ >607
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
小麦粉とアーモンドプードルは半々で。
冷めてから食べるように、という注意を守れず、暖かいうちに食べちゃったw
コーヒーマーブル作った時も、農夫のキャロットケーキ作った時も、
カツヨすげー！と思ったが、
今回も期待を裏切らなかったよ～
レモン皮がさわやかでｳﾏｰ！
感激した！
マフィン型だからってこと？
＞小麦粉にアーモンドプードルと混ぜるとコクが出る。
＞割合は半々でも少なくても、多くてもいい。
材料
台
小麦粉 200ｇ
バター 100ｇ
卵 2個
砂糖 50ｇ
りんご（紅玉） 3個 紅玉以外のりんごなら2個レモン汁1/2個分振り掛けて
レーズン カップ1/2
パン粉 カップ2/3
ブランデー 大匙2
シナモン 小さじ1/2
バター 小指の先大5～6個
ソース
生クリーム カップ1/2
粉糖 好みで
※オーブンを熱する
1 バターを手でクリーム状に混ぜ卵を1個ずつ加えて域、砂糖も加えて、
そのつど手でよく混ぜる。小麦粉を一度にふるいいれ、さっと手で混ぜてから
、木じゃくしで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
このたねは、ボウル状にまとめてぬれぶきんに包み30分ほど冷蔵庫に入れておく
2、りんごは皮をむき芯を取り、1センチのくし型に切る、レーズンを水で洗い
その他の材料をすべて合わせておく。
手順
※1の種を平らにつぶしてタルト型にのせ指先で平均にのばして台を作る
※2のりんごを入れ、上に小指大にちぎったバターを散らしてオーブンに入れ
200度で30～40分焼く
※生クリームを8分立て位に泡立て好みで粉糖を加えてすっかり冷めたアップルクーヘンに
とろりとかける。ヨーグルトでも美味しい
またカツ代見たいなぁ
寂しい～
でも、月額300円弱払わないとレシピ閲覧出来ないそーだ。
（あたりまえか）
お菓子の本買おうかな。
今までのお菓子の総集編みたいな本、出してほしい。
携帯サイトがあること知らなかったよ、ありがとう
早速登録した
レシピ沢山載ってて嬉しい
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
・女王陛下のキャロットケーキ >607
・アップルクーヘン >613-614
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
中火で１時間ってどれくらいかな？
とりあえず180度に余熱したオーブンで30分焼いてるけど、ちゃんと焼けるか心配だ
女王陛下のバナナケーキ。
なんか膨らまなかった…
22cmの型だったから、こんなもんなのかな？
味見は明日の朝にしてみる。
カツ代さんの元気な笑い声を聞きたいね。
自分は膨らんだけどしぼんだ(15cm換算)
見た目はあれだけど味はよかったよ
622のも美味しく焼けてるといいね
きっと型のが大きいからその分高さが減っただけなのでは。
美味しいよね、女王陛下のバナナケーキ。
これとコーヒーマーブルが美味しいと思う。
ﾚｽありがとう！
やっぱり型の大きさだったのかも。
味はよかったです。母がとても気に入ってくれたし
私もなんだかシミジミと美味しいので、また作ります！
×私もなんだかシミジミと美味しいので
○なんだかシミジミと美味しかったので
ｽﾚ汚しｽﾐﾏｾﾝ！
できたら、レシピがほしいんですが～。
リング型にバターかマーガリンを塗りたくってオーブン200度予熱
小麦粉 80g
卵黄 1個分
砂糖 50g
牛乳 大さじ2
酢 大さじ1
卵白 4個分
砂糖 大さじ1
卵黄と砂糖をよく混ぜる。牛乳と酢を合わせてチーズ作る。卵白泡立てて締める()。
卵黄に酢牛乳を入れて混ぜ、そこに小麦粉をふるい入れて木ベラでこねくりまわす。
卵白を2～3回に分けて入れ、底からかきまぜる。すぐ型に入れてオーブンへ入れる。
200度で5分→180度で15分焼く。
焼いてる間にレモンクリーム
ソフトマーガリン 大さじ2強
レモンの皮のすりおろし 1/2個分
レモン汁 小さじ2
砂糖 小さじ2
↑混ぜる。
粉糖 適量
スライスアーモンド 適量
なんぞを使ってテキトーに飾りつけると尚良
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
・女王陛下のキャロットケーキ >607
・アップルクーヘン >613-614
・ホワイトエンゼルケーキ >628
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
なんで女王陛下？
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ
★２章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)
★３章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ
★４章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)
★５章 ケーキ屋さんではぜったい買えない 自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)
★６章 豪華ケーキもらーくらく デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、
★７章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)
★８章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ
（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト
( ･∀･)=ｂ ＧＪ
さつま芋 500g
バター 60g
練乳 大さじ１
砂糖 100g
卵黄 1個分
卵黄 1個分
オーブン予熱 200度
さつまいもをふかして、熱いうちにすりこぎかポテトマッシャーで潰す
溶かしバターと混ぜる
練乳・砂糖・卵黄１個を入れて混ぜ、細長い形にまとめる
柔らかすぎる時は火にかけて練る
卵黄1個を溶いてハケで塗り、オーブンへ。
200度で10～15分、焦げ目がつくまで焼く。
さつまいもをかぼちゃに変えると、スイートパンプキンになる。
小麦粉 160g
ベーキングパウダー 小さじ2
塩 ひとつまみ
卵黄 4個分
砂糖 160g
水 大さじ3
サラダ油 大さじ3
バニラエッセンス 少々
卵白 8個分
砂糖 大さじ1
*オーブンを熱する。
(1)小麦粉・ベーキングパウダー・塩を一緒にふるっておく
(2)卵黄と砂糖を白くなるまで混ぜ、水・サラダ油・バニラエッセンスを入れて混ぜる
(3)卵白をしっかり泡立て、砂糖を入れて泡立て器でぐるぐると回し泡を均一に締める
*(2)に(1)を2～3回に分けて入れ、木じゃくしで底から底からかき混ぜる
*そこに(3)の卵白を4～5回に分けて入れる。卵白を加えるたびに全体をよく混ぜ泡を均一にする
*型(バターや油は塗らない)にたねを流し入れ、200度で5分焼き、180度で25～30分焼く
*焼き上がったら硬く絞って広げたふきんの上に、型ごとひっくり返して置き冷ます
*型からはがれ落ちない場合は、まわりにナイフをぐるっと入れる
ライトクリーム
生クリーム カップ1/2
粉糖 大さじ3
卵白 1個分
生クリームに粉糖を入れて7分立てする
卵白をしっかり泡立てて生クリームと混ぜ、シフォンケーキに添える
牛乳があったので水を牛乳にして、。マーガリンの代わりにサラダ油。
ココアも1/3くらいはミルクココアの残り物。
アルミホイルとクッキングシートで20×20cmより若干大きめの角型を作って焼きました。
サンヨーのコンベクションオーブントースターで180c°15分位で焼き上がり。
見た目は厚めのブラウニーみたいな感じにできました。
重曹使用なんで懐かしい感じの風味。
ふんわりしっとりでパクパク食べてしまった。なかなかでした。
俺、この牛乳がなくなったら水でプアマンケーキ作るんだ…
よく誕生日とかに食べるようなイメージの
切れていない丸い形の大きいケーキと、○
これに対して、おやつに１人分食べるような
切りわけたサイズになっているケーキがありますよね。(＞
ケーキの種類や銘柄の名前ではなく、
この、切る前の丸い形の状態と
切り分けたあとの１人前の状態
これに名称はあるのでしょうか？
「ケーキを買ってきて」、と人に頼むときに
切れてない丸い大きいやつとか、
切れてる小さいの何個とか、
微妙な説明になってしまい伝えにくいです。
もしケーキに特に決まった用語がないけれピザ用語でも何でもいいです。
何と呼んで区別すればいいのか教えてください。
なぜにこのスレで聞くのかわからないけどw
切り分ける前の丸ごとのはホール、
切り分けた後とか小さい○型とかに分けてあるのはピースだと思うけど
昔バイトしてたお店で、丸ごとはバースデーケーキ、切り分けてあるのはショートケーキ
とかいうお客さんもいたのでそれでも通じる人には通じるかと。
ただショートケーキはいわゆるスポンジにクリーム塗って苺を挟んだスタイルの
ケーキの名称という解釈が多いですが。
ピザ用語って、デブ用語みたいｗ
ここはスレタイに「ケーキ作り」と書いてあったのでここで質問させていただきました。
ホールとピースと言うんですか。どうもありがとうございました。
今後は、チョコケーキ３個とイチゴケーキ３個ずつ全部ピースで
合計６ピースといった表現で使っていこうと思います。
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
・女王陛下のキャロットケーキ >607
・アップルクーヘン >613-614
・ホワイトエンゼルケーキ >628
・スイートポテト >634-635
・シフォンケーキ >636
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ
★２章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)
★３章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ
★４章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)
★５章 ケーキ屋さんではぜったい買えない 自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)
★６章 豪華ケーキもらーくらく デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、
★７章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)
★８章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ
（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト
生㌔
乙！
スイートポテトうまそう･･･
カツ代さん大丈夫かなぁ(´･ω･｀)
乙!!助かるね
ありがとう参考にさせてもらいます
そして作ります！！
生クリームだけを巻いたシンプルなもの。
そしたらば、予想を超えて大好評！
過去に焼いた他のレシピの生地よりも美味しいみたいです
いつもはシフォンシフォン言っている姪が、これを食べた後
「シフォンケーキよりもロールケーキが好き！」と鞍替え。
卵黄の方に先に全部、粉を混ぜてしまうやり方は初めてでしたがこちらの方が何となく
気が楽で良い。
これからロール生地はカツ代さんので決まりです！
教えてくださってありがとうございました
これシフォン生地のロールケーキだよ。
だからシフォン好きの姪子さんも好んだんだろうね。
普通に粉の配合が少ないビスキュイだわさ。
先日、カツ代さんのレシピでスポンジケーキを焼きました。
卵の香り、甘くてふわふわ、とーっても美味しかったです。
次はミルクケーキに挑戦します。
わからなかった。いつもより膨らむからフワフワ感がちがうのかな
卵白はしっかり泡立てた？
ちゃんとアルミのシフォン型を使った？
焼き上がった後はひっくり返して冷ました？
食った。
うまーーーーーっ！かった！
卵白じゃなくて全卵で作るから、無駄な卵黄が出なくてこれはイイ！
めちゃくちゃ簡単だよ～。
レシピは↓
（「フィナンシェ」だと言いづらいらしく、カツ代は勝手にこう呼んでいる）
フィナンシェ型約15個分
アーモンドパウダー（皮つき）・・・150g
コーンスターチ・・・・・・・・・・・大匙2と1/2
砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4個
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙1
バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・80g
１ フィナンシェ型にバター（分量外）を薄く塗って天板に並べておく
２ ボールにアーモンドパウダー、コーンスターチ、砂糖を加えて泡だて器でまぜる
３ 卵白をほぐすような感じで卵をときほぐし（泡立てない）、一度こし器を通して２に入れる
４ 底から底からよく混ぜ合わせる
５ 蜂蜜とバニラエッセンスを加えてさっと混ぜる。
蜂蜜が固まってる場合、ヘアドライヤーなどで温めてトロリとさせておく
６ バターは直火にかけて溶かし、少し冷ましてから流しいれてよく混ぜ合わせる
７ 型の八分目くらいまでタネをいれ、１８０℃のオーブンの中段で10～15分焼く
８ 焼きあがったらオーブンから出し、手で触れるくらいになったら
スプーンの柄を差し込んで型からはずす
1週間は日持ちするのでプレゼントにはもってこい
うちのフィナンシェ型（内寸96(80)×48(33)×h13mm）15個で作ったけど、軽く18個分はあると思う。
型に入りきらなかった分は、フライパンでパンケーキみたいに焼いてみたらうまかったっ！
・パウンドケーキ >64
・コーヒー・マーブルケーキ >20
・ざくざくりんごケーキ >34
・はちみつケーキ(カップケーキ) >261
・素朴な農夫のキャロットケーキ >420
・ガトー・ショコラ >188-189
・オレンジケーキ(18cm丸型) >262
・女王陛下のバナナケーキ >171
・ミルクケーキ >116-117
・くるみのカラメルケーキ >248
・シュークリームのシュー皮 >227-228
・絹のようなロールケーキ >160
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ >28
・ヨーグルトクッキー >88
・ベイクド・チーズケーキ >60
・プアマンケーキ >211
・フライパンケーキ >478
・１・１・１のクレープ >496
・ザッハトルテ >513-516
・シークレットケーキ >561 （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ >565
・にんじんクッキー >566
・女王陛下のキャロットケーキ >607
・アップルクーヘン >613-614
・ホワイトエンゼルケーキ >628
・スイートポテト >634-635
・シフォンケーキ >636
・フィナンシィ（フィナンシェ） >657
魔法のぐりぐり(泡をしめる) >108
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ
★２章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ(>14)、パウンドケーキ(>64)、コーヒー・マーブルケーキ(>20)
ざくざくりんごケーキ(>34)、カップケーキ、はちみつケーキ(>261)
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ（>657）、素朴な農夫のキャロットケーキ(>420)
★３章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ(>188-189)、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ(>513-516)、カラク、悪魔のケーキ
★４章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン(>613-614)、シブースト、オレンジケーキ(>262)、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ(>607)、女王陛下のバナナケーキ(>171)
★５章 ケーキ屋さんではぜったい買えない 自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ(>496)、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（）、
ホワイト・エンゼルケーキ(>628)、くるみのカラメルケーキ(>248)
★６章 豪華ケーキもらーくらく デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、
★７章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ(>28)、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ(>60)
★８章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ(>561)、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン、プアマンケーキ(>211)、ファネルケーキ
（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト
目次さんもいつもありがとう
2種類ほど甘損で見られますね。
ttp://http://www.amazon.co.jp/gp/reader/4062089017/ref=sib_rdr_fc?ie=UTF8&p=S001&j=0#reader-page ・アールグレーの紅茶ケーキ(全部見られる)
・いちごのタルト(途中まで)
いちごのタルトの続きは…
５ 型に生地を入れ、指先でのばして全体に
均等に広げる。200℃のオーブンで
15分焼き、180℃にして10分焼く。
粗熱が取れたら方から出す。
６ 生クリームに粉砂糖を加えて
七分～八分立て程度に泡立て、
上に塗っていちごを並べる。
です。ちなみに
５に添えられた写真は表紙上段左側、
６の写真も同じく表紙上段の中央の写真です。
卵白が余っていたのでシフォンケーキを焼いてみました。
私が今まで利用してきたレシピは、他の物よりもサラダ油と水が多めの様でしたから
カツ代さんの卵白かなり多め、水と油控えめのケーキとは食べたときの感じが大分違って驚き。
軽い。そして美味しい。
卵黄を泡立て、粉を混ぜる時に泡立て器でやらず、木じゃくしで底から底から、というのも
良かったのか（それとも泡立て器の時は本人の技術のせいだったのか）、焼き縮みがみられない
気がする。
個人的に、もう少しだけしっとりしたものが好きなので、今度は水をちょっとだけ
増やしてみようかしらん。
ともかく、おいしかったです。自分はいままで、いかにサラダ油多めのシフォンを食べて来たか
分かった瞬間でありました。。
カツ代レシピにモルトパウダーを１ｇ加えたら、プリッツサラダ味風になってすっごく美味しい。
まだ絶版になってないから、材料と作り方載せらんなくてすみません。
以外にケーキ自体はそんなに甘くないんだね。
近所に粉砂糖が売ってなかったので、うすーく練乳かけて食べてます。
しっとりして美味しいです。
今まででいちばん上手にできた！家族にも好評！！
これからはこれを定番にします！！
ひとつだけ・・・。
あら熱を取る（蒸らす）とき、１０分置いたのですが、
乾燥してる今の時期は５分でもよかったかな・・・と思いました。
でも巻く時もひび割れたりせず、きれいにできました。
うpしてくださった方、ありがとう～。
クオカで皮付きアーモンドパウダー買いだめした。
たまご感がすごいなこれ。
生地は重くもっさりしてて自分は好みじゃなかった。
あららー、好みじゃありませんでしたか。
全卵使う時点で、もはやフィナンシェじゃないのかもな。
マドレーヌとフィナンシェの中間って感じ。
ﾎｼｭ
お菓子1 レモンクリームパイ
春は
レモン色の花を飾ります
レモン色の花と
レモン色のお菓子
春はいいなと 思います
わたしの娘は レモン色の服が好き
もうひざの上までになってしまった
ツンツルテンの
レモン色のワンピース
そーっと着て
きゅうくつそうに
そーっと歩きます
レモンクリームパイを
食べながら
「レモン色の服、新しいの買おうか」
と、わたし
「ううん、わたしこの服が好き」
パイ皮は
ビスケットで作っちゃう
クリームは
ガチャガチャって作っちゃう
それでも すてきなできあがり
たぶんこれは
すり鉢で砕いたマリービスケットと
溶かしバターの土台作って
鍋で粉、砂糖、牛乳で「ガチャガチャ」って作って
卵黄まぜて火からおろしてレモンあわせて
パイ皿に敷き詰めた土台に流しこんで
冷やして固める、ですよね。
ｳｹﾙw
そうです、ゼラチン入れる奴。でも作り方で「ガチャガチャ」の語は出て来ない…。
とりあえず載ってるお菓子列挙。
楽しいお菓子 カツ代のおやつ詩集 (学陽文庫 1999)
・レモンクリームパイ ・レアヨーグルトケーキ ・チョコレートムース
・甘夏ゼリー ・ヨーグルトシェーク3種 ・コーヒーゼリー ・杏仁豆腐
・アップルケーキ ・アップルデザート ・焼きりんご ・マーブルケーキ
・マーマレードケーキ ・パンケーキ ・オムレツケーキ ・バウムクーヘン
・ハニー蒸しカステラ ・さつま芋入り蒸しカステラ ・磯っ子玉とみたらしっこ
・大学かぼちゃ ・ごまだんご ・くず餅 ・サラトガタルト ・バナナクレープ
・バナナタルト ・ビスケットクーヘン ・キャロットクッキー
・ロングロールスティック ・アメリカンドッグ ・ポテトチップ ・カレーパン
・ドーナツ ・へんてこドーナツ ・スイートポテト ・マドレーヌ ・ワッフル
・カスタードプリン ・パンプディング ・カップケーキ ・クリスマスケーキ
小林カツ代の忙しいからできる！ 料理とおやつ (講談社+α文庫 2005)
お菓子成分
・バナナケーキ ・らくらくドーナツ ・いちごレシピ3種 (シロップ煮、
いちごのらくらくアイスクリーム、いちごのヨーグルトミルク)
・にんじんカップケーキ
時間通り焼いても生焼けだったので追加で20分くらい焼きました･･･
自然に上も割れて焼き縮みもなかく、見た目はばっちりです
明日食べるのが楽しみ
閉店していた・・
まりこﾀﾝがんばれ
ショップがあぼーんしたってことは、カフェ？レストラン？もなくなったのかな。
まりこがむばれ！
てか、コーヒーのケーキ作った人～？
感想まだぁ？
焼きすぎたのか、はじめにバターをちゃんとホイップ状にできていなかったせいか、固かったですorz
それにバターと砂糖の分量だけの味を感じない･･･
見た目良くて期待してただけにちょっと凹みました
なので数切れ、お酒染み込ませてラップでまきまきしてみました！
どうなるかなぁ
うーん、これじゃ固くなるだろうねぇ。
この卵量じゃ乳化しないしフワフワは難しそう。
ハンドミキサー出すのが面倒な時は、味は二の次でカツ代バターケーキ作る。
特別な材料も道具も使わず、手順も省略して気軽におやつが作れるようにした所がカツ代らしいね。
卵を泡立てるわけでもないし。
バターのホイップと卵の乳化がポイント。
小嶋ルミのふわふわパウンドも、カツ代のしっかりパウンドもどっちも好きだ。
あったんだけど、「オーブントースターで焼くお菓子」でフィナンシーとか
にんじんクッキーとか作ってた。30年前のシリーズか…。
３～４日目には気持ちしっとりしていて作りたてよりおいしかったです
でもお酒染み込ませたのと普通のものと変わりはなかった･･･ｗ
30年前のレシピが今もみんなに作られてるってすごいですね！
のりんごのざくざくケーキ作りました
りんごが生だったので時間が経つと底にりんごの水分が出てきてﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬでしたが、味はよかったです！
食べる前にオーブントースターで温めるとカリッとしていい感じになりました
きび砂糖で作ったのでちょっと甘くなりすぎたので次回はちょっと減らしてみようと思います
長文失礼しました
とかだった罠。
フィナンシー
木の実の香りいっぱいのちょっとぜいたくな生地を受け皿に広げて焼き上げます。
薄いので火の通りが早く、簡単に作れます。
受け皿がないときはあきカンの蓋などを利用しましょう。
材料 (12×23cm 1枚分)
アーモンドの粉末 50g
小麦粉 大さじ3 (25g)
コーンスターチ 大さじ1
砂糖 50g
卵 小2個
蜂蜜 小さじ1
バター 40g
バニラエッセンス 少々
アーモンドの薄切り 適量
サラダ油
1. 小麦粉とコーンスターチをふるい合わせます。
2. ボールにアーモンドの粉末と1、砂糖を入れ、よくまぜ合わせておきます。
3. 別のボールに卵を割り入れて泡が立たないように軽くほぐし、2に1/3量ほどを加え、
泡立て器でよくまぜ合わせます。残りも2回に分けて、加えてまぜます。
4. 蜂蜜を大きめのスプーンに入れ、熱湯に浮かせるかごく弱火の上でとかし、
3に加えまぜ、次に弱火にかけてとかしたバターも加えまぜ、バニラを振ります。
均等にまざり合うように泡立て器を用いてください。
5. アルミ箔2枚を重ねて、受け皿の縁いっぱいに敷き詰め、サラダ油を塗り、
まぜ合わせた4を入れ、表面を平にならし、アーモンドの薄切りを散らします。
6. オーブントースターに入れ、6～7分焼きます。こんがりと焼き色がつき、
よい香りが立ったら止め、そのまま2分ほどおいてとり出します。まん中に竹ぐしを
刺し、何もついてこなければ焼けています。表面が焦げつきそうなら、途中で
アルミ箔をかぶせましょう。冷めてから好みの大きさに切り分けます。
オーブントースターで焼くお菓子 (主婦の友社)
第1刷発行 1980 新装版第1刷発行 1986
2回とも生地がビニールみたいに硬くなり失敗してしまう。
マドレーヌは何回作っても美味しくて
成功するんだけどな。
美味しいロールケーキ作ってみたい
カツ代の健康状態ってどうなんだろ
泡立てが少ないか、オーブンの温度が低いんだと思う
そのたび家族、友人、彼氏、同僚らに大好評でした。
他のレシピのクッキーも作るけど、美味しいって言われるのはカツ代さんのレシピのクッキーが大半です。
焼き菓子と冷菓の本に載ってます。少し砂糖が多いのでいつも減らしてますが、充分甘くてサクサクで美味しいですよ～
サブレに近い感じのクッキー嫌いのカツ代さんが作るクッキー、オススメです。
嫌いな自分が食べられるレバー料理やクッキーを開発したって書いてあったね。
カツ代のクッキーは見た目がチープだったから作ったことなかった。
今度作ってみよう。
どなたか作った事のある方、いらしたら感想お願いします。
いきなりですみませんが、なにとぞっ＞＜
高校の文化祭でも作って売った程
生より缶詰使った方が美味しいような気がしてた
…というより生は味が安定してないからロスを考えて缶詰派だったのかも知れません
最後にソースをかけてもう一度オーブンで焼くのだけど
そのソースがまた美味しいのです
誰か作った事のあるかたいますか？
美味しそー！
なんかそのレスでカツ代にめっさ興味でてきた。
古本屋覗いてみるか・・・
最近シフォンをつくっては失敗させてたが、これは成功。
レシピでは卵黄に砂糖を多くいれるけど、メレンゲの方にしてつくった。
これぐらいのアレンジならカツ代先生も許してくれるよね…？
しかし、蒸らすのをしなくて、乾燥させちゃって。
あ！型もシフォンにしてた…ごめんなさいカツ代先生！
「さんま以外ではどんなお魚がいいですか？」って聞いたら
「そういう質問大嫌いなの！さんま以外では（味が変わるから）作らないでちょうだい！」ってぶち切れてました。
さんが、カツ代にぶち切られてるところが見たいｗ
レシピあげてくれた人ありがとう。
―ぶちギレるカツ代先生(大阪人)を想像しつつ反省
「砂糖大さじ1の魔法」が（ぐりぐりはやったが…砂糖の割振りを変えたんじゃ)
台無しだもん。
じゃあ何か罰としてやります！
これつくってこいよ(例:伝説のマヨネーズ･･･)、とか何か指令を。
家に本あるので、レシピあげろとかでも。
小嶋ルミレシピのシフォンケーキをアレンジ一切無しで作って写真うｐとか
マヨレシピがいいならとかｗ
シークレットケーキ
サラトガタルト
プアマンケーキ
ピーカンナッツパイ
のどれかお願いしますｗ
あなたが持ってるカツ代本のお菓子レシピ全部！
うそうそｗ
カツ代さんレシピって、カンタンだけど懐かしくておいしい。
コーヒーマーブルケーキを
カツ代レシピで、作り方に小嶋ルミさん方式も加えてみたら
私には最強だった。もう買わなくていいよｗ
ふわふわパウンドが食べたい時はルミ方式で作ってる。
ずっしりしたパウンドケーキが食べたい時は、カツ代方式で作るよ。
＊アナログ人間なんで写真はあげられません。。。
えーと、作ってるときのマヨの香りに絶望的になりすぎたせいか、
思ったほどじゃない！ココアにうまく隠れてるのかな。
それからしっとりで、ふわふわというかふかふかというか･･･。
カツ代先生の言ってた様に、お酢の作用ですね。
味は、何かなつかし･･･ん？ どっかで食べたかなこの味。
あ！給食によくついてきた｢カカオの実｣という粗悪なケーキの味にそっくりＷ
なーんて考えていたら姉が･･･｢お菓子からしてはいけない匂いがする」と。
もうひとつ落とし穴。台所は1階で今２階だが、マヨ臭がそこはかとなーく･･･。
好き嫌い分かれるという注脚だったが、平気だと思った私はバカ舌なのかな。
長文失礼。ツッコミあればどうぞ。
あえて突っ込むなら、名前欄の数字が全角なのがワロタｗ
アフォみたいに簡単で旨い
コーヒーマーブルケーキ、素朴で懐かしい味でした。
ケーキ作りに不慣れな母が、一生懸命本見て作ってくれた味。
洗練されてないけど、よそいきじゃないスッピン菓子ですね。
温かい気持ちになれました。
古き良き時代の『お母さんの手作り菓子』っていう感じが、
今の時代に逆に新鮮です。
クーベルチュールで作ったら油っぽくなっちゃったよ…。
次回は板チョコで作ってみる。
作るのは
素朴な農夫のバナナケーキと
あと別の本の作り方でミセス・ババロアだけ。
久々に２ちゃんで吹いた
どんな面白い文章なのかと期待してしまった。
わかんねぇ。
よく書いてるよね。
カツ代、自分なりのコツを掲載する事が多いのだけど
いつもそうかな？って事ばかりだ。
単なるチラ裏の戯言になってしまうよ
めんどくさいな
つ夏ポエム「お菓子＊5 ヨーグルトシェーク3種」
夏は 大々きらいです
暑さに弱いだけでなく
どこへ行っても近ごろは
冷房きいて寒すぎる
外へ出たらムンムンで
汗が吹き出てまいります
一日グータラしていたい
一日昼寝をしていたい
けれどもそうはいきません
そこでさわやか冷たいものを
飲んで少しは元気出し
少しは 働く気をおこし
体をシャッキリさせましょう
ミキサーあればビュビューンと
あっというまにできあがり
暑いときにはことのほか
おいしくのどを通ります
夏も少しはいいよなー
暑いことがあたりまえ
汗をかくのがあたりまえ
だんだんそんな気になって
うん 夏もなかなかいいもんだ
シェークのお代わりもうひとつ
のカツ代のポエムｗで和んだ。
カツ代がケーキ教室でつかってただけある。私はカツ代じゃないレシピもこれでメモしてる。
(例)スポンジケーキ 全卵泡立て
小麦粉 90グラム (粉ふるい) ①―
｜
卵 ４個 ―― ｜←-
｜(泡立て器)② ← ｜
砂糖 100グラム― |→200度
｜ 25～30分
バター 20グラム― ｜
|(バター溶かし)③――
牛乳 大さじ１ ― こんな感じの･･･。
①小麦粉をふるいで計量
②全卵をほぐして砂糖を一度に加え充分に泡立て、泡を締めておく。
③バターと牛乳をとろ火にかけ、あつあつに。
②に①をふるい入れ、木じゃくしで底から混ぜる
③を木じゃくしに伝わせてまわし入れ、なめらかになるまで混ぜる。
油をぬった型に流してすぐオーブンへ。
出典『楽々ケーキづくり』小林カツ代／主婦と生活社
初版 昭和57年12月25日
CDとかしょっちゅう抜かれてるような手癖が悪い地域だからな…。
ttp://http://store.shopping.yahoo.co.jp/jfish/610109.html カツ代さんも昔の本で使ってた気がするけど気のせいかな
カツ代ポエム本って、料理バージョンの方もあったのか…。
バターをすりまぜたりするのはダメ
３・３・３のロールケーキ → 4・4・4のロールケーキ
マロンシャンテリー → トライフル
絹のようなロールケーキ → ティラミス
? → シフォンケーキ
絹のようなロールケーキが無い～って探しまくってしまったが、サクッと
無くなってた罠。
嘘のバウムクーヘン
ビスケット 20枚
牛乳 カップ1
生クリーム カップ1
砂糖 大さじ3
1. 生クリームと砂糖を合わせて、九分立てくらいにホイップし、1/2ずつに分ける。
2. ビスケットは1枚ずつ、牛乳に1分間くらいつける。
手順
＊ 2.のビスケットに、1.の生クリーム(半量)を塗り、どんどんくっつけていく。
これをアルミ箔できっちり包み、冷蔵庫で2時間以上、冷やし固める。
＊ 冷蔵庫から取り出して、残りの生クリームをスパテラで周囲にぺたぺたと
塗ってでき上がり。切り分けるときは包丁を斜めに入れて、切り口の層が
見えるようにするとよい。
このスレ見て作ってみました！
友達にプレゼントしたら絶賛してくれました(^ω^)
ラム酒でインスタントコーヒー溶くのは
本当に目から鱗！
ピーナッツバタークッキーを焼いてみた。
オーブンの加減がいまいちわからなかったので
ちょい焼きすぎ感はあったけど、サクサクでおいしい！
カツ代先生、簡単なレシピありがとう！
・パウンドケーキ
・コーヒー・マーブルケーキ
・ざくざくりんごケーキ
・はちみつケーキ(カップケーキ)
・素朴な農夫のキャロットケーキ
・ガトー・ショコラ
・オレンジケーキ(18cm丸型)
・女王陛下のバナナケーキ
・ミルクケーキ
・くるみのカラメルケーキ
・シュークリームのシュー皮
・絹のようなロールケーキ
・ヨーグルト入りレア・チーズケーキ
・ヨーグルトクッキー
・ベイクド・チーズケーキ
・プアマンケーキ
・フライパンケーキ
・１・１・１のクレープ
・ザッハトルテ
・シークレットケーキ （マヨネーズ入りケーキ 好き嫌い分かれます）
・ポコポコドーナツ
・にんじんクッキー
・女王陛下のキャロットケーキ
・アップルクーヘン
・ホワイトエンゼルケーキ
・スイートポテト
・シフォンケーキ
・フィナンシィ（フィナンシェ）
・オーブントースター版フィナンシィ
・スポンジ
・嘘のバームクーヘン
魔法のぐりぐり(泡をしめる)
卵白泡立てのスポンジケーキ、全卵泡立てのスポンジケーキ()
★２章 思いついたらすぐ焼ける 泡立てがいらないリッチなケーキ
マドレーヌ()、パウンドケーキ()、コーヒー・マーブルケーキ()
ざくざくりんごケーキ()、カップケーキ、はちみつケーキ()
素朴な農夫のバナナケーキ、フィナンシェ()、素朴な農夫のキャロットケーキ()
★３章 この方法だから失敗しない 魅惑のチョコレートケーキ
ガトー・ショコラ()、チョコレート・マーブルケーキ
ザッハトルテ()、カラク、悪魔のケーキ
★４章 身近な果物を自由に使って フルーツ味たっぷりのケーキ
アップルクーヘン()、シブースト、オレンジケーキ()、洋梨のケーキ、
パンプキンパイ、スイートポテト()、フレッシュパイナップルケーキ、
女王陛下のキャロットケーキ()、女王陛下のバナナケーキ()
★５章 ケーキ屋さんではぜったい買えない 自慢のおしゃれケーキ
リングケーキ、３・３・３のロールケーキ、１・１・１のクレープ()、
マロン・オ・ブランケット、りんごの森、ミルクケーキ（）、
ホワイト・エンゼルケーキ()、くるみのカラメルケーキ()
★６章 豪華ケーキもらーくらく デコレーションを楽しむケーキ
フルーツケーキ、マロンシャンテリー、いちごのスペシャル・ショートケーキ、
シュークリーム、絹のようなロールケーキ（）、
クリスマス・デコレーションケーキ、フランボアーズ、
★７章 あなたのアイデアが生きる ヨーグルト＆チーズのケーキ
ヨーグルト入りレア・チーズケーキ()、ガトー・ヨーグルト、
チーズ・スポンジケーキ、ベイクド・チーズケーキ()
★８章 もうあなたはケーキの天才 愉快な材料で作る神秘のケーキ
サラトガタルト、シークレット・チョコケーキ()、嘘のサバラン、
嘘のバウムクーヘン()、プアマンケーキ()、ファネルケーキ
（コラムで紹介）
らくらくババロア、らくらくアイスクリーム、らくらくシャーベット、
らくらく手作りカテージチーズ、らくらく手作りヨーグルト
【芸能】ケンタロウ氏、2005年にくも膜下出血で倒れた母・小林カツ代さんの病状報告・・・「自宅でリハビリしてますよ。頑張っています」
ttp://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1259968586/334 やっぱカツ代のお菓子はうまい。
なんかホッとする味だわ。
簡単でおいしかった。またお元気な姿をテレビで
見たいです。
ミルクケーキ今度作ってみよう
ところで、プアマンケーキって貧乏人ケーキ？w
今は 遠くへ云った母
この世で一番すばらしく
この世でいちばん優しい人
もしも わたしの母でなく
よその人でもあったとしても
かならず好きになったでしょう
笑顔がとても美しい
笑顔がとても似合う人
しっかり 心に生きています
そう言えるのはいつでしょう
｢ワッフル 買おうか？｣
｢うん！｣と幼い日のわたし
｢ジャムとクリームどっちにする？｣
｢えーと えーと｣
｢ちょっと食べすぎ心配だけど
今日はどっちも買おうかな｣
｢うん！そうしようそうしよう｣
わたしが持つよとしっかりと
胸に抱いて帰ったら
クリームにょろり出たのとか
ジャムがちょろり出たのとか
母はいつも そっちを取って
｢へいき へいき 同じ味｣
ttp://http://item.rakuten.co.jp/ultramix/880588/ 特にカスタードクリーム。普通のカスタードってなんか固いか粉っぽいか卵の匂いが強くてどれも好みじゃなかったんだけど、このクリームは絶品だった。
シュークリームとバナナケーキは鉄板だったな～
なんかおばあちゃんがおやつに手でこねて作ってくれたような
あっさりした懐かしい味だった
このスレ発見して良かったです、これから姪にも作ってあげよう（´∀｀）
カツヨ母いい感じ
幼年時代が懐かしくなった
素朴で、「簡単に失敗なく作れそう！」と思わせるレシピばかりで
テンションあがりました。
「ふくらむふくらむケーキ」も予約中（先客あり）。
カツ代スレ ありがとう！
材料がシンプルだし、手順も簡単ですぐに作れておいしいね
次はレモン入りはちみつで焼いてみる
焼きたては膨らんだけどそのごペッタンこになって、もちっとした感じに。
これはこれでｳﾏｰだったけど、果たしてこれが正解なのかどうか気になる。
さんどうでした？
じゃないけど、焼きが甘かったのでは？言ってみれば蜂蜜入りの
マフィンで牛乳も少ないし焼きあがった後に沈み込む要素が無い
沈んだとすれば生焼けだったから
どんな型で焼いた？にはカップケーキって書いてあるからマフィン型か
紙やアルミのカップで焼く物だと思うけど、もしデコ型とかで焼いたなら
指定の時間じゃダメかと
レスありがとう、ﾄﾞﾝﾋﾟｼｬかも
カップケーキって見落としてたorz
スクエア型で焼いちまったよ。
今度はちゃんとカップでやってみるよ。
ですが遅くなってすみません
マフィン型で焼いても膨らみは砂糖使用のマフィンより悪かったよ
でもおいしいのであれから何度も作ってる
大事なことを忘れていた‥原因は蜂蜜だわ。使う蜂蜜によっては全く
膨らまないことがあるよ。蜂蜜にはタンパク質とかでんぷんを分解する酵素が
入ってて、パンに入れると生地がデロデロ、カレーに後から入れると
とろみが全く無くなってしまった事がある。パン生地に入れても全く問題が
なかった蜂蜜もあるんだけど。
確か加熱すると大丈夫だったはずなので、ケーキに使う場合は一度加熱して
使うといいかも。ちなみにこんな製品もあります
ttp://store.tfoods.com/Form/Product/ProductDetail.aspx?shop=0&cat=003005&swrd=&pid=13077&vid= ありがとう
一応温めたカナダ産蜂蜜を使ってるけど、
やはり砂糖使用と比べると膨らみが悪いです
カレーのとろみがなくなるなんてすごいね、蜂蜜恐るべし！
さっそくパウンドケーキ作った！
1人でケーキ作ったのは初めてだったけど大成功で嬉しい
カツ代ありがとうカツ代
ケーキ＆パイの基本はこのスレにあるレシピもかなり載ってるから、
多分絶版の本とかなりかぶってると思う
ケーキ＆パイの基本持ってる人ならわかるだろうに
レシピ乞食を喜ばせるのはおかしい
それでも随分甘い…
今までほとんど見てなかったのに急に大事になった。
焼き菓子＆冷菓ってのと ふくらむふくらむケーキ
ケーキ＆パイの基本 ケーキとおやつ
なにか作ってみよーかな うれしいな。
長さ18cmのパウンド型で焼いてみました。
器からドーンとはみ出す重量がたまらん！
温かいうちに食べたから生地よりナッツの味が前に出てたけど
冷えたら甘味が出てくるかな。
ttp://http://imepita.jp/20100701/015740 ttp://http://imepita.jp/20100701/016260 (小林カツ代のすぐ食べたい！(秘)ケーキとおやつ 文庫化)
愛玉子?が愛玉子!?に微妙に変わってる…。
今更だけどすんげーうまそう
ありがとうございます。
冷めた方が複雑な味わいが素直に伝わってきて
とても美味しかったです。
本を買いましたよ。
今日届きました。
コーヒーマーブルケーキを作ろう・・・でもこの分量。
小麦粉200gに砂糖180g、卵４個はいいとして、バター100gって
どうなんでしょう？
インスタントコーヒーをラム酒で溶くアイデアだけいただいて、
普通のパウンドケーキの分量で作ります。
分離とかｷﾆｽﾝﾅｰ
つか、本格的な焼き菓子作りたい人は
カツ代じゃなくルミとかにするが吉。
不味くはないけど、お菓子屋さんの味ではない。
けど、思い立ったら作れるし、懐かしい感じで好きだ。
バター・砂糖・卵・薄力粉はほぼ同量で。
マーブル模様が気になったので、焼きあがってすぐ切ってみました。
そして味見してしまった、夜に(笑)
簡単で、コーヒー＋ラム酒が一風変わっていて良いですね。
レパートリーが増えました。
>バター・砂糖・卵・薄力粉はほぼ同量で
これやっちゃったら別物じゃん
濃厚だね～
久しぶりに作ろうかな
思い立ってすぐ出来るのがいいよね。
カツ代さん少しは回復したかな？
２０ページ近く切り取られてた。
色々作りたかったのにがっかり…。
それは酷いねー(((゜д゜;)))
私が良く行く図書館でも、主婦向け雑誌のページ切り取りが酷かったみたいで貸し出しどころか取り扱い自体をやめた例もあったよ
レシピを読むのが楽しみだったんだけどな
レスありがとうございます。
次に予約してる人もいてずっと嫌な思いをする人が
増えていくのかと思うと悲しいです。
小学生の頃、お母さんがマドレーヌ焼いて家で待っててくれた、あの幸せな気分になれる。
代わりにケンタローが出しそう。
もう二人一体って感じだもん。
美大行った経歴からそう思ってしまうｗ
この角張ってるハンドミキサーいつ頃のだろ…。
小林カツ代のふくらむふくらむケーキ
卵白泡立てのスポンジケーキ
全卵泡立てのスポンジケーキ
リングケーキ
イチゴのショートケーキ
5・4・4のロールケーキ
抹茶のケーキ
女王陛下のバナナケーキ
女王陛下のキャロットケーキ
フレッシュパイナップルケーキ
デビルスケーキ
クイーンズハット
ガトーショコラ
ホワイトエンゼルケーキ
オレンジケーキ
マロンシャンテリー
黄金色のドーナッツ
ベークドチーズケーキ
カップケーキ
コーヒーマーブルケーキ
シフォンケーキ
シナモン味のシフォンケーキ
パウンドケーキ
シュークリーム
クラウンリングシュー
「小林カツ代のすぐ食べられる！おやつレシピ」 ((秘)ケーキとおやつ再編集文庫化)
いちごのタルト
サラトガタルト
プアマンケーキ
パンプキンパイ
ベイクドチーズケーキ
チョコレートケーキ
マーマレードケーキ
かぼちゃのプリン
クリームアップルパイ
ミルフィーユ
にんじんクッキー
アールグレーの紅茶ケーキ
マフィン
マシュマロナッツ焼き
ホットビスケット
フレンチトースト&シナモントースト
ベイクドバナナ
桜ロール
バウムクーヘン
かんしょもち
コーンパンケーキ
じゃが芋のクレープ
クルクルチョコレート
焼きだんご白玉
フライパン焼きりんご
レアチーズケーキ
ヨーグルトケーキ
トライフル
大人&子どものサバラン
古式白玉
ホットアップル
いちごのフローズンヨーグルト
ジンジャーシャーベット
愛玉子!? (オーギョーチ)
ファネルケーキ
バナナドッグ
スイートポテト
キャロット蒸しパン
点心風バナナパイ
ごまだんご
ミルクティー ロシアンティー ミントティー フルーツシェイク ジンジャーティー
初期のころ、ここ見かけて、オクでこの本買ったのナツカシス。
眺めるだけで満足してたけど、なんか作ろうかな。
コーヒーマーブルケーキ作ってみたよ。
油脂が少ないからあっさりだし基本的には素朴な味なんだけど
コーヒーが効いて風味も良いし美味しかったよ。
マーブル模様で見た目もきれいだね。
ただ、食べてる時に口の中の水分が取られるｗ
このケーキ食べるときには飲み物必須かな、牛乳かコーヒーが合うね。
材料費安くあがるしすぐ出来るから普段のおやつにちょうど良い感じ。
この配合で本の通りの方法で作ると固めの仕上がりになるから
バタースポンジジェノワーズ法で作るとなお良いだろうね。
情景が浮かんでくるね、優しいお母さんだ。
何年か前のきょうの料理に
カツ代の小学校時代の遠足の時にカツ代母がいつも持たせてくれたのが
「フライパンケーキ」というお菓子だったという話が載ってた。
最初に持っていったのは一切れだったんだけど、
友達にあげたら好評なのでだんだん持って行く量が増え、
最後はまるまる1個持っていってクラスのみんなにあげていた、という思い出話だった。
そのフライパンケーキはぐりとぐらに出てくるフライパンカステラみたいな感じで
フライパンでふっくら焦がさずに焼くのはちょっと難しそうだった。
内容は覚えてないけど、クッキーの生地(天板に並んでる)に
ぬこが手を出そうとしてる写真がのっててカツ代がめっちゃ笑顔です
誰かわかりませんかね？
「焼き菓子＆冷菓」（学習研究社）の４頁目の写真が
そんな感じですよ。
遅くなりましたが、ありがとうございます
明日書店や図書館で探してみます！
他の製菓レシピには手を直に使うのが少ないから相対的に汚く思うかもしれないけど、
料理って意外に素手よく使うのよ、寿司でも餃子でもロールキャベツでも
料理というカテゴリなら素手で行う工程は多いね
最近ホームベーカリー手に入れて、久々に製菓・製パン板に
来たら、このｽﾚ発見。
何年か前に古本で購入したはいいけど、何も作ってなかった。
もう一度このｽﾚ読み直して、さっそく、マドレーヌ焼いてみた。
このｽﾚのアドバイス通りに小麦粉60gアーモンドパウダー40g
でうまうまマドレーヌできました。
良スレなのでage。
200℃で45分も焼いたらまっくろくろの炭になりました。
ちょっとグッグッてみたら180℃18分とかあった。
手元に本があるのでレシピ見てみた。
の温度は全然違うね。
本には
200℃で5分、180℃に下げて25-35分とありますよ。
200℃で45分ならこげるね。
あとレシピに難しいテクニックや技術はまったくいりません。
たねにムラや粉っぽさが残らないよう丁寧に混ぜるのが唯一の
コツと出ています。
にも45分焼いて失敗した人がいますね。
も。
はなんで全然違うレシピ書いたんだろう？
その後の経過報告ないね。
混ぜる順番こそ違うけどカトルカールと同じ材料と分量だね
分かりやすいしレシピなくてもいつでもだだーっと作れるね
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1345536018/ 荒らしが湧いてるからひきとってもらえる？
カツヨもケンタロウもとっととくたばればいいのに
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1350038441/ ここでも糞豚腹婆がケーキケーキいいだした
早く死ねばいいのに
カツヨの育て方が悪かったからケンタロウはキチガイになったの？
嫌われ者のキチガイだから、同じようなキチガイが群がってくるの？
寝た切りになっても迷惑かけ続けるケンタロウ大嫌い
早く死ねばいいのに
こっちにくんなｗ
とりあえず自己紹介乙＞キチガイ池沼豚腹婆
は？お前こそ誘導されて巡回してるくせに何言ってるの？ｗ
巡回すんなよｗｗｗｗｗｗｗ
ブーメラン乙ｗｗｗｗｗｗｗ
まずはあの貝殻のかたちの入れもの買わなきゃ
あの顔はペットショップで売れ残ってしまった犬の顔だ
娘は美少女といっていたが、美少女って何？美味しいの？ な顔だった。
韓国製品、特に食品（キムチ他）はマジに人や動物の糞、汚物を意図的に混入されてる事実が判明!!絶対に買ってはいけません!!
【韓国製品不買運動】バーコード880から始まるは韓国製品！
【日本人が知らない反日の実態】すぐ検索
【在日特権】80万人×年間600万円に抗議!!
日本維新の会、民主党、社民党 公明党 創価学会・統一教会・パチ屋 フジ・NHK ．TBS．電通・朝日新聞 日教組・花王食製品これらは在日組織です!!
マスゴミに騙されるな事実はここ【桜プロジェクト】を御支援ご周知下さいませ
●【韓国はなぜ反日か？】すぐ検索
★日本（外務省）は中国と韓国に対し累計20兆円以上のＯＤＡ（無償資金技術援助）し助けてるが．この両国は日本に，恩を仇で返す所行三昧である！外務省に抗議殺到中！絶対に許してはならない!!史実を知り罪悪史観を捨てろ!!
●【韓国製品不買運動】民主党（在日売国奴）は『韓国食品の衛生検査３年間免除した！』厚生労働省に抗議殺到!!韓国食製品は絶対に買ってはいけません!!
＊バーコード880から始まるは韓国製品です！
ご冥福を祈ります
ttp://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1390899196/ ご冥福をお祈りします
どうぞ安らかにお眠りください
息子さんが元気になりますように…
復刊ドットコムにこの本の登録があるんですね
投票したら復刊してくれるかなあ
ケンタロウ復活キボン
小林カツ代さんが亡くなったネェ
かつてはおやっさんと共に腕を磨きあった料理仲間だけに残念やけど、息子のケンタロウも、とらじろうというビックネームへの尊敬がハッキリわかる芸名やしね。(笑)
川崎「キッチンとらじろう」閉店まで続くスレ★40
ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/ms/1390332249/ オリンピック日テレ焼きそば
オリンピック日テレ焼きそば
オリンピック日テレ焼きそば
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[ 番 組 名 ] ありがとう、ごちそうさま～追悼・小林カツ代さん～
[チャンネル] Eテレ
[ 放送日時 ] 2014年2月22日（土）午後3:30～午後4:14（44分）
[ 地 域 ] 東京
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【ママはごちそう名人】の本が見つからない！
引越しの時に間違って捨てたんだろうか。
とりあえず今日はバナナケーキを焼く！
今日から4日間やるよ
臨時増刊で本もでてたから買った
ttp://http://desktop2ch.tv/newsplus/1326691073/ 美容外科などの口コミサイトで“やらせ書き込み”が相次いでいることが分かった。
消費者庁は、やらせ書き込みについて景品表示法の「不当表示」に抵触しないか調査に乗り出して
おり、サイト運営会社もインターネットの接続業者側に投稿者の情報開示を求める方針だ。
水切りなし、簡単に生地つくれる
砂糖は10g減らしたけどちょうどいい
パンプキンタルトがお気に入り
食べ続けるとカツヨと同じ病気になる
呪われろ。
人を呪わば穴二つという言葉を知ってるか？ｗ
カツヨが死んだのは自業自得なのにその恨みを他人にぶつけるとかどんだけキチガイだよｗｗｗ
あんたさ、こんなに過疎ってしまってるこのスレしょっちゅう覗いてんの?w
ところで、あんたに関しては呪われても『因果応報』だと思うよw
カーマ(カルマ）サーブス ユー ライトって言葉知ってる？w
可愛そうな高橋選手！
あのババア最低だね
ttp://gazo.shitao.info/r/i/20140820144125_000.jpg 
ttp://i.imgur.com/Gx9wdUD.jpg 会長の野田聖子に苦情のひとことでも入れてやろうと思ったら
ttp://http://skatingjapan.or.jp/ 連絡先の記載が無い！！！
どうなってんの日本スケート連盟
おかしいだろ
責任のがれ！？
愛した味、ロールキャベツが紹介されていたよ。
ttp://www.nhk.or.jp/salameshi/archives/a140908.html 人を呪わば穴二つ
たいがいにしとけ
『小林カツ代の楽々ケーキづくり -常識を変えた新テクニック（小林カツ代）』 販売ページ
ttp://http://www.fukkan.com/fk/CartSearchDetail?i_no=68323390&tr=s 母や従姉妹がよく作ってたんだ。
今さらながらワロタw
さっそく復刻版買った
と思ったら復刻の告知3年前でワロタ
私なんて、カツ代さんがご健在だった頃のに反応してしまったぐらいだから、ドンマイw
生地はシフォンケーキの食感ですね
形とか萎みとか気にしないで気軽に作れるのがいい
リンゴはキャラメリゼ
クルミたっぷりトッピング
で作ってみます
キャラメリゼってどうやって？
そこだけ教えて頂けたら？
小鍋に砂糖入れて弱火にかけ茶色くなったらバター入れてリンゴ投入
ラム酒などでかおりづけしたらバットなどに移して冷ます
キャラメリゼに砂糖使う分生地の砂糖少し減らすかなあ
カツ代さんにどつかれ怒られたい
うわーおいしそう
さっそく挑戦してみます
どうもありがとう
定食屋に品がないってケチつけるようなもんだぞそれ
そういうもんではなく、ただのB級料理ではないんだよね。
あの家独特の品のない組み合わせが多かったと言いたいの。
平野レミにレミパンで殴られそう
しかも説明力なさすぎ
高いなー
最近お菓子作りにはまりだしたからかっちゃおうかな
楽なレシピだと本当に簡単なのね
楽しいわ
(車両ナンバー入ってます)
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=gTOBN1AkSz0 ttp://https://www.youtube.com/watch?v=bbPcpPwO3ug ttp://https://www.youtube.com/watch?v=de1jeSPGGNo 怖ろしくてお漏らししそう´・ω・｀
