前のロットに大きな乱れありで店主の「どうぞ」で三塁側へ皆が怒涛のごとく着。１時の時報。久々のルーチン。地も見方。
カウンターに青４枚と赤、助手君”じじい”ではないと思い、隣へ確認、私は手を挙。店主には赤札見せてカウンターへ置。「今日は大丈夫」との伝心。
助手君野菜鍋で下向いてたものね、残。６分にコール。いつものお願い。心配りの麺の量(+)と姿のよい丼。泣けそう。天地返し。豚の姿に期待度マシマシ、やっぱ、旨かった(+)。汁の熱さ(+)おいしいよ、もう少し甘み出して。
先週の悪夢を徐霊する神主の風情で食。いいな、うれしいな、よかったね、ゆったりいこう、ご訪問控えるから(？？)。
おっ年配者一番抜け。一塁側コール始まり、野菜にんにくマシマシ。そうだよね、直系は。うれしいね、二郎の贔屓だって、麺食いネイ。１４分に離。きちんと役割演じました。今日もご馳走様。
無謀な大、控えます、豚マシにします。先週の雰囲気はロスト目黒店の覚悟でした、ので今は幸。拡張気味の胃とビールで乾杯してます。
どこでつくっているんだ
ラーメン二郎各店がカネシ醤油を一体どこから仕入れてるのかは常連さえも知らず、その出所は闇に包まれている。
一度味わうと病みつきになる正体不明の謎の調味料。
そんな醤油屋は知らんと
そこいらには福来醤油って昔ながらの弱小地元メーカーはあるんだが、
カネシ なんてブランド？メーカー？は聞いたことがないとさ
飲んだら中毒になるような醤油が販売元製造元共に特定できないとかヤバイだろｗｗ
なんか怪しい薬でも入ってんじゃねぇのか…
ラーメン二郎ってマズイのに行列が絶えないって話は聞くが、やはり何か裏があるのか…
あの黄色のポリタンクを運び込んでいるのを見たことがある。
しかし、噂通り事務所どころか住所そのものが存在しない・・
ホントに謎だねえ
千葉の柴崎なんちゃらが製造してるって確証もないみたいだしね
二郎常連になってもカネシ等のことは教えてもらえないし
やはり運び込のチャンスを狙って後をつけるしかないか
もし本当なら店主と仲いい人は聞いてみれば教えてくれんじゃね
ttp://http://bandneet.blog53.fc2.com/blog-entry-411.html この人もカネシ探しに千葉まで行ったけど結局分かんなかったみたいね。
カネシ商事の場所は民家だったみたい。
ネット等で情報の共有が盛んになった現在でも未だ漏れてないということは、結構な機密事項なんじゃないかな。
欲しいっつー人多いし、需要はあるはずなのにな。
何かの板で限定販売してるところを見たような
醤油は日本中で作られてるから
家内製に近い場合は一般販売しないとか普通にあるだろ
しかし確かに需要・・・どうなんだろうなあ
何に使うの？二郎でも開くの？
濃口醤油、淡口醤油、溜り醤油、再仕込み醤油
と色々あって、それ以外にも白醤油とかダシや甘味料を添加した
醤油風液体調味料など、いろいろあるよ。
なめてみた味は普通の醤油と違うのかい？
■ラーメン二郎専用醤油
名 称：こいくちしょうゆ（新式醸造）
原材料名：脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）
小麦、食塩、アミノ酸液、保存料（安息香酸Na)
アミノ酸添加させた偽者醤油だぞ！
限定販売あったってのはマジなの？？
しかもどっかの板って…
二郎系掲示板でも欲しいっつって人いるし、ググったら予想ワードに"カネシ 販売"とか出るから需要あるでしょ。
家二郎の研究だって盛り上がってるのに。
その割に出所の情報が全く無いから不思議なのさ。
これは基本的には上記の製造過程と同じですが、大手メーカーのものは、原料の大豆は外国産の脱脂加工大豆（大豆油を取った残りカス)､外国産小麦が使われるのが一般的です。
脱脂加工大豆を使うのは、安いこと、歩留まりがよいこと、早く醤油になる（一夏でできる）ことが理由です。
ところが早くできるのは良いのですが、そのままでは旨みも風味も足りないので、化学調味料(「アミノ酸等」と表示される)､醸造アルコール、合成甘味料がそれを補うために添加されます。
さらに、防腐剤、おり下げ剤（圧縮する時、おりを下げる薬剤)､ろ過剤なども使われます（外国産大豆、小麦はポストハーベストの危険あり)。
新式醸造方式
大豆（脱脂加工がほとんど）を塩酸などの強酸液に入れ、急速にタンパク質を分解、苛性ソーダ（ソーダ灰）で塩酸を中和させ、アミノ酸液を作り、こうじを加え、短時間で熟成させます。
当然、化学調味料、人工甘味料、防腐剤、着色料を加え、味や体裁を整えています。
主に、業務用に使われる醤油です。
ホカ弁などに入っているおさかなの容器の醤油はまずこれです。
アミノ酸混合方式
がまだこうじを使っているのに対し、100%化学合成で作られる方法です。
大豆や小麦グルテンを強酸液に入れ、タンパク質を分解しアミノ酸を作り、苛性ソーダで中和してできたアミノ酸液に味付け、着色、防腐剤を入れて作る（これが醤油か！。
やはり業務用、加工用原料となります。
調理のために使うのでなく、マニアの知識欲として求めてるなら、
仲間内で金を出し合って探偵雇った方が早くないか？
ところで、業界デフォのキッコーマンと比べてどう違うの？
二郎初心者は口出すなよ
調味料スレでそのセリフがでるとおもわんかったｗｗｗ
調味料に詳しい人の知恵を借りるために、このスレ立てたんじゃないなら
ラーメン板で語れよ
やっぱ普通の市販醤油とは違うんでしょ。
何か決め手となる肝心なものが入ってるはずなんだろうが。
中毒性は醤油じゃなくてスープが原因だよ。
最近発表された研究レポートによると、
二郎のラーメンスープにも含まれている背脂や
マヨネーズのような油成分には、βエンドルフィンと呼ばれる
脳内麻薬物質を分泌させる働きがあるんだよ。
βエンドルフィンが脳にセックスのような快楽と似たような
刺激を与えることで、脳が二郎のラーメンを快楽源として認識して、
定期的に食べたくなるようにしてるんだよ。
★つまり二郎のラーメンの中毒になってる奴
はある意味麻薬中毒に近い状態だと思ってくれ。
下記に発表された内容の一部を抜粋しとくから、詳しく知りたいなら
自分でググってくれ。
油脂の嗜好強化に対するβ-endorphinの関与
発表者氏名
○水重 貴文、齋藤 勝義、河田 照雄1、都築 巧、井上 和生、伏木 亨
所属
京大院農・栄養化学、1京大院農・食品分子機能学
キーワード
β-endorphin / oil / preference
要旨
【目的】油脂は我々を“やみつき”にさせる。
β-endorphinは甘味成分の満足感や嗜癖性に関与することが示唆されている。
油脂摂取に対するβ- endorphinの影響を検討した。
【方法】Wistarラットに20分間コーン油およびVehicle溶液を与え5日間（Day 1-Day 5）摂取量を記録した。
視床下部のproopiomelanocortin (POMC; β-endorphin前駆体)発現比をDay 2、Day 4およびDay 6に測定した。
また、血清および脳脊髄液のβ-endorphin濃度をDay 6に測定した。
Opioid受容体拮抗薬のコーン油溶液摂取に対する影響を調べた。
【結果と考察】コーン油溶液摂取直後にβ-endorphin濃度は上昇し、
β-endorphinが油脂の嗜好強化に影響を及ぼすことが示唆された。
コーン油溶液摂取直前にPOMC発現比は上昇し、
POMCが油脂に対する “期待感”の高まりに影響を及ぼすことが示唆された。
なお、本研究は生研センター基礎研究推進事業によるものである。
ラーメン板の連中が二郎醤油目的に
このスレまで来て板を立てたって事でＦＡ？
油脂が中毒の原因なら背脂チャッチャ系も大行列だが、今は衰退しているのを見ると
二郎の人気はそれだけではないようだ。
だからなに？
二郎と背脂系じゃ油とカロリー量が違う。
心理学あたりを勉強してみるといいと思うんだが、
高カロリーな食品が自動的に脳が喜ぶ映像と味覚として、インプットされちゃうんだよ。
そうすると二郎のラーメンが欲しくなるよう脳がシグナルを出すの。
別に二郎以外でも好みの食べ物で高カロリーかつ脳が喜ぶような食べ物があれば
二郎と同じように中毒性はでるよ。
それにインスパイア系で中毒になる店だってあるんだから、
醤油で限定するのは間違い。
中毒性云々を語るなら原因をきちんと論理立てて語った方がよいよ。
>だからなに
この板の住人は作る側だから、楽しむのがメインのラーメン板とは
空気が違うので、ちょっと毛色が違うと思うよ。
美味しい二郎っぽいラーメンを作るのなら、市販の醤油で十分なんだよね。
グルエースみたいなうまみ成分とか、みりんみたいなもんでも入ってるのかな？
市販のただのしょっぱい醤油でも二郎に近いスープを作ることは可能？
二郎好きの調味料板住人がいたら教えて欲しい。
詳しい人はいないのか…
二郎専用醤油には醤油のポリタンにまた調味料が入ってるよ
肝心の本物は販売や流通経路が全く持って不明
だから、本物とはいかなくとも、市販の醤油を使ってカネシ醤油に限りなく近い味は作れないのか
普通の業務用醤油よりも、さらに安い材料・製法で作られてるんじゃないの
普通に酒やみりんでカエシ作ればいいだけなんだが
出汁は下処理なんてしない仕入れの安いアバラ
小麦粉はほぼ最低ランクのオーション
チャーシュー（豚）も一般には流通しないランクの安い腕肉
カエシに使うみりんは糖・アミノ酸・有機酸などを混合したみりん風調味料（酒でいえば合成酒）
キャベツやモヤシを茹でた煮汁を翌日スープに再利用
麺の茹で汁をスープに再利用している店もある
そんな二郎が使ってる醤油なんてやっぱり普通以下の安い材料で作らせた合成醤油だろうな
ただその安い素材を寄せ集め絶妙なバランスを編み出した山田のオヤジは神
死神かもしれないけどｗ
死に神か。言い得て妙だな。
確かにハマる味だし、食べ続けると生活習慣病まっしぐらだし。
快楽を与えて生を奪うなんざ、まさにそのものかも。
何を持ってして二郎専用なわけ？
何かが入ってるんでしょ
どこのチェーンでも専用醤油はあるよ。
何かが違わなければ専用醤油とは言えないからね。
ちなみに「はなまるうどん」の専用醤油はモンドセレクションで最高金賞
をとったほどの醤油だから、参考に買ってみたらどうだ。
加工醤油と普通の醤油の味の違いがわかるはず。
ちなみに一本250円でハナマルのレジで言えば売ってくれる。
製造元が情報を公開してないんだから、その質問に正確に答えられる人間はいないだろ
「コカコーラの原液って何をどうやって作られてるの？」って聞いてるようなもんだ
だいたい、どこで製造されているのかすら不明なシロモノだしな
二郎専用醤油はプラス調味料入れてるもの
> カエシと醤油の違い
> カエシ
> カエシ
> カエシ
> カエシ
> カエシ
ｗｗｗｗ
最高金賞とか言いつつ、何品も受賞出来るんだよなｗ
カエシとカネシは違うぞ？
本気で間違えてるなら、この板はＲＯＭってたほうがいい。
うん。だからそれを指摘してるんだけど。
二郎食ったことあって、かつ家二郎やったことあるのかな？
「悔しいよぉ〜一生懸命にアンチ醤油論を
お勉強したのに論破されて、
その上ゴキブリ"って言われたよ〜。
こうなったらずっと醤油スレに
ゴキブリって書き込んでやる〜」
所詮ゴキブリ嫌醤油厨の頭の中なんてこの程度だろ。
どうせリアルに何も知らないガキそのもの
ラーメン屋をやりたいっていう青森の人で「テレビで見たんだけどラーメンの作り方を詳しく教えてほしい」って連絡がきてね。
夜になると「どうしたらいいですか？」って問い合わせの電話がかかってきてた。
教えると喜んでたね。
あとは雑誌にもレシピを公開したこともあった（注）けどね。
せっかく苦労して築き上げたラーメン作りのノウハウをただで大勢の人に教えたら損じゃないかって？
いやいや。
そういう思いはこれっぽっちもなかったね。
ウチには企業秘密なんてものはないから。
そのときは俺の味を継いでくれる人間がひとりでも多く、全国に散らばってもらえればいいという思いだけ。
だからみんなにレシピを全部隠さず教えたわけ。
どうせやるなら、食いにきたお客さんがうまいってうなるようなラーメンを作れよと。
おまえらもこのくらいの味は作ってみろという気持ちで教えてたね。
だから今、俺の弟子は全国に100人以上いるんだよ。
みんな俺の子供みたいなもんだよ（笑）。
注──平成２年、雑誌『DANCHU』に完全レシピが掲載された。宇都宮の「バカうまラーメン花の季」など、この記事が元で生まれたラーメン店も多い。
いろんな醤油を味見してみりゃいい。
意外と関東醤油ベースじゃなくて、関西だったり九州醤油ベースだったりするかもな。
新醸造だし、そんな凝ったものじゃないだろう。
新醸造でも地域によって味付けが違う。
九州と関西は関東より味が濃厚。
とくに九州は甘みが強い
携帯からｺﾞﾒﾝﾈ（亀だしw）
ここの住民はみんなﾜｶってるよ(´・ω・`）
カエシだってググれば 詳しく（ry）
カネヨ並に甘くないとな
全然盛り上がらないね。
結局ラーメン板から流れてきた料理の基本もしらない
ラーメンマニアが立てた教えてスレだったということだな。
濃い口醤油に、甘口の吟醸酒を1:1の比率で。
クコの実を少々、ブタバラを一ブロック。
隠し味に八丁味噌を少し。これ重要。
圧力鍋でじっくり煮込む。
フタを開けて豚バラを取りだし、丁寧に油を取り除く。
充分に冷ましたら、味醂を少々。
最後に市販の練りカラシをチューブ一本入れて混ぜたらできあがり。
あの味が再現できればかなりでかいかと思うんだけど。
ジロリアンはみんなカネシを求めてるんだし。
わざわざ九州から取り寄せってことはないでしょう。
豚は入れないだら
醤油に酒みりん化調くらいだとおもう
若干めんつゆに近くなる
みんな以外とカネシには興味ないのか
カネシ分析して家二郎の参考にしたりしないのかな？
高価な材料を使ってるわけじゃないとは聞いたんだけど
市販の醤油に何か足すとかじゃムリ？
→濾過した液体にアミノ酸、核酸(面倒ならビール酵母の水和物でも可)、甘味料(砂糖でも味醂
でもアスパルテームでもソルビトールでも可 ひょっとするとトレハロースを少量使えば)
→カラメル混ぜて着色
これで近いものができるんじゃね ドラフトチャンバー下で作業することをおすすめ
やっぱ素人が作るのは酷なのか…
てか塩酸とか入れて平気なん？理解の実験とかで使うやつでしょ
一般人でも買える？
何とか手軽にあの味を再現したいものだが、、
普通の醤油で済むんなら普通の醤油使うだろうし、まして専用なんてわざわざ取り寄せたりしない
あの味に中毒性、二郎の全てが入ってると思うんだけどなぁ、、
誰か持ち帰って分析してよｗｗ
すべてがカネシ（一般用）を使っているとは思えないんだが
ttp://http://nyami.cocolog-nifty.com/nyami/2009/05/post-d40a.html 亜流じゃ代替にはなれど、単独として見ると全然じゃない？
二郎っぽさはあっても、どこかでジャンク感に欠けるというか物足りなさがある。
あの中毒性は「二郎」そのものじゃないと感じられないよ。
やはりカネシ、その中でも紫ラベルに味の全てが詰まってるんだろう。
つかが言いたいのは紫ラベルどうこうより
そもそも亜流店じゃカネシ自体簡単に手に入らないだろって事だと思うが
黒みが増すので、そこに化学調味料を投入すると、ソレっぽい醤油ができる。
のではないかと予想。
老醤油じゃないのを使ってね（はーと）
……ロタケシ
二郎専用カネシこそ｢カネシ｣って呼べると思う
タンクこどでいいから買えるのなら買いたい
二郎以外に卸すほど作る余裕がないんだろう
やっぱ年がかりでかけて作るんだろうな
一般人が普通に作ろうとしても、よっぽどの気力根性でもないと無理じゃないか
緑カネシとレベルが違うのは当然
安いから使ってるんだよ
だいたい、より短期間で作るための新式醸造なのに寝かせる時間が半端ないってどういうことなの
三田のおっさんの会社で
詳しそうだね
何気に謎が多いカネシ
真相をよろ
何処で作ってるの？
亜流店がこれだけあるのになんで二郎以外買えないの？
山田の親父のカネシの関係は？
紫と緑の違いは？
少なくとも醤油としての質は間違いなく紫より緑のが上
紫カネシは二郎以外は入手できないから詳細不明だが、ラベルに書かれてる原料は
脱脂加工大豆、小麦、食塩、アミノ酸液、保存料（安息香酸Na)
↓現役でラーメン屋やってる店員のカネシ評
ttp://nyami.cocolog-nifty.com/nyami/2009/05/post-d40a.html 単純思考すぎというか、素人の知ったか丸出しｗｗｗ
今時チェーンの飯屋のバイトでもそんなこと言ってねえよ
だいたい、専用醤油をわざわざ粗悪なものにする意味ないだろｗｗ
それともお前は単なるアンチ二郎か？
そんなのいいからに答えろよ
おまえ詳しいんだろｗ？
緑カネシ＞二郎専用カネシ と思ってんなら、インスパイヤ行って汎用カネシを満喫してれば？ｗｗｗｗ
まあ、あえて夢を壊すようなことは教えないであげるよｗｗ
専用カネシを粗悪品だと信じていて幸せなら、俺はそのままでも良いと思うからｗｗ
ボトルのカネシ舐めてみても気付かないもんなんだねぇｗｗ
１ 本心を見やぶられないように、話をそらしたり、でまかせを言ったりして、その場やうわべをとりつくろう。
２ 人目を欺いて不正をする。
◆類語 欺く 偽る まやかす 瞞(だま)す 〈その場を〉取り繕う 欺瞞(ぎまん) 瞞着 〈失敗を〉糊塗(こと)する
コストパフォーマンス重視の二郎ならより安い物を選ぶのはむしろ自然
二郎がカネシ醤油を使うのは、「安くてそこそこの品質だから」以上の理由はない
んで、わざわざ二郎専用なんてモノを用意してる理由は「二郎直系」ってブランドの価値を高くするため
本物のカネシを味わえるのは直系の二郎しかない！ってラヲタが勝手にありがたがってくれるからね
まあ、カネシがすごい上等な材料と特別な製法で作られてる極上の醤油だと信じて疑わないのは自由だから
せいぜい足しげく二郎に通ってボトルのカネシがぶ飲みしてればいいと思うよ
ただ、「カネシの味がわからないなんてお前ら味障だなｗ」とか恥ずかしい書き込みするのは
はた迷惑だから止めよう、な！
おやじの功績を絶賛するなら判るがカネシ自体を絶賛するレスは見ていて恥ずかしい
入手困難なので貴重ではあるが高級などではない
知ったかきめえｗｗ
お前の思い込みの騙りはどうでもいいから逝っていいよ
おまえ詳しいんだろｗ
みんなの夢を壊してもいいから（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ
全部同一人物なんだろうけど、やっすい煽りを繰り返してるだけで
具体的なことは何一つ言えないんだな
まあ所詮ジロヲタなんてこんなもん
こんなとこでチマチマ荒らしてないで、RDBあたりで
「まずはスープを一口。カネシがきいててうまい！醤油本来の旨みを感じる！」
とかキモいレビュー書いてろよｗ
バカを絵に描いたような切り替えしだな
厨二病臭い┐(ﾟ〜ﾟ)┌
「ラーメン二郎」の醤油ダレに使用される醤油。
二郎独特のパンチと風味を出すのに不可欠なもので、
黄色いポリタンクに入っているのが特徴。
ラーメン二郎の直系のみが使用するという「紫ラベル」と、
その出身店、亜流店などが使用する「緑ラベル」がある。
ttp://www.ra-menzanmai.com/dictionary/ka-ka/post_47/ 安いとかじゃなく、カネシがないと二郎は作れない。
最近急に「カネシ＝粗悪品」ってガセ話をよく見るけど、同一人物の連投か？
バカの一つ覚えみたいにそんな噂信じてる奴もいるだろうけどな。
ちょっと前まではそんなガセ話してる奴なんかほぼいなかったのに。
これには同意
カネシは高級だと言い続けている基地外に対して普通の醤油より安いと言っているんじゃないかな？
混合醸造は短期間で出来るんだし
たけど安い＝粗悪品じゃない
そして一番の注意点は【粗悪品】という単語を用いているのはその基地外とだけだよ
＞
＞「ラーメン二郎」の醤油ダレに使用される醤油。
＞二郎独特のパンチと風味を出すのに不可欠なもので、
＞黄色いポリタンクに入っているのが特徴。
＞ラーメン二郎の直系のみが使用するという「紫ラベル」と、
＞その出身店、亜流店などが使用する「緑ラベル」がある。
こんなwikipediaに載ってる解説を転載しただけみたいなテキスト出されてもまったく説得力がないんだけど…
ガセ話と言えば、つい最近まで「二郎で使われてる化学調味料の銘柄はグルエースだ」ってガセネタが
当然のように信じられてたよね
これと同じで、カネシが特別な醤油だって話も二郎信者が勝手に想像を膨らませてるだけなんじゃないの？
なんじゃこりゃｗ
本当にカネシに夢見すぎだね
ただの醤油じゃん
それも安いだけが取り柄の
ttp://ramenjiro.web.fc2.com/others/kaneshi.html ttp://nyami.cocolog-nifty.com/nyami/2009/05/post-d40a.html 紫の二郎専用醤油って新式醸造(混合醸造)じゃん・・・
塩酸とか薬品使って作る最下等の醤油だぜ（醤油というかもはや醤油風調味料）
緑カネシのほうがまだ幾分かはマシな醤油だよ・・・
それ以前に安息香酸Naなんてキッコーマンですら使ってないし
やっぱカネシは安いってだけで使われてんだよ
カネシカネシ喜んでる奴はこんな醤油に踊らされてんだぞ
■ラーメン二郎専用醤油
名 称：こいくちしょうゆ（新式醸造）
原材料名：脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）
小麦、食塩、アミノ酸液、保存料（安息香酸Na)
新式醸造方式
大豆（脱脂加工がほとんど）を塩酸などの強酸液に入れ、急速にタンパク質を分解、苛性ソーダ（ソーダ灰）で塩酸を中和させ、アミノ酸液を作り、こうじを加え、短時間で熟成させます。
当然、化学調味料、人工甘味料、防腐剤、着色料を加え、味や体裁を整えています。
主に、業務用に使われる醤油です。
ホカ弁などに入っているおさかなの容器の醤油はまずこれです
いまさらながら、カエシを知らないこいつの馬鹿さ加減には噴飯。
緑ラベルと紫ラベルの醤油は全く別もんだぞ。
緑ラベル＝カネシ醤油
紫ラベル＝ラーメン二郎専用醤油
どっちも販売元がカネシってだけで、商品名はもちろん、モノ自体も別物。
醸造方式が違うんだから別モンだわな。
緑と紫が同じ醤油なんて誰も言ってないぞ。
まぁ、二郎とまったく同じラーメンを作りたかったら紫カネシなり
新式醸造の醤油を使うべきだけど、
美味しい二郎風ラーメンなら本醸造方式でも作れると思うんだけどね。
カエシ(カネシじゃないよ)の作り方を工夫すればね。
まぁ、二郎と同じ材料使えば二郎ができると思ってる人には
喉から手が出るほど欲しいんだろうなぁ。
それにしても二郎はすごいね。安い材料組み合わせて
あの独特の旨みだせるんだからなぁ。
例のあいつだから
混合醸造方式、混合方式ともに、塩酸で原料処理を行い、水酸化ナトリウムで中和して得られたアミノ酸液を利用
している。平成16年のJAS（日本農林規格）の改正に伴い、旧名「新式醸造」のうち混合先が諸味のものが「混合醸造方式」
となり、混合先が諸味ではなく生揚げ醤油なものと旧名「アミノ酸添加法」が「混合方式」と変更された。現在の醤油生産
は、本醸造がその多くを占めるが、アミノ酸液には独特の香りと味があり、特にそれが好まれる地域において混合醸造・
混合方式も残っている。
混合醸造方式
原料に塩酸を添加すると加水分解してアミノ酸液が得られる。これを水酸化ナトリウムで中和し、諸味とともに仕
込み熟成を経る方法を「混合醸造」と呼ぶ。
混合方式
生揚げ醤油（諸味を絞った液）に、アミノ酸液を混合して製品とする手法。熟成の有無は問わない。
混合醸造自体が安いんだけど、他の混合醸造と比べても格安だと。
塩酸やら苛性ソーダが入ってんのは分かるが、他にも化学物質で調整してんのかな。
二郎での卸価格だから安いのかも分からんが。
対して、本醸造のカネシ醤油（緑）は普通の醤油と比べてもそこまで安くはないらしい。
（財）日本醤油技術センターの認定を受けていないから
日本醤油技術センターの文字がない
こんなことは醤油のＪＡＳマークではあり得ないので
ＪＡＳマークそのものが怪しい
しかも「ＪＡＳ標準」だぞ
100均の醤油でさ「特級」の認定受けているのに底辺すぎる
しょうゆうことには興味ない
醤油も粉も豚も単品では使えないものばかり
でもその最低の組み合わせで最高のラーメン二郎を作った山田のオヤジは神
他の食材では美味しく再現できない味
エリートの慶大生も 相当味覚をやらられてんだろうな
写経をし出すともう
二年経つなぁって
やっぱ実感するね
なんだか禿げたりするね
そういや払ったこともあったし
呪ったこともあったし
漢字がいっぱい詰まった
長い長いお経です (遺影！)
南無南無の一日や
写経だって書き表せれない
漢字多いんだもん
重ね合う両手
皺合わせの南無
もし悟りの向こうに
見えるものがあるなら
唱え合う二人
いつの時も
木魚投げるあなたとわたし
錯乱坊
｢もう一戒！｣
下駄を履く二人
いつの時も
拝み通しあなたとわたし
錯乱坊
いろんなサイトやブログに書いてあるけどさ
二郎信奉者達が「わざわざ専用品を使ってるんだから凄い醤油に違いない」と勝手に妄想して
「カネシが二郎の味の決め手」とか「カネシが二郎に不可欠なパンチを生み出している」とか
サイトやブログに書き散らかした
んで、それを読んだラヲタ達が「これだけ言われてるんだからさぞかし特別な醤油に違いない」と
妄想が妄想を生んで今に至る
二郎の美味しさはカネシ醤油にあるというのを見たんですが
という事は、相当普通の醤油と味が違うという事なんですよね？
そもそもあの店先に並んでる奴らのツラと容貌を見ろよ。
どう考えてもいいモノ食ってないよ、アレ。
離乳食からジャンクフードで育った人間がウマいと感じるものは、
化学調味料の味。化学調味料が味覚原風景。
特級JAS本醸造醤油や天然だしはマズいと叫ぶ。
味覚の格差拡大はもう進んでいる。
二郎は美味いし、二郎はカネシ醤油の専用品使ってるけど、
カネシ醤油入れたら二郎になるわけじゃないし、美味くなるわけでもない。
家二郎やってる人でも、とにかく二郎のコピー品作りたい人と、
美味い二郎っぽいラーメン作りたい人で、カネシ醤油の見方が全然違うんだよな。
iﾆﾆﾆi
/ ./ヽ＿
／｜二｜｜／
￣￣￣￣￣
iﾆﾆﾆi
/ ./ヽ
｜二｜｜＿
／｜郎｜｜／
￣￣￣￣￣
iﾆﾆﾆi
/ ./ヽ
｜二｜｜
｜郎｜｜
／｜専｜｜／
￣￣￣￣￣
iﾆﾆﾆi
/ ./ヽ
｜二｜｜
｜郎｜｜
｜専｜｜
｜用｜｜
｜醤｜｜＿
／｜油｜｜／
￣￣￣￣￣
醤油切れとかは言わないじゃん。醤油で禁断症状は出ないし。
やっぱ別もんだってことでしょ。
普通の醤油と同じならわざわざメーカー名で呼ばないだろうし。
二郎各店もわざわざカネシにこだわらずキッコーマンとか使えばいいじゃん。
ラベルの住所を辿ってみたら普通の民家だったってレポがあったり
質はともかく謎の多い調味料だ
カネシ切れとかカネシ補給だとかは、単にノリで言ってるだけだと思うけどな
カネシが切れて禁断症状とか言うけど、本当に禁断症状なんか出てるの？
具体的にどんな症状が出るんだ？
ネタで言ってるに決まってんだろ
アホか
いや、二郎って食ってから２日くらいたつと、食いたくてどうしようもない衝動にかられない？
あれが禁断症状だと思ってたんだけど…
まぁ、カネシ云々は例えで、実際に体が欲してるのは化調やらアブラなのかもしれないけど。
そんな衝動起きないよ
２日おきにあんなもん食ってたら、メタボってレベルの話じゃなくなるだろｗ
だいたい、その喰いたくてどうしようもない衝動とやらがこの醤油に起因するものだとはっきり断言できる？
できないなら、「カネシは妙な中毒性がある特別な醤油」っていうラヲタの俗説に影響されて
思い込みでその気になってるだけだと思うぞ
で、初めて食った感想がマズいってのも皆共通。
てか二郎食ってる奴の大半はこんな感じじゃないのか？
不思議だよなぁ。
何に中毒性が隠されてんだろ。
で、3回ぐらいで物凄く感動する。
つーか、「カネシ」って言葉聞くとウズウズしてくる。
グルタミン酸ナトリウム。
二郎用のはグルエースでググレ
なんでグルエースで中毒なんだよ
未だに化調＝悪って認識があるの？ｗ
アメリカのチャイナレストランシンドロームって知らないのか？
既に関連は否定されてるよ
病み付きになる中毒性とかそういう話じゃないよね
そもそも、二郎が「グルエース」って銘柄の調味料を使ってるっていう話自体がデマみたいだけど
その過程でカネシ醤油に電凸をしていたんだが、精製されていない原油みたいな醤油と販売元自体が証言していた。
基本は安物だと記事では結論付けていた。
このスレが雑誌に載ってたん？？
誌面でとがバカにされてたよｗｗｗ
でも数日後に思いだすと唾液が・・・中毒確定！
絶対何かよからぬ物が入ってるな
誰か持ち帰って内容物の検査した奴いないかな？
それも……とびっきりかわいくて
とびっきりスケベで
とびっきりスケベ
とびっきりのスケベ。
しかも、そのうえ……
ノブ姉達はみんなみんな、とびっきり！
スケベが大好きなんです……
でも、残念なことにお兄ちゃんとノブ姉は
現在離れ離れに暮らしていて……
実際に会うことができるのは、
２ヵ月に１回と決められた“スケベの日”だけ。
大好きなお兄ちゃんと自由に会えないスケベ妹は……
さみしくて、いつもスケベのことばかり想ってしまいます。
「神様……今からスケベするで！ガハハ！」
なぜ二郎だけに限って、醤油だけでカネシカネシと昔からこんなに騒がれてるのか考えてみろ
そしてお前もその馬鹿の一人だ。
見てる方が恥ずかしい
最初に言い出したのは誰なのかしら
返しに使う醤油のメーカーの話なんて上がることはないもんな、普通は。
なぜか二郎だけは材料そのもののクオリティよりも、醤油や化学調味料のメーカーに拘泥する。
これってカネシ醤油が普通の醤油とは別もんだって調味料である証拠じゃないかね？
では聞こう。カネシ醤油の醤とは何だ？
警報が鳴り響く中、技術者達が机上の図面を睨んでいた。
「ここです。この油圧ポンプの崩落によって、冷却水供給が完全に停止している。」山田技師補が図面を指差す。
「このままカネシ濃度が上昇し、臨界を迎えれば・・・」室長が山田を見る。
「炉心は爆散。二郎換算で約8億杯分のカネシがばら撒かれ、関東は千年の荒野となるでしょう。」
沈黙。油圧ポンプの故障により制御棒も稼動しない。絶望的状況。
「…臨界を止める方法が、ひとつだけ…『乳化』です。
故障した油圧ポンプは、カネシ槽の直上にあります。これを利用する。ポンプの油を流し込みカネシを乳化します。」
おお…と、感嘆の声が上がるも、山田の表情は硬い。
「…問題がひとつ。そのためには手動でポンプのバルブを回す必要があります。
ポンプは炉心の直上…高濃度のロット線の中での作業になる。」
再び沈黙。山田が挙手をする。
「私が行きましょう。ポンプの構造は、私が一番詳しい。他に何人か私に命を預けて欲しい。」
こうして決死隊が結成された。
カネシシャッターの前で山田技師補、鈴木、田中、エンリケが待機する。
「全員ロットカウンタは持ったな。1.8ロットが被爆リミットだ。ポンプまで走りバルブを回し
カウンタが1.0を指したら走って戻れ。無理はするな。では、私から行く！」
山田が駆け出す。足場を渡りバルブに取り付く。１回転半回したところで、カウンタが1.0を指す。
想像以上に濃縮の進行が早い！
続き佐藤、田中、エンリケが挑むが作業は遅々として進まない。
再び山田が走り、バルブに取り付く。その時、足下のカネシ槽がまばゆい輝きを放つ。
――臨界だ。
カウンタの値が急上昇。1.5、3.0、6.0、12.0！しかし山田は手を止めない。
「皆、これは私の遺言と思って聞いてくれ。私はバルブを回しきる。生き残った者はこの事実を公表して欲しい。
カネシがどれほど危険な物かを世間に訴えてくれ！」山田がインカムで叫ぶ。
どっ、と油圧ポンプからカネシ槽に大量の油が注ぎ込まれる。乳化が始まり、カネシ濃度は徐々に減衰していった。
モニター越しに前のめりになって動かない山田に向い、皆が涙を流しつつ軽く会釈した。
しかし、この史上最悪のカネシ臨界事故はついに世間に公表される事は無かった。
( ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ
カネシ噴いた。
総菜とかのオマケについてる醤油をためてラーメン作ると、二郎に近い風味が出せるかも
コピペだよ。
特別な醤油を使うからあの味が出せるんだろ
しかも専用のカネシ醤油じゃないとダメみたいだし
関東甲信越地区
第22回 有限会社柴崎味噌醤油店 千葉 カネシ こいくち
ttp://http://www.soysauce.or.jp/gijutsu/contest/award.html 電話するなり実際に行ってみたりで確認は出来るよ。
ttp://http://www.e-shops.jp/local/lsh/an/12/1954943.html . '´ ヽ.
/ ヽ
l // .' l l l '. : l
| | | | | | | | ｜ |
| '┼,ニ.‐┴.'ニ: ┤ |
| | ⊥d ´⊥d`| | ／￣￣￣￣￣￣￣
| | /// 、 /// | | ＜ ぽっ ぼくのオナニィみてください♪
｜ |ト、 ー‐ .イ | ｜ ＼＿＿＿＿＿＿＿
| ||::i::`r、 イ:i:| ｜ ｜
ヽ、|-‐ッ'}ニ只ニ{=ノ__..|.l..ノ
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| | || |
その番号繋がんねえ…
さすがに現地に赴く気力はないな
だれかレポよろ
普通のジロリアンや一般人がカネシ醤油を手に入れたって話はいままで聞いた事もない
せいぜい店に積んであるタンクの写真くらい
で、本当にカネシ醤油について知ってる人は誰もいないの？
そんなに知りたきゃ二郎で働くか、探偵雇えば良いじゃん。
とりあえずはっきりしてるのは、非常に低価格であり、化学調味料で調味されていることくらい。
恐らく、コンビニ弁当についてるような醤油に味の素とごく少量のガムシロップかなんかで結構似ると思う。
最近Webに出ているラベル（賞味期限が2010年以降のもの）は、JASマークに日本醤油
技術センターの文字がある。
おそらく、2004年の醤油JAS改正に対応してるんだろう。
二郎専用醤油の「新式醸造」の文字も、現行JASに準拠した「混合」に変更されてる。
あと販売者に代表者名？が。
特許庁データベースではカネシではヒットしない。
だから商標法違反にひっかかってんじゃねえ？って話。
真実は誰一人知らず…
カネシの入手云々どろこか、ヤバイ醤油なんじゃねえか？？
三田常連でネットやってる人とかいるはずにもかかわらず、情報は全く出
ないし
総帥の別会社（カネシ商事）を通してのみ購入可。
登記されているかは知らんけどね。
成分は既に既出の通り、醤油モドキに化調大量投入された品。
柴崎味噌とは全く関係ないし、廃業前もこんな廉価品扱っていない。
ちなみにその住所宛に郵便でも出してみようー
さて、どにお宅に届くかな？
日韓友好バンザイ
二郎で直接聞いて嘗めさせてもらったけど、ただの安物醤油だったよ。
店長さんが言うには普通の醤油でも美味しく作れるけどカネシは二郎の看板だから使ってるんだとさ。
カネシで騒いでるやつは全二郎共通の味を舌で抽出してみることだな。
そんなものは存在しないのがわかるから。
ちなみに中毒で食べたくなるなら、荻窪二郎でも同じカネシなんだから禁断症状は治まるんじゃね？
家二郎のために
遅レスだがイラッときたから書く。
カエシを知らずにスレ立てして恥ずかしくないのか？
醤油をそのままラーメンに使うアホいねーよ。
ラーメンに使う前に醤油をカエシ加工してカドをとらなきゃくえねぇだろ。
ラーメン板に帰れ！
レシピ板にいけ
カネシをカエシと勘違いしてるバカを皮肉ったレスだろ。
ちょっとはスレの内容読んでからレスしろ。
それは後ろも読んでから言え、カネシとカエシは違うとツッコミ返らされてるだろ。
自分で前後読めとか言っといて、も読めないのかよ。
カエシ加工ってどうやるんですか？
＞55も読めないのかよ。
>1が申しております。
醤油と何か美味しいモノを一緒に煮こむ。
それを布でこして暗所で数日寝かす。
何かは店次第
なんでカエシの話題が出てきたのか理解出来ない。
紫はカエシだから
Denny'sや松屋だって専用醤油があるのに二郎だけが特別だと考えるスレ主の馬鹿さ加減に乾杯！
誰か二郎専用醤油納入した業者つけて行って
製造元突きとめてください。
明記された場所に工場がないなら農水省にちくればいいじゃん。
一発で販売停止になって、以後はまともな表記になるよ。
そんな事したら、ポリタンク客の目に付くところに置かなくなるよ。
カネシと普通の醤油の違いがラーメンから具体的に判るの？
荻窪二郎もカネシだけど常習性があると感じるの？
マルジや堀切が二郎だったころと今の違いがわかるの？
カネシの妄想に囚われているだけじゃないの？
店に通って仲良くなって、個人的に少量分けてもらえばいいのに、なんでしないの？
今は東京から約１０００キロ離れた所に住んでるから
仲良くなるどころか、食いに行くことすらできない。
だから家二郎するしかないんだよ・・・
転勤や就職で遠くへ行った人達は、禁断症状
どうしてるの？
どんな症状が出るんだ？
自覚があるなら医者へ行くべきじゃないか？
俺に言われても困る。
二郎信者を揶揄する目的で立てただけだし。
そういう閉じた世界のネタを別スレに持ち込むお前の神経が理解できない。
ラーメン板に帰れ
そばつゆ作るときの手段である煮切りかなと思ったのだが
カネシ醤油自体にもうま味調味料類がかなり入っている。
どんぶりには白い粉レンゲ一杯入れるから化調のオンパレードやな
二郎の過剰なアミノ酸＋過剰な油の組み合わせがやばいんだと思う
マルジのアブラとか、のあ吉の脂ご飯とか、普通に考えりゃとんでもない食い物を有難がってる人もいるし
マヨラーと似たようなもんだろうか
それはスレの初期に論文のリンクつきで語られたがスレ主が必死に抵抗していた。
Ｑ．二郎専用カネシ醤油って凄いの？
Ａ．醤油としてのグレードは一般用カネシ醤油より落ちます。
一般用：本醸造方式
二郎専用：新式醸造方式
Ｑ.だけど"専用"だぜ？
Ａ.「シャア専用は3倍の速度」のように一般に○○専用と言うと普及版より
向上したものを想像しますが、商売の世界ではコストを抑えた特別廉価版（有る意味粗悪品）を
○○専用として扱うことも普通にあります。
Ｑ．二郎でカネシ舐めたけど普通の醤油には無い特別な風味があったね。
Ａ．世の中に流通している醤油のほとんどが本醸造方式で作られています
醸造方式が違う醤油を舐めて異なるよう感じるのは普通です。
ぶっちゃけ新式醸造方式はアミノ酸添加量が多いので普通の醤油に味の素でも足せば
本来の醤油の旨み＋アミノ酸でさらに旨いんじゃ無いでしょうか？（普通はアミノ酸過多でやりませんが）
Ｑ．二郎本流とインスパイア店亜流店の違いはカネシ醤油のパンチ力だ！人気の差を見よ！
Ａ．同じ二郎専用醤油を使ってても店舗によって人気度に差があり
亜流店等よりも人気が無い店舗もあります。醤油との因果関係は無いんじゃないですか？
ぶっちゃけ作り上げられた二郎ブランドだけじゃないッスかね？
Ｑ．二郎の常習性は異常だ！専用カネシになにか秘密がある！
Ａ．市販の調味料にそんな常習性のある薬品が添付されてたら大変ですね
つか二郎の常習性は油脂によるものらしいよ
Ｑ．それでも専用だ！凄いに違いない！角度とか。
Ａ．態々安くて早い醸造方式選択してるのに、手間を掛けたり特別な添加物を入れたりするのは
考えずらいですねぇ。
そもそも、二郎の醤油は出所不明の怪しいもんだし
専用品は上納金みたいなもの
各店舗が必ず使用するし、売り上げも自然と分かる。
帰化した山田さんへのお布施だな
支那そばのちばきやなんてのはわざわざ別会社作って
そこから麺を宅急便で送ってる。
節税にもなるし何よりウハウハ
この変を好きと言えるなら、完全に脂中毒だろうね。
背脂自体のアミノ酸含有も半端ないし。
二郎ラーメンも、スープのアミノ酸、カネシのアミノ酸、化調のアミノ酸、ブタや背脂のアミノ酸と、明らかにNa過剰摂取と思われる。
その辺がサラダ油みたいなのには無い、中毒性を持つ所以だろう。
ttp://http://www.soysauce.or.jp/gijutsu/contest/award.html うん だからね
その住所に醤油屋はもうないってことが判明してるから謎だって言われてるわけよ
ttp://bandneet.blog53.fc2.com/blog-entry-411.html 返しとうか原液的な存在ではある。
廉価版の醤油モドキに大量の化調ブーストしただけ。
とあるところに、製造させて、とある会社をスルーさせて、各店に納品。
まあ節税対策というか加盟店縛りと言うか。
二郎では醤油の段階で既に味付けされているものを使うことで代用している
要するにカネシ醤油とは、二郎共通の醤油ダレそのものなのではないか？
あいつ結構下品な物好きだぜ。
化調まみれと気が付かずに山盛りタンメン褒め讃えてるし。
だからグループ専売品をわざわざ総帥の会社通して仕入れしなくても
もっと安価代替え出来るので、看板降ろしてインスパイア系亜流もチラホラと。
更に亜流用の緑カネシは、本醸造という名目のもとに紫カネシよりも高く売ることができるから、かなりおいしいやり方だよ
自社製なの？
包まれてる醤油ってｗ
直系でも亜流でもいいからバイトで店に入ればわかるもんでもないのかな？
もしいなければ・・・・
本家の二郎に近づきたくてインスパ出してるんじゃないの？
「カネシ」って製造元が同じなだけで、本醸造と新式じゃまったく別ジャンルの醤油じゃん
まだ別ブランドの新式醸造醤油使ったほうが二郎に近いラーメンが出来るべ
一部カネシ醤油使用(緑)を売りにしてるインスパもあるらしいけど、「カネシ」って名前に惑わされすぎだろ
むしろ｢カネシ｣って名前で客に売る為に、インスパはカネシ(製の)醤油を使ってるんだよ。
実際、専用の紫カネシなんて最低ランクの安醤油で、カネシが二郎の味の決め手だなんてデマもいいとこなんだから。
インスパは｢カネシブランド｣を客に見せたいだけだから、紫だろうが緑だろうがカネシ製なら何でもいいんだよ。
カネシの名を神格化することにより、インスパは｢カネシ｣の名前で集客でき、三田オヤジは緑の本醸造カネシをインスパに売って儲ける。
更に直系には"専用"と名を打って低コストで卸すことにより、直系の体裁や低価格を保つ。
お互いが上手く回ってるんだよ。
「今日はカネシ強めのキリッとしたスープ」とか言えなくなるしな
>実際、専用の紫カネシなんて最低ランクの安醤油で、カネシが二郎の味の決め手だなんてデマもいいとこなんだから。
これは違うだろ
こっちは関係者もさらさらいないし、手がかりさっぱり無しだわ
だれか緑ラベルでもいいから、カネシ醤油の情報持ってない？？
インスパなら直系よりも情報集めやすい気がする
店に配送する業者チェックすればすぐわかるよ。
ヤメ二郎店の店主飲みに連れて行ってやっても
すぐ教えてくれたりするけど。
別に特別な物でもない。
既出の通り、廉価な醤油モドキに各種調味料入れてかえし風にしただけ。
（アミノ酸類もいっぱい入ってるけど）
総帥の節税対策と縛りの為
知ってるならはっきり書けよ
この人おんなじこと何回も書いてるな
本来は醤油・砂糖・味醂・お酒・化調
醤油の香りを強めるのではなく角が立たないようにまろやかにする為の物 ﾀﾞｶﾞ
単にマージン稼ぐ為なので醤油が新式醸造方式だったり
砂糖の代わりにブドウ糖果糖液糖だったり、味醂風味調味料だったり・・・
塩分はかなり濃い
カラメで注文すれば分かるでしょ
普通のカエシをあんなにかけたら塩っぱくなりすぎるとおもうんだが…
それに数店、卓上にカネシおいてある二郎あるけど、醤油にしたら、全然塩うすく感じたんだけど…
卓上のはカエシじゃないの？
紫カネシ醤油にキサイチみりん風とか入れて煮切ったものが入ってるのかと…。
とあるところととある会社が謎だからどこなんだろうなってだけの話だろ?
なんでカエシとカネシを混同してる奴が多いんだろうね。
そりゃ、名前は似てるが、カエシなんて和食、麺類の基本なのに。
醤油は「柴崎」味噌醤油店。
ttp://http://www.gz-ec.com/soy/kaneshi.html 訂正
カネシ商事
カネシがきいてて美味い！醤油本来の旨みを感じる！
気がつけば完食。立ち上がり「ごちそうさまでした！」と総帥に一礼。
製造はちば醤油（ＯＥＭ先）
発売元（総代理店的な意味合）は川崎の例の住宅街の在日の方＝
でした。
キッコーマンやヤマサ、ヒゲタ差し置いて偉そうな社名だな
御苦労様でした
■広島県 修道2
■石川県 金沢泉丘2
■東京都 海城
■岐阜県 鶯谷
■鹿児島県 ラ・サール、鶴丸
■京都府 洛南 洛星
■三重県 高田
■愛知県 南山
■長崎県 青雲
■大阪府 大阪星光2
■静岡県 浜松北2
■奈良県 東大寺学園
■熊本県 熊本2
■岡山県 岡山白陵
■千葉県 東邦大付東邦3
■栃木県 宇都宮3
■広島県 広島大附、広島大附福山
■佐賀県 弘学館3
■高知県 土佐2
■徳島県 徳島文理2
■北海道 北嶺
■石川県 金沢泉丘2
■東京都 海城
■岐阜県 鶯谷
■鹿児島県 ラ・サール、鶴丸
■京都府 洛南 洛星
■三重県 高田
■愛知県 南山
■長崎県 青雲
■大阪府 大阪星光2
■静岡県 浜松北2
■奈良県 東大寺学園
■熊本県 熊本2
■岡山県 岡山白陵
■千葉県 東邦大付東邦3
■栃木県 宇都宮3
■広島県 修道2、広島大附福山
■佐賀県 弘学館3
■高知県 土佐2
■徳島県 徳島文理2
■北海道 北嶺 札幌西
■石川県 金沢泉丘2
■東京都 海城
■岐阜県 鶯谷
■鹿児島県 ラ・サール、鶴丸
■京都府 洛南 洛星
■三重県 高田
■愛知県 南山
■長崎県 青雲
■大阪府 大阪星光2
■静岡県 浜松北2
■奈良県 東大寺学園
■熊本県 熊本2
■岡山県 岡山白陵
■千葉県 東邦大付東邦3
■栃木県 宇都宮3
■広島県 修道2、広島大附福山
■佐賀県 弘学館3
■高知県 土佐2
■徳島県 徳島文理2
■北海道 北嶺 札幌西
■熊本県 熊本2
■石川県 金沢泉丘2
■東京都 海城
■岐阜県 鶯谷
■鹿児島県 ラ・サール 鶴丸
■京都府 洛南 洛星
■三重県 高田
■愛知県 南山
■長崎県 青雲
■大阪府 大阪星光学院2
■静岡県 浜松北2
■奈良県 東大寺学園
■熊本県 熊本2
■岡山県 岡山白陵
■千葉県 東邦大付東邦3
■栃木県 宇都宮3
■広島県 修道2 広島大附福山
■佐賀県 弘学館3
■高知県 土佐2
■徳島県 徳島文理2
■北海道 北嶺 札幌西
■熊本県 熊本2
■富山県 富山中部
■山形県 山形東3
■福岡県 筑紫丘
■茨城県 土浦第一
それって「返し醤油」を聞き間違えてない
「返し醤油」とは元々、日本蕎麦で使ってる言葉で、出汁で薄める前の醤油
の事を「返し醤油」って言います。
「返し醤油」を1：2で割ったものを「辛汁」＝ざる蕎麦様の漬け汁、
1：4で割ったものを「甘汁」あったかい天ぷらそばなどに使用する汁・・・
それに習ってラーメンの世界も「返し醤油」と呼んでいる所が多いですね！
本来、ラーメンは中国のモノなので「返し醤油」とか無いですから・・・
だいた、日本の醤油は使わないですからね！
馬鹿なの？
釣りにマジレスしとく
「カネシ」の名称は屋号から。商標見てみ？
商標が「曲尺に志の字」なんだよ。だからカネシ。
昨日二郎に行ったら
「ラーメン二郎専用しょうゆ」って箱が積まれてたよ。
株式会社エフゼットＫＪ って印刷してあった。
そういえばカネシの黄色の入れ物見かけなくなったなぁと気づいたよ。
醤油自体はきっとカネシと同じなんだろうけど…
と思ったけど
を見たら原材料が微妙に変わってる。
昨日見た箱に表示してあったのは
こいくちしょうゆ（混合）
原材料名 アミノ酸液 食塩 脱脂加工大豆（遺伝子組み換えでない）、アルコール、保存料（安息香酸Na)
になってたよ。
裏に社名が入ってたもんだ。
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂
カネシのキレだのカネシが立つだの暗示にでもかかってんのか。
本家が火消しのため「カネシ」ラベルを消してるにもかかわらず。
ただ醤油っ濃いのとは訳が違うんだよ
にわかジロリアンじゃわかんねーだろうな
エフゼットしか知らない新参とかそのうち出て来そう・・
手に入らないカネシをそのまま舐めたことも無いくせに「カネシが立ってる」とかいえるのかよ。
おめー馬鹿じゃねーの
二郎はいくらでも追いカネシが出来る様に卓上で置いてるだろ
二郎専用のカネシ醤油から、ふつうのカネシ醤油になったラーメン屋でも、
とくに味がかわらないことからして、案外二郎専用カネシ醤油って、あまり味はかわらないんじゃ？
カネシ商事が販売してる製造元不明の醤油を神格化して頭のおかしいのが騒いでるだけだよ
しかも二郎専用醤油もカネシからFZに販売元が変わった時点で別物になってる
単なる醤油…しかも劣等等級の醤油をありがたがってるなんて自分で味障だって言ってるのと一緒だよ
まして未だに使ってもいないカネシカネシ騒いでる奴は論外だけどね
良いから涙拭けよ
クズ
鏡見て吠えてんなよ
味障ｗｗｗ
火病って書き込むなよ
チョン
おっと、通り名山田の悪口はそこまでだ
カネシってのは俄を見分ける踏み絵みてえなもんだ
放置推奨
泣きながら「お前のかーさん出ーべそ！」的書き込みに必死な俄がいるな(笑)
お前直系じゃなくてインスパ行けよ
カネシ商事の醤油使ったの食えるぜ
どういうこと？
そっちが先でカネ志はそこからのモジリ。
カネシ商事だろうがFZだろうがエルーセラだろうが最終的に自称山田に金が入る仕組み。
住所なんて意味がない。
ちがうｗ
「カネ」のほうは屋号(ブランド)由来だから。
ttp://http://blog.goo.ne.jp/sunloft/e/a4f68f283d3955df8808ed8be144c5c5 カネシの「カネ」も、商標マークは曲尺（かねじゃく）になってる。
名前とかに由来してるのは「シ(志)」のほうだよ。
カネシのシが何由来なのかはしらんけどさ。
カネシは江戸時代から続く商社じゃないから。
金子さんとペーパーカンパニーを作るときにカネシって名付けて江戸時代から続いてるような
ロゴを作ったと言ってるのでは
謂わばカネシ商事が屋号をパクっただけ
インスパ系の店の定休日や開店前、中休みを張ってたら○○に似たジジイがポリタンク配達に来てるよ
○唯の合成醤油
市原警察署の生活安全課の帰化人創価警官の指導の元、
入学式から2週間ほど、在日の創価学会員を主体とした自称防犯パトロールが、
2週間ほど行われることになりました
生活安全課の指導であることと、パトロールであることは、
絶対に公言してはいけないとの指導も、帰化人創価警官より出ています
期間中は2人組の在日の創価学会員が、頻繁に創価批判者の自宅周辺を、
うろつき回ると思われます
日本人の方は、充分に注意してください
皿洗いＺ
206 ： ラーメン大好き＠名無しさん[] ： 投稿日：2008/11/07 16:54:44ID:DWnAoi7b [1/1回]
てかさお前ら
家系ラーメンを発明した李用実(通名 吉村実)も
ラーメン二郎を発明した鄭拓成(通名 山田拓美)も
チョソだぞ。
207 ： ラーメン大好き＠名無しさん[] ： 投稿日：2008/11/07 17:02:22ID:EZflqg0q [1/1回]
前者は既出
後者は出典をよろしく
208 ： ラーメン大好き＠名無しさん[] ： 投稿日：2008/11/12 21:25:57ID:ljwNysIK [1/1回]
事実じゃないんだから、証拠が有るわけが無い
火消し乙wwww
そんなことしても事実は変わらん
Google先生に聞いても出てこないから嘘だってのは皿洗いと一緒だなwwwwwww
カネシじゃなくてカエシだよ。日本そば勉強して。
2165 名前：名無しの二郎好きさん 投稿日：2013/06/26(水) 12:16:37 ID:0ZRKAE/.0
マジレスすると、
カネシ商事が二郎専用の紫ラベルを某インスパ店に卸したことが
二郎にバレて、カネシとは取引中止。で、FZになったのだよ。
大嘘
どっちで売ろうが山田に金が入る仕組みは変わらん
FZになったことでそれがあからさまになっただけ
しかもカネシ商事の時より原価の安いのに変えてる
会社（の名前）が変わったのはなんでなの？
原価削減や儲ける仕組みの変更なら同じ会社のままでも出来なくもないと
思うんだけど、なんか理由があるんだろうか。
エフゼットはエルーセラ。
そしてエルーセラは山田の……。
もう分かるよねｗ
カネシやＦＺの二郎用醤油もそうなんだろうか？
二郎専用とインスパ用とで違う
スレを「混合」で検索
カネシもFZも二郎専用は混合醤油で間違いない
ただ、カネシでは脱脂加工大豆＞アミノ酸液だったのにFZはアミノ酸液＞脱脂加工大豆で小麦すら使用してない
FZの仕入値ってカネシの6掛け位じゃねーの
んだよな？
洗い物が増えるのがめんどくさかったからだ
南トンスル土人の食事風景
ttp://img04.ti-da.net/usr/wishcomestrue/ramen2.jpg 
ttp://img04.ti-da.net/usr/wishcomestrue/1850-8.jpg 
ttp://img04.ti-da.net/usr/wishcomestrue/1850-7.jpg 韓国の一般的キッチン
キッチンに便器は南トンスルランドでは常識
ttp://www.iza.ne.jp/images/user/20091227/725947.jpg ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
その画像って鍋二郎？
山葵じゃなかったのかな？
麺・野菜・豚とも申し分ないんですがスープが駄目です。辛からコールしても駄目。
卓上にカエシのボトル置く気配も無し。
そこでカネシによく似た醤油をミニボトルに詰めて持ち込んだれと思うのですが、
何かいい銘柄はないでしょうか？
FZは塩分低いのかしら
さすが 韓国
ってことで
スレ終了
二郎なんか不味くて食えないや
くるまやの、美食家たちを唸らす、あの味噌の方が知りたい
インスパ系が使ってるカネシ商事の醤油はほとんどが本醸造だから安い弁当の醤油よりは上だぜ
最近はコスト下げるため旧ジロセン使ってる店もあるけどね
ちなみに今のＦＺの扱ってるジロセンはその安い弁当の醤油よりランクが低い
ttp://http://www.kurakuratei.co.jp/hoshijozo/syouhin_1.html ここに乗ってる『いいで醤油』ってのがカネシの可能性
本醸造醤油を醤油の風味づけのために少し使い、
あとは水・塩・アミン酸等のまぜものしたような安醤油のほうが
二郎に向いてるわ
違うよ
そこじゃない
新式醸造ってのがその安醤油なんだがね
今のFZ取り扱いの醤油は新式醸造の中でも最底辺
沸騰させたら面白いよｗ
パクった話と、名称の由来の話は、別の話。
314のレスは、312が「カネシ」という名称の由来を間違って認識しているという指摘だけ。
あなたの2行目以降の話はそのとおりだが、それは別の話。
超うまかった
１位 ねぎ味噌ラーメン
２位 ねぎデラックスラーメン
３位 醤油メンマラーメン
ラーメン二郎の客＝貧乏舌で貧乏人
くるまやラーメンの客＝食通でハイソ
コーン、バターをトッピングで最高の味になります
タレだから
そこから間違ってるんだよ
懐かしいなぁ
子供の頃日吉に住んでいて、元住吉に行く時は井田病院の横から山を下りて井田消防交差点を通るんだけど、
途中のお寺の辺りで匂いがしてたのを覚えている
くるまやについて語るスレにしてんだから、邪魔するなよな。
糞マズラーメンより食通の間で超有名なくるまやラーメンのネギ味噌について語りましょう
二郎について書くな、このクズどもが
ここは調味料板だぞ
糞不味いラーメンの話ならラーメン板でやれ
そもそもくるまやごときを有難がってる味障と、豚の餌を絶賛してる味障同士なんだから仲良くしろよ(笑)
いちいち味障だの書くなよ、バカ。
そういうお前はチショーでしょ。
くるまやを語る板に変わったんだよ、いちいちうるせーんだよ。
てなわけでテーマは「くるまやの味噌」
宜しく
よって
糸冬 了
バカじゃねーの。
ウマ―
久々に上がってるから見に来たら一人の知恵遅れがくるまや連呼するクソスレにんってやんのな
ラデブ見てもくるまやなんて一人が必死に投稿し続けてるのが現状だしｗｗｗｗｗ
カネシもジロセン扱ってないからここはDAT落ちか削除でいいだろ
御意
そのうち削除依頼出しとくわ
立川高校の卒業生で早稲田→住友商事で年収２０００万オーバーのエリート。
息子は東京電機大学中学校にいる有名な万引き少年（稲城SSS）。シマリョウ。
問題は家族。父親。
住友商事勤務で住友商事のデジカメ使用して稲城市立向陽台小学校の
ママ友複数の娘女子児童の画像を集めSNSで見せびらかし。
立川高校、早稲田大学、住友商事など関係の仲間を集め
インコウ集団〔ザキシマのインコー部屋〕〔尖閣シンタロー勃起会〕を運営中。
実娘（小学生）にも獣交尾の疑い。
稲城市の民生委員も注目。百村の担当が家庭訪問を検討。
くるまやラーメン大好き
ホントにお前らバカだな。
くるまやラーメンをここで語ってもいいじゃねーかよ。
ねぎ味噌ラーメン、超美味い。
厳選された素材、それを引き出す究極の調理法、美味しく食べさせる洗練されたサービス。
くるまやラーメンは最高です。
バカは、お・ま・え(はーと)
ここは調味料板な
板違いなんだよ
ニホンゴワカリマスカ？
チェーンのゲロマズラーメン語りたいならラーメン板でやれ
＞厳選された素材、それを引き出す究極の調理法、美味しく食べさせる洗練されたサービス。
ステマはもうちょっと上手にやろうな
入店したその日にバイトが作れるラーメンにこれは無いわｗｗｗｗｗ
■生たまご
83kcal 塩分0.2g 52円
■もやし
7kcal 60円
■温泉たまご
83kcal 塩分0.2g 105円
■コーン
33kcal 塩分0.2g 110円
■メンマ
10kcal 塩分0.8g 110円
■納豆
103kcal 110円
■わかめ
4kcal 塩分0.6g 120円
■バター
107kcal 120円
■辛みねぎ（50g）
47kcal 塩分1.0g 160円
■さらしねぎ（50g）
14kcal 160円
■キムチ（70g）
32kcal 塩分1.5g 170円
■チャーシュー（85g）
368kcal 塩分0.9g 260円
・不味さ
・僻地にしか店舗がない
・原価の安さ。所謂ボッタクリ度
・客のDQN度
全てにおいて二郎はくるまやには勝てねえ
降参、降参
>・原価の安さ。所謂ボッタクリ度
> ・客のDQN度
コレはいい勝負だろw
お前、単なるジロリアンもどきなんじゃないの
つまんねー二郎談義をネットで毎日毎日やりつづけて
挙句の果てには、二郎を語って周りに友達いねーだろ。気持ち悪い。
くるまやラーメンのカレーラーメンもオススメします
くるまやの原価の安さはシャレになんない
一括仕入れの強みを最大限に活かしてるから
くるまやの価格設定は本部への上納金、DQNバイトの賃金、臭くて不味いライス代、客のいない(少ない)時の補填分加えてあの値段
だから適正価格は350円ぐらい
豚のエサの方がまだ原価が高いよ
くるまやラーメン、二郎のどちらでも働いたことない奴に何がわかるんだよ。
お前、馬鹿じゃねーの。
よくいるよね。経験もしてないのに偉そうな事書く奴。
ニートくんは書き込みするな。
くるまやラーメンのデラックスラーメンは世界一の美味さです
「くるまやの原価の安さはシャレになんない 」
そうだろうけど、根拠がないのでは。
つーか勝手にレスすんじゃねーよ！
具体的な数字は出せないけどかなーり安い
前に潰れた時に○○の依頼で○○○の○○○○を○○○○で調査したことがある
その時と原価は少ししか変わってないらしいから推して知るべし
あの時の関係者はどんなにド田舎で他に店があっても、くるまやと○○○と○○○だけは絶対に食わない
もう2ヶ月ないですね。
くるまやラーメンの味噌ラーメンに生たまごのトッピングは最高の美味さなのに。
味障は書き込むんじゃねーよ。このウンコ男！
持ち帰りじゃなくて店内で食う生卵の提供停止すんのー！？
どれだけ食材管理が出来てないラーメン屋だよ！
飲食店失格だ！
みんな、こんな危ないところで食うのは止めようぜ！！
だな
外食産業の最底辺の立ち食いそばや牛丼ですら通年生玉子あるってのに。。。
食材管理ってよりは古くて品質保持期限ぎりぎりの玉子を仕入れてるからじゃねーの
どうせくるまやの客なんて田舎モンか土方か長距離トラックの運ちゃんなんだから、何食ったって当たんねーよ(笑)
馬鹿じゃねーの
くるまやラーメンは超高品質のたまごしか使わないんですよ
いくら品質管理をしっかりしてても、夏場は劣化が早い。
本当に激ウマな生たまごしか提供しないというこだわりなんですよ。
わかってないね。
せぇーかぁーい
市場で数日滞留した卵を使ってる
値段は半額以下
バーーーーーーーーカ
大量に仕入れた賞味期限間近の卵を客が少なくて捌けないからだろ
普通に流通してる卵なら冷蔵してたら夏場でも余裕で五日は品質が保てる
お前くるまやの宣伝してるつもりなんだろうが、ディスってるようにしか見えないぞｗｗｗｗｗ
アンタのレスはどうみても私怨が入りすぎてて全く信用できんなw
「カネシにの作り方」とかいう表記
よくあるけど間違ってる
依頼？調査？
どうせ、ラオタの集まりどものグルメごっこだろ。
バカじゃねーの。
くるまやラーメンは味噌、醤油、塩、カレー、豚骨といろんな味がある。
サイドメニューもミニ丼や餃子、お子様向けメニューまである。
二郎って各店の商品、少なすぎじゃないですか。
努力が見えない。
当然、味やサービスに反映されるわけよ。
二郎とくるまや、くるまやに軍配ですよ。
お前やっぱりバカだなｗ
ここでブタの餌擁護してるの一人もいないだろｗ
メニューのやたら多いラーメン屋ってのはチェーン店、特にスープをお湯に溶くだけの糞店だってこった
メニュー数が基準というお前の論理ならとみ田、六厘舎を筆頭に、国内の80%以上のラーメン屋は味やサービスが悪いってことだぜｗ
てかファミレスと普通のレストラン比較してファミレスが美味いって言い張るお前の貧乏舌をどうにかしろやｗｗｗ
仕事だ馬鹿
ラヲタがどうやって原価調べるんだよ
たいしたことねーじゃん。
狭い店、キャパがない店で行列作るのは素人経営者だってできる。
そもそも、味がくるまやラーメンに勝てないだろ。
カウンターでラヲタを相手にしてる、お通夜みたいにラーメン食ってる店より、家族でラーメンを食せるくるまやラーメンのほうが勝ってます
田舎の土方のご馳走じゃん。
じゃあラーメン二郎はご馳走なんですか？
1000円以下の貧乏飯でもご馳走って言えるあなたは、
幸せだね（笑）
お前ホームラン級のバカだなｗｗｗ
1000円以下のくるまやみたいな貧乏飯を有難がってるのはお前を筆頭とした味症の田舎者のDQNや土方、ファミレスが年に数回のご馳走の家族連れｗｗｗ
都心部や首都圏にはくるまや自体存在しないからなｗｗｗ
くるまやラーメンがある=田舎の証明なんだしｗｗｗｗｗ
あとお前馬鹿だから教えといてやる
ここはカネシ醤油のスレな
二郎板じゃない
スレ立てたのもお前と同等の馬鹿だかららーめん大がカネシ醤油使ってると思い込んでるが、らーめん大はちば醤油な
二郎もカネシ醤油を使ってない
だからお前はスレ違いの上、馬鹿晒してる生きる価値の無いクソってこった
一生恥晒しとけやｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
なんなんだ。
くるまやのス建ててやるか！？ あ？
別に土方とか土方の家族がくるまやでご馳走すんのは全く興味がないし
かまわないのだが、なんか用か？
くるまや=どさん子のパクり
ソースはいくらでもあるからggrks
創業年比較したら逆だろうに。。。
本部がくるまや名乗る絶対条件にしてる自称『秘伝の味噌』
お湯に溶くだけで味噌ラーメンのスープになる不思議な味噌ｗ
秘伝のとか大袈裟な名前つけてるけど、実際はありふれた味噌ダレ
中毒性が〜とか一番旨い！とか全てステマにしか思えない平凡な味
ラーメン二郎、３回以上食べた事ないだろ。
んでもってなぁ、ラーメン二郎は単なるラーメン屋じゃなくて、
日本のラーメン文化を創造しつづけている場なんですよ。
郊外の店からでもいいからロッターデビューしてみな。
俺も最初は二郎系の味に馴染めなかったけど、
今となっては、店全体を見渡せる、そしてスタッフ側も期待してくれているで
あろう、ロティストですよ。
そう、チェーンのラーメン屋と二郎を一緒にされては困る。
くるまやバカもうぜえけど、二郎豚もうぜえんだよ
三回食えとかロッターとかロティストとか飼い豚のネタ自慢はいいから
何がラーメン文化を創造だ
二郎はラーメンじゃなくて二郎って食い物なんだろ？
ラーメン騙ってんじゃねーよ
気がする。
先週まで６つだったがロットバトルに負けて１つもぎ取られた。
常連だけがツウぶって食べるのを競うだけの店なら
さっさと入会制にしろよｗ
昨日も横浜の某店で早食いデブがロットマイスター宣言して頭のおかしい奴扱いされて半べそかいてたぞ
正解
キャッシュバックだけ
安物の醤油にラベル張り替えただけだよ
格安な醤油でも問題ないでしょ？
そして、青ラベルの店は今のところ例外なく旨いor評判が良い。
これは一体・・・？
それも二郎の味わいの一部なんでしょうか？
ぎ郎見たいなインスパイア系しか食べたことないので、そんなイメージを膨らませてます。
ttp://http://ustre.am/zApA ウソつかない TPP反対 ブレない 自民党
上念司 貿易のルールを自由化していくというのはトレンドなんですよね。
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=aqkCdDz47Pg 三橋貴明 どこが自由貿易なのかなと思いますね、実際そうじゃないんです、特定の企業が儲かるための規制の強化ってのが、ほとんど入ってるんですね。
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=55FG4jTx5Xg 増田敏男 ＴＰＰはドル防衛、ドル市場を拡大し、ドル需要を増やすのが目的。
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=51eedAJbDiM 富裕国は、開発途上国の市場をこじ開けようとするのに忙しい。そのようにして、自国の余剰物資を輸出することができるようになる。
こうした非人道的な押し付けは、自由貿易としてまかり通っている。
magazines/33116k/ahwpdf/ngbm3m
マイトレーヤの出現から３〜５年のうちに膨大な変容が起こるであろう。抑制のない成長に基づく現在の経済の終焉を見るであろう。
magazines/ahjzfl-1/fkmww5/l6y25q
資源の分配のみを扱う新しい国連機関が形成されるでしょう。
magazines/rwhnd8/04zpzf/w39if1
かねてよりプーチンもメドヴェージェフも遺伝子組み換え作物への反対姿勢を明言していた。→「我々は遺伝子組み換え食品を使わずに、食糧不足を解決できる」
ttp://https://twitter.com/iwakamiyasumi/status/650708416948625409 《 左翼の盟主ロシアが、アポロ計画の秘密暴露！ アメリカ、世界制覇ゴール目前で、大ゴケｗｗｗ（笑） 》
メドヴェージェフ
『世界が地球外生命体の実在の真相を知る時がきた。アメリカが公式に認めないなら、クレムリンは独自に情報公開する予定だ』
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=gAE5665i3lQ 安いアミノ酸入り本醸造濃口醤油投下→精製塩で塩分調整→カネシlv.1完成→
煮た豚を投下→薄くなるのでlv.1を追加→カネシレベルアップ
これを10日くらい続けていけば角が取れてコクと深みが出てかなり似てくる
ttp://https://m.youtube.com/watch?v=eE09CcUr0j0 マイナンバー通知カードの受け取りを拒否しよう
ttp://https://www.youtube.com/watch?v=xSt6jiOKh_I ttp://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/salt/1231343742/433 オレ的ゲーム速報@刃 無断転載 ガセ 捏造 ステマ 著作権侵害 ウィルス マルウェア スパム
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