わざわざ自慢しに来る方々は、こちらでどうぞ。
関連スレ
辛そうで辛くない少し辛いラー油最強 2瓶目
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/salt/1269960293/ 干し海老とかブラッシュアップの要素が安いし
ただそこまでの食べるラー油マニアはいるのか？って感じ
ラーメン好きが高じてラーメン屋になるレベルでしょ
モモラー買ったほうが結局安い。
そもそも全部ごま油じゃしつこすぎる
それはないわ
桃ラーに入っているあれしきの油の量と瓶詰めのゴマ油
どっちが安いかなんて一目瞭然
手作りの方が明らかに安く大量に作れる
コクを出すならウェイパーがいいよ
それと干し海老
あとは豆板醤で辛さを調整するのもいい
山椒もいれるといいかも
調理法だけど
胡麻油は炒めると時だけの量を使えばOK
目的は中の具だけなんだから
自分は余分な油はほとんど使わず
出来上がりはサクサクの具のみ
それを瓶に詰めて冷蔵庫に入れてる
ttp://http://www.ntv.co.jp/don/contents01/2010/04/post-10.html 番組は見逃したが、とりあえず↑を作ってみる
干し海老贅沢～
おいしそう
なんで長ネギじゃないんだろ？
ダイソーにもあるよ
ネギ。株式会社ケーアンドケーに聞いてくれ…
なんかね、自分に出来ない事が出来る人は自慢に違いないみたいな
酸っぱい葡萄理論だか被害妄想だかで、自炊を毛嫌いする人って
いるよね(´･ω･`)
別に自炊を毛嫌いするとかじゃなくて、桃ラースレに
「自作した方が安い、自作しないやつはバカ」
みたいな感じの人がたびたび来て暴れたので、嫌気が差した人が立てたのがココ。
自分擁護乙www
おまえどう見てもこの馬鹿スレたてただろwwww
でも自作した方が確実に旨いし安いよな？
なんであそこの方達はあんな頑固に自作を拒むんだろ？
お前の行為は、阪神ファンの集いに出向いてそのど真ん中で
「巨人の方が強いし、選手もかっこいいよな？ なんでわざわざ阪神なんか応援するの？」
と言ってるのとおなじだ。
そうだねー。
料理したりアレンジしたり自作したりするスレ立てて分けて欲しいな。
「「調味料板」」で
料理できるやつが自慢しいって
言ってる時点では馬鹿確定
そんでラー油スレで話が膨らまないのは
「調味料自体」に目をむけているんじゃなくて
ブームにすぎないからだろうな
みんな買った、買えなかったかの
レスがほとんどだからな
個人的には天ぷらは超面倒、カレーは面倒くらいの基準だけど
食べるラー油は「それほど面倒じゃなかった」ってレベルだよ。
タマネギ刻んで飴色に炒める所が面倒のピーク。
あとは油ぐつぐつさせて、刻んだり砕いたりした具を混ぜるだけだもん。
もう料理の一切が面倒って人はどうしようもないが。
難易度の面でも簡単。
心配なら、最初は唐辛子と塩はレシピの半分くらいにして、ご飯片手に
食べながら量を調整すればOK。
ハンバーグとかお好み焼きとか、生のタネのまま味見出来ないじゃない？
だから完成までどうなるか解らなくて難しい。
食べながら味を調整出来る料理って、適当に作ってもそうそう失敗しないよ。
食べながらだから好みにアレンジもしやすいし。
むしろ、料理初めてなんだけどって人が挑戦してみましょう。
自信付くよ、きっと。
スレチなんだってば
この板で自作語ってもしょうがない
あと桃ラー食ってみたけど味にしろ食感にしろ再現するのは面倒
ついでに言うと「購入できていない人」に自作しろと言うのはいかがなものかと
結局失敗作が大量にできるってわけだ
最近は3日でこれを消費する
ちょっと食いすぎかも…
自分で作ったやつは
ニンニクを炒める時のごま油しか油使ってないから
市販のみたいに食ったあとの嫌な油っぽさがない
だから食いすぎるわけでもあるが
調味料は
しょうゆ小さじ２
塩小さじ２
砂糖ひとつまみ
ウェイパー小さじ１
小エビ砕いたの小さじ１ぐらい
料理といえるほどの手間はかからないけど
ニンニクを炒る時の火加減で
サックサクになるか決まるから
おいしいの作ろうと思ったら3回は試行錯誤が必要かも
分離しちゃうんじゃない？
桃ラーは「粉末醤油」だった。
自分が作ってるのはラー油じゃなくて
ラー油の中のかりかりした具、
あれのみだから分離とかないよ。
砕いたニンニクとアーモンドを
鷹の爪と一緒にごま油で炒めながら上記調味料を投下。
その後フライドガーリックとフライドオニオンを中に入れて
さらにちょっと炒め終了
他の人もおそらく
ニンニクとその他具に味をつけるために
しょうゆとか使ってるので（感覚的にはちょっと香りをつけるために垂らす感じ）
分離とかはしないと思う
スレタイ声に出して読んでみようなｗ
自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
これがすっぱい葡萄理論ですね（＞＜）
そうそう具だけで油はいらないよね。
うちは出来上がり1.7kg（笑）くらいだったんだけど、油は200ccしか
使ってない。
つーか、体重が自然と落ち始めたので、ダイエットに突入しようかと
思ってる。
スーパー行ったらフライドガーリックとフライドオニオンが売り切れてたのは
自作桃ラーの影響か。
あ、クルトン入れても美味そうだ。
1.7kgはやばいだろ
どんだけにんにく刻んだんだw
それにしてもこの食べるラー油（具）は
いろんな料理にあるから困る
今日は冷凍しておいたカレーと
サラダにかけて食べたら
あっという間に200ｇくらい消費した
にんにくは醤油に漬け込んで茶色くなったの使ってる。
あれしょっぱくって使い道なくて持て余してたんだよな。
今じゃ足りなくなったｗ
１．サラダ油に唐辛子ぶっこんでじっくり炒める
２．辛味が移ったらごま油を好みで入れる
３．フープロで荒く刻んだ白ねぎ、刻みにんにく、インスタントラーメンの調味料と１．２．を投入
まとめて作って冷凍保存。1.7kgで一ヶ月以上保つよ。
やばいのはあなたの消費量ですｗ
にんにくは乾燥にんにくで手抜き。
レシピだいたいこんな感じ。
オリーブオイル200cc、一味唐辛子10g
タマネギ大4個、ネギ3本。すりごま(白)250g
ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g
乾燥ニンニク120g、ミックスナッツ100gくらい
ナンプラーと醤油各おたま1
蝦醤大さじ山盛り2（桜エビ50gくらいで代用できると思う）
塩小さじ山盛り2、砂糖小さじ山盛り3
辛さ弱め。辛みとごま油風味が欲しい時は、食べる時にラー油入れる方針で。
桃ラーのサクサクは妥協したんだけど、今となってはそこにこだわるよりもっと
旨味を投入したい。鰹節とかホタテとか旨そう。
ttp://http://junbari.cocolog-nifty.com/blog/2010/03/post-fbd3.html @nifty：デイリーポータルZ：「ぶっかけ！おかずラー油チョイ辛」を作った
ttp://http://portal.nifty.com/2010/04/21/d/ 常備するほどの調味料じゃないと思う。
生キャラメルみたいなもんだ。
食べらーの売れきれ表示は相変わらずだったが
自作の手引きっていうのがその横に張ってあった
正しい
自作するほどのものではない
やはりキチガイは無視して、食べるラー油で市販品も自作も
統合してOKだと思うのだが。
だって市販のラー油は化学調味料入ってるし
みんな化学調味料の旨味が好きなんだよ。（正確には油+化調+辛味の三重奏）
味の素か中華スープの素を入れたら
市販の味に近づくかもね。
＞ポークコンソメ22g、チキンコンソメ22g
wwwww
ご覧ください、すばらしいですね。
胸やけするほど化調テンコモリです。
なぜか洋風の化調w家にあるのでやりくりしてるのでしょう。
味覚劣化貧乏主婦の鏡です。
2chで恥ずかしげもなく汚レシピ公開するとか
クックパッド並の厚顔無恥ですね。
サッパリ系で新食感、￥158で格安 レシピ教えて
海外旅行とかも行かないのかな？
化調使ってない店にばっかり行けないだろうに
＞
＞自分に出来ない事をする人は失敗するに違いない。
＞これがすっぱい葡萄理論ですね（＞＜）
＞
当たり前のことじゃない？
出来ないから失敗する
「自分に不可能な事は、どうせ良くない事に違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている
すっぱい葡萄理論はこういう事だよ
料理のできない人が
「自分に出来ない事（料理）をする人は失敗するに違いない」
と根拠のない妄想を心の頼りにして自尊心を保っている
という事
つーかその文を見ても、「当たり前」という事はないじゃん
今まで失敗してても次は成功する可能性があるよ
何事も挑戦する前から諦めないでレッツトライだ！(ｷﾘｯ
上手いものがかんたんに作れる
分野だと思うけど。
僕みたいなヘタクソもいるので、レシピとか注意点とかコツとかよろしく。
辛そうで辛い少しどころじゃなく辛いラー油になってしまった
しかたないのですりごまを増量して様子見してみる
辛そうであまり辛くない少し甘いラー油ができる
興味本位で作ってみたら（家にある中華系調味料を片っぱしからぶちこんだ）美味しすぎ～ｗ
油の塊だし胃がムカムカするのに食べだしたら止められないから、もう作っちゃだめだな･････
油でむかむかするようなことはなくなると思う
逆に食べすぎ注意が必要になるけどね
レディス4『陳建一の絶品!食べるラー油』
今大人気の食べるラー油!
今回は中華の鉄人陳建一が家庭でも簡単にできる
食べるラー油の作り方を指南!
さらにこの食べるラー油を使い絶品炒め物、和え物を作ります。
録画予約した。情報㌧
あれも食べるラー油みたいなもんなのかな
カリカリのフライドニンニクの作るコツを教えて欲しいぉ
まずはフライパンにゴマ油をどぼどぼ
そこに切り刻んだニンニク（薄力粉をまぶしたもの）投入
火をつけて弱火で狐色寸前までじっくりあぶる
ニンニクが狐色になる直前に一気に強火にする
そこから30～40秒ほど強火でニンニクを狐色にする
火をとめて冷えるのをまつ
熱が冷めるほどだんだんカリカリになっていく
ニンニク以外の材料は省いたけど
とりあえずニンニクはこれでカリカリになる
ポイントは薄力粉をつけることと
一瞬強火を使うこと
これで冷えればカリカリになる
焦げないように気をつけてね
おぉ・・ 薄力粉をまぶすことが大事なんですね！
そのまま揚げていました。
ありがとうございます
ごま油７：ラー油３
そこにフライドオニオンとフライドガーリックを入れて、
味付けはインスタント醤油ラーメンの粉末スープ。
これをよく混ぜる。
これで、入手困難な桃屋のラー油とほぼ同じ味。
少なくともパチモンよりは美味いよ。
（ちなみにパチモンでもS&Bのだけは美味かった。）
スーパーのサラダコーナーにフライドガーリック（20g入り100円）があった
あれは作るのが難しいから買った方が無難では
具材の中心にすえるのはやめた方がいい
あのサラダに入れるフライドガーリックは苦みがつよくて
なかなか調味料が馴染んでくれない
ちゃんと中心になるニンニクを調理してから
最後にアクセントとして
粉々にしたあの市販のをいれるのはいいと思う
1.おなじみの材料で短時間で本格的な味になる
2.チャーハン、炒めもの、ラーメンなどにも使えて冷蔵庫で半年保存できる。
ttp://http://www.mbs.jp/puipui/kitchen/recipe/10_0427.html 同意。前回作った時に市販のフライドガーリックを
食感重視で多目に使ったら苦かった。まあ食えないほどじゃなかったけど。
ちゃんと生のにんにくメインに作ったほうがうまいな。
食べるラー油作ってみた。
TV番組のレシピに改変加えて。
旨いけど、辛すぎ。 日本産一味はカプサイシンの含有率高いのかな。
ニンニクも余ったから揚げたが、結構味がきつい。
サラダにでも混ぜるかな。
◆材料◆
・サラダ油…300cc
・ごま油…100cc
【A】
・ネギ(青い部分)…1本分
・生姜…1かけ
【B】
・赤味噌…50g
・こぶ茶…大さじ1
・豆板醤…大さじ2
・コチュジャン…大さじ2
・唐辛子…大さじ2
・砂糖…大さじ2
【C】
・揚げニンニク…適量
・揚げ玉ねぎ…適量
・揚げ干しエビ…適量
・揚げゴボウ…適量
・揚げレンコン…適量
◆つくり方◆
① フライパンに油と【A】を入れて火にかけ、焦げ目がつくまで揚げ、【A】を取り出す。
② ボールに【B】を入れてよく練り、①の油を少しずつ加えて混ぜる。
③ ビニール袋にトッピング用の【C】を入れ、手でもみ砕く。
④ ②に③を加えて、出来上がり。
１．サラダ油：胡麻油を300cc:100ccで混ぜる
２．下記の材料を混ぜておく
・赤みそ ５０ｇ
・昆布茶 大さじ１
・コチュジャン 大さじ２
・唐辛子 大さじ２
・豆板醤 大さじ２
(・砂糖 大さじ２ これは必要に応じて?)
３．下記の材料を一度素揚げし(180°位)、冷ましてポリにいれ粉々にしておく：
・ニンニク、玉ねぎ (刺激的な風味と味付けを与えます)
・レンコン、ごぼう (絶妙な食感を与えます)
・干しえび (動物性の旨みを与えます)
４．葱、生姜を１．で作った油の中入れて140°位で焦げ目が付いてきたら取り出す
５．２．で作った材料に、冷めないうちに４．の油をちょっとずつ足しながら混ぜていく
６．さらに３．でできた材料を５．でできた油に入れて掻き混ぜる
例えばのレシピだと、唐辛子はたぶんキムチ用のだろうな
パッと見この分量で一味唐辛子を使うなら、小さじ2でいいと思う
小さじ1から試すくらい慎重でいいと思うぞ
俺も失敗して、一味唐辛子の辛さを緩和するために他の材料を
投入した結果、予定量の3倍位になったｗ
でも、うまいから後悔はしてないｗ
新潟県柏崎市にフィッシャーマンズケープという施設があるですが
そこのキーウエストってゆうお土産屋さんに食べるラー油がありました。
私が行ったときは、あと１０個くらいありましたよ。
（GWに行きました）
まだ食べてないので味はわかりません。
昆布茶大さじ２入れてテロップにも出てるのに
最後のレシピでは大さじ1になってるんだよな
よく水分を拭いてから揚げる。
前にテレビでやってた。
夕べ自作してみたら美味しく出来たYO(ﾟ∀ﾟ) でもちょっと辛すぎたYO('A`)
>「製造方法は企業秘密なのですが……。
> 専用の機械がないと簡単には作れないものです。
> 他社では真似できないものと自負しております」
>だそうで。
ttp://http://gigazine.net/index.php?/news/comments/20100416_momoya_vs_sbfoods/ ttp://http://journal.mycom.co.jp/articles/2010/02/23/momoya_spicyoil/index.html その企業秘密は、スライスした生にんにくを
水で洗って、ぬめりを取って、乾かして、低温の油で揚げればいいそうだよ。
水洗いでぬめりを取るのが秘訣。
ぬめりを取らないと、にんにくがホクホクの吹かし芋状になる。
ぬめりを取ると、サクサクのポテトチップス状になる。
ソース、フジテレビの小倉智昭のトクダネで家庭で作るラー油でやってた。
とくダネ！とく撮 具だくさんラー油の作り方 人気のおかずラー油が自分で作れる♪
ttp://http://plaza.rakuten.co.jp/sagahonoka/diary/201004070003/ 《油に入れてもカリカリ感の残るニンニクの作り方》
ニンニクは厚さを揃えてスライスする。
スライスしたニンニクを水を張ったボールの中で洗って、その後乾かす。
乾いたら低温（１００度）の油で２分ほど揚げる。
ガーリックチップ（≒ガーリックスライス）を買ってくれば済む話だろうが。
,68
うちで使ってるのはその手の弊害は感じたことはない。
フライドじゃないスライスして乾燥させたニンニクとか
おろしニンニクになってるやつをどうにかしようというのは
やめた方がいいと思う。
朝はご飯に乗っけて夜は酒の肴
辛さを抑えるために味噌を大さじ２杯くらい入れてはいるけど
計画的に食べなきゃいけないのはわかってるがやばいくらい進む
温めてない状態の油に突っ込んで、色が変わり始めるまでずっと揚げていたけど。
時間はかかるなあ…。
ニンニクって苦味が出ないようカリカリに揚げるのにコツがあるんだよなぁ
まぁ極々弱火で焼けばいいんだけどｗ
それがわからないで火加減無頓着で苦味を出しちゃう人がことのほか多いんだよな
ローソン100にガーリックチップってあったけど、これとは別モノ？
それは水にさらすとガーリックに戻るやつだから買っちゃ駄目
しかも水にさらして調理してもかりかりにならないから
食べラーの材料としてはどっちにしろ使えない
フライドガーリックは
サラダ用のが市販でどこかしらに売ってるはずだから探してみ
聞いてよかた！
って書いてあるじゃん
自分はやってないから知らんけど
ガーリックチップを水に戻さないで揚げようとすると
30秒で焦げてすっごい苦くなる
つまり水で戻しても
そのまま揚げても
食べラー素材には使えない
戻して洗って布巾で水気を拭えば大丈夫。
ググって見たけど、ガーリックチップって、揚げたものを言ってる製品が多い気がする。
製品によるのかもね。
そこそこサクサク感が出ました。
味付けはミックスナッツ、油味噌、醤油、白ゴマ、スパイス塩、ポワブルロゼ、山椒
結構 おもしろい味になりました。ひまつぶしにはおもしろい作業だったかな
ひまわり油とごま油(少なめ)に、長ネギとニンニクのみじん切りを
キツネ色になるまでゆっくり煮て、冷めたら輪切り唐辛子・七味・粉山椒
市販のフライドガーリック・フライドオニオン・ザーサイみじん切り
自家製オレンジマーマレード・砂糖・醤油・摩り下ろした白ゴマ
入れてみました。
マーマレードが爽やかな風味を出して意外と美味しかった
マーマレード いいですね。
手羽先の煮物に入れたらどんぴしゃかも
面倒くさがってニンニクとたまねぎを大きめに刻んだのだが、
かえってカリカリサクサクした食感が出て(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
唐辛子は韓国産と国産を１：１で混ぜてみた。
油より具が欲しかったので、揚げ油は最小限に。
桃ラー3個分くらいできたので、瓶詰めにして冷蔵保存したら、
同時期に買った桃ラーの油はドロっと固まったのに、自作の
ラー油の油は全然固まらなかった。
使ってる油の比率や成分に関係するのかな？
（ちなみに自作のはサラダ油３：ごま油１の比率）
ここまでで食感が維持できるレシピはほとんどないだろ
たぶん一週間も持たないんじゃないか
低温で焦げないよう気を付けながらじっくりと時間をかけて水分を抜けばカリカリの食感は持続する
油でふやけるなんてことは無いからね
どこで聞いたのか知らんが馬鹿の一つ覚えみたいに揚げ方にばかり拘ってるけどそれだけじゃ無理だよ
じゃあ揚げ方以外でカリカリにするコツがあるんなら教えてよ
ま、どうせ言葉を濁して逃げるんだろうけど
と、煽り返してみるｗ
揚げ方がどうたらと当たり前の事を他人様にレクチャーするなら、あなたがレシピ晒してみればいい
どうせ、自分の脳内でしか作れてないだろうし
基本をすっ飛ばして上手く作る技なんて無いからね。
レシピとかの問題じゃない。
自分の無知を認めたくなくて思わせぶりなことを言って逃げたかったのね
理解しました
最後に油漬けでもカリカリが持続するレシピ
あげていってください
自分は油漬けしないのでずっとカリカリだからいいんだけど
知りたい人がいるかもしれないですから
ですでに言ってますよ
付け加えるなら焦げにくくなるよう糖分を少しでも抜くため水にしばらくの間晒しておこくと
コツは油で揚げるのではなく煮る感じでかなりの時間をかけて水分を徹底的に抜くこと
晒しておくこと
全部混ぜて作るやり方もあればカリカリ重視で手間かけるやり方もあるし。
うーん…
レディス4の陳レシピが自分好み。
何度か作ってみて、現在のところ
ニンニクを粗みじんにして、洗ってぬめりを取り、
電子レンジで水分を飛ばしてから低温で揚げるというところにたどり着いた。
後はじゃこ、砕いたナッツ、干しエビ、エシャロットなどを揚げて入れてる。
カリカリ感の追及がテーマなので、醤油やコチュジャンなどの水分は入れず
粉末スープと塩、黒糖、フリーズドライの醤油で調味してみたが、なかなかいいよ。
しばらく保存してもずっとカリカリ。
ちょっと面倒度が高く、安上がりでもないが、
カリカリ好きの人は試してみてもいいかも。
料理できないがあてつけに作ったスレを
ジサカーが利用してる感じ
豆味噌だもんね。
ところで、大分名産の油味噌を混ぜてしまった私は
いけないことをしてまったのでしょうか
いや、あれ桜海老が沢山入ってて、干しえびの代用になるかな、と
思ったもんで。
捨てるのはもったいないんで仕上げに足してるけどｗ
二度目のラー油作り決行！
前回初めて作ったのは市販の倍量くらいだが一ヶ月持たなかった。食べすぎｗ
教訓から今回は辛さをちょっと控えて、醤油も少なくしてみた。
にんにくとネギをカラっと揚げて、市販のフライドオニオンも入れてみた。
胡桃とゴマをちょい入れて香ばしさもup！
まさか具入りラー油が自分の定番調味料になるとはｗ
シンプルに作って応用が利くようにしてる。
レシピよろ
なるべく詳しく
ラー香味油、細かめの調味具材、大き目の食感重視の具材
この三種ぐらいに工程をわけて作るとなお美味しい
各工程でも材料や調味料の一括投入はせずに、タイミングを変えて揚げ上がりをそろえてあげる
で、最後にブレンドして軽く過熱してやると、焦げすぎや半生の少ない香り高い美味しいラー油になるよ
A
サラダ油 80g
ごま油 80g （＋後から足すごま油50g）
にんにく 大1個
ネギ 青い部分15センチが4本くらい
B
一味 小1～2
唐辛子 輪切り 2本分位
C
ゴマ 小2
胡桃 大1～2 ローストして砕いたもの
D
フライドオニオン 大3
砂糖 小1強
塩 小1強
醤油 大1
一応分量書いたけど、結構適当に作ったんだ･･･ ↓続く
1 小鍋にAと、にんにく（水洗いしてぬめりを取って水分を拭いたもの）を入れて火にかけ、弱火でじっくりと揚げる。
網で取り出しておく。カリッとするまで時間かかって('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾ
2 数分おいて温度下がった油に刻みネギとBをいれ加熱。弱めの中火で焦がさないようこれまたカリッと揚げる。（レンジで水分飛ばしてからやればよかったと後悔）
3 火を止めてCを入れ、余熱で火を通す
4 冷めたらDと揚げたにんにくを加える
5 熱湯消毒した瓶に入れて冷蔵庫保存。数日置くと味がなじんでマイルドになる。辛味やしょっぱさも出来上がり直後とはちょっと違う感じ。
初ラー油作りのときはにんにくとネギを一緒に揚げたんだがカリッとするタイミングに時間差があったんで、('A`)ﾏﾝﾄﾞｸｾーけど今回は別々に揚げた。
まだ試行錯誤の段階っす。
4 冷めたらDと揚げたにんにく、残りのごま油50gを加える
今度作ってみるよ
タマネギとパプリカも同様にそれぞれ別に揚げる。
あとは陳さんのレシピを参考に手元にあるものを混ぜてみた。
３週間経つけどサクサク感は続いているよ。
もう無くなるので、また作ろうと思う。
次は125みたいにレンコンとかの根菜類を入れてみたい。
自作だけあって、味や食感が本当に家庭的だった。
桃屋とSBしか知らなかったので、自家製の味は結構新鮮だった。
工夫次第で味のバリエーションがいくらでも拡がりそうだね。
俺も作ってみるよ。
ニンニクのためにわざわざ着替えて買いに出るのめんどくせー
そんなに辛くないけど、食った後汗がぶわっと出てきて止まらん。
ttp://beebee2see.appspot.com/i/agpiZWViZWUyc2VlchULEgxJbWFnZUFuZFRleHQY36q9AQw.jpg 材料とか参考になるかも。
お前らも気をつけるんだぜ
大丈夫です、食べラーと出会う前からピザですから
乾燥ニンニク 100ｇ
乾燥オニオン 100ｇ
鷹の爪 3本
干し椎茸 1枚
サラダ油 300cc
ごま油 50cc
調味液
水 200cc
砂糖 小さじ1
淡口醤油 50cc
味の素 小さじ1
豆板醤 小さじ1
材料を調味液に浸して戻す。
戻ったらザルに上げ水分を切る。
鷹の爪と干し椎茸を微塵にする。
鍋に油と材料を入れ、最初は蓋をして油で煮る。
その後、へらでつぶしながら弱火で焦らずじっくりと揚げる。
（飴っぽくなるが気にしない。冷えたらカリカリになる）
色を見ながら頃合いを見計らって火を止めあら熱を取る。
冷ましてできあがり。
アーモンドを油に投入したらすげえ灰汁が出たんだが…
皮を剥いてから入れなきゃいけなかったんだろうか
クラッシュされているやつがあるからそれ使うと楽だよ
皮が剥かれてる白いやつよ
この間テレビでやってたのは柿の種、裂きイカと五香粉が入ってた
ttp://http://tv.rsk.co.jp/recipe_satomi.html レシピにあったニンニクの量とタマネギの量間違ったのか
食べるラー油じゃなくて食べるフライドガーリックになった。
うーん。使い道ががが
食えなくは無いがにおいがすごい、何につかおう
ゴマ油が0一つたりないな
を全部みじん切りにして、フライパンに放り込み、
油でヒタヒタにして火に掛ける。
具材が揚がったら醤油を大さじ三杯くらい入れて火を止める。
揚げるときは箸やヘラで触れずに鍋をまわし続けてやると、タマネギがつぶれず食感も味わえる
事前にチンしたりつぶしたときに比べると時間は倍くらいかかるけど味は別格
これ混ぜたら食べるラー油になる？
一度火にかけたほうがいい？
そのまんまたべたらウマイ。
自己解決しました。
余ったラー油を温めて、フライドガーリックとフライドオニオンまぜてみようかとか思ってた
わりと普通の食べ物で、レシピもたいしたことないのかも。
醤油を入れて具をドロッとさせたラー油が美味い。
熱した油を材料の上からざっとかけて風味を抽出する方法
もやってるよね。
タマネギや長ネギなどのネギ類は冷凍させてから
天日or風or熱乾燥させると早く干し野菜になるよ。
冷凍によって繊維が破壊されて水分が出やすくなるので
飴色タマネギを作るにも最適な方法です。
グニョグニョで焦げてしまった。
仕方ないので、玉ねぎエキスの出た油だけを使用。
ラー油はさっき完成した。
残ってるエスビーのと食べ比べてみたら、自作の方が奥深い味になったよ。
もちろん無化調仕様。
昆布茶とかごまとか入れる奴を糾弾する気なのかね？
味の素ってグルタミン酸ソーダの事だよ。アミノ酸だよ、昆布だしの旨みだよ。
どんな生成・精製方法を取ろうと、一旦純粋なグルタミン酸になったなら
それはグルタミン酸でしかないじゃないかｗ そんなの中学生レベルで理解することだよな？
合成とか天然とかまったくなんの関係もないよなぁ？
昆布の方が雑味があるから断然うまいとか言うなら理解できるが、化学だから体に悪いとかアホ？
過剰摂取したらそらぁ害があるがそれは使う方のレベルの問題だ。
ちなみに筋肉内のアミノ酸の60%がグルタミン酸。肉のうまさもグルタミン酸ｗｗｗ
世の中、無化調に価値を見いだすやつがいてもいいじゃん
まぁ、俺はXO醤入れる派だから、無化調は初めから諦めてるけど
化調でマヒした舌じゃおまえら味は分かんねぇとか本気で言う輩だぜ？
グルタミン酸ソーダは昆布も味の素も物質としては全く変わらないって事を
本当に理解できてないから言える事さ。
鬼女とかの口ぶりすげぇゾッとすんぞ。本気で信じてんだから。
次は味噌を入れてみようかな。
上乾ちりめんを細かく刻んで揚げたのを入れてみてもいいかも。
松の実もいいかもしれない。
次は色々やってみよう。
キューピーのフライドガーリックとフライドオニオンを砕き
ハウスの焙煎唐辛子入りラー油に混ぜる
普通に買えるようになってきたね
周辺商品も増えてきたけど、うちではラー油味の山形のだしが今いちばん熱い
誰かレシピ考えて
ttp://spika-nm.blog.so-net.ne.jp/2010-07-14 野菜の微塵切りが入った食べるラー油って感じ？
次は味噌も入れて、油控え目で和風気味にしようと思ってる。
便乗品は見た目が不味そうだし高いし、買わない。
トマトペースト入れたら旨味が追加されていいよ。
今、菜種油、オリーブ油、白ゴマ油、ピーナッツ油のラー油を作ってある
もしヴァージンだと遠くの方で西洋が顔をのぞかせるので気をつけた方がいい。
とにかく「炒め物にラードを使うと旨さが違う」っていうことだけで、冷めると固まることが頭に無かったから
固形状態のをスプーンですくって料理に投入してたね。
ちょっと幅が狭まるイメージ
炒め物専用調味料としては美味しそうだな
ラードにニンニク揚げたら美味しそう。
上と下で分離して固まるだけだぞ？
レシピはの陳健一のラー油。
昆布茶の風味もあって旨みはある。
が、桃ラーってどんな食感なの？本物食べたことないっす。
玉ねぎってサクサクに揚がるの？ニンニクやゴボウ、エビは砕けるように揚がったけど
玉ねぎ、レンコンはいまいちでした。
桃ラーの食感はアサリの砂抜きに失敗した時の
あのじゃりじゃり感にとてもよく似てる
乾燥系（例えばスナック菓子とか）のサクサクでは断じてない
自分は余分な油を使わずに
あえて油付けにしてないラー油の具だけを作ってる
これは本当の意味でサクサクだと自負してる。
ありがとうございます。
＞アサリの砂抜きに失敗した時のあのじゃりじゃり感にとてもよく似てる
食べてたとき、歯でも欠けてたんじゃないの？w
そんな食感の食べ物が、大ブームになるはずないじゃないw
ttp://cookpad.com/recipe/849136 これ見て作ったら辛すぎて食べれないんだけど、
これに何か足したらマイルドになるとか食べやすくなるとかないですか？
ちなみにこれにゴマを大さじ２を入れて作りました。鷹のつめは２本分くらい。
責任は持てないけど。
自分はチリペッパーをアホみたいに入れたけど、まだ辛さが足りなかったw
明日探してみます、ｔｈｘ
みりんバターはちょっと分けて試してみよかな
コチュジャンがいいと思う。
甘みと旨味がアップする。
ttp://http://www.excite.co.jp/News/bit/E1279601856518.html これも自作に入るのかな？
サラダ油大匙４、ごま油大匙３を自前で用意
キットに付属したのが粉とフライドガーリック
なるほど、簡単に作れた。レシピどおりだと焦がしそうだったけどな
これで丁度100gぶん作れたよ。
また買ってこよう。
それ見た！赤っぽいパケのだよね
いなげやで238円だった
うん
売り切れだけどこれ
ttp://http://item.rakuten.co.jp/kanbutsu-f/10000089/?scid=af_ich_link_tbl 最近普通に買えるようになったSBのより美味しい？
近所で198円だからまた追加で買ってきた。
とてもおいしい。とあるブログでは本物の瓶に入れて
見分けがつかないとか旨いとか書いてました。
私はＳ＆Ｂも桃ラーも食べたこと無いです。
559 ：隠し味さん < sage > ：2010/07/27(火) 20:56:46 ID:Jnsk2crJ
>520
あ、それダメ
具が少なくなっちゃったからといって市販の中華用のニンニクチップ入れても油がニンニク臭くなるだけ
しかもチップが油吸ってブヨブヨになって、食感を損なうばかりか味までニンニクになってしまう
サクサクした食感だけ追加して、ラー油の風味を維持したい時には特殊なチップが必要
たとえば、ラーメン博物館で売ってる(通販でも売ってる)「こむらさきニンニクチップ」
これはもともとラーメンのスープの中でもサクサクしたまま食べれるよう製造されてるから、ラー油に浸してもサクサクしてる
しかもただのニンニクじゃなくてマー油の味つきだからウマさ倍増
余ってもラーメンやサラダに使えるしで、うちでは常備してる
ナスをアク抜きしてから干して、それを揚げる。
麻婆茄子感覚で。
もちろん、ニンニク・ショウガは入れる。
鶏ガラスープの素も入れよう。
ttp://http://amzn.to/cfx3lW でも夜がベットで盛り上がるんだろ！
見事なピザ女だった。
白菜の漬物
福神漬け
キャベツの芯
松の実
ピーマンの種
テングのビーフジャーキー
さきイカ
カリカリ梅
じゃがりこ
ttp://http://satsumanokuni.info/miso.html ラー油に飽きたらコレ作ってみろ
パン粉にラー油吸わせるってことね。
お好みで揚げ野菜入れたければ入れればいい。
パン粉だけなら安上がりだよ
むせるわ目は痛いわで、換気扇回しても丸一日
部屋に臭いが残るぞ。
ttp://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1284691555/l50 2、胡麻油2対サラダ油1の割合でフライパンへ入れ1の一味も投入。
3、弱火で熱する。焦げない様に混ぜつつアクが出たら取る。
4、色が出たら火を止め冷まし、一味が入らない様にこす。
5、に少量の砂糖、醤油を入れ混ぜる。
6、ニンニクチップを砕きサラダ油で揚げて取り出しておく(残った油は5へ入れる)
7、大きめの干し海老をレンチンして刻む。さきいか(おつまみ用)も刻む。
8、材料全部を混ぜて胡麻を入れたら出来上がり。
おつまみ用のホタテ貝柱なんかをほぐして入れても美味しい。
辛すぎた場合はフライドオニオンを入れると落ち着く。
量とか気にしないで適当に味見しながら作って下さい。
サキイカとキリイカでは風味が変わりますが、キリイカでも美味しいです。
市販の具なしラー油にゴマ油とサラダ油適当にまぜて
辛さを調整したら、明星チャルメラ醤油味のスープの素(粉末)、
ハチ食品のそのまんま食べるニンニク、一味唐辛子、のりたま、
白ごま、入れるとそれっぽくなる。
むき身のエビ、鶏肉、くるみ、スナック菓子のイカフライ入り。
具が大粒で、揚げ物のラー油付けみたいな感じだった。
最初は陳健一レシピだったのだが、どんどん進化してるよｗ
美味かったが、油っ気と甘さが強くてカロリーが気になる。
やはり自分作のが一番ｗ（親子で自作ｗ）
自分作のは油超少なめのダイエットバージョン。
アレンジ効くから楽しいね。
ttp://http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/ ※おかずラー油
豆板醤、コチュジャン、赤味噌・・・各大さじ２
粉唐辛子・・・お好みの量（大さじ１/２程度）
砂糖・・・大さじ１/２
こぶ茶・・・小さじ１
サラダ油、ごま油・・・各１カップ
フライドオニオン・・・３０ｇ
フライドガーリック・・・１５ｇ
野菜チップ（レンコン）・・・３０ｇ
四川風ラー油焼きそば
焼きそば麺・・・２玉
紹興酒（なければ日本酒）・・・大さじ３
醤油・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ１
豚ひき肉・・・１５０ｇ
おかずラー油※・・・大さじ４
塩、こしょう、醤油、オイスターソース・・・各適量
万能ねぎ・・・適量
四川飯店でも大人気の、食べられるおかずラー油が、おうちで簡単に再現できます♪
油の温度を上げすぎると味噌が焦げてしまうので、注意しましょう。
ラー油を使った焼きそばは、ガッツリ食べたいときのレパートリーに加えたい一品です。
アーモンドちょっと入れるのもおいしいけど、量が多いとくどい感じ。
今はシンプルイズベスト
「材料」
ゴマ油：200cc
干しえび：5g
一味唐辛子：8g
白ゴマ：10g
フライドガーリック：10g
フライドオニオン：10g
醤油：大1
はちみつ：大1と1/2
ナンプラー：大1
コチュジャン：30g
「作り方」
1．鍋にごま油を入れ火にかけ、煙がでる寸前まで温める。（加熱しすぎに注意）
2．耐熱ボウルに、一味唐辛子、白すりごま、砕いた干しエビ、フライドオニオン、
少し砕いたフライドガーリックを入れて、1の熱くなったごま油をかける。
3．2に、コチュジャン、しょうゆ、ナンプラー、はちみつを混ぜながら入れて出来上がり
「作り方」
１．フライパンにごま油を入れる
２．一味唐辛子を入れる
３．コチュジャン ナンプラーでクセのある味に
４．醤油と蜂蜜を入れる
５．桜海老 フライガーリック、フライたまねぎ、すりゴマ を入れる
ちょっと分量が変わってる。
ごま油 100ml
一味 3g
フライドガーリック 10g（細かく砕く）
フライドオニオン 10g（細かく砕く）
桜エビ 5g（細かく刻む）
すりごま 10g
醤油 小さじ1杯
ナンプラー 大さじ1/2杯
ハチミツ 大さじ2杯
コチュジャン 10g
「作り方」
① フライパンにごま油と一味を入れて弱火にかける
②一味が表面に浮き、泡が出てきたら火を止める
③青木「唐辛子の辛味が油に移ればもう（火を止めて）いいので」
④コチュジャン、ナンプラーを加えて混ぜ合わせハチミツ、醤油を加える
⑤桜エビは歯ごたえが残る程度に刻む
⑥刻んだ桜エビ、さらにフライドガーリック、フライドオニオン、すりごまを加えて混ぜ合わせれば完成
青木レシピで材料揃えたので、レシート見ながら原価を計算してみた
ごま油 100m・・・159円
一味 3g・・・14円
フライドガーリック 10g＋同オニオン 10g・・・163円
桜エビ 5g（細かく刻む）・・・162円
すりごま 10g・・・8円
醤油 小さじ1杯・・・3円
ナンプラー 大さじ1/2杯・・・30円
ハチミツ 大さじ2杯・・・42円
コチュジャン 10g・・・34円
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計 615円
桜エビが思いのほか高いｗ
国産だからこの値段になったが、台湾産（無着色・無漂白）なら89円で合計542円になる。
あとはごま油を150ｇ入りからお徳用にすればもう少し安くなるかも
桃ラーは110g入り735円だから…これを190ｇにすると1209円になるわけか
そう考えると、自作615円はそんなに高くないわけだね
フライドガーリック＆オニオンなんか小分けになって売ってるのは高いし。
うちの近所じゃ桃ラーかれこれ数ヶ月見かけてない･･･
のやつが98円で投売りされてたから買ってきて作った。
味は悪くない。ちょっと濃いかな？舌触りがちょっと粉っぽい気がしなくもない。
もう桃ラーの味忘れちゃったよ('A`)
そんな安いのかｗ
190ｇ615円の自作を、110ｇにすると356円
桜えびを安く抑えた542円の自作は、同じく314円。
…油の全量をごま油にせず、サラダ油を併用するやつならもっと安くなるだろうけど、
それでいいのかどうかは味見してからの判断だな
食べるラー油の場合、安く作りたいから自作、とはいかないようだね
桃ラーを基準に考えると紛い物扱いされそうなヤツの方が高かったりするｗ
ちょっとお高いけど入ってるものは全然違うよ
ハチミツ大さじ2は多いんじゃないかなぁ、と思いつつ作ったけどやっぱりｗ
ただ、市販のものはご飯に直接かけても美味く食べられないんだけど
青木レシピだと普通におかずになるのはよかったわ
今後ハチミツの量を減らすのは確定として、レシピをどう修正しようか思案中
ttp://http://item.rakuten.co.jp/e-sbfoods/c/0000000446/ 【材料】
サラダ油 ： 大さじ8
スライスアーモンド ： 10g
S&Bパプリカ ： 小さじ2
S&Bローストガーリック ： 1ビン(16g)
S&Bローストオニオン ： 2ビン(24g)
李錦記豆板醤 ： 小さじ1
塩 ： 小さじ1/3
砂糖 ： 小さじ1
ごま油 ： 大さじ2
ラー油 ： 小さじ1
【作り方】
★焦がし過ぎは苦味が出ますので注意して炒めましょう★
１．スライスアーモンドは、手で軽く砕いておきます。
２．フライパンにサラダ油、スライスアーモンドを入れ、弱火にかけ、途中で
パプリカを加え、じっくり焦げないように気をつけて炒めます。
３．色づく手前で火を止めて、残りのローストガーリック、ローストオニオン、
豆板醤、塩、砂糖、ごま油、ラー油を加え、余熱で合わせます。(ラー油
の量でお好みの辛さに仕上げます。)
４．しばらくおいて、おちつかせてからお召し上がりください。
思ってしまうんだがそういうものでもないのか？
結局今は市販のラー油買ってるよ。桃ラーとかヱスビーは興味ないけど、それ以外のご当地系のラー油買ってる。
と書こうと思ってたらを見て、それでも良いかなと思ったｗ
市販のラー油にニンニク・乾燥ホタテとかシジミ・細かく刻んだスルメイカとか漬け込んだら美味そう。
砂糖じゃなくて黒糖を使ったり、四川山椒を使ったり、使わなかったり。
ttp://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1296539423/l50 かつ化調やら入ってないのができたのは良いが
作りやすい分量で作ったから大量にできて使いきる頃には飽きてた…
一年くらい食べラー見たくない…
ラー油
べビスタ
野菜ふりかけ
カリカリベーコン
これで超うまいのできた
しかし、桃屋もＳＢも具が佃煮みたいに甘くなっているのがポイントなのかしら？
具は個々に味付けして砂糖などで絡めたほうがいいのかしら？
今考えているのがハンバーグヘルパーの素って使えそうでない？
ハンバーグの素で作ってみたら具たくさんになった。
少し油の温度高すぎてカーリックが苦くなったのが失敗だけど
まぁまぁ味がまとまりました。
材料
＝①油（液体）＝
サラダ油
ごま油
唐辛子油
しょうがパウダー
ガーリックパウダー（ミルサーでフライドガーリックを粉々に砕く）
砂糖（トレハロース）
味の素
パプリカ
タレ（醤油・オイスター・塩・砂糖・酒）
を混ぜてオイルを作る。
＝②具＝
豆腐ハンバーグの素…大２
ハンバーグの素…大２
フライドガーリック（砕いたもの）
を油で揚げる。
最後に②の鍋に①を混ぜる。
今やどこに行っても余ってるな。
どういうことなんだ
震災でラー油ブーム終了ってどういうことなんだ
ご当地ラー油集めてR-uグランプリでも開けよ
ttp://www.tukeru.com/shopping/item_128.html 揚げ玉葱大2：揚げにんにく大1：サラダ油大4：ごま油大3ベースに
干し蝦小1：昆布茶小1：砂糖小1：醤油等加えたが
詰め替え用一味唐辛子7g＝大1も使ったらえらい辛い事に…！
知ったかぶりで挑むとこうなるがなw
材料はネットで参考にしたけど、
面倒なので分量と手順は、思いつきで適当につくるお( ＾ω＾)
真似してみたら美味かったよ。具は入ってないからこれ単独で食べるのじゃなくて
香りのいい調味料として使う感じだけど
オリーブオイルでラー油作くるの思い付いたんだが既に製品化されてるのな
辛そうで辛くない少し辛い＆食べるラー油 7瓶目
ttp://logsoku.com/thread/ikura.2ch.net/salt/1287988759/ 2011/12/20書き込み981ﾚｽでdat逝きになって
そのあと新スレ立ってないのかな？
島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、
まちがいないで。僕のほかにも、イジメが原因で精神病になったりひきこもりになったりした子が何人もおる。
教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。イジメに加担する教師すらおった。
誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメはなかった」と言うて逃げるんやろうなあ。
島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな
＞島本町って町は、暴力といじめの町なんだな
子供の時に受けた酷いイジメの体験は、一生癒えない後遺症になるなあ
ttp://http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/ ☆ 日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願いします。☆
米国ボストン美術館 和服（きもの）の試着イベント
ゴキブリ韓国人の抗議で中止 火病の発作
ttp://http://iroiro-itainews.xyz/2015/07/post-3197.html 沖縄の中華料理屋のラー油がすげー美味しくてお店の人に聞いたら店長の手作りで中身は教えられないって言われた。
さーてカラーいラー油作るぞー
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
そんな準備をしてるくせに某オンラインドラッグストアでクーポンが使えるうちにサクサクしょうゆを買おうとしている私がいる…
ハマってしまった。
おかげで下痢気味
ttp://https://youtu.be/0pfatTe3KrY 