【シャリ大杉】自分で握れるようがんがるスレ【いびつ】
: 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 04/09/23 14:57:36:pW/cZlej さ、がんがれ ↓ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2005/11/16(水) 14:58:16:egmIe0Hw 握りなんて寿司屋の仕事のなかで10パーセントぐらいなもん。ほかの事のほうが大変な事が多いよ。個人店ならなおさらそう。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2005/11/22(火) 01:53:20:kOenYo0m アナゴを煮るとか・・・ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2005/11/23(水) 22:36:16:Za3ZbJE/ なかなか(・∀・)イイ!! 「すし職人が教える江戸前寿司―寿司ダネの捌き方から握り方まで本格江戸前極上の33品」 1365円 成美堂出版 ttp://http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4415101054/ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2005/12/19(月) 13:56:55:4OizpGb5 脂ののったサーモンくらいでも、自分で握れば十分美味い。 おにぎりが握れれば、それより簡単にぎり寿司。 : さば? [fb048510@skynet.be] 2005/12/19(月) 19:54:58:dl4i6qH9 サーモンを〆サーモンにすると美味しいですよ!! まず、サーモンの塊に塩と砂糖(6:4)を混ぜたものをタップリとまぶし、 5時間程ザルの上におき水気を切ります(塩だけではノルウェーサモンは 〆りませんので砂糖の浸透力をかりて〆るのです)。 時間になったら水でサッと洗い、ふき取り、お酢の中へ1〜2時間、ザルに上 げて冷蔵庫で一晩寝かせて味がなじんだ翌日が美味しいと思います。おすしで もカルパッチヨでも薄めに切るといいんじゃないでしょうか。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2005/12/29(木) 17:02:18:sBdTD8It 自分がノルウェーサーモンで押し寿司を作るときは、薄く切って塩をして、 2〜3時間冷蔵庫でなじませ、砂糖を混ぜた酢に漬け込むのは、ほんの1〜2分。 漬けこみ過ぎるとサーモンの美しい色がさめてしまう。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/01/16(月) 17:25:59:e9t+8awu ========= ヽ / こんな形のばっかりできた ⌒⌒⌒ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/01/16(月) 20:06:10:yfEAcPSg 俺和菓子職人で普段手の感覚でネタとかアンコきって整形してっからさ、 寿司握るのにも共通点みたいなのを多く感じてるんだけどさ、 大抵の寿司屋の職人?って言われてる奴等もいい加減なもんだよ。 シャリの量もバラバラだし形もバラバラって感じでさ、 素人でも1ヶ月も握ってればもう握りは職人レベルってもんなんじゃねーのマジで。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/01/19(木) 13:03:44:0t07kBdc 刺身+ご飯食うより、握りにしたほうが断然うまいよな! : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/01/26(木) 22:54:34:zFGuTezQ どうしても右手が、一個握るたびにべとべとになるorz : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/01/29(日) 22:34:30:sGmBnp6w バルサミコ酢で酢飯を作り、生ハムを握って、胡椒とオリーブ油をかけてみた。 すげーマズかった。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/04/12(水) 00:08:50:vm5Bw7xF (´・ω・`)海鮮丼で妥協してみた : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/04/15(土) 09:14:30:16vYZEBn 一個握るたびに手酢って付けるものなの? そうしないとご飯が手にくっついて大変なんだけど : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/04/27(木) 01:57:39:2qeOKYe2 ミツカン 純米酢 金封を使用してにぎり寿司にしたがいま一歩って感じになった。 だれか山吹を使用してつくったことあるひといる?感想をもらいたい。 ちなみに寿司しょうゆとはどういう特性をもつのだ?? : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/04/27(木) 13:30:59:2qeOKYe2 一番最初にぎりだす前に若干手がふやけるぐらいに手を水にひたしておく。 そうすると一度手酢をすると、4つはにぎれるんじゃないかな? : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/05/02(火) 19:33:22:7ibMJ4nn 寿司シャリをつくってから、30分や1時間寝かしたりするもんですかね? それともすぐに使用するもんんでしょうか・ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2006/05/02(火) 21:33:03:soCgRa40 じゃ、きくがあなたはどんな「酢」をしようしている?メーカーとブランド名 をいってみてくれないか? : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/05/08(月) 00:25:17:JjHKLI9I スーパーで海老とバチ鮪(共に半額)が安かったので購入。 炊けた米をおひつに移し、砂糖、塩、酢を適当に混ぜ合わせる。 合わせたら、シャリを電気釜に入れる。(電気釜に移すのは初めて) 電源を切っても釜がしばらくは温かいので、保温できる。 今日は手にベタベタ付かなかったので、テンポ良く握れた。 しかし鮪がパサパサ?していてマズー。とても単体では食えん。 シャリや多く付けたワサビで誤魔化せたから良かった… : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/05/24(水) 21:10:02:KtrUMhdA きちがいだなこいつ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/06/06(火) 22:29:52:iilFt8+3 スーパーでバチ鮪の柵を買った。本鮪は高くて… 端の方を切って味見したら美味しくなかったんで、 そばつゆっぽいのとみりんを混ぜて温めたものを使って、ヅケにする事にした。 あいにく醤油が無かった… 先程柵を引っくり返し、更に冷蔵庫内でつける。 明日の夜の握りか、ヅケ丼(弁当用)の予定。 以上ノシ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/06/07(水) 10:03:07:W/KYwSjm ttp://http://www.sushi.ne.jp/movie.htm 私は、これで練習してます。 何回やってもなかなか上手くはいかないけど、慣れなのかな〜 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2006/10/16(月) 00:37:50:99G1m46a なれ。 動画、縦返しのにぎり方はないね。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2007/01/20(土) 16:43:04:y/CI65T8 ごはんにすし酢をまぜていると、なんか表面が糊みたいにべたべたしてきて、 にぎろうとしても全部手にくっついてしまいました(´・ω・`)ショボーン : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2007/04/06(金) 22:13:50:thAw586f コメ炊く時に水が多くないか? あと、混ぜるんじゃなくてしゃもじで切るような感じで。 ある程度混ぜたらちゃんとうちわであおいだ? 何回かやってると感覚がつかめてくるし、失敗しても それも楽しみのうちだと思ってやれば良いんじゃないかな? : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2007/06/06(水) 03:23:51:jLnL297R 良すれじゃ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2007/09/01(土) 07:49:33:GGDtxgmF sa-monn : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2007/09/07(金) 00:10:54:9xVg2bjC こないだテレビでタレントが寿司の握り方教えてもらってやってた 案外カンタンに見えるんでやってみる : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2007/09/07(金) 00:11:25:9xVg2bjC すしの子じゃだめかのう : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2007/09/09(日) 08:43:36:T2eKGLiP 昨日、サンマとホタテを握ってみました。 握り自体は堅さも含めて初めてにしてはまあまあでしたが 問題はシャリの切り方(酢との混ぜ具合)ですね。 あれはやはり、プロが使うような巨大な桶みたいのがないと ムリでしょうか? とりあえず家にあった直径20センチくらいの桶(うどんなんかを盛る) を使って1合半ものご飯を混ぜ混ぜしたんですが、うまく行きませんでした。 : K++ [sage] 2007/09/27(木) 14:32:19:o5s8YIB1 >168 100円ショップのゴムへらを使い出してから好調です。 すぱすぱ切れてシャリの粘りが出ません。お試しを。 へらと柄の接合部分に段がなく、つるんとしているのだと更にくっつきません。 酢飯用の桶も手入れが大変。蓋はそるし、たがは緩むし、場所もとります。 ステンレスの平らなバットを流用してます。 ゴムヘラとバットは後始末が楽です。素人料理は後始末が楽なことが一番っす。 シャリ切りをしたらトレイの裏を叩いて大雑把に素焼きの鉢に移してます。 上薬かけて焼いてあるものだと湯気を吸いませんので粘りが出ますね。 バットからシャリを移す時にゴムへらを使うと粘りをすくっちゃいます。 家族もおなかすかせてます。作ったそばからなくなりますよね。w 自分が口に放り込んで食っている間に、客の分を握るってのが実情で、 見てくれよりスピード命ってとこです。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2007/11/08(木) 13:45:24:TAgbC0Vh かんぴょうを作ろうと思った。 真夏に夕顔を買ってきて、薄く長く切り、炎天下で干した。 一日でカラカラに乾燥したので、密封できるビニール袋に入れて保存した。 さて、そろそろそれを使ってかんぴょう巻を作ろうとし、袋を出してきた。 なんと!蛾が数匹いて、かんぴょうはかじられ、フンがあるではないか! ビニール袋に穴が空いていたかと思い、調べたが穴はない。 いつタマゴを産みつけられたか?? きっと真夏に干している時だぁ。orz : 電波王 ◆DD..3DyuKs [sage] 2007/12/01(土) 05:01:10:NPfgFNR4 おすし : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2007/12/28(金) 18:55:14:JRuMy4kP 久しぶりに握ってみたら、やっぱりシャリ大杉&いびつorz しっかし軍艦はめっちゃ簡単だから店で食うのがばからしくなるなあ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2008/06/23(月) 13:19:30:12AnJrGM その結果は? 木の枠にご飯を入れて押しつける簡易にぎり寿司製造器、これは重宝する。 大きさが均等になるからね。 機械で作ったような形になるので、枠からはずしてから少し歪め、 あたかも手で握ったようにごまかしている。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2008/09/27(土) 20:12:57:HUd1xNLq ほしゅ : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2009/03/24(火) 20:08:31:gr7mX263 今日から握り始めたよ 寿司一貫のシャリは思っていたより相当少ない びっくりした : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2009/03/27(金) 17:27:53:EJe3YRgo 握って盛らずにそのまま食べるなら、 ちらし寿司風に酢飯にネタをのっけてすくって食べるのと変わらない気がしてきた : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2009/04/14(火) 22:50:21:9EuO/u0p みんなも握ろう : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2009/06/04(木) 10:43:47:i4pcEM74 この板見て自分で作り始めて、最近ではそこそこ出来るようになった。 のべ200貫は握ったかな。この前はアジ一匹280円で12貫、脂が乗ってて うまかったよー : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2010/08/07(土) 23:20:47:74/IpWcB 初めて握ってみました。 甘エビがヘタなんです、どうしたらうまくなりますか?? ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org1078000.jpg : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2010/10/04(月) 20:20:12:4fh2s1qQ 握りよりも魚をネタにできるように降ろすのがむずかしい・・・ 特に20cmくらいの小魚。釣りによくいくんでそういうの寿司にしたいとずっと思ってたんだが。 メバル、カサゴ、アジ、あたりの小さいやつは寿司にできるんだろうか。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2010/10/05(火) 01:45:31:bI8G6y69 アジはともかく寿司屋でメバル、カサゴってみたことない : 氏名秘匿 [] 2012/08/13(月) 21:27:54.89:t3RtZP4y 大阪府三島郡島本町の小学校や中学校は、暴力イジメ学校や。 島本町の学校でいじめ・暴力・脅迫・恐喝などを受け続けて、 心も身体も壊されて廃人同様になってしもうた僕が言うんやから、 まちがいないで。精神病院へ行っても、ちっとも良うならへん。 教師も校長も、暴力やいじめがあっても見て見ぬフリ。 そればかりか、イジメに加担する教師もおった。 誰かがイジメを苦にして自殺しても、「本校にイジメは なかった」と言うて逃げるんやろうなあ。 僕をイジメた生徒や教師の名前をここで書きたいけど、 そんなことしたら殺されて、天王山に埋められるかもしれ へん。それで誰にも発見されへんかったら、永久に行方不明のままや。 島本町の学校の関係者は、僕を捜し出して口封じをするな。 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2014/01/08(水) 19:24:05.07:TKBuE5Ps てす : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [sage] 2014/02/03(月) 18:40:18.88:eSoMcyMi t : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2015/06/13(土) 02:36:22.51:4x3YexgL オーディオテクニカと鈴茂どっちがいいの? : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2015/09/24(木) 21:26:02.27:lIhN8cJ0 まぐろのズケには土佐醤油 【 土佐醤油の材料 】※作りやすい分量です 濃口醤油 … 100ml みりん … 大さじ1 酒 … 小さじ2 かつお節 … 1パック(2g) : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2015/09/29(火) 15:10:27.44:RJ0iNd33 食べて絶命 〜 非常事態! 水俣病を超える大規模汚染と大量死! 報道機関も共犯! 安倍の責任追及と自民解党は不可避! 汚染食品を販売した殺人企業の営業停止を! 【速報】 川島なお美さん(享年54)が生前に食べていたものがヤバイ・・ 「原発の影響で、安全にもかかわらず売れなくなってしまった地元の野菜たち。トマトはジューシーで甘くてめちゃ美味しいです」 ttp://https://twitter.com/shan tiphula/status/647353706829230080 【川島なお美の食べて応援が恐怖すぎる】 自宅でも進んで食べて応援 1年後・軽くぶつけただけで肋骨骨折 2年後・眼球から出血は半年に一度 3年後・胆管に腫瘍、血液検査は異状無し 4年後・逝去 夫は片目失明、愛犬もがん ttp://https://twitter.com/2ch_NPP_info/status/648256313571479552 被災地を歌って勇気付けていたオペラ歌手の中島啓子さんは呼吸不全、被災地に花を植える活動をしていた園芸家の柳生真吾さんは咽頭癌。 善意の人たちが犠牲になっていく。安全プロパガンダした政府の罪は重い。 ttp://https://twitter.com/mechako/status/646360084570750976 川島なお美さんや北斗晶さん等の相次ぐ癌、いずれも福島原発事故後に応援活動!福島原発事故と癌の関係を指摘する医師も! ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/647518165581234176 医師は最近全世代で癌罹患が多い。でも言うなと言われていると言ってましたよ。 ttp://https://twitter.com/Emilio406/status/642694215554625536 裁判の原告である福島の看護師に聞いた話。最近がんの進行が早くなった。つまり突然病に倒れそのまま死亡という最悪のパターンが増えてると。 ttp://https://twitter.com/hanamama58/status/647023818716766208 ほっしゃんが暴露!最近ガン保険のCMがなくなった理由は「原発事故後のガンの発症率が上がり売り止め」この発言以降、テレビで見なくなった ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/647158622368075776 「原発映画を絶対やる。東電や国が隠していることをバラす」 と言っていた若松監督、交通事故で死亡 ttp://https://twitter.com/neko_aii/status/643415078054727684 : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2015/09/29(火) 15:11:04.66:RJ0iNd33 →白血病と診断された患者の約60%以上が急性白血病で、統計をとりはじめた1978年以来、このような比率は例が無いという。福島県が最も多く ttp://https://twitter.com/dadajiji/status/639051958452535296 除染袋回収の作業員5人 疲労で動けず、自衛隊など救助 疲労じゃないだろう、被曝障害だろうよ もの凄い汚染だ ttp://https://twitter.com/tokai amada/status/644712112007155714 カイトのブログ 死んだように眠る人々 (写真多数) ttp://http://s.ameblo.jp/kaito000777/entry-12031605335.html 日本もさらに多くの原子力発電所を作ろうとしています。多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、彼らは幻想の中に生きています。 人々は、放射の影響で不必要に死んでいます。汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。 ahjzfl-1/04zpzf/n0gkne 安全な原子力エネルギーをつくることはできません。それはわれわれの免疫組織を破壊し、ずっと昔に征服された病気が今また復活しはじめています。 magazines/si5n7k/04zpzf/tdgsoh 免疫システムが弱体化し、慢性疲労、癌、エイズなどの多くの病気を引き起こします。人類全体がこの汚染の脅威の下にあります。 magazines/ahjzfl-1/c6gix5/omw5ne Q 日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしていると考えられています。これは本当ですか。 A はい。遅かれ早かれ、原子力エネルギーはあらゆるところで放棄されるでしょう。 magazines/rwhnd8/fkmww5/u9sq64 Q 福島県民やその付近のすべての住民(たとえば30km圏内の住民)は永久に避難すべきでしょうか。 A 永久にではありません。発電所が閉鎖されれば1年か2年で戻って来られるでしょう。 magazines/rwhnd8/t1vhdg/hwe6t0 マイトレーヤは、世界中の核分裂による原子力発電所を直ちに閉鎖することを助言されます。 人間が生きるための呼吸そのものが脅かされている−−彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じである。 33116k/yitdsf/u198z0 マイトレーヤが公に話し始めるとき、彼はこのことについて話されるでしょう。 彼は質問に答えて、世界中で何十基もの原子力発電所を建設する計画は破棄されなければならないと非常に明確に言われるでしょう。 magazines/ahjzfl-1/pzytyf/vk7zly : 名無し@アガリドゾー(゚∀゚)ノ旦 [] 2017/06/29(木) 16:48:03.76:/fCqSqdw 【チベット大虐殺】 中国がチベット、ウイグルで電気棒を口や肛門など に入れ拷問「中国のチベット侵略の始まった1949年から1979年まで にチベット人120万人が死亡し、 刑務所や強制労働所での死亡が17万人以上、拷問や自殺による死亡が約3万人に及ぶとされています。 ttp://http://www.news-postseven.com/archives/20120419_101113.html 【チベット大虐殺】 ttp://i.imgur.com/uepRB.jpg
凡例:
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
名無しさん (青) → sage のレス
名無しさん (緑) → age のレス
ID
ID:xxxxxxx (赤) → 発言が3つ以上のID
ID:xxxxxxx (青) → 発言が2つ以上のID
このページは2ch勢いランキング が作成したキャッシュです。元のページはこちら 。削除についてはこちら 。