寿司は値段が高すぎる

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 01:43:52

:Da/0cn9t

まじで

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 03:18:22

:85C8mcSM

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 09:04:22

:zLduPTmS

寿司職人は朝鮮人みたいな精神の持ち主だからしょうがないよ。
しかも最近は値段決めてる職人自身が、ボってることをすっかり忘れて、
まるで寿司が高級料理だとでも言いたげな勘違いっぷりだし。
こうやってちょっと持ち上げられると、
すぐ天狗になって態度がでかくなるとこも朝鮮人並み。
寿司の世界なんて、やってる人間も料理の完成度も全部あの国レベル。
サラ金・風俗・パチンコ・宗教といった朝鮮お得意のボッタクリ商売に、
新たに寿司が加わる日は近いだろうね。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 12:39:51

:yCnnQq6U

回転寿司のエンガワって、本当のエンガワじゃないんだってさ。
テレビで見たんだけど深海魚で、ナマズみたい・・あれ見たら
食べる気失せる・・キモイ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 12:48:58

:lUX0gEvn

白い塊を輸入してるのです。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 12:57:53

:qgEwzHkp

一皿オール30円って回転寿司希望

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 13:28:36

:P/FJTqCc

一貫￥５００くらいの店はどうかしてるな・・・

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 18:25:42

:XAB995qM

>>6

コロちゃんのコロッケだって１個52円もするのにあんた・・・

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 04/12/18 18:45:38

:YE7y3Hes

てまり寿司なら30円でいいんじゃね？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/18 19:47:34

:9IZ9KruW

赤身と大トロの良い部分を併せ持った
本マグロ中トロ（状態の良い物限定）は
世界一美味しい食べ物と言えよう。

一度だけ食ったことのある
二貫2500円の本マグロ大トロも
またたまらない美味さだったけど。

高いと思われるかもしれないが、
糞みたいなCD一枚買う代わりと思えば
決して高くない。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/19 07:43:30

:SV/gCj5o

かっぱ寿司は店員を全員機械にして一皿10円にしろ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [age] 04/12/19 08:01:29

:OSaQywLc

アシモに握りさせれば人件費タダになる

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/19 09:59:30

:suKxcqnk

一貫５００円！無理。たくさん食べれないお腹いっぱいならない・・。
いつかその二貫２５００円のマグロ食べてみたい・・・。
宝くじ当たったらね。とほほ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 04/12/21 02:16:21

:+03ArC72

1皿50円ならｾｰﾌ
1皿100円だと10皿食べて1000円・・・
平均12～15皿だからｷﾂｲ
そこらの定食なら780円くらいで満腹になるのに・・・

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 04:55:47

:dI0qKmV5

大トロ500円とかは明らかに高いだろ嫌いな人のが多いのに

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 04/12/21 05:54:56

:5lMov1Vz

嫌ならくわなければいいだけじゃん

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [鮒寿司は完食できませんでした] 04/12/21 11:49:13

:JlSQ4m8p

>>15

の理屈が正しければ鮒寿司とか牡蠣も割高か？
結局は生産量と需要のバランスじゃろ

携帯電話本体の投げ売りのように不自然な例もあるけどさあ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [age] 04/12/21 12:40:16

:0KgibZA4

長崎県にできた回転すし函館市場にいってみた。
最悪だね。あそこ。ねたかわきまくりが回ってるし、
注文したらなんと１０分はでてこねーのｗ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 19:23:42

:dI0qKmV5

客入らないんだろ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 19:41:58

:BguU0TfC

>>12

アシモの「人件費」がいくらすると思っているんだよ
１日35万円だぞ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 19:54:17

:1VlQ20Av

>>20

アシモは人間じゃないから「人件費」ではない「メンテナンス代」

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 19:55:36

:Z88vfil4

自分で手巻き寿司してみると、仕込みの大変さがわかる
一皿１００円で妥当でないの？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/21 21:10:45

:dI0qKmV5

機械だとそうでもない

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 04/12/24 19:32:39

:JQc8EDlJ

味じゃ勝負できないんです。
だから値段を高くしてブランド化するしかないんです。
そうすると馬鹿が釣られるから、いい思いできるんです。

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [] 04/12/28 23:04:59

:+5tfy3/p

>>24

値段を高くしただけで味音痴が釣られるのも事実だが、それは寿司に限った現象では無い。
モスとマクドで差が有るように、値段が上がれば味やサービスに明確な差が出るよ。
大規模チェーン店ならマニュアル作成とかマーケティングとか人材育成仕入れとか広報とか
商品開発なんかでスケールメリットが出るのだが、小規模店では全部自前でやらなきゃいかん
から当り外れが大きくなってしまう。
多くの鮨屋も営業規模が小さいので、同じ値段でも当り外れが大きくなってしまうが、
ダメな店や職人は自然淘汰されてると思うよ・・・多分。

君達が馬鹿にしている寿司よりも手間がかからない刺身だって、スーパーで買ってもお店で食べても
高級魚はそれなりに高いのだが・・・需要と供給による価格決定の仕組みは理解してる？
ブランド化でいい思いが出来て、寿司職人に技能が不要だったら、巨大資本が参入しないのは何故？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/05 01:26:58

:pWZ8QoJS

小僧寿しのシーチキン巻とか納豆巻とか・・・子供の頃は好きだったけど、
今にして思うと酷い。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/11 16:22:20

:lAX43bna

>>3

真面目な話，普通の寿司屋はボってないよ。
焼肉みたいなものと一緒にしないで欲しい。

【普通の寿司が高い理由】
１，まず，魚と米の原価が高い
２，さらに生ものなのでロスが出る危険。
３，仕込みに時間がかかる（サクにするまでだってめんどくせー）
４，それなりの技術が必要（魚は引き方一つで全然味が違う）
５，作り置きが聞かないので，客数増やせない。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/12 16:36:50

:79OeBCL2

「仕込み」を一切念頭におかない貧乏舌な貧乏人が集まるスレはここですか？w

25＆27が正論。
きっとここの奴らは、切り身を買ってきて適当に酢をまぶしたシャリで
寿司握ってるとでも思ってるんだろうな。
地価と人件費と流通に寿司の価格は比例して、それをのぞけばそう変わらないなんて、
回転寿司しか行ったことないやつにはわかるまい。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/12 21:35:37

:DIPQRx3S

関西人、韓国人は
安い糞寿司でも食ってろよ

まじで

： ２７だが [] 05/01/13 04:00:39

:CvK6J8X9

あたりまえの話だけれど，寿司って「腹ごしらえ」目的で食されることが
凄く多いんだよね。

酢を使ってる分時間が持つから，弁当や作り置きの昼飯と，「ちょっと豪華な
おにぎり」的ポジションで大活躍してきた。

ジャンル分けが適切かどうかはわからないけど・・・
１，押し寿司・・・俺は握りより(ﾟдﾟ)ｳﾏｰと思う。
２，混ぜご飯系（手こね寿司とかもそう）・・・味もそうだが器がポイントだね。
３，のり巻き＆おいなり（＆巾着関係）
４，田舎の法事とかのお婆ちゃん手作りにぎり・・・煮汁しみた椎茸寿司サイコー
５，寿司屋の出前・・・ランチなんかもここに入る

： ２７だが [] 05/01/13 04:22:59

:CvK6J8X9

で，回転すしってのは，上で言うところの５のポジションじゃないかと。
「腹いっぱい食いたい」が先で，「寿司が食いたい」があとって人が
大半じゃないかな？（５のポジションでやってきた寿司屋は結構苦戦
してるわな）

もう一回言うが，ここで言われてる「寿司屋」はボってない。

お客さんの食いたい魚を仕入れて，食べごろの時間（魚なんて本当に瞬間
勝負。時間によって全然味が違う）に，一番旨いであろう方法で調理
して，提供する――それをやろうとするとそれなりに金かかっちゃう
んだよね。で，結果的にその分お客さんの支払う額にも跳ね返ってし
まうと・・。利益低いよ～。

そして，これは寿司屋だけじゃなく，「真面目に」日本料理やろうと
する店ならどこもそうだと思う。国産の食材と日本人の人件費たけーよｗ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 06:12:22

:bc02YoK9

大久保　フィーゴ　売春容疑で逮捕
外部リンク

ttp://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1105522122/l50

うそ！マジで？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 10:06:21

:GRDuDqZf

>>28

仕込みなんてどんな食べ物屋でもやってるわ（ｗ
おまえのように寿司食っただけで勘違いする馬鹿がいるから、
いつまでたっても寿司の世界は異常なんだよ。

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [雪道でスピンしちゃったよ] 05/01/13 10:51:11

:hVJBKPrK

>>33

１００円ショップで買ったままの包丁で鯛でもブリでも鮃でも何でもいいから
一匹捌いて刺身を作ってみなさい、やってみてorzしてからプロの作った刺身を食べれば

>>25

,27,28,30,31の言っている事も理解出来るさ。
念の為に言っておくと予算が苦しい宴会用の作り置きはダメだぞ。

理解出来なきゃ味音痴、食べる楽しみが無い事で損をしているか、マクドクラスの餌で
十分なので金銭面で得をしているかは意見の分かれる所だが。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 11:53:38

:IXYlBszR

原価考えたら寿司はぼったくり
ちゃんと教えればスーパーのおばちゃんでも美味しい寿司握れるよ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/13 11:55:25

:Cq1dzMvH

寿司屋の原価を知っている人が現れました。

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [] 05/01/13 13:43:04

:jtT68MNa

経営の神様ｷﾀ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!

あさって17:30までに資料と私みたいな経営学を学んでいない程度の奴でも
理解できるレベルの解説をよろしく。
週明けには２時間程質疑応答をしてもらいたいので、貴方が暇な日時を
指定して下さい、なるべく合わせますので。

お手数ですが比較検討用の資料として喫茶店の豆、銀座のクラブの酒とフルーツ、
粉物（お好み・もんじゃ・ﾀｺﾔｷ・料亭のそばがき・覚醒剤等）なんかの原価も
調べて頂ければ幸いです。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 14:25:21

:PBuC8lGt

いろいろ言ってるけどさ、結局寿司屋って

「値段を下げる努力はしてないよね」

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [] 05/01/13 16:06:25

:dA0jYnti

値段を下げる努力ってこんなんか？
外部リンク

ttp://portal.nifty.com/koneta04/10/15/01/

さて

>>38

の考える値下げの方法はどんなん？
↓

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 17:15:36

:9raWbEem

いいじゃん。高級でも回転でも、自分の身分相応の寿司屋行けば。

あなたの行くレベルの寿司屋が、あなたのレベルよ。
店があなたを選んでるのではない。あなたが店を選んでるのだから。

少なくとも「高い寿司食べてる」人は、
「え？高い？？？いや、こんなに旨いなら安いじゃん」って感じてるもんだ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/13 18:32:13

:2HJ6VoJK

1晩安いのは弊店間際のスーパー半額

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 18:40:44

:r+K0FQ2U

さっきフジテレビでボッタクリ寿司屋が出てたよ。
実況板でも非難の嵐（ｗ

外部リンク

ttp://makimo.to/cgi-bin/dat2html/dat2html.cgi?http://live8.2ch.net/test/read.cgi/livecx/1105605904/

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/13 23:05:54

:k4Ye8/B7

貧乏人はラーメンでも食ってろ！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/14 04:13:38

:OTL4l85n

>>38

その通り。宗教ですから。
寿司屋はどれだけボれたかが自慢だし、
信者はどれだけお布施できたかが自慢なんだよ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/14 21:30:02

:pvTIaOZ6

マジで儲からないと思う

日持ちしないので大量仕入れできない
食材の価格の季節変動が激しい
普通の飲食店と違ってメニュー（ネタ）数が多いので少量仕入れで高くつく
ネタの種類=仕込みの種類
従業員の技術が必要
バックヤードにも人手がいる
シンプルな料理なので食材のグレードが誤魔化せない
回る寿司屋だと施設への初期投資がかなり必要

一人二人で十分客をさばけて、仕入れのほとんどが季節によって価格変動しない食材でメニュー数も指十本で数えられる、そんなラーメンでさえ500円じゃ食えなくなってきている時代だ。
回る寿司屋ときたら一皿で100円がゴロゴロ。
素人を捕まえて最低のランクの食材でつくったとしても100円じゃ採算が合わないだろうと思う。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/15 03:42:03

:h83zA3C7

誰も回転寿司が高いなんて言ってないんだよね。
こういう時だけ普段馬鹿にしてる回転寿司を持ち出すのか（ｗ

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [] 05/01/15 07:12:49

:ewNMV+K/

>>44

相変わらずお見事ですな

自分の持論にとって不利なレスや手に負えない質問はスルーし
自分の趣旨に沿ったレスにのみレスを返す
そのレスですら貧相な語彙と硬直した思想と乏しい想像力から生まれた
ワンパターンで貧弱極まりない物

現実に立ち向かう為の訓練をしとかないと、あなたの父母が死んだら
収入が途絶えて野垂れ死にしちゃいますよ

>>45

このスレで値段が高くなる構造の説明を試みている人達は回転寿司もそれなりに
評価してるんじゃないか？
回転寿司や小僧寿司あたりのリーズナブル路線のお店の存在自体が値段を下げる
努力の結晶だと思うよ。
回転寿司でも高いネタばっかり食ってると回転寿司としては有り得ない額を会計時に
払うハメになる『きときと寿し』みたいな例も有るしな。

念の為に言っとくけど、君が過去に「回転寿司しか食った事無いんだろだろ（ﾌﾟｯ」
と言われたのなら発言者は回転寿司を馬鹿にしたんじゃ無くて、君自身を馬鹿にした
だけですよ、それを回転寿司を馬鹿にしていると勘違いしたらダメだよ。

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [自分の恥晒しage] 05/01/15 07:17:01

:ewNMV+K/

レス番誤爆だ　orz

氏ｽﾏﾇ

の

は

に訂正します

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/15 12:10:58

:NCzmoAV+

回転寿司の食材のほとんどは輸入冷凍物なのだが。
保存もきくし大量仕入れが基本だ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/15 12:31:28

:iHmCzZGW

基本的に一品料理屋だから高くて当然なんだと思う。
それぞれの出る量が予測できないから食材に無駄が出る。
数種類のセットメニューにしぼったランチは安い。
寿し折も少し高い弁当ぐらいの値段だ。
明らかにぼられた気分になるのはカウンターだけといっていい気がする。
ところで、廃材利用なんだろうけど寿司屋の味噌汁や茶碗蒸しとかってかなり美味い。
定食の小鉢の材料もけっこういいものが使われてる。
自家製のつみれや海老、ホタテなどなど。
きっと食材の無駄が多いんだなぁっと思いながら汁をすすってる。
もちろん

>>44

の言い分も正しいと思う。
寿司は一つのブランドだ。
その辺の定食屋より数グレードいい材料で値段がリーズナブルでも、
寿司屋の焼き魚定食は評価されない。
寿司は高くてなんぼだ。
安くて美味しくても、メニューは並、上、特上の3種類のみ、単品での注文はうけませんという寿司屋がうけるだろうか？
安さを追求した回転寿司でも一品料理形式は残してる。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/27 03:59:25

:nM8120vk

にしても猫も食わん大トロを何千円の値段で出すのは
やすぎだ！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/27 04:22:57

:tEHLbJal

はっきり言って、適正価格の2～3倍だね。
最近の回転寿司は、かなり適正に近づきつつはあるが、
寿司自体がダメな店が殆どなので、本末転倒。

こんな現状を許してるから、元DQN（今も？）の板前どもが
オイシイ思いしてるんだぞ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/27 04:26:07

:tEHLbJal

バカでも稼げる２大職業
寿司
バー

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/27 13:10:38

:WITWAdwi

>>53

でもいままでのレス読んでも理解できない「バカ以下」のおまえにはどちらも無理。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/28 01:04:39

:yG5/MyD7

原価だけしか考えないで外食産業を考えるバカがたくさんいるってことだね

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/01/29 10:44:19

:sieeD5lg

自分のぼられ体質を必死で肯定しようとするバカがたくさんいるってことだね

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/01/29 15:59:19

:Sk1OnltU

１００円寿司でも腹一杯食うと１Ｋ軽くいくからなあ…
で、コストパフォーマンスが良いネタを教えて貰えればと

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/06 09:40:42

:W/ZuH00r

>>57

深海魚

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/07 06:26:41

:fVc8JENV

寿司に限らず大体食べ物屋の原価率は3割位。
で一部例えば寿司なら大トロや焼肉なら特選ロース
などが原価率が40から50に近くなる。

だから大トロ一貫3千円とか言っても全然ぼってない。
むしろそれだけ頼まれるのは苦しいはず。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/08 00:38:40

:fH+L8qAN

大トロって食感はまさに「溶ける」そのものだけど
オエッてなる、一回食えば十分って感じ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/08 01:11:43

:BbB/0aJ5

やっぱ一般庶民としての客の立場で言うと、一食に一万円は高い。
夫婦で、家族での飲み食いで数万円は堪える。
月に一度だって大変だ。やっぱ回転寿司になってしまう。
寿司をもっと身近なモノにしようとするなら三千円以内でないと。
いろいろ食べて五千円超える店はそういう考えのない店と割り切る。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/08 09:57:44

:ic8ZHXDM

原価も高いが、たいしたことない味のくせに高い。
これのほうが問題だ。

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [] 05/02/08 11:57:45

:3VMgD23t

それは個人個人の嗜好の問題、君の場合は食べなければ良いだけの話だが、
旨いと思って喰っている寿司好きにとっては切実な問題だよ・・・・・

「チクショウ、どこかに100万円落ちてないかなぁ」

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/08 19:52:30

:c3XbU4Iz

金持ち専用なんだよ。庶民は回転寿司でいい。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/09 00:44:45

:HZwh3wP1

庶民はパックの寿司を食えよ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/09 13:32:09

:lG6pQA7+

スーパーのパックでも千円ぐらいするよ

やはり小僧寿司か

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/09 13:53:15

:iLKWCdOk

ゆうこりんが肛門で握ったすしでも食ってろ！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 05/02/09 17:36:48

:vlozTHEu

自分で握るのが一番

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/09 18:37:52

:oFtzEzO2

素人がやるとネタが温まって美味しくない。
シャリもすぐボロボロになる。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 05/02/17 07:11:52

:lSfCelyi

かっぱ寿司は一皿５０円にしろ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/24(木) 12:03:28

:Y+tEdGxV

江戸時代まずいといわれ捨てられていた大トロがなぜいまあんなに高いのか

： 旦ヽ(ﾟ∀ﾟ)ｰｿﾞﾄﾞﾘｶﾞｱ＠し無名 [需要と供給の変化と技術革新] 2005/03/24(木) 13:01:49

:HMmRGS3d

同じ重量の金と取引されていた胡椒が、なぜ今あんなに安いのか？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/03/24(木) 13:05:02

:qReNY/k6

>>67

ttp://www.geocities.co.jp/Hollywood-Stage/8714/99/MECHA0401.htm

２００４年１月３１日 ★★★★
やべっち寿司
　ゲスト＝
　　　　　小倉　優子　　（いちごミルク○たけのこの里○チョコンビーフ○）

いちごみるくもすごかったけど、最後のコンビーフにチョコクリーム
かけたのも平気で食ってた。ちょこ＋コンビーフ＋酢飯ですよ！！

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/03/25(金) 06:51:39

:cMXANPdG

ｱﾎな議論してるな
寿司は　経　費　で　食　べ　る　も　の　な　ん　だ　よ
高級店で自腹してる香具師はまぬけなだけ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/03/26(土) 04:17:40

:4wkkn3OA

はぁ？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/03/29(火) 23:39:49

:yNmNqkEF

寿司なんて頻繁に食えるモンじゃないから、値段はあまり気にしないけどな

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/04(水) 10:06:47

:TiElxBEK

生まれて21年間、カウンター寿司なんか食ったことがない。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/04(水) 11:30:18

:TOF3h8fz

>>77

それが普通

ちゃんとした寿司をカウンターで食べるのなんて
社会人なってからだよ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/04(水) 14:38:36

:DIaPn4BC

堅気の人が銀座で鮨を自前で食えるかな・・・？

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/08(日) 14:49:57

:z0i22tC4

お酒好きな人は、カウンターでちょこちょこ握ってもらったり、
おつまみにしてもらったりすると、高くつくよね。

オレは寿司大好きだけど、お酒も飲まないし、刺身じゃなくて寿司が
好きなので、中級～高級店くらいによく一人でいって、
テーブルに座って、特上にぎりだけ食べて帰る。
これだと、回転寿司とは全然違うとろけるようなお寿司が食べられるし、
カウンターに座るよりも全然安くすむ。
特上握りは、中級店なら三千円くらい、高級店でも五千円くらいで食べられるね。
握りのセットが無い超高級店は、仕事でしかいかない。もったいない。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/09(月) 23:01:24

:/B+M60Sk

>>80

とても上手な食べ方ですね。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/18(水) 22:57:07

:P53721wZ

>>78

俺もそう思う。

>>79

2万もあればいけるんだから、飲み会4,5回とどっちをとるかだな。
価値観の問題だろう。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/05/25(水) 10:40:17

:/arRzr5X

>>1

そうでもないだろ。よっぽど高級な寿司屋にでも行かなきゃ2～3万もあれば
普通は腹一杯になると思うよ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/05/28(土) 06:44:39

:3P2UFGvk

「２、３万で腹一杯」ってのは、俺みたいなチンケな平民からすりゃ
十分高級店に入るんですが･･･

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/21(月) 13:25:41

:qPYGhoWB

fumu

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/21(月) 19:28:25

:PCCwPgjl

普通に週一ぐらいは、カウンターで寿司食ってるな。
近くに安くてうまい寿司屋見つけたんで、そこで大体５０００円強かな？
あとたまにおねえちゃんといくようなのは１万前後。
そんなに高くないと思う。下手な居酒屋はしごするよりずっといい。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/11/22(火) 13:21:11

:itpHVTX9

値段がいくらだかわからなくて回転寿司しかはいれないチキンな俺。
もうすぐ３０。

子供のころは廻らない寿司やでウニとかあわびばっかりくってた。
もったいない……

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2005/11/22(火) 19:45:00

:nPSNrWUf

結局は酢飯とわさびと醤油があれば，いいんだな。
大げさな話，ネタが乗ってなくても俺なら食える。
それで10貫300円なら喰いに行くぞ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2005/12/12(月) 14:38:30

:wObG/vO8

俺の場合は「上手い握り方で旨くなる」ってのが半信半疑でね
職人の技術料みたいなの何千円分も払いたくない

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/12(木) 21:38:00

:g5q9BQui

まあたしかにな。
おにぎりも職人がにぎるとうまいとかで１つ数千円もするなら誰も食わんだろうしな

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/01/12(木) 22:54:39

:VRyBqsYx

>>91

その昔読んだのだが、、行きつけの鮨屋で「おにぎり」食う（下準備前）
までになるには、かなり授業料が要るとか、、、まぁ国立の作家ね。
変な話、数千円なら人生で一回きりならｗ食べてみたい気もする。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/14(土) 17:55:55

:CeKokiDw

1ｺ30円にしろ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/01/16(月) 02:17:44

:VuDsuzin

>89
理髪店や美容院はどうするんだよ？
あんなのほとんど技術料だぞ。

： すしのざらし= ﾟωﾟ)=３ﾑｯﾊｰ!! [sage] 2006/01/16(月) 23:12:44

:Wm+ZA+hE

>>89

じゃあさ、魚を捌く技術料とおつかい（仕入れ）のお駄賃と椅子代（店鋪の家賃と内外装、什器、
家具類）も考慮したら？
君の視点からすると喫茶店の方がムカつかない？
コーヒーの原価って凄く安いんだよ。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/01(水) 03:34:25

:6Gm4tbyB

だいたいなんで切った魚が米に乗ってるだけであんなに高いんだよｗ

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/01(水) 04:28:17

:orOFUcZA

皿に乗ってるだけのふぐ刺しはもっと高いけどな……

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/01(水) 04:42:17

:ZJ6cUp/H

調子に乗ってるちゃんねらはもっとも痛いけどな・・・・

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/01(水) 06:27:20

:1i56sZSu

＞９５
寿司屋は原価高いほうだよ。ネタの魚が高い以上仕方ない。

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/01(水) 14:35:50

:ZDinxUwW

握り方で味は全然かわるよ！くちあたりが違うと同じ材料でも全然違う。他の料理でもそうじゃん。ま、それが解んないひとは回転寿司で十分じゃないか？最近多いんだよね。味覚障害の人。

100

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/03(金) 02:52:35

:c6ZZMgMB

味覚障害だと硬い握りでも違いが分からなくなるわけね。。。

101

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/04(土) 05:55:33

:MTQXCA4y

>99
まあ、回転しか入ったことない人たちは分からないんじゃない？

あと普通のすし屋でも安めのところは回転と大差ないような気がすることが多い。
ちょっと高めに感じられる位のとこの方が満足度高い気がする。

102

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/07(火) 16:05:18

:zvFgTTtl

ああ…そうだね。なんでもそうだけど、高い物はそれなりに値打ちがあるよ。回転寿司で旨い、旨い、といってる人は高めの店に行く必要無し。どうせ違いがわからんか、あまりの違いにビックリして二度と回転にいけなくなるか、どっちかだから。

103

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/02/08(水) 04:16:25

:9vPsjIH0

下流民の集まるスレはここですか？

104

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/08(水) 14:35:47

:kNNCMGSq

お酢味の御飯に生魚乗せただけなのに。
そう思ったらスーパーで食材買いそろえるとイイ。
ニギニギするの面倒だったら、ちらし寿司の元で混ぜた御飯に生魚乗せるだけでもｲｲ。

変な事書いてｺﾞﾒﾝ(　；∀；)自分でも意味不明

105

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/13(月) 00:24:21

:QJM9zIwG

寿司の値段が高過ぎる、ボロイ商売だと思うならそんな美味しい事を他人にやらせとくのはもったいない。
自分で寿司屋やればいい。
しかも適正な値段とやらでやれば大いに繁盛するだろう。
俺も行きたい。期待してるよ。

106

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/02/16(木) 18:39:14

:WCYjgqkY

そういう言い方しても分からないだろうな
だからこそこんなスレを立てたのだろう

107

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/03/13(月) 22:33:24

:4AcQN5cI

喫茶店もコーヒー1杯で数時間いるのもいるしなあ。
原価だけで値段を考えるのは中学生くらいまでだな。

108

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/03/16(木) 19:44:51

:s1WodTYT

寿司ほど値段に見合わない味な食い物も珍しいｗ

109

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/03/20(月) 12:20:13

:n+NNM5An

住人募集!!演歌くそみそテクニック

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110

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/04/07(金) 19:59:49

:vTkQ3ds2

そんなに高いと思ってるなら
魚河岸日本一で食べればいいじゃん！

とﾏｼﾞﾚｽ

111

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/04/08(土) 01:35:35

:Ex+WWf4r

普通のすし屋に行くんならそれなりの覚悟をしなきゃ。値段気にしてたら食べれないよ。
そうゆう人は回転寿司に行くべし。

112

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/08(月) 02:11:39

:pCDmB9zV

商売知らない人らがあーだこーだ言っても意味ないし。。。
普通のすし屋（久兵衛などの超高級店は除く）の商品原価は４０～５０％なんだよ
子供は黙って回転寿司行ってなさいっての

113

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/18(木) 18:25:00

:k2g+YXll

寿司屋は売れなければ腐って捨てるまで何も手を加えないんだ。
だから原価って言ったって毎日捨てていく魚の分まで上乗せされてる。
つまり使い分けが出来ない・・料理じゃないからね寿司は。
だから魚そのものに付加価値をつけて能書きをいいながらお客に提供していく。
常連になっているお客はそれで満足しているんだから商売っていえばそれで成り立っているとおもうが、
だいたい寿司屋の修行には料理の基本はない。だから何処の店の寿司屋の常連は皆毎回同じものばかり食べさせられているはず。
それで食通ぶっているから勘違いも甚だしい。　

114

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/18(木) 20:52:36

:tP7LUnTB

>>113

寿司屋はロス少ないんだよ。もたない魚もあるけど、もたないのは安い魚。
スーパーのお刺身じゃないんだから、ちゃんとした魚をちゃんと絞めれば
かなりもつ。煮てしまった煮物は次の日出せないことが多いけど、生の魚
なら何の問題もない。むしろ寿司にするなら２日目、３日目のほうがいい。
在庫の具合をみながら河岸の開いている日にはほとんど仕入れるわけだから、
飲食店としてはロスは少ない部類に入る。
あらかじめ調理をしてしまっていて、お客の注文で出すような商売が大量に
ロスが出るタイプの商売。

他にもロスの少ない理由として、「おまかせ」や「おきまり」があるし、
対面の商売だから、早く売りたい魚は積極的に売ることができる。

>料理じゃない～
何の事を言っているのか意味がわからない。

115

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 01:16:28

:6ocAefmh

高校の頃から、一人で寿司屋行くのが楽しみだった
勿論その頃は金無いから、バイト代入った日だけ。
一月に一回の贅沢さね。

高卒で就職してからは、どうにか月二回は行けるようになったね。
ま、酒も飲むようになったから、単価上がったけど。

今38歳、カメラマンとして独立して2年…やっと週に二回は寿司屋に行けるようになった。

俺が寿司屋にこだわるのは、寿司屋は魚のエキスパートだから。
生は勿論、ヅケ、煮、焼き、〆…調味料も、煮切り、煮詰め、塩等々…
旬と店の格を考えて、出来る限り良質な魚を仕入れる目利き然り…

俺は寿司屋を見つける目を持てた事に感謝してるよ。

回転も良いけど、ちょっとは冒険してみ？

116

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 01:52:47

:N/r03wwc

>114 寿司屋はロスが少ない・・

寿司屋は身しか使わないよ。アラの部分は使い方を知らないからゴミとか言って捨てているのが一般。
よく寿司割烹とかいう店があるけどあれは捨てるのがもったいないから寿司屋の片手間料理で加工して提供しているだけなんだよ。だから寿司屋の職人はかなりベテランでも料理に使う魚は刺身で使えないものを使えばいいんだって本気で思っている。
＞もたないのは安い魚
それは偏見。スーパー魚とは違うって言いたいんだろうけどそれも偏見。じゃあ、どう違うのか説明してほしい。
バブルの頃は良い寿司屋は腐る前に魚は捨てているって自慢していたじゃないか。
所詮寿司屋の仕事は「立ち食い仕事」御飯の上に刺身が乗っかっているだけの食い物なんだよ。
料理じゃないんだよ。料理の基本の追い回しも知らないから居酒屋の板前にもなれないよ。
＞対面（さらし）の商売で早く売りたい魚は積極的に売ること事はできる。
刺身だけだろう・・それで売れないとどうする？使い訳ができないだろう。
つまりあいつらには未知の世界なんだよ。魚は鮮魚だけが仕事じゃないんだよ。
そういう理屈も承知のうえで料理人と呼ばれるんじゃないの？まあ、どうでもいい事なんだけど、寿司屋は全然勉強していないんじゃないかって思うから腹が立っているだけ寿司屋は寿司が握れればそれだけで修行が終わっているのさ。

117

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/19(金) 02:32:03

:/JzMSdsi

基本的には、身の水分量自体と、早朝の新鮮時から仕事を入れて清潔と水分
のコントロールができているのがデカい＜安物との違い
だから、寝かせが利く。
スーパーのは水っぽい魚の上に、処理が遅い、水分をコントロールしていない、
寿司屋ほど清潔ではないので、寝かせが利かない。

常識として知っておけばいいのはこの程度じゃない?

118

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/19(金) 03:01:32

:rAvDEwJD

>>116

寿司屋行ったことないのでは？　魚を扱ったことはある？
頭おかしいの？

119

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 03:31:53

:uGtNqtcO

この中に一人でも料理人はいるんですか

120

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 12:18:39

:N/r03wwc

>117寿司屋ほど清潔ではないので寝かせが利かない
寿司屋さんだから清潔だっていうのも偏見。個人差だと思う。
だいたい魚を寝かせるって言ったってそれは自分で〆めた魚だけでしょう。
それじゃあ野〆や産地〆の魚は？時化や市場が休日の時は？
安い魚だからどうだのこうだのっていうのはそれも偏見。
所変われば品変わるっていう風に地域によって特に魚介類は価値観が違ってくる。

要するに寿司職人は料理は知らない。応用が利かないっていうことを気づいてもらいたいって事。

121

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/19(金) 13:51:49

:/JzMSdsi

>>120

全てが偏見で、価値観の相対化の渦に巻き込まれた無価値の中、君の意見だけは
それから外れた真理だといいたいのね。

同じ事言ってた三星シェフが高給寿司屋に行って自分の厨房よりもはるかに清潔な
厨房にショックを受けて、二度と寿司を馬鹿にしなくなったとか知らないのかな?

122

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 14:03:20

:kE+AURyb

家庭訪問の日は念入りに掃除してたな。。。

123

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/19(金) 18:52:50

:rpoarM58

少し前までは、寿司が高いものというイメージを築き上げた寿司業界の勝ち。
でも今じゃそれを逆手に取った回転寿司に客を食われてるが町の寿司屋。
高い値段を納得させる裏づけの無い寿司屋には厳しい時代になったと思う。

124

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 00:28:24

:tO8bVOjM

寿司屋の命は
鮮度。
旨い魚が喰いたくて
お客さんが来る。
煮たり焼いたりは、割烹でどうぞ。
採れたて〆たての魚は高いよ。
あたりまえだ。
うま味が出る出ないより
活った魚が寿司屋のクオリティなんだな。
とくに西日本はそうだよ。二日目の鮮魚なんか使い物にならん。
賄いにする。
それでいいんだな
それが寿司屋なんだよ。
和食屋の板前は黙って仕込みしてなさい。
人の仕事に口だすな。
余計なお世話だよ。

125

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/20(土) 03:16:26

:5LyXfESS

>124いいから生ごみでも漁ってろよクズw

126

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 06:42:25

:YvJ+NZHw

こんなんだから、西日本の寿司屋は馬鹿にされるんだろうな。
こういう人は一度東京で食べてみることをおすすめする。

127

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 08:14:01

:o5mSAvq0

よく行く鮨屋は主人が釣り人殆んど毎日海に出てる。
釣った魚をその場で〆保存しとくと丁度夜には食べ頃になるらしい。
メジナやキュウセン、エソ、ブダイと市場ではあまりお目に掛かれない天然の高級魚が頂けます。

128

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 10:43:13

:EqCEibz6

＞１２４

１２０です。寿司屋さんですね？書かれている通りだと俺も思っていますけどスレッドを眺めているとあまりにも偏った話ばかりをいかにも当たり前のように書き込まれているのでずっと読んでいる内に俺も一言書きたくなっただけ。
俺だって河岸で知り合ったり昔一緒に仕事してた今は寿司屋の友達もいるしそいつらのお客の接し方なんか厨房に潜っている俺なんかはいつも見習っているよ。書きたくなった俺の気持ちはわかってほしい。

129

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 18:01:10

:+LcAAiw0

120や124あたりの寿司屋さんに行ったら、生簀から出してきて身だけぷりぷりの味もそっけもない鯵を食わされたり、まったく熟成されてないマグロ食わされたりするんだろうなあ。
東京のある程度以上のレベルの店では、考えられない世界だ・・・。

130

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/20(土) 18:23:14

:Eh0iWwgD

>>128

　意味わからんよ基地外

131

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 23:11:16

:tO8bVOjM

124です
修行は東京と札幌でしたんだ。
今は関西で働いてる。
東京の寿司がホントに旨いのかな？
高い安いじゃなく、ホントに値打ちがあるのかは疑問だな。

132

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/20(土) 23:42:49

:4M1TabHe

寿司も蕎麦も通ぶってる連中が自分の価値観に合わないものを否定する。
仕事をしていないと否定されがちな北海道の寿司も
仕事をしていると言われる東京の寿司も
旨いものは旨い。ダメなものはダメ。
どちらかを否定するものじゃない。

133

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/21(日) 00:59:16

:vLbzVBKJ

あ－確かに
職人の自己満足て部分が寿司屋には多いから…
俺は寿司オタから寿司職人になったから割烹とか興味ないんだ。全然。
料理なんてどうでもいいのさ。
寿司って特別なんだよ。
よく出来てるよな。
もし寿司屋がただのぼったくりならもう存在そのものが無いんじゃないかな？

134

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/21(日) 04:49:57

:phLrnLc2

>131

>>124

の書き込みは、あまりにも？？なことが多すぎる。
一部の人の価値観の問題じゃなくて、大多数の人の価値観からかなりずれている。
とれたて〆たての魚なんて、ぷりぷりしてるだけで旨くもなんともない。
もうちょっとおいたら死後硬直でコリコリしてるだけで、これもまたまずい。

>活った魚が寿司屋のクオリティなんだな。
とくに西日本はそうだよ。二日目の鮮魚なんか使い物にならん。
もし、本当にそうだとしたら、西日本自体が糞だということになる。
僕はそうじゃなくて、一部の店や一部の職人が偏ってるだけだと信じたいね。

135

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/21(日) 08:28:58

:VKVXgvIw

〆てすぐだと硬直してないよ。
硬直する前に食べるのが最高なんだよ。

136

： 134 [] 2006/05/21(日) 08:47:19

:phLrnLc2

>135
だから、〆たすぐはぷりぷりはぷりぷりではあるけど、ぜんぜん旨味がないって。
あれが最高というのなら、魚の旨味を否定しているとしか思えない。

137

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/21(日) 08:50:47

:vLbzVBKJ

124です
関西に来てみて…
ホントにびっくりすっから。
最初は俺も戸惑ったね。
だけど、どこにでも地域性てのあるしな。
関西ではとれたてピチピチが最高なんだな。

138

： 134 [] 2006/05/21(日) 08:55:24

:phLrnLc2

>137
とすると、関西人は魚の旨味より歯ごたえを重視すると。
アメリカ人がよく揚げたカリカリの天ぷらを喜ぶのと同じようなかんじか。
そこまで違うと文化の違いととらえるしかなさそうですな。

139

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/21(日) 14:35:45

:vLbzVBKJ

どれが良い悪い、旨いマズイというより好みの問題だからな。
口に合わなきゃどんなに高級な寿司屋でもなんの意味もないし。ま、俺にとって数寄屋橋の名店がまさに口に合わん典型で…そうなるとあそこのお会計は少々高いかな…と思ってしまう。

140

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/22(月) 09:35:49

:fM77fKmt

寿司が高いのは例えば鯛を使うにも
和食の人なら頭などは細かくして潮汁にしたりかぶと煮なんかに使って元値近くまで抑えてから身で儲けるけど
寿司屋は頭など身以外は全部捨るから自ずと原価が高くなる。

身だけでも例えば１０柵獲れたとしても和食なら６本使って４本残っても
鮮度が落ちる前に加工したり冷凍して後で料理に使うから１柵の原価は安く抑えられるけど寿司屋は１０柵全て売れればいいけど残れば全て廃棄。だから次に仕入れた食材に前の原価が加算されなければ元がとれない。だから必然と高くなるのだと思うよ。

141

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/22(月) 14:11:43

:fM77fKmt

寿司職人は腐ってすてるまで何も手を加えないって書いてあったけど

うちの向いの寿司店は「暇で毎日魚を捨てている。御飯も捨ててるしワサビも捨ててる。」って嘆いているよ。ワサビなんて冷蔵庫に上手く保存していればそうそう腐りはしないはずだけどね。
店も清潔でお客もけっこう入っているようだけど。
高級寿司屋は腐る前に捨ててるらしいよ。　何処でも寿司職人の主な仕事は魚を捨てることみたいだね。
前にも書いてあったけど勉強不足で寿司が握れるようようになれば一人前であとは全てやっつけ仕事なだけで
毎日足りないものをただ補充しているだけの仕入れなんだと思うよ。
まあ、何も考えていないとは言わないけどねいつ捨てようかの判断はしていると思うけど？

142

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/22(月) 14:26:04

:szxpsvTv

魚の切身はそれだけでは刺身
いくら仕事してあっても刺身
シャリならそれだけでも寿司

143

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/22(月) 15:18:17

:1slWQx3c

鯛のあらなんかは荒炊きか骨蒸しにするし、白身はコブ締めにする。または赤出しのわんこにもするな。
結構使うよ寿司屋でも。
いまの時代純粋に寿司だけでやってたらすぐに潰れてまうんじゃないか？
お客も半分居酒屋気分で寿司屋使うんで、うちなんかはやりやすいね。
鯛のあらなんかでも結構いいお金になるしね。
烏賊なんかでも、ちょいとザラってきたら陰干しして軽くあぶるといいつまみになんだよね。

144

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/22(月) 16:45:27

:vu1SsMOm

お寿司自分でつくってみ。　本気で作ると結構手間も材料費もかかるんだよ。

その時点で回転寿司のコストパフォーマンスに驚かせられる。

145

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/22(月) 17:24:23

:nH7MKZeh

>>143

まぁやりようだろうけどな。
うちの近所の寿司屋なんてそんなに流行っていないけど、
こじんまりと無駄をなるだけ少なくしながら細々とやってるし。

近所に１００円寿司屋が出来て大変だろうけど
その分ネタの大きさ、新鮮さでカバーして回転寿司では味わえない特殊化をしたり。

まぁネタ自体もだいたい一週間でどれぐらい出るかザックリ掴んでいるから

それ以上出たら売り切れで他のネタ勧めたり、最小限にしかネタも仕入れないみたいだしね。

146

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/23(火) 17:24:27

:3sSvHVEa

>>141

>>ワサビなんて冷蔵庫に上手く保存していればそうそう腐りはしないはずだけどね。

腐りはしない・・・
腐りはしない・・・
腐りはしない・・・

禿ﾜﾛｽ

147

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/23(火) 20:38:34

:faaodrhk

腐ってないレベルの提供でいいなら、一番安い古々々々々々米でいいよな。

148

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/25(木) 11:29:02

:oPzs6nHJ

>>147

寿司屋は毎日魚を腐らせて毎日捨てているんだよ。
魚を平気で腐らせるのは寿司業界だけの特徴。
まあ、鮮魚のみが命の世界だから理解できるけど
でもワサビなんか２ヶ月は保つだろうからいくら管理を知らなくても
腐らせるまで何もしないって事はないだろう？って話。

米は古米でもいいんじゃないの？おいしくないけどね。
なんでもかんでも醤油をかけて食べれば麻痺して気にならないかもね？

149

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/25(木) 12:11:12

:Ix4WYW/U

真性か。わさびは香りが命。
長期保存したわさびに命があるわけ無いだろう。それこそ一番安い古々々々々々米並に。

150

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/25(木) 15:01:21

:oPzs6nHJ

>>149

わさびじゃない魚の鮮魚が命って言ったんだ。
確かにわさびは香りが命だが混同するなよ。
ただわさびは魚と違ってそう簡単には腐らないのに
腐って捨てているっていうのはどうなのか？っていう話をしたんだよ。
寿司の話なんだから米やワサビの能書きは想定の範囲でだろう？

151

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2006/05/27(土) 07:17:59

:r2lJh7hF

寿司屋の常識は料理屋の非常識、料理屋の常識は寿司屋の非常識

152

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2006/05/29(月) 07:25:51

:Qu/ODtQv

自分で握って食うすしが一番ウマイ。

153

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/17(土) 15:28:17

:5LDTh9nR

高いと思う店には行くな

154

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/17(土) 15:56:27

:UNifArdY

いつ誰が、高い値段の取れる食い物にしたんだろうな。
立ち食いのファーストフードからの出世物語を知りたい。

155

： 良スレだね [] 2007/03/26(月) 23:58:15

:NbhiKGMo

折れの近所の寿司やはカラオケがあって
常連客に大将があれ歌ったらなんとかさんとおだて
常連客が塩化歌いはじめたたら合いの手いれてたよ
うまい寿司食いたくて入ってみたのにな
寿司屋の正体見えたとおもたよ
常連になって一見の半額でぐだぐたする楽しさ
田舎のスナックやな

156

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/27(火) 13:03:27

:fYvHKdmx

貧乏人は喰うな！おまえらのレベルに付き合う気なんぞないわ！

157

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [age] 2007/03/27(火) 17:19:49

:Y4T5JLP9

今日も寿司屋で一杯。生き返る。

158

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/30(金) 21:16:55

:0uCcrs31

ワサビなんか２ヶ月は保つだろうからいくら=２ヶ月ももたんだろ。

159

： 名無し募集中。。。 [] 2007/03/31(土) 06:05:50

:EFIT4BD2

>>154

ボクも知りたい

160

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/31(土) 18:42:17

:CXGWBrj6

寿司に限らずプロなら消費量は把握できるだろう？
賞味期限は知らないが、２ヶ月分のわさびを用意するのはプロじゃないよ。
ネタも一緒だよ。

161

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/03/31(土) 18:51:43

:CXGWBrj6

寿司は値段が高いと思うけど、それでも行きたい人が行けば良い。
寿司に限らず需要に合った店が残るのだから個々人が自由に選択すれば良い。

個人的には出前で比較するならピザより安いような気がするが・・・。
それも個人的価値観。

162

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/04/01(日) 02:01:56

:nd0RgztC

玉子の105円はないよね

163

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/04(水) 01:39:20

:s8AFAfin

かっばに逝けば？

164

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/04/04(水) 02:35:49

:AL0NbgiT

>>154

>>159

鮨・鮓・寿司の歴史と文化
外部リンク

ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1169497714/21

こっちにレスしました。

165

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/04/06(金) 20:42:59

:+Gr/3JD3

廃棄が多いのが前提だってのはわからなくもないけど、
そのコストを客に負担させるのはいい度胸としか言いようがない

166

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/19(木) 19:02:43

:cP7LA2jQ

今はすし屋も儲からないけど、昔は無茶苦茶儲かったらしいよ。
昭和３０～４０年代魚は今と違って、無茶苦茶魚は安かった。
材料代が下手すりゃ１割、２割にも届かなかったそうだし、そのころは人件費が非常に安かった。
売れれば、蔵が建つほど儲かったそうだ。
今は高くても、それほど儲かる商売じゃないらしい。

167

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/20(金) 12:57:30

:UAZDBVel

初登場。

＞１６６のとおり、昔は鮨屋か泥棒かというくらい儲かったらしい。
それは２０年以上前の話。

今は当然そんなことをやっていたら、客が来なくなり、潰れるのは当たり前でしょ。
実際、自分が働いていた店はロスが出ないように仕入れのロットをできる限り少なくして（ただ少なくするとコストが上がるので、
バランスのいいところまで少なく）して、少しでも安く売ろうとしてたよ。
テイクアウトのお店だが。

んで、鮨は魚へんに旨いと書くでしょ？
魚をおいしくして食べるのが鮨なんよ。
＞１２４、＞１３４に言っていることはよくわかる。

味は個人ごとの嗜好の問題で変わるので、押し付けたくないが、
一応私の考えを。

まず、アジだ。こいつは脂が乗っていれば、〆た直後でもおいしい。
が、やはり、〆後１２時間くらい経ってからの方がおいしく、
３０時間以上経過すると、劣化し、旨みより臭みが強くなってしまう。

ブリ。こいつは紛れもなく〆たてがおいしい。
２４時間を越えると脂が強すぎてしつこい。

鯛、平目。鯛と平目に限ったことではないが、白身の魚は
（ブリは青物で白身ではない）〆たては全くといっていいほど
味がない。旨みはもっとない。
最低〆てから２４時間以上たつと、脂が分解され、アミノ酸になり、
旨みが出てくる。かと言って４８時間以上経過すると、脂が分解されすぎて
身が柔らかくなりすぎてしまう。私は釣ってきてから丸１日は寝かします。

168

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/20(金) 12:58:57

:UAZDBVel

↑１６７のつづき

サバはブリと一緒。〆たてが旨い。というより、刺身で食べるなら、
さっさと食べるべし。
よくサバに中る（あたる）というが、サバには非常に多くの
ヒスチジンという成分が含まれる。このヒスチジンが体内にはいると、
ヒスタミンに変化する。ヒスタミンにアレルギー反応を起こし、
腹痛やジンマシンが起こるの。

アジや、イワシ、サンマにも含まれるがやはりサバがダントツ。
もともとサバには多く含まれ、死後、急速に増えるので、サバはあたりやすくなる。
それを（急速に増える）抑えるのに、塩で〆、酢で〆るという
〆鯖という技法があるの。

えびは鮮度が命。甘エビでも車えびでもなにせ生きているうちが一番旨い。
これは魚と性質が違う。えびの旨い＝甘い。えびは死後この甘みが消えていく。
生きている（鮮度）とあのプリっとした食感も加わり、最高なの。
今の冷凍の技術はすばらしい。ほとんど生きたまま急速冷凍しちゃうんだもの。
ただし、解凍すると、すごい速さで劣化するので、扱いが難しい。

169

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/20(金) 13:00:16

:UAZDBVel

↑１６８のつづき

マグロは生と冷凍で大きく扱いが違う。
生は鮮度が良すぎると、臭くて食べられません。
ヘモグロビンのせい。カツオも同じ。
まあ、大きさにもより、大きいほど熟成に時間がかかる。
小さいもの（１～２０キロ）で１～２日、
２０～５０キロで２日、５０～１００で３～４日、
１００キロ超だと４～５日が食べごろ。
冷凍のは、解凍したら早いほうがいい。
種類もリーズナブルなキハダ、バチ、ビンチョウ。
高いインド（南マグロ）、本マグロなど。
大体が扱うマグロの値段で価格は左右されると思っていい。

最後にイカ。これは勘違いが相当多い。
イカは生きているうちが一番旨い。
↑は正しい。しかし、条件付。海で生きている状態でなければダメ。
まあ、巨大水槽ならいいが、料理屋、魚屋にある程度の水槽では
生きていても不味い。これはストレスが大きく関係している。
実際、水槽で泳いでいたイカを食べて、美味しいと思った人は少ないはずだ。
ただ、見た目には透き通り、身が反りあがるので楽しい。ただの勘違いだ。
実際子どもに生きているイカを食べさせたくて、釣ったイカを
数匹生かしたまま持ち帰り、食べ比べてみた。
船の上で〆たイカのほうが数段旨い。

170

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/20(金) 13:04:05

:UAZDBVel

とまあ、長々と書き込んでみたが、鮨の技術というのは
寿司の技術ではなく、いかに魚を旨い状態で食べさせるかだと思う。
ただ単に魚をおろして、きりつけて握ればいいわけではない。
昆布〆、酢〆、ボイル、煮込みなど魚の大きさ、脂の乗りなど
により時間も変わってくる。

その技術料は高くて当然だと思う。
プロ野球選手だって、野球の技術であんなに高い給料なのだから。
ただし、その技術料を決めるのは、今は客である消費者なのです。
鮨屋さん全員が高い技術を持っているわけもなく、中にはひどい
鮨屋もある。そお言うところは二度と行かなければいいわけで、
高い技術がありながら、非常に低価格で提供している店もあるという
ことも事実。

私がよく行くお鮨やさんを紹介しておきます。
銀座：うまい鮨勘（銀座店）元は宮城県石巻で、仙台を中心に結構な店数があり、
リーズナブルです。軽く飲んで予算５千円。銀座でこんな値段で食べられちゃうんです。

築地：ちよだ鮨　
座席はなく、立ったまま食べるんだけど、
ほとんどが１個８０円。１２０円のもある。びっくりするほど安いです。
イカやホタテなんかも炙りにしてくれて、食べ比べるといいです。
軽く飲んで予算１５００～２千円。ランチでもいけそうな値段です。

御茶ノ水：うおがし鮨
ここも立ち食い。
１００～１５０円中心。
安さと品揃えはちよだ鮨のほうが１枚も２枚も上手だな。

171

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/04/21(土) 00:14:27

:5MMoaSB2

どうしたら気の合う友達ができるでしょうか？

まで読んだ

172

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/21(土) 06:52:30

:BcAPbQme

>>171

こいつゆとり世代？

173

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/21(土) 09:09:25

:0Ns459kH

>>167-

>>170

保存する

174

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/04/21(土) 09:10:07

:TBnV+H0J

沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）

沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」等で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…

※一国二制度
　簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
　（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。

今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

175

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/05/01(火) 13:28:02

:wh8zFjkW

脂は分解されてアミノ酸になるんだ

176

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/05/10(木) 15:36:00

:7tn05zMo

寿司屋の店員は　掛け算九九もろくにできないのが多いから
値段もいい加減
明細よこせと言ってみれ

177

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/05/19(土) 10:27:04

:fTEVcjZc

最近都内では立ち食いで
これは絶対高級店で出せば千円こえるぞ
というようなウマイ魚を出すすごい店が
増えている。

178

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2007/05/19(土) 19:48:15

:zE8mJj4X

都内のどこ？

179

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2007/10/01(月) 00:43:51

:V4eqPnUP

>>29

なぜ九州、四国、中国、中部、東北、北海道の人は良くて、
関西人は駄目なんですか？それは貴方が西の特に関西人の明朗さやｶﾘｽﾏ性を妬んでいる根暗な関東人だからですか？
たかだか100年ちょっと前に関東(東京)が日本の中心になったからといって調子に乗らないでもらいたい…2chでは朝鮮=関西(大阪)みたいなﾚｯﾃﾙを貼られてるが、大ぼら吹きも程々にしろと言いたい。
在日が多いとされる大阪でも実際はほんの一握りなのだが、
2chになると大阪人は(関西)皆在日となる…
なんかもう…悲しいね…
ここまで来ると笑えてくる…
大和人として。

180

： 電波王 ◆DD..3DyuKs [sage] 2007/12/01(土) 04:37:18

:0ddrll8M

おすし

181

： がっちゃん [] 2008/01/16(水) 14:28:27

:v23R1Izz

どうしたら寿司職人になれるんですか？

182

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/01/16(水) 14:32:09

:v23R1Izz

さようなら

183

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/01/26(土) 01:24:47

:kFKYyGP1

>>179

あんたみたいなレス書く奴が多いから関西は嫌われんだよ。東京以外の奴からもな。一度自分のレス読み返してみたら？

184

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/02/05(火) 16:43:51

:C+c8oYho

>>183

僕は横浜生まれ東京練馬区育ちです！関西の男結構女にモテる人多いよ。多分話し方に馴れないだけでしょう寿司は東京が一番でも焼肉は関西が発祥の地ですよ。同じ日本人だから仲良くしましょう。あと関西の人標準語バカにしないでください。

185

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/02/05(火) 22:05:40

:WWzN/uLE

>>181

時すでにおすし

186

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/02/09(土) 12:00:01

:Zm+iMUiz

>>184

両親が関西育ちとかじゃねーの？
こういう奴が一番危ない
現実社会で迂濶に関西の悪口なんか言うと人間関係にヒビが入る
関東人も大変なんだよ
田舎と違うからな

187

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/02/09(土) 12:53:05

:Zm+iMUiz

>>184

へ追記。
たかだか100年ちょっと前、とか、大和人として、とかふざけた事書いておいて、今更関東育ちとかホザクなよ小僧。
テメエの書いたレス見直しみやがれ。たかが100年ってテメエ一体何歳よ？
失礼だと思わねーか？関西以外の日本人に対して。
首都圏は皆自分の郷のしきたりを我慢して、妥協しながらコミュニケーションを図っているんだよ。
勝手に自分の郷のしきたりを押し通せる田舎と違うんだよ。

>>179

のレスが、正に関西田舎者の証左。関西に愛着を感じるならば、そういうレスは止めた方がいいだろうな。

188

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/02/10(日) 17:06:01

:b78Rcl4e

>>184

＞あと関西の人標準語バカにしないでください。
関東弁と言えって言うお決まりのアレだろ？関東ではバ関西って皆見下しているよ。コミュ欠乏症の発露だからな。2ch内ならまだいいけどな。

189

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/02/11(月) 00:49:25

:SqBiXI8k

そもそも、魚が高いってのがウソだな
魚なんて野菜と違って海で釣りすればいくらでも釣れるタダみたいなもんだ

190

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2008/02/11(月) 15:27:24

:yeHCodrr

農業も天候とかに左右されるから当然リスクは大きいと思うけど、漁業はプラス運もあるから、魚の値段は高くなるんじゃね？
大間の鮪が釣り堀りの魚みたく簡単に漁れれば、単価も下がって回転でウンザリする程食える様になるんだろうね。

191

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2008/03/07(金) 12:56:44

:d2PKkIbO

あげ

192

： 【占有屋】 ◆zGQNHDP.Wk [sage] 2009/03/15(日) 03:19:35

:7nYHIuYJ

　　　　　　 .＿＿
　　　　　　 |占有| 　　　
　　　　　　 |￣￣
　　　　　　 |

193

： 【占有屋】 ◆zGQNHDP.Wk [sage] 2009/03/24(火) 23:59:13

:bVqfxbia

非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非
　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非
　　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ
　　非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー非マナー
　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非
　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非
　　　ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非ーナマ非

194

： 【占有屋】 ◆zGQNHDP.Wk [sage] 2009/03/29(日) 02:33:50

:M17pCJGv

おやじみ～

195

： 【占有屋】 ◆zGQNHDP.Wk [sage] 2009/04/04(土) 21:44:45

:v4TeKlBK

こんがんがー

196

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2011/05/14(土) 23:56:49.35

:C9e6sKOj

うむ

197

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2012/05/10(木) 17:21:44.39

:8SOkUsD4

西日本の仕事をしてない寿司は高いとは思うが・・・

198

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2013/09/29(日) 13:23:22.19

:0tH5SCsZ

江戸川橋の「鮨やなぎ」は妥当な料金だと思う。

199

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [？？？？] 2013/09/29(日) 15:21:11.52

:UKiLbN+z

いつまでも値段だけにこだわっておれば
いつまでたっても貧乏で一生を終わる

200

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2013/10/09(水) 03:10:36.75

:Y838+Q6a

結局、ソープと同じ。
適正価格などあってないようなもんだし。
感覚壊れれば気にしない。
遊びとして成り立ってる。

201

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2013/10/31(木) 20:41:43.46

:uK0iSUYM

マックとか、牛丼とか、弁当食ってる奴、回る寿司を食うような奴は、寿司をくうなよ

202

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2013/11/03(日) 01:50:40.06

:qHnNIoNU

ファーストフードと寿司では、ぜんぜん違うからなあ。
海のそばの店での取れたては旨いので、値段は高いが、たまに行って食っている。
マグロの赤身なんか、「口の中でとろける」ような味わいだし、アジや
サンマの刺身もうまい。おかげで、舌が肥えすぎて困っている。もっと
味覚が鈍感ならば、イオンの刺身でも満足しただろうに。
あそこの刺身ほどマズイものはないと感じた。「マグロ」ではなく、
「マグロもどき」と揶揄できるほど質の悪いものも混ざっている。

203

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [sage] 2013/11/03(日) 12:08:50.25

:F8Ih75i1

いまどきファーストフード？（ファストフード）
マグロは寝かさないと脂ぎって食えませんよ。

204

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2013/11/03(日) 22:31:52.55

:qHnNIoNU

イオンのは、時間がたちすぎてマズイのがあるのだが。
あそこの食べ物は、ロシアンルーレットみたいなものだ。
たまに、激マズのものが混ざっている。

漁師が船の上で良く、「猟師メシ」で、魚をうまい味付けして食っているが、
あれも時間がたったものを食っているのだろうか。

205

： 名無し＠ｱｶﾞﾘﾄﾞｿﾞｰ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ旦 [] 2015/01/31(土) 02:58:41.35

:B0SmKP9G

>>1