【糠】 へ し こ ス レ 【魚】
- ： ななしの珍味 [] 04/10/24 11:39:53:5ALxiGog
- あの鯖とかを糠で塩きつめにつけたヤツですな
ご飯にも日本酒にも相性バツグンなコイツを語ってください！ - ： ななしの珍味 [sage] 04/10/24 15:48:20:prqKWg0U
- しょっぱい
- ： ななしの珍味 [sage] 04/10/24 19:38:45:ITTvVtMD
- 口が曲がる。食べ方教えろ
- ： ななしの珍味 [] 04/10/24 22:25:27:FVm/ACjO
- 自分は生を薄切りにしてアルミホイルでちまちま焼いてる
焼き魚感覚じゃなくて塩辛感覚で食うのがいい - ： nemo ◆8447kE/g6o [sage] 04/10/24 23:51:23:ZQheymnO
-
そそ。小さい一切れで酒を三合くらい飲むのです^^ - ： nemo ◆8447kE/g6o [sage] 04/10/24 23:52:18:ZQheymnO
-
ちなみに、ある程度の大きさを焼いて、ほぐして食べたほうがいいですよ^^ - ： ななしの珍味 [] 04/10/24 23:52:34:FVm/ACjO
- 基本的には漬物だからね。
- ： ななしの珍味 [] 04/10/26 17:36:25:Z8tZPibK
- 周りにまとわりついている、麹？みたいなヤツを水で洗い流して、薄切りにしたものに
お酢を少々振ってそのまま食べる。もしくは、焼いてほぐして、お茶漬けにする。
激ウマー。 - ： ななしの珍味 [sage] 04/10/27 09:03:21:gp6eLSvC
- へしこ超旨い。
あの塩辛い糠もオーブントースターなんかで
ちょっと焼いてお茶漬けにしてます。
- ： ななしの珍味 [] 04/10/27 12:51:56:7jkDV4vS
- 烏賊のへしこってあるらしんだけど食べたことある香具師いる？
- ： ななしの珍味 [] 04/11/19 03:35:17:rD5+R12j
- エエエエエ！！！！！
マジかよ生で食えるの？ - ： ななしの珍味 [] 04/11/19 10:19:02:iVCLDsZu
- 冷蔵庫で眠ってるへしこが有るんだけど
食べれるかな - ： ななしの珍味 [] 04/11/19 10:49:55:iVCLDsZu
- ふぐの子のへしこだった
今焼いてる - ： ななしの珍味 [] 04/11/19 21:36:52:Y2zeCz/Z
- かるく焼いて茶漬けがうまい。
酒も進む。
まさに珍味。
- ： ななしの珍味 [sage] 04/12/01 23:27:10:MBC3Ny8A
-
からすみスパみたいに、ほぐしてパスタに振りかけるのもなかなかいけますよ。 - ： ななしの珍味 [sage] 04/12/04 17:27:22:HondNcwZ
- 鯖のへしこは焼かずに、切り身を薄切りした大根と一緒に食す。
ｳﾏｰ - ： ななしの珍味 [] 05/01/28 15:50:31:kyNznoav
- 帰省時に貰ってくるんだけど、嫁がクサイクサイ言います(´･ω･｀)
- ： ななしの珍味 [sage] 05/03/07 22:29:23:5RUiZcbH
- へしこ保守
つか昨日実家からもらってきました。
いつの間にか真空パック技術を導入したようです - ： ななしの珍味 [] 05/03/15 04:36:57:fUdDNb1s
- どの辺発祥の食べ物なんでしょう。北海道では糠ニシンって喰ってました。へしこって名前は初めて。
- ： ななしの珍味 [] 05/03/15 05:45:57:CyMpJpKE
-
あるよ
鯖や秋刀魚よりさっぱり（まぁ当然）でﾝﾏｲよ
実家では結構食べてたよ
漏れはやっぱり鯖が好き(ﾟ∀ﾟ#)
- ： ななしの珍味 [] 05/03/15 12:03:54:suL7J2lc
-
福井県の若狭地方です。
いろんな魚のがあるけど、基本は鯖。
薄く削ぎ切りにしたのを生でつまみながら酒を飲むのが好き。
お土産用などでたくさん売ってるへしこは、保存を考えてか塩分が濃すぎなので、
こういう食べ方には向かないのが多い。 - ： ななしの珍味 [sage] 05/03/16 02:40:24:a6UYa8pc
- >21
発祥かどうかは知らんが、似たような保存食は日本海沿岸に沢山あるそうな。
前にTVで
塩・魚→ﾆｮｸﾏﾑ にする手法が東南アジアから伝わる
塩・米・魚→鮒鮨 が琵琶湖近辺
みたいなのを見た。
日本海沿岸って昔は米の収穫量すくなさそうだから
塩・糠・魚
にしたんじゃないかと思ってみるﾃｽﾄ - ： ななしの珍味 [] 05/03/16 22:10:44:YjFjvp4k
- ｻﾊﾞこえー。あたった。死ぬかとｵﾓﾀ
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/03/22(火) 20:05:19:firkVqiF
- 鯖が大量に獲れる。
足が速いから食べきれない。
塩を振ってもあまりもたない。
開きで干そうとしても身が厚くて中が腐る。
野菜みたいに糠で着けてしまえ。
こんな流れじゃないの？。 - ： ななしの珍味 [sage] 2005/03/31(木) 18:30:05:nRHOTj92
- この前福井の高浜にお墓まいりに行ったついでに
一匹１６８０円もするさばのへしこ買ってきました。
3センチくらいに切って少しあぶってごはんで食ってます
最高ですよマジで。 - ： ななしの珍味 [] 2005/04/05(火) 02:24:02:wov3eUfh
- さばの探してみますわ。
- ： ななしの珍味 [] 2005/04/05(火) 21:34:36:IoxoUROo
- 鯖へしこ食べてみたいがどうやったら手に入る？
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/05(火) 22:44:01:iMz+Wi2p
- >27
ヤフオク
いや、マジで。 - ： ななしの珍味 [] 2005/04/06(水) 04:14:41:PUHVIatM
- 28ありが㌧！ﾔﾌｵｸ見るべ
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/07(木) 11:18:50:tpNB0Yof
- ご飯の友としては、マジで最強ですね。
ちゃんと熟成したのを選ばないとだめですけどね
安物買うとまずくて
こんなもん食えるかと
誤解する恐れ在り - ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/07(木) 13:23:30:kpKZQYiT
- 昔は誤解していたナァ～。
大人の食べ物だと思っていた。
塩辛いだけじゃなく
ちゃんと発酵して旨みがないとダメ。
キムチみたいに。
当方地元なので普通にスーパーで売ってますが
同じものでも当たり外れがある。 - ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/08(金) 10:31:56:JrN/94nk
- その通りですね。
当たり外れあります。
当りのときは、思わず「うまいっ！」って叫んじゃうくらい
旨いもんですよ鯖のへしこは。
当りはだいたい脂のってますよねコクがあって。
しかし地元とはうらやましいですね。
僕は年２回お墓参りついでに買ってます
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/08(金) 23:16:23:GiVVWVcP
- >31
大人になってもハズレ引けば塩辛いだけなので、昔の感想も誤解じゃない
かも知れませんよ。
北海道の糠ニシン、糠イワシも美味しいし、サバのへしこも美味い。
糠漬けには青魚が合うんだろうなあ、と。 - ： ななしの珍味 [sage] 2005/04/15(金) 13:13:02:Al1iZ1FJ
- 糠ニシンって脂のっててうまそうだね。
味はさばのへしこと似た感じなのかな
- ： ななしの珍味 [] 2005/05/10(火) 19:43:20:Aaw8jH+V
- マジへしこ美味い！！
でも、ひとりモンが食うには一匹は多すぎる。
今まで、焼とそのままと茶図毛とパスタで美味かったが、半身が残っている。
斬新な食し方あれば教えてくらさい。
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/05/11(水) 10:44:27:fDfDr4E+
- 保存食なので相当おいといても大丈夫。
密封して「あーへしこ食いてぇ」って思う時まで冷蔵庫に入れとけ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2005/05/11(水) 10:47:33:fDfDr4E+
- 一応ぐぐったらこんなんあった。
ttp://www.pref.kyoto.jp/suiji/21-sakana/3-8-1/hesiko/hesiko1.html
下のほうの「へしこオモシロ料理」とかいうところ参照。 - ： まみぞう [[sage]] 2005/05/11(水) 13:13:00:AvF/947+
- 私の父は福井県出身、へしこはずっと食卓にあった（いわし然り鯖然り・親戚からの送り物）幼少の頃は正直嫌いだったが、今はへしこがあればご飯３杯は軽い！
- ： まみぞう [[sage]] 2005/05/11(水) 13:14:08:AvF/947+
- 食べきれない分は、一食分をラップできっちり包み、ジッパーに入れ冷凍保存してます。半解凍してから焦がしすぎないようにじっくり焼きましょう。
- ： ななしの珍味 [] 2005/05/11(水) 19:17:37:YelTqfr2
-
ＴＨＸ
いかとトマトがいいかも！！ - ： ななしの珍味 [] 2005/05/11(水) 22:24:49:EugyHwmN
- 最近福井に越してきて初めて目にして何だろ～と思ってたらここに情報ありました。
おすすめのへしこ屋さんありますか？ - ： ななしの珍味 [sage] 2005/05/12(木) 13:52:06:3gd3S8Fs
- >40
作ったらレポよろすく - ： ななしの珍味 [sage] 2005/05/12(木) 17:31:04:fPvyB2Zl
- 五木ひろしの大好物だってさ
旨そうに福井の旅番組で茶漬けで食ってた - ： 血圧：上１９０下１２０ [sex] 2005/05/13(金) 22:51:45:ggzWpAkL
-
ポクは食べても良いでしょうか？
- ： ななしの珍味 [] 2005/05/14(土) 04:01:20:SzgAxqGG
- いわしのへしこが好き!!てか、いかのへしこが
あるらしいが、食べてみたいなぁ･･･。 - ： ななしの珍味 [] 2005/05/20(金) 01:17:25:8SBYsziU
- へしこ超なつかしい！
小学生のころ朝ごはんは鰯のへしこと、生干しのメザシが代わる代わる
でてきてご飯に最高だったな。茶漬けで食ったらさらにうまかった。
このまえスーパーに行ったらサバのへしこを売ってたもんで嫁さんに買お
うといったらそんなもん食べたことないと言われてとうとう買ってもら
えなかった。今度は一人で行って買ってこよう。 - ： ななしの珍味 [] 2005/05/20(金) 14:28:47:nM9SLIVZ
- 若狭近辺の一部地方では
１、漬かったへしこの糠を落す
２、米麹で漬ける
３、焼く
４、ウマー
という調理法があったはずだが
（というより実家で母がしてたはずだが２番目が漬けるか乗せる程度か忘れた）
知ってる？
- ： ななしの珍味 [] 2005/06/04(土) 18:56:38:PiQ1S3dG
-
千鳥円のへしこは甘みがあって旨いと思う。京都在住だが、帰省時には必ず買います。 - ： ななしの珍味 [] 2005/06/07(火) 13:05:21://ejh8bP
- ＼ (´ー｀ミ
⊂ ⊂ |
|￣￣￣￣|
- ： ななしの珍味 [] 2005/06/16(木) 10:44:13:DkYz9Du2
- そうそう、旨いへし子はあまみがあるんだよね
- ： ななしの珍味 [] 2005/06/16(木) 12:46:55:x6QrT7TB
- みなさんも協力してください。
ttp://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jaction/read.php?id=enjoyjapan_16&nid=1440591&work=list&st=&sw=&cp=1 - ： ななしの珍味 [] 2005/07/29(金) 01:34:50:8pEqexHX
- 伝統食品でも大量生産すると、化調やら糖類、もろもろの添加物
が入ってますよね。鯖と塩と糠だけで作ったへしこって地元へ行
けば買えるんですか？一度も食べた事が無いので、最初は、そう
いうのを食べてみたいです。 - ： ななしの珍味 [] NGNG
- 城崎行ったら、地蔵湯の前にある
「ワダ」というスーパーの、いわしのへしこを買うべし。
- ： ななしの珍味 [] 2005/08/02(火) 20:59:22:pFFC1T5Q
- 北海道出身のおれは、このところ糠ニシンが食いたくて、食いたくて・・。
ネットで、お取り寄せしちゃった♪
今週の土曜に来るもんね～。
あぁ・・・・あのクセになるしょっぱさが、もうすぐ現実に・・。
- ： ななしの珍味 [] 2005/08/04(木) 18:41:38:MmdhRz7N
- >45
ただいま、いかのへしこを食し書き込んでますが、なにか？
うま～、です。 - ： ななしの珍味 [] 2005/09/02(金) 01:00:48:epEvHZTR
- 捕手
- ： ななしの珍味 [] 2005/09/09(金) 22:55:29:OGsQA8hj
- だんねーだんねー
- ： ななしの珍味 [] 2005/09/12(月) 09:43:18:vWQKVM03
- イカのへしこはどこに行ったら買えるのでしょうか？？
情報キボーン！ - ： ななしの珍味 [] 2005/09/14(水) 09:03:46:txRCLWjc
-
福井駅前の土産物屋で買ったことある。
いわしのも売っていた。 - ： ななしの珍味 [] 2005/09/15(木) 02:03:11:aasYRNOm
- 東尋坊の土産屋で買った
へすこは不味かった - ： ななしの珍味 [] 2005/09/16(金) 01:01:23:hL0yLQLb
- 土産屋のへしこは 当たり外れがずいぶんあると思う。
へしこにもいろいろなタイプがあるようで
初めての人間には 漬物やキムチ選ぶような難しさがあるかも。
居酒屋で 生食や焼き物食べてから、お土産選べば
上手くいくような気がする。
以上 太平洋岸人より - ： ななしの珍味 [] 2005/09/18(日) 22:53:27:8PaqsyFn
- 若狭で毎年鯖のへしこ買ってるんやけど生もおいしいですか？
- ： ななしの珍味 [] 2005/09/19(月) 12:09:00:E0AjGeQF
- ６２＞へしこの骨側は焼いて、骨の無いほうはそのままスライスして食いますよ
- ： ななしの珍味 [] 2005/09/19(月) 14:57:42:HieE0Yu6
- 屁死子はノルウェー産がほとんどと聞いたが？
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/10/26(水) 23:10:51:sUtHc4YX
- 骨を取って、生で食べますが何か？
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/09(水) 01:14:22:Yttp5FIN
- さて、今年の正月に実家からもらった鯖ﾍｼが
１本まるっと冷蔵庫に鎮座ましましとるのだが、
保存食だから大丈夫だよな？な？ - ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/22(火) 02:59:50:ooWWBEHk
- 福井 → 鯖のぬか漬 → 鯖へしこ
石川 → 鰯のぬか漬 → 鰯のコンカ漬
明らかに同じ調理方法なのに、
石川と福井で呼び名、主に漬ける魚が違うのはなぜ?
(ちなみに石川ではフグの卵巣のぬか漬というのもある)
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/22(火) 20:57:12:tJ7clDBA
- へしこというのは若狭での呼び方だろう
越前ではこんか鰯、こんか鯖という。どっちも食べる。
ふぐの卵巣の糠漬けは石川県美川町の特産。
（福井県高浜町のふぐ旅館、五作荘でもつくっているそうだ。）
小松空港に寄ったときは、必ず買っている。
酒の肴にぴったり。 - ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/22(火) 23:11:09:ooWWBEHk
- >ふぐの卵巣の糠漬けは石川県美川町の特産。
輪島でも作ってる。
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/23(水) 08:49:00:PbtSRBS5
-
ttp://www.pref.ishikawa.jp/syoku_anzen/fugudoku.htm - ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/23(水) 08:50:44:PbtSRBS5
- ttp://www.excite.co.jp/News/bit/00091098081224.html
- ： ななしの珍味 [sage] 2005/11/23(水) 10:56:49:3+oe6mnI
- >70
輪島はそこだけで作ってるわけじゃないし - ： ななしの珍味 [] 2005/11/27(日) 19:14:57:lG7Dq6r9
- 鯖、鰊も(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
- ： ななしの珍味 [] 2005/12/30(金) 19:04:10:TKZAy7SR
- いわしのへしこ福井で買ってきたけど生で食ってもうまいの？
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/01/21(土) 20:09:00:b0Dg+cV4
-
ここの製品だから当たった、というより、どこで作った奴でも
毒を抜き切れてない可能性はゼロではない、ってことでは？
やっぱり最初はちびっと食べて様子をみる「毒見」みたいなことを
したほうがいいのかねぇ。gkpr... - ： ななしの珍味 [sage] 2006/01/29(日) 14:13:55:UuA6g4un
- >71
＞これを塩漬けにしてぬか漬けにすると毒が消えて、とてもおいしいかす漬けになるのだそうだ。
まさに神秘 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/01/31(火) 20:56:51:PyXpAJCj
- 10年前、金沢の大学に行ってた時に近江町市場でへしこに出会った。
売り場のあまりの匂いに当時買うことはなかったが、関西に戻ってきて、スーパーで発見して
少量だったので面白半分に買ってみた。・・・・イワシのへしこ、半分で御飯３杯はいける。
金沢で買わなかったことを猛烈に後悔した。目刺とは全く別物の、あの香りと旨味・・・
このスレ見てたら猛烈に食べたくなったよ - ： 302 [] 2006/02/05(日) 10:18:19:5GXvhCUM
- こないだ生まれて初めて「へしこ」食った
あんまり糠漬けぽい味ってのはしなかったけど、うまかったよ - ： ななしの珍味 [] 2006/02/05(日) 11:44:25:tQuvhTnf
- へしこはお取寄せで買えるから何時でも好きな時に食える
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/02/05(日) 20:05:45:thlQW3wX
- 茶漬け最高
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/02/07(火) 23:50:37:stpstZD7
- へしこ食べたこと無いけど、このスレを読む限り、これは間違いなく俺が好きなものだ。
食べたいよ。（´・ω・`） - ： ななしの珍味 [] 2006/02/13(月) 07:23:08:2vQKUNbI
- さっき楽天で注文してみた。
鰯と鯖。あー早く来ないかなー。 - ： ななしの珍味 [] 2006/02/13(月) 09:06:53:EYH1YUUF
-
千鳥苑のへしこ食ったら他のへしこが食べれんようになった。
ｳﾏｽｷﾞ - ： ななしの珍味 [] 2006/02/18(土) 20:50:21:0FpGblAx
- 昨日千鳥苑のへしこ来たよー。
とりあえずさっき夕飯に鰯を一匹焼いてみた。
しょっぱくてうまー。 - ： ななしの珍味 [] 2006/02/23(木) 16:18:27:eiHaB8b2
- 青森でも糠鰊が一般的だけど、最近じゃ糠サンマも見かける。個人的には鰊のがスキ。
- ： ななしの珍味 [] 2006/02/27(月) 11:56:41:NHzgLDrN
- 久々に千鳥苑に、へしこを買いに行ったら
半分サイズが売っていた。
一匹丸ごとやと高いからオススメ - ： ななしの珍味 [] 2006/03/02(木) 22:06:43:Z6O4w4ej
- 私は石川県の出で、現在は神奈川県平塚市在住ですが、地元のスーパーに鯖のへシコが売ってましたよ!
こんなところで北陸の伝統食にめぐり合えるとは思ってもいなかったので、ためらいもなく買い込んで酒の肴にしましたｗ
コンカ漬け、なつかすぃ～～
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/03/08(水) 23:08:44:GGwH6PU1
- ここを読んでいるとヨダレ出てくるよ。
兵庫県の北出身だけど、イカやイワシやサバや色々あった。
自分はイカが一番好き～。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/03/10(金) 16:16:52:C0uFzTox
- 冷凍庫の中に切り身にして保存してあるのだ。
- ： ななしの珍味 [] 2006/03/12(日) 04:17:24:plxGxqDM
- へしこを具にしておにぎり作った
酒が飲めるおにぎりってのも困りものだ - ： ななしの珍味 [ ] 2006/03/13(月) 16:19:37:K2OQLB1B
- 三国町の道の駅で
へしこふりかけ買ったが
今一へしこの味が分からん - ： ななしの珍味 [] 2006/03/16(木) 10:36:09:/WSlWEnT
- 鯖のへしこ食う時、骨付き側を焼いて骨なし側はスライスして
そのまま刺身で食うのは当然ですよね？みなさん知ってますか？ - ： ななしの珍味 [] 2006/04/09(日) 04:47:20:dZ4yEepa
- まじで？旨そうだが…
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/04/09(日) 09:51:25:9t0iV6CG
- >92
まあ普通はそうして食うと思う。他の食べ方ってあるんかな？ - ： ななしの珍味 [] 2006/04/18(火) 17:01:06:9gRnH1p8
- いま鰯のへしこフランスパンと一緒に食ってる。うめえ。
- ： ななしの珍味 [] 2006/05/04(木) 08:19:05:eKNJQeM3
- 母親の出が小浜です。
40年くらい前に祖母が焼いてくれた鯖のへしこは今ほど薄味でなく、
また、糠を洗ってなかったから真っ黒。
とても食べることが出来ませんでした・・・
いまのへしこは上品な味でまるで別物ですね。
ちなみに祖父もへしこの食べすぎで脳溢血になったと思います。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/05/06(土) 00:13:31:lMNw1/JK
- 父が小学生の頃、当事は給食開始前で弁当持参。
冬場はストーブで弁当を温めるのだが、時折教室がう○この臭いで満たされるそうな。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/05/15(月) 21:05:01:wFqHYWRE
- あ、へしこ買ってあったの忘れてた、あさって焼こう
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/05/16(火) 14:26:18:oEriapkd
- 米糠漬け→コンカ漬け
まぁどうでもいいんだけどｗ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/05/28(日) 19:56:40:m4NGEF6a
- 香住産の3年もの食いながら、華麗に１００ｹﾞﾄ
- ： ななしの珍味 [] 2006/07/22(土) 07:27:12:kcyRcYi2
- 賞味期限が06年2月1日の鯖へしこが未だ冷蔵庫に眠ってるんだが
これってまだ食べられる？ - ： ななしの珍味 [] 2006/07/22(土) 12:04:26:pHCbVnAW
- 福井方面出張、旅行の際には買ってます。
滋賀や石川でも見かけます。
初めて食べたのは大津の居酒屋。
締めのお茶漬けｳﾏｰ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/07/22(土) 22:35:13:Y4hLzEiW
- >101
臭いかいで、ﾔｳﾞｧｲと思ったらやめとけ。
そもそもﾔﾊﾞﾒな臭いだが - ： ななしの珍味 [sage] 2006/08/23(水) 18:38:18:OaQzVIgh
-
金沢の市場で買ったコンカ漬は、常温で保存できると言われたが、
3年前に買ったやつを開けたら、猛烈なアンモニア臭がした。
これはヤヴァイ臭いですか? OKな臭いですか? - ： ななしの珍味 [sage] 2006/08/24(木) 04:08:29:nPLhmJAG
- >103
アンモニア臭は無理だと思う。
あと、常温っつっても蔵とか漬物置いとくのに適したところが限界だと思う。
盆に実家からへしこ１本もらってきた。
酒粕につけると発酵が止まって保存性が増す（らしい）って親父が言ってた。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/08/24(木) 08:18:45:tSQFR5Za
-
情報サンクス - ： ななしの珍味 [sage] 2006/09/23(土) 20:55:26:vqCtVuYO
- 鯖へしこは２回食った。両方ともうまかった。
ただ両方とも焼いて食べたんだけど、食った印象が違ってる。
１回目：油の乗った干物っぽい。香ばしくって辛くってウマ。
２回目：箸をつけたところからほろほろと崩れる。魚自身が糠というか
味噌になりかわったように舌先で溶ける感じでウマ。
なんか漬けた年月の差か、漬け方が違ったのかな。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/09/30(土) 00:43:01:kj4qU9z3
- >107
俺自家製のしか食ったこと無いけど、
２回目のみたいな食感のへしこは食べたこと無い
ｳﾗﾔﾏｼｽ(´･ω･`)
漬けっぱなしだと発酵・分解が進行するんかのう。 - ： ななしの珍味 [] 2006/10/04(水) 21:01:08:QuRIc34f
- 帰省ついでに靴気屋で買ったンけど、いまいち硬くて…。
焼き方の違いかな。
ｽｰﾊﾟｰ服屋で買ったﾄﾚｰに入った切り身のほうがｳﾏｰだった。
- ： ななしの珍味 [] 2006/10/30(月) 08:32:56:OaLl5Jh8
- あげ
- ： ななしの珍味 [] 2006/10/30(月) 13:21:52:Pfa+rcsZ
- 大阪千里阪急百貨店でﾊｯｹﾝ～
一本９８０円。
初めてのへしこ体験。こりゃうめーー - ： ななしの珍味 [] 2006/11/16(木) 04:58:05:YI3es3dh
- トラックバック:ttp://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619876/
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/16(木) 04:58:58:YI3es3dh
- トラックバック:ttp://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163619945/
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/16(木) 09:08:33:HRyvxwYw
- へしこ焼く(鯖ならGOOD)
身をほぐしてごはんに乗せる(焦げた糠少々)
あつあつのお茶をぶっかけ
混ぜてたべるとｳﾏｰ - ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 21:37:15:Z2gh22Nc
- へしこの大ブームがきたようだね！
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 21:53:19:cgWDv1Du
- ＨＥＳＩＫＯ
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 21:54:00:qF295vid
-
こ
こ
で
す
か
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 21:54:21:c6u3efXj
- ニュー速からきますた。記念へしこ。
【ｴﾛｰｿﾝ】居酒屋の親父がPS3を出品→ネラーが1円で落札→1億払えと脅す→親父の声が公開★21
ttp://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1163767481/
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 22:08:26:9YtTh5wj
- ニュー速から来ました。
へしこが食べたくなった。
東京ならデパートで売ってるかな？ - ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 22:15:15:DE09JPUY
- 少しだけ切って糠まみれのまま焼いて食べるとごはんがすすみます
非常に塩辛いのでたくさん焼いても食べ切れません - ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 22:41:31:elmoJw6Y
-
HESIKO
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/17(金) 22:58:09:9YtTh5wj
- お茶漬けって緑茶ですか？
それともだしですか？ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/18(土) 00:00:27:eH1i52lJ
-
＞『ヘシコ』とは、鯖や鰯やニシンなどの魚に塩をしてから糠味噌に漬け込んで醗酵させたもの。
＞ヘシコについている糠みそを手でさっと拭い取って、それをさっと焙り、その肉身をほぐしてからご飯にのせ、その上から熱湯をかけて食うのである。
ttp://www.rakuten.co.jp/umashikuni/483192/
食いしん坊のおっさんのコメントより - ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/18(土) 13:33:00:JHwhC0mJ
- 緑茶のほうが好き
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/19(日) 03:21:18:5M5+W/Nm
- 鰯のへしこはアンチョビ糠風味。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/19(日) 07:23:11:XJJdkCHJ
- ν速民来るな
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/28(火) 10:40:57:aiG80DV9
- はいはい
やってきますた - ： 福井県観光協会ですが、なにか？ [] 2006/11/28(火) 11:44:54:BHRb0mql
- へしこもうまいが、 あと、タクワンの煮たの水羊羹も、んまい。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/28(火) 12:36:19:IjZlHuhz
- あ～、そろそろ水羊羹の季節かね。
南青山291でも売ってる？ - ： ななしの珍味 [] 2006/11/28(火) 13:49:23:BHRb0mql
- 多分無い。 江川の水羊羹が一番サイコー。谷保ーで検索かけてみれば。ひょっとすると、ネット通販してるかもW
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/28(火) 16:37:12:t1Hc4tdD
- ν速民来るな
- ： ななしの珍味 [] 2006/11/28(火) 16:54:43:BHRb0mql
- はいはい へしこへしこ
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/28(火) 17:03:31:tFoFCPU9
-
嘘吐き。
ぐぐったら「南青山291」って福井県観光協会が関わってるアンテナショップじゃん。
電話かけたら、水羊羹売ってるって言ってたよ？
てなわけで、安心して買いにいっておいで。
すぐ売り切れるらしいから、入荷日を聞いてからの方がいいかも。 - ： ななしの珍味 [] 2006/11/28(火) 17:15:08:BHRb0mql
- スンマソ。以前江川のオヤジが 地元以外で売らんと申しておりましたんで・・・。 ひょっとして江川じゃないやつ？
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/28(火) 17:20:02:t1Hc4tdD
- >133 >134
ttp://pc7.2ch.net/test/read.cgi/jisaku/1138112428/l100
ここ行けばいいと思う - ： ななしの珍味 [sage] 2006/11/28(火) 17:32:39:RA+57oOu
- 誘導先も羊羹関係無くてﾜﾛﾀ
昨日はへしこストック最終分を焼きました。
また実家行かんと…
その前にｽﾀｯﾄﾞﾚｽに交換しないと…ﾏﾝﾄﾞｸｾ('A`) - ： ななしの珍味 [] 2006/11/29(水) 11:02:09:XflsyUke
- へしこへしこへしこ～へしこを食べると～
【へしこ】PS3の1円落札拒否、福井の居酒屋DQN親父の違法薬物商標権侵害乱交疑惑【寿限無】★47
ttp://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1164745260/ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/05(火) 17:32:20:cQNCuwnQ
- へ～しこ～へ～しこ～た～ぷ～り～へ～しこ～
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/06(水) 15:58:26:tXFVZX3+
- デパートの同じ売り場で1ヶ月後に再び買ったんだけど、
質がぜんぜん違ってウマーかった。
秋に水揚げされた鯖なのかな。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/06(水) 18:02:30:lS2D8E8N
- 去年の秋か＞水揚げ
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/07(木) 09:46:29:ovdIPbbQ
- >140
だと思います。
肉厚で炙ると脂がじゅわーっと出てくるくらいです。
かなりうまーです。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/08(金) 13:49:54:vTYDFQAH
- へしこと野沢菜と米と茶があれば、一生食い物に不自由しない気がしないでもない
高血圧で死にそうだが - ： 122 [sage] 2006/12/10(日) 10:40:08:9jS5uBTv
-
どうもありがとうございます。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/10(日) 20:21:52:VrAoJLuG
- 秋刀魚 鰯 鯖のへしこは見たが
他になにがある？ - ： ななしの珍味 [] 2006/12/11(月) 02:10:14:D7s1sTMu
- N速のへしこスレ、どうしたんだ！？
- ： ななしの珍味 [] 2006/12/11(月) 02:22:51:EAhXgGOe
- ttp://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1165761518/104n-
ひでーよなぁいきなりスレストなんてさ。。
スレストされてもまた新スレ立てれないの？ - ： ななしの珍味 [] 2006/12/11(月) 02:24:35:EAhXgGOe
- それか他の板に移行するとかｗ
- ： ななしの珍味 [] 2006/12/11(月) 17:29:39:S6djucu/
-
イカのへしこ、3年くらい前に食べたよ。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/11(月) 17:44:05:Kv9T9M+K
- >144
ふぐ本体と卵
地元がへしこの産地だけどイカのへしこは食べたことない
ｵｲｼｿｽ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/11(月) 19:49:29:yYGLeH6m
-
そうか、ＴＶでやってたな、糠漬けにすると毒が消えるっていうの。
イカも美味そう。
今日出張に行ってた叔母から鰯のへしこをもらった。どちらかというとへしことか興味なさそうな
感じだったのに、意外だ。自分でも食べるんだろうが、高血圧なので食べすぎには注意して欲しいなあ・・・
さっそくお礼を言わないと。楽しみだ！ - ： ななしの珍味 [] 2006/12/11(月) 21:08:59:kKbmy1Je
-
かろうじてここにたどり着いたけど、
もうあのスレはおしまいか？ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 10:57:42:b7XNbH0B
- 小学生のときﾌｸﾞ卵のへしこをはじめて出されたときは、覚悟を決めて喰った。なんともなくって不思議。
最近ばあちゃんがﾌｸﾞ卵へしこ漬けるときに酒粕入れるようになった。
毒が消える理由が不明なのに成分変えるなヽ(`Д´)ﾉと思いながらもう一度覚悟を決めた。
粕漬風不思議ﾃｲｽﾄ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 13:43:19:p/cFAvp2
- 毒が消える理由・・・って解明されてたはずだよ
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:07:07:b7XNbH0B
- mjk!?
小学生の頃に
どっかの大学の先生がなんで毒消えるか分からんからって調べてる
ってｵｶﾝに聞いたことしかなかったもんで
俺の中では未だにﾅｿﾞ食べ物なんだよ。
で、なんで毒消えるの？ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:12:42:p/cFAvp2
-
前にTVでやってけど・・・すまんあまり良く覚えてないｗｗｗ
微生物が毒を食べるとか・・・・だったかなｗｗ
ぐぐれば出てくるんじゃないかな？ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:18:16:4oP40+Hq
- フグの猛毒テトロドトキシンは耐塩性乳酸菌と耐塩性酵母によって分解されて
アンモニアと炭酸ガスになります。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:21:13:p/cFAvp2
- おっ！詳しい人がいるじゃん。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:23:05:b7XNbH0B
- >155-156
即ﾚｽ感謝
これで安心して食べられるよ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/12(火) 14:38:21:b7XNbH0B
- 連投ｽﾏﾝ
ついでにとりあえずｸﾞｸﾞってみたよ
>たしかに3年目の糠漬を食べて死亡した例が過去にあり,
>3年と4年のあいだにある運命の分水嶺はいかにも低くて狭いが
ちょっ!(((；ﾟДﾟ))) - ： ななしの珍味 [] 2006/12/14(木) 07:43:38:EESsnN8y
- 親父のスレまだ立ってないのか
- ： ななしの珍味 [] 2006/12/15(金) 12:17:07:VC6WlVpb
- しょっぱ過ぎ。早死に。
- ： ななしの珍味 [] 2006/12/15(金) 17:15:31:+4SD5hLp
-
本スレは議論板に移動してるみたい。 - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/16(土) 02:10:24:u/hdUiuz
-
ありがとうございます - ： ななしの珍味 [] 2006/12/16(土) 08:51:29:e/wQ/bPJ
- へしこをアンチョビの代わりにパスタ作るとうめえぞ。
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/16(土) 09:59:06:OWhV/hvP
- 生で食うのはしらなんだ
- ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/23(土) 19:37:45:oyuRGUPf
- ちと情報求む
フグ・サメ・タコのヘシコ売ってるとこしらん？ - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/28(木) 20:47:41:SDDOqb1z
-
流石に、それらのへしこは見たことが無い。
いっそ、自作されてはどうか - ： ななしの珍味 [sage] 2006/12/28(木) 20:54:42:h1zWfgCj
-
ふぐのへしこはぐぐったらあった
ttp://www.sumigen.co.jp/nukaduke.html
ttp://item.rakuten.co.jp/chidori/a040 - ： ななしの珍味 [] 2007/01/05(金) 22:21:27:Ilw4tQaT
- 亀ですが、
鰰のヘシコもありますよ。
味は、美味しかったです。ヘシコになった鰰って感じの味でした。
そのまんまですみませんm(__)m - ： ななしの珍味 [] 2007/01/17(水) 15:46:25:h7qvap+4
- へしこ
自分で作ってみたいんだけど
作り方知ってる方
どうかご教示くださいませ。m(__)m
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/01/17(水) 16:48:52:HkBYcddv
- ttp://www.wakasamihama.jp/guru/h_make.html
- ： 170 [] 2007/01/18(木) 06:25:37:QRopOi9H
-
さっそくのご教示ありがとうございます。
やってみます。
- ： ななしの珍味 [] 2007/02/05(月) 06:41:37:0hq2WpUr
- age
- ： ななしの珍味 [] 2007/02/11(日) 04:26:47:4AB4WJg5
- へしこ喰ってみたい…
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/13(火) 20:50:22:YceG/GRs
- 子供のころ食べさせられた鯖と鰯のへしこを買ってきた
塩辛いイメージがあったが結構いける味のあるへしこだった
で、へしこスレも見つけた
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/15(木) 19:43:49:XVF2eR6u
- へしことへるしお相性よくね？
今晩実験 - ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/16(金) 08:52:54:5KJF/2y2
- へるしお思ったよりよくなかった
やっぱへしこの塩気は半端じゃねえ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/16(金) 14:44:57:fB3SdOE7
- へしこには緑茶の茶漬けが最強だと思う
- ： ななしの珍味 [] 2007/02/17(土) 06:58:25:3HiThHlA
- このスレッドで教わったんだけど
俺もここで買ったら美味しかったよ
へしこ って初めての味なのにどこか
懐かしく感じる味だった。
そうか、お茶漬けね
今晩やってみます。
ttp://www.kouzushi.com/hesiko.htm - ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/17(土) 08:41:27:ey6nUPUC
- へしこ旨すぎて毎日食べ杉で胃の調子悪くなりかけ
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/17(土) 20:54:29:rYW17NEi
- 今からへしこ（鯖・香住産）でご飯です
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/17(土) 21:35:59:rYW17NEi
- あーしょっぱかった。でも旨かったお
- ： ななしの珍味 [] 2007/02/19(月) 06:19:39:ay4pOgbS
- へしこで寿司も作れるって聞いたんだけど
作り方知ってる人いますか？
どうか教えてください お願いします。 - ： ななしの珍味 [sage] 2007/02/19(月) 08:58:07:hTj1JzMT
- なんか昔ウチで寿司にして食べたような気がするけど
よく覚えてないや。
ほぐしてﾁﾗｼ寿司なんかいいんじゃないか？
- ： ななしの珍味 [] 2007/02/19(月) 16:26:33:ay4pOgbS
- 179のお店で聞いて見れば教えてくれそうな
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/03/02(金) 08:52:35:t6EAri9Q
- へしこがきれた。ああ～売人はどこだ
- ： ななしの珍味 [] 2007/03/03(土) 18:53:52:lfVjbhuN
- age
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/03/11(日) 00:29:05:4xJ57Kfw
- さばへしこを調達
刺身が美味いというがやっぱ焼いたほうがうまいので二流もんかね？ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/03/12(月) 12:18:09:6THFqeYb
- ｶﾞｷの頃から自家製を食べ続けてるけど焼いたほうが好きだ
生は酒のつまみ - ： ななしの珍味 [] 2007/03/14(水) 20:34:03:E1h84lOO
- そっか、プロもそうなのか
ちと薄いので大きな鯖ならもちっとうまいかとおもた - ： ななしの珍味 [] 2007/03/20(火) 12:36:33:e4yjYYve
- そういえば
お料理ナビ２にはへしこのレシピが載るらしいね - ： ななしの珍味 [sage] 2007/03/22(木) 10:37:04:XT32whqz
- 漬け方載るのか？(´Д｀;)
- ： ななしの珍味 [] 2007/03/25(日) 19:35:11:R8t+lo2l
- 海から遠いので、フナでへしこを作ります。
大量の塩と米ぬか、好みによりトウガラシ。
漬物の要領で。油はないけどサバと同じ味がします。
- ： ななしの珍味 [] 2007/04/01(日) 22:21:10:YhGswtLi
- 実験その壱
へしこの糠でキュウリを漬けてみる - ： ななしの珍味 [] 2007/04/02(月) 01:11:37:KHDgaatE
- 美味いけど、異常にしょっぱいね。体に悪い・・・・・
- ： ななしの珍味 [] 2007/04/12(木) 20:17:22:s3wKNYr8
- お尋ね申す
鱒の糠漬けって美味いのですか？ - ： ななしの珍味 [保守age] 2007/05/06(日) 13:31:41:Miw7thqj
- あげてみる
- ： ななしの珍味 [] 2007/05/13(日) 15:20:13:nK/HP33s
- イカへしこget
- ： ななしの珍味 [] 2007/05/20(日) 15:37:05:OWqZYG7S
- へしこ刺身、おれにもくわせろ志村！！
- ： ◆e2ktWnHsUY [保守age] 2007/05/26(土) 18:52:52:rkpRlC5H
- （ﾟ∀ﾟ）
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/06/02(土) 20:55:31:ohPpNB6V
- へしこの唐辛子が歯にしみて食えねえ
痛くてねむれねえ
歯が治るまでしばらくへしこ抜き生活だ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/06/24(日) 17:02:36:MZ2g/QiP
- へしこって食った後後悔するんだけど
たまに無性に食べたくなる - ： ななしの珍味 [] 2007/07/18(水) 11:41:01:Q3jLi0iU
- gfad
- ： ななしの珍味 [] 2007/08/04(土) 21:12:18:HJ2EZwEP
- へしこはやっぱ冬だな
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/08/08(水) 17:08:01:348ZXAds
-
＞（福井県高浜町のふぐ旅館、五作荘でもつくっているそうだ。）
これ、石川県しか製造許可下りて無いはずだから
万一事実だとやばいかもしれんよ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/09/19(水) 12:19:32:r2CQlQ4H
- へしこが届いて早速食べてみたけど
う・ま・い
初へしこだったけどもう病みつき - ： ななしの珍味 [] 2007/11/05(月) 20:59:31:sppdEbR8
- ヘシコをつけた後のぬかに床に大根をつけてみました。
塩抜きして食べたら、結構な味がしました｡
素直においしかったです。
サバにこだわらず色んな魚でヘシコを楽しみましょう。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/08(木) 11:27:43:CwSxzJxc
- 鰯のヘシコ、アルミホイールでまいて焼いて熱々をおかずに白いご飯・・・
最高ですな。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/09(金) 16:47:35:g2rrCSFN
- >208
その身をほぐして熱いご飯にのせて御茶漬けに・・・
旨い。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/09(金) 19:32:52:mxzBHNOf
- あ～想像するだけで唾液が出てきます。
たまりませんね～。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/10(土) 17:54:47:skcRdqJr
- >208
その身をほぐして 爪楊枝で少しずつ食べながらビールを・・・
やめられへん。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/14(水) 17:24:54:ggO7ZYQ9
- 阪神間ではまず売ってないなあ。
誰か売ってるとこ知らん？ - ： ななしの珍味 [] 2007/11/14(水) 19:07:52:Ut/ihyXZ
- 阪急でも阪神でも、大丸でも売ってる。
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/15(木) 01:53:21:jGeEM3j0
- 美味いけど、いくらなんでもしょっぱすぎ。早死にｗｗ
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/17(土) 18:08:07:aimUQdLR
- >213
やっぱり 山陰で買った方が旨いような気がするわ。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/17(土) 19:29:22:hUxVru9h
- 北海道ではホッケとかサンマを糠で漬けるよ！
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/18(日) 09:44:53:9H1t7PBR
- 鮭と野菜を麹でつけたのはもらって食べたことがあります。
砂糖を入れるのか、麹のせいで甘くなったのかわからない。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/19(月) 00:19:57:kohCJx4I
-
別に大阪やら京都やらで売ってても、そこで作ってるわけじゃなし。
北陸や山陰で作ったのを持ってきてるだけ。
味が違うのは製造元が違うからで、大阪だからじゃないよ。
それか単なるプラセボ。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/20(火) 16:30:35:6xCrExgn
- 初めてこの間サバのやつをもらって食ってみた
美味いんだが塩辛い
塩の効いた糠の旨みの味しかしない
サバの味がしない上に油気もない
サバは普通に開きか塩焼きがいいや
他の魚の奴も魚の味はなくなるの？ - ： ななしの珍味 [] 2007/11/20(火) 17:16:34:wz+aDmIB
- 糠の油もあるはずだけど？
サバ独特のニオイはなくなっていると思う〔個人的に〕
重石が強すぎたのかな？ - ： ななしの珍味 [] 2007/11/21(水) 00:50:11:TCJUOZ67
- とにかく、あまりにもしょっぱすぎ！！
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/11/21(水) 15:13:01:Y83OF/zk
-
脂気がないなんて、相当悪い品質のヤツだな。
福井のＲ２７沿いの千鳥苑で買え。
材料はノルウェー産だが、オーソドックスに旨いのを売ってるから。 - ： 219 [] 2007/11/21(水) 15:53:23:7RFN9M/J
-
糠は洗って落としたからかな？
確かに鯖独特の臭いというか風味はないね（当然かも）
鯖のサイズは４０ｃｍくらいで厚みは２～３ｃｍ位だったと思う
相当重し乗っけてるんじゃないかとは思ったけどね
”刺身でも食えると”言う説明だったから品質はいいのかと思ったんだが？
ノルウェー産の鯖で刺身で食える品質ってあるの？ - ： ななしの珍味 [] 2007/11/21(水) 18:08:13:X1pvblxJ
-
千鳥苑のは旨いけど、へしことしては特異。
麹使って仕込むから、いわゆる｢へしこ｣の味じゃないよ。
オーソドックスとは言えないと思う。 - ： 219 [] 2007/11/22(木) 14:45:32:KPZr9KL/
-
箱みたらこいつだったｗ
ttp://thumbnail.image.rakuten.co.jp/s/?@0_mall/chidori/cabinet/saba-boxn.jpg
オーソドックスってのに興味はあるんだがいかんせん塩辛い
水でさらして塩抜きしたらちょうどよくなる？
それとも旨みごとぬける？ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/11/24(土) 14:36:02:wHFbdJie
-
えええ？
それで不味かったとなるとなぁ・・・脂なかったか？
まぁ塩抜きはしないほうがいいな。
俺も箸一つまみで飯一杯って感じで食ってるが。 - ： ななしの珍味 [] 2007/11/24(土) 18:05:54:xhRw690O
- ＞225
塩抜きはしたらあかんでえ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2007/11/24(土) 20:35:00:xAVY8EuI
-
割烹っぽく
ほぐして、マヨネーズと和えたらどう
千切り大根と、甘酢で和えるってのもやるよ - ： ななしの珍味 [] 2007/11/25(日) 07:42:23:vfo4fDiQ
- しょっぱいけど旨いへしこ 大好物
だけど一回の食事では小さな一切れがちょうど適量なんだな＠我が家
それが、知人にプレゼントしたら一回の食事で片身ペロリと食べたんだそうな
それで「塩辛かった」だと
なぜ、ありがとうが言えない！
も、やらん - ： ななしの珍味 [] 2007/11/26(月) 17:21:25:BtR3DEMS
- >229
そんな奴にやらんと 俺にくれ。 - ： sage [] 2007/11/26(月) 19:14:47:uyiWyXEb
- 俺にもくれ。
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/27(火) 11:49:32:P59pDQZY
- 俺も欲しい・・・
- ： ななしの珍味 [sage] 2007/11/27(火) 17:39:46:NewgmWqS
- 俺にもください
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/28(水) 17:33:55:d5kY13Qt
- 俺も・・・
- ： ななしの珍味 [] 2007/11/30(金) 18:02:00:VuXoZh+f
- まだか？
- ： ななしの珍味 [] 2007/12/01(土) 02:19:15:u1Q/wsLJ
- 福井に実家があるんだけど、へしこは美味いよなぁ
茶漬けにアンチョビ代わりにパスタに酒の友にと
俺は少し焦がしてからほくじて味噌汁に投入し食うのがオススメ
でもへしこは当たり外れあるんだよなぁ
スーパーの塩鮭並みになぁ - ： ななしの珍味 [] 2007/12/05(水) 17:19:11:q4g/ZQwW
- >236
うちは鳥取やけど あんたの言うことよう解るわ・・・ - ： ななしの珍味 [sage] 2007/12/06(木) 10:11:01:hOoZFmj0
- 北陸物の方が、山陰者より塩っぱい気がする
- ： ななしの珍味 [] 2007/12/06(木) 23:03:51:Tmq42+H7
- へしこハンサム
- ： ななしの珍味 [] 2007/12/09(日) 13:14:47:lzixTbn4
- 大阪で、サバとイワシのヘシコを買った。
サバの８００円は少し高すぎじゃないか？
うまけりゃいいけどね。 - ： ななしの珍味 [] 2007/12/11(火) 10:51:58:WrUkvSRn
- >238
わしもそう思う。 - ： ななしの珍味 [] 2007/12/11(火) 12:46:53:+pFidy00
- 焼いてすぐのへしこより
さめた方がおいしいと感じるのは
私だけ！ - ： ななしの珍味 [] 2007/12/11(火) 17:33:50:Z+BScM3q
- へしこハンサム食べた人いますか？
- ： ななしの珍味 [] 2007/12/13(木) 17:21:45:f6eYRcS+
- >242
へー、今度やってみるわ。 - ： ななしの珍味 [] 2007/12/14(金) 04:28:13:S/tmMvx7
-
分かる、熱加えたへしこと違ってさっぱり食えるから冷やし茶漬けにして食ってる
でも酒の肴として熱加えた方が脂が良い具合に溶け出すから好き - ： ななしの珍味 [] 2007/12/14(金) 22:13:49:1iXagt9W
- 加賀地方では「こんか漬け」という。
身もうまいが、周りに付いた糠の焼けたのがまた旨し。
赤ワインと合うのだ。チーズみたいなもんか・・・ - ： ななしの珍味 [] 2007/12/17(月) 23:07:07:LEQlaSYO
- しょっぱすぎ。早死に。
- ： ななしの珍味 [] 2007/12/25(火) 00:46:41:O1vI4tTW
- サバへしこ一切れでで焼酎３杯め
あとは糠と頭しか残っていない・・・
明日のつまみに残しておけるかな？ - ： ななしの珍味 [sage] 2008/01/01(火) 15:59:36:13d8/V4J
- へしこのなれ鮨が3本手に入った。
2本は知人への土産だが。 - ： ななしの珍味 [] 2008/01/20(日) 18:26:40:nQUf09JS
- へしこは塩辛い、くさいとお嘆きの入門者や初心者には、
美浜町の千鳥苑に売ってる３Ｌサイズがいいでしょう。 - ： ななしの珍味 [sage] 2008/01/21(月) 00:00:10:ueNagg2+
-
千鳥苑のへしこは調味料で味付けしてるからなあ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2008/01/24(木) 20:56:37:Qdal+TGl
- 糠漬けした魚はへしこではない？
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/01/29(火) 07:39:53:EnaRJBeu
- へしこが塩辛いなら、
ご飯の上に乗っけて、お茶をぶっかけて茶漬けにすれば良いじゃない - ： ななしの珍味 [sage] 2008/01/31(木) 22:57:20:XNoRWtto
- お茶漬けで食べてみたけど微妙だった・・・
- ： ななしの珍味 [] 2008/02/03(日) 14:21:03:fWxR5qo3
- やみつきになる。
- ： ななしの珍味 [] 2008/02/11(月) 00:10:59:8B3YZ9kC
- 福井産のヘシコを生で食べたら病みつきになりそうです。
賛成の人います？
といっても初心者です。 - ： ななしの珍味 [] 2008/02/16(土) 14:03:30:oYA4DguT
- 賛成。オレ、生派だよ。
- ： ななしの珍味 [] 2008/02/16(土) 22:03:20:UuQgpXlH
- ナチュラル一番かな
- ： ななしの珍味 [] 2008/02/18(月) 23:38:32:+DVYmYqm
- 焼酎のあてに生で食ったぞ～
基本賛成だけど・・・
２枚のあとは焼いて食べたいね。 - ： ななしの珍味 [] 2008/02/20(水) 02:08:03:akeXd47Y
- いかのへしこが食いたい
- ： ななしの珍味 [] 2008/02/21(木) 01:05:21:y8u14J8G
- 電子レンジで30秒
お腹の部分がまた美味しい！
脂たっぷりで、アツアツへしこでお茶漬け最高です。
3～4杯いける - ： ななしの珍味 [sage] 2008/03/01(土) 22:17:13:CE2r4Z34
- 実験成功、牡蠣を漬けた
次はカマボコやってみる - ： ななしの珍味 [sage] 2008/03/11(火) 12:47:31:6JESP8XE
- 牡蠣？どんな状態になった？味は？
- ： ななしの珍味 [] 2008/05/04(日) 22:07:03:NXpUuo3N
- へしこあげ
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/05/09(金) 02:54:08:eR2iEKC0
- 物心ついたときから、ヘしこはなくてはならない食べ物になってた。
特に福井県南越前町の山本商店のへしこが好き！
- ： ななしの珍味 [] 2008/06/03(火) 21:07:37:OWXlLWdg
- 福井以外でへしこはどこで買えるんだー
食べたいー - ： ななしの珍味 [] 2008/06/19(木) 04:45:55:mrW3pXnN
- 糠漬けと同じく、へしこも通年家で漬けてます。鯖もいいですが、この季節は鰆も美味しくてお勧めです。塩分調整も自在なので色んな食べ方を楽しめますよ。
機会がありましたらお試し下さい。
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/06/25(水) 09:09:34:e77NMy6S
-
ヤフオクや楽天で探せばいくらでもあると思うよ～。
母が福井出身なので小さい頃からよく食べてたなー。コンカ鰯。
上の方で評判の千鳥苑が気になってぐぐって調べたら、見覚えのある箱だ。
冷蔵庫で半年眠ってる鰯のヘシコが千鳥苑のやつだった！！ひゃっほーー！
今夜、焼こう。 - ： ななしの珍味 [] 2008/06/26(木) 19:01:29:IJA8Xgkj
- 暇なんで名古屋からへしこを１袋買いに福井まで行ってきます
- ： ななしの珍味 [] 2008/06/26(木) 19:36:21:IJA8Xgkj
- すいません色々調べたいんでへしこスレ教えて下さい
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/06/29(日) 12:10:00:ZXBMkqqM
- へしこは、寒いところで食べると旨いだろうなと思う
俺は、山陰のへし娘がすきだ - ： ななしの珍味 [sage] 2008/06/29(日) 16:47:04:nekSMRzf
- 金沢駅のコンビニでおととい購入したので初めて食べてみた。
･･･うまいけどしょっぱい！
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/06/29(日) 20:43:39:utQi+fVw
- ここがへしこスレです
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/07/04(金) 22:07:15:phi+1dTC
-
コンカ鰯って言うんだ。
当方、山形出身。実家のほうでは「こぬか鰯」と言ってました。
上京したら見かけず、3年前に京都に引っ越したら「へしこ」という名で再会！
鯖版は初めて知ったけど。
小さい頃はご飯の友だったけど、大人になったら酒の友ですね。 - ： ななしの珍味 [] 2008/07/07(月) 18:35:07:gzTvPFKR
- グリルが壊れてるけどフライパンでも焼けるかしら？
- ： ななしの珍味 [] 2008/07/07(月) 21:22:53:VFlKABbT
-
焼ける
俺は生のが好き - ： ななしの珍味 [] 2008/07/08(火) 23:17:12:qN+zEP04
- ありがとう。
一人暮らしなんで半身注文してみた - ： ななしの珍味 [sage] 2008/07/10(木) 21:57:58:4HzKoDAB
- へしこに限らずｼﾞｬｹｯﾄﾍﾎﾞｲのに素敵なのが多いな
- ： ななしの珍味 [] 2008/09/09(火) 21:59:55:gKU5VSTM
- 自分の家でも、へしこ作れるかなぁ…
- ： ななしの珍味 [] 2008/09/16(火) 00:29:32:qFzDBP6x
- 作れるけど時間かかるんじゃない
- ： ななしの珍味 [保守age] 2008/10/12(日) 18:52:22:mO2brlBI
- ほしゅ
- ： ななしの珍味 [] 2008/10/31(金) 19:40:31:/AkDdWD2
- 鰯の半身で飯が３杯食える
金沢の大学に行ってたときに近江町市場で異臭に引き寄せられて初めて遭遇した。
その頃は食い方さえわからず悪臭に退散したが、
実家に戻ってスーパーで珍しく見かけて、安かったから冒険と買ってみた
ぬかを軽く落として焼いた時の芳醇な香り
骨まで喰える柔らかさ、塩気に負けない旨み。発明した人は神だな - ： ななしの珍味 [] 2008/11/05(水) 19:06:47:ehcWhtHc
- イワシが一番ニシンが二番
- ： ななしの珍味 [] 2008/11/06(木) 08:26:18:mD6UngwE
- 鰯や秋刀魚や鰊も旨いが、マフグも旨い。
皮にふぐ毒がある筈なんだけど、長期間糠浸けされて皮まで食える。
でも、俺的には鯖が一番好きだな。
全国に流通する量産化された真空パック入り物は旨味が無いので、毎回、石川県の輪島から自家製3年浸けの鯖とマフグを代金後払いで取り寄せているよ。
非常に塩辛いんだけど、熟成発酵された旨さがパック物とは決定的に違う。
毎日、薄切りにした生を食ってるが全然飽きないな。
- ： ななしの珍味 [] 2008/11/07(金) 07:08:07:7fgLoCqd
- 鰯や鯖のへしこを、隠し味的に味噌汁の出汁にしても旨い。
具は大根や白菜等の野菜系がおすすめだわな。
味噌は合わせか赤系の田舎味噌がベストだと思う。
白味噌で一度チャレンジしたけど、ん？んん～…みたいな。
漬かってた糠も、そのまま出汁として投入するのがコツ
へしこ三昧の日々、幸せを感じるなあ。 - ： ななしの珍味 [] 2008/11/14(金) 08:00:09:R5taNY7A
- 頼んでおいたマフグのへしこが届いた。
今日は薄切りにして酒の肴にしよう。
皮が旨いんだよなあ。
に、しても･･･やはり河豚は高いなあ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2008/12/02(火) 20:11:07:Noj5+fkR
- ttp://p.pita.st/?5li5xcim
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/12/16(火) 09:47:24:pAt8Pwj8
- 河豚のへしこ
河豚の米糠漬け
- ： ななしの珍味 [sage] 2008/12/27(土) 09:08:13:B8v6EnbS
- 肉のへしこ。って存在しないのかな
ミノのへしこ、ハチノスのへしこ - ： ななしの珍味 [sage] 2008/12/27(土) 18:09:12:eXGTyBrQ
-
ためしに作ってみたら？
うまくいったら報告よろ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2008/12/28(日) 16:07:50:nTkLqW1O
- 「肉 糠漬け」でググったら、んなのがヒットした。
豚肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/792568.html
牛肉
ttp://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/3947492.html
売り物
ttp://www.kanazawa-ya.com/cgi-bin/WebObjects/Kanazawaya.woa/wa/product?id=9095
- ： ななしの珍味 [保守age] 2009/01/24(土) 03:36:55:1nhdJqfX
- 保守
- ： ななしの珍味 [保守age] 2009/02/19(木) 16:16:57:LJgcLG1C
- 保守してみる
- ： ななしの珍味 [sage] 2009/03/15(日) 15:40:59:w4zbAtEt
- 北海道は 糠ニシンしかないのかなぁ サバのへしこ見たことないわぁ
- ： ななしの珍味 [保守age] 2009/07/29(水) 00:08:02:AvEWbq7p
- まだ生きてたage
- ： ななしの珍味 [] 2009/08/17(月) 21:15:20:L/uB08bk
- 誘導されてきました。
鯖のへしこ、鯖の筋肉のつやつや,プリプリ感がたまりません。
でも、鰯のへしこの方が好きです。 - ： ななしの珍味 [] 2009/09/14(月) 23:35:34:Q16kcP+v
- 千鳥苑のへしこ買って食べてみた
なんかの味に似てると思ったら、からすみだ。うまいね、しょっぱいけど。 - ： ななしの珍味 [] 2009/09/20(日) 18:45:57:nSRm4NqQ
- 鯖の子食いたい、河豚の子より好きかも
- ： ななしの珍味 [sage] 2009/09/25(金) 23:52:08:X0tpymcQ
- 富山の糠いわしっていうのが美味しかったです。
同じ魚のぬか漬けでもへしことはまた違った味わい。
- ： ななしの珍味 [] 2009/11/14(土) 19:28:38:qeBWcTOR
- へしこちゃん、ユルキャラ日本一だ！
- ： ななしの珍味 [] 2009/11/15(日) 22:31:27:MhEI00SO
- 舞鶴港とれとれセンターで売ってる日本一のへしこってのが好き。
焼きたてはやわらかくてｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜでｳﾏｰ(*´Д｀)=з
樽からおっちゃんが一枚ずつ袋に入れてくれたなぁ……店の名前忘れた(´・ω・｀) - ： ななしの珍味 [sage] 2009/11/19(木) 22:57:09:nedU2sFm
- ぐぐったらトップに出てくる、へしこ屋本舗っていう所のを食べたこと
ある方は居ますか？家族が皆へしこ好きなのであと半身無くなったら注文
しようと思っていまつ。 - ： ななしの珍味 [sage] 2009/11/21(土) 14:04:02:G3BlXYaD
- へしこは元来若狭の食い物。
へしこ屋本舗は越前のお店。
今はどちらも福井県だが、方言も食文化も異なる地方。
美味いかどうかは実際に食ってみないと分からんが。 - ： ななしの珍味 [] 2009/11/24(火) 11:51:34:jlP/6cMm
- >303
へしこは若狭だけじゃなくて、越前はもちろん日本海側では昔から作ってるよ。
福井県が特に特産化に力を入れているだけ。
あと、若狭が本場といわれることもあるが根拠はない。
京都の鯖寿司が若狭の一塩ものを使うのが最上とされたことと、「ちりとてちん」
でアピールされたからだと思われ～ - ： ななしの珍味 [sage] 2009/11/25(水) 19:37:49:FqoW+tm7
- 俺は福井がめちゃ好き。
石川のなんたら商店は発酵しすぎですっぱくて稲葉うわしてまう。 - ： ななしの珍味 [] 2009/12/01(火) 04:09:08:6Ni08ltq
- へしこを、大人になって初めて知った。
最初糠まで食べる人に出会ったから、
いまでも、糠をつけたまま、フライパンかホットプレートで焼いて、
糠も食べてるんだが。
やはり糠は落とすものなのだろうか?
あの魚臭い糠が好きなんだが。 - ： ななしの珍味 [sage] 2009/12/02(水) 14:01:13:nnOPaIP+
- 俺は、焼くなら糠ついてても気にならないな
生だと軽くぬぐう - ： ななしの珍味 [] 2009/12/08(火) 03:24:41:b1ebdi2r
- 生で食うものなんだ～
でも生だと糠も少し抵抗あるなw
生、すこしフナ寿司っぽいイメージを一瞬想像したが、今度試してみるw - ： ななしの珍味 [] 2009/12/11(金) 09:15:06:wIK0IIL8
- え、生でいけるのかあれ。知らなかった。うまそ
- ： ななしの珍味 [sage] 2009/12/27(日) 10:24:53:lscfJd3i
- 骨のない分厚いとこだけ生食する
- ： ななしの珍味 [] 2010/01/02(土) 12:56:24:numVN+iL
- この間「へしこご飯」なるものを食った。
鯖へしこを焼いて細かくほぐし、熱いご飯にいり胡麻と混ぜ込んだもの。
ウマーよ。
福井にいながらこんな食べ方初めて知った。へしこも奥が深い。 - ： ななしの珍味 [sage] 2010/03/23(火) 23:35:45:Tnlorlrv
- 炒飯に入れても美味しいよ
- ： 美川のこんかいわし [] 2010/03/26(金) 11:23:49:qeWhr2XJ
- こんか鰯は焼くと辛さが増します。辛いと思うなら少しお酢につけると旨いです。
- ： ななしの珍味 [sage] 2010/12/10(金) 13:35:34:WjyZrI8m
- 京都のへしこと福井のへしこってほとんど一緒ですかね？
食べ比べた人とかいますー
- ： ななしの珍味 [sage] 2010/12/11(土) 08:57:52:1qpPh8Nx
- このスレが動き始めると冬の到来を実感するｗｗ
- ： ななしの珍味 [sage] 2010/12/11(土) 13:58:22:yWe0WIhu
- 若狭の友人から､自家製のへしこが届いた。
ヌカを落として皮をはいで3枚に下ろして薄切りに。
ビールにもウイスキーにも合うんだなあこれが。 - ： ななしの珍味 [sage] 2010/12/20(月) 18:38:46:itEDtfXO
- 裏山だね、俺的には日本酒が一番
- ： ななしの珍味 [] 2011/01/26(水) 21:10:54:tDv1hPVt
- へしこｳﾏｰ
- ： ななしの珍味 [] 2011/01/27(木) 00:16:24:eNGrqVIE
- へしこ美味いけど、高いよ。
- ： ななしの珍味 [] 2011/02/03(木) 20:26:46:dxt5u8Rp
- 高いけどウマい
- ： ななしの珍味 [sage] 2011/02/04(金) 19:03:00:vDqRCzm/
- 他掲示板のへしこ荒らしがうざい！
- ： ななしの珍味 [] 2011/02/08(火) 18:23:11:R1xksHLu
- 2センチ四方でお茶碗一杯のご飯が食える。
- ： ななしの珍味 [] 2011/02/11(金) 23:03:52:0yIwFN1l
- ﾖﾀﾞﾚが止まらぬ
- ： ななしの珍味 [] 2011/02/12(土) 17:05:33:wXYPKQql
- いくらなんでもショッパ過ぎｗｗ
- ： ななしの珍味 [sage] 2011/02/12(土) 18:02:56:Urxt3KbA
-
この塩加減でないと美味しさが出ないんだと思う。お茶漬けにはこの塩辛さが最高。 - ： ななしの珍味 [] 2011/04/21(木) 21:19:15.79:NAtOKCrp
- 舞鶴のとれとれセンター内で買ったやつがｳﾏかった。
- ： ななしの珍味 [sage] 2011/07/06(水) 10:01:09.93:F4AEGtkB
- へしこ食べたいな
昔、珍味好きのばあちゃんと一緒によく食べた
ばあちゃんにへしこ持って見舞いにいくかな - ： ななしの珍味 [sage] 2011/10/05(水) 13:18:16.21:+LSB0ALq
- 石川産て酸っぱくて返品したら又同じく酸っぱいんだがこれがデフォ？
- ： ななしの珍味 [sage] 2011/10/31(月) 21:19:37.02:1U+jeGE8
- ファミマのへしこおにぎりに似た味のへしこか
自作してアレを再現出来るものでしょうか？
麦飯は用意出来るけど、へしこの味が語れるぐらい食べたことないので
それらしきへしこをご存知の方いらっしゃいますか？ - ： ななしの珍味 [] 2012/03/19(月) 16:02:21.68:9v1OW+Q8
- へしこウマー
- ： ななしの珍味 [] 2012/03/30(金) 06:57:25.09:/ydO5mdE
- つまり、一言で言うと
黄土色で、茶色だ。
- ： ななしの珍味 [] 2012/05/08(火) 18:54:47.41:iQImui1Y
- 今、食べている糠さんま、塩抜きしないでそのまま焼いて食ってる
旨いけど、塩抜きしないと食えないくらい塩辛い糠さんま食いたい - ： ななしの珍味 [sage] 2012/05/24(木) 12:30:03.29:g4L+lbCC
- どこの米ぬか使用か書いてもらわないと怖くて買えない。
へしこも震災以降避けてる。
産地の人、売り上げ考えるならぬかの産地も書いてください。
米ぬかは汚染が酷い食材なので。
ぬか使用の食品は全般避けていて、唯一買ってるのは宮崎のたくわんくらい。
あそこのまず大丈夫だろうと思う。 - ： ななしの珍味 [sage] 2012/08/22(水) 16:44:24.80:Hna6gSXb
- テスト
- ： ななしの珍味 [sage] 2013/04/26(金) 10:30:01.80:4GFDg+Ph
- 福井の知人から、漁師のおばあちゃんの手作りへしこが届いた!
今からお茶漬けだ～ - ： ななしの珍味 [sage] 2013/11/24(日) 00:30:43.98:rXq4mQYI
- 明日はニシンの糠漬け記念カキコ
- ： ななしの珍味 [] 2014/02/03(月) 23:25:46.25:e8VpDH5z
- 亀だが、糠漬けニシン使うのが本来の三平汁。
- ： ななしの珍味 [] 2014/02/09(日) 00:11:02.50:lPEYOn5u
- 336だけど俺にレスくれたのならありがとう。うちのカーチャン青森出身だから懐かしい
カーチャン元気で今実家で同居してるけどなぜか三平汁何年も作ってないから今度作ってみるお - ： ななしの珍味 [] 2014/02/16(日) 03:41:11.65:lBbjcIqD
- 敦賀駅の売店で鰯のへしこ、よく買ったな。最近は素通りするだけだが
- ： ぱとりおっと ◆JVSyYDGtXg [] 2014/03/03(月) 22:09:04.91:a9etwLGk
- へしこはイワシがうまい。
- ： ななしの珍味 [] 2014/03/06(木) 03:12:59.11:b+djCR7L
- 自作してみたいな
鰯とかで - ： ななしの珍味 [] 2014/03/14(金) 00:58:50.30:EOQ0evha
-
うちでは塩ドバー、糠も沢山で上の糠はカビよけの蓋にするつもりで作ってるよ
鮭やマス、ホッケも糠に漬けるとウマーですた - ： ななしの珍味 [] 2014/03/14(金) 01:55:25.45:HJmRdE7S
-
切身でもいけるのか
釣った魚とかもいけるんかな
漬けた後どうやって食べましたか？ - ： ななしの珍味 [] 2014/03/15(土) 01:14:54.61:luIUtznI
- 青魚は頭、はらわたをとってそのままですが、鮭やマス、ホッケは全部三枚におろしてうちでは漬けてます
釣った魚が何かわからないけど、小さい魚は発酵すると身が崩れて焼くのが難しくなるからそこそこのサイズと油があるのがおすすめです
絵に描いたような切り身はやったことがないけど半身や四半身が出来るからおｋじゃないかな？てか浅漬け作る容器とかでコンパクトに出来そう
これから作るのでしたらハエ対策はしっかりしたほうがいいかも
料理は鮭etcは焼いてつまみやオニギリの具、お茶漬けに。酢で〆てマリネやなますに、水である程度塩を抜いて普通の焼き魚風に、青魚はそれに加えて汁物も作りました
長文失礼しました - ： ななしの珍味 [] 2014/03/20(木) 02:18:27.50:wN8zwTiS
-
はぇ～＾ありがとうございます - ： ななしの珍味 [] 2014/03/22(土) 00:57:38.09:2oxDgH8I
- 自分で書いてからどうなるものか気になってきたので切り身の鮭をさっき糠に漬けてみました
- ： ななしの珍味 [] 2014/03/22(土) 23:30:50.91:1PSTRwSD
- ●●●ケネディ大統領は何故、死なねばならなかったのか？●●●
ttp://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/study/3729/1226114724/53
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この掲示板に優秀な書き込みをして、総額100万円の賞金をゲットしよう！(*^^)v - ： ななしの珍味 [] 2014/05/02(金) 01:01:08.20:HR2uDitv
- 346だけどあんまり醗酵してないけど一切れ食べたら糠と脂がマッチしてウマーでした
もっと作ろうと思って買いに行ったら一切れにつき30円値上がっていたorz - ： ななしの珍味 [] 2014/06/12(木) 00:11:59.22:xSmg2QlS
- よく漬かった鰊が安かったからたくさん買って来た
油も残ったまま醗酵が進んでいて良い買い物でした - ： ななしの珍味 [] 2014/07/09(水) 16:36:51.66:t63qci/b
- フィリピンの学校に描かれていた日の丸が韓国により太極旗に書き換えられる
ttp://getnews.jp/archives/616206
日本が寄贈したグアムの交番に現地韓国人がハングルの看板を掲げる
ttp://getnews.jp/archives/617545 - ： ななしの珍味 [sage] 2014/09/01(月) 09:00:54.56:RDQOZwvy
- ワンスもうすぐだから写真撮る位置確認して、何回撮ってもハゲ頭うつる
まじキレソウ
ttp://pbs.twimg.com/media/BwXQA5sCcAARp6F.jpg?:large.jpg
ttp://pbs.twimg.com/media/BwXQAyOCQAAN-Ab.jpg?:large.jpg
ttps://twitter.com/shunm33/status/506039250341470208 - ： ななしの珍味 [] 2014/09/20(土) 23:46:34.46:H6QiMQkq
- 秋刀魚がおいしい季節なので自作記念浮上
- ： ななしの珍味 [sage] 2014/09/21(日) 21:20:48.86:6qsZizU3
- 初めて食べたけど（鯖へしこ）、美味いね～
そのままでも美味しいけど（しょっぱ過ぎるが）、お茶付けにしたら美味かった。 - ： ななしの珍味 [sage] 2014/09/21(日) 21:46:33.22:6qsZizU3
-
（・∀・）ﾉｼ - ： ななしの珍味 [sage] 2014/09/21(日) 21:47:02.10:6qsZizU3
- 誤爆(´･ω･｀)ｽﾏｿ
- ： 352 [sage] 2014/09/23(火) 00:04:42.60:UpGYjJcV
- お茶漬けうまいよね
カーチャンの魔の手が伸びてきて三匹が犠牲になったorz
醗酵はしてなかったけどそれを見越しての薄味だったでそこそこうまかったからおｋｗ
なお保存用はしょっぱくしています - ： ななしの珍味 [sage] 2014/10/02(木) 13:56:14.68:DJnWj5Yw
- 祖父が伊根出身でよく食べてたんだけど家を出てから
スーパーで売ってるのを食べたんだけどいつものとは違って美味しくなくて
何と無く食べなくなって十数年。
自作できるの知らなかった。
というわけで、今年初めて自作することにしました。
早速ですが質問です。
麹を使うレシピと使わないレシピがあるみたいですが何が違うのでしょう？
塩麹みたいに肉が柔らかくなるのでしょうか？
味噌みたいな味になるのかな？
ちなみにサンマとサバを予定しています。 - ： ななしの珍味 [sage] 2014/10/04(土) 00:39:38.29:ByKJrHqE
- 麹は使ったことがないからわからないけどどっちも味噌みたいな味にはならないと思います
麹使用については塩麹とか三五八漬けからの想像ですが…
お役に立てなくて申し訳ありません - ： ななしの珍味 [sage] 2014/10/07(火) 18:15:16.94:3ougoAq0
- 返信ありがとうございます
やる気のあるうちにいろいろ挑戦してみます
うまくできたら報告に来ます - ： ななしの珍味 [sage] 2015/01/16(金) 09:10:43.34:aSiiSwrg
- 三ヶ月ぐらい前に漬け始めたのですが
先日様子を見てみたらサバの水分が抜けすぎてカチカチになってしまっていました
味はへシコっぽいのですがジューシィさがないというか・・・・
今からできることってありますか
水分をたすために酒でも入れようかと思ったのですがなんか違うような気もするし - ： ななしの珍味 [sage] 2015/01/17(土) 01:28:20.37:WUNFm5KS
- 三平汁…も何か違うか
糠に水分が足りなかったのか塩が多かったのかわからないけど軽く塩抜きしてから焼いたらどうでしょうか? - ： ななしの珍味 [sage] 2015/02/20(金) 13:59:33.03:65G02V7D
- 普段の料理で塩代わりに使うと何でも旨い
パスタなんかもいける - ： ななしの珍味 [sage] 2015/10/26(月) 20:10:34.31:yNbw5Kwq
- ぬか床に塩の代わりに入れてる
- ： ななしの珍味 [] 2016/01/13(水) 00:01:34.22:mMQsz36K
- 先日石川県に旅行に行き地元スーパーでフグ（身）の糠漬けを購入しましたが
イマイチどう調理したら良いのかわかりません
オーソドックスに糠を適量落として焼くのが良いですか？ - ： ななしの珍味 [] 2017/07/07(金) 09:49:24.74:84Kpruqz
- 福井人以外で食ってる奴見たこと無いんだが
凡例：
レス番
100 (赤) → 2つ以上レスが付いている
100 (紫) → 1つ以上レスが付いている
名前
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名無しさん (緑) → age のレス
ID
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